鸡蛋是 *** 价比更高的食材之一，所含的高蛋白质和氨基酸，非常容易被机体吸收，是 *** 补充营养的不二选择。而且卖的也颇为廉价，这段时间虽然情况特殊，但鸡蛋还都是能稳定供应的，我们本地的鸡蛋现在也就3.5元一斤，买上十多斤回家，全家一段时间都不用担心营养的问题。
优质的食材适合的烹饪 *** 也很多，鸡蛋的做法堪称最全、最多的一种，不管是当成主料，还是配料都很合适。目前家里别的食材不多，但鸡蛋挺充裕，多掌握几种鸡蛋的做法还是挺受家人喜欢的。这次要分享的是一道“赛螃蟹”，主料只有鸡蛋一种，简单加上几味辅料，还真能从鸡蛋里面吃出来浓郁的海鲜的味道，味道特别的鲜美，每次炒一大盘上桌很快就会被一扫而空，家人都吃上了瘾，顿顿都想吃。尤其是搭配米饭吃的时候，软滑的口感，鲜香的味道真是超下饭， *** 起来也没什么难度，“赛螃蟹”的做法分享给大家：
赛螃蟹
所用食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。
之一步：2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少。
第二步：4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀。
第三步：调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大约1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水，搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了。
第四步：炒锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
第五步：炒锅内留少许油，加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀。
第六步：将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀的包裹在鸡蛋上即可。这样一盘让人胃口大开的“赛螃蟹”就做好了。
——老井说——
1、这道菜主要的窍门就在添加了虾皮这种食材，和鸡蛋的鲜香结合起来，融合出来一种类似螃蟹的鲜味，就算是简单的炒鸡蛋，也能做出“大餐”的感觉。
2、姜也是这道菜里不可少的，可以很好的去除虾皮的腥味，保留鲜味，不过要注意的是，更好用擦板“擦”出来细细的姜蓉，添加在里面才会有更好的效果。
3、炒鸡蛋要注意，用热锅热油，大火宽油，炒出来的鸡蛋才会蓬松，更加好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
壹点餐饮|大味至简·赛螃蟹（萃华楼）我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
最鲜美的菜肴，就是将食材最本真的味道激发出来，大味至简。每一道美食背后都是人的坚守和匠心，本期栏目为您带来赛螃蟹。
连孙红雷都爱吃的赛螃蟹，做法原来这么简单最近某个很火的综艺节目中，我们看到黄磊做了一道让孙红雷赞不绝口“赛螃蟹”。美食君这次就给大家带来“赛螃蟹”的做法，一起来学下吧。
其实呢，赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
做此菜少放调料甚至不放调料，品尝食物最原本的味道。在一些高档餐厅，做这道菜是没有调味料的，只是上桌前滴上几滴香醋而已。
螃蟹不常有，鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道，吃完也是心情美美哒！
食材：柴鸡蛋4个，咸鸭蛋黄1个，姜2-3片，醋2勺，糖3/4汤匙，盐少许。
1、蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐
2、在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐
3、姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿。
4、分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅
ps：嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比 较合适，拨一下就出锅。
5、最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅
超鲜美的！以后招待客人的桌上又能多一道拿手菜！
醋的鲜香带着姜的味道冲击着味蕾，让人一下子想到美味的蟹肉~
原料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐适量。
做法：
1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3.锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。
家常赛螃蟹的做法赛螃蟹的做法
主料：鸡蛋2个 龙利鱼50克
辅料：姜适量 蒜5克 白醋5克 香油5克 生抽5克
步骤step
1
蒜末切碎备用
步骤step
2
龙利鱼切成肉糜
步骤step
3
姜蒜末加生抽白醋，香油
步骤step
4
鸡蛋分离，龙利鱼放入蛋清中，搅拌均匀
步骤step
5
油温三成热，加入油，低温滑炒至刚刚凝结
步骤step
6
蛋黄炒熟加盐
步骤step
7
二者混合放入盘中，淋汁
赛螃蟹的成品图
赛螃蟹
食材
土鸡蛋6个、姜20g、白糖1勺、醋2勺、料酒1勺、盐适量。
做法
1、蛋黄和蛋清分开，加入适量盐搅拌均匀。
2、姜剁碎（越碎越好），加入1勺糖，2勺醋，1勺料酒搅拌均匀。
3、搅拌好的鸡蛋黄，鸡蛋清，和酱汁，备用。
4、锅内下少许油，倒入蛋清，搅拌至凝固。
5、倒入一半调好的酱汁，搅拌均匀，出锅备用。
6、锅内下少许油，下入鸡蛋黄。
7、搅拌至凝固后，加入剩下的另一半酱汁，搅拌均匀即可出锅装盘。
赛螃蟹
食材
鸡蛋5个、姜少许、醋4勺、料酒1勺、糖2勺、盐1勺、油适量。
做法
1、姜去皮洗净去碎放入碗中，越碎越好。
2、加入4勺白醋 两勺白糖 一勺料酒 一勺盐搅拌至融化。
3、蛋清蛋黄分离打散。
4、锅热倒入油加入蛋清用筷子快速划散。
5、加入一半姜汁拌匀，装在盘中。
6、另起锅加油倒入蛋黄炒散。
7、加入另一半姜汁炒匀，装在蛋白上即可食用。
赛螃蟹
食材
鸡蛋4个、姜适量、香醋适量、白醋适量、盐适量、糖适量。
做法
1、姜去皮切末，四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离开，分别打散。
2、姜汁：盐一茶勺，糖2茶勺，醋适量吃饭勺大概四勺。
3、起锅倒入少许食用油，等油温七分热左右先炒蛋清，将已打散的蛋清倒入锅中，用筷子划熟。
4、倒入白醋姜汁拌匀，盛出装碟。
5、炒好的蛋白，准备炒蛋黄，划炒蛋黄
6、倒入香醋姜汁拌匀，盛出盖在蛋白上。
7、口味偏重一些的朋友，盐糖醋比例相对可以增加一些，因人而异。
赛螃蟹
食材
草鸡蛋8个、姜10克、醋适量、糖适量、盐适量。
做法
1、把蛋黄和蛋清分开。
2、把蛋清放到锅上大火蒸10分钟。
3、姜切成小 *** ，碗中放入醋、糖、盐、姜拌匀。
4、把蒸好的蛋白切成小丁。
5、锅烧热入油，油五成热入蛋黄用筷子扒拉成糊状。
6、加入蛋白扒拉熟，然后放入姜醋汁拌匀出锅。
赛螃蟹
食材
黄花鱼一条、鸡蛋两个、咸鸭蛋黄1个、淀粉适量、料酒少许、盐少许。
做法
1、黄花鱼片开剔骨，取鱼脊背肉，4剥去鱼皮。
2、用手指肚排着摸，拔去主刺，处理好的鱼肉切丁。
3、加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清，抓匀。
4、咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释。
5、将蛋白单独滑熟，炒鸡蛋黄和咸蛋黄，炒好的材料备用。
6、将鱼肉丁滑熟，混合前面炒好的材料。
7、撒少许盐，关火装盘即可。
赛螃蟹
食材
西兰花适量、鸡蛋3个、虾仁适量、油适量、盐适量、醋适量、酱适量。
做法
1、西兰花洗干净，虾仁剥壳，洗净。
2、锅中放水，下西兰花清煮。
3、西兰花煮熟装盘。
4、锅内加油，继续清炒虾仁，盛起。
5、鸡蛋搅拌均匀。
6、锅内加油，炒鸡蛋。
7、倒入虾米，清炒装盘。
赛螃蟹
食材
鱼肉适量、鸡蛋适量、食用油适量、盐适量、醋适量、姜适量、淀粉适量、料酒适量、油水适量。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
赛螃蟹
食材
扇贝1碗、鸭蛋2个、香醋适量、姜汁适量、盐少许、油少许。
做法
1、锅中加水，放入鸭蛋。
2、上面隔帘子，放入扇贝，下面煮鸭蛋，上面蒸扇贝。水开后，约8分钟，取出。
3、扇贝稍凉后，用手 *** 压开。
4、熟蛋清切碎粒。
5、熟蛋黄，加点香醋，姜汁，加点盐，加点水，压成稀泥状。
6、热锅凉油，下入蛋黄，炒散，加入扇贝和蛋清。少许盐，翻炒均匀，淋上香油，出锅。
赛螃蟹
食材
鸡蛋三个、生姜10g、白糖四勺、料酒一勺、盐少许、白醋3勺、香油少许、油适量。
做法
1、分离蛋白与蛋黄。
2、生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）。
3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁。
4、热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定型，出锅装盘。
5、重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦。
6、炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面。
赛螃蟹
食材
黄鱼适量、生姜水适量、生姜适量、熟鸭蛋黄适量、鲜鸡蛋适量、鸭蛋适量、香菜适量。
做法
1、将鱼洗净，把鱼肉切成条。
2、在鱼肉条中加入少量淀粉，上浆挂糊。
3、取鲜鸡蛋黄，鲜鸭蛋黄，熟鸭蛋黄混合，加入适量海米粉，搅拌均匀。
4、锅内入油，将鱼肉条炸至金 *** 。
5、将搅拌好的蛋黄入锅炒成颗粒状，再加入炸好的鱼肉条混合翻炒。
6、淋入姜醋汁，姜碎和香菜碎。
赛螃蟹
食材
鸡蛋6个、鱼肉100g、虾100g、姜15g、葱10g、盐6g、鸡精一茶匙、蔬菜精一茶匙、料酒15g、淀粉15g、油100g。
做法
1、首先蒸锅上气后，先把鱼和虾放入蒸锅，大火蒸3-4分钟。
2、在蒸鱼的同时我们来准备，葱末，姜末，和姜汁。
3、鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。
4、在晾凉的同时，我们来做一个碗芡，把鸡精，蔬菜粉，盐，料酒，葱末，姜汁，淀粉放入碗里，加水调匀。
5、这时鱼和虾已经凉了，把鱼撕成小块，把虾切成小丁备用。
6、我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋，剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。
7、鸡蛋打散，因为鸡蛋黄多于鸡蛋清，所以鸡蛋的颜色会格外的好看。
8、炒锅烧热，放入油，不要等油过热在放鸡蛋，油温达到6-7成热的时候，用姜丁放入油锅，油炸姜丁冒泡泡的时候，就可以下鸡蛋，把鸡蛋打散。
9、放入虾和鱼，翻炒，炒匀后放入碗芡。待汁收浓。
10、放入姜末拌匀。起锅上盘。好了，这道赛螃蟹就做好了。
赛螃蟹
食材
龙利鱼半条、鸡蛋3个、姜1块、蒜2瓣、甜醋2勺、生抽1勺、香油少许、盐少许、油适量。
做法
1、龙利鱼解冻后冲洗一下，擦干水分，为了有底味和肉质紧实撒少许盐，放少许姜丝，腌制15分钟。
2、锅烧开水，龙利鱼放入后大火蒸6分钟。
3、晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块。
4、蒸龙利鱼的时候把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里。
5、蛋清里放入龙利鱼块，因为龙利鱼里已经有了少许咸味，所以蛋清了不用再放盐了，味道刚好很鲜，用筷子搅拌均匀。
6、姜蒜分别切碎末。
7、将生抽、醋倒入小碗，放入姜蒜末，然后再倒少许香油，姜醋三合油汁就做好了。
8、炒锅烧热倒油，油温7-8成热时放入蛋清液滑炒。
9、蛋清凝结成块后就可以盛出了。
10、蛋黄也搅拌均匀炒锅再倒少许油，将蛋黄也炒成小块。
11、炒好的蛋黄倒在蛋清上面，浇上姜醋汁，或者直接蘸料都非常好吃。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
味道鲜美的赛螃蟹家庭版，有鸡蛋就能做，全家人爱吃，顿顿吃不够马上过年了，年夜饭你们准备做什么？有没有准备螃蟹，我们家就没有，一个是这个时节的螃蟹不是更好的，还有一个是因为太贵，吃不起。那如果又想吃怎么办呢？就来用鸡蛋做螃蟹吧。这道中国名菜“赛螃蟹”，不但形似，味道更是鲜美无比，还寻思什么呢，关注收藏起来，咱们一起做起来吧。
材料：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄3个，盐，白糖，米醋，姜，水淀粉
做法：1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放一点盐搅拌均匀，蛋清不能用力打散，一定是搅拌。
2. 锅里油多一些，冷油小火下蛋清，稍微凝固用筷子搅散，全部凝固捞出控油，锅留底油，下蛋白淋入水淀粉，放一点鸡精和盐搅拌均匀出锅放盘底。
3. 热锅凉油，放入切碎的咸鸭蛋黄，炒出绵密的泡沫，下入蛋黄，炒成膏状出锅放在蛋白上。
4. 姜末（越碎越好），加一小勺盐和糖，适量米醋做成酱汁淋在鸡蛋上。
这道赛螃蟹传统的做法是要在蛋白中加入海鱼肉（也可海虾）的，喜欢的朋友可以加上，切成细条或小块就行。还有人把咸鸭蛋黄蒸个十分钟，那样会出油很多，切碎加入蛋黄中搅拌后再炒。不同的手法 *** 出来，口味稍有不同，可以试试自己喜欢哪个口味。学会了就一定要做出来，关注收藏，记得点赞啊。
我是嘿嘿，每天都会更新食谱和烹饪技巧，敬请关注点赞和收藏，如有建议请在评论区留言讨论。谢谢大家！
快过年了，教您一道拿手好菜，只需5块钱，简单易做，味道赛螃蟹快过年了，教您一道拿手好菜，只需5块钱，简单易做，味道赛螃蟹。今天小编要给大家介绍的这道菜名字就叫“赛螃蟹”。这道菜虽然名字叫赛螃蟹，但其实整道菜里面并没有螃蟹，而且用我们再平常不过的鸡蛋来 *** ，赛螃蟹说白了就是滑鸡蛋，加上一些调味，模拟出蟹黄的味道和口感。这道菜是不是跟 *** 饼里没有 *** ，鱼香肉丝里面没有鱼有异曲同工之妙呢？这道菜虽然看似简单，但是一定要掌握好火候，调料的配比也是关键，做出来的味道真的很像蟹黄呢，过年试试吧。
赛螃蟹
By 个 *** 胜过姿色I
配料：
鸡蛋 4个、姜末 8克、白醋 2勺、白糖 2勺、精盐 1勺、料酒 1勺
烹饪步骤：
1.姜切成姜末
2.碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
3.把蛋黄和蛋清分开
4.两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
5.锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
6.蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
烹饪小贴士：
烹饪技巧1.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时，就滑碎出锅，口感最为滑嫩。2.建议煎蛋一定用不粘锅，盐的量根据个人口味添加。3.真的不要煮久了，煮久蛋黄就变成硬块，哪里还能嫩滑起来。4.醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以了5.姜末，一定要细，越细越好。一定要放醋(白醋和陈醋都行)6.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄，家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹7.调料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦）。
你吃过赛螃蟹这道菜吗？
赛螃蟹的家常做法，家里有鸡蛋就能做，全家人都爱吃，顿顿吃不够喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
赛螃蟹的家常做法，家里有鸡蛋就能做，全家人都爱吃，顿顿吃不够
说起鸡蛋，相信是大家生活中必不可少的一种食材，几乎顿顿都能看到鸡蛋的身影。鸡蛋的营养价值很高，蛋白质和氨基酸的含量特别高，常吃的话是对身体有帮助的，给孩子吃也是非常合适的，我们一般要补身体的时候总是少不了鸡蛋。尤其是现在这种 *** 情况下，朋友们更要多屯一些鸡蛋在家里备着吃。
鸡蛋的 *** 现在也不是很高，我们这的超市里一般都是三块多一斤，买上几斤回家能吃好久。那么说到鸡蛋了，鸡蛋的做法绝对是多种多样，几乎可以搭配各种食材，而且做出来的口感也很棒。
今天呢，想说一道由鸡蛋为主要食材的美食，它被称之为赛螃蟹。只需要简单的烹饪一下，就能做出香嫩美味、色泽鲜艳的美食。每次在家里做上一顿端上餐桌时，总是能被家人一抢而空，孩子也连连称赞味道好。那么说到这里了，朋友们想不想知道这道赛螃蟹到底是怎么做呢？接下来的时间就教给大家 *** ，让你们都能吃上如此美味的东西。
赛螃蟹的家常做法，家里有鸡蛋就能做，全家人都爱吃，顿顿吃不够。
【赛螃蟹】
所需食材：鸡蛋4个、咸蛋黄1个、姜、盐、白砂糖、醋
*** 作步骤
步骤一
首先把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，装入两个碗中。再准备一个碗，往碗中加上一小勺盐、两小勺白砂糖和四小勺醋，搅拌均匀，然后把姜切成碎末倒进盛盐的碗中备用。
步骤二
把准备好的咸蛋黄压成泥，然后将蛋黄打散，把咸蛋黄倒入蛋黄液中搅拌均匀。
步骤三
锅中倒入适量的食用油，把搅匀的蛋黄倒进锅中搅拌成碎末，然后把一半姜水倒进锅中开始翻炒，炒熟之后捞出备用。再把蛋清液倒入锅中，搅拌碎之后倒入姜水，翻炒至熟透后再把炒好的蛋黄倒进锅里一起翻炒均匀就可以出锅了。
这样一道色泽鲜艳 *** 、味道鲜嫩可口的赛螃蟹就做好了，看上去是不是让人很有食欲呢？这样的鸡蛋给孩子吃也非常愿意吃，因为在颜值上已经过关了。喜欢的朋友们一定不要错过这一道美食，步骤和食材都这么简单，在家里随便一做就可以了，能让全家人都吃上如此美味颜值又高的食物。
这道赛螃蟹，我一年四季都想吃喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持！
姜末1勺、醋2勺、糖1勺半、盐1小勺，混合均匀备用。鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分开。火锅蟹棒1根切成小块，和蛋清混合均匀炒熟。加入一半准备好的调料，翻炒均匀。翻炒均匀后装盘。蛋黄3个翻炒熟后，倒在炒好的蛋清上面。蛋黄上撒一点调料，剩下的调料看自己口味加。赛螃蟹完成，简单吧。营养丰富，酸爽开胃，口感软嫩滑爽胜似蟹肉。
