炒干豇豆，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃
大家爱吃干豇豆吗？菜市场买55元一斤，太贵了。去年夏天，趁着豇豆便宜，当时才2元一斤，买了50斤，晒出来了5斤干豇豆，一直保存着，留着慢慢吃。
豇豆晒干后，去除了青涩的生味，催生出一种特殊的香味，口感也特别筋道，最适合炖肉吃。
经过长时间的晾晒，干豇豆失去了所有的水分，口感是比较硬的，想要做出好吃的菜肴，并不容易。很多人做的干豇豆硬得咬不动，而且淡得一点味儿也没有，特殊的香味也没发挥出来，非常难吃。
之所以会这样，都是 *** 错了。很多人直接把干豇豆扔进锅里炒，认为只要加水就能焖熟，结果焖了半小时都没软，还是硬邦邦的。
像干豇豆这种“无水无油”的食材，想要口感好、味道香，一定“多油多水”，下面分享具体做法。
【干豆角烧五花肉】
准备200克干豇豆、300克五花肉、大葱、生姜、红辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉。
1、任何干菜，都不能直接下锅，靠炖那一二十分钟，吸不了多少水，不可能软的，一定要提前用水浸泡，时间4个小时，让干豇豆充分吸水，才能变软。 泡软的干豇豆也是非常有韧 *** 的，用刀切成合适的小段。
2、五花肉洗净，切成薄片。如果觉得五花肉不好切，可以先放进冰箱里冷冻半小时，或是下锅煮20分钟，然后就很好切了。
3、大葱斜刀切片，生姜切丝，再准备2~3个八角，炖肉离不开八角，可以去腥增香。
4、起锅烧油，六成热时倒入五花肉片，小火煸炒5分钟，把五花肉的油炒出来，肉片变透明后加葱姜、八角、干辣椒，翻炒出香味。
5、捞出干豇豆，沥水后放入锅中，转中火翻炒一会儿，用五花肉的油脂裹住每根干豇豆，充分吸收香味，这样豇豆才会油润鲜香。
6、加入适量食盐、生抽、老抽，淋入适量料酒，大火翻炒均匀，再倒入适量清水，煮开后炖20分钟。
7、大火收汁，撒上一些葱花，汤汁浓郁后关火，炒匀后即可盛出，好吃的干豇豆烧五花肉就做好了。
【技巧总结】
炒干豇豆，或是其它干菜，一定要记住“多油多水”，主要通过3步来完成。
1、干菜用清水浸泡4小时以上，让干菜吸足水分，从干瘪变得饱满。
2、用多一些油炒，让干菜变得油润，这样吃起来就不干了。
3、加水多炖一会儿，很多人炖5分钟、10分钟，那是不行的，至少炖20分钟，让干豇豆再次吸水，并且充分吸收料汁的味道，这样又软又入味，特别好吃。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
夏天，必吃的6种家常豆，简单易学，营养美味，全家老少都爱吃夏季炎热，夜市上的烤肉串、涮羊肉成为了夏天的标志，可是夏天比较湿热，大鱼大肉虽然美味，但吃多了容易发腻。
老一辈常说：“夏天吃豆，胜过吃肉”，豆类不仅可以像肉类一样补充 *** 营养，而且比肉类更加健康，还含有丰富的蛋白质，夏天适量的吃些对身体也有好处。下面，和大家分享6种豆类的做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
一、毛豆
毛豆是一种常见的蔬菜，在夏季，大排档上的毛豆和花生米是必不可少的，清脆爽口又解馋。
做法：【卤水毛豆】
1.准备适量的毛豆，放入清水中多清洗几遍，洗干净上面的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，很多人卤毛豆，洗好就直接下锅了，这样很难入味，把两端剪掉味道很容易就能渗进去。
2.锅内加水，开大火把水烧开，倒入小苏打，加入一勺食盐，加小苏打会使毛豆不会变色，把毛豆倒入锅中，水再次烧开后转中火煮6分钟，把毛豆倒出来放在冷水中过凉。
3.切点小米椒粒、大蒜末，再倒入7成热的油激发出香味。
4.准备适量的香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把锅烧热不用放油，放入大料，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊，闻到大料的香味以后，加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。
5.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，倒入适量的食盐，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料，把卤水倒入毛豆中，放入蒜末、小米椒搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，让毛豆充分入味。
6.好了，一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了。
二、绿豆
绿豆在日常中很常见，夏天炎热，可以吃点绿豆解解暑，用绿豆煮粥，或做成冰镇豆沙都很美味。
做法：【冰镇豆沙】
1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡3-4个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。
2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火 *** 15分钟，一直把水熬干。
3.15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克 *** 搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友，可以不放 *** ，再加入适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。
4.把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和 *** 充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。
5.打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇30分钟，不喜欢凉的就可以直接喝了。
6.好了，一道清凉解暑的冰镇豆沙就做好了。
三、豌豆
豌豆是一种常见的食材，清脆爽口，深受人们的喜欢，夏天用豌豆做一道疙瘩汤，营养又开胃。
做法：【豌豆疙瘩汤】
1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。
四、豆角
豆角是夏天的应季蔬菜，无论凉拌还是炒制都非常的美味，青脆爽口，看着就很有食欲，下面和大家分享一道常见的豆角焖面。
做法：【豆角焖面】
1.准备五花肉100克，切成薄薄的肉片。生姜一小块切成姜片。洋葱一小半切成洋葱丝。豆角一把，切成3厘米左右的段放在盆中，准备湿面条300克备用。
2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出再倒入凉油，热锅凉油防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮、炒成透明。
3.倒入洋葱、生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
4.再加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，把面条均匀地铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮10分钟左右。焖煮的过程，一定要保持小火。
5.10分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀即可装盘。
6.好了，一道劲道又美味的豆角焖面就做好了。
五、扁豆
扁豆虽然一年四季都有，但夏季的扁豆最鲜嫩，用扁豆炒一盘家常菜，好吃又解馋，全家人都爱吃。
做法：【小炒扁豆丝】
1.准备一把扁豆，洗净后切成细丝放在盘里备用。红椒去籽后切成宽条备用。
2.准备五花肉一块，切成薄片。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。
3.锅内烧水，放入一勺植物油，防止扁豆中的营养流失，并保留翠绿的色泽，水烧开后放入扁豆，快速焯烫30秒钟倒出来，用清水冲凉降温，保持清脆的口感。
4.锅内烧油，倒入肉片炒到肉片发亮出油，炒出猪油菜的口味更香，肉片又不会腻，放入一把红干椒继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。倒入一点老抽上色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝，加入适量的蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅了。
5.好了，一道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。
六、红豆
我们都知道红豆属于粗粮，营养高又美味，在家常中很常见，用红豆做一道小点心，解馋又清凉。
做法：【红豆山 *** 饼】
1.准备铁棍山 *** 1根，切成均匀长段，把外皮削去放入清水中浸泡，防止山 *** 氧化变黑。
2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，可以减少煮制的时间。
3.锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆、红豆煮熟、煮软。30分钟以后，关火捞出备用。
4.锅内再烧水，放上篦子，把山 *** 放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中。
5.用勺子摁压成山 *** 泥盛放在碗中，加入白糖两勺，少许植物油拌匀，加入红豆、黑豆抓拌均匀。
6.准备一个盘子，铺一层保鲜膜。在案板上涂一层植物油，植物油能防止山 *** 粘在案板上，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型，摆放在盘中，剩余的原料也按照此 *** 做好。
7.好了，一道香甜软糯的红豆山 *** 饼就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
炒豆角时，有人焯水有人直接炒，难怪不好吃，教你正确做法，真香豆角富含蛋白质、纤维素和碳水化合物，口感好，具有补脾健胃，促进肠胃 *** 的功效。豆角的做法也很简单，是我们日常餐桌上常见的一道菜。不过生活中因为豆角没有炒熟而误食发生食物中毒的事件也比比皆是，生豆角中的乙酰胆碱类物质是一种典型的神经 *** ，是导致食物中毒的主要因素，能够导致肠胃痉挛，严重者甚至意识模糊。但是经过一定的高温烹饪，煮熟后就没有风险了。所以豆角一定要做熟，否则后果很严重。不过豆角做熟了，口感非常的不错，尤其是和肉类搭配，是经典的组合。
为了让豆角做熟，我们一般会焯水或者油炸处理。但焯水容易让豆角里面的营养流失，油炸又不健康，直接做又不容易熟，口感还不好。今天跟大家分享炒豆角的做法，做出来好吃又入味。
做这道菜需要准备以下的食材：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：
1.首先将豆角清洗一下，在水中放入一勺食盐，能有效去除豆角上的农残。浸泡五分钟左右，用水清洗几遍，后面可以多用流动的水清洗。
2.洗干净后去掉豆角的头和尾，将其切成均匀的小段，装入一个大一点的碗中备用。
3.接着我们调一个料汁，碗里加入3勺生抽、适量食盐、蚝油、鸡精，搅匀后备用。
4.几个小米辣，切成辣椒圈；一块生姜切成姜末，几瓣大蒜切成蒜末，两根葱切成葱段备用。
一条肥瘦相间的五花肉，切成厚片备用。
5.豆角中加入三勺食用油，拌匀，这样处理过的豆角水分不会流失，颜色也翠绿，不会发黑发黄。
6.蒸锅里加水，水开后将豆角蒸5-8分钟左右。 时间到了打开锅盖，豆角的颜色依然翠绿，盛出来放入盘中备用。这样处理过的豆角颜色翠绿，口感鲜嫩。
7.锅里少倒点油，将五花肉炒一下，炒出油，炒出 *** ，肉变成金 *** 就可以放姜、蒜和小米辣，继续翻炒。
8.最后倒入豆角翻炒，豆角因为已经蒸过，所以很容易就炒熟了，这里不用炒太长的时间，1-2分钟后，倒入料汁，炒至所有的食材都入味。最后撒上葱段，翻炒一下就可以出锅享用美味了。
爱心小贴士：
1.豆角一定要清洗干净，可以多用食盐泡一会儿，然后用水多清洗几遍。
2.豆角炒出来颜色不发黄，口感脆嫩，需要提前拌上食用油处理一下。
3.豆角提前蒸一下，后面炒的时候就不用时间太长，否则容易炒绵。
这样炒出来的豆角，特别的好吃入味又下饭，颜色特别翠绿，吃起来口感鲜嫩多汁，清爽还有营养，有菜有肉，喜欢的朋友就收藏和点赞吧。
这样做豆角焖面，比饭店做的好吃百倍，做法超简单我家很喜欢吃面，尝试各种方式来做面。
By 葡萄子妈妈
用料- 豆角 一斤
- 拉面 一斤
- 牛肉 半斤 *** g
- 大蒜 4瓣
- 酱油 2勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精或味精 半勺
- 盐 半勺
1、豆角摘成小段过水焯3分钟，我用的是四季豆。 牛肉加切片加一勺生抽和蒜瓣腌制一下。
2、我用的是买的新鲜拉面，比较粗那种，也可以叫乌冬面。要是买不到用挂面或者波浪面都可以。 面煮到7分熟，用筷子夹断可以看见里面还有没煮熟的部分就可以出锅，洗冷水备用。 我家煮挂面开锅点冷水，这样两次就能熟透。这个粗大的乌冬面点三次冷水熟透，所以我点两次冷水就出锅。挂面点一次冷水开锅后就捞出。
3、先炒香牛肉，炒到半熟，就是还能看见红色没熟到牛肉时放入焯水的豆角。
4、加生抽两勺，蚝油炒香豆角和牛肉后放入面。
5、放入面后搅拌均匀加入鸡精或者味精半勺，老抽（酱油）调色，我家生抽比较咸我放了半勺盐，没把握放盐可以先尝一下咸淡在加盐。搅拌均匀。
6、加半碗水后盖过闷3分钟。
7、喜欢芝麻油的出锅前来一点，不喜欢芝麻油味道的可以不加，我先生很喜欢这个味道后来他自己单独加在自己的碗里了。
8、我家娃很喜欢荷包蛋汤，就做了一个配面。
小贴士这里要说一下豆角的选择，选择四季豆，是因为口感比较脆也不容易煮软。也可以选用长豆角（豇豆）焯水的时间换成2分钟不能过长。 牛肉也可以用五花肉来代替，因为我先生是易胖体质所以我家猪肉吃的很少，用五花肉也要用生抽和大蒜腌制一下。
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豇豆怎样做好吃？干煸豇豆更好吃，不用过油，做法简单，入味下饭本期导读：豇豆怎样做好吃？干煸豇豆更好吃，不用过油，做法简单，入味下饭
豇豆是夏季的时令蔬菜，是人们夏季餐桌上的家常蔬菜之一。豇豆含有优质蛋白质，碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道 *** 的功能，抑制胆碱酶活 *** ，可帮助消化，增进食欲。
豇豆怎样做好吃？豇豆食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。其中，干煸豇豆的做法更好吃，也是最下饭的，教你在家做干煸豇豆，不用过油，做法简单，做出的菜肴，颜色不黄，看着有食欲，干香味美，入味下饭，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【干煸豇豆】所需材料：豇豆1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10几粒、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.把豇豆择去两端，冲洗干净，沥净水分，猪肉选用带些肥肉的，味道更香。
2.把豇豆切成3-4厘米长的段。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成辣椒圈，辣椒籽不用。
4.锅内加入油烧热，下入豇豆，用中小火煸炒，将豇豆煸炒至稍变软，表面起皱皮，豇豆8-9分熟，把豇豆盛出待用。
5.锅内再添加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
6.下入花椒和干辣椒炒出香味，下入葱花，姜末，蒜片炒出调料的香味。
7.下入豇豆，盐，鸡精，生抽，料酒，大火翻炒1-2分钟，使豇豆入味，到时间后，关火，盛出装盘，一道干香入味的干煸豇豆就做好了。
小贴士：豇豆中含有一定的皂苷类物质，本身属于一种毒蛋白，没有完全烹饪熟透的话吃了之后有可能会导致中毒等诸多现象，所以，豇豆一定要熟透后，才能食用。
点关注不迷路，开启缘分之一步，喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
简单卫生还好吃，吃一次想三天自己不喜欢咬豆角时候，豆角磨擦牙齿的感觉，估计孩子也不喜欢这种感觉吧，所以每次炒豆角，都没人吃，为了吃豆角，只能想办法做点儿能接受的吃法了
By 安安果栋
用料- 长豆角 3根
- 鸡蛋 4个
- 豆腐 2片
- 小白菜 几片
- 盐 3克
- 油 适量
- 虾皮 适量
1、1.豆腐用刀背压成豆腐碎；2.豆角用水煮下，切成小丁；3.小白菜切碎；4.鸡蛋打散，放入豆腐碎，豆角丁，小白菜丁，放入适量虾皮，加入适量盐
2、电饼铛刷油，倒入混合好饼液，用烙饼功能，上 *** 加热，两面煎黄，可以直接切块出锅，也可以撒上孩子爱吃的肉松，卷起来，切段，抹上盖子爱吃的番茄酱，营养美味的早餐十分钟搞定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豇豆不炒不炖，试试这样做，酸辣开胃，爽口又下饭，老少皆宜大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
豇豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质等 *** 所需的营养素，对健脾益气、促进胃肠 *** 、增强免疫力等都有帮助。
豇豆的吃法多样，有炒、炖、做馅还可以像我今天这样一蒸一拌，营养健康又美味，做法简单，还能远离油烟。
【食材明细】
豇豆、蛋黄、玉米面粉、中筋小麦面粉
料汁：葱、蒜、小米辣、熟白芝麻、辣椒面
【做法】
下图分别是：
豇豆洗净后切成小段；中筋小麦面粉、玉米面粉、一个蛋黄；碗中准备葱碎、蒜泥、小米辣、辣椒面、熟白芝麻。
把蛋黄加到豇豆里。
用筷子拌均匀，使每一根豇豆都沾上蛋黄，如果豇豆较多，可再加一个鸡蛋，我这里豇豆重约200克，用一个蛋黄刚刚好。
加一小勺中筋面粉、一小勺玉米面粉。
拌均匀，使豇豆均匀地裹上薄薄一层面粉。
蒸笼里铺上蒸布，把豇豆平铺在纱布上。
水开后再放蒸笼，盖上盖，蒸8~12分钟，蒸8分钟口感会脆点，蒸12分钟口感是绵软的，我因为忙别的事，蒸了15分钟，时间过长，会影响色泽，口感会更绵软。
在香料上浇热油再加盐、生抽、陈醋拌均匀。
蒸好的豇豆要放凉些，再倒入料汁。
拌匀即可，表面是粉糯的口感，入口酸辣开胃又绵软！
【温馨小贴士】
1.加蛋黄是为了增加粘 *** ，这样面粉很容易粘在豇豆表面。
2.可以全部用中筋小麦面粉，也可以用一半玉米面粉、一半中筋小麦面粉，粗细粮结合更丰富，色泽也更好看，但不要全部用玉米面粉，因为玉米面粉比较松散，粘 *** 不如中筋小麦面粉，不容易包裹住豇豆。
3.我这个辣椒面不辣，加了点小米辣增加辣度，不爱吃辣的就不加小米辣。浇热油可激发出香味，但我没有烧冒烟，缺点是不能更加充分地激发出香味，优点是食用更安全，大家根据自己的喜好选择吧！
4.豇豆不要蒸过长，否则会像我这样影响色泽，但口感很绵软，如果单从口感上来说时间长点也无妨。
5.蒸好后不要马上加料汁拌，要稍微放凉些再加料汁拌，否则表面的裹粉容易掉，我早晨赶时间，只晾了一小会就加料汁拌了，一部分裹粉已掉，大家在做这道菜时要注意。
【米线】
今天这道家常米线，做法简单又快手，清爽有食欲，早晨来一碗，边吃边喝很满足！
【食材明细】
米线、葱、蒜、小米辣、青椒、香菜
【做法】
锅里加入少许油，倒入葱蒜小米辣炒出香味。
加适量水，再加点老抽，煮开。
倒入提前用凉水泡软的米线，加点盐、生抽、青椒。
煮两三分钟加点葱花、香菜煮约20秒即可。
调味和配菜可以根据自己的口味调整。
清淡爽口，微辣开胃。
米线根根分明，劲道爽滑又鲜香。
【温馨小贴士】
1.米线是买的成品，除了 大米粉，无其他添加，吃着更放心，缺点是米线属于精制碳水，吸收快、升糖快、饱腹感差，吃米线之前吃点富含膳食纤维的蔬菜、粗杂粮可延缓对糖的吸收，从而控制餐后血糖，还能增加饱腹感。
2.米线加凉水浸泡 *** 再煮，熟得快，口感好。
3.葱蒜小米辣经炒后增香提味，这样调味只加盐、少许生抽就很鲜美。
【原味核桃、水煮鸡蛋】
每天一个鸡蛋，每天少许坚果，补偿更多微量元素。
【牛奶咖啡】
纯牛奶和咖啡的比例为2:1，非常香醇好喝，大家可以试一试！
【香瓜、蓝莓】
两种水果简单摆盘，清新有食欲！
吃腻了炒豇豆、炖豇豆，可以试试今天的一蒸一拌，很特别的风味，感兴趣的朋友可以试一试！
肉末豇豆这样做，香辣开胃，不仅色香味俱佳，而且十分下饭我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
#每天学会一道菜#肉末豇豆这样做，好吃开胃下饭，还不油腻，特过瘾，家人都喜欢
秋季是一个丰收的季节，各种蔬菜开始变得丰富起来。然而，炎热的天气往往让人食欲不振，不知道该吃什么。这时候，凉拌菜和酸辣、香辣的味道就成了打开味蕾的更好选择。今天，我要给大家介绍一道秋季美食——“烂肉豇豆”，它既可作为热菜，也可以稍微凉一点后食用，味道和口感更加美妙。
烂肉豇豆是一道以豇豆和肉末为主要材料的热菜，口感香辣，肉末煸炒至金 *** ，与绿色的豇豆相得益彰，不仅色香味俱佳，而且十分下饭。总之，“烂肉豇豆”是一道非常美味的秋季美食。它的口感和味道都非常独特，香辣可口，十分下饭。
如果你还没有尝试过这道菜，一定要在家中 *** 一次尝尝。相信它会成为你家人和朋友们的更爱。让你在享受美食的同时，也能够感受到秋季的丰收和快乐。接下来，让我们来详细了解一下这道“烂肉豇豆”的 *** *** 。
【 *** 主料】：猪瘦肉1块、鲜豇豆半把
【 *** 调料】：小米椒2个生姜几片、大蒜2瓣、生抽2勺、白糖小半勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精1勺、盐少许
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：豇豆掐头去尾，然后放盆中，放一勺盐，添上清水浸泡10分钟，然后改刀切成小颗粒放入碗中，同时放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】： 把大蒜拍碎切成蒜末、生姜切成末、小米椒切成圈，然后放入盘中，把猪瘦肉简单切一下剁成肉末装碗中备用。
【步骤三】：豇豆腌制好后，清洗几遍，把豇豆的盐分洗掉，然后把水沥干备用。
【步骤四】：热锅冷油把肉末放入里边，大火将其炒至变色，然后放料酒沿着锅边倒入，这样可以去除肉的腥味。
【步骤五】：肉末变色后继续大火炒至肉末出油，放入姜、蒜和小米辣，炒出香味，放入老抽翻炒上色。
【步骤六】： 肉末炒上色，倒入豇豆，翻炒均匀，放入生抽2勺、白糖小半勺、 盐少许翻炒均匀，放入半碗清水，盖盖焖煮2分钟，把豇豆焖煮熟。
【步骤七】：豇豆焖熟，放入1勺鸡精，翻炒均匀，收浓汤汁，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“肉末豇豆”就做好了，配上米饭，吃两碗才觉得过瘾。可以说这道菜是很多人都爱吃的菜，大家都喜欢自己去做，可是怎么做就是 *** 不出好吃的味道来， 今天已经和大家详细地介绍了做法，相信大家按照步骤一定会做好的，就是 *** 的时候注意几个细节。
（1）豇豆更好选择嫩一点的，嫩豇豆易熟，同时口感更佳，然后就是要用盐水浸泡一下，可以去除 *** 残留，大家吃起来也放心。
（2）很多人纠结，豇豆要不要焯水，这个大家其实没有必要纠结，饭店一般采用焯水的 *** ，主要是焯水可以快速成菜，同时焯完水看上去比较翠绿，炒出来好看。
（3）我们可以放入少许盐把豇豆角腌制一下，这样豇豆角可以去除生涩味道，而且颜色也好看。
（4）豇豆角要焖制一下，可能颜色没有饭店的好看，但是你会发现豇豆更加入味，吃起来也更香，更加适合家庭做法，所以大伙没必要纠结的。
（5）大家一定要注意豇豆和肉要分开来炒，调料的顺序，一定要掌握好，这样炒出来才好吃。
以上内容是我和大家分享的“肉末豇豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
夏天要多吃长豆角，分享3道特色做法，脆嫩入味，好吃又解馋夏天要多吃长豆角，分3道特色做法，脆嫩入味，做法简单，格外好吃。亲爱的， *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。
长豆角可是夏天里的应季食材，含有丰富的叶绿素，蛋白质，口感清脆，入味又好吃，但很多朋友拿来，长豆角，都不知道怎么做，
今天我就分享给大家三道长豆角的特色做法，上手特别简单，格外的美味好吃，废话不多说，接下来，把这3道特色做法是啥，以及各自美味的做法分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
1、蒸长豆角。
长豆角更好吃的做法之一，就是蒸长豆角了，新鲜的长豆角裹上面粉，蒸好之后用蒜泥拌一拌，非常的好吃 接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角切掉老根，清洗干净之后切段，撒点盐，打上一个鸡蛋拌一拌，然后再撒点面粉拌一拌，这样面粉才能够拌匀。
拌匀之后在篦子上，刷上一层油，把长豆角放在上面，水开上锅蒸上五分钟，五分钟后，将其取出，晾凉摊开，接着盆中放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，然后把长豆角下锅，淋上点香油拌匀后，就可以装盘吃了，蒜香浓郁非常的美味好吃，快点做起来吧。
2、干煸长豆角。
干煸长豆角这道菜，可以说也是长豆角，非常好吃的一种做法，长豆角口感外焦里嫩，配上孜然和辣椒非常的好吃，接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角，清洗干净切段，锅里来上三勺油，油温升到五成热，把长豆角下锅，中大火炸上二分钟，炸至外表起泡，然后立刻给他捞出来，
接着锅留底油，放花椒八角麻椒孜然粒，小火炒香之后，把长豆角下锅，撒点白芝麻，孜然粉，辣椒粉，撒点盐鸡精味精翻炒均匀，就可以出锅装盘吃啦，造型美观，非常的美味好吃，快点做起来吧。
3、麻汁豆角
麻汁豆角，绝对是夏天里一道非常美味的凉菜。口感清脆，美味又好吃，营养丰富，接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角清洗干净之后切段，水开后放点盐和油，这样烫出的豆角又脆又绿又亮，然后把豆角下锅烫二分钟，烫熟之后捞出来，用清水冲凉之后，控干水分放在盆中，
然后放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，再来点盐鸡精味精和香油，拌匀之后给他装盘，接着准备点芝麻酱，浇上点芝麻酱在长豆角上，就可以开吃了，味道浓郁，清脆好吃，快点做起来吧。
总结:
怎么样？朋友们看完文章，这次知道我分享给您的三道长豆角好吃的特色做法都是啥了吧？个个美味好吃，长豆角也是夏天里的，应季食材应该多吃点，我是大厨江一舟，咱们下期见。
豇豆别只会炒着吃，这2个做法比吃肉还香，开胃又解馋，步骤简单豇豆别只会炒着吃，这2个做法比吃肉还香，开胃又解馋，步骤简单
豇豆的营养价值很高，也是夏秋季的当季菜，经常吃可以解暑降温，健脾胃，它丰富的膳食纤维可以促进胃肠道 *** ，帮助润肠通便，对身体非常好。
平时大家喜欢怎么吃豇豆呢？估计很多人都是炒着吃吧，要么就是晒干豆角或泡酸豆角，其实还是鲜嫩的更好吃。我家豇豆更爱这么吃，麻辣鲜香，咸香入味，一个人就能吃一大盘，开胃又解馋，比吃肉还香呢。
下面我就把2个豇豆的做法分享给大家，喜欢吃豇豆的朋友快学学，一顿2斤豇豆都不够吃。
【炝拌豇豆】
准备新鲜豇豆、生姜、蒜瓣、小米椒、食盐、白糖、生抽、香醋、干辣椒、花椒、藤椒油、香油、鸡精。
1、买一些新鲜豇豆，不要太粗或太细的，粗细均匀，用手捏起来很硬实的，这样的比较新鲜。豇豆生长阶段打了很多 *** ，所以回家后不能只用清水冲一冲，放入盆中，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟。
2、食盐、食用碱，能去除豇豆表面的细菌、农残，这样更干净。泡好的豇豆捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、起锅，倒入适量清水，加入一勺盐、一勺油，倒入豇豆煮3分钟，煮熟后捞出，用冷水过凉，捞出沥干。
4、把豇豆切掉头尾，从中间撕成两半，再切成合适的长段，放入盘中备用。生姜切末，蒜瓣切末，小米椒切圈，干辣椒切段，再准备一些花椒。
5、把蒜末、姜末放在豇豆上，起锅倒入适量油，加入一把花椒、干辣椒段，小火炸出香味，浇在姜蒜末上激发出香味。
6、加入适量盐，糖，生抽，香醋，藤椒油，香油，鸡精，拌匀就可以食用了。吃起来麻辣鲜香，咸香入味，特别开胃。
7、这种做法的口味并不辣，如果重辣的口味，可以再加一些辣椒油。
【麻酱豇豆】
准备豇豆、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、香油、蒜瓣、小米椒、熟芝麻。
1、豇豆摘洗干净，还用上面的 *** ，拿食盐、食用碱浸泡一下，再冲洗干净，切成长段。
2、起锅烧水，水开后加入一勺盐、一勺油，倒入切好的豇豆段，煮3分钟后捞出，倒进冷水中过凉，这样口感更爽脆，还不会发黄。捞出豇豆沥干水分，摆入盘中。
3、蒜瓣切末，小米椒切圈，烧一些热油泼进去，香味出来后加入适量生抽、香醋拌匀。
4、另取一碗，加入2勺芝麻酱、1勺香油，用勺子搅拌成细腻的芝麻酱，倒入调好的料汁搅拌均匀，最后浇在将都上即可。
【技巧总结】
1、豇豆要用食盐、食用碱浸泡，这样才能去除农残，吃得更放心。
2、豇豆要用开水煮熟，煮的时候要加食盐、食用油，能让豇豆提前入味，而且保持翠绿的颜色。另外焯水后要过凉，豇豆才不会变色，而且口感更爽脆。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
