食材的准备
- 李子肉：600克（这里我用的是宜宾的茵红李）
- 黄柠檬：半个
- 冰 糖：400克（不少于380克，糖不能少，会影响果酱 *** 以及保质期）
- *** 茶：少量（可不放，不影响果酱成品）
食材的处理
1）清洗
李子简单冲洗后，用盐，小苏打溶解的水浸泡半小时；
茵红李
柠檬用盐搓洗外皮后也放到刚才的溶解液中浸泡
2）切割
李子切成约半厘米见方的小块
李子肉碎
柠檬切半，去皮；其中柠檬汁挤到李子碎中，可以更好的保持果肉的颜色；
柠檬皮
柠檬皮切成细丝，然后放到热水里焯水两次直到白色部分透明（更好烧两锅热水，可以去掉苦涩）
柠檬皮丝
*** 茶简单的清洗下就好；
3）混合食材
把李子肉碎和柠檬汁、柠檬皮丝、 *** 茶、 *** 混合，更好搅拌一下；
4）糖渍
把（3）的混合食材放入冰箱冷藏过夜（最少不少于4小时），期间如果方便可以隔3~4小时搅拌一次；
熬制果酱
将浸渍好的（4）放入锅内，注意这里更好用铜锅，其次不锈钢锅，如果都没有可以用不粘锅、砂锅，但不要用铁锅、铝锅（不稳定容易发生反应，影响果酱颜色、口感，不利于健康）；
另外，在熬制果酱前要消毒装果酱的瓶子，这里有两种方式：
之一种是用烤箱，将瓶子用清水洗净后放入烤箱，100℃烘烤5分钟即可；
第二种是凉水入锅，开锅后继续煮5分钟，然后倒立晾干水分；
大火煮开：这时候锅内会有很多浮沫会影响口感，尽可能捞出
大火煮开果酱
捞出浮沫
转中火，但尽量保持果酱微沸状态
果酱熬到什么时候？
直到果酱在锅里用铲子化开呈流动缓慢的状态就可以了，整个过程大概需要30~40分钟；特别注意在最后的几分钟一定要随时查看，否则可能熬过了；另外两种判断果酱状态的 *** ：
1、滴一滴到水里，果酱不会散开；
果酱滴到水里不会散开
2、在两指间拉开呈现拉丝状；
果酱呈拉丝装
果酱的装瓶
趁热装瓶，果酱装瓶温度不低于80℃，否则容易产生杂菌；装 *** 分满即可；装瓶后立刻拧紧盖子倒扣30分钟；
果酱装瓶
果酱倒扣
果酱的保存
果酱 *** 好后，更好在常温熟成3~5天，这样风味更佳，然后放到冰箱冷藏；如果不开封，可以保存6个月；如果开封食用大概在3个月；（这里要注意挖果酱的勺子要保持干净、干燥）
熬好的果酱什么样子
熬好的果酱外观有光泽、晶莹剔透，挑起会拉丝，不易滑落
果酱外观有光泽、晶莹剔透
果酱有拉丝
果酱的食用 ***
1）抹面包、饼干、馒头片等，这恐怕是果酱最常见的用途了吧；
2）烘焙： *** 面包、松饼、蛋糕等，果酱的加入不仅可以丰富口感、提升风味，还可以为成品提供水分和脂肪；
3）饮品：各种果茶，咖啡、奶茶等调味；
4）冰沙、冰淇淋、炒酸奶等；
5）甜品：布丁、杏仁酪、豆花、果冻等；
6）菜品：凉拌菜、沙拉、炖肉等；
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0难度的果酱千叶纹蛋糕卷美味松软，好吃到停不下来只需多加一步，就可以让我们的蛋糕卷华丽变身，再抹上甜甜的草莓果酱，松软好吃的果酱千叶纹蛋糕卷就成功了。
By 美食生活坊
用料- 蛋黄部分
- 蛋黄 4个
- 牛奶 45克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 40克
- 低粉 55g
- 蛋白 4个
- 柠檬汁 一~两滴(起稳定蛋白的作用)
- 果酱 适量
1、分离蛋清，蛋黄。采用后蛋法,充分乳化油与牛奶，筛入低筋面粉，搅拌好蛋糕糊。
2、2.蛋清加入柠檬汁，打至粗泡，分二次加糖，打至大鸡尾状,混合二者,取四大勺蛋糕糊与可可粉拌匀入祷花袋。其余蛋糕糊倒入金盘,轻震出大汽泡。
3、祷花袋剪小口，蛋糕糊表面平行的挤出条纹，用 *** 先从前往后画竖线，回头从后往前画，以此类推画完。
4、.送入预热好的烤箱上155度下火160度烤25分钟后调上165度3分钟。出炉，震热气，放烤架上晾凉。
5、.微有余温时，背面两头切45度，抹上薄薄的草苺果酱适量借助擀面杖卷起。
6、细腻,松软,美味。
7、本次烘焙烤箱为海氏K5多功能空气炸烤箱，加厚玻璃门,预热快,上下管 *** 控温，温度很准，温差小，上色非常满意。一台抵十台，美食一步到位，空气炸烤箱 搪瓷更健康。
8、当下午茶点心，妥妥的1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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要想做出好吃的果酱，必备工具需要办齐，快去置办一下吧果酱，是一种很重要的美食调味品。果酱口感丰富，颜色绚丽多变。有了它，美食口味更加多变，更加多姿多彩。果酱在西点中运用非常广泛，不仅可以用在慕斯蛋糕 *** 中，也可以用在一般烘烤蛋糕中，增加西点的美味。当然，单单品尝果酱也是一种无上的享受呢。更不用说果酱的 *** 过程，以及与朋友分享果酱的心情了，都会带给你无尽的快乐。
要想做出好吃的果酱，必备工具需要办齐，快去置办一下吧。
必备工具
木铲
煮制果酱使用木铲，是因为木铲不易黏附果酱，并且容易清洗。注意，要选用质量好的木铲，否则会掉落木屑，影响果酱的口感。
勺形滤网
在熬煮过程中，水果都会出现涩汁和泡沫。这是水果的天然成分，虽基本无害，却会影响果酱的味道，产生涩味，建议用滤网捞出。
果酱保存罐
果酱必须保存在有密封盖的玻璃瓶里。耐热 *** 好的玻璃瓶，才能经受住热果酱的温度。果酱本身含有酸 *** ，瓶子必须完全密封，才能保证果酱不变质。建议选择透明广口的玻璃瓶，如果搭配金属瓶盖，更好选择耐酸的，才能确保果酱的品质。
橡皮刮刀
装盘时，果酱常残留在锅边，就需要用橡皮刮刀刮净，一来避免浪费，二来锅易清洗。
电子秤
在熬煮果酱时，精确称重是成功的关键步骤，这就要选好电子秤。
不粘锅
建议使用不锈钢质地的高品质调理锅。这样的锅导热快速、温度均匀、火候易控，而且不易焦底，便于果酱 *** 成功。
***
水果的前期处理离不开 *** ，不管是切片、切块还是切碎，都需要一把顺手的锋利的水果刀。
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小百事教你 *** 3款烘焙果酱做法，让烘焙食品的美味到翻倍果酱不知大家听过没，没听过也不要紧，现在小编就告诉大家，其实呢果酱，在烘焙中具有非常的重要 *** ，是 *** 蛋糕饼干等甜点的原始材料，它将是利用不用水果 *** ，呈现出不同颜色的果酱。
那将以晶莹的光泽、清甜的香味、甜蜜的口感，让烘焙美食的口感翻爽，那问题就来了，烘焙行业的小伙伴们，在这些年中，大家有做过哪些果酱呢，又喜欢过哪些果酱呢，接下来我们就来盘点一下…..
【蓝莓果酱】
用料，蓝莓800g 细砂糖300g 柠檬半个
之一步，将蓝莓放进盘中，并加入细砂糖拌匀，在挤进柠檬汁
第二步，放入锅中大火煮开，在转小火，大约煮40分钟
第三步，好了之后，静等15分钟，等蓝莓酱稍微 *** 再装瓶子里（记住装蓝莓的瓶子要提前放入冷水，煮10分钟，等沥干，之后就等酱凉）
【蜜汁金桔酱】
之一步，先把买来的金桔放入水中浸泡，（建议用盐来洗，要确保清洗干净）
第二步，切成薄片，并去掉核（也可以不去，看个人喜欢）
第三步，用碗装金桔，并在里面放入碎 *** 搅拌，盖上保鲜膜冷冻，三个小时以上
第四步，腌制好后，放入锅中蒸上一个小时
第五步，接着蒸锅取出直接倒入平底锅中，小火熬制，在挤进柠檬汁
第六步，熬制成粘稠，放凉便客，在加蜂蜜搅拌均匀，高温会 *** 蜂蜜里的活 *** 酶然本，装入玻璃容器中
【奶油焦糖酱】
用料，200克白糖、60毫升水、180毫升奶油、60克无盐黄油
之一步，首先在平底锅中倒入水和白糖，中火将白糖融化成糖水
第二步，待白糖融化后，开大火，直到糖水变浓稠，颜色变成琥珀色，转小火
第三步，关火，加入奶油，充分搅拌
第四步，加入黄油，并至搅拌黄油完全融化
第五步，最后就是等待果酱 *** ，再装进瓶子中
这三款果酱在烘焙中那简直是人间美味啊，也希望今天分享的这三种果酱能在烘焙上有所帮助到大家，好了，今天的内容就暂时到这里了，如果小伙伴们想要什么烘焙教程或者配方，欢迎在评论或私信中留言，小编看到会之一时间回复并分享你想要的内容
当然啦，看完也不要忘记点赞收藏关注一下小编哦！
蛋糕新做法！有锅就能做，15分钟完成，抹一层果酱，太美味了本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝爸分享的内容是：居家期！教你做新式蛋糕，无需烤箱有锅就能做，只要15分钟！
现如今 *** 正在肆虐我们的国家，在面对这么严重的 *** ，大多数人都被关在了家里，平时可以集结三五好友，出去吃饭的好日子，暂时也被停止了。特别是那些喜欢吃甜食的人来说，甜品店早已 *** 停业，对他们的打击还是很可怕的，所以在面对这样的 *** 时候，只能干着急，但是今天教大家一个 *** ，在家也可以做自己想吃的蛋糕。所以今天萝妈要教大家的是：居家期！教你做新式蛋糕，无需烤箱有锅就能做，只要15分钟！
做这一份的蛋糕，很方便也很简单，只需要电饭锅，鸡蛋，白砂糖、少许的食用油和牛奶就可以了。首先要做的就是前奏部分了，先用一只空碗，然后那几个鸡蛋，鸡蛋的数量要根据自己想要吃多少的蛋糕而决定，如果我们要吃很多的蛋糕，那就必须要多准备一些鸡蛋，然后把鸡蛋打碎到空置的碗中，这时候要做的就是要蛋清和蛋黄分离开来。
蛋清和蛋黄分离开来之后，在蛋黄的碗中，加入一些食用糖，然后开始搅拌，使得蛋黄和白砂糖能够完美的融合在一起，然后再加入牛奶，牛奶的多少，也需要自己想要吃多少的蛋糕而决定，同时自己的想要吃比较甜的蛋糕，还是要吃比较淡一点的，自己要做决定，如果淡一点就少放一些糖，甜一点就多放一点白砂糖，这都是根据自己的口味调整的，一起搅拌的，还需要放一些面粉在其中，而面粉的多少也需要根据自己想要多少蛋糕而决定的。
而另外一只碗中的蛋清，也要加入一点白砂糖，然后开始不停地搅拌，这也是十分关键的一步，如果有条件的话， 更好用搅拌机开始搅拌，这时候很多人都不好控制自己的时间，或者很多人都不知道自己要做多少时间，其实也很简单，一直搅拌到加入的白砂糖和蛋清一起搅拌到起了白色的泡沫就可以了。
紧接着要做的就是要分配好两个相融合的部分了，也就是在不断搅拌蛋黄的时候，加入自己刚刚搅拌好的蛋清，然后两者开始一起搅拌，能够让蛋清的泡沫一样的糊状，彻底被搅拌，和蛋黄完美地融合在一起，这就前奏部分就完成了，然后就开始下一步，进行入锅的处理了。
首先在洗净的锅中，用赶紧的纸，在电饭锅的锅底，擦拭一下食用油，然后将搅拌好的蛋糕浆倒入电饭锅中，有人问这时候需要不需要搅拌，其实这时候完全是不需要的，当然搅拌也是可以。全部倒入锅中后，接下来就都是电饭锅的事情，要做的就是电饭锅的加热，大约需要1分钟就可以出锅了，一份自制的蛋糕就完成了，当然在蛋糕浆入锅后，撒上一点葡萄干和红枣调味都是可以的，根据自己喜好而定。今天萝妈分享的：蛋糕新做法！有锅就能做，15分钟完成，抹一层果酱，太美味了！希望大家可以在这个居家期自己动手起来吧！
好了，本期萝 *** 分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。
朋友送了一箱杏，我把它做成无添加果酱，酸甜适口， *** 简单杏，是最近的应季水果之一，各种酸的或甜的杏基本都上市了，看着就流口水。前几天，一朋友晒圈说家里的杏都摘下来了，再不吃就没了！我留言说想吃，隔一天，我就收到了一箱来自朋友家的杏，还没吃，闻着味道就想流口水！
但是朋友寄来的一箱杏太多了，一时半会儿也吃不完，冰箱里囤了菜，也放不下了，于是削皮去核做成无添加的美味果酱，家里的两个小朋友立刻就像两只小馋猫一样围了上来，拿着面包片抹了一大勺杏酱，美美地吃了起来，直说太好吃了！
用杏熬制果酱并不复杂， 现在熟透的杏那么多，吃不完的，可以试试做果酱，抹面包、抹蛋糕、拌酸奶都是极好了，来看看详细的 *** 过程吧！
【自制杏酱】
【所需原料】：杏约1000g、 *** 糖100g；
【详细 *** 过程】：
步骤1：把熟透的杏清洗干净，这就是朋友从老家给我寄来的杏，因为运输过程的碰撞，表面有些不太好看；
步骤2：把杏削去外皮，切两半，去掉杏核，只留杏肉放到小盆里，我这里的杏肉大约是800g左右；
步骤3：处理好的杏肉和 *** 糖放在一起，拌均匀；糖量可以根据自己的喜好和杏的甜度来调了，另外，糖放得多，做出来的果酱也就越不容易坏，糖也有防腐保鲜的作用；
*** 不容易化，如果能提前打成 *** 粉就更好了，或者换成白砂糖 *** ，因为我是晚上做的，要腌 *** ，所以就没处理 *** ，整颗放进去了，拌均匀后，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏 *** ；
步骤4：第二天早上取出，碗里的 *** 已经融化了，杏肉出了很多的水， 杏肉本身也缩小了，变得更软了；
步骤5：把碗里的杏肉和果汁都放进小锅里，中小火熬煮 ，煮的过程中时不时地翻动，用锅铲按压杏肉，也能让杏肉变小一些；
刚开始煮的过程中不会粘锅，翻动次数可以少一些，因为汤汁较多，但后面越煮越黏稠，果胶熬出来了，就需要不停地翻动，防止粘锅；
步骤6：最后熬煮成图中这种浓稠的果酱，就可以关火出锅了。
如果有柠檬的话，熬果酱的过程中可以加一些柠檬汁，如果没有，不加也可以的。
熬煮好的果酱放凉后，可以装在干净的瓶子或者保鲜盒里，密封后放到冰箱里冷藏保存，如果密封得好，放一个月也没问题。但我家一般也就放3天左右，两只小馋猫一会儿要抹面包，一会儿要拌酸奶，很快就给吃完了。
自制果酱健康又好吃，用的是新鲜水果，也没有乱七八糟的添加剂，偶尔做一些给孩子吃也放心， 一口下去，满满的水果香，特别满足，喜欢吃果酱的小伙伴，一定不要错过，否则就要等明年了！
原汁原味最鲜美，这道果酱蛋糕卷你需要知道感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
去甜点店享受下午茶时，一份精致的蛋糕卷和一杯香浓的咖啡几乎成了必备佳品，这样慵懒而惬意的下午茶时光，任谁都会觉得美好。 没入烘焙坑时，总觉得这些香甜 *** 、口感丰富的甜点一定出自于 *** 之手，美味看起来可望不可即。但自从跟着烘焙老师学习之后，就会发现原来普通 *** 可以做出来！比如这份来自烘焙达人@YOYO原色 老师的果酱蛋糕卷，小卡相信你一定也能复刻！
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 5个（带壳55克）
- 白糖 50克
- 水 50克
- 色拉油 50克
- 低粉 60克
- 果酱 适量
1、准备好所有食材。
2、将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入色拉油，搅拌乳化均匀。
3、加入清水，搅拌均匀。
4、加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌成顺滑的面糊，这个时候的面糊是流动状的，相对比较稀薄。
5、蛋清用电动打蛋器高速打发至出现鱼眼泡泡。
6、加入二分之一的白糖，继续高速打发。
7、看到蛋清慢慢出现纹路，这个时候要注意切换成低挡位，防止打发过度，打发至湿 *** 发泡，出现大尖角，自然垂落。这样蛋白霜就打发好了。
8、用刮刀取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄面糊盆内，切拌均匀，记住手法，要轻轻切拌，不然容易消泡哦。
9、然后将上一步的面糊倒回蛋白霜盆内，同样用手动打蛋器切拌均匀。
10、这个时候可以提前开始预热烤箱啦，160度，设置25分钟。
11、将蛋糕糊倒入28*28cm的不粘烤盘内，底部铺上油纸，方便脱模。面糊是流动 *** 的，最后连同烤盘一起震出气泡即可。
12、将烤盘放入预热好的CO540蒸汽烤箱中层，选择上下同烤，并开启热风功能，热风功能有利于蛋糕卷表皮烤透，防止粘皮。等待15分钟后看到蛋糕上升，慢慢上色后再转150度烘烤10分钟。
13、拿出烤好的蛋糕，等待 *** 到手温的感觉，切掉四边，也可以直接卷，最后再切。
14、撕去油纸，倒扣在另外一张比较长的油纸上，表面抹上果酱。
15、借助擀面杖，从一边向另外一边卷起，将底边置于底部，卷的时候开始一定要卷紧了，不然不美观。等待定型后，切小块即可。
16、今日出炉
小贴士1、果酱可以根据喜欢选择。 2、烘烤时间要根据自己家烤箱脾气确定。我用的是卡士540蒸汽烤箱，上色很均匀。 3、蛋白霜的程度很关键，所以千万要注意打发的程度。 4、最后的蛋糕糊一定是流动的状态。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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让你的朋友们都会喊“哇！”的巧克力蛋糕如果你足够有耐心，自己用手工装饰一份巧克力蛋糕，是个很有意思的事儿。 将黑巧克力和葡萄糖浆调和以后，会得到软巧克力，这是一种很方便塑形的巧克力，用它可以 *** 出各种造型。今天这道食谱里，我用它做了几朵五瓣花，不需要特殊的工具，只需要借助生活中常用的 *** 之类的小工具，就可以做出漂亮的巧克力蛋糕了！ 单人份的巧克力蛋糕，是不是足够精致呢？ 【巧克力蛋糕（手工五瓣花装饰）】 (参考分量：2块)
By 君之 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巧克力蛋糕：
- 低筋面粉 40克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 35克
- 黄油 45克
- 泡打粉 1/2小勺（约２.５克）
- 夹心：
- 覆盆子果酱或草莓果酱 50克
- 朗姆酒糖浆（不需全部用完）：
- 水 75克
- 细砂糖 60克
- 朗姆酒 25克
- 巧克力装饰：
- 黑巧克力 1５0克
- 葡萄糖浆 ６0克
1、首先 *** 蛋糕坯。这里用到的蛋糕胚和玛德琳蛋糕的 *** *** 是一样的，鸡蛋和糖混合搅打均匀，低筋面粉、可可粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，拌成面糊。然后加入融化成液态的黄油，搅拌均匀即可。 倒入铺了烤盘纸的边长为8英寸方烤盘中，烤箱预热至上下火190℃，中层，烤8分钟左右。出炉 *** 后用直径6.5ｃｍ的圆形切模切出圆形蛋糕片（可切8片， *** 2个成品蛋糕，下面的 *** 步骤以 *** 一个成品蛋糕为例）。
2、取4片蛋糕片，在每片蛋糕上刷朗姆酒糖浆（糖浆做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全 *** 以后，加入朗姆酒即可），蛋糕中间涂上覆盆子果酱（或你喜欢的其他果酱，或者巧克力干纳许）作为夹心，叠起来。蛋糕坯就完成了。
3、接着 *** 装饰用软巧克力。黑巧克力切块放入碗里，隔热水加热并不断搅拌直到溶化。
4、在溶化的黑巧克力里倒入葡萄糖浆（或玉米糖浆），搅拌均匀，放置备用。
5、裁一张长方形的油纸。油纸的长度要能绕蛋糕坯子一圈（下面称为油纸A）。
6、趁前面做好的软巧克力还未凝固，将其装入裱花袋，裱花袋顶端剪一个小孔，在裁好的油纸A上挤出如图所示的两条巧克力。（如果已经凝固，则将巧克力直接搓长成细条放在油纸上）。
7、将挤好巧克力的油纸A铺在另一张较大的油纸上（下称油纸B），使巧克力夹在两张油纸中间。待巧克力凝固后，用擀面杖轻轻擀开，将巧克力擀得薄且均匀，并尽量贴合油纸A的形状。用刮板或其他工具，将擀出油纸A外面的巧克力切掉，使边缘变得整齐。
8、撕掉油纸B（如果巧克力太软，可能会粘油纸，此时需要等待一会儿，等巧克力凝固得硬一些以后，就不会粘油纸了）。将巧克力条围在之前做好的蛋糕坯上。有油纸Ａ的一边朝外。将多余的部分剪掉使它正好能围绕蛋糕一圈。之后把油纸A撕掉，用手将高出蛋糕的巧克力按倒在蛋糕顶部。蛋糕的巧克力围边部分就做好了。
9、剩下的软巧克力凝固到足够的硬度，然后分成若干个小圆球。
10、取一个小圆球，在筷子上做出花托的形状（如上图左）。再取一个小圆球，在油纸上擀开，然后用 *** 压出纹路，成为花瓣（上图中），一共 *** ５个花瓣，将花瓣安装在花托上（图右）。
11、再取一个小圆球，用纱布包住，使圆球表面被压出纱布的网格纹路，成为 *** 。将 *** 安装在花朵中心，一朵五瓣花就做好了。请根据需要 *** 出数量足够的五瓣花。
12、将五瓣花放在蛋糕上作为装饰即可。还可以 *** 一些巧克力叶子。同样用软巧克力小球擀成椭圆形，用手整形成叶子形状，并在表面用 *** 划出叶脉的纹路。
小贴士1、还是那句话，巧克力整形，重要的是温度。如果温度太高，巧克力会软、会化，就难以整形了。手不要长时间接触软巧克力。 2、用糖浆处理过的软巧克力如果有剩下，密封放入冰箱保存。需要的时候取出回温还可以继续使用。 ３、这款蛋糕的蛋糕坯，可以使用多种蛋糕，请根据自己的喜好来选择（但不要选择太软的蛋糕，比如戚风，可能无法承受蛋糕的重量而变形）。只要把蛋糕坯整形成圆柱形，就可以用今天介绍的巧克力装饰 *** 来装饰。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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烘焙果酱做法，这些酱料足以让烘焙食品的美味翻倍！有人说：果酱是一个水果生命的延续。
许多应季水果的保鲜期只有短短的几天
更何况还有那些吃不完的水果
想让她们容颜不老青春永驻
那就做成果酱吧...
它的酸、甜、香、软都可以
长时间保存在一个小小的瓶中
果酱，在烘焙中的地位举重若轻
是蛋糕饼干等甜点 *** 的烘焙原料
黏黏稠稠的果酱利用不同的水果
呈现出不同颜色的果酱
那晶莹的光泽、清甜的香味、甜蜜的口感
足以让烘焙食品的美味翻倍
果酱是一种保存水果的很好 *** ，特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果；而且做起来超级简单，不管是苹果、柠檬、芒果、草莓、猕猴桃……任何一种水果，它们的 *** 原理都是大同小异。把水果去皮去核切丁，加糖和柠檬汁煮即可。
这些果酱虽然经过加热，水果里的维生素C会流失，但矿物质（如钾、锌等） *** 质稳定，在果酱中可以完好的保存下来，含量非常丰富。钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。
很多人都以为果胶那种凝冻一样透明有弹 *** 的质感，是因为加了凝胶剂。其实不然，水果中天然富含一种凝胶物质——果胶。在 *** 果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，使果酱呈现了独特的质感。
果胶还是果酱中非常“典型”的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维吸水 *** 更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强，同时食用果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量，也就是减肥美容。
果酱虽说购买起来很方便，但是其添加色素、香精让人很不放心，而且很多加了淀粉等增稠剂、稳定剂，不说口味如何，健康才是最重要的。所以自己手工做的才是纯绿色安全健康的食品，一起自制吧！
自制各种烘焙常用的酱
纵横烘焙界的大虾们，那些年里，大家都做过哪些酱呢，大家又最喜欢哪些酱呢，下面我们就来盘点一下……
卡仕达酱
by Sammy
卡什达酱（Custard Cream）是一款基础的烘焙酱料，使用的 *** 蛋和牛奶的经典搭配。用途很多，可以作为各种面包的装饰酱料，也可以作为面包或泡芙的夹心酱，当然，如果喜欢卡什达酱的口味，也可以直接食用，还可以淋在蛋糕或者饼干上起装饰和调味的作用，可谓是万能的卡什达～而且家庭自制，原料纯正地道，口味上乘～此配方大概可以 *** 200g的卡仕达酱，供亲们参考。
材料：
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 150g |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 15g |
步骤：
1、分离好两个蛋黄。
2、加入细砂糖。
3、用电动打蛋器将蛋黄高速打发至颜色发白，体积膨胀，浓稠的状态。
4、倒入过筛的低筋面粉并搅拌均匀。
5、将牛奶倒入奶锅中煮沸。
6、待稍稍 *** 后，趁热分两次慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器继续搅拌。
7、牛奶全部倒入后，继续用打蛋器搅拌至颜色完全发白，表面冒出气泡。
8、然后将拌匀的蛋奶液过筛，再倒回奶锅中。
9、用小火慢慢熬煮，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得非常浓稠，且细腻顺滑，颜色发黄的状态即可离火，这时卡仕达酱就 *** 完成了。
小贴士：
1、全程更好使用电动打蛋器进行搅拌和打发，省时又省力。
2、为了使卡仕达酱口感更细腻，一定要将面粉过筛，将拌匀的蛋奶液过筛。
3、做好的卡仕达酱 *** 后即可使用，建议当天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存更好也不要超过3天。
4、如果您有兴趣的话，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里， *** 其他口味和颜色的卡什达酱。也可以把做好的酱和打发的淡奶油混合均匀，做成奶油卡什达酱。总之，卡什达酱虽然是一款最简单的基础酱料，但是却可以引申出许多新奇的玩法和口味，爱烘焙的您，赶快来试试吧！
沙拉酱
by fanfan
酸酸甜甜~~多功能沙拉酱~~
材料：
植物油 | 500g |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 25-30g |
柠檬汁 | 25g |
步骤：
1、准备好材料
2、蛋黄搅散
3、放入糖粉搅拌至蛋黄完全乳化。
4、打成图中的样子，白白的
5、然后加少许油，大概半汤匙的样子，搅打均匀
6、不停重复上面的步骤，也就是说放油搅拌均匀，放油搅拌均匀，一直到搅拌的时候很困难，而且提起打蛋棒很难掉落
7、这个时候碗里的样子，很粘稠。另外相信大家也看到了，糊糊还有一点点油水分离，没关系。后面搅拌的时候就会消失的，这个时候加入柠檬汁
8、加柠檬汁搅拌均匀的样子，这个时候，糊糊变稀了，而且变白了，这个时候继续重复不停加油搅拌，加油搅拌。。。。。。
9、还是很粘稠的状态。。。。。就可以加柠檬汁了。。。
10、无数次的加油搅拌---搅拌困难加柠檬汁--加油搅拌中。。。。。。
11、在手麻、、脚麻。。。腰麻之后。。。终于好了~~~
12、好像每个角度都是一样。。。。汗~
蓝莓酱
by goodsnake
蓝莓原产于美国， 果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。 是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。
材料：
蓝莓 | *** 克 |
白砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 125克 |
水 | 85克 |
柠檬 | 1个榨汁 |
步骤：
1、将水、白砂糖、蓝莓、柠檬汁放在盆里
2、大火煮开后加入麦芽糖
3、转小火熬煮，煮的时候不停的搅拌，熬到合适的粘稠度就可以了
小贴士：
熬煮到稍有粘稠就可以了， *** 以后会比熬煮的时候粘稠很多
草莓酱
by 熊妈
草莓的季节，自己动手做草苺酱吧，简单，干净，卫生，不添加任何防腐剂。美味极了！
材料：
草莓 | 500g |
*** | 200g |
柠檬 | 半只 |
步骤：
1、草莓洗净后一切四，与 *** 拌在一起，放冰箱过夜，目的是出汁，没有时间的人，至少也要放一个小时，时间充裕的就放一个晚上。
2、第二天取出连汁一起倒入不粘锅，大火煮开，中小火熬，期间要不断搅拌，没有必要撇沫，熬好后自己会消失的。大概15分钟后挤入半个柠檬汁，再熬五分钟。
3、稍冷后倒入玻璃瓶，瓶子事先放开水里煮五分钟，杀菌消毒，晾干。每次吃用干净的并且是干的勺子舀取。放冰箱内储藏，可吃一个月。
4、做了3小瓶，很好吃
5、可以拌入酸奶，成草莓酸奶。非常美味。 你也试试吧
小贴士：
记住一定要中小火不停搅拌
蜜汁金桔酱
by 倁硪嶵硪
金桔，又名金柑。金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。金桔具有防治感冒、降低血脂、止咳化痰的多种功效。
妈妈们不妨自己动手做些金桔酱，可以当果酱抹面包，又可以冲泡金桔茶，宝宝们一定会喜欢。
材料：
金桔 | 1000g |
盐 | 1大勺 |
柠檬 | 一个 |
*** | 500g |
步骤：
1、将清洗好金桔倒进大盆放入1大匙盐，将金桔放在盐水中浸泡15分钟，再用搓洗干净表皮。
2、将洗好的金桔放入烧开水的锅里，小火烧3分钟，沥水待凉，用小刀切半去籽，将去籽金桔放入搅拌机内，加入清水100ml,将金桔搅拌成细腻的泥状。
3、将打好的金桔酱倒入面包机锅内，加入 *** ，按果酱功能启动，启动20分钟后木勺轻轻搅拌一下。
4 、启动约40~50分钟，直至金桔酱变的浓稠，放柠檬汁，（柠檬是要整个放的，因为我柠檬不新鲜了，取汁50g。整个柠檬放同样去籽，入料理机研磨。）我的东陵果酱功能时效是80分钟,等到果酱嘟嘟鸣声好了，在继续启动果酱功能20~30分钟，可挂在木勺上即可。当然锅熬比面包机快，但是我懒，放面包机我还可以干别的家务活，一举两得，何乐而不为o(∩_∩)o
5、熬好的金桔酱放至自然凉，将容器清洗干净，直接放入忠臣烤箱170°进行消毒。之后放入 *** ，干净的容器内，加盖密封，放入冰箱冷藏即可。可保存一个月左右。
再来一张！^_^有没有流口水哒节奏呀！这季节适合来 *** 桔茶，润喉润肺防止感冒防止呼吸道疾病。棒棒哒！我俩公主更爱啦！*^o^*
小贴士：
1、金桔的籽一定要小心的挑出来，不然会有些微苦味，影响口感。果籽有毒的哦！
2、面包机果酱启动20分钟之后用木勺从锅底搅拌，酱紫果酱能够更均匀，因为面包机搅拌不够给力( ′▽` )。放入柠檬的时候也轻轻搅拌一下。
3、要想果酱保存时间长，有两个要点：一糖的量要足够，糖具有防腐的作用。二水份要煮干，水份过多，果酱就容易坏，一定要煮到浓稠，可以挂在木木勺上才行。
水可以减到50克，因为面包机金模不怕粘锅糊锅，我这次放多水了。所以时间就延长了。
4、此方量大，可减半。
酸甜菠萝酱
by 夜未央
自己做的果酱干净卫生，味道也是极好的。暖暖的早晨，一片面包，抹上自己 *** 的果酱，是不是一天都很有精神呢！
材料：
菠萝 | 500克 |
白糖 | 100克 |
*** | 100克 |
柠檬 | 半只 |
盐水 | 适量 |
步骤：
1、菠萝切块，放盐水里面泡半小时，取出沥干水分。
2、加入白糖拌匀，保鲜膜封好，冰箱腌制过夜。
3、白糖腌好的菠萝，加入适量清水，用料理机打碎（我个人不喜欢太细腻的酱，就稍微打了一下）。然后倒入到面包机，加入 *** ，执行两个果酱程序（如果没有面包机，可以用不粘锅小火炒制，注意搅拌）。果酱开始变的浓厚之后挤入半只柠檬，继续开始程序直至果酱粘稠。
4、果酱粘稠之后，取出放到密封瓶里，冰箱冷藏保存。密封瓶要用开水烫过，晾干水分。
小贴士：
其实加入的糖量可以根据自己口味和菠萝的酸甜度调节，不一定非要按方子的糖量按部就班。
新手奶油焦糖酱
by 星妈
如果家里开了一大升淡奶油，暂时用不了的话，那就用来做焦糖奶油酱吧，我不会告诉你有多好吃，但是你只要相信我，值得你一试。
我做的比较厚，如果喜欢稀一点的可以略多加些水
平时家里备一瓶，可以用来抹面包，或者做蛋糕时也可以加一些，别有一番风味。
材料：
| 名称 | 重量 |
|---|---|
| 奶油 | *** 克 |
| 白糖 | *** 克 |
| 水 | 50克 |
步骤：
1、把水煮沸后加入玻璃瓶消毒后烘干待用
2、锅里倒入50克冷水
3、在加入细砂糖
4、用小火加热
5、适当的翻动一下，或者晃一下锅
6、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
7、再加热几分钟后，锅里的液体开始变化，变的带 ***
8、另外准备一个锅，加入淡奶油煮沸
9、把煮沸后的淡奶油加进到焦糖的锅里
10、用将糖酱充分搅拌均匀
11、并把锅子坐在冷水盆子里，不断的搅拌，使糖浆能快速 *** 下来。 完全 *** 后装进瓶子里，放冰箱里
12、再来一张
小贴士：
煎糖浆的时候要用小火，不要着急啊
来源： *** 整理
今天推荐的这款高颜值的蓝莓果酱奶油蛋糕，非常适合各类 *** 烘焙店或者工作室 *** 售卖。
学会了，能为你的店铺或者工作室，每月增加几千块钱，不是问题。
而且味道口感都不错，一定能吸引到很多顾客！
这款奶油蛋糕分为三层口味，之一层是果酱与奶油混合的滋味，第二层是蓝莓熬制成果酱，做成的蓝莓果冻，第三层味道则是蛋糕胚的香味。
三中味道环环相扣，酸甜可口，好吃不腻，难怪果酱系列的奶油蛋糕能卖这么好。
蓝莓果酱奶油蛋糕 / 配方
蛋糕胚：
鸡蛋：190g 糖：130g
玉米糖浆：13g 黄油：33g
香草精：3g
低粉：120g 牛奶：53g
蓝莓抹面奶油：
220g 淡奶油 + 60g 蓝莓酱
1. 烤海绵胚
海绵蛋糕的做法，用自己喜欢、熟悉的方子。最后切成直径15厘米的两片蛋糕片就行。
烤好蛋糕， *** 后切分成3片6寸的蛋糕片备用。
2.果酱果冻
蓝莓果泥温热一下，然后倒入温水，搅拌均匀。
接着将泡软的吉利丁片加入到蓝莓果酱中，充分搅拌均匀。
将果酱倒入6寸（15CM）的慕斯圈中，放入冰箱冷藏1-2小时（慕斯圈记得用保鲜膜封底）。
这里用到的蓝莓果酱，可以自己买新鲜的蓝莓熬制。
3.果酱奶油
蓝莓果酱果冻快冷藏好时，开始打发奶油。奶油打发到抹面状态，加入蓝莓果泥稍微混均匀，再打发至融合。
通常200g左右的奶油，加60g左右的蓝莓酱就ok了，动物奶油与酸甜的果酱真的超级搭配。
4. 抹面
取出一片蛋糕片至于裱花台，刷上糖浆水（可不用，但我建议要刷，因为口感会好）。
然后将蓝莓果酱果冻取出，撕开保鲜膜，用刮刀沿着慕斯圈周围划一刀脱模，放在蛋糕胚上，盖上第二片蛋糕片，刷上糖浆水。
接着取蓝莓奶油置于上面，用抹刀快速将奶油向四周推开，旋转裱花台抹平。
有多余的奶油就直接在蛋糕上抹均匀。
抹好后放入第三片蛋糕片，取剩余的奶油将蛋糕体全身抹平，记得留一点裱花用。
如果觉得抹面单一想加点纹理，可以这样斜刀打花纹路，将抹刀至于裱花台45°角，轻轻向上滑，如果出单的话，这些技巧一定要熟练。
将顶部多余的边角抹平，就完成抹面工作了。
为了好看，用剩余的奶油裱几朵花，再放上蓝莓与薄荷装饰，最后点缀一些薄荷，撒上糖粉。
淡紫色的奶油里，隐约裹着一粒粒紫色的蓝莓果肉，淡雅又大气。
切开里边，不仅有一层香甜的奶油，还有一层深紫色的蓝莓果酱果冻。
原本奶油只有淡淡的蓝莓香气，可当你咀嚼到浓郁、酸甜可口的蓝莓果酱果冻时，便会感受到整个口腔都在跳舞般的感觉。
关注我，每天都能学到新的西点知识！
