庄里的天气最近是越来越热，烧烤也就成了人们主要的食物，一到晚上庄里的大街小巷到处都弥漫着羊肉串的香味。

而且随着撸串文化的发展，现在串串们可以烤着吃！可以涮着吃！可以炸着吃！

庄里这几家不得不去的撸串届优秀选手，大家快来看看吧！！

冰城串吧

冰城串吧位于休门街，是勒泰商圈的一份子，交通很便利，逛街约会后来串吧撸个串儿，再喝上两杯啤酒，看个球赛，也是很畅快啦！

鸡翅、猪脆骨、鸡爪都灰常好吃， *** 肉串的肉质松软可口，放心实用！他家烤面包片是撒糖不是蜂蜜哦，也是别有一番滋味。为烤脑花疯狂打call！端上来还油滋滋的，又香又辣， *** 到不行！！！

服务员 *** 姐都很可爱，很到位。环境很温馨，整体格调是灰色，配上木质的桌椅和温暖的灯管、灯线，很有氛围。

串儿门

很有情怀的一家烧烤店，老板觉得来串儿门撸串才是正经事，是小串儿时代的开创者，他开店的理念就是“昼短苦夜长，何不秉烛游”。跳皮筋、丢沙包、弹玻璃珠，还有木质的包间大门，鱼池和木质桌椅，院子周边的红灯笼，非常 *** 古朴的北京胡同感的装修，在店里烤串儿已经不仅仅是吃的享受，也是情怀的享受。

牛油串、薄脆饼、迷你玉米、蒜爆肉、十三香龙虾等都是网友热门推荐菜！火焰醉鹅，质地鲜嫩，味道鲜美，虽然不是烧烤的做法，但是也是店里的一大特色！

还配备投影舞台，吃点喝点兴奋点，再来首金曲热闹下。

黄二烧烤

装修风格真的不像是一家烧烤店，整体是昏黄幽暗的环境，有种小资的格调，但是烧烤店的特色——人声鼎沸告诉你这是货真价实的撸串店！！还设置无烟区。

烤面包是圆圆的，配上一份烤芝士红薯，绝对是妹子的更爱。烤猪蹄都是满满的胶原蛋白，软糯醇香，再来几个 *** 肉串、鸡翅串，烤鸽子！！真的是很美味了，完全没有雷区！黑色糯米加干果的烤梨也是很有特色！！！

建忠活鱼烧烤

没有豪华装修，也不在热门商圈，更没有走网红路线，就是最简单的烧烤店，用心用质量用地道的 *** 做好每道菜，所以来这里的顾客的真的是灰常多！很早就会排上队啦，还设置包间哦！

从店名就看出来更大的特色是烤鱼啦，几乎每桌都有炭烤清江鱼，入味肉嫩没有腥气，外焦里嫩，外皮脆脆的，真的很灰常好吃啦！！还有麻辣鲜嫩的烤牛蛙，也是一大亮点！食材很新鲜，味道很带劲！

猪肉别再炒青椒，换个做法，蒜香浓郁下饭下酒都不错，别错过！这可能是里脊肉更好吃的做法，肉片鲜嫩色泽洁白，全家抢着吃

猪里脊肉含有丰富的优质蛋白和脂肪，肉质比较嫩，吃起来也好消化，下面我们给大家分享一下猪里脊肉的做法，简单易学，新手也能学会，成品肉片鲜嫩色泽洁白，这道蒜爆肉希望大家喜欢，收藏起来慢慢做哦。秋天转眼就要结束，我们还是抓紧时间多长点肉吧！

原料：猪里脊肉大约300克左右，蒜头10个左右，鸡蛋一个

调料：色拉油适量、食盐1小勺、料酒、淀粉、生抽、陈醋、白砂糖、清水

*** ***

一、将猪里脊肉清洗干净，切成薄片放入盘中，放入一小勺食盐和料酒搅拌均匀，然后放入鸡蛋清给肉片上浆，这样肉片才会更加的滑嫩，我们需要用手不断的搅拌盘中的肉片同鸡蛋清充分融合，能看到鸡蛋清有少许泡沫出现就可以了。

二、肉片的盘中我们放入淀粉，大约2勺的样子，搅拌均匀后，放入色拉油大约2勺，这样肉片下锅炸的时候，肉片之间不会粘连。

三、锅中放入小半锅色拉油，油温加热到3-4成热的时候，我们就可以放入刚刚上好浆的肉片，用筷子入锅搅动一下，防止肉片之间的粘连，将肉片在锅中微微油炸一下。

四、肉片变色发白，肉片已经熟了，而且这时是最鲜嫩的，我们抓紧时间用过滤网勺捞出，沥干油放入盘中待用。

五、见下图，这是我们刚刚在油锅中滑熟的肉片，看着就比较鲜嫩

六、肉片我们简单处理后，我们将蒜头切成蒜片，另起锅后放入少量色拉油，放入蒜片在锅中炒出香味，炒制蒜片微微发黄，然后转小火。

七、放入一勺料酒、两勺陈醋、一勺生抽入锅翻炒几下后，放入一点清水和白砂糖、食盐，翻炒均衡调好味，转成大火，放入刚刚滑熟的肉片快速翻炒均匀，就可以装盘出锅了

别错过！这可能是里脊肉更好吃的做法，肉片鲜嫩色泽洁白，蒜香浓郁，全家抢着吃！最后，这道蒜爆肉的做法就介绍完了，不知大家是否喜欢？下面我们总结一下 *** 这道蒜爆肉片的时候需要注意的地方：

1. 里脊肉切肉片的时候，我们可以先冷冻一下这样比较好切

2. 肉片腌制的时候，需要先放入食盐和料酒搅拌均匀，然后在放入蛋清下手去抓，这样才能更加的嫩滑

3. 肉片下油锅的时候，油温三层热入锅不好掌握，那就开火后，微微加热5秒左右，就放入肉片，然后用筷子搅动，变色后就捞出

4. 蒜片可以多一些，虽难生的大蒜味道难闻，但是炒过的非常清香

5. 炒制时的火候注意把握
   

猪肉别再炒青椒，换个做法，蒜香浓郁下饭下酒都不错，别错过！这可能是里脊肉更好吃的做法，肉片鲜嫩色泽洁白，全家抢着吃

猪里脊肉含有丰富的优质蛋白和脂肪，肉质比较嫩，吃起来也好消化，下面我们给大家分享一下猪里脊肉的做法，简单易学，新手也能学会，成品肉片鲜嫩色泽洁白，这道蒜爆肉希望大家喜欢，收藏起来慢慢做哦。秋天转眼就要结束，我们还是抓紧时间多长点肉吧！

原料：猪里脊肉大约300克左右，蒜头10个左右，鸡蛋一个

调料：色拉油适量、食盐1小勺、料酒、淀粉、生抽、陈醋、白砂糖、清水

*** ***

一、将猪里脊肉清洗干净，切成薄片放入盘中，放入一小勺食盐和料酒搅拌均匀，然后放入鸡蛋清给肉片上浆，这样肉片才会更加的滑嫩，我们需要用手不断的搅拌盘中的肉片同鸡蛋清充分融合，能看到鸡蛋清有少许泡沫出现就可以了。

二、肉片的盘中我们放入淀粉，大约2勺的样子，搅拌均匀后，放入色拉油大约2勺，这样肉片下锅炸的时候，肉片之间不会粘连。

三、锅中放入小半锅色拉油，油温加热到3-4成热的时候，我们就可以放入刚刚上好浆的肉片，用筷子入锅搅动一下，防止肉片之间的粘连，将肉片在锅中微微油炸一下。

四、肉片变色发白，肉片已经熟了，而且这时是最鲜嫩的，我们抓紧时间用过滤网勺捞出，沥干油放入盘中待用。

五、见下图，这是我们刚刚在油锅中滑熟的肉片，看着就比较鲜嫩

六、肉片我们简单处理后，我们将蒜头切成蒜片，另起锅后放入少量色拉油，放入蒜片在锅中炒出香味，炒制蒜片微微发黄，然后转小火。

七、放入一勺料酒、两勺陈醋、一勺生抽入锅翻炒几下后，放入一点清水和白砂糖、食盐，翻炒均衡调好味，转成大火，放入刚刚滑熟的肉片快速翻炒均匀，就可以装盘出锅了

别错过！这可能是里脊肉更好吃的做法，肉片鲜嫩色泽洁白，蒜香浓郁，全家抢着吃！最后，这道蒜爆肉的做法就介绍完了，不知大家是否喜欢？下面我们总结一下 *** 这道蒜爆肉片的时候需要注意的地方：

1. 里脊肉切肉片的时候，我们可以先冷冻一下这样比较好切

2. 肉片腌制的时候，需要先放入食盐和料酒搅拌均匀，然后在放入蛋清下手去抓，这样才能更加的嫩滑

3. 肉片下油锅的时候，油温三层热入锅不好掌握，那就开火后，微微加热5秒左右，就放入肉片，然后用筷子搅动，变色后就捞出

4. 蒜片可以多一些，虽难生的大蒜味道难闻，但是炒过的非常清香

5. 炒制时的火候注意把握
   

济南市，简称“济”，别称“泉城”，是山东省省会、全国十五个副省级城市之一，环渤海地区南翼的中心城市，山东省的 *** 、文化、教育、经济、交通和科技中心， 中国人民 *** 北部战区陆军机关驻地，山东半岛城市群和济南都市圈核心城市、新一线城市。济南因境内泉水众多，拥有“七十二名泉” ，被称为“泉城”，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美誉，济南八景闻名于世，是拥有“山、泉、湖、河、城”独特风貌的旅游城市，是国家历史文化名城、首批中国优秀旅游城市，史前文化龙山文化的发祥地之一。

一、商河老豆腐

老豆腐是山东商河独有的特色传统名吃，以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点久负盛名，成为当地居民早餐之更爱。外地来客或途经此地，必食之以饱口福。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间 *** ，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。” 老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。

二、商河马蹄烧饼

商河马蹄烧饼是山东济南市传统名吃，马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼 *** 考究，经济实惠，易于储放，携带方便。

三、玉皇庙豆腐皮

玉皇庙豆腐皮，是商河地区特色传统名产。尤以玉皇庙镇吕常西村的豆腐皮为佳。其薄如纸张，筋似 *** ，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇庙豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的 *** 过程有关。

四、小圈豆腐皮

小圈豆腐皮是山东省特色传统名吃。生产历史悠久，至今已有50年的历史。该产品营养丰富，色美味香，厚薄均匀，口感细腻筋道，生熟食均可，为招待宾朋及馈赠亲友之佳品。

五、济阳酥鱼

济阳酥鱼是山东济阳特色传统名吃，它的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能。

六、坛子肉

坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

七、黄家烤肉

黄家烤肉是济南名吃 *** 材料有健康活猪、大茴香、小茴香等。起源于明末清初，由黄氏家族创制，距今已有300多年历史。黄家烤肉整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。

八、奶汤鸡脯

奶汤鸡脯是山东济南市的特色传统名吃，属于鲁菜汤菜。奶汤鸡脯以荸荠为主要材料。“清汤”清鲜见底，“奶汤”醇厚乳白。它们除因用火及加工 *** 不同而各异外，都是采用鸡、鸭、猪肘子等制成的。

九、高汤鸡丝馄饨

高汤鸡丝馄饨，特色传统风味小吃，历史悠久。吃法多样，并根据配料的不同，叫法不一。有清汤、高汤、鸡丝、麻汁、三鲜馄饨等，汤清味醇，馅满鲜嫩，皮薄滑润。与油酥烧饼、油漩同食味道更佳。

十、高桩馍馍

高桩馍馍是山东省济南地区历史悠久的特色传统面食之一。在济南 *** 高桩馍馍最有名的是杨鸣友，其 *** 技术已传四世，有丰富的经验，在北方享有很高的声誉。济南经营高桩馍馍的店家很多，清末、民初时，就有几家馍馍铺，其中较为有名的是辛亥 *** 时期在城里府东大街的同复昌，在西关福康街的兴圣成就有七人专门生产高桩馍馍，50年代才歇业。

十一、焖炉烤鸭

焖炉烤鸭是一道传统名菜，凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。

十二、商河糖酥火烧

酥火烧是古代百姓祭神的食品，它以面粉、红糖和花生油为原料，精揉细做，大如碗口，厚若盘碟，香醇酥甜，风味独特，脍炙人口。

十三、锅塌蒲菜

锅塌蒲菜是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽金黄，香气扑鼻，该菜由蒲菜、鸡蛋黄、黄瓜、淀粉、火腿、小麦面粉等原料制成，营养丰富。

十四、蒜爆肉

蒜爆肉是一道名菜，属于鲁菜，此菜出自济南，极具营养价值的养生佳品，做法简单，口味鲜美，营养丰富。

十五、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼 *** 的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的 *** 菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

十六、香菜馅儿馄饨

香菜馅儿馄饨，传统小吃，肉、香菜、姜洗净剁碎热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，汤匙料酒，拌匀馅儿搅打起劲儿开始包馄饨包好的馄饨加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤煮好的馄饨放入调好的汤里，好了。

十七、荷花粥

荷花粥是一道常见的中医 *** 膳，是济南著名的小吃。用大米煮粥，待熟时，将荷叶洗净盖在粥上，用文火焖少许荷叶变淡绿。含有皮素和樨草素等成分，具有清香化痰，清暑宁神作用。《罗氏会 *** 医镜》上说：“荷花清心益肾，黑头发，驻颜色”，是镇心益气、驻颜轻身的美容 *** 食佳品。

十八、九转大肠

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

十九、油旋

油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金 *** ，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

二十、甜沫

甜沫是起源于豫北地区豆沫，后流传至山东济南特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一。甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是更具特色的“招牌”名优小吃。

二十一、竹影海参

竹影海参是一道特色传统名菜，属于鲁菜。相传此菜原名“清汤海参”。是用海参做成的。孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷书法，对画竹也颇有兴趣，时常约一些文人作诗绘画。一次，孔令贻聚朋饮酒时，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参，冲入三套汤上席。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名，遂易其名，流传至今。只见清澈见底的三套汤内，竹节绰影，玉白鲜嫩，又有海参相映游离其间，雅景供赏，富有诗情画意。

二十二、草包包子

草包包子为山东省济南市的传统名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。

二十三、辣味酱爆蛏子

辣味酱爆蛏子，特色名菜，属鲁菜系。蛏子属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

二十四、奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。是用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南之一汤菜。

二十五、熬黄花鱼

熬黄花鱼是一道山东省特色传统名菜，属于鲁菜系，主要食材是黄花鱼，是一道鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚的菜品。这道菜营养丰富，美味可口。

二十六、海鲜扒豆腐

海鲜扒豆腐是一道特色名菜，属鲁菜系。此菜色泽美观，鲜香味浓。海鲜扒豆腐以鱿鱼为主要材料。豆腐作为食 *** 兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

二十七、北菇扣鹅掌

北菇扣鹅掌是选用鹅掌和野山菇制成，入沸水氽透，放入七成热的油中炸成深红色，再用清汤及调味品兑成汁，浇上，上笼蒸两小时至酥烂。此菜色泽明亮，鲜香醇厚，回味无穷，有养颜美容的功效，是济南的特色传统名菜。

二十八、炸荷花

炸莲花，山东济南小吃，荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。

二十九、五仁包

五仁包甘甜香浓，色泽洁白，造型美观，具有较高的营养价值，是山东济南地区汉族特色风味面点之一。它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，再加入红枣丁、桂花酱、金钱酥料粉等，最后加入白糖调制而成。馅心松散爽口，甜香浓郁。

三十、清油盘丝饼

清油盘丝饼，济南传统的汉族风味小吃，外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。 *** 时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。

三十一、玉记扒鸡

玉记扒鸡，山东济南特色传统名菜，骨酥肉烂，用手一抖，骨肉分离，但整鸡造型完好，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓香。 *** 玉记扒鸡，一锅一般以百斤鸡为量下料。把鸡宰好脱毛，盘好。鸡身涂一层稀饴糖，下入七八成熟的热油中炸成金 *** 。用旺火烧开后，必为小火焖煮，约煮4小时左右。煮好取出时注意保持鸡皮的完整。

三十二、济南肴鸡

济南肴鸡是山东济南特色传统名吃，此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。至今已有200 年的历史，由齐鲁斋熟食店所创。该菜继承了传统制做 *** ，做到了选料精，配料全，烹制精细等特点。

三十三、大舜宴

大舜宴是山东济南市舜耕山庄根据“舜耕于历山”的历史记载，结合济南地区的食物特产原料，运用鲁菜的烹调技法设计研制而成的特色传统名宴之一。整个宴席具有浓郁的地方特色与古朴的远古遗风。

三十四、麒麟鳜鱼

麒麟鳜鱼是一道传统名菜。麒鳞是中国古代传说中的一种动物，形状象鹿，头上有角，全身有鳞甲，有尾。古人以此动物象征祥瑞。此菜因形似麒鳞，故名。鳜鱼为五大淡水名贵鱼之一，毛刺极少，肉呈蒜瓣状，质地细嫩，味道鲜美。中医认为其味甘 *** 平，具补气血、益脾胃的功效，可用以治虚痨嬴瘦、肠风泻血等症。

三十五、油炸螺丝糕

油炸螺丝糕是济南的一种传统精美的特色糕类小吃，皮脆内嫩，葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。

三十六、清汤全家福

清汤全家福是山东济南的传统名菜之一，属于鲁菜系。一般是宴席的最后一道上品菜，故又称为压桌菜。全家福是取其吉祥之意，祝福人们合家幸福。清汤全家福选料精细，品种多样，色彩缤纷，汤鲜味美，营养丰富，是多种喜庆宴席上不可缺少的一道佳肴。

三十七、济南甏肉

济南甏肉，山东小吃。制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。

三十八、孟家扒蹄

孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。

三十九、炸藕合

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。所用材料包括洗净莲藕、肉馅、蛋白、湿淀粉、生油。

四十、圣井牛肉

圣井牛肉是山东平阴特色传统名吃，源于清朝年间，采用特种料理口味独特，是一种独具特色的馈赠佳品。原料采用安城当地养殖的传统鲁西黄牛，以熟肉加工为主，产品有红烧牛肉、酱牛肉。

四十一、长清大素包

长清大素包，山东省特色名点，以油炸卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒面、香油等拌馅，作包蒸熟。皮薄馅足，香辣味醇。

四十二、龙凤炒饭

龙凤炒饭，特色名点，以蛋清滑虾仁、葱油炒鸡蛋、鸡丝、葡萄干与大米饭混炒。色泽鲜艳，米饭油亮软懦，虾仁、鸡丝鲜嫩滑爽。

四十三、鸡汤饸饹

鸡汤饸饹，特色名点，面团用特制压床压漏下沸水锅中煮熟，捞出浇汤汁或其他卤汁。

四十四、蛋酥炒面

鸡蛋和面，特色小吃，擀成宽面条，煮半熟，炸至金 *** 。再加炒仁、肉丝、时鲜蔬菜爆炒后，加高汤煨炒上盘，带高汤同食。色泽金黄，香软鲜美。

四十五、山东糖煎藕

山东糖煎藕是一道集美味、营养、颜色于一体的特色小吃。该菜色如琥珀，作蜜饯甜食。民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

四十六、油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里 *** 难度更大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

四十七、济南米粉

济南米粉是山东济南传统的特色风味小吃。以小米粉烫面，放漏床压为细丝，煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种，各具风味。

四十八、济南香肠

济南香肠是山东省济南市的特色传统名吃，是在莱芜香肠的基础上不断发展创新，历时一百余年演变而来， *** 历史悠久，风味独特，且易贮藏，食用方便，很受欢迎。

四十九、干烂虾仁

干烂虾仁是济南地区的传统名菜，色泽浅红，虾肉鲜嫩，滋味醇香，外焦里嫩，无汤无油，别具风味。每个虾均首尾相连，连成一片，但又不是一个饼，这就是济南“干烂虾仁”的特殊之处。“干烂”是“烹”的 *** 之一种，为济南菜中的传统技法。

五十、 *** 虾仁

*** 虾仁是一道以虾仁、猪腰子等为主要食材 *** 的美食。

五十一、七星螃蟹

济南菜。将7只活螃蟹洗净，入笼用旺火蒸30分钟取出，揭开蟹盖，剔出蟹肉，加入精盐、绍酒、味精拌匀，分放在蟹盖内。将鸡蛋清、清汤、绍酒、味精、精盐拌匀，也平均倒入蟹盖内。然后将蟹盖摆在盘内，入笼蒸3分钟取出。再在每个蟹盖上撒上火腿末，放上青豆3粒，再入笼蒸6分钟即成。

五十二、四丝干贝

将鸡脯肉去筋皮，批切成细火柴梗粗的丝，用细盐、味精、半只蛋清和半匙水淀粉拌匀上浆，放在低温处涨约15分钟。

五十三、扒芦笋 ***

扒芦笋 *** ，是一道济南名菜。肉金 *** ，厚者为佳，为海产八珍之一。也是是济南 *** 德饭店特一级烹调师王兴南的拿手菜。

五十四、济南酥锅

济南酥锅是山东济南传统名菜，当地传统春节食品之一。是以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料 *** 而成。做法简单，配料丰富，营养价值高，味道酥烂醇香，老少、酒饭皆宜，回味无穷。

五十五、亮亮拉面

亮亮拉面是由特级专用面粉等 *** 的食物，是泉城济南“十大名吃之一”。

五十六、梨丸子

梨丸子是山东济南平阴县的传统风味小吃。

五十七、爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花 *** 的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

五十八、四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

五十九、糖酥煎饼

糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃，薄如纸；淡 *** ；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止煎饼回生变硬。

六十、龙山水豆腐

龙山豆腐浆细，济南传统豆制品，浆细，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹 *** ，食之唇齿留香。

日常，我们总能遇到一些“狠”角色，让我们不由心生佩服，默念一句——算你狠。

老师，看得出…您走心了...

除了吃货老师，还有皮 *** ...

同学，你的想象力是加分项，可笑出声就是你的不对了...

“狠”角色多，不只限于人类，食材偶尔也会皮一下。

吃肉太腻，就生蒜口气又虐人...但是把蒜炒熟了，不但辣味消失，反而清香遮油腻，还消炎杀菌抗癌，这时就不得不说：蒜，你狠！

蒜和肉这对cp经常一起出现在美食中，蒜爆肉——这道经典鲁菜，出自济南，流传甚远，其实做起来也不难的！

「蒜爆肉」

哈哥说（知识点，敲黑板）

• 滑肉时油温控制在2成热；

• 滑肉20秒左右即刻倒出，时间不宜过长；

• 糖适量，糖醋比例1:3；

• 勾芡要适量，翻炒两下包匀即可。

准 备 工 作

五花肉｜蒜｜香菜｜蒜瓣｜南乳汁｜盐｜水｜老抽｜淀粉｜蚝油｜陈醋｜一品鲜酱油｜白糖｜味精

*** 作 步 骤

1.食材准备

• 五花肉150克、蒜100克、切段香菜20克；

• 五花肉切片，蒜瓣拍扁，加入5克南乳汁、2克盐，不断搅拌；

• 加入适量水继续搅拌，随后加入2克老抽、5克淀粉；

• 热锅起油，下入蒜瓣炸至金黄后捞出；

• 下入五花肉滑至金黄捞出。

2.爆炒

• 锅内留底油，加入蚝油15克、陈醋25克、一品鲜酱油5克、白糖8克、老抽1克、味精1克，随后下入蒜和五花肉爆炒；

• 加入1克醋、1克水淀粉；

• 下入香菜翻炒，入盘，完成～

蒜爆肉

1.准备食材：猪里脊肉、大蒜、肉、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、料酒、盐

2.将肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟

3.将大蒜一头，剥皮切片备用

4.锅中倒入油，肉下入锅中，迅速打散，翻炒一会

5.待肉变白色，加点油，加入蒜片翻炒一会

6.加点酱油，然后加入盐、鸡精翻炒均匀即可

农家三鲜鱼面

食材： 手工鱼面300克，肉丸、蛋饺各30克，笋片、菜心各50克。豆油50克，杂鱼汤500克，盐、鸡精各5克。

做法

取锅上火，投入豆油烧至五成热，放入肉丸、蛋饺、笋片、菜心翻炒，再加入用杂鱼熬制的汤汁，投入手工鱼面，用中火烧开，加盐、鸡精调味即可。

*** 鱼面时需不停地反复 *** ，使面团产生韧 *** 。鱼面不宜煮时间过久，要保持爽滑的口感，令其有弹 *** 。

鱼面 *** ：将面粉200克，生粉100克，蛋清50克，色拉油100克加纯净水调至均匀，锅中加水烧滚，双手洗净，将面团逐个搓成柳叶状，下入沸水中定型即可。

【芦笋炒虾仁】

用料：芦笋、虾仁、盐、料酒、蒜末；

做法

1.将芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。虾仁如果有虾线，需要剔除干净；

2.炒锅倒油，一瓣蒜切碎，倒入锅中炝锅，闻到香味后，倒入芦笋翻炒1分钟；

3.倒入虾仁，继续翻炒，倒入1大勺料酒，根据自己的口味加盐调味，翻炒至虾仁变色全熟即可出锅；

小白菜肉丸汤

食材：小白菜150克 瘦肉末150克 胡萝卜20克 香菜1棵 姜4片 盐适量 香油油适量 做法：

1、肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲

2、小白菜洗净切段

3、 胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；

4、将肉末做成肉丸

5、将肉丸放入沸水中焯水10秒；捞出

6、汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟

7、加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟

8、加入香菜，再加盐，香油拌匀就可以了

青菜火腿豆腐羹

食材：嫩豆腐半块 小白菜2颗 火腿肠0.5根 盐适量 淀粉适量 鸡精适量

做法：

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净

2、沥干水分，然后将其切成碎末

3、嫩豆腐洗净后，切成小块：火腿肠切碎，备用

4、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水

5、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用

6、另起油锅，炒香小白菜

7、倒入适量清水或者高汤烧开；调入适量盐

8、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁

9、调入鸡精，撒上火腿末即可

火腿干贝萝卜丝

食材：

白萝卜半个（约500g） 火腿20g 干贝40g 姜少许 食用油适量

做法：

1、干贝提前用清水浸泡

2、将浸泡好的干贝撕成丝，浸泡的水留用

3、姜切丝，火腿切丝，白萝卜去皮切丝

4、锅中放适量的油烧热，下姜丝爆香

5、将萝卜丝，火腿丝放入锅中；适当翻炒均匀

6、将干贝丝连同浸泡水一起倒入锅中

7、往锅中再加入适量的水；大火煮滚

8、煮滚后，盖上盖子，小火炖煮

9、炖10分钟左右或至萝卜丝软熟即可

蒜爆肉

食材：里脊猪肉 蒜 食盐适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 甜面酱适量 陈醋适量 白糖适量

做法：

1、大蒜剥好去蒂切片，猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑

2、切好的肉用加蛋清、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制片刻

3、大火热油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一点了；老 *** 色，加一点陈醋，放入大蒜，加盐，蒜片开始变软即可出锅

清蒸肉末冬瓜

食材：冬瓜450克 肉末60克 榨菜末适量 香油 盐 生抽 料酒 水淀粉

做法：

1、肉末用料酒、盐、生抽腌一下

2、冬瓜去皮切块，摆放盘中，上面铺上肉末

3、放入蒸锅大火蒸10分钟

4、取出，上面撒上榨菜末

5、水淀粉中放香油、生抽、盐搅拌均匀

6、放入锅中煮开后浇在冬瓜水即可

软熘鱼片

食材：草鱼 粉丝适量 香菜适量 虾米2大勺 食盐、鸡精适量 葱半、姜、蒜半大勺 料酒3大勺 生抽2大勺 香醋5大勺 香油少许 水淀粉适量 芝麻油2茶勺 植物油2大勺 辣椒粉2大勺 白糖4大勺 白胡椒1茶勺 水半小碗

做法：

1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用

2、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片

3、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟

4、然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上

5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡

腐乳蒸鸡

食材：鸡翅根6个 腐乳2块 姜末 蒜末2瓣蒜 辣椒丝 油1汤匙 酱油1汤匙 料酒1汤匙

做法：

1、腐乳压碎和油、酱油、料酒搅拌均匀

2、鸡翅根剁成块（也可以准备鸡肉的别的部位）加入姜末蒜末和辣椒丝

3、再加入刚刚拌好的腐乳酱料

4、搅拌均匀~盖上保鲜膜腌制30分钟左右

5、把腌好的鸡块放进蒸锅，蒸20分钟，鸡翅熟透即可