蛋糕店里的经典美食，口感颜值都堪称完美，现在在家就能轻松搞定

在我小时候的蛋糕店，里面的美食也就是那几款，除了豆沙面包，就是虎皮蛋糕了。在这里面虎皮蛋糕尤为吸引大家，因为它口感鲜嫩香软，而且外面带了一层特别 *** 的虎皮纹路，越看越馋呢！今天我们就在家里给大家来做一款特别美味的酸奶小蛋糕。

可以说也算是儿时回忆的延伸吧！这款酸奶蛋糕也有那种特别可爱的纹路呢，看着就很 *** 。其实它的做法也非常简单，每个人都能轻松搞定哦！不但能让我们感受儿时更爱的味道，而且也能让我们解解馋呢！蛋糕店里的经典美食，口感颜值都堪称完美，现在在家就能轻松搞定！

这款酸奶蛋糕，有酸奶的香甜口感，吃起来特别解馋！而且营养丰富，当零食当早餐都是非常棒的选择呢！儿时更爱的美食，口感香软，颜值超高，放在现在依然算一流的糕点！今天就跟我一起来感受一下吧。大人孩子都特别爱吃，你肯定也会喜欢的。

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【酸奶蛋糕】

*** 配料：鸡蛋6个 浓稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盘：24*24*6

*** *** ：

1、先把玉米油倒在盆中，筛入140克低筋面粉，搅拌均匀；

2、然后加入180克酸奶和6个蛋黄；

3、搅拌至浓稠顺滑的状态；

4、蛋白里加入10克白醋，然后分次加入80克白糖打发，先打成粗泡的状态，加入之一次白糖，蛋白细腻的时候加入第二次白糖，出现明显纹路的时候加入剩下的白糖，直到提起打蛋器有小尖角的时候就可以；

5、先分1/3蛋白霜到蛋糊里，翻拌均匀，然后倒入到蛋白盆里继续翻拌至看不见蛋白霜；

6、烤盘铺上硅油纸，拌好的蛋糊从烤盘的10厘米处倒下来，把表面摊平；

7、留出一点蛋糊，加入适量的可口粉，拌均匀装入裱花袋，直线剂在蛋糕糊表面，用 *** 来回画出花纹即可；

8、烤箱预热，上下火146度，中下层烤大约65分钟左右，烤箱温度仅供参考；很快我们的美味蛋糕就做好了，赶紧一起来品尝下吧！

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教你自己在家学会做蛋糕，防止去蛋糕店被坑

平时过生日或者是小孩嘴馋的时候，我们都会去蛋糕店买一个蛋糕回家一起分享来吃。

可是如果长时间去蛋糕店买蛋糕，简单一磅的蛋糕都要100多，如果是好一点，有名一点的店铺还要两三百一个，那么经济压力就会上升。

其实蛋糕可以自己在家做，蛋糕最简单的做法是不需要烤箱，只需要一个电饭煲，自己做出来也是细腻柔软的。

下面我就将详细的 *** 教给大家。教会大家自己在家里做蛋糕，去蛋糕店的时候就不会被坑了，主要是新手也能一次做成功。

【食材准备】：草莓适量，牛奶一瓶，白砂糖60克，淡奶油300克，合桃酥饼适量，黄油50g，吉利丁片3片，热水少许；

具体做法如下：

1.像我们买回来的核桃酥饼用擀面杖给弄碎。

2，弄碎了之后用一个小碗放少许的热水，然后将我们的黄油放下去搅拌均匀，再倒入到我们的核桃酥饼里面搅拌均匀。

3.草莓清洗干净，用一部分榨成汁，然后加入我们的牛奶中快速的搅拌均匀。

4.拿2片吉利丁片要先用冷水泡软提前泡软，泡软的过程中也加入我们的白砂糖，搅拌均匀。搅拌均匀之后再用小火加入少许的牛奶来煮，煮的过程一样是快速的搅拌均匀。

5.奶油提前要打发准备。那有搅拌均匀之后放入之前弄的。核桃酥饼容器里面搅拌融化在一起。

6.准备一个电饭锅，电饭煲里面先刷一层油。然后再将我们的弄好的蛋糕配料倒进去，倒的时候不要一次 *** 倒完，可以在中间加点水果层。

7.然后放进冰箱里面冷藏两个小时，两个小时之后，再把我们之前的。剩下一片吉利丁片用开水泡软清水大概就是40克左右。再将我们少许的草莓泥放在搅拌均匀，直接就到到我们电饭煲的上面。

8.最后就是放进冰箱里面冷藏一个晚上，第二天早上就可以把它倒出来，倒出来之前都可以用吹风筒吹一下脱膜，这样子成型会更漂亮一些。

【烹饪要领】：

1.自己在家里做蛋糕是非常简单的，做出来之后我们可以放入少许的少草莓。不过做蛋糕需要有耐心。

2.蛋糕的材料放进电饭煲之前一定要先刷一层油，不然的话到时没有那么容易脱模。

这里是专说美食的故事，感谢亲爱的家人们一直的支持，我们每天都会分享各种各样的家常菜给大家学习，喜欢的朋友，记得动动发财的小手，点个赞，感谢您的观看。

怎样开有特色的蛋糕店？

今天，麦麦熊讲解怎么 *** 色的蛋糕店。

行业环境分析

每一个蛋糕店都归属于或主要归属于烘焙行业，这是蛋糕店影响直接，作用大的行业环境。行业分析的目的在于弄清烘焙的行业总体情况。

行业竞争力分析

行业竞争力是开店自身为了实现其目标，动员其可支配的资金，以争取烘焙市场份额，获得利益的能力。行业竞争力大多是由蛋糕店内部的各种经营因素决定的，它包括财务状况，组织架构，生产 *** ，职工状况，产品情况，研究与开发等。

一般环境分析

蛋糕店的管理者在对行业环境的各个要素进行详细的战略分析之后，必须透彻地了解 *** 所处的一般环境和未来趋势，制订店面战略目标。

烘焙企业业绩分析

为了全面地分析经营绩效，对烘焙行业具有的优势和存在的问题作出综合 *** 评价，蛋糕店要对其生产经营的主要领域做出分析评价。

蛋糕店10块钱一个的“雪媚娘”，自己在家就能做，0难度易上手

前几天做了一款雪媚娘，有朋友看了说外面卖的不都是白色么？你这咋是黑的，其实做法都一样，只是带颜色的雪媚娘加入了可可粉、抹茶粉、草莓粉等。这里顺便把原味的做法分享一下，有兴趣的可以试试。

【奥利奥雪媚娘】—以下食材的用量可以 *** 10个雪媚娘

雪媚娘皮：水磨糯米粉（三象牌）120克、玉米淀粉40克、糖粉（绵白糖可替代）50克、牛奶180克、无盐黄油15克

夹馅：淡奶油（安佳） *** 毫升、白糖10克

手粉：炒熟的糯米粉30克

*** 步骤

1、先来炒一下手粉，锅中倒入30克糯米粉，开中小火慢慢炒至颜色微黄出锅晾凉备用。

2、接下来 *** 糯米皮，碗中依次倒入120克糯米粉、40克玉米淀粉，50克糖粉，搅拌均匀后倒入180克牛奶，继续搅拌至均匀无颗粒的粉糊，将搅拌好的粉糊过滤进耐高温的盘子里。

3、盖上保鲜膜，防止水蒸气滴进盘子里，然后在保鲜膜上用 *** 扎几个洞，水开后上锅蒸20分钟左右，盘子底部没有液体就是熟透了。

4、取出蒸熟的粉团，趁热放上15克黄油，用硅胶铲翻拌至黄油融化且和粉团融合。待其不烫手后揉成粉团，再拉扯至粉团富有弹 *** 即可。

5、接下来打发奶油，无水无油的碗中倒入 *** 毫升淡奶油，加入10克白糖，高速打至8分发，装入裱花袋放入冰箱冷藏备用。

6、案板撒上炒熟的糯米粉，取出粉团搓成长条，分割成大约35-40克左右的小剂子，按扁后擀成比饺子皮稍厚的圆饼。

7、将面饼放进雪媚娘模具里，先转圈放上一层奶油，然后中间放上奥利奥碎，再挤上一层奶油。

8、像包包子一样的手法包好，剪掉多余的面揪，撒上手粉。我们的奥利奥雪媚娘就做好了。

烘焙细节

1、炒制的过程中一定要不停地翻动，防止炒糊，以免影响雪媚 *** 口感。

2、建议使用水磨糯米粉，粉质较细腻，做出来的雪媚娘皮口感更好。水磨糯米粉比较适合做汤圆、雪媚娘等一系列对口感细腻度要求高的面点，而普通糯米粉粉质相对粗糙，用来做发糕、米糕塑形效果更好。

3、可以直接买现成的奥利奥饼干碎，也可以将奥利奥碎替换成自己喜欢吃的水果，比如芒果、草莓、火龙果一些偏软的水果，吃起来更清爽。

4、包包子的手法可以使雪媚娘封口处不至于太厚。包好后可放入冰箱冷藏一下，口感更好。

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。

想开家蛋糕店？先看看如何装修和布局吧！5大方案供你选择

用一个普通圆模，一次就能做出4重口味的拼盘蛋糕，蛋糕店爆款

我，一个贪心（chi） ***

每次路过蛋糕店

最心动的就拼盘蛋糕...

颜色搭配好看到忍不住一直盯！

还能一次吃到好几种口味！

学会了今天这个超简单小技巧

在家也能一次就做出多口味拼盘蛋糕！

拼盘冻芝士蛋糕

材料

模具：8寸活底圆形不沾模

参考量：可做1个8寸冻芝士

材料与口味说明：

1. 菠萝果茸可替换为任何自己喜欢的果酱~菠萝口味搭配芝士，意外地酸甜和谐，推荐大家试一试哦~

2. 用于分隔奶酪糊的饼干要用比较硬质的饼干，超市常见的苏打饼干就可以，如果能找到质地较硬的长方形甜饼干会更好吃哦~

步骤

*** 饼干底：

①消化饼干用擀面杖完全擀碎成粉末，加入融化的黄油搅匀

②然后倒入8寸不沾圆形模具底部，压实

③ *** 立着的长方形饼干（类似于苏打饼干那种形状的饼干都可以），把模具平分成4等份

④放入冰箱冷冻备用

*** 基础奶酪糊：

①准备工作：吉利丁片冰水泡软备用

②奶油奶酪隔水软化至顺滑无颗粒状态

③加入糖粉，用刮刀拌匀至完全吸收

④牛奶加热到微沸后，放入挤干水分的吉利丁，搅匀至完全融化

⑤奶酪加入柠檬汁搅匀

⑥再加入吉利丁牛奶溶液搅匀

⑦淡奶油用电动打蛋器搅打至5分发，有稳定纹路但仍可缓慢流动的状态

⑧倒入奶酪糊中，用蛋抽搅匀

*** 摩卡味：

①可可粉、咖啡粉混合后，加入加热过的牛奶，搅匀至酱状

②取215g基础奶酪糊，倒入上一步的混合酱，搅匀

③ 再倒入糖粉，完全搅匀

④倒入模具的其中一块，抹平表面

*** 抹茶白巧味：

①抹茶粉倒入加热的牛奶，用茶筅搅匀成抹茶酱

②白巧克力隔水融化成酱状

③然后将白巧加入抹茶酱，完全搅匀

④取215g基础奶酪糊，倒入抹茶白巧溶液，用蛋抽完全搅匀

⑤倒入模具的其中一块，抹平表面

*** 酸奶味：

①取185g基础奶酪糊，加入80g原味酸奶，用蛋抽搅匀

②倒入模具的其中一块，抹平表面

*** 菠萝味：

①菠萝果蓉隔水加热至融化

②倒入基础奶酪糊中，用蛋抽完全搅匀

③菠萝奶酪糊中再加入微量明黄 *** 素，搅匀后呈自然的淡 ***

④倒入模具的其中一块，抹平表面

⑤放入冰箱冷藏2-3小时左右，取出脱模、装饰即可

保存方式：冷藏密封保存，2~3日内食用完毕。

以前单独做一个口味的时候

颜值明明就很普通

做成四色搭配的拼盘蛋糕

白 绿 黄 咖

满满是专属于春天的清新感

再给他们配好“小饰品”

一下子就美破天际~

做起来却一点不复杂

不用特殊模具

甚至无需烤箱

只用做一个蛋糕的功夫

就能做出4种不同的口味

最有趣的环节

莫过于切蛋糕的时候

“我要菠萝和抹茶口味”

“我要抹茶和可可的”

“我要菠萝搭酸奶”

不同口味的大家

因为你的一点点“小心机”

就能同在一个蛋糕里

都找到自己的更爱

蛋糕店老板的烘焙日常

欢迎收看99年蛋糕店老板的烘焙日常。今天，我录制了一些要烤吐司和做糖的 *** 。早上，我开始发面并 *** 糖。

·首先，我开始 *** 雪花酥。准备好材料后，我开始融化黄油，加入棉花糖并不断翻拌，直到棉花糖完全融化。接着，我加入奶粉并搅拌均匀，然后加入坚果和果干。最后，我加入饼干并塑形，等待 *** 即可。

·接下来，我开始 *** 乳扇酥。准备好材料后，我融化黄油，加入棉花糖，等棉花糖完全融化后，加入奶粉并搅拌均匀。然后，我加入果干并翻拌均匀，最后加入乳扇并翻拌均匀。最后，我整理形状。

·接下来，我开始玩面团。撒上一些干面粉，将冷藏的面团取出并折叠。然后，我将其发酵至两倍大，糖 *** 后即可切分。切好后，我将其一个一个地放入包装袋中，并将其封口。

·将发酵好的面团轻拍排气，分成三等份，然后将其折叠。全部折叠好后，我将其光滑的一面朝上并松弛一下。松弛后，我从中间开始将其擀成牛舌状，并拍走边缘的气泡。然后，我将其卷起来，卷好后我将其松弛一会儿。

·松弛后，我进行了第二次擀卷。我仍然按照同样的步骤进行 *** 作，从中间擀卷起来，卷好后我将其放入吐司盒中并发酵。发酵至 *** 分满后，我放入一碗热水以增加湿度。发酵完成后，我将其放入烤箱中开始烤制。随着时间的推移，它会慢慢膨胀并变高。当它上色时，我将其盖上锡纸。出炉了，它是金 *** 的，太好吃了！

蛋糕店中的精品美食，现在在家就能做，100%纯手工营养更健康

说到蛋挞，每个人都特别喜欢吃。那香脆可口的外皮，加上软嫩无 *** 滋味，似乎怎么吃都很过瘾哦！以前蛋挞的 *** 是很昂贵的，只能偶尔买一个尝尝鲜。随着生活水平的提高，现在蛋挞也不算很奢侈的美食了。加上有很多美食达 *** 在家里尝试自制蛋挞。

但绝大部分都需要买蛋挞原胚，虽说口感也还不错，但多少还差点意思哦！今天我就教大家百分百纯手工 *** 的蛋挞，绝对的软香酥脆，营养又解馋。最重要的是特别有成就感哟，虽然有些步骤显得比较复杂，但是对于每个吃货来说，追求极致的口感，这些都不是太大的问题。蛋糕店中的精品美食，现在在家就能做，100%纯手工营养更健康！

所以今天跟我一起来感受一下纯手工的蛋挞吧，从此以后你就是真正的美食达人了，在亲戚朋友面前可以好好露一手，肯定技惊四座哦！纯手工 *** 的经典美味，层层酥脆，颜值超高，比外面卖的更解馋！现在就跟我一起做起来吧。

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【自制蛋挞】

*** 配料：普通面粉300克 黄油20克 清水150克 糖粉30克黄油150克 蛋挞液：牛奶200克 鸡蛋2个 白糖30克

*** *** ：

1、面粉里筛入30克糖粉拌均匀，然后把黄油 *** 进去，再用清水揉成软硬适中面团，放在保鲜膜，放在冰箱冷藏；

2、150克黄油取出来，放在油纸上面，擀成一个正方形，放冰箱冷藏；

3、把面团从冰箱取出来，擀成长方形大薄饼，能正好把黄油包起来即可；

4、然后擀成原来大小的2-3倍，再进行之一次三折，然后保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟到40分钟；

5、再次擀成原来的2-3倍大小，然后进行第二次3折，包起来再次冰箱冷藏30-40分钟；

6、再次从冰箱拿出来，擀成20*40的长方形大面片，然后从一头卷起来，如果面皮变软了，再次冰箱冷藏。冷藏好之后，拿出来切成大约25克左右的小剂子；

7、再把每个小剂子放在一次蛋挞模具里面，用大拇指抻开，速度要快一点，不要等黄油融化了，不然就混酥了；

8、全部做好之后，冰箱冷冻；

9、取12个出来，然后把蛋挞液倒进去，放上自己喜欢的水果，烤箱预热，上下火200度烤大约25分钟左右；

10、蛋挞液的 *** ：200克牛奶加入2个鸡蛋、30克白糖搅拌均匀，过筛2次就可以；我们的蓝莓蛋挞就做好了，快来品尝下吧！

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蛋糕店都买不着！香甜可口还不腻的柠檬蛋糕，手把手教你做！

一直想拔草的柠檬模蛋糕，可算是完成了，分蛋海绵的做法也很简单，喜欢就一起来试试吧！

By 两两世界

用料

• 低筋面粉 100克
• 乐荷有机黄油 25克
• 纯牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 3个

做法步骤

1、准备好的食材

2、分离蛋白和蛋黄，分离好的蛋白加入几滴柠檬汁

3、分3次加入糖打发

4、打至硬 *** ，提起小尖角

5、加入3个蛋黄继续打发1分钟至浓稠

6、筛入低粉

7、用刮刀拌匀

8、乐荷有机黄油和牛奶微波炉温热融化后倒入拌匀，蛋糕糊完成

9、装入裱花袋里面比较好挤

10、挤入学厨柠檬模，8分满

11、放入预热好的东菱烤箱，150度20分钟，出炉趁热脱模

12、成品

13、成品

小贴士

我用的是学厨的不沾柠檬模wk9750，因为是不沾模所以我没有抹油。 黄油我用的是乐荷有机黄油，奶香很浓郁，口感很赞。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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蛋糕店卖爆的水果盒子蛋糕，做法简单，在家自己做，孩子超爱吃

大家好，我是阿菜，拥有3家甜品店，会做各种各样的甜品（蛋糕/饼干/奶茶/果茶/养生茶/养生食谱……），把看起来很复杂很麻烦的甜点，用最简单的 *** 教会你。

阿菜值得被你记住的点：所有的甜品成分都很简单，超市都能买得到， *** *** 也很简单，一学就会！不教看起来高大上的甜品，只教能让大家真正学会，且非常美味的甜品。

吃货们，今天教给你们的是适合孩子吃的一款甜品——水果盒子蛋糕（家里孩子爱吃蛋糕的，一定要学起来，成功率满分，孩子绝对会抢着吃……）

水果盒子蛋糕

吃我吧__

食材：低筋面粉60克、鸡蛋4个、白糖50克、玉米油40克、纯牛奶50克、淡奶油 *** 克、水果适量

做法：

1、把蛋黄和蛋清分别放在两个无水无油的盆里，在盛蛋黄的盆里倒入50毫升纯牛奶、40克玉米油，充分搅拌均匀；

2、接着筛入60克低筋面粉，将面粉和蛋黄液充分搅拌，得到的是细腻无颗粒的面糊。放置一边备用，蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打出粗泡。同时将烤箱上下火160度进行预热；

3、再将30克绵白糖分三次加入到蛋白中，把蛋白打发，具体状态如图中，提起打蛋器呈现稍微弯曲的尖角即可，取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。然后再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，再次将其充分拌匀；

4、准备一个28*28的方形烤盘，底部铺上油纸，将蛋糕糊倒入盘中。然后用刮刀将蛋糕糊表面刮平整，再端起烤盘震几下，把蛋糕糊内部的气体震出来；

5、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火160度烤25分钟左右，具体时间根据自家烤箱和蛋糕的状态进行调整，将烤好的蛋糕从烤盘中取出来，撕掉油纸，放在烤架上晾凉，用模具盒子把晾凉的蛋糕分成蛋糕片；

6、 *** 毫升淡奶油，加入20克白糖，用电动打蛋器打发。打发的过程中需要时刻观察，不要打发过头出现油水分离，将奶油装入裱花袋里，一层蛋糕片，一层奶油铺在盒子里面；

7、最上面加些草莓和芒果，盒子蛋糕就做好了。放在冰箱里冷藏两个小时，口感更好。

盒子蛋糕 *** 小贴士：

1，打发蛋白霜时要注意，最后蛋白霜的状态是细腻可以稍微流动的，不要打发过硬，不然烤出的蛋糕表面容易开裂，口感也会粗糙。

2，自己做的奶油蛋糕没有添加，加上水果容易变质，一定要冰箱冷藏储存，尽量两天内吃完。

我是有两副面孔的阿菜，是可可爱爱的女孩子，也是一个甜品师，坐拥3家甜品店，拥有我就等同于拥有3家甜品店。

想学什么想吃什么，都可以告诉我（加我就行哦~），期待能和你成为好盆友哦~

大家好，我是阿菜

喜欢甜点，想学甜点的朋友

都欢迎添加阿菜好友：caijin-9

标签： 蛋糕 做法 配方