明天要上班，今天吃大餐豆豉鲫鱼

豆豉真是我家的团宠，广东的老大爱用它来煮鱼，用豆豉炒蔬菜及肉菜湖南的牛爸也是超爱。然后就是神奇的家姐，这家伙竟然爱吃用豆豉炒出来的肉末饭。也正是家人们的喜欢，我的小厨房里也常见有关豆豉的菜。 前几天在阿姨家吃到了阿姨用豆豉烧出来的豆豉翘嘴鱼，饭后我们回家，牛爸就在念了，说是豆豉鲫鱼是他想要吃的菜，要煎的透焖的透。我让他去买鱼，我就给他烧。这 *** 是够贪的，买了三条半斤鲫鱼，这真是要吃够的节奏。 鱼买来了，这豆豉鲫鱼也要安排上了。本来想着会比较费时，没想到用这北鼎珐琅焖焗锅，小火慢焖炖半小时，这鱼吃起来就酥烂有味。这也是我之一次用珐琅锅来煎鱼，搭配北鼎配的导热板，锅底受热均匀锅，煎出来的鱼也很赞，然后加少许的清水焖鱼，半小时这豆豉鲫鱼就完成啦，朋友们喜欢也可以试一下这道菜。

By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲫鱼 3条
• 豆豉 100克
• 姜 1块
• 蒜头 1个
• 葱 1把
• 生抽 20克
• 料酒 50克
• 水 200克
• 鸡精 半小匙
• 菜籽油 1碗

做法步骤

1、备料：鲫鱼3条，豆豉100克，姜1块，蒜头1个，葱1小把 调味料：生抽20克，料酒 50克，水200克，鸡精半小匙，菜籽油1碗。

2、将导热板架在灶台上，先中火加热，再转中小火加入熟菜籽油。

3、提前半小时，用盐腌鲫鱼，然后洗净晾干准备煎鱼。

4、然后将姜丝下锅，中火煸炒至出味。

5、晾好的鱼，再用厨巾纸擦干鲫鱼表面的清水，这一步很关键，这样子煎出来的鱼相对比较完整也不易粘锅，然后将抹好的鲫鱼下锅，中小火煎透煎酥。

6、在煎鱼的时候不要着急去翻面，一定要煎透煎老一面后，再轻轻的将鱼翻面继续煎至焦黄。

7、将鱼出锅，多余的油倒出，再将豆豉下锅，小火炒蛋至出香味。

8、再将大蒜粒下锅炒香炒至微微有点发黄，这菜用到的蒜粒一定要大一点。

9、全程小火炒香炒透。

10、再将煎炸好的鱼回锅，加入50克料酒，1小匙盐。

11、再加入2大碗清水，水位刚过过鱼身就可以。

12、加入10克的生 *** 味提色。

13、然后上盖，中火煮开，再转小火焖炖四十分钟。

14、关火之后加入葱花点缀配色一下就妥了，真是太鲜香啦。

15、不用长时间蒸，40分钟用这珐琅锅轻松焖炖出酥烂的豆豉鲫鱼。

16、就不用装菜盆了，可以直接这样子连锅上桌就餐。

17、喜欢汤汁的朋友就不要全部收汁，微微留一点这菜就更下饭哦。

小贴士

豆豉的用量按个人喜好，喜这个味道的朋友可以像我一样多放一些很下饭。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好吃下饭的豆豉鲮鱼油麦菜，几分钟就学到手

本菜超级适合小白，不用考虑任何调料调味。

By 复杂的其他肉类

用料

• 油麦菜 500克
• 豆豉鲮鱼罐头 1个
• 蒜瓣 3个
• 食用油 适量

做法步骤

1、蒜切沫

2、油麦菜切段

3、热油蒜沫爆香，放入鲮鱼罐头 翻炒均匀后放入油麦菜翻炒 油麦菜变软后出锅

小贴士

如果不会用铲子在锅中把鱼弄碎，那就让它在进锅前粉身碎骨。 油麦菜太熟口感不佳，建议入锅后翻炒变软即可。

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#以美食的名义说爱她#咸鱼茄子煲一口下肚，唇齿留香

这道咸鱼茄子煲是来了广东之后家里人都很喜欢的一道菜，不过饭店的都是用的 *** 的咸鱼，我不太喜欢，觉得有点腥和干硬。自己做我会用豆豉鲮鱼罐头里的，觉得非常香叶不会很干。 这道菜是除了烤茄子之外最喜欢的茄子做法了 下附茄子少吸油的小窍门

By 茜家手作

用料

• 茄子 600克
• 鲮鱼 1块
• 肉沫 50克
• 大蒜籽 3瓣
• 姜 2片
• 小米椒 4个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2克
• 豆瓣酱 2勺

做法步骤

1、茄子去头切段，再分成两半，再这样斜着切，不要切的太小了。茄子容易氧化变黑，不要太早切

2、锅内烧油至170度，放筷子进去周围冒泡的状态。大火炸至茄子边缘微黄即可，重点一定要大火，茄子才会少吸油，定型快不会在焖时一下子很烂

3、鲮鱼切块

4、直接用砂锅做，锅充分烧热，放油放切碎了的姜蒜辣椒爆香

5、下入肉沫炒香，炒出油，我买的肉馅，也可以自己用五花肉剁碎

6、放入鲮鱼炒香，加入豆瓣酱炒香，再加入生抽蚝油白糖炒香

7、倒入沥干油的茄子拌匀盖盖焖3分钟即可，我喜欢比较软烂一点的茄子，所以我加了一勺水多焖了2分钟

8、鲜香美味，酱香浓郁，超级下饭

小贴士

不用再额外放盐，勺是普通白瓷小汤勺

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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春天就吃豆豉鲮鱼炒菠菜，鲜香嫩滑，比炒油麦菜下饭

春天来了，给大家介绍一下豆豉鲮鱼的新朋友-菠菜。记得小时候在老家，一到了春天，老人们就常常念叨“春菠，春菠，红根绿叶”。到地里采些直接下锅，那才叫鲜嫩非常呢！现在在城市里倒是一年四季都能吃到，但是品相和味道跟春菠真没法比，唯有春天的菠菜才是最细嫩可人的，不论是口感还是营养都是最棒的！ 作为春天的之一时令菜，菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，矿物质等，能舒肝养血，滋阴润燥等功效。其中铁元素在所有蔬菜中含量更高，补血效果显著。高含量的植物粗纤维，能促进肠道 *** 。这道菜还少不了一大主要食材豆豉鲮鱼罐头。爱上这个罐头，还要从在某粤菜馆吃过的那道经典豆豉鲮鱼油麦菜说起。一次去广州出差，朋友带我去吃饭，就点了这道当时超红超高点击率的豆豉鲮鱼油麦菜。我当时就很纳闷不是都用猪肉，鸡肉炒菜吗？鱼肉也能炒菜，腥不腥呀！等菜一上桌，我已经顾不上跟她聊天了，一会就光盘了，太好吃了。朋友还说：“见过重色轻友的，没见过重“菜”轻友的！”豆豉鲮鱼炒油麦菜吃腻了，后来又开发了炒苦瓜，炒尖椒，炒豆腐等，味道都还不错，其实主要还是豆豉鲮鱼油浓味鲜能下饭还能下菜，只不过豆豉鲮鱼油麦菜更经典罢了。春天来了，当然要吃时令菜，岂能辜负这柔软滑嫩、味美色鲜的春菠。豆豉鲮鱼罐头和菠菜的结合也很是相得益彰，鲜香美味，少了几分油麦菜的清苦，多了春菠的甘甜。

备料：

豆豉鲮鱼罐头：1盒，菠菜：500克，盐：适量，姜：1块，蒜：2-3瓣

步骤：

步骤1：把菠菜摘洗放水盆里泡10分钟，摘洗干净。姜切小块，蒜去皮，切成蒜末备用。

步骤2：起锅加入适量的水，加热烧开后，加入少量的盐。放入洗干净的菠菜焯水后，捞出沥水备用。一定要过水焯一下，菠菜含有草酸，为健康，为口感这一步不能省。但焯水时间也不能过长。

步骤3：把豆豉鲮鱼罐头打开，把鱼肉撕成小块备用。起锅，先把罐头里的豆豉和油倒入锅里，加热，放入蒜和姜末炒香。再放入鱼肉块翻炒均匀，炒出香味。

步骤4：放入焯过水的菠菜一起翻炒均匀，尝一下，加入适量的盐，翻炒一下，就可以出锅了。

干香入味的鱼肉，加上咸绵的豆豉，混藏在碧绿的菠菜中，再盛上一碗热呼呼的大米饭，饭菜飘香，忍不住马上大口吃菜，米饭一碗接一碗，不一会，连盘子都舔干净了。这道菜特别适合没时间做饭的小伙伴，周末去超市多买几盒豆豉鲮鱼的罐头存起来，下班回家路上带点菠菜，到家后一下锅，有菜有肉，鲜香可口，快速解决全家人的安心晚餐。

豆豉鲮鱼油麦菜，这两种最搭的食物，吃起来清香爽口

快手豆豉鲮鱼焗莴笋，罐头餐也会有春天

豆豉炸鲮鱼罐头，是老广人家的集体回忆，即便现在物质条件改善了很多，这款罐头也时常会出现在餐桌上。 而豆豉鲮鱼炒麦菜，就是一道非常便利美味的家常菜。 一个豆豉鲮鱼罐头，加上一根带叶莴笋，不需要额外的调味，轻轻松松就能做出荤素搭配的营养料理。

By Hui *** 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莴笋（带叶） 1条
• 豆豉炸鲮鱼罐头 1罐
• 大蒜 4瓣

做法步骤

1、莴笋，选的带叶莴笋；豆豉鲮鱼罐头，个人喜欢鹰金钱的金奖罐头；大蒜，可以增添香气。

2、将莴笋头去皮后，切成段，叶子也切成段。将大蒜拍成蒜末。将炸鲮鱼取出，稍微分成小块。

3、将莴笋用清水汆烫2分钟，捞起沥干备用。

4、取洁净锅具，加入罐头里的部分油脂，以及全部豆豉，用小火煸香蒜末。盛起一半的豆豉蒜头待用。

5、然后均匀码上莴笋。

6、再铺上莴笋叶和炸鲮鱼，以及之前盛起的豆豉蒜头。

7、加盖用中火焖煮3分钟，关火后再焖3分钟。开盖后拌匀即可。

小贴士

如果不是用铸铁锅或砂锅，换炒锅 *** 也可以。

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豆豉鲮鱼焖凉瓜

苦口凉瓜遇上美味豆豉，

再搭配酥软鲮鱼。

今天，小嘉教大家做一道

豆豉鲮鱼焖凉瓜~

一起来看↓

食材准备

豆豉鲮魚1/3罐、凉瓜 *** 克、拍蒜头2粒、小葱段少许。

*** 步骤

1. 把凉瓜洗净切开，去除籽及白色内壁；

2. 切片，再放一勺盐控出水，半分钟后冲洗一下；

3. 起锅用温油炒，放入豆豉鲮鱼、糖及生抽，焖煮片刻即可出锅。

*凉瓜的白色内壁是苦的。

怎么样，

你学会了吗？

快来动手试试看吧↓

通讯员：高田蕾

编辑：武利荣

喜欢就点个“赞”和“在看”吧~↓↓↓↓

豆豉鲮鱼炒苦瓜，家常的快手小炒，也可以作为工作日便当的下饭菜

明天又是周一了，工作日的午餐吃什么呢？有饭堂的童鞋还好点，没有饭堂又回不了家吃饭的人儿只能叫外卖或者自带便当。总觉得带便当是技术活，许多菜都只能现做现吃才好吃，热菜好吃，凉菜也好吃的菜式真心不多。但豆豉鲮鱼炒苦瓜是一个例外，总觉得这道菜凉了比热菜还好吃，而且超级下饭的啊。来吧，让我们一起动手做这一道普通的家常小炒，也可以装进饭盒里，带到单位与小伙伴一起分享！

【食材】苦瓜1根、罐头鲮鱼1条、罐头鲮鱼里面的豆豉若干、盐适量、食用油适量

【做法】

1. 苦瓜洗净去瓤，切成厚度约7-8mm的苦瓜块。

2. 煮开水，下点盐，下苦瓜，煮至苦瓜断生，将苦瓜捞起待用。

3. 准备好豆豉鲮鱼。

4. 热油，下鲮鱼与豆豉，将鲮鱼炒散，豆豉炒香。

5. 下苦瓜滑炒。

6. 苦瓜、鲮鱼与豆豉炒均匀即可熄火。

【小五食记】

苦瓜先用水煮一下，一是可以煮去苦瓜的苦涩味，二是可以保持苦瓜的翠绿，三是可以缩短与鲮鱼混合炒的时间。

酒店畅销菜，鱼罐头配豆芽炒2分钟就成菜！超好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

有时好吃的菜并不一定就有着高端的 *** 作，也许偏偏有着最省事偷懒的 *** ，今天我们做一道很多酒店的畅销菜鲮鱼炒豆芽，最省事的 *** 就是超市买来一罐最常见的罐头，配着豆芽随便一炒，味道就出来了！美味，且朴实无华。

就是下图这种常见的鱼罐头，接下来我们看一下具体做法。

1.准备一个鲮鱼罐头打开以后先把汁控出来。

然后把鲮鱼倒在案板上，因为是豆豉鲮鱼，所以里面有很多豆豉粒。

然后直接用刀把豆豉粒扎碎，和刚刚倒出来的汁水放在一起。

准备辅料，大葱切成圈、生姜切成菱形片、小米椒也切成圈放在一起，再切一点青红椒丝用来搭配颜色。

2.准备适量的黄豆芽，清洗干净后滑一下油。

锅内多倒一些油，五成热时放入豆芽大约滑油20秒钟。

豆芽滑熟以后倒出来控油，滑油能使豆芽快速成熟，还能保持口感和色泽是饭店经常用的 *** ，家庭做可以用焯水代替。

3.锅中留底油开始爆炒

锅中油烧热以后，放入葱姜和小米椒爆香。

然后倒入豆豉鲮鱼，开小火翻炒1分钟把酱香味炒出来。

接着倒入豆芽和青红椒，转大火颠锅翻匀。

加入白糖、鸡粉、东古酱油调味，继续大火翻炒给食材入味。

最后淋入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，翻匀后即可出锅装盘。

这道菜酱香浓郁非常好吃，非常罐头不算鲜菜，但是配着豆芽反而炒出了鲜味。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

2根苦瓜1罐豆豉鲮鱼，简单5步锅里一炒，清新可口好吃极了

标签： 鲮鱼 豆豉 什么 好吃