草鱼和茄子的家常做法，草鱼和茄子的家常做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-20 20

分享4种家常菜，做法看似简单，小窍门却不少，很多人不知道

一提起家常菜，很多人的之一印象应该是简单，包括在家里做家常菜也一样，总是怎么简单怎么做，其实越是家常的菜，越值得研究，就比如我今天要给大家分享的这4种家常菜，做法看似简单，但是里面却有很多的小窍门，而这些小窍门不仅可以帮我们缩短菜品的烹饪时间，而且对整个菜的品质也有很大的提升，很多人都不知道这些小窍门，今天我给大家分享一下，希望大家能够喜欢。

第1道菜:【酸辣土豆丝】

一.酸辣土豆丝的具体做法

1.土豆去皮切丝，清洗2遍，然后放水中浸泡，准备一些大蒜和干辣椒，分别切成蒜片和辣椒段，然后再准备少许的香菜梗。

2.锅中加两勺食用油，把油烧到大概六七成热的时候把蒜片倒进去，小火炒出蒜香味，等蒜片炒到表面发黄的时候倒入干辣椒段爆香。

3.把切好的土豆丝沥干水分下入锅中，利用大火快速的炒2分钟至断生，接着沿着锅边淋入少许的白醋，烹入一勺食盐、小半勺白糖和适量的鸡粉或者味精，然后再翻炒1分钟。

4.出锅前把香菜梗放进去，稍微翻炒一下就可以了。

二.家常酸辣土豆丝的小窍门

①土豆切成丝以后用水清洗至少2遍，这样可以把土豆中多余的淀粉洗掉，炒出来的土豆丝口感更爽脆。

②土豆丝洗好以后，开始炒之前，要继续浸泡在水中，这样可以防止土豆丝长时间暴露在空气中，氧化导致表面发黑。

③要用大量的蒜片爆锅，把蒜片炒至金 *** 以后再进行下一步 *** 作，蒜片爆锅比葱花的香味更浓郁，做出来的土豆丝更好吃。

④醋要用无色的白醋，而且白醋要等到土豆丝下入以后再放，一开始就放醋的话很容易挥发掉。

第2道菜：【酸菜鱼】

都以为酸菜鱼是一道大菜，在家做起来肯定很难，其实则不然，只要掌握了酸菜鱼的小窍门，你也可以快速的做出一道酸辣爽口的酸菜鱼。

一.酸菜鱼的具体做法

1.草鱼或者黑鱼宰杀干净，鱼骨分离，鱼骨剁大块，鱼肉切薄片，用水洗净。

2.鱼骨加葱姜蒜和盐腌制，加1勺料酒去腥，鱼片加盐和白胡椒粉以及鸡粉腌制，也加入葱姜蒜和料酒去除腥味，鱼片中打入一个鸡蛋清，然后少加点玉米淀粉，抓匀。

3.锅中油开，先下鱼骨煎至微黄，再下入葱姜蒜，香味出来后再加酸菜继续炒，大概2分钟。

4.加开水，接着加配菜，煮3分钟捞出锅中所有的食材，接着下鱼片，鱼片边缘微微卷起便可捞出。

5.干辣椒段和麻椒提前用水泡一下，最后将热油浇在上面，撒香菜点缀即可。

二.酸菜鱼的小窍门

①片鱼片之前先把其表面的水分和黏液擦拭干净，然后准备一条干净的布，用布按着鱼，这样防滑，鱼更好处理。

②鱼片中打入鸡蛋清和玉米淀粉可以使鱼肉更嫩，加点食用油既可以锁住水分，又能防止下锅粘连在一块。

③干辣椒和麻椒提前放在水中浸泡，可以防止油温过高把干辣椒和麻椒炸糊。

第3道菜：【家常烧茄子】

一.家常烧茄子的具体做法

1.茄子选用圆茄子，去皮切菱形块，表面撒点水，然后再撒一层食盐。

2.准备点葱蒜和青椒，先把葱和蒜片倒入油中炸香，然后把茄子攥干水分，倒入锅中，快速的翻炒2分钟左右，茄子断生。

3.烹入生抽、蚝油和一点老抽，再炒半分钟，下青椒段继续炒至断生，最后水淀粉勾薄芡，撒蒜末淋香油出锅。

二.家常烧茄子的小窍门

①茄子和土豆丝一样接触空气容易发黑，可以浸泡水中，或者表面撒点水。

②茄子吸油，炒之前先用盐把里面的水分弄出来，再炒的时候就不吸油了。

③出锅前水淀粉勾芡，可以让整个菜品的味道更浓，撒蒜末后味道瞬间提高一个档次。

第4道菜：【家常小炒芸豆】

一.家常小炒芸豆的具体做法

1.芸豆去蒂切段儿，锅中烧水，水开后先往里面加1勺盐和几滴油，然后倒入芸豆焯水，芸豆焯好后捞出，再把泡发好的木耳丢进去焯水。

2.两个鸡蛋打散入锅滑熟后盛出，锅中重新加油，加蒜片和花椒爆锅，然后倒入芸豆和 *** ，大火炒3分钟，盐和味精调味，最后下炒好的鸡蛋，翻拌一下，出锅装盘。

二.家常小炒芸豆的小窍门

①芸豆焯水之前先往水中加点盐和油，可以保证芸豆颜色嫩绿。

②鸡蛋要先炒熟，炒熟捞出，最后回锅。

③木耳泡发的时候用凉水或者温水，不要用热水烫，泡的容器上面可以扣上一个盖子，可以加速木耳的泡发。

以上便是我给大家分享的4种家常菜的具体做法以及所用到的小窍门，我是牛小厨，一位爱好美食的90后IT男，喜欢我分享的文章可以关注我，感谢您的转发、点赞和收藏，如果您有好的想法或者建议，可以在下方留言，咱们下期见。

“长肉最快”的6道菜，减肥的人从来都不碰，你可能天天还在吃

大家好，我是大磊，冬天的天气比较寒冷，很多人都在大量的进补，每天胡吃海喝不运动，岂不知身体也在悄悄的长肉，只不过冬天的衣服比较厚，即使变胖了，也不是胖的很明显。

大多数朋友都认为主食才是最容易让人长肉的食物！其实不仅仅是主食，下面这6道菜才是长肉最快的，减肥的人从来都不碰，看看有没有你爱吃的美食。

1.红烧茄子

茄子是我们生活中最常见的菜肴，而红烧茄子就是比较好吃的做法，吃一口软嫩鲜香，真的是特别下饭。

但是红烧茄子一般都要经过油炸，而茄子则是最容易吸油的，所以经常吃红烧茄子，看起来很下饭，吃起来很香，但是长肉也是特别的快。

2.水煮肉片

水煮肉片是川菜里面的家常菜，一般是用里脊肉 *** 而成，口味麻辣鲜香，但是用的油也比较多，再配上花椒，麻椒，辣椒等。

吃起来香辣开胃，配米饭那是相当的过瘾，但是吃多了也是会悄悄的长肉。

3.凉拌藕片

说到凉拌藕片，很多人都会觉得，这只是一道简单的凉拌菜，怎么会长肉呢。

其实莲藕吃起来确实脆嫩爽口，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等多种营养元素，但是莲藕的淀粉含量也极为丰富！

虽然凉拌藕片看起来比较清爽，但是吃莲藕的时候，主食切记要少吃，否则莲藕也是“隐藏”的长肉高手！

4.水煮鱼

水煮鱼也是川菜里面的经典菜肴，一般是以草鱼为主要食材，配上豆芽，豆腐皮，葱姜等 *** 而成，口味麻辣，鱼片滑嫩，吃起来相当的爽口。

但是水煮鱼也是重油重辣的菜肴，特别是最后泼的热油，用来激发出花椒和辣椒的香味，充分地激发出我们的味蕾，饱餐的同时，也会迅速的让我们发胖。

5.沸腾鱼

沸腾鱼也是以草鱼为主要食材，把鱼骨和鱼肉分别腌制，再把鱼骨和鱼片煮至七成熟放入盆中，锅中添入多一些的食用油，放入花椒，干辣椒炸香，最后把热油倒入鱼盆中，就可以上桌了，看看这道菜的 *** 步骤，也是重油重辣，吃起来开胃下饭，当然长肉也是最快的美食之一。

6.麻婆豆腐

麻婆豆腐也是川菜里面的经典菜肴，一般是以豆腐为主要食材，配上牛肉末或者猪肉末，再搭配豆瓣酱等料做成，这道菜吃起来麻辣鲜香，特别下饭，很多人去饭店点这道菜，不经意间就会多吃两碗饭。

虽然这道菜的主料是豆腐，但是含油量却不低，热量比较高，还有重麻重辣，那么经常吃这个下饭菜肯定会长肉比较快。

好了，今天的美食小知识就分享到这里，以上的6道菜您都经常吃吗？如果想要保持好的身材，今后可要注意了，虽然这些菜吃着比较香，但还是尽量少吃比较好。

如果您还有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。

鱼肉这样做更好吃，淋2个鸡蛋，上桌连汤汁都不剩，孩子最喜欢吃

在夏天，鱼是我们家庭中最常吃的食物之一。因为鱼的蛋白质含量高而脂肪含量低，所以多吃不会使您变胖。对于夏天喜欢美的朋友来说，吃鱼是最合适的选择。但是，夏季天气炎热。如果您吃了一整个盘红烧鱼，您吃的越多，您的温度可能会更高。您可能会整天感到干燥和干燥，人们会感到非常沮丧。今天，我将与您分享夏天更好的吃鱼 *** 。我倒了2个鸡蛋，桌上什至没有汤。孩子们最喜欢吃它。

这种鱼是最美味，最香但不辣的。用茄子，它确实有鱼和茄子，而且汤也可以用大米包裹起来吃一个大碗。如今，茄子已大量投放市场，喜欢它的朋友也可以尝试将其放入鱼肉中一起食用。营养又美味。无论是 *** 还是儿童食用，它都可以提高身体的抵抗力，使身体变得更好。快速收集它，并在假期或休闲时改善您的家人的品味。

【鱼香茄子锅】

1.成分：草鱼1个，茄子1个，鸡蛋2个，面粉1勺，淀粉3勺，红辣椒一半，大葱3个，姜1个，大蒜10瓣，豆沙1勺，酱油1勺，1个醋，半汤匙料酒，一汤匙蚝油，一汤匙半汤匙白糖，适量的盐，少许鸡精，适量的食用油。

二，鱼香茄子的做法：

1.准备好所有成分，将草鱼刮去鱼鳞，鱼肚内的黑膜也应刮干净，然后在鱼头上用小刀切开里面的鱼线。经过这种处理，可以尽可能减少鱼腥味。取下鱼头，可以煮汤或切碎的辣椒鱼头，非常好。我们留下鱼肉，切成薄片，放入锅中。将生姜片和葱切成小鱼，加入1勺盐，用手均匀混合，然后腌制20分钟。

2.清洗茄子后，取出蒂，然后切成长段，然后用刀切成厚条。放入碗中，加一勺盐，拌匀，放入茄子，以防止茄子氧化变色。压碎大蒜，切成蒜末，葱段和姜末也切碎。现在让我们做另一种调味料，使用小汤匙，半汤匙料酒，1汤匙醋，1汤匙酱油，1汤匙白糖，1汤匙蚝油，适量的鸡肉精，少许盐，然后加入适量的水，搅拌均匀。

3.鱼肉此时已腌制，取出生姜和葱。准备一个碗，将两个鸡蛋打入碗中，然后搅拌，倒入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉均匀地涂上一层蛋液。加入1勺面粉并继续搅拌，然后加入3勺淀粉并继续搅拌均匀，使鱼均匀地被一层淀粉覆盖。

4.取一个锅子，再放一点食用油。当油加热到50％时，将鱼肉一一放入。将鱼肉置于高油温下可以使鱼快速成形，而且不容易使皮肤破裂。油炸至一侧放好后，翻过来继续油炸直到鱼变成金 *** ，然后就可以出锅了。炸鱼的味道很香。

5.准备一个砂锅，放入适量的食用油，待油变热后，将茄子倒入水中，均匀搅拌茄子。然后将茄子放在一旁，加一汤匙豆瓣酱，翻炒红油，然后均匀地搅拌茄子和豆瓣酱。加入葱花，姜末和蒜末切碎均匀。最后，将鱼放进去，整齐排列，然后倒入准备好的酱汁，然后盖上盖子。将火烧开，然后放到小火上，继续煮10分钟。

6.时间到时，打开锅盖，加入适量的水淀粉，煮至浓汤。然后加入适量的葱和碎红辣椒作点缀，即可制得可口的鱼香茄子锅。鱼肉嫩而结实，酸甜可口，适合成年人和儿童。茄子吸收汤的味道，并且味道特别柔软，粘稠和咸。

提示：

今天，向所有人共享鱼香茄子锅的做法已经结束。这很简单，有鱼和蔬菜，营养又美味。在夏天这样做可以吃鱼肉。吃得越多，您就越快乐。鱼必须事先腌制调味，然后再不涂淀粉和面粉，不容易调味。在煎炸过程中，不时翻过来以防止锅粘住，炸鱼味道鲜美。

秋天进补推荐几道菜，做法简单易学，营养满满

【红烧茄子】

用料

茄子一个蒜2瓣

玉米淀粉一汤匙生抽一勺

盐少许蚝油一勺

白糖一勺葱段适量

宴友食用油

做法

茄子洗净切成块状

加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟

蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀

把腌制好的茄子用手挤干多余的水分

加一勺淀粉用手抓匀

热油下锅翻炒

再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会

加入葱段翻炒至收汁

装盘，红烧茄子就做好啦！

【茄汁鱼】

用料

淡水鱼盐

食用油胡椒粉

料酒淀粉

番茄沙司醋

白糖

宴友食用油

做法

鱼去骨，备用！（我用的是框镜鱼，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，黑鱼等，都可以）

鱼片成薄片，切条不断开，备用！

鱼内加料酒，盐，胡椒粉，腌制片刻后，加淀粉，拌匀备用！

锅内加热油，油热后把鱼炸了！

炸好的鱼，复炸一次！

碗内加番茄沙司（多些），加糖，醋，盐，淀粉，水，拌匀备用！（可以尝尝，调到自己喜欢的口味即可）

锅内留少量底油，把调好的汤汁倒入，煮至浓稠，汤汁内有淀粉，易浓稠！

把炸好的鱼倒入，翻炒均匀即可！

【泡椒藕带炒鸡胗】

用料

鸡胗10个泡椒藕带80克

蒜2瓣葱5克

姜5克料酒1勺

生抽1勺白糖1茶匙

红泡椒2个绿线椒1根

盐适量

宴友食用油

做法

准备食材，先将鸡胗焯水至断生。

鸡胗切成片。藕带切成小圈。泡椒绿线椒切圈。葱姜蒜切末。

起锅热油，加入红绿椒，葱姜蒜炒出香味

加入藕带翻炒几下

加入鸡胗，料酒，生抽翻炒片刻

最后加入盐和白糖调味炒匀即可

鱼肉这样做更好吃，淋2个鸡蛋，上桌连汤汁都不剩，孩子最喜欢吃

【鱼香茄子锅】

二，鱼香茄子的做法：

草鱼和茄子的家常做法，草鱼和茄子的家常做法-第1张图片-

提示：

美食推荐：麻婆茄子、DIY大盘鸡、肉酿辣椒、水煮草鱼的做法

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、 *** 的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际 *** 作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

水煮草鱼

材料

草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

做法

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~

肉酿辣椒

材料：

肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉

做法：

1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。

3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金 *** 后反面，煎至熟透装盘备用。

4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。

DIY大盘鸡

食材：鸡，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜，番茄酱，柠檬汁，青红椒，盐，胡椒粉

做法：

1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

麻婆茄子

食材：茄子，葱姜蒜，油，豆瓣酱，红油，白糖，生抽，辣椒油，花椒油

做法：

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2.热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3.锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

4.将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

铁锅炖草鱼，里面再加入茄子，你还别说，味道真不错，狂吃三碗饭

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最倒霉的鱼：都说不能吃，却是"鱼中珍品"，和茄子一炖，极品

随着人们对健康的意识越来越高，餐桌上的食物也发生了变化，原本常见的猪肉越来越少了，鱼肉则成为餐桌上的常见食材。大家都知道鱼肉的营养价值高，脂肪含量低，蛋白质含量高，还有丰富的微量元素，是一种健康又营养的食材。而相比猪肉，鱼肉就强太多了，猪肉脂肪含量高，少吃点才对身体好。

鱼的种类多，而且普通的淡水鱼 *** 都比较便宜，比如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、黄辣丁、黑鱼等等。但是现在人们不仅对健康更重视，而且对鱼肉的美味程度也很挑剔。就比如鲤鱼，曾经的国鱼，现在成为了人们嫌弃的食物，只是因为它不如鲫鱼好吃，而且鱼刺还多。还有一种鱼，虽然鱼肉很美味，但是因为健康的问题被人嫌弃，它就是鲶鱼。

鲶鱼其实是被人误解了，都说鲶鱼不能吃，但它却是"鱼中珍品"，不仅好吃，营养价值也是很高的。之所以说鲶鱼不能吃，那是因为在人们的认知里，鲶鱼都生活在污水里，所以健康问题让人堪忧。其实鲶鱼还好几个品种，常见的油胡子鲶鱼和大口鲶鱼，这些鲶鱼生活在水底，以鱼虾为食，肉质细腻，营养丰富，比鲤鱼、鲫鱼好吃多了，而且可以和甲鱼相媲美。

鲶鱼被人误解，是因为很多人把土鲶鱼和塘鲺混淆了，塘鲺也叫埃及鲶鱼，是一种杂食 *** 鱼类，一般以腐殖质为食，常见于死水或者臭水沟里，所以不论肉质和健康方面，都不如原生的土鲶鱼。

鲶鱼肉质肥嫩细腻，拿来炖茄子是一绝，也是东北一道传统名菜。俗话说鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，这句话足以证明这道菜的美味，做法也简单，下面就把鲶鱼炖茄子的做法分享给大家。

【鲶鱼炖茄子】

食材：鲶鱼1条、茄子2根、葱姜适量、花椒1把、豆瓣酱2勺、甜面酱4勺、酱油2勺、盐少许、食用油适量。

做法：之一步，首先把鲶鱼处理干净了，然后斩成一段段，接着烧开水，放入鲶鱼焯水，焯水后捞出，用水冲洗干净备用。

第二步，然后把葱姜切好，切丝洗干净，切丝手撕成小块。

第三步，然后起锅烧油，放葱姜和花椒爆香，加豆瓣酱和甜面酱翻炒，然后加茄子翻炒，加酱油和盐翻炒均匀。

第四步，接着把鲶鱼下锅，倒入适量水，水没过食材，然后大火烧开，盖上盖子，炖入味就可以了。

烹饪技巧：鲶鱼更好焯水，可以去掉土腥味，因为鲶鱼的表面有黏液，黏液就是土腥味的来源，通过焯水可以很好地去掉。

怎么样，看完本是不是有点蠢蠢欲动啊？

年夜饭推荐：清蒸草鱼、凉拌土豆丝、红烧茄子

食材用料

草鱼 500克

葱 15克

姜 15克

红椒 10克

香菜 10克

盐 5克

胡椒粉 10克

豉油 20克

料酒 20克

清蒸草鱼的做法

1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2.姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。
5.料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
6.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。
7.放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。
8.将鱼出锅，挑出葱姜片。
9.将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
10.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。
11.起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
12.最后撒香菜即可。

食材用料

去皮的土豆 300克

香菜 10克

红椒 10克

盐 10克

味精 10克

白糖 5克

白醋 10克

香油 5克

凉拌土豆丝的做法

1.将土豆顺刀切成片，然后顶刀切细丝，切好后放入清水中浸泡备用
2.香菜切段，红椒切丝
3.锅中加入清水500克，大火烧开，下入切好的土豆丝，焯至一分钟，倒入漏勺，放入凉水中过凉，沥水备用
4.把沥干水的土豆丝放入碗中，依次放入准备好的盐、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌匀
5.放入切好的红椒丝，香菜

食材用料

茄子 2根

青椒 1个

西红柿 1个

蒜 10克

葱 10克

盐 5克

料酒 15克

白糖 15克

味精 3克

鸡粉 3克

胡椒粉 5克

番茄酱 10克

蚝油 5克

生抽 10克

醋 10克

红烧茄子的做法

1.茄子去皮，洗净切滚刀块
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

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美食推荐：砂锅茄子炖鱼，鸡肉炒荷兰豆，蒜炒番薯叶，莲藕排骨汤

砂锅茄子炖鱼

食材

草鱼1300g、茄子适量、葱适量、十三香适量、蚝油适量、酱油料酒适量、五花肉适量、杏鲍菇适量、糖适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、鱼清水洗净备用，准备的材料切好备用。

2、砂锅烧油，炒肉，炒葱姜蒜，再放入杏鲍菇。

3、茄子翻炒几下即可，放入蚝油。

4、调好的料汁加入锅中，也可以加适量的水。

5、中火炖二十分即可，煮开后即可食用。