周末、孩子要求做蛋糕吃、家里还有几个麦芬杯子、刚好消耗掉
By 妃.
用料- 玉米油 80克
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 90克
- 牛奶 100克
- 柠檬汁 1-2滴
- 鸡蛋 8个
1、材料称好、等一下 *** 作起来不会手忙脚乱
2、牛奶和玉米油混合拌匀、搅拌乳化
3、低筋面粉过筛到牛奶液里、Z字型搅拌均匀面糊
4、分次加入蛋黄、后蛋法，做出来的蛋糕体更绵密
5、这个时候可以先预热烤箱上下150度10分钟 蛋白里滴几滴柠檬汁，没有可以滴几滴白醋进去去腥、分三次加入白糖、白糖更好用细砂糖、我家里没有换成一般的砂糖
6、蛋白打发至七八成硬
7、看一下我的杯子、小号的麦芬杯
8、一个烤盘装不下、杯子也不够、我用了四个4英寸的烤碗来装、没有杯子的换成模具是8寸的
9、装太满了、都烤发出来了
10、家里还有一点淡奶油、加点芒果、就变成了芒果奶油杯子蛋糕了、我女儿更爱吃这个
玉米油的营养功效玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道宝宝更爱甜品｜纸杯蛋糕简单快手，超下饭孩子发烧，一直在家陪伴，做了纸杯蛋糕，居然吃了两个， *** 亲太开心了，做法简单，分享给大家。
By 杨儿Monica
用料- 鸡蛋 3个
- 玉米油 42克
- 牛奶 52克
- 低筋面粉 67克
- 糖 50克
- 白醋 4滴
- 淡奶油 200克
- 白糖 30克
1、所有的材料准备好，准备两个干净无水的玻璃碗
2、玉米油中倒入牛奶
3、搅拌均匀
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀
5、蛋清蛋黄分离，加入蛋黄
6、蛋黄煳搅拌均匀备用
7、蛋清中加入适量的白醋，柠檬汁也可以
8、用打蛋器打发蛋清
9、加入白糖，白糖分两次加入
10、高速打发
11、继续加入白糖
12、继续打发，打发到有小钩形状
13、将打发好的蛋清分一半加入蛋黄煳中
14、翻拌均匀
15、将翻拌好的蛋黄煳加入剩下打发好的蛋清中，翻拌均匀
16、将蛋糕煳放入裱花袋中挤入纸杯中
17、大约7分满就可以，这些材料正好做了12个
18、放入烤盘中，烤箱预热一下
19、先120度烤40分钟
20、时间到，颜色不是很深
21、然后150度烤8至10分钟
22、时间到，出锅啦，太香啦
23、准备奶油部分，淡奶油加入白砂糖
24、打蛋器高速打发，大约3到4分钟
25、打出厚纹路
26、准备裱花器和裱花袋
27、倒入打发好的奶油
28、挤出自己喜欢的形状就可以啦
29、放上草莓，撒一些抹茶粉草莓粉就是烘焙店里同款的纸杯蛋糕啦
30、甜甜的真好吃
小贴士可以根据自己喜好加入水果，造型也可以选择不同的裱花器捏出。
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橙香满屋飘，一口一个——橙汁杯子蛋糕最近家里橙子很多，昨晚心血来潮，就用橙汁来做杯子蛋糕，烘烤时，满屋子飘着橙香，出炉时，忍不住吃了两个，绵软香甜，要不是太晚了，我怕要吃好几个。
By Hxj0102
用料- 低筋面粉 60克
- 鸡蛋 5个（280克左右）
- 细砂糖 34克
- 橙汁 60克
- 玉米油 40克
1、先准备好食材
2、把橙子切对半，挤出橙汁，和玉米油混匀，大概1分钟左右，看不到油星，筛入低筋面粉，z字形搅拌均匀
3、蛋清蛋黄分离
4、把蛋黄和面糊拌匀，成浓稠状态，就是提起打蛋器，缓慢滴落即可
5、蛋白里加入几滴白醋，一丁点盐，用打蛋器打至出现大泡，加入一半的白糖
6、高速打至小泡泡，蛋白很粘稠时加入剩下的白糖，再次高速打发
7、出现直挺挺的小弯钩就好
8、取1/3的蛋白霜和蛋糊拌匀，以2点钟的手法来搅拌，拌匀后把蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，拌匀
9、盛入摆好的纸杯里，震一下，震去小气泡
10、放入提前预热好的烤箱，上下火130度30分钟，再150度30分钟左右
11、出炉后从高处震一下，把杯子翻过来 *** 一下
12、烙上Hellokitty
13、掰开看看，组织超级细腻，咬一口松软，满嘴的橙香，一口就吃一个
14、成品图
15、剩下的橙皮也不浪费，做了糖渍橙皮
小贴士烘烤时间和温度随自己烤箱来调整。 也可以用牛奶代替橙汁，白糖变50左右
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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鲜味无敌的可爱杯子蛋糕，大人小孩都爱吃小朋友都喜欢的杯子蛋糕
By She_VivianXu
用料- 圣迪乐村谷物鸡蛋 5个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 90克
- 玉米油 40克
- 新鲜柠檬汁 适量
- 牛奶 90克
- 粉色铁塔淡奶油 200克
- 糖霜 12克
- 纸杯模具 20个
1、分开蛋黄和蛋清，蛋清先放冰箱速冻一会，预热烤箱150℃
2、我习惯用后蛋法，牛奶和玉米油先搅拌混合均匀，然后加入过筛的低筋粉拌到没有干粉，放入蛋黄，拌匀备用
3、顺滑的蛋黄液
4、蛋清加几滴新鲜柠檬汁，分三次加细砂糖打发，打发到这个状态就可以了
5、把一部分蛋白放到蛋黄里，Z字形翻拌
6、切记不要画圆翻拌哦
7、装到裱花袋里，然后再挤到纸杯里，北鼎烤箱上下130℃烤10分钟
8、再转120℃烤50分钟，一共60分钟！
9、出炉后放到烤网上凉凉，不用倒扣，低温烤出来不会回缩！
10、我加了个可爱的姆明烙印
11、200克淡奶油加10克糖粉打发，用8齿裱花嘴！
12、放上些水果，巧克力，奥利奥碎，巧克力酱…就很可爱了！
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5分钟就能做好的可可杯子蛋糕，简单又好吃香甜松软的可可杯子蛋糕绝对是下午茶的首选，这款蛋糕做法简单，颜值还高，喜欢的朋友赶快动手试试吧！
By Miko的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋糕体部分：
- 低筋面粉 35g
- 鸡蛋 3个
- 可可粉 15g
- 牛奶 25g
- 玉米油 25g
- 白砂糖 50g
- 柠檬汁 几滴
- 奶油部分：
- 淡奶油 150g
- 白糖 15g
- 可可粉 2g
- 装饰饼干 6片
1、准备好食材
2、鸡蛋把蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油的盆中。（这时候可以开始预热烤箱，设置130度预热）
3、蛋黄部分加入牛奶，玉米油充分搅拌至乳化
4、蛋黄糊里加入可可粉，充分搅拌均匀
5、低筋面粉过筛到蛋黄糊里，充分搅拌至没有干粉
6、蛋白中分3次加入白砂糖，打发至可以拉出小弯钩
7、把蛋白霜取三分之一放入可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再把混合好的蛋黄糊全部到回蛋白霜中翻拌均匀
8、杯子蛋糕模具中放入纸杯，把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，挤7分满就可以了。此时烤箱已经预热完毕，直接放入杯子蛋糕模具，130度烤25分钟，再转150度烤20分钟。
9、淡奶油加入白砂糖打发至可以拉出直角
10、取出一半奶油，剩下的另一半奶油加入可可粉搅打均匀
11、两份不同口味的奶油装入裱花袋，选2个自己喜欢的裱花嘴
12、烤好的杯子蛋糕晾凉，挤上奶油，放上饼干装饰即可
小贴士不同的 烤箱温度存在差异，以上温度时间仅供参考
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手残 *** 必学菜谱之纸杯奶油小蛋糕今天来做不仅好吃，而且又简单美味的纸杯奶油小蛋糕 食材: 牛奶108克 玉米油75克 低筋面粉135克 白砂糖90克 鸡蛋6个 淡奶油100克(加白砂糖10克)
By 喂是娜娜吖
用料- 低筋面粉 135克
1、牛奶108克 玉米油75克 低筋面粉135克 白砂糖90克 鸡蛋6个，六个蛋清与蛋黄分离 淡奶油100克(加白砂糖10克)
2、将蛋黄和纯牛奶、油混合均匀搅拌后，筛入低筋面粉再次混合均匀
3、至细滑无颗粒的状态即可，备用。
4、准备打发蛋清，之一次加糖
5、白砂糖分三次加入
6、打发至筷子 *** 不倒即可，千万不要打过头了。
7、将打发好的蛋白和准备好的蛋糊混合均匀
8、倒入模具
9、记得将烤箱提前预热120度10分钟，预热结束之后将温度先120度20分钟，再转150度15分钟。这样的先低后高的温度不容易使成品的蛋糕粘湿
10、做好的纸杯蛋糕，直接吃也行，可以抹上奶油撒上爱吃的蔓越莓，记得要把纸杯蛋糕放凉才可以抹淡油。喜欢就赶紧来试试吧
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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一吃就上瘾的宝宝更爱的纸杯蛋糕??五一在家就不出门人挤人了，该吃吃该喝喝！今日份美食，宝宝更爱的纸杯蛋糕??
By Ay阿一
用料- 蛋黄 3个
- 牛奶 35g
- 白砂糖 25克
- 玉米油 30克
- 低筋面粉 55克
- 蛋白 3个
- 白砂糖 30克
- 淡奶油 100克
- 白砂糖 5克
1、1?蛋黄蛋白分离，放入无油无水的碗中。蛋黄+白糖搅散+牛奶+玉米油搅拌均匀
2、2? 低筋面粉过筛+蛋黄液中，划一字手法翻拌至顺滑无颗粒状
3、3? 蛋白+几滴白醋（或者柠檬汁）用打蛋器打发，白砂糖分3次加入，蛋白打至提起有弯钩即可
4、4? 取1/3蛋白+蛋黄糊中翻拌均匀。将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，装入裱花袋内，挤入纸杯中，8分满
5、5? 海氏 *** 0烤箱提前预热，中层，125℃烤25分钟后转150℃烤25分钟。烤好的纸杯蛋糕拿出放凉备用
6、6? 淡奶油+白砂糖打发至提起有弯钩，装入裱花袋内，挤至 *** 好的纸杯蛋糕上，再放上水果装饰即可
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被 *** 吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质， *** 了鸡蛋中对 *** 有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入 *** 后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠， *** 鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被 *** ，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易 *** 变质。
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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗杯子蛋糕披萨底部分水加热至温热，将酵母溶解在水中，放置3~5分钟面粉和盐倒在料理机里，5个脉冲（按一下松手就好了，连续5次）混合均匀倒入15ml的橄榄油再倒入水和酵母的混合物混合至面团抱团（大约30-40秒）面团静置2分钟，再用料理机持续混合30秒用手触摸面团，如果粘手的话就再加面粉，每次7.5ml（大约5g左右），再打30秒把面团转移到台面上，揉至表面光滑（不超过1分钟）光滑的面团~将面团放到抹油的容器里，保鲜膜封好，室温发酵一个半小时（天气关系发酵时间长短不一样，只要刀面团变两倍大就好了）番茄酱部分两个番茄洗净，用刀切碎，越碎越好大蒜也切碎把大蒜放到锅里，等到滋滋作响是倒入碎番茄，转小火加热7~8分钟浓缩入味这时放点盐 有利于逼出番茄里底汁水哦倒入100g牛奶，继续熬（我家里牛奶用完了，所以倒了一点淡奶油，味道更好，哈哈哈）再加点番茄酱（没有也可以不加 味道一样赞）放入黑胡椒，熬成番茄酱就好啦装盘部分烤箱提前45分钟时预热到220度。为了使披萨底更好吃，我们在烤箱里垫两个倒着叠在一起的烤盘一个半小时后，已经张的很大啦取出面团，摊平，可以直接用模具切割。我分成了12小份，因为我想用纸杯蛋糕的模具做~把面团先搓圆，然后按在纸杯蛋糕的烤纸里。中间按的稍微薄一点，因为等下要放料。你也可以把直接分割好的小饼直接放在垫油纸的烤盘里烤然后把香菇切碎，香肠切成小薄片，马苏里拉干酪拿出来备用先在每个迷你披萨底上涂熬好的番茄酱接着放马苏里拉奶酪（我把奶酪放冷冻室里了，所以冻成了块，好郁闷再放前面切好的香菇和蘑菇，我又撒了两种点奶酪，最后铺上香肠，就可以烤啦！我还放了这两种奶酪，超市里都有卖的，放一点更好吃哦！放奶酪，随意怎么切都可以 只要能放上去~然后再放香肠预热1小时的220度烤箱，烤10分钟就ok啦烤好的披萨放在凉网上拿起一个看看 嗯~~~不错~~哈哈哈哈 非常好吃！我还用另外一种 *** 做了6个，效果也一样很赞！这样更像披萨啦 好Q烤,烘焙,蛋糕,杯子蛋糕,下午茶
#奈特兰草饲营养美味#纸杯蛋糕这样做，才好吃哦感谢豆果给我的 *** ，最近都很忙，今天有空把菜谱发了先
By 周食日记
- 蛋糕糊:
- 鸡蛋 3颗
- 低筋面粉 55克
- 玉米油 35克
- 牛奶 40克
- 细砂糖 40克
- 意式奶油霜
- 黄油 *** 克
- 蛋白 3个
- 细砂糖 （一半加入蛋白，一半加入糖水） 100克
- 水 30克
1、材料图
2、3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离
3、蛋黄中加入牛奶和油拌匀，筛入低筋面粉
4、打发蛋白，加入少许柠檬汁去腥，40克细砂糖分三次加入，打到大气泡加之一次
5、打到细腻气泡加第二次
6、最后一次加入细砂糖，打到湿 *** 发泡，大弯沟状态就不要打了
7、打发好的蛋白，加入三分之一蛋黄糊中，上下翻拌均匀
8、蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
9、烤箱预热，上下火160度，25分钟，面糊装入裱花袋，倒入模具，震一下震出气泡
10、烤好后取出晾凉
11、接着做意式奶油霜，蛋白加入50克细砂糖，打发到六七成发，倒扣不会掉下来
12、50克细砂糖加入30克水
13、小火加热糖水，一直到大气泡到小气泡，水收干了，糖水变浓稠了，有温度计温度到121度就可以了。迅速倒入打发的蛋白中，电动打蛋器高速打发蛋白，使其降温，
14、忘记拍照了去别人那里截图截过来的 黄油事先软化，加入蛋白中，打到颜色变浅顺滑
15、用 *** 裱花嘴，裱出花型，看的出两种颜色吗
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
小贴士意式奶油霜，唯一的难处就是，糖水熬好一定要迅速倒入蛋白中，打蛋器高速打发，慢了糖水就节块了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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杯子蛋糕看似很容易做，但是要想做得好吃，还得注意这几点杯子蛋糕的 *** 成功率很高，所以在 *** 时大可以放手去做 做，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只需要针对下 面对四点多加留意，就可以轻松避免可能出现的失误了。
1.筛匀粉类材料 过筛除了可以把粉类材料中 的杂质、粗颗粒去掉，并且让质 地变松之外，还同时添加多种 粉类材料的蛋糕，还有预先把材 料混合均匀的好处。这样可以缩 短面糊的搅拌时间，避免因泡打 粉或小苏打粉混合不均匀，造成 膨胀不均匀。如果能在过筛之前 将粉类材料稍微混合，再利用过 筛子的动作使材料充分混合均匀， 如此一来就可以使搅拌面糊的过 程更轻松、快速地完成。
2.不要搅拌过久 杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀， 因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。如果在搅拌 时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨 胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，至 地异常紧密。
3.奶油须软化或隔水化开 奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很有温度 也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水 兼容更为困难，所以开始 *** 之前必须先将奶油处理至适合的状态 态。不同的做法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶 油，所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只要将奶油放在室温 中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。
4.不要装填过满 蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致外， （高度一致做出的蛋糕外形才会漂亮），还不能装太满，最多以 不超过八分满为止。否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定形 时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常地向上发展成圆 顶状。不但不好看，也会因为杯中的面糊分量变少，烘烤时间会 相对过久，使蛋糕的面皮过于脆硬。
