—— *** *** 和步骤—�?/h1>

【步骤一】：提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用�?/p>

【步骤二】：猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用�?/p>

【步骤三】：然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料�?克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟�?/p>

【步骤四】：把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用�?/p>

【步骤五】：把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以�?/p>

【步骤六】：起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出�?/p>

【步骤七】：然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金 *** 肉段焦脆时捞出控油�?/p>

【步骤八】：�?/strong>空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡�?克、白�?克、生�?克、老抽2克、一小碗水、淀�?克和香油在碗里搅匀兑好料汁�?/p>

【步骤九】：炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可�?/p>

【产品图】：味道好吃的“溜肉段”就更好了，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士—�?/h1>

这道好吃的东北“溜肉段”，做法简单，味道鲜香，一不小心就可能多吃米饭和喝酒了，有可能会和孩子强起来，呵呵！开玩笑了，不过这道菜真的好吃，但是我们要把这道菜做好还是有学问哦！我们一定要注意以下几点�?/p>

�?）猪里脊需要清水浸泡和抓洗，目的是充分去除里脊的血水，可以去除腥味。一定要把水分挤干，如果水分比较多，抓湿淀粉糊时会造成淀粉糊太稀，肉段上挂不住或者挂的糊太少，这样影响出菜的口感和菜肴的饱满度�?/strong>

�?）淀粉糊要提前用土豆淀粉泡发，这是后期炸制外酥里软的关键。东北对于用淀粉也有区别，一般黑龙江人做肉片时习惯用土豆淀粉，很蓬松。辽宁人习惯用玉米淀粉做肉条，很难炸，而且也很硬，更好的处理的办法就用土豆和玉米淀粉混合后，或者用玉米淀粉放一个鸡蛋，这样炸出来的肉不仅蓬松而且酥脆，口感会更好�?/strong>

�?）在糊里边放入少许油会防止油炸的时候往出溅热油造成不必要的烫伤�?/strong>

�?）溜汁时不要让肉段在锅里停留时间过长，汤汁收浓后马上出锅，之一时间吃才能保证色香味口感俱佳的效果。一般溜肉段要保持半个小时的外焦里嫩口感，才算成功�?/strong>

�?）汁芡要充分裹匀肉段即可，颜色为浅 *** ，我们叫混汁，即酱红色和白汁之间的颜色为 *** 状的汁称为混汁。也有清汁或者酱红色的汁芡，也可以。还有一些东北厨师喜欢用大豆油做这道菜，来给肉段增加 *** ，看着更有食欲，也是非常不错的做法�?/strong>

以上内容是我和大家分享的“溜肉段”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

锅包肉的经典家常做法，厨师长演示上浆挂糊技巧，新手一看能学会

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

今天为大家分享一道东北名菜“锅包肉”的家常做法，是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，但与溜肉段的做法工艺又有所不同，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝美味即成，很多人在家也应该做过，但普遍炸出的肉片，吃起来却没有焦脆感，其实主要是因为食材没选对，下面就为大家详细的分享一下做法，按着这个步骤做，保证你做出的锅包肉焦脆可口�?/p>

【锅包肉�?/strong>

1.首先，我们准备里脊肉一小块，切�?毫米左右的薄片放入盆中，不要切的太薄以免上浆的时候破碎，洗净以后准备上浆�?/p>

2.盆中加入食盐2克，鸡精1克，胡椒�?克，料酒5克去腥，抓拌至肉片把调料全部吸收，打入半个蛋清，蛋清受热凝固，能锁住肉片中的水分�?/p>

3.放入土豆淀�?0克，让肉片均匀裹上淀粉，再加入植物油10克拌匀备用，土豆淀粉黏 *** 比较大，植物油能起到润滑作用，防止炸制时粘连�?/p>

4.准备生姜一块，切成姜丝，葱白一段去除硬芯后切成葱丝，小米椒一个斜刀切成片备用�?/p>

5.食材全部准备好以后，我们开始炸制，锅内烧油，油�?成热时起锅，把肉片一片一片的放入锅中，防止粘连，肉片下完以后，把锅重新放在火上，这样能避免前后下入的肉片，色泽和生熟不一，轻轻晃动锅防止肉片粘在锅底，保持小火炸2分钟左右肉片定型以后捞出�?/p>

6.油温升高�?成热时转小火，把肉片再次倒入锅中复炸30秒钟，肉片表面呈金 *** 时捞出控油，这一步的目的是把肉片炸香炸脆�?/p>

7.锅内留少许底油，放入葱姜等小料，炒出香辣味后起锅，加入番茄酱10克，白糖20克，白醋20克，食盐2克，鸡精1克，快速把料汁炒散炒化，料汁烧开以后，把炸好的肉片倒入锅中，大火快速翻炒几下，料汁均匀裹在肉片上即可出锅装盘�?/p>

技术要点：

1.更好选用里脊肉，口感更鲜嫩，不要切的太薄，免得破碎�?/p>

2.土豆淀粉，缺点是太粘，容易沾连，油炸的时候要注意打散。优点是炸出来口感比较脆�?/p>

3.一定要经过复炸，口感上会更脆，炒的时候，要大火快炒，快速出锅�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>

*** 菜谱_(�? 溜肉段和糖醋咕噜�?/strong>

溜肉�?/p>

主料：猪肉适量�?/p>

配料：青�?2~3 个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许�?/p>

做法：猪肉更好选精瘦的脊肉，切成长 3~5 厘米，厚 2~3 厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸�?

炸至金 *** 时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒�?/p>

炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘�?/p>

糖醋咕噜肉�?/p>

原料：去皮五花猪�?500 克，鸡蛋�?50 克，辣椒 20 克，新鲜竹笋 10C°

克，葱段、蒜泥、芝麻油�?0.5 克，精盐 1.5 克，咸番茄酱 200 克，�?克，

淀�?90 克，花生�?750 克�?/p>

做法�?/p>

①将猪肉片成菱形�?用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油�?/p>

②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和箕块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。~

这将是你吃到更好吃的熘肉段做法，厨师长亲传秘决，让你一学就�?/strong>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

溜肉段是东北那嘎达的一道传统名菜，这道菜更大的特点就是外焦里嫩，口感焦脆，很多人一直搞不明白溜肉段与糖醋里脊到底有啥区别�?/p>

下面就为大家分享一道，地道的东北本帮菜“溜肉段”让大家看一下与糖醋里脊到底有啥区别，喜欢的朋友赶紧 学习一下吧�?/p>

【溜肉段�?/strong>

1.猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟�?/p>

青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看�?/p>

葱白一段，划开后，切成细沫，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起�?/p>

2.盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了，再加入一点植物油，搅拌均匀，加植物油的目的，在油炸时，菜品不容易粘连有脆感，倒入猪肉条，再次抓匀，让淀粉均匀的包裹在猪肉上�?/p>

3.锅内烧油，油烧至微微冒烟时，起锅下入肉条，土豆淀粉炸出来的肉条比较脆，就是容易粘连，所以，下肉条的时候，一定要一条一条的下入油锅�?/p>

4.如果肉条有粘连的，用勺子轻轻打散，这个过程开中火，小火慢慢炸，把猪肉条炸至金黄捞出，如果不够酥脆，升高一点油温，再复炸一次，最后捞出控油�?/p>

5.锅内留底油，倒入葱沫，蒜沫翻几下，随即倒入青红椒片，掂锅翻匀，加入清水，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌化开调料以后，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠，倒入炸好的肉条，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘�?/p>

技术总结�?/p>

1.在和淀粉糊的时候，加入植物油，菜品不容易粘连，更有酥脆感，

2.在后面烹炒过程中，一定先勾水淀粉，汤汁收粘稠以后，再倒入肉条，这样，肉条才有会酥脆，外酥里嫩�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>

熘肉段鲜香酥�?嘎嘎好吃

今天我要教你做一道美食——熘肉段。我保证你做出来的味道和饭店里的一样好�?/p>

做熘肉段需要选择猪的梅花肉，切成大小均匀的肉块，不要切得太大，像 *** 中这样就可以了。切好后，用清水浸泡一会儿，洗掉表面的血水和杂质，这样做出来的肉就不会发腥�?/p>

准备青辣椒和胡萝卜，切成菱形片。 *** 这道美食的关键是调制一个灵魂料汁。在一个空碗中，加入一大勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、适量盐、鸡精、白糖和土豆淀粉，然后加入半碗清水搅拌均匀�?/p>

将肉块加入一勺盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。加入与肉块相同数量的土豆淀粉，加一点水，搅拌均匀，直到肉块表面有一层酸甜的味道。加入一勺食用油，锁住水分，炸的时候更容易酥脆。将肉块一个个放入锅中，不要随意翻动，让它有一个定型的过程。炸至表面蓬松，用漏勺捞出。如果肉块粘连在一起，可以用勺子轻轻分开。炸至表面金黄，全部漂浮起来，用漏勺捞出控油。将油温烧至七八成热，再次放入肉段复炸，这是肉段外酥里嫩的关键�?/p>

将配菜放入油锅中，炸至微微断生，捞出备用。再次将肉段放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。这时肉段的颜色已经变得非常金黄，而且外表非常酥脆�?/p>

在锅中加入葱姜末和蒜末煸炒，然后加入调好的料汁，不断翻炒，熬制粘稠。有些人在这一步做错了，直接将肉块放入锅中，否则肉块会变得非常软，失去酥脆的口感。一定要将料汁熬成粘稠的状态，再加入一勺熟油，这就是所谓的明油亮芡，吃起来更香�?/p>

将所有材料放入锅中，翻炒均匀，让每一块食材都均匀地裹上料汁，这样做出来的溜肉段才会外酥里嫩，非常入味�?/p>

将 *** 收藏起来，学会了这道美食，就不用再去饭店里点了�?/p>

年夜饭菜谱——熘肉段（过年就是要吃传统家常菜�?/strong>

今天，我来教大家正宗的东北熘肉段。在教大家 *** 之前，我先把熘肉段的知识点告诉大家。因为我在网上查了一下相关文章和 *** ，我发现有些 *** 中某些“大厨”一本正经的“ *** ”，连最基本的常识都没有搞清，就号称是“正宗东北熘肉段”�?br>

下面我来说几个知识点�?/p>

1、“熘肉段”与“锅包肉”的要求一样，也是“外焦里嫩”，但是对于外表酥脆的要求没有“锅包肉”高，经过“窝汁”后肉段的酥脆感会有所降低。而“锅包肉”的“烹汁”而且汁内不加淀粉。所以炸好的肉段也要马上熘炒，尽量保持外表酥脆。参�?a href="https:// *** toutiao *** /i *** 875123 *** 962933262/">《锅包肉如何做出饭店的味�?辽宁和哈尔滨哪个做 *** 宗？�?/a>

2、切“肉段”。即然叫“段”，那就要切成“块”状，也就是东北厨师俗称的“ *** 块�?就是打 *** 中的「 *** 」，「骰」正确读音是「tóu」而几乎每个人都念「shǎi」（色）�?。有些厨师切成“条”状是不对的，肉条一般是做“焦烧肉条”�?/p>

那么切成条状可不可以？ *** 是可以，味道上没有不同。但是，这不符合这道菜的口感要求，“块状”肉质纤维短，吃起来更嫩一些。“条状”口感就会硬一些。这就是为什么“横切牛内、斜切猪肉，竖切鸡肉”的道理�?/p>

3、调味汁里不要放番茄酱、醋。如果放番茄酱、醋、糖，少放些盐、蒜末，配上胡萝卜丁，这就是标准的“樱桃肉”做法�?/p>

4、配料不要用胡萝卜片。胡萝卜微甜不适合这道菜的口味，因为这道菜是“咸鲜口”，而且蒜味重。胡萝卜适合“锅包肉”、“樱桃肉”这类“酸甜口”的菜。想要配色好看，那我们就要用“绿青椒块”、“红青椒块”�?/p>

5、“熘肉段”是东北名菜，那么这道要突出“蒜”的味道，所以要比通常炒菜多一些蒜末�?/p>

6、不要在水淀粉里加鸡蛋。大家要记住，加了鸡蛋的糊是炸不“酥脆”的�?/p>

主料

猪里脊肉1斤左右（或者猪底板肉、臀尖肉，一般饭店都用这两种肉，而且口感也很好）

配料

青椒1个（红青椒、苹果椒，配色用，可不加�?/p>

调料

土豆淀粉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、味精（鸡精）、蒜末（大一点的5瓣）、姜末、糖（小半勺，只为提味，不要吃出甜味来）、五香粉（或十三香）、香油几滴（东北正宗一定要加的�?/p>

具体做法

1、一大碗土豆淀粉，加入大量的水，泡�?小时以上�?/p>

2、将肉切�?厘米的块（不用太规则）�?/p>

3、将肉段放入胡椒粉（一个小 *** 片的量，不可过多），倒入料酒，入�?0分钟�?/p>

4、兑汁。取小碗倒入半碗水，酱油1勺半、加入盐、味精、白糖（半勺）、五香粉、香油几滴、一小勺水淀粉（一定要“稀芡”，不能是“死芡（过稠）”，如掌握不好，可在下面�?步，边加入，边观察）

5、将泡好的水淀粉，倒去上面的清水。把水淀粉倒入腌好的肉段中，加入一小勺色拉油（即防油崩，又能使面糊酥脆），抓匀�?/p>

6、炒勺内倒入色拉油，加热到六成热，将肉段一个一个放入，炸至表面酥脆即可（如果是新色拉油，不容易炸至金 *** ，所以为要以颜色判断），捞出，将粘连的肉段分开。备用�?/p>

7、锅内留底油。放入葱姜末炒两下煸香，放入青椒块炒两下，倒入兑好的汁（可在此步勾芡，更容易掌握量），倒入炸好的肉段翻炒，倒入一小勺色拉油（专业这叫“明油亮芡”，成品看起来更光亮。），翻炒即可出锅。尽快吃�?/p>

东北菜经典菜系之溜肉�?/strong>

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典�?/p>

虽然锅包肉没有入围辽宁十大经典名菜，可是小编确实更爱吃的一道肉菜之一，忍不住就 *** 播了这条溜肉段的相关做法了！

做法一

食材�?/strong>

主料：猪瘦肉四两�?/p>

配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱�?/p>

调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分

、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许�?/p>

步骤�?/strong>

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好�?/p>

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用�?/p>

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出�?/p>

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘�?/p>

做法�?/strong>

食材�?/strong>

主料：猪肉适量

配料：青�?~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

步骤�?/strong>

1、猪肉更好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀�?/p>

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金 *** 时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘�?/p>

注意事项

炸时不要把肉炸的太熟太硬。更好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味�?/p>

入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气�?/p>

做法�?/strong>

食材�?/strong>

猪肉 *** 克、青辣椒1个、鸡�?个、胡萝卜少许、盐少许、鸡�?小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生�?大勺、香�?大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许�?/p>

步骤�?/strong>

1、猪肉切�?-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，

溜肉段和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌�?个小�?如果条件可以再冰箱冷藏 *** 。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；

2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；

3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可�?/p>

做法�?/strong>

食材：瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐

步骤�?/p>

1.瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片；

2.把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁；

3.锅中倒油加热，粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金 *** 时捞出�?/p>

4.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金 *** 捞出�?/p>

5.锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁，翻炒均匀�?/p>

6.将猪肉和茄子回锅，继续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅�?/p>

做法�?/strong>

食材�?/strong>

猪里脊肉�?00g(适量)、青�?适量)、红尖椒(适量)、鸡�?�?适量)、面粉约10g(适量)

大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料�?适量)、酱�?适量)、淀粉约30g(适量)、糖(适量)、嫩肉粉(适量)、盐(适量)、麻�?适量)

步骤�?/strong>

1、葱切小�?/p>

2、蒜拍碎

3、青�?红椒洗净切块

4、碗内放酱油,�?�?少许淀粉和清水调匀待用

5、里脊肉洗净�?cm-3cm小块,放料�?�?嫩肉�?少量盐抓匀,腌制片刻

6、鸡�?磕入碗中打散,放面�?淀�?少许�?少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀

7、起油锅烧微�?依次放入肉块炸至熟透沥油捞�?/p>

8、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞�?/p>

9、锅内留底油,放葱,蒜爆�?/p>

10、放入青,红椒翻炒

11、放入肉�?倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可

12、咸香酥�?/p>

做法�?/strong>

食材�?/strong>

猪肉 *** 克（瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以，个人觉得带点肥的梅花肉更好吃）土豆淀�?00克青�?个（黄瓜片、胡萝卜片、大葱段都可以）葱姜蒜末各一小捏料酒1勺酱�?勺白糖少许（吃不出甜味提鲜的）盐适量十三香少许（东北人爱�?

步骤�?/strong>

1、现将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以，将淀粉水静置10分钟左右，同时将青椒切成小片

2、取一个碗，将葱姜蒜末�?.5勺酱油放入碗中，然后放少许盐和白糖，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

3、现将肉切成小块放入大碗中、放�?勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一�?/p>

4、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀

5、将肉和淀粉浆用手抓匀

6、将锅中倒入稍微多一点的油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸之一遍，这样就不用放太多�?/p>

7、将做好的调料汁搅一搅倒入锅中，将汁煮开锅，浓稠就可以，然后浇一点炸肉的�?/p>

8、将青椒和炸好的肉段都放入锅中，大火快速扒拉两下就出锅

今天就分享这么多，希望大家能喜欢，有什么问题可以关注留言，一起探讨！

我硬生生的把溜肉段做成糖醋里脊啦哈哈😄 东北正宗溜肉�?..

溜肉段。今早咱们吃溜肉段，看这小溜肉段给你整的带不带劲�?/p>

哈喽大家早上好，今天是做饭第93天了，应粉丝的要求做一个溜肉段。今天做溜肉段提前腌好了。这个肉是肉你提前腌20分钟，腌半个小时都行，我放的是花椒酒还有白胡椒粉，放了一点点盐腌的。这里边打上一个蛋黄蛋液不要，这个现在是考验技术的时候，技术不过关的，得想想招了就得�?/p>

看把蛋黄往里一倒，抓一下，用手这样抓一下，这个鸡蛋老好了，这鸡蛋就是黄。它是农家蛋黄特别黄，健康里边放入淀粉，放上淀粉再接抓，再放淀粉再抓，就是加淀粉是少量多次加。把这个肉看看，干的匀这种淀粉就行了。然后这个油稍微热点，就是筷子一扎冒泡那种，往里面下我都刚才试了一个，一个一个往里面放，正常不是得那什么中途先捞出来吗，然后油温升高再去炸一遍，让它上色。但是我也嫌麻烦，中途我关火了，直接再开猛火也是一样的。炸的这种就是表皮这种金黄金黄的，捞出来，辣椒也在这锅里边过一下油，用这个碗调一个料汁，番茄酱，蚝油来一点，生抽一点点，牛肉粉来一勺，来一勺糖再来一点，最后加一点盐，加水就行了，再来点淀粉。把咱们刚才自己调好汁放锅里边，这样一直来回搅炒成这种粘稠状。把这个都放里，这一步就是用大火就行，稍微收个汁，然后让它汤汁也变得更粘稠点�?/p>

看这小溜肉段给你整的带不带劲，无敌了！这样拍着老瘦了，真的把你缩小�?.6倍，这很好吃�?/p>

饼好吃吗？子轩说不好吃，不好吃还没有。那加鸡蛋加点菜，黄瓜有肉吧，还有黄瓜，这还有加黄的�?/p>

想吃东北溜肉段，在家自己 *** ，简单方便，外酥里嫩咸香适口�?/strong>

东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃。一起学学好吃的溜肉段是怎么做的吧！

用料�?/p>

主料：猪里脊肉，尖椒

辅料：淀粉，水，油，葱，蒜，胡椒粉，糖，生抽，老抽，盐

做法�?/p>

1.将瘦肉切成小条或小段，根据自己随�?/p>

2.直接往肉上倒干淀�?/p>

3.一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）肉段面糊不要挂的太厚；搅拌后，加2匙植物油，搅拌开�?/p>

4.七成油炸温，太低油温，面糊容易脱落，之一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍。目的是为了让其更酥脆，建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果；

5.两次炸完捞出控出油备�?/p>

6.辣椒切片，切葱蒜，更好买点胡萝卜，这样菜色配起来好看点；

7.碗汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱

8.锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段

9.然后再倒入碗汁、开始翻�?/p>

10.加入辣椒片翻�?/p>

11.加肉段翻炒出�?/p>

喜欢记得“点关注”呦�?/p>

“千豫美食”每天为你提供不一样的精彩�?/p>

想要什么美食，欢迎朋友在评论区留言�?/p>

糖醋版溜肉段

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