更好吃的葱油拌面做法，学会了刷爆朋友圈

简单又美味的葱油拌面，值得来一碗。

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面条 300g
• 小葱 3根
• 东古一品鲜酱油 4勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 大葱 半根
• 食用油 适量
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、准备好食材备用

2、大葱切片、小葱洗净切段，葱白和葱绿分开

3、锅里倒入适量食用油，先放大葱片先榨一会

4、再放葱白

5、大葱和葱白有点微焦

6、放入葱绿

7、榨至葱绿也变焦，加入东古一品鲜酱油、老抽、白糖

8、榨好的葱油酱盛出备用

9、另起一锅烧水，加少许食盐、食用油把面条放进去煮熟

10、煮好捞出

11、加葱油酱拌匀

12、再撒点白芝麻和葱花

13、成品

小贴士

葱油酱可以多做一些放着备用，不想做饭就拿出来下个面就可以伴着吃了。我多做的话，一般也是在3天内吃完，时间久了怕不新鲜。

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进 *** 气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这才是葱油拌面的正确做法，简单一拌，葱香浓郁，真是太好吃了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、葱油面又称葱油拌面，是中国江浙沪地区的一道特色名菜

2、 今天刘嫂就来分享一下“葱油拌面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小葱、面条、大蒜、生抽、老抽、香醋、食盐、白糖、味精

4、准备一把小葱，葱须洗干净也可以留着，再把小葱切段，一部分的葱叶切成葱花，蒜子切成蒜末。碗中放入两小勺白糖、少许食盐、一勺味精、老抽、生抽、香醋，用筷子搅匀，把白糖搅至融化

5、锅中水烧开后下入面条，加一勺食盐增加底味，煮好关火，用漏勺把面条捞出来，再放入凉水中，这样面条不会粘在一起， *** 后再把面条捞出来沥干水分。热锅倒油，油温微热时把葱段下锅熬葱油，把它葱香味熬出来

6、不要熬焦了，熬焦了影响口感。再把蒜末倒进来，继续小火慢熬，熬到微微发黄，干香的时候用漏勺把里面的残渣捞出来，里面的油多了倒一部分出来，再把调好的料汁倒入锅中，开小火慢慢的把里面料汁熬到融化

7、再把面条倒进来，不停地搅拌，再倒入葱花，再次搅匀，拌匀就可以装盘了，自己做得干净又卫生，比外面买的还好吃，再撒上葱花点缀，葱油拌面就做好了

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葱油拌面的做法

By 甜言物语的美食之旅

用料

• 手面条 200g
• 小葱 适量
• 食用油 稍微多一些
• 老抽 1勺半
• 生抽 3勺
• 白砂糖 适量
• 盐 少许
• 耗油 适量
• 蒜头 几瓣

做法步骤

1、调好调味料搅拌均匀（除食用油，葱，蒜头）

2、煮面条

3、煮熟后盛出，倒入步骤1拌匀

4、蒜头

5、葱

6、热锅倒油下入，炸至稍微焦黄，将其倒入在步骤3，搅拌均匀

7、美味就完成啦

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学会这道葱油拌面，吃饭时间不用愁

上海 *** 道

By 潍县里不是厨师的伙夫

用料

• 香葱 一小把
• 白糖 适量
• 豉油 2勺
• 老抽 2勺
• 面条 500克
• 猪板油 1勺
• 花生油
• 海米 适量

做法步骤

1、香葱取绿段，泡发海米

2、香葱切丝

3、热锅放入花生油及猪板油

4、放入葱丝小火煸炒

5、葱丝煸干取出

6、豉油、老抽、白糖、海米水调好汁

7、调味汁倒入锅中的葱油、放入海米小火熬制5分钟

8、另起锅烧开水放入乌冬面饼（没有买鲜面条，正好家里有乌冬面，口感劲道也不错）

9、面煮软过凉水

10、装碗

11、浇上葱油汁，放入海米、炸香葱丝即可

12、拌匀人口喷香喷香的

香葱的饮食禁忌

暂无

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教你一招，做出的葱油拌面越吃越香

By 爱新觉罗祺仔

用料

• 面条 适量
• 小葱 3根
• 生抽 30克
• 老抽 8克
• 白糖 15克
• 陈醋 10克
• 蚝油 15克

做法步骤

1、热油下入葱段，炸至两面金黄，捞出葱段备用。

2、炸好的葱油，转小火，加入生抽，老抽，陈醋，蚝油和白糖，开锅光火备用。

3、面条煮至八分熟捞出。

4、面条装盘，倒入葱油拌匀，放上葱段，撒上葱花、芝麻，即可开吃。

小贴士

加入陈醋可以有效的去除油腻。

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进 *** 气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

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10分钟早餐大挑战 葱油拌面

十分钟就可以做出来好吃的葱油拌面，对于我这个总是想要吃的好又节省时间的上班族来说非常合适，简单的家常食材经过 *** 变身超级赞的早餐，吃完心情都是美美的，一天充满能量。 一般葱油拌面采用小葱，由于北方的冬天没有小葱，所以我用了大葱代替，味道也是不错的哦！

By 小V儿_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面条 100g
• 植物油 50ml
• 葱 50g
• 生抽 20ml
• 老抽 20ml
• 白糖 10g

做法步骤

1、准备好材料。

2、锅内倒入适量的水，等水开的时间可以切葱丝，水开后放面条煮熟。

3、煮面条的同时可以做葱油，锅内倒入植物油烧热后放入葱丝。

4、将葱丝扁黄到这个程度。

5、葱丝变黄后倒入生抽和老抽还有白糖，混合均匀后继续加热至冒泡就可以关火。

6、煮好的面条捞入碗中，倒入葱油。

7、拌匀就可以吃啦。

小贴士

这个饭量是一大碗的量，可以根据比例酌情添加食材。

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家庭版“葱油拌面”的正确做法， *** 简单，香气十足，爽滑劲道

#「闪光时刻」主题征文 二期# 葱油拌面是家喻户晓的一道面食，上海的面馆基本都有这碗面。如何在家也能做一碗地道好吃的葱油拌面呢。

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阿杨与您分享在家做这道葱油拌面。

食材：面300g、小葱50、蒜5瓣

调料：老抽、生抽、糖

下面开始 *** ：

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1.葱油拌面小葱才是主角，将小葱洗干净，沥干水分备用，再剥5瓣蒜，熬葱油的时候放几瓣能增加香味。

2.将小葱切成长长的小葱段，切好放在盘中备用。

3.锅中加入适量的食用油，油温四五次热，下入蒜和葱段，调小火慢熬，千万不能心急。(火大容易熬糊，会有苦味)。

4.现在可以见缝 *** 针的准备葱油拌面的料汁了，碗中加1勺老抽，3勺生抽，2小勺白糖(不喜欢太甜的可以少加一点)，我们这边吃口有点偏甜。

5.整个厨房弥漫着葱香味。等小葱熬干，有一点点发黑的时候，就可以把焦葱挑出来，把调好的料汁倒入葱油中，小火把调料熬化即可关火倒出。

6.锅中加水，水开后下入面条，用筷子把面条滑散，使其受热均匀也以免粘锅底，水开接一次冷水后再次烧开就可以盛出。

7.面条中加入三勺葱油料汁，拌匀后放些葱油拌面的灵魂焦葱，接下来就可以开吃啦。

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其实早就忍不住了，拍完最后一个镜头我就一口气全吃完了。太过瘾了，不光葱香浓郁而且好吃还管饱，根本不用配菜。做法简单、省力，一碗简简单单的葱油拌面适合早、中、晚三餐，根据我的实践 *** 作，在家做，好吃零失误。

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小贴士：

1. 葱油要小火慢熬，火大容易熬糊会变苦
2. 没吃完的葱油料汁可以用保鲜盒装起来放冰箱冷藏，下次吃就方便了。

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我是@阿杨小厨 ，非常感谢大家的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处还望朋友们留言指出。阿杨会努力坚持原创 *** 和分享。请朋友们多多点赞、关注加转发，阿杨再次感谢大家的阅读。#美食# #美食记# #今日菜谱#

做葱油拌面，记住2用1不用，苏沪面食“招牌”很简单，香到飞起

杭州的奎元馆是家百年老字号，尤其擅长做面条，种类有百余种之多，片儿川面和爆鳝面更是名扬四海。金庸先生生前是这里的常客，曾经留下“杭州奎元馆， 面点天下冠”的题词。有年夏天金庸先生和夫人、女儿来吃面，经理朱兴安亲自接待，安排厨房去做招牌的爆鳝面，没想到金庸有些不好意思地问到：有没有葱油拌面？

奎元馆做葱油拌面这种简单的面食自然不在话下，不一会一碗油光发亮，香喷喷的的葱油拌面就端上了餐桌，金庸捧着这碗面兴冲冲的说：好香啊！已经很久没闻到这种香味了。吃完还开心地留下了合影，握着朱兴安的手说：还要再来的！

葱油拌面到底是什么样的“神仙美食”，才能让金庸先生舍弃奎元馆的招牌爆鳝面？比起北方面食的大开大合，南方面食的精巧别致，葱油拌面显得如此简单朴素，但它却有足够的魅力，让苏沪等地的人魂牵梦绕。

在上海，一碗葱油拌面是很多人的执念，有人说判断一家本帮餐厅的菜肴是否够功力，更好的办法就是先尝一尝他家的葱油拌面是否地道，如果一碗葱油拌面都做不好，那菜品的质量也就可想而知了。葱油拌面极为朴素没有配菜，最多有几粒干虾仁搭配增香，熬出来的葱油红里透黄，鲜里透香，只需在煮好的白面条里拌上几勺，就是一碗令人垂涎欲滴的美味。

【葱油拌面】

做葱油拌面，我是一直不建议熬好葱油，然后和酱油、糖混合到一起烧做成“拌面葱油料汁”的，虽然 *** 上很多人都这么教，但肯定是不科学的，可以去任何一家比较地道的本帮菜面馆，是没有用油和料混合在一起的。

酱油不是油，它主要还是水，和油混合到一起是要分层开的，即使高温加热到一起，煮出来泡泡暂时混合到了一起，但放置一会还是会分离开，舀料汁浇面的时候很不方便，因为你无法精确控制料汁和葱油的用量，调出来的葱油拌面不是太油了，就是料太多咸了。

还有的虽然是油和料分开用，但只熬葱油，不熬料汁，吃的时候直接加生抽浇料油，这样也不行。老抽上色、生抽调味、还有糖、味精、盐要混合到一起，加热煮一会才能融合到一起，并且会出现更美味的酱香味，这才是一碗好吃的拌面料。

准备食材：鲜面条、小葱、干虾仁、猪油、生抽、老抽、糖、味精、盐。

1、熬葱油有些人不用葱白，这不对，葱白才更出味道，将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。

2、熬葱油还有个窍门，加点猪油会非常的香，一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧，我们这里猪油加入三分之一就行了，吃不出来猪油的味道，又会很香浓。

3、冷锅冷油将葱白放入，小火慢慢地炸，直到葱白炸得略微焦黄。

4、将葱叶子也放入油锅，继续小火慢炸，炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了。

5、丢到油锅里一些干虾仁，葱油会更加的鲜香，不用开火，等油自然 *** 的过程中干虾仁也就炸好了。

6、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2，味精和盐适量的添加，然后加入等量的清水，大火煮开1分钟就可以了。喜欢颜色深得多加点老抽就行。

面条煮好，注意要煮得略微硬一些，按照个人口味分别浇入料汁、葱油，拌匀就能直接吃了。

料汁做好后，能吃好几次面，保存也无需放冰箱，常温下放置，注意防尘就行了，煮挂面来做葱油拌面，更方便快速，比煮方便面还快，而且因为挂面细，挂上的葱油和料汁更多，吃起来的滋味真是香到起飞。

——老井说——

这个葱油拌面的做法比较简单，说不上多正宗，但一定好吃，适合家庭烹饪。

记住“2用”，之一要用葱白，冷油冷锅就进去熬。第二要用猪油，这是增加香味的窍门。

记住“1不用”，不用混合在一起的料汁，非常不方便且难以调节口味，而且容易变质。熬上一碗葱油、一碗料汁分开用，想吃面的时候就简单多了，不管是挂面、方便面还是碱水面，煮熟拌上几勺就是一碗解馋美味的好滋味。

干虾仁在上海等地叫“开洋”，有些本帮菜馆会写“开洋葱油拌面”，很多外地人不懂得什么意思，其实就是加了几粒干虾仁的葱油拌面，也是一种传统的做法，能不能增加鲜香味道并不明显，但吃面的时候能有几粒炸的酥香的虾仁搭配吃，调节一下口味，也是非常不错的。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

大厨教你简单美味的葱油拌面，看 *** 都很 *** ，一顿能吃一大碗

老上海葱油拌面正确做法，不粘不起坨，葱香浓郁，连吃3碗不会腻

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、葱油拌面 <1> 是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材 *** 而成的家常面食。

2、 今天老刘就来分享一下“葱油拌面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面条、生抽、老抽、猪油、香葱、白糖

4、先把小葱切段。热锅倒油，再加入少许猪油，再加入葱段小火慢熬，熬到葱节微焦就可以把葱节捞出来

5、再在葱油中放入生抽、老抽、白糖，搅匀把白糖熬化，然后关火晾凉备用。锅中烧上开水放入面条，大火烧开再放入凉水，这样重复两次。再把面条装入碗中

6、这时在淋入熬好的葱油，再次充分搅拌均匀，再放入前面炸香的葱节，喜欢吃辣的还可以放点小米辣。葱油面就做好了

7、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

标签： 葱油 家常 面的 做法