提起泡菜，人们就会想起韩国泡菜，这是一种以蔬菜为主的做法，蔬菜并不是固定的，包括黄瓜、萝卜、芹菜、扁豆、萝卜、甘蓝、大白菜等，世界各地都有泡菜的影子，中国自然也不例外，上桌备受欢迎。
不论用哪种蔬菜 *** ，腌出的泡菜一定是脆爽可口，味道咸酸、香味扑鼻、口感脆嫩，吃饭的时候，端上来一碟泡菜，能促进食欲，打开胃口，这就是泡菜起到的作用。
关于泡菜的做法有很多种，百家菜百家味，每个人 *** 泡菜的 *** 都不一样，品种繁多，厂家遍布全国，还有许多民间吃法。
中国泡菜以四川泡菜为典型 *** ，共分为两种口味，酸咸味和酸甜味，根据个人的口味，自行 *** 即可，接下来就分享一道腌泡菜的做法，脆爽开胃，不用等好几天，泡一晚就能吃，一起来看看吧，建议收藏。
腌泡菜
食材：白萝卜、胡萝卜、小米椒、小米泡椒水
调味：八角、桂皮、香油、食盐、白糖、白醋
1、准备一根白萝卜、半根胡萝卜，要新鲜无腐烂的，清洗干净，不用刮皮，萝卜皮也同样含有营养，改刀切成长条，就像这种长方形，四四方方的，切菜要做到均匀一致，粗细均匀，方便腌的口味更一致。
2、切好之后，先放少许的小米椒，撒入一勺食盐，戴上一次 *** 手套，下手抓拌均匀，多 *** 一下，腌制一会儿，把萝卜水分杀出来，萝卜一定要干净卫生，其它杂质，杀水主要是逼出萝卜的水分，让口感更脆爽。
3、大概十分钟左右，再翻炒一下，就能明显看到萝卜杀出的水分了，这个时间度要把握好，水分不要杀的太厉害，大概十分钟就可以，杀蔫巴了影响口感，吃着反而不脆。
4、把萝卜中的水倒干净，开始调味，萝卜中加入3个八角，5片香叶，30粒花椒、3片生姜，加入少许的食盐和白糖，5勺白醋，最后加入小米椒水，如果喜欢吃点辣味，可以再扔掉泡椒，水高一定要没过萝卜。
如果萝卜多，小米椒水少，可以再加点凉白开，总之，水的位置一定要超过萝卜。
5、找一双干净的筷子，确保无水无油， *** 瓶子中，顺时针搅拌一下，让所有的调料全部融化开来，接下来就是密封盖子，放在常温的地方，腌制一个晚上，超过24小时，第二天就能吃了， *** 作非常的简单。
6、第二天夹出来，稍微淋一些汤汁，就可以准备开吃，口感脆嫩，咸酸辣爽，口味独特，开胃又好吃，搭配油饼、小米粥是绝配，吃起来酸脆爽口、清凉开胃。
做这道菜最关键的一个技术点，必须要注意，那就是不敢见一丁点的“油腥”，包括腌制的过程，以及后期夹菜的时候，都必须使用干净的筷子和容器，切记切记。
大部分的泡菜都是这个道理，见油腥泡菜就变质，很快就会 *** ，很多人腌成功了，可是夹泡菜的时候，随便找了一双筷子，结果导致食材 *** ，白白浪费掉了。
有的人说了，你这根本不叫泡菜，正宗的泡菜根本不加醋，只加发酵的乳酸，其实这是泡菜的一种，咱们开头说过了，泡菜的吃法有很多，种类繁多，这种 *** *** 统称为“洗澡泡菜”，一天过后就能食用。
家常泡菜做法， *** 简单，晚上做早上就能吃，爽脆又开胃说起泡菜，让人首先想到的是韩国泡菜、四川泡菜、东北泡菜等等比较有 *** *** 的地方特色。其实泡菜的做法不仅仅局限于地方，还有很多小众的做法存在于一些小家庭中。这些做法经过各种调整，被自家人喜欢，也可以被越来越多的人喜爱。
相比长时间腌制的泡菜，我个人比较喜欢现腌现吃的小菜。简单快手，不需要要长时间等待。食材相对新鲜，做法也相对简单，口感清爽，口味清淡，比较适合餐前开胃，或者配粥配饭都是不错的选择。适合做泡菜的食材也很多，比如萝卜、黄瓜、莴笋、包菜等等，各有各的美味。今天用包菜和胡萝卜一起，做一道清爽脆嫩，特别好吃的开胃泡菜。家常做法， *** 简单，晚上就能做，早上就能吃。
开胃泡菜
【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖
【具体做法】
1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。
2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。
3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。
4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。
5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。
6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量更好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。
脆嫩爽口，酸辣开胃的泡菜就做好了，超美味，越吃越上瘾。
泡菜 *** 小贴士
1，白糖、醋、盐的用量不固定，可以根据菜量调整。我喜欢稍微偏酸一点，所以白醋的用量比白糖要多一些。
2，小米椒比较辣，根据自己的吃辣能力适量添加。
3，包菜加盐腌制的一步一定不能少，腌出多余的水分，吃起来才会更脆。
4，购买包菜，选择叶片包裹不是特别紧实的那种。没有异味，口感更脆嫩。
包菜别只会炒着吃，教你腌包菜的做法，酸辣开胃，五斤不够吃大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、卷心菜结球甘蓝，，是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。
2、 今天老刘就来分享一下“包菜开胃小菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食盐，生抽，自制剁椒酱
4、先把包菜一切为四，去除包菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余 *** ，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌，再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分，搅拌均匀，腌制半个小时
5、再把自制泡姜切丝，糖蒜斩成糖蒜米。把包菜挤干水分，再在包菜中放入泡姜丝，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放点白糖中和包菜苦涩味，再放入一勺自制剁椒酱，上手搅拌均匀
6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去，盖上盖子腌制48小时即可食用，腌制开胃小菜就做好了
7、日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
比起长期腌制的泡菜，腌一晚上就可以吃到的快速泡菜就显得小清又简单许多。一次不用腌太多，随时随腌。不会占很大的地方，冰箱冷藏里给它留一个小角落就行。因为盐分不多，吃起来口感更加新鲜，特别清爽开胃。平时，不管是早晨喝粥还是餐前开胃，都是非常好的搭配选择。以下，整理了6种快速小泡菜的做法，头天晚上开始腌制，第二天早上就能吃，实用又简单，喜欢的亲们不妨收藏哦~
之一道：酱黄瓜
泡好的黄瓜色泽 *** 、脆嫩爽口，咸淡适中。不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。
第三步：往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。
第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。
第五步：黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。
第六步：保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）
第二道：柠檬泡菜
这道泡菜吃起来清脆爽口，酸辣之余又有丝丝柠檬果香，非常开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。水萝卜4个、芹菜几根、红辣椒几个、蒜适量、柠檬1个。（也可以再放一些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜帮子等质地比较硬的蔬菜。红辣椒的量随自己的口味来放。）
第二步：把水萝卜切片、芹菜切条，然后放到无油的盆中，撒2勺盐拌匀，腌制半小时，腌好后，将多余的水份倒掉。
第三步：把柠檬一切两半，一半挤出柠檬汁倒入盆中，另一半切成片放入盆中。再把蒜切片、红辣椒切段、一起放入盆中，如图。
第四步：往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水，搅拌匀后倒入保鲜盒中，如图。然后盖好盖子，放到冰箱冷藏腌制几个小时或一晚上就可以。（水的量没过菜即可。）
第五步：开动吧~
第三道：泡椒藕片
这样做的藕片，清脆鲜嫩、酸中带辣，是非常贴心的一道家常小菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。藕两根、泡椒适量、红辣椒适量、姜1小块、蒜几瓣。（泡椒、辣椒随自己的口味来。）
第二步：往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些，这些味道更好。）
第三步：藕去皮切成薄片，如图。
第四步：将藕片放到清水中浸泡一会儿，如图。（把藕片的淀粉泡掉一些，吃起来口感更脆。）
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后将藕片放入锅中煮1分钟，随后捞出放到凉开水中，浸泡变凉。
第六步：将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏，味道更好哦。）
第七步：装盘开动吧。
第四道：糖醋白萝卜
糖醋白萝卜，一道非常清爽的开胃小泡菜，酸甜开胃，可以说是泡菜界的小清新哦。
具体 *** ***
之一步：白萝卜1 个、红辣椒少许。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第二步：把白萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片，如图。
第三步：往白萝卜里放入1勺盐，拌匀后腌制30分钟。
第四步：取一只空碗，然后往碗里放入3勺白糖、4勺白醋、少许红辣椒段，再倒入适量的凉白开水搅拌均匀，糖醋水就做好了。
第五步：如图，腌好的白萝卜会出很多汤。把这些汤全部倒掉。
第六步：把白萝卜片和糖醋水一起放入大碗中，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制几个小时或一晚上就可以食用了。
第七步：开动吧~
多说几句：
1、 全程一定要放到无油的容器里。
2、 白醋可以用米醋等代替，只是这样腌好的萝卜不是白色的。
第五道：酱萝卜
萝卜是这个季节数一数二的便宜的蔬菜，通常几块钱就可以买一根，回来切成薄片，做成泡菜，可以腌很多。做好的泡菜，清脆爽口，用来搭配粥或其它主食，非常开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。
第二步：把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）
第三步：往白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。
第四步：腌好后，萝卜中会有很多水，如图。然后，用手把水份攥干。
第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水份攥干。
第六步：接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。
第七步：装盘上桌吧~
多说几句
1、 在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，这样可以很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以，用盐和糖腌制的这两步，一定不要省略掉。
2、 在最后腌制萝卜的时候，汤要没过萝卜。
3、 腌料、辣椒和蒜和量随自己的口味来放，吃不了辣的亲也可以不放。
第六道：什锦泡菜
要说什么菜最下饭、爽口、解油腻，那就非泡菜莫属了。以下给大家介绍的这种什锦泡菜的做法，简单几步，泡一晚就可以食用。口感鲜嫩清脆，异常开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。）
第二步：把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，更好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜欢吃的太辣，就不要把小红辣椒切开。）
第三步：往盆中放入2勺盐，翻拌均匀后腌制1个小时。
第四步：取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）
第五步：腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。
第六步：将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
第七步：吃的时候，可以随自己的口味再淋一点辣椒油，口感更好哦。
夏天闷热，容易胃口不好。
连续的黄梅雨，更是影响了吃饭的兴致。
棉花糖今天给大家带来上海阿姨，夏天拿手的开胃凉菜——秘制酸辣泡菜！
【食材】：卷心菜、小尖椒、菠萝/凤梨
【辅料】：盐、糖、白醋
【步骤①】：将卷心菜叶片撕下，平铺洗净后，切成小条状。类似大家平时炒卷心菜的大小就可以。买了一颗卷心菜，用了一大颗，剩了卷心菜心。
【步骤②】：小尖椒不要去籽，切成小段。小红尖椒还是挺辣的，上海阿姨一边切，一边迎风袭来刺眼的辣意。棉花糖家比较能吃辣，所以放了3个小红尖椒。如果很喜欢辣味的话，可以多放点辣椒，不太能吃辣的，可以适量少放点。
【步骤③】：加入盐调味。这次上海阿姨放了2勺，多一丢丢的盐。
【步骤④】：用手将卷心菜、小尖椒和盐，混合拌匀。搅拌过程一定要用力，让食材中的水分，尽可能多的出来。也要让盐味均匀，不然到时会有部分咸，部分淡口的问题。
【步骤⑤】：保鲜膜封口，用重物压在上面，放入冰箱冷藏半天至一天。这里上海阿姨用了装水的保鲜盒，压在上面，其目的依然是：让卷心菜能尽可能多的出水。放半天到一天，是为了让盐味能够腌制入味。
【步骤⑥】：取出冰箱中的卷心菜，将水挤干净，再将菠萝/凤梨削皮，切成小丁，添入。菠萝/凤梨用了大概1/3个的量，大家千万不要一个菠萝都放下去，会太多的。上海阿姨切的丁，其实还有点大，大家可以再切的小点，在图中的基础，再一分为二，会更好。
【步骤⑦】：加糖和白醋。上海阿姨放了7小勺白糖，和1大勺多的醋。因为每家吃口会有点区别，上海口味比较偏甜，大家可以根据自己家的口味，做点调整。包括醋也是，喜欢酸口的，可以适当多一丢丢。建议大家，可以逐量添加白醋，以免不小心放得太多。
【步骤⑧】：所有食材和辅料，再次搅拌均匀，放入冰箱腌制1-2天，即可。大家搅拌均匀后，可以先尝一小口，看看酸、甜、咸度，是不是可以，如果觉得不够甜，不够酸，哪里需要弥补的，可以在正式放入冰箱前，再做调整。
腌制完后，就可以拿出来品尝美味了！
酸酸甜甜，带点微辣，特别开胃，很适合夏天下饭吃。而且有蔬菜、有水果，也是比较不错的凉拌菜。
早上代替榨菜，配白粥，就馒头都是不错的。一个人在家下面条吃，也可以当配菜。款待朋友，也是一道能获好评的凉碟。
棉花糖喜欢从冰箱取出，带点凉意吃，冰冰凉凉吃起来更爽口。
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头天做，第二天吃的开胃泡菜：酸辣腌萝卜、雪碧腌水果四川美味泡菜，酸辣可口，做法简单，腌一腌，第二天就能吃
四川的泡菜真的好吃，吃过你就知道了！在2010年的时候，四川泡菜就成功申报了国家地理标志保护产品。
四川泡菜的 *** 已经有上 *** 的历史了，很早之前就有了类似现在泡菜的做法，然后一直流传，就形成了现在的四川泡菜。我们都知道四川人喜欢吃辣，所以这个泡菜就是以酸辣为主，还有花椒的麻香味，吃起来很开胃。
这个泡菜和别的腌菜不同，它不需要长时间的发酵腌制，只需要在腌料中浸泡一天就可以吃了。因此我们在家里做也很方便，而且不存在亚硝酸盐的威胁，放心吃，健康又美味。
一般饭店或者面馆里都会有这样的泡菜，这样的爽口泡菜免费提供给顾客食用，吃过之后胃口就变好了，吃啥都香。之前去面馆吃面，每次都有盛一大碟的酸辣泡菜，都有点不好意思，后来学会自己做，隔三差五腌一盆，没几天就吃完了。
这个酸辣泡菜用的是卷心菜，挑选颜色偏白的卷心菜，外面几层剥掉用来炒着吃，里面的用来腌制。用卷心菜腌制，它的口感爽脆，虽然是生的包菜，但吃起来没有生蔬菜的味道。这个酸辣泡菜的做法简单，腌一腌，第二天就能吃，当做饭前的开胃小菜最合适了。
【酸辣泡菜】
【食材】：包菜1个、胡萝卜1根、小米辣4个、生姜1块、大蒜3瓣、白醋6勺、白糖2勺、盐适量、花椒1把。
【做法】：
之一步，首先把花椒放入锅中，加适量水，大火烧开，煮2分钟，然后放着 *** 备用。
第二步，包菜手撕成小块，然后清洗干净，沥干水分，胡萝卜去皮切段备用。
第三步，加些盐在包菜和胡萝卜中，搅拌均匀，腌制十多分钟，腌出水分，再倒掉。
第四步，大蒜切片，生姜切片，小米椒切段，不喜欢太辣的，可以不要切段。
第五步，碗里加入醋、花椒水、姜蒜、小米椒、白糖和盐搅拌均匀。
第六步，然后把腌制好的包菜和胡萝卜放入腌料汁中，搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制1天就可以食用了。
小贴士：
1、包菜要先用盐腌出水分，这样口感更加爽脆，保存时间更长。
2、保持容器干净，放着腌制不会变质，越腌越入味。
3、按照这个 *** ，可以腌制豇豆、黄瓜、蒜苔、莴笋等等，都很美味。
美食是不可辜负的，本味食记，为大家分享本味，享受美味带来的乐趣，希望大家喜欢，点个赞、分享或者收藏，都是我坚持的动力哦！
【5-287】 这是一个家里囤货不老少随便凑锅就挺好的故事…… ----- 2021.04.05
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡肉 可换
- 辣白菜 自选
- 海鲜菇 一把
- 西葫芦 大半个
- 圣女果 五六个
- 大葱 大半根
- 鸡蛋 一个
- 韩式辣酱 适量
- 生抽 可选
- 料酒 一咕嘟
- 盐 可省
1、锅烧热看心情加油，随便铺上些有肥有瘦的鸡/猪/牛/羊肉
2、小火把肉煎出油，根据自己扛辣程度往里加辣白菜，还是三月【蒜辣虾酱腌白菜】前五步那种
3、随便划拉两下扔上把提前收拾干净切小段的海鲜菇，顺手淋上圈料酒
4、咔咔翻匀把菇翻软，根据自己想要汤量往里加水，根据个人喜好加些酱油和辣酱
5、倒上抽空收拾干净切厚片的西葫芦，剥上粒清明节剩下的水煮蛋
6、稍微咕嘟咕嘟再往里切大葱白段和小柿子
7、拿勺舀口汤尝尝小心烫，看情况补盐补酱点香油，味道合适了撒上剩下的大葱叶
8、担心自己吃不饱可以顺道煮块速食面什么的，没啥问题了再关火用锅用碗吃都可
9、走了哟，明天见~
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北辣白菜怎么腌？记住白菜“杀水”步骤，1次就成功，酸辣好吃辣白菜，也被称为“韩式泡菜”，东北 *** 族那边的传统美食，腌好的辣白菜经过简单的发酵，酸辣脆爽甜，色白带红，相当的开胃，几片辣白菜能吃上一大碗米饭。
想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易，除了需要多年的 *** 经验，食材原料也很重要，如东北常用的那种长条形黄芯的白菜，也不是什么地方都能买到的，但自己家人吃，做个差不多还是不难的。
记住白菜的“杀水”步骤，把白菜处理好，再买上几包腌辣白菜的成品酱料，1次就能做成功，酸辣香特别好吃，没啥难度几乎“零失败”，今年冬天也给自己家腌上一些辣白菜吃吧！
自制辣白菜
食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。
2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐更好，用细盐也凑合，多撒一些。
3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。
4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。
5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。
6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。
7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。
8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中，新手不建议自制酱料，看起来难度不高，一看就会，其实 *** 出来的味道是天差地别，别费劲腌出来不好吃。经常腌辣白菜的可以学学酱料的 *** 。
9、酱料倒入盆中后，可以尝尝味道，我一般喜欢再加一些糖调味，将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用。
10、白菜一片片叶子都涂抹上酱料，抹均匀了，入味更好。
11、一层层码放在保鲜盒里，多余的酱料可以一起倒进去，密封后腌制即可。
——老井说——
腌好的辣白菜直接就能吃，但更好低温保存个24小时以上入味更香，更佳的食用期在冷藏10天以后，这时候开始发酵出酸味，这时候辣白菜的风味才真正显露出来，酸、辣、香、脆爽，味道一流，用来当小菜，当做菜用的配菜都相当不错。#家庭美食大赏#
爽口酸辣泡菜，做法简单又下饭，爱吃酸辣的不要错过！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
泡菜有两种一种是韩国泡菜，一种是四川泡菜，今天我就教大家，做的是韩国泡菜的做法，真的是比超市买回来的辣白菜还好吃，吃过以后保证再也不会去超市买现成的了，而且肯定会在家自己亲手做的，味道也是特别的棒，早餐的时候吃点自己做的泡菜，在搭配一碗白粥，也是让人感到幸福的事情，只要你想吃什么时候都可以吃的，最主要的是特别的下饭，家里人都很爱吃的！
妈妈是 *** 人，爸爸是去那块出差的时候认识了妈妈，之后就一起来到了爸爸的家乡，结婚后就有了我，大家别误会啊，不是现在的事情啊，哈哈，是二十多年前的故事了，这也是我长大妈妈后来跟我说的，要不我怎么会知道，我没出生爸爸妈 *** 事情呢！
我们一大家子生活在一起，直到现在也是，每次我放假回家，就觉得家里特别的温暖，一家人都住在一起感觉特别的幸福，每次一回家的时候妈妈亲手做的泡菜，肯定是少不了的，这是我从小吃到大的食物，要说是我从泡菜缸里长大的就有点夸张了，但是自从我懂事到现在，家里的泡菜就没有断过！
全家人都爱吃，因为妈妈腌制了一手好吃的韩国泡菜，也许是因为妈妈家乡的原因吧，所以才会比超市卖的都好吃，现在我就把妈妈腌制韩式泡菜的 *** ，步骤，还有过程告诉大家，希望大家能够喜欢，妈妈说得先准备好食材，大白菜，白萝卜，白菜切成块，萝卜也切块，之后用盐腌制半天的时间！
腌制好以后用水冲洗一下，什么时候没有咸味就可以了，之后控干里面的水分，也可以用屉布包上挤出里面的水分，之后放在一边备用，切一个苹果还有梨，切成小丁就可以却小越好，喜欢吃韭菜的还可以切点韭菜放里，泡菜酱之前都是妈妈自己做的，这样比较麻烦，现在有买现成的泡菜酱，才几块钱一袋！
控干水分的白菜萝卜放在一个大盆里，之后将切好的苹果梨还有韭菜，一起倒进泡菜酱里面，在加入适当的白糖，搅拌均匀了就可以用了，放在已经备好了的白菜萝卜里面，拌均匀后密封好，放在冷藏里面，大概一周的时间就可以吃了，喜欢吃泡菜的可是尝试着做一下！
