京酱肉丝是一道京菜， 必不可少的调味料就是甜面酱�?肉丝儿要用料酒和生抽等腌制�?炒好的肉丝儿非常的嫩�?/p>
By 零度甜品
用料- 外脊�?200�?/li>
- 黄瓜 半根
- 胡萝�?半根
- 大葱 半根
- 豆皮 一�?/li>
- 味达美生�?1�?/li>
- 葱伴侣甜面酱 1.5�?/li>
- 味达美料�?1�?/li>
1、外脊肉切丝儿，黄瓜，胡萝卜，大葱切丝儿�?豆腐皮儿切小块儿�?/p>
2、肉丝加淀粉，盐，蛋清，料酒抓匀，搅上劲
3、豆腐皮开水烫一下去豆腥气�?/p>
4、热锅凉肉凉油，倒入肉丝 等一会儿再翻动，不要着急翻动�?/p>
5、把肉丝划散，加入蒜末炒香�?/p>
6、加�?.5勺甜面酱，再加入一大勺水�?我家常备6月香葱伴侣甜面酱�?大家可以试一下，超好吃哦�?无论是蘸还是拌，还是炒，还是焖都好吃�?/p>
7、收汁出锅，装盘
8、肉丝儿，豆腐皮儿， 黄瓜丝，胡萝卜丝，葱丝分别装盘�?/p>
9、取一片豆腐皮儿，卷上胡萝卜丝儿，黄瓜丝儿，葱丝儿肉丝儿�?/p>
10、啊呜，咬一口。我儿子说有在酒店吃饭的感觉�?/p>
我用的是外脊肉，我觉得比里脊肉更加嫩�?肉丝一定要定型后再划散�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要三餐吃得好，京酱肉丝不能�?/strong>害，又是被家里人抱怨不会做饭的一天�?/p>
By Stella�?/p>
用料- 猪瘦�?3�?/li>
- 大葱 1�?/li>
- 白糖 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 面粉 少许
- 料酒 2�?/li>
- 鸡蛋�?1�?/li>
1、把猪瘦肉切成丝，然后放两勺料酒，一个鸡蛋清，淀粉三勺，白糖少许腌制二十分钟�?/p>
2、甜面酱我是自己做的，随做随用，没有买。放一勺面粉，两勺生抽，一勺老抽，八勺清水，一勺面粉，然后根据自己喜好添加白砂糖，喜欢甜的就多放点。注意老抽生抽不要过多，否则会咸�?/p>
3、锅中加入清油，热锅后加入腌制了的肉，炒至肉变色捞出。然后加入调配好的甜面酱用炒肉剩下的油小火炒，炒至甜面酱黏稠，然后重新把捞出的肉放入，将酱和肉炒搅均匀后捞出�?/p>
4、在炒菜之前就把一根大葱切丝，肉炒好后把大葱丝洒上。一盘香喷喷的京酱肉丝便出炉啦�?/p>
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#一勺葱伴侣，成就招牌美�? 京酱肉丝By 青柠食记 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 豆皮 2�?/li>
- 肉丝 300�?/li>
- 六月鲜甜面酱 2�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 淀�?适量
- 料酒 1�?/li>
- 食用�?适量
1、准备食�?/p>
2、酱姜肉丝好不好吃，酱汁很关键�?生抽2勺，甜面�?勺，蚝油1勺搅拌均匀即可
3、里鸡肉丝加盐，料酒，生抽和淀粉搅拌均匀腌制一�?/p>
4、锅里放油，放入肉丝炒熟后放入调好的料拌匀
5、豆皮焯�?分钟捞出，放入生抽和大葱卷起�?/p>
6、切成小段码放整�?/p>
7、中间放入肉丝即可�?/p>
8、一盘京酱肉丝就做好了，酱料我用的是欣和六月鲜的甜面酱，生抽和蚝油。味道超级好�?/p>
豆皮的营养功�?/strong>可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利�?/p>
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酱肉丝怎么做才正宗？厨师长一步步来教你，简单易上手在家也能�?/strong>酱肉丝属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒，味美鲜香，四季皆宜食用，来看看具体做法吧
之一步：猪里脊肉去筋，顺着丝切片，逆丝切条，保证每一条肉丝都均匀�?/p>
第二步：将切好的肉丝�?g盐，�?g，老抽1g，味�?g，蛋�?g，东古酱�?g，水25g，依次打入肉中，把肉吸干水分。码出肉浆后，加生粉适量，再加入清油适量，封好，放到冰箱备用�?/p>
第三步：锅烧热，放适量清油，把油温烧到四成热。将码出的肉丝一条条的放进油中，这样是为了防止每个肉丝之间粘�?在一起�?/p>
过程中再用锅勺搅开使其分散开来。待肉浮起后捞起来放好备用�?/p>
第四步：锅烧热加油适量，倒入甜面�?0g，耗油10g，炒香后加清�?0g，老抽适量。再勾入水淀粉（不要太稠）炒香搅匀即可。然后再加入滑好的肉丝搅匀�?/p>
快速搅拌均匀，保证每一条肉丝都有炒出的酱香，即可出锅装盘，撒点大葱丝，美味的酱肉丝就做完了�?/p>
家庭版京酱肉丝‼️肉丝滑嫩，酱香浓郁‼️ 今天分享一道家庭版京酱肉丝，做法简单，比饭店买的还好吃，一起来试试吧！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 里脊�? *** �?/li>
- 豆皮 2�?/li>
- 大葱 1�?/li>
- 香菜 3�?/li>
- �?2�?/li>
- 葱姜�?1�?/li>
- 胡椒�?少许
- 味达美臻品特级生�?1�?/li>
- 鸡蛋 1�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- 食用�?适量
- 葱伴�?月香甜面�?2�?/li>
- 白糖 半勺
- 老抽 半勺
- 香油 少许
1、准备食�?/p>
2、里脊肉切成粗细均匀的肉丝，豆皮切方块，开水烫浸泡一下，葱切丝，香菜切段�?/p>
3、肉丝放入碗里，倒入葱姜�?勺，盐和胡椒粉少许，味达美臻品特级生�?勺，抓拌至肉丝粘�?/p>
4、打入一个蛋清，淀�?勺，抓拌至肉丝上浆，倒入食用�?勺生抽，用筷子搅散防止肉丝粘�?/p>
5、起锅烧油，油温四成左右放入肉丝，用筷子迅速把肉丝滑散，全部变色后捞出控油放入盘里备用。烫好的豆皮摆放到盘子上，中间放上香菜段和葱�?/p>
6、起锅烧油，油热放入葱伴�?月香甜面�?勺，中火不停的搅拌，使甜面酱受热均匀，炒香倒入少许葱姜水，炒至粘稠后放入白糖半勺，倒入滑好的肉丝翻炒均匀，倒入老抽半勺大火翻炒几秒，使酱汁均匀包裹住肉丝，倒入少许香油翻炒一下出锅即可！
7、家庭版京酱肉丝，肉丝滑嫩，酱香浓郁�?/p>
小贴�?/strong>豆皮开始浸泡一下去除豆腥味，炒酱汁时要用中小火，防止酱汁炒糊，影响口感�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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看看五星级酒店大厨的京酱肉丝，好多人之一步就错了，难怪不好吃京酱肉丝是一道非常有名的传统美食，很多朋友特别喜欢吃。今天跟大家分享的这道京酱肉丝的做法比较家常，比较简单，但做出来的味道却丝毫不差。虽然做京酱肉丝需要用到的 *** 食材非常多，尤其是调味料的种类，但是每一步的做法却非常简单，只要认认真真地跟着下面的烹饪步骤一步一步地做，那么就能够做出非常美味，咸香酥口，酱香浓郁的京酱肉丝来�?/p>
【京酱肉丝�?/strong>
【 *** 食材】五花肉，食盐，胡椒粉，料酒，老抽，鸡蛋，淀粉，食用油，生抽，蚝油，海鲜酱，甜面酱，料酒，生姜，小葱，大葱，黄瓜，豆腐皮，白糖，白芝麻，香油
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>下面要带大家一起烹饪的美食是青椒肉丝，吃起来咸甜适口，酱香浓郁，非常美味，一起来准备一下京酱肉丝的烹饪食材吧，准备一块五花肉，更好是3分肥7分瘦的，这样做出来的肉丝非常滑嫩，非常可口，准备适量的食盐，胡椒粉，料酒，老抽，一个鸡蛋，一勺淀粉，适量的食用油，生抽，蚝油，海鲜酱，甜面酱，海鲜酱和甜面酱，这三种酱准备一勺就可以了，再准备适量的料酒，一块生姜，一根小葱，一根大葱的葱白，半根黄瓜，一张豆腐皮�?0克白糖，一小把白芝麻和少量的香油即可�?/p>
2�?/strong>先将准备好的猪肉切成肉丝，肉丝的粗细大概和筷子差不多即可。肉丝切完之后将它放到一个碗中，接下来咱们开始腌制肉丝。向肉丝中加上适量的食盐，胡椒粉和料酒，老抽，抓拌均匀，在抓拌的时候戴上一次 *** 手套�?/p>
3�?/strong>接下来再向肉丝中加上一点清水，继续抓拌均匀，让肉丝吸收水分。接着打一个鸡蛋清进去，抓匀，这样肉丝吃起来会更加滑嫩。然后咱们再往里面加上一点淀粉，继续抓拌均匀�?/p>
4�?/strong>接下来再向肉丝中加上一点食用油，抓匀，这样下锅的时候就不粘锅了，全部抓好之后，咱们先将肉丝放到一旁腌制一会，接下来调一个钥匙。把咱们准备好的生抽，蚝油，海鲜酱，甜面酱，料酒全部放到一个小碗中用勺子将它们搅匀，放到一旁待用�?/p>
5�?/strong>接下来再切一点姜末和葱花，把准备好的大葱切成丝，黄瓜切成丝，豆腐皮切成片，然后折叠起来摆入到盘中。再将黄瓜丝和葱丝摆放在盘中，接下来开始烹饪。炒锅烧热，多倒点食用油�?/p>
6�?/strong>油温三成热把肉丝放进去炸一下，小火慢炸，勺子不停地翻动，让肉丝受热均匀，肉丝炸熟之后控油捞出。锅中留底油，放葱，姜炒出香味，放料汁熬至浓稠，�?0克白糖，翻炒均匀，倒入肉丝，快速翻炒肉丝使其吸收料汁，最后淋点香油翻炒一下，半分钟之后关火出锅装入盘中，撒上白芝麻，一道美味的京酱肉丝就完成了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、猪肉一定要准备3分肥7分瘦的�?/p>
2、调味料有点多，要根据自己的口味准备�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong> 今天为大家分享一道老北京特色名菜“京酱肉丝”的做法，京酱肉丝可以称得上是一道家喻户晓的的名菜，味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味�?/p>
其实想要做这道菜并不难，其中最主要的就是炒酱这一环节，对火候的把握尤为重要，火大了容易炒黑，火小了味道欠佳，还会导致挂不上酱。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧�?/p>
【京酱肉丝�?/strong> 1.首先我们选用的是里脊肉，猪身上最细嫩的部位，我们先把它切成均匀薄片，再切成细丝。切好之后，我们把肉丝腌一下，盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部吸收�?/p>
2.打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于芡粉粘在肉丝上面，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，滑油的时候不会粘连�?/p>
3.然后我们准备辅料，大蒜切成末，葱切成葱花，生姜也切成末，再准备一根大葱破开切成细丝，少切一点青红椒丝给菜品增色，准备几张豆腐皮，切成正方块备用�?/p>
4.食材全部准备好以后，我们把肉丝滑一下油，油要多烧一些，油温升至四成热，油面平静无烟，温度在120度左右把肉丝倒入锅中，油面没有激烈的翻泡，快速把肉丝推散滑油30秒钟，肉丝变成金 *** 时捞出控油�?/p>
5.锅内留少许底油，放入甜面�?0克，蚝油10克，开小火把酱料炒散炒香，倒入切好的葱姜蒜、翻炒出香味，从锅边淋入一点清水，把酱料稀释一下。酱料烧开以后，我们把肉丝放入锅中，如果颜色不够红润，再少加一点老 *** 色�?/p>
6.调味的话我们放食�?克、白糖少许提鲜味，鸡�?克，再少放一点料酒去腥，肉丝是提前腌过的，这时候调味品不需要放太多，把调料翻炒均匀再勾一点薄芡，让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝盛放在上面备用�?/p>
7.起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐皮放入锅中焯�?0秒钟，豆腐皮变软以后捞出，快速用清水冲洗几下把水分控干，然后叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下即可上桌�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong> “北方都用豆腐皮。�?/p>
“我一直以为京酱肉丝是用面酱炒的，啊，太 *** 认知了😀�?/p>
“好吃到舔盘子，调的酱汁好吃！�?/p>
“很好的方子，味道比甜面酱炒的好吃！�?/p>
京酱肉丝是一道北方的汉族名菜�?这种用香喷喷的甜豆酱快炒出来的猪肉，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁就像煮了几个小时一样�?更神奇的是，它会让我觉得有种烤鸭的味道�?一般餐厅 *** 是不会放胡萝卜的，他们会将胡萝卜、黄瓜和葱白切细丝，放在另外的盘子让，让你用豆皮或者春饼卷着肉丝一起食用，这也叫码菜�?我决定加进去，因为我觉得胡萝卜能够增加菜肴的天然甜味。经过熟炒，胡萝卜的维生素也便于身体更好吸收。而且胡萝卜也不像其他蔬菜会产生水分，——这是一个很大的禁忌，因为会稀释味道�?这样一道百年名菜， *** 作起来却快的不可思议�?你可以快速的端上桌——一盘闪闪发光的、酱香浓郁而鲜嫩多汁的甘美肉丝，完美地混合了天然的甜味和甜豆酱的鲜美，真是白米饭的绝配~ 更好的，就是配着豆皮或者春饼，再来一盘切细的葱白，就像一个真正的北方人那样！ :-D By 蜜斯Ann的厨房日�?/p>
1、猪肉切丝，抓入和盐、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉和1小勺的油，腌�?5分钟�?/p>
2、取另一个碗，将水、甜豆酱、老抽、醋、糖和生抽混合，搅拌至糖溶解。备用�?/p>
3、炒锅中火加热，�?大勺的油，入切丝的胡萝卜，翻炒约1分钟，盛出备用�?*此时的胡萝卜应该还是脆的�?/p>
4、在同一个锅里，转大火加热，再入1大勺的油。当油温上升至开始微微冒烟，加入腌猪肉，并快速拌散�?/p>
5、当肉丝颜色变为白色，倒入胡萝卜丝和酱汁，开大火，快速拌炒�?/p>
6、拌炒至所有肉丝均匀裹上酱汁�?/p>
7、转小火至酱汁浓稠，关火加几滴芝麻油�?/p>
8、盛出来，撒上葱白，可以搭配米饭，或者用豆皮/春饼，卷着吃�?/p>
9、它会让我觉得有种烤鸭的味道�?/p>
10�?-D 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味�?/p>
京酱肉丝可以说是一道家喻户晓的名菜，咸中带甜，酱汁浓郁，肉丝嫩滑，用洛馍或者豆皮一裹，口感丰富，风味独特�?/p>
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试做一下�?/p>
食材：里脊肉 辅料：大葱白、淀�?/strong> 调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱 1.下面准备食材 准备里脊�?00�?/strong>，先切成均匀薄片，再切成丝放入盆中�?/p>
2.下面把肉丝腌制一�?/strong> 盆中加入食盐2�?/strong>�?strong>白糖少许�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>料酒5�?/strong>去腥�?strong>老抽2�?/strong>提一下底色，淀粉一小勺�?strong>少许清水 再加�?strong>植物�?�?/strong>，抓拌均匀�?strong>腌制15分钟 3.下面开始调酱汁 盆中加入甜面�?5 �?/strong>�?strong> 适量清水搅拌均匀，加�?strong>料酒5�?/strong>�?strong>胡椒�?�?/strong>�?strong>白糖2�?/strong>拌匀备用�?/p>
准备大葱白一�?/strong>，破开剥去硬芯，切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味�?/p>
4.下面开始烹�? 锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，�?strong>肉丝 肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好�?strong>酱汁
做法步骤
把切好的葱丝摆放在盘�?/strong>�?strong>肉丝盛放在盘中，撒上少许葱丝即可上桌�?/p>
好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了�?/p>
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
