番茄炖牛腩。
牛肉炖不烂的看过来，只要注意这个细节就可以做出软烂酸甜的番茄炖牛腩。
·洋葱切块，尽量切大点。
·切好的牛腩冷水下锅，下去腥三件套：葱、姜、料酒。大火煮开撇去浮沫。
·用开水冲洗干净，千万不可以用凉水不然牛肉会发柴。
·油热下葱、姜、蒜、洋葱，炒香后放花椒、香叶、桂皮继续翻炒。
·下牛肉，下三分之一的西红柿。锅中加开水放生抽和老抽调色，盖盖焖煮50分钟。
·继续下土豆，调味放盐、鸡精、胡椒粉，最后少来几粒 *** 继续炖10分钟。
·把料渣捞出倒入剩余的西红柿再炖10分钟。
待牛肉软烂汤汁浓稠关火。
这样做的番茄炖牛腩软烂入味、拌米拌面都非常下饭。看到这里你也快去试试吧。
大基数减肥吃什么？一起做懒人版西红柿炖牛肉。#大基数减肥第十天进行生活化减脂。今日的初始体重为177.7斤，早餐享用了一个酸菜肉包和一个茶叶蛋，还喝了一杯豆浆和一杯清水。进餐前先喝一杯水，这样可以减少饥饿感，我选择了一份骨汤牛肉火锅，并没有食用米饭。这顿减脂餐包括了牛肉、牛肉丸、娃娃菜、金针菇、豆皮、海带、冬瓜、土豆和福袋。
今天儿子想吃西红柿炖牛肉，我便为他准备了这道美食。
准备好牛肉块、葱、姜、八角、桂皮和香叶。将牛肉放入开水中焯水，加入料酒撇去浮沫，煮5分钟后捞出。用温水冲洗干净即可。
在锅中倒入适量的油，加入配料煸炒至香味四溢，然后将牛肉倒入锅中翻炒，去除水汽。接着倒入开水，放入压力锅中选择 *** 肉键。将去皮的西红柿切成2块，其中一块切成丁，另一块则切成大块。将丁状的西红柿炒至出沙，加入适量的番茄酱。
将炖好的牛肉和汤一起倒入锅中，加入切好的土豆和胡萝卜，再选择“ *** 肉键”，并多压10分钟。在炖煮过程中，我将一些多余的材料捞出来扔掉。最后加入西红柿块，再炖煮5分钟，加入适量的盐、糖和鸡精调味，再炖煮10分钟即可。
我还为自己准备了一道蒜苗炒千叶豆腐和西红柿炖牛肉。虽然不是特别饿，但是我还是尝了几口。
第二天早上，我惊喜地发现自己已经减重了4.8斤。
煲香约：体寒怎么办？来试一下吉祥三煲这道暖胃的番茄牛肉煲嗨喽大家好，我叫吉祥三煲，欢迎来吉祥三煲 *** 美食，我会和大家一起来探索美食世界的！尽管是炎炎夏日，吉祥三煲也会推荐这道美食，因为他觉得夏天天气变化太大，感冒的人多！
要知道夏天受凉，不仅觉得有些没面子，也不好治，同时受凉伴随着体寒也来了，所以今天吉祥三煲会为大家带来一款既好吃又能让人温暖肚子的番茄牛肉煲呢，让我们来了解一下它的做法！
所需食材：
西红柿，牛肉，八角，大蒜，小葱，大葱，香菜，姜片，洋葱，番茄酱
具体步骤：
1。西红柿洗净，表面划十字，放入水锅中煮沸撕皮。拿出来备用。
2。热水不倒，放入牛肉去血水，去腥。一边烧，一边拂泡沫。（不能放入冷水煮）取出备用。
3。烧热油锅，放入小葱、洋葱、姜、蒜头爆炒出香味。西红柿切成碎末，留四五块，其余的倒进锅里炒。
4。加入少许番茄酱、盐、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。炒制3、4分钟，倒进盛有热水的砂锅中。
5。将剩余的西红柿放入砂锅中，放八角和姜片，加少许料酒，大火煮沸转小火，炖两小时。（一次加足量的清水，中途如发现水量不足，则将清水烧热）最后出锅前放盐、味精调味，浇上蒜末、葱花、香菜即可。
提示
牛肉在热水中煮熟，可使牛肉营养丰富，新鲜。用炒好的番茄泥能使汤汁更加浓稠一点，爱吃大蒜的人可多切些蒜末。八角去腥味，但是不能放得太多，这样会把汤味冲出来。
西红柿炖牛肉#每天学会一道菜#在某团买了份西红柿，问二娃炒鸡蛋，还是番茄汤，二娃说西红柿炒蛋加糖加醋。憨批男说，成天洋柿子炒鸡蛋，烦死鸡蛋了，洋柿子炒鸡蛋中午没吃成，吃的冬瓜汤。
憨批男睡好了午觉，闲的无聊，看了会 *** 问二娃你买的快递有到的吗，要不我开车给你拿，二娃说真是问我心坎上了，有四五个，都到两天了，没去拿。
照常，我是陪着憨批男去的，路上纷争不断，鸡毛蒜皮。事真多，挣钱不多，还挑吃挑喝，我说他，憨批男说，个人不说自己笨，不是洋柿子炒鸡蛋，就是丝瓜炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，豆角炒鸡蛋，你要是养俩鸡，你得把鸡给逼杀，下一个蛋供不 *** 吃，一天得下仨。<吐血>
憋了一路气，给怼急眼了，在开车，只能憋气，拿快递我都没下车。憨批男拿完快递问我还买啥不，我说不知道，我笨伺候不了你，咱不干了你想吃啥喝啥自己买自己做去。憨批男开车，也没吭声，过了一个路口，憨批男说，你看你急啥，我不是怕你净吃鸡蛋，吃烦了吗？我说，不是你烦光炒洋柿子炒鸡蛋么，憨批男说，不是烦洋柿子，是烦鸡蛋，那洋柿子除了炒鸡蛋还咋吃？憨批男说那好说，西红柿炖牛肉，我说大夏天的，吃啥牛肉，憨批男直接把车开到 *** 肉店。买了一百块钱的牛肉倒不算贵，34一斤。
回家炖西红柿牛肉，先把牛肉隔面粉搓了一会，又给泡在水盆里去去雪水，去拔了俩棵大葱，西红柿洗完切了直接放高压锅底，牛肉洗了三遍水才清，切的肉块不是很大，我没焯水直接放在西红柿上面没搅拌，加了几勺豆瓣酱，加了葱没搁胡椒粉，憨批男不吃辣，只能往自己碗里加，放了少量盐，奥，二娃爱吃土豆，给加了俩大土豆，，加满冷水，按了高压锅上炖 *** 肉的按键开炖。
*** 是借的
西红柿炖牛肉是真的，之一次做是真的，味道很好也是真的，憨批男说，我馋牛肉也是真的。不喜欢吃炒各种鸡蛋更是真的。<捂脸>
番茄牛腩（家庭版）这道菜?事?以?番茄和牛肉为主材的菜品
番茄炖牛肉是一道家常菜，主要烹饪工艺是炖。
我今天做的番茄牛腩非常简单，易上手又不失美味。
1、首先要选择上好的牛腩，肥瘦相间的才是好牛腩，牛腩切大块，再永饮用水浸泡，浸泡出血水，时长两小时为佳，期间需多次换水。
处理牛腩
2、番茄两个切块，分成两份，牛肉取出沥干水分并用厨房用纸吸去多余水分。
3、在锅中放少许食用油，把牛腩煎上色，有点微煎并伴随有牛 *** 味飘出即可。
煎一下，风味更浓
煎好的牛腩取出，重点来了，不要洗锅，不要洗锅，锅中倒入洋葱碎和蒜碎翻炒，再放入一份番茄，接着翻炒，炒至番茄软化再倒入煎好的牛腩，放点生抽、老抽和莫过食材的饮用水，再放一勺番茄酱（这里依个人口味可添加辣椒等其他佐料）。小火煮一个半小时。
另起锅，炒软剩余的一份番茄，再倒入煮好的牛肉和原汤，依个人口味放入适量的盐调味，中小火五分钟就可以出锅了。
配上一碗米饭，绝了！
精彩每日呈现，谢谢友友们支持！
美食开启美好的一天
番茄炖牛腩是一道美味可口的家常菜，它的番茄酸甜的汤汁配上鲜香的牛肉，让人难以抗拒它的美味。每次放学回来，我总是迫不及待地吃上一碗米饭，再品尝这道经典的菜肴。
在 *** 这道美味佳肴之前，我们需要先准备一块牛腩，将其切成薄片。为了更好地切牛肉，建议将其放入冰箱冷冻片刻。接着，将牛腩放入一个干净的碗中，加入适量的花椒、葱、姜水、蚝油、生抽、五香粉、少许盐和淀粉，用手充分抓匀，再加入适量的食用油，腌制20分钟，让牛肉更加滑嫩。
接下来，我们需要准备一些西红柿，将其去皮。为了让这个过程更加简单方便，我们可以将西红柿放入冰箱冷冻 *** ，第二天取出后，用温水冲洗一下，皮就很容易脱落了。
在炒锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和葱末煸炒出香味。然后，加入西红柿煸炒，直到其开始变软，并且出现很多汤汁。接着，加入适量的盐、糖和生抽，搅拌均匀，再加入热水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
最后，将腌制好的牛肉放入锅中，轻轻搅拌均匀，再继续炖煮15-20分钟，直到牛肉完全熟透。如果你喜欢添加配菜，也可以在这个时候加入一些喜欢的蔬菜，如粉丝、豆皮等，让这道美味佳肴更加丰富多样。
总之，番茄炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且 *** *** 也非常简单。无论是作为家庭晚餐还是聚会佳肴，它都是一个不错的选择。
10大“牛肉”经典名菜，你吃过几种？最后一种最“讲究”！附做法给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
牛肉，世界第三大肉类消耗品，世界各地关于牛肉的烹饪 *** 有几百种。无论国内国外，都是极受欢迎的美味食材。
中华美食博大精深，对牛肉的烹饪技法从不吝啬，爆、炒、煎、炸、焖、炖、烧、蒸等无一不是牛肉经典的烹饪方式。全国各地因风俗习惯和饮食特点的差异，对牛肉的吃法也是各有千秋。
今天，我们来聊一聊牛肉的各种经典菜品和吃法，后附各种牛肉的家常做法。喜欢吃牛肉的可以收藏，以备后用。
1、酱牛肉
酱牛肉，是北方的传统名菜，广泛流行于山东、河南、河北、西北、东北等地。《 *** 传》里便有一段，武松路过景阳冈，在“三碗不过岗”的酒馆里，就是吃了两斤酱牛肉、喝了十八碗酒硬闯景阳冈而将老虎打死。
不仅在古代，在现代酱牛肉仍然是我们下酒的好菜。无论白酒、红酒、啤酒，来一盘酱牛肉都会感觉搭配很惬意。吃的时候要切 *** 、切薄片，这样吃起来才有香嫩可口、酱香浓郁的口感。
平时我们应该多吃点牛肉，牛肉在红肉里是蛋白质含量更高的。成品酱牛肉色泽红润、香味浓郁、口感紧实，包含牛筋的部位色黄且透明。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
酱牛肉的做法：
①、一大块牛腿肉或者牛腱子肉，冷水下锅水，开后煮5分钟去血水。
②、将牛肉放入锅中，加足量的水，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮，老抽、黄豆酱、盐、糖、料酒、用大火煮开，转小火炖2小时以上，关火煨3小时。
③、把牛肉捞出沥干、晾凉后，逆着牛肉纤维切成薄片装盘即可食用。
2、西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩，最常见的家常菜，几乎每个家庭都会做这道菜，是老幼皆爱的美食，饭店里也是常备的菜品之一。然而，这道人人皆爱的美味菜品并不是起源于我国。那么它是从哪里传来的呢？
西红柿炖牛腩源自源自西餐，在法国菜中，有“红酒汁番茄焖牛腩”；在 *** 、 *** ，有包含番茄和牛肉的“罗宋汤”；匈牙利的美食“古雅什”便是番茄炖牛腩。善于吸取精华的国 *** 厨们经过品尝、分析、借鉴、改良后，成就了今天在我国妇孺皆爱的美味佳肴。
西红柿炖牛腩，牛腩香味浓郁、西红柿微酸开胃、牛腩充分吸收了西红柿的味道，不仅牛肉的香气满嘴留香，西红柿的清爽也掺杂入内，香浓而不油腻，实为更佳的搭配。
西红柿炖牛腩的做法：
①、牛腩切块，冷水下锅，水开后焯水5分钟捞出去血水。西红柿去皮、切碎。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香。放入西红柿炒至软烂。放入牛腩翻炒，加糖、料酒、老抽、足量的水。
③、大火烧开转小火炖2小时。加盐、鸡精调味即可。
3、水煮牛肉
大家都知道四川的传统名菜“水煮肉片”，为川菜中的经典菜。其实在川菜“水煮”系列中，名菜众多，“水煮牛肉”便是其中之一。味道麻辣香浓、口感嫩滑、色彩丰富，“麻辣鲜香”是更大的特点。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
“水煮牛肉”的创始人范吉安，为四川省自贡市的名厨，对于烹饪技法善于总结经验、勇于创新。在上世纪三十年代，渗汤牛肉，原来是用水煮熟后的牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料调成蘸水，牛肉用来蘸着来吃。范吉安于是对其进行了改良、创新，他把渗汤牛肉创新为现在的“水煮牛肉”。
“水煮牛肉”以牛肉片为主料，莴笋、红白萝卜等蔬菜为辅料；将牛肉片用调料腌制拌匀后，下锅与辅料同煮，并加牛肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。牛肉细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是川菜中的经典佳肴。
水煮牛肉的做法：
①、牛肉切片， 用盐、料酒、淀粉拌匀上浆。
②、热油，郫县豆瓣炒出红油，再放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加料酒、白糖、酱油，盐、鸡精加入一大碗开水烧开。
③、碗底铺上焯过水的生菜（也可以炒莴笋片垫底），把牛肉下锅，肉片至伸展变色后即可倒入碗中。再烧热辣油淋在上面即可。
4、杭椒牛柳
首先，为什么叫杭椒呢？是因为它是由“杭州鸡爪椒”跟“吉林早椒”的杂交品种，所以称为杭椒。什么是牛柳呢？牛柳指的是牛的里脊肉，是牛身上非常嫩、非常美味的部位。这两种优秀的食材搭配在一起，成就了这道家喻户晓的美味佳肴。
杭椒牛柳，在国内是非常普遍的一道菜品，无论高、中、低档餐馆里都有它的身影。有说是浙菜里的杭州菜的名吃，也有说是粤菜里对牛柳的烹饪方式。具体不得而知，但是这道菜的味道确实很受大众欢迎。
这道菜看起来很简单，其实想要把这道菜做好还是需要很深的功底的。即能两牛柳的火候掌握到嫩滑多汁不老硬，还要掌握杭椒不软榻、清脆可口的口感。所以，这道菜里对牛柳的加工是很关键的。
杭椒牛柳的做法：
①、牛里脊肉切成条，杭椒切成段。
②、牛柳用鸡蛋清，淀粉，盐，糖、胡椒粉，蚝油、料酒，葱姜汁、食用油、少许小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱入味2个小时。
③、热油、将腌好的牛柳炒至刚刚变色即捞出。再热油，杭椒放入煸炒，加少许盐，把牛肉放入翻炒均匀，鸡精调味，最后加水淀粉勾芡，装盘即可。
5、黑椒牛柳
“黑椒牛柳”是由中国厨师从西餐中黑椒牛排中得到的启发，从而创新出来的菜品。牛柳在广东话里就是牛里脊，这个部位的牛肉最为细嫩，非常适合爆炒、煎炸。粤菜的大厨们用牛里脊肉替代牛排，然后根据中国的烹饪方式、口味，创新出这一道人人喜爱的美食。
黑椒牛柳的特点是胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。黑胡椒搭配牛肉是更佳的佐料搭配之一。在西餐中非常常见，能去腥增香，把牛肉的香味更大程度地释放出来。并且，黑胡椒辛热，纯属阳 *** 物，有温中散气、下气止痛、开胃解毒、驱胃寒的功效。两者搭配不仅美味，还有食补的作用。
黑椒牛柳的烹饪方式很简单，但是对牛肉的火候把握要求很高。火候恰当的牛柳，烹饪出来后，嫩滑多汁、鲜美可口，牛肉有入口即化的口感，伴随着黑椒的香味，吃后满嘴留香。
黑椒牛柳的做法：
①、牛里脊肉切成条、用鸡蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀腌制30分钟。洋葱切成丝。青辣椒切片。
②、热油，将牛柳倒入翻炒刚刚变色后捞出。再热油，倒入蚝油、撒入磨成小粒的黑椒，倒入洋葱丝和青椒片翻炒。
③、最后倒入炒好的牛柳炒匀，加盐、鸡精、生抽调味即可。
6、黄焖牛肉
湖北菜里有一道经典的牛肉做法，叫做“黄焖牛肉”。黄焖牛肉在鄂菜中是非常常见的经典家常菜。作为对香辣独有情钟的湖北菜，黄焖牛肉并不是以辣为主，而是突出牛肉本身的味道。
黄焖牛肉在烹饪手法上有三大讲究，讲究上浆、油炸、烧焖。每一个环节都需要掌握 *** 和火候，才能做出一道美味的黄焖牛肉。
“黄焖”跟“红焖”的技法类似，上色深浅有区别。黄焖跟普通的焖制手法不一样。精选的牛肉经过“上浆”后，下锅“油炸”至金黄。然后才把牛肉经过“烧焖”成最后的成品。牛肉酥软嫩滑，醇香浓郁，百吃不厌。里面的 *** 和玉兰片，吸收了牛肉的香味，色泽鲜靓，美味至极。
黄焖牛肉的做法：
①、锅里热油，八角、花椒炸香。把切好挂好浆的牛肉块放入炸至炒面微黄，捞出。
②、热油，葱姜蒜、八角爆香，放入牛肉翻炒。加料酒、白糖、酱油，加足量的水。大火烧开转小火焖煮2个半小时。
③、可以加自己喜欢的配菜如土豆、蒜苗。最后加盐、鸡精调味即可。
7、灯影牛肉
什么叫“灯影”？其意为薄如蝉翼，灯光可以穿透。甚至牛肉的纹理，在灯光之下，反映在墙上时，墙上的影子都能把牛肉的纹理映射的非常清晰。这就是非常著名的四川美食“灯影牛肉”的由来。
灯影牛肉已经有100多年的历史，在重庆还没有直辖以前，统一称为四川名吃“灯影牛肉”。后来再重庆直辖以后，川渝两地各有著名的灯影牛肉品牌。不过，在人们公认的最为正宗的，还是以四川达州本地的“灯影”牌。
灯影牛肉采用牛后腿腱子肉，切成薄片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
相传，这道菜是由唐代著名诗人、通州司马元稹命名的。一天，他在酒家小酌，下酒菜中的牛肉片色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，令他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，半透明状，筷子挟起在灯光下，红色牛肉片会在墙壁上反映出清晰的纹理影像，极为有趣，元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一道名菜。
灯影牛肉的做法：自己做就算了，这属于地方特产，还是买成品吧。
8、煎牛排
说起吃“牛排”，很多人脑子里就涌现出身穿礼服，温文尔雅地拿着刀叉，喝着红酒，吃着美味的牛排的场景。认为这就是国外、美国等发达国家每天的生活。然而，事实跟想象的是不一样的。
牛排并不想我们想象中的那样，成为美国人每餐必不可少的食物。相反，因为 *** 的昂贵，美国普通家庭，一个月能吃上三四次也就是不错了。大多还是以方便、低廉的西式热狗、炸鸡等快餐为主。
牛排，又称牛扒，在欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级食品，吃牛排彰显主人的尊贵身份。吃牛排也是非常讲究，不同的部位不同的口感。
“菲力牛排”，也称牛里脊，瘦肉多、高蛋白、低脂肪、肉质嫩；
“西冷牛排”，也叫“沙朗牛排”，是外脊肉，外圈有白色的肉筋脂肪，有嚼劲；
“肉眼牛排”，牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之；
“T骨牛排”，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，一边是菲力，一边是西冷，菲力的鲜嫩和西冷牛排口感皆有。
西餐牛排的做法：
①、牛里脊一片，加入酱油，大?蒜，姜片，?洋葱丝，黑?胡椒粒，半杯葡萄酒，反?复翻牛排，?让其表面?都沾满料。?保鲜膜封起来放入冰箱更好腌制 *** 。
②、锅内放入黄油，放入牛排，中大火煎制自己喜欢的“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”或“全熟”即可食用。
9、淮南牛肉汤
在我国，有很多富有鲜明地方特色的小吃店遍布全国，最著名的比如“沙县小吃”、“兰州拉面”、“千里香馄饨”等。被称为“安徽一绝”、在苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃“淮南牛肉汤”便是其中之一。据说秘方源自清宫御膳房，是具有美味和食补兼顾的美食。
淮南牛肉汤的 *** ，是选用新鲜牛肉，辅以几十种补的中 *** 材和香料，按照秘方的比例入汤，经过长时间炖煮而成。汤头浓厚、肉质嫩滑、入口甘醇、回味无穷。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、滋补养身的食疗功效。营养美味，令人百吃不厌。
为推动“淮南牛肉汤”长远健康的发展，淮南牛肉汤在国家监管机构的努力下，规范了经营“淮南牛肉汤”的商标统一化、管理规范化、质量标准化。目前，淮南牛肉汤已经打入国际市场，远销迪拜、美国、荷兰等国，并成功打入新桥机场。
淮南牛肉汤的家庭做法：
①、新鲜牛肉清水泡一小时去血水。牛肉入锅加水，加姜片、八角、花椒、桂皮、香叶，大火烧开转小火炖2小时。牛肉捞出晾凉切薄片。
②、切白菜丝、千张丝、泡发粉丝，用漏勺在锅中烫熟放入碗里，再烫牛肉片放入碗里，浇上汤，撒上葱花、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油调味即可。
10、潮汕牛肉火锅
一提起吃 *** 肉，很多人会直接联想到西北方的游牧民族，觉得吃牛肉最讲究的人应该在那里。然而，在中国的南方，有这样一个地方对吃牛肉的讲究到“细致入微”，令善食 *** 的北方 *** 自叹不如。它就是著名的广东“潮汕牛肉火锅”。
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，正宗的“潮汕牛肉火锅”牛肉都是现宰现卖，把新鲜牛肉的“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。部位的名称也都有不同的叫法：
脖子花纹最漂亮的一小块肉称谓“脖仁”；
背脊则称为“吊龙”及“吊龙伴”；
肩胛称为“匙肉”；
腹心带油花称为“肥胼”；
*** 则称为“嫩肉”。
还有一些非常规部位的，如胸口朥、牛舌等。
涮牛肉的锅底为牛骨清汤和白萝卜，原汁原味更有利于尝出牛肉本来的味道。涮牛肉时非常讲究涮的顺序：从瘦的涮到肥的。并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。众多蘸料中有两样必不可少，那就是“沙茶酱”和“豆酱”。
潮汕牛肉火锅的做法：
还是去店里吃吧，我们没办法买一头牛来精选部位……
好了，众多牛肉的吃法介绍完了，当然，中华美食博大精深，关于牛肉的经典做法不仅这些。您还有哪些牛肉的名菜名吃，欢迎评论区留言讨论。
鲜酸味美的番茄炖牛腩，解馋滋补，美味下饭，吃了一次还想吃鲜酸味美的番茄炖牛腩，解馋滋补，美味下饭，吃了一次还想吃
番茄炖牛腩是一道以牛肉和番茄为主料，经过炖煮而成的经典美食。这道菜口感丰富，香气四溢，而且富含蛋白质和维生素，对身体有很好的滋补作用。今天，我将为你详细介绍这道菜的烹饪 *** ，让我们一起走进美食的世界吧！
番茄炖牛腩
- 牛腩500克
- 番茄3个
- 大葱1根
- 生姜1块
- 蒜瓣3瓣
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖4克
- 精盐2克
- 八角1个
- 月桂叶2片
- *** 2颗
烹饪步骤：
- 准备阶段：将牛腩洗净，切成2厘米见方的块；番茄洗净，切成小块；大葱切段，生姜和蒜瓣切片。
- 焯水阶段：将牛腩放入开水中焯水，去掉血水和杂质。焯好后用清水冲洗干净。
- 炒制阶段：热锅冷油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。然后加入焯水后的牛腩，翻炒至表面微黄。
- 炖煮阶段：加入料酒，生抽，老抽，白糖，精盐，翻炒均匀。再加入八角，月桂叶， *** ，加入适量清水（约700ml），大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入番茄：炖煮1小时后，将番茄加入锅中，继续炖煮20分钟。
- 收汁阶段：炖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁。期间要不时翻炒一下，防止粘锅。收汁的过程中可以尝一下味道，根据个人口味决定是否需要加盐或其他调料。
- 出锅阶段：汤汁收浓后，把菜盛入盘中。在剩余的汤汁中加入一些水淀粉勾芡，把勾完芡的汤汁浇在番茄炖牛腩上，即可享用。
注意事项：
- 在烹饪过程中要根据个人口味适当调整食材和调料的用量。
- 如果喜欢口感更加鲜嫩的牛腩，可以在焯水的时候加入一些白醋和料酒，这样能够去掉牛肉的腥味同时保持肉质的鲜嫩。
- 在炖煮阶段要保持中小火，避免汤汁烧干或者牛肉煮老。
- 最后勾芡的汤汁可以让整道菜的口感更加浓郁，如果不习惯吃勾芡的食物也可以省略这个步骤。
- 如果想要更营养更健康的烹饪方式，可以选择使用橄榄油或者植物油来替代动物油进行烹饪。
- 在加入番茄后，要适当增加翻炒的频率，使番茄煮化在汤中，增加味道的鲜美程度。
通过以上的步骤和注意事项，你应该可以成功烹饪出美味的番茄炖牛腩。
???关注食味芳华，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
大厨教你做西红柿土豆炖牛肉，味道酸酸甜甜，开胃又下饭如何烹制西红柿土豆炖牛肉？这里有一些小技巧，会让味道变得与众不同。今天，我将通过 *** 来教你如何 *** 这道美食。
首先，准备一大块牛肉，几个西红柿和一些配料，如葱段、姜片和蒜瓣。将牛肉切成大块，这样口感更佳。
接着，将牛肉放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，煮沸后撇去血沫，用温水冲洗干净。
然后，将西红柿放入开水中烫一下，直到表皮起皮。取出后，将水倒掉，这样就可以轻松地将西红柿皮剥掉了。将西红柿切成小块，土豆则需要用勺子挖着吃。
接着，加热锅，倒入适量油。当油热时，加入牛肉，加入葱段、姜片和蒜瓣，然后倒入一半的西红柿，留下另一半备用。
接下来，加入蚝油、老抽和生抽，加入几粒 *** 、一勺盐巴和适量的水，水量要没过牛肉，搅拌均匀后盖上锅盖，炖煮40分钟。
接下来，使用新锅的手柄会非常烫，所以更好换回原来的锅。当牛肉煮至差不多时，加入土豆和另一半西红柿，盖上锅盖焖煮10分钟即可。
时间到了，可以将汤盛到盘子里了。这道汤的味道酸酸甜甜，非常开胃。盛一些汤汁拌饭，味道真的很棒。
如果你按照我的 *** *** 这道西红柿土豆炖牛肉，你就不会失败。让你的家人享受这道美食吧！美食不仅存在于餐桌上，还存在于我们的生活中。记得点赞和关注哦，我的粉丝们都很优秀。
西红柿炖牛肉#家常菜今天做了牛肉西红柿。
·之一步，将牛肉切成块状，西红柿也切成块状。接着，将土豆切成块状，尽管刀工不够好，但可以用蛮力解决。
·准备好了食材，先将牛肉放入开水中，加入葱、姜和料酒焯一下，水开后撇去浮沫，然后捞出牛肉并冲洗干净。接下来，开始炒糖色。
·在锅中加入油，然后加入 *** ，小火慢熬，熬出糖色后，加入牛肉翻炒至牛肉上色。然后加入两勺生抽、一勺老抽和蚝油，挤入一点黑胡椒酱，继续翻炒，炒出香味后加入约 *** 毫升啤酒，再加入适量清水。
·接着，倒入一半的西红柿和番茄酱，加入两块 *** ，大火煮开，撇去浮沫，加入葱、姜和香料，盖上锅盖煮约一小时。
·一个小时后，加入另一半西红柿和土豆，再次盖上锅盖煮约15分钟，打开锅盖，美味的牛肉西红柿就做好了。
·嗯，有点香！今天我吃的是杂粮米饭，吃完饭了，886。下期见，打嗝。
