大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
包子，是眼下最省事的早餐了，蒸一蒸有菜有肉、营养均衡、暄软好消化，而且蒸一次能吃好几天，再也不用为早起做饭而苦恼了。
虽然说眼下的温度，让发面食品做起来容易很多，但是依旧有不少粉丝依然做不好发面这一道工序，其实只要掌握住一些小技巧，你会发现这是非常容易的一件事。平时我们发面可能只放酵母，再懂一点的还会放点白糖，但是只放这两样还不够，还需要多加2味，这样无论是蒸包子、蒸馒头，都会又香又软又白还好吃。
【韭菜大肉包】
1.首先，我们在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能为发酵提供营养，用常温水和面，先把酵母和白糖溶解，再一点一点的加水，搅成面絮。
2.这个时候先不要着急揉面，再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋 *** ，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。
3.然后把面絮揉成面团，反复多揉一会、揉光滑，用锅盖盖住，密封发酵至原来的两倍大，现在的温度大约需要一个小时。
4.趁着发面的时间，我们来做包子馅：韭菜洗干净以后切成碎粒；大葱先切成葱花，再剁碎 ；生姜切成姜末，全部放在一起，先在韭菜上倒点植物拌匀，防止韭菜出水，再和葱姜末掺匀。
5.然后放入五花肉馅，加入食盐2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、老抽3克调底色 ，再打入一个鸡蛋使肉馅更加的滑嫩，用筷子搅拌调开，肉馅要多搅一会才会入味，搅好以后加入芝麻香油5克拌匀备用。包子馅更好在面团快发酵好的时候再调味，以免韭菜遇到盐大量出水，口感不够脆嫩。
6.1个小时以后面团已经发酵好了，扒开面团看一下里面有许多蜂窝眼，我们在案板上撒一点面粉、拿出面团，多揉一会排排气，把面团揉紧实、揉光滑，然后搓成条、切成8到10个面剂子。
7.把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，这样我们包馅料的时候才不会跑馅，在面皮中包入适量的馅料，掂起面皮的一个边，一点一点的折起来，把馅料包严实，包成包子。
8.按照这个 *** 把包子全部包好，摆放在案板上，盖上保鲜膜，再次发酵5到10分钟，包子之间要留点空隙，以免膨胀变大后粘在一起。
9.10分钟以后 我们在蒸锅里铺上一层湿棉布，把包子凉水上锅，上汽以后开始计时蒸15分钟。
10.蒸熟以后再焖3分钟，热气散尽以后再掀开锅盖 ，免得包子突然遇冷收缩，蒸好的包子白白胖胖的、捏一下能快速的回弹，非常的松软有弹力。
好了，这道又软又香的韭菜大肉包就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
早餐想吃新鲜暄软包子，无需二次发酵，现做现吃30分钟全搞定今天我跟大家分享快手包子的做法，无需提前揉面和长时间等待，归了包堆30分钟连做带吃都完成了，包子又暄又软，一日三餐皆可吃。
想要包子在短时间内又暄又软，光靠酵母是不够的，还得借助泡打粉的力量。别一提泡打粉就关掉网页或者嗤之以鼻，选择无铝泡打粉，健康美味随时享用。
如果早餐吃，韭菜提前一晚洗净备好，这样早上能节约好几分钟。馅料不限于鸡蛋虾皮韭菜，可换成其它蔬菜。如果用肉馅，头天晚上腌好，早上直接加蔬菜碎拌匀即可。
包子两吃，一蒸一煎，同一馅料有不同的口感，在烹制第二锅时，之一锅的包子已慢悠悠地入肚了，干活、吃饭两不误。
---【美味快手鸡蛋虾皮韭菜包子两吃】---
【材料】 中筋面粉150克，干酵母2克，面粉用水85克，无铝双效泡打粉1.5克，鸡蛋2个，虾皮1碟，韭菜1把，植物油20克，盐1克，生煎包用水半杯
【 *** 】
1. 中筋面粉、高活 *** 干酵母、无铝双效泡打粉同入盆中；
2. 用筷子将粉类混合均匀，室温凉水与粉类搅拌成絮状，手揉成无干粉较光滑的面团，盖盖子饧10分钟左右；
3. 鸡蛋、虾皮、韭菜准备好；
4. 炒锅中倒20克左右的植物油，大火加热，将打散的鸡蛋液倒锅中，稍凝固用筷子打成碎块，关火，虾皮入锅，用余温加热；锅离灶，使鸡蛋尽快降温；
5. 韭菜切碎末；
6. 鸡蛋温热状态时，将韭菜末入锅混合均匀；虾皮自带咸味，所以盐酌情添加；如果鸡蛋块太热，用筷子搅拌片刻，使其迅速降温，防止韭菜被烫熟而影响包子成熟后的口感及品相；
7. 馅料处理完成后，把面团放在撒了面粉的案板上，稍用力揉2分钟，面团光滑细腻，；搓成长条，切10个大小均匀的剂子；
8. 每个剂子分别 *** 10秒，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9. 取适量馅料放在圆皮上；
10. 按自己的手法包成包子；
11. 每包好一个就码放在铺了蒸纸的蒸屉里；
12. 蒸屉放在倒了室温凉水的蒸锅里，盖上盖子饧3分钟；开大火，水开后蒸5分钟，焖2分钟出锅；分享一个小窍门：如果想立刻出锅，将锅盖拿起来，3起3落，可将锅内热汽迅速散出去，包子出锅表面圆润而不塌；
13. 蒸包子时将其余的包子包好并码放在煎锅里，淋少许油（份量外）在锅里，大火加热；
14. 包子底部形成一层焦黄硬底时，倒半杯水；
15. 盖上盖子，中火加热3分钟；
16. 打开锅盖，散散热汽，即可出锅。
【苹果 *** 话】
1. 无铝泡打粉可加速面粉的膨胀，无需按传统的发酵时间；
2. 内馅是熟鸡蛋和可生食的韭菜，无需长时间加热，只需保证面皮充分膨胀并成熟即可；如果过度加热，韭菜就变黄了；
3. 如果是双灶同时加热 *** 作，还能在此基础上全程节省8分钟。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
家里没有发酵的专业工具，怎么才能做出又白又软的包子白白胖胖的肉包子，馒头谁不爱，又软又香又大的包子谁不喜欢吃，只是每次想吃包子都得去外面店里买，因为在家没有专业的工具设备，所以想做又做不好，但是今天就教你在家怎么做出好吃的包子
首先准备一斤面粉，面粉只要普通的就行，安琪酵母三克，白糖五克，猪油少许，水二百三十克左右，将上述原料全部倒在一起，合成面团，在家没有机器就得用手，揉成光滑的面团，放在一旁盖上盖子醒发
将三肥七瘦的肉搅成肉泥，加入姜末，胡椒粉，蚝油，酱油，盐，味精，葱花分多次加入水，搅拌均匀，这个时候面也醒发的差不多了，比之前大了一倍，看面团醒发的好不好只要看看蜂窝多不多，或者用手按一下马上弹回来就可以
接着将醒发好的面团拿出来放到案板上继续揉，这一步是将面团中的空气排出，在搓成长条，揪成剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，左手拿皮，搞一些肉馅放在中间，右手大拇指食指捏住一边，一边捏一边转，最后收口就包好了，
包好的包子放到蒸笼里继续发酵半小时，在大火蒸十五分钟，包子就可以吃了，
夏天天气太热很容易发，所以要快点包，没有发酵工具也可以，而冬天发的慢，没有专业工具怎么办，那就只能先将蒸笼加热，再把包子放进去，这样利用蒸笼的热气才能发的更好
不用发面的包子的做法，两种 *** ，简单易学，让你轻松做出来早上忙碌的生活中，时间紧张，没有时间等面团发酵？”，不用担心，有不发面的包子做法，为你节省时间，让你享受美味早餐，一次告诉你！今天就来告诉你不用发面的两种包子的做法，让你轻松做出美味早餐~
之一种——《不发面包子》：口感软香
1?? 准备材料
面粉、温水、酵母、白糖、食用油、馅料（根据个人口味选择，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等）
2?? 和面
将面粉、温水、酵母、白糖混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
3?? *** 包子皮
将面团分成小份，擀成薄皮，注意不要擀破。
4?? 包包子
将馅料放在包子皮 *** ，按照包包子的手法将包子包好。
5?? 蒸包子
将包子放在蒸笼里，放入锅中，盖上锅盖，开火蒸10-15分钟。
6?? 出锅装盘
等包子蒸熟后，取出装盘即可享用。
第二种——《饺子皮包子》：口感脆香
做法：1、把韭菜洗净沥干水分，切小丁丁，加一勺植物油拌均匀，这样不易水分
2、鸡蛋打散搅拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用
3、把干粉丝用热水泡软，捞出来用凉水过一过，切丁丁，泡发木耳洗洗，切小丁丁
4、把韭菜加粉丝、木耳丁，加蚝油和五香粉拌均匀
5、加盐和植物油拌均匀以后，再把鸡蛋丁加进去拌均匀（这样鸡蛋容易吸盐，就不会咸了）
6、把饺子皮稍微擀几下，这样饺子皮很薄，也大一些了
7、饺子皮加韭菜馅
8、可以包成包子形状，边边都捏好
9、平底锅烧热，加植物油烧到7成热，下韭菜包子，有褶子一边朝下，稍微用锅铲压一压，这样比较平整，用中小火慢慢煎出香味，底部金 *** 以后
10、翻面继续煎另一面，出香味金 *** 以后，这样饺子皮做皮的煎包，由于皮薄，特意易熟，几分钟就可以出锅吃了，底部金黄，吃起来外皮酥香脆的韭菜煎包子，做起来特省时省力，做早餐真不错。
11、不想煎的，可以蒸，将包子放在蒸锅中蒸10分钟即可。这个做法又省时又方便，包子的口感也非常好，一定要试试哦！
这两种不用发面的包子做法省时省力，非常适合忙碌的工作日。大家可以试一试哦！
冬天发面太慢？老师傅教你3招，能快速发满盆，包子出锅暄软好吃面粉能做成的面食有很多，烧饼、饺子、包子、面条、馒头、花卷、油条、馄饨等，这是在寻常百姓家，如果到了面点师的手里，那花样更是繁多，在我们平常中，接触最多的就是馒头、包子、面条，其实面食的烹饪方式有很多，蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖都行，在山东人的餐桌上，馒头被玩出了新花样，蓬松暄软，比小孩的脑袋都大，这都多年的发面经验，昨天有粉丝问我，冬季天气寒冷，发面总是要好久，有没有什么办法？能够在短时间内发面成功，蓬松又暄软呢？ *** 当然有的，教你3个小技巧，新手一看就会，30分钟发满盆，再也不求人。
发面离不开面粉、酵母粉和清水，除了这三样以外，还有一个关键点，那就是发面的环境温度，酵母粉是活 *** 菌，热了不行，凉了也不行，酵母最适合发酵的温度是40°左右，最适合生长的温度是25°左右，更高不要超过45°，酵母会在短时间内死亡，更低不要低于10度，酵母发酵的时间会延长。
除了温度以外，还有3个小技巧
1、冬天发酵用温水，水温在30~35度之间最合适，还是那句老话，凉了不行热了也不行。
2、和面要加白糖，500克面粉加6克白糖，白糖可促进酵母发酵，缩短发酵时间。
3、如果想让馒头特别好吃有嚼劲，还可以加猪油，500克面粉加20克左右，成品又白又香。
蒸包子
食材：面粉、酵母粉、温水
调味：白糖
1、盆中倒入500克中筋面粉，面中加入6克白糖，用筷子搅拌均匀，加白糖算是一个发面小技巧，屡试不爽，效果非常不错。
2、碗中加入260克温水，温度控制在30~35°，温度过高会烫死酵母粉，500克面粉，夏季放5克酵母粉，冬季放6克酵母粉，用筷子轻轻搅动融化。
3、和面记住少量多次，边倒边搅动，让面粉吸收酵母水，直到变成面絮的样子，如图所示，下手开始揉面，能揉到面光、盆光、手光的状态即可，揉10~15分钟，揉至光滑。
4、每一款面粉的吸水 *** 不同，和面的时候别太较真，如果过于干硬，可以适量再加点清水，将盆子放到温暖处发酵。
小技巧：
将面放在盆中，盖上一层保鲜膜，准备一个蒸锅，锅中加入30度左右的温水，不用开火，将面盆放在上面，盖上锅盖醒发，温度的高低不同，延长或缩短醒发时间也不同，这样 *** 作，能大大缩短发酵时间。
5、等时间到了，打开保鲜膜，面已醒发至2倍大，这是近50分钟的结果，拉开面团有拉丝的蜂窝状，证明已经发酵成功，在案板上 *** 几分钟，排净里面空气，即可分剂子，蒸馒头、蒸花卷、包包子，烙大饼。
6、蒸屉刷一层油，防止粘连，将包好的包子再二次醒发15分钟，等包子生胚变得轻飘飘，即可开水上锅，蒸15~20分钟，再焖5分钟即可开锅。
7、这种方式和面，能大大缩短时间，馒头包子暄软多层，营养美味，家中有老人和孩子，多吃点发酵食品，易消化、易吸收，不会增加肠胃的负担，如果你也是一个宝妈，一定要学会发面，多做面食给家人吃。
技巧总结
1、按季节来说，500克面粉夏季5克酵母粉就够了，冬季酵母成活率低，需要多加1克，切记不要放多，面团会发酸。
2、醒面的时间要牢记，不要超过2个小时，时间久了，面团也会发酸，唯一的办法就是放点碱面，中和酸味。
3、和面500克面粉搭配260克清水，这样的柔软度刚刚好，由于每款面粉的吸水 *** 不同，可上下浮动8克左右。
4、酵母粉用老牌子，尽量少用小厂家生产的酵母粉，发酵率低不稳定。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
想吃包子不用出去买，手把手教你在家做，出锅柔软不塌陷大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、荠菜，中 *** 材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。
2、 今天老刘就来分享一下“野菜包子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、酵母粉、白糖、荠菜、鸡蛋、粉丝、小葱、小苏打、生抽、鸡汁
4、800克面粉中放入8克酵母粉、5克白糖促进发酵，再分次放入40度左右的温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，再包上保鲜膜，摆在温暖的地方发酵至原来两倍大
5、提前泡好的山芋粉丝切小段，洗干净的荠菜放入开水中烫一分钟捞出，再放入少许食用油，捞出放在凉水盆中过凉。再挤干水分把荠菜切末
6、碗中打入五个鸡蛋打散。热锅倒油，再倒入鸡蛋液炒成蛋块盛出备用。另起油锅，先放入葱末爆香再放入山芋粉丝、荠菜末、鸡蛋碎一起翻炒均匀，再淋入生抽、盐两小勺、鸡汁、翻炒入味，装入盆中
7、案板上撒上点干面粉，把醒好的面团拿出 *** 排气。2克小苏打搅拌成苏打水，揉入面团中， *** 均匀以后把面从当中切开，整理成长条，切成大小差不多的面剂子
8、再把面剂子整理圆整压扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。再放入提前炒好的馅料，收口捏紧，野菜包子就包好了
9、包好的包子放入蒸锅中，让它二次发酵20分钟。时间到时，大火烧开蒸15分钟。野菜包子就做好了
10、功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿， *** ，乳糜尿， *** ，便血，血崩， *** 过多，目赤疼痛
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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1、包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物。
2、 今天老刘就来分享一下“包包子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、酵母粉、小苏打、肉糜、生姜、小葱、梅干菜、马苋菜
4、先把盆中放入酵母粉和温水，再放入小苏打搅匀，再倒入干面粉，再分次放入温水用手揉成面团，盖上盖子醒发四个小时。再把晒干的马苋菜放入锅中煮开，捞出冲洗干净再切末。梅干菜也放入锅中煮开，捞出冲洗干净再切末
5、再把生姜小葱都切末，锅中倒入色拉油，把姜末放入锅中爆香，再放入肉沫翻炒到变色，再放入盐、蚝油继续翻炒均匀，再到入葱末，搅拌均匀即可，再把调好的肉糜一半放入梅干菜中，一半放入马苋菜中
6、用同样的 *** 把两种馅料搅拌均匀，面已经发酵好了，呈蜂窝状就可以了，然后揉成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，用手压扁压薄，把调好的馅料放入皮子中间，四周捏紧收口
7、烧开的蒸锅中放入一张蒸包子的布，把包好的包子均匀的放入锅中，大火蒸20分钟， *** 两分钟即可拿出，包子就蒸好了
8、菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
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每次去喝早茶，我都会点一笼莲蓉包。每次吃完后，我都会根据包子的松软美味程度来判断这顿早茶馆的质量。如果好吃的话，我会把它装在我的餐盒里带回家，让家人们也尝尝。不过，很多早茶店在做包子的时候，松软度方面做得并不好，拿回家冷了，包子就硬邦邦的，所以我就萌生了自己做包子的念头。做包子不要只会加酵母，多加这一样，包子白白胖胖，冷了也不发硬！这多加的秘密 *** 就是泡打粉。因为泡打粉可以弥补和加强酵母所产生气的不足，所以做出来的包子才会软乎白胖，冷了也不发硬。下面我就来介绍，如何做一笼美味的莲蓉包子！
莲蓉包子（一次发酵法）
By Smile湘雨
配料：
面粉 *** g 适量、水140g 适量、酵母2.5g 适量、泡打粉2.5g 适量、糖5g 适量、莲蓉馅 适量
烹饪步骤：
1.面粉开窝，中间放酵母。
2.四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
3.分次加清水，用海氏厨师机揉成光滑面团。
4.将面团分成每个40g的剂子。
5.桌面撒层面粉，擀成圆片，四周薄，中间厚一点。
6.中间放一个25g莲蓉馅。
7.左手手心窝个窝，兜住面皮。右手拇指在后，食指在前，先捏合一个褶。接着手法：拇指不动位置，右手依次向前捏褶，捏一个褶，拇指和食指一起将褶子捏合住。左手跟随晃动送面皮。收口捏紧，往上提一下收口处（重点：边捏褶边向上提拉面皮，逐渐依次向前）。
8.逐个包好，锅里放冷水，包子生胚排好在抹了油的蒸架上，生胚中间留些空隙，盖上锅盖，静置饧发（冬天：锅里放温水）。
9.面胚发酵变大，热水烧开后入蒸屉，大火12分钟。
烹饪小贴士：
1. 每种面粉的吸水 *** 不一样，所以加水的时候慢慢加。2. 擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住；3. 包好包子后，可适量喷些水在表皮上，这样面皮不易开裂；4. 方子中：有加泡打粉，是可以直接开水上蒸，蒸好后，开盖是没问题的（因为泡打粉，是可以弥补和加强酵母所产生气的不足）。如果没有放泡打粉，建议冷水上锅蒸，这样，在冷水到开水这个阶段，可以让酵母菌有个适应的过程，蒸好后焖上3分钟，防止下塌，回缩；5.包子的保存，晾凉的包子放入保鲜袋入冰箱冷冻，吃之前可以提前取出冷藏解冻再加热也可以直接加热。
你喜欢吃这样白白胖胖的包子吗？
教你在家蒸包子，和面比例加调陷配方都告诉你，皮暄馅美还多汁喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
包子是我们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，都说包子好吃，馅难调，今天梅子就分享给大家一个蒸包子的小窍门，皮暄软、馅鲜美多汁还好吃，下面我就给大家介绍一下详细做法和所需要的食材。
主要食材：面粉500克、温水280克、酵母五克、小苏打1克。
馅料食材：猪肉馅适量、黄豆酱、甜面酱、香菇、高汤
1、先将五克酵母放入280克温水中搅拌融化，然后取一克的小苏打放入面粉中，再倒入调好的酵母水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状后，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团扣上盖子，放到阳台有阳光的地方发酵至体积的两倍大，在锅中放入一勺油，下入葱姜末炒香，再放入半勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒出香味，炒出小泡泡的时候放两勺清水，继续熬制酱汁浓稠，期间要用勺子勤搅动，熬浓稠以后关火晾凉备用。
2、然后在切一点葱花和姜末，放入肉馅中，将焯过水的香菇也给它切成小块（香菇不用切的太碎，要不影响口感）在取半根胡萝卜擦丝以后也给它剁碎，放入肉馅中，接着再加一点点食用盐和味精调味，再加一点白糖提鲜，接着加入生抽、蚝油、最后打入一个鸡蛋清，然后倒入炒好的酱汁，接着再倒入一碗半的肉汤（烀肉的老汤）没有的，可以用清水代替，这个馅料多搅动一会儿，大概三分钟左右，让馅料和肉汤充分的融合在一起，然后放入冰箱冷藏备用。
3、面团发酵好后，将它倒出在案板上少放一点点面粉，将它揉匀排气置，然后再搓长条，将它分成大小均等的小剂子，分好的剂子表面撒点干面粉将它摁扁，然后擀薄，擀成中间鼓包，两边薄就可以，接着将调好的馅料放入饼坯中，一手托住饼皮儿，另一手捏压着向前给它捏出小褶子，这样漂亮的小包子形状就做好了
4、在蒸屉中抹着一点油，将包子生坯下锅醒发，15分钟后再开火，水开以后在计时蒸15分钟，时间到后关火闷三分钟，再将它煎出。
5、这个香菇酱肉包就做好了，外皮暄软、馅料鲜美又多汁，非常的好吃，喜欢的朋友一起来试试吧，今天梅子就和大家分享到这里，哪里不明白或者有您想吃不会做的，可以在文章下面给梅子留言哦！喜欢我就关注我吧！我们明天见！拜拜
温馨提示：馅料一定要提前调好放冰箱冷藏备用，这样可以让馅料里面的汤汁快速凝固，蒸好的肉包子才会肉嫩又多汁。
此图文由“梅子爱烹饪”原创，未经本人允许盗用必究，感谢您的关注与支持。
冷天更爱这样蒸包子，不发面直接包，个个松软多汁，简单快速好吃每年夏天家里的菜园里都会种好多青菜，豆角、小白菜、小青菜等，吃不完的青菜都会洗净烫软晒成干菜储存起来，放到冬天炖肉、煲汤或包干菜包子，非常的美味，比新鲜的菜还好吃。今天就用我家晒的干白菜做一点干菜肉包，口感清香有嚼劲，特别的好吃。今天的包子采用一次发酵方式，不发面直接包，包好后再进行饧发，更简单更快速又好吃。下面来看具体做法吧。
【馅料】200g干白菜、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml；【面团】600g面粉、5g酵母、320g温水
【具体做法】
1、首先把200g干白菜洗净，用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜，比如干豆角干野菜等，这些干菜如果没有，也可以 *** ，或者换成新鲜的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml，每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅，晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了，再加1把葱花搅拌均匀。
3、干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
4、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母，倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团，如果揉不光滑，可以饧5分钟再揉，就可以揉光滑了。揉好后搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面片。包子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入馅料捏成包子，捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包子变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧包子时，案板上可以撒一层面粉防止包子粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料，易出水的馅料不适合。
6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘，放入包子，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅，这样可以防止塌陷。
7、非常好吃的干白菜肉包子就做好了。皮柔软劲道，内部的馅料鲜嫩多汁、麻辣清香有嚼劲，而且包子皮在饧发过程中充分吸收了馅料里的汤汁，也特别的有味道，一次发酵也更省时间。
今天的分享到这里就结束了，喜欢的朋友可以试一下哦。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
