辣炒鸡胗：简单的做法，上瘾的味道
鸡胗相对于鸡肉来说，味道和口感都还是差了很多。毕竟鸡肉是属于正经的高营养食物，鸡胗虽然说是属于鸡的一部分，不论是从口感还是从营养方面来看，鸡胗都是要比鸡肉差很多的。虽然说鸡胗的口感和味道是跟鸡肉有一定的差距，但只要是做好的话，鸡胗的味道也是属于非常好的。尤其是采用 *** *** 味道的辣炒鸡胗，这样的做法虽然是简单的，但是做出来的味道还是极具 *** 力，让人吃了之后还想吃。就算是光闻一闻，也是能够感受到非同寻常的 *** 味道。营养方面也还是不错的。
鸡胗的味道和营养虽然不如鸡肉那么的丰富和高级，但是也是具备一定的营养成分。最关键的 *** 胗具有非常重要的一项功能，那就是能够让消化功能不好的情况得到彻底的改善，这对于 *** 健康来说是会有着非常重要的作用。我们吃的食物是给身体提供能量的，如果不能让食物转化成能量的话，那么吃得再多也是白搭。很多人因为各种的原因都是会容易有不消化等情况出现，而鸡胗也就是具备很好的帮助消化的功能，所以对健康的重要 *** 非常的大。辣炒鸡胗的做法很简单，看过下面的介绍就能够学会。
配料：鸡胗10克，辣椒4个，小米椒3个，生抽一勺，料酒一勺，老抽一勺，蒜两瓣，盐适量，葱一根，味精一勺，糖一勺。
步骤一：鸡胗买回来之后要处理干净里面的一层膜，如果处理不干净的话会让味道变得很差，而且口感也不会很好。处理完之后再多冲洗几遍，切成薄片，也不用太薄，只要是不很厚就行，这样比较容易入味和变熟。
步骤二：起锅烧水，放姜片和料酒，把切好的鸡胗放到锅里焯水，去掉腥气味，然后捞出控干水分备用。
步骤三：大蒜小米椒等调味料要多准备一些，这样做出来的味道才会好。
步骤四：起锅烧油，然后把葱姜蒜给爆香。
步骤五：出来香味之后放鸡胗开大火爆炒，同时放生抽、老抽、盐、糖一起翻炒入味。
步骤六：然后放辣椒快速地翻炒。
步骤七：辣椒不用炒得太熟，只要是变软就可以，放大蒜末翻炒几下出锅。
这道菜的关键就是吧调味料给放全，然后鸡胗要处理干净，炒的时候用大火就可以。
#橄享 *** 味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂鸡杂略带腥味和脏器味，与比它更俱浓郁气味的食材同材，能很好地 *** 住脏器味，而且独具风味。上次分享了辣椒炒鸡杂，今儿再分享这道酸豆角炒鸡杂，拌饭拌面简直好吃得要飞起。酸豆角是自家腌的，从坛里捞一把炒一炒，酸气十足，飘香满屋。刚一出锅我就用小勺舀了两口，好吃！ 酸豆角很吃油，但鸡心鸡胗中却没什么油脂，所以多放些植物油既能爆炒保持鸡杂脆嫩，又能增加这菜的油润感。我家常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，其油质清澈，高烟点，营养高，用它炒出的小菜，香！
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 酸豆角 1把
- 红辣椒 半个
- 鸡心 18颗
- 鸡胗 6个
- 大蒜 5瓣
- 葱花 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 料酒 20克
1、酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心上的护心油剪掉，内部的血块挤出，鸡胗里外清洗干净
2、鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些
3、鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度
4、酸豆角切小段，红辣椒切小丁
5、炒锅加热，倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种 *** 所需的活 *** 营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
6、油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒
7、大部分变色后倒入适量酱油，上色调味去腥；稍混合即出锅备用
8、炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅
9、倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟
10、撒适量盐
11、炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅
12、酸咸微辣太开胃了
13、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这菜一点儿也不干不柴
14、拿勺舀着吃真过瘾，下酒下饭开胃顺气，赶快试试吧
小贴士1.酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色； 2.鸡杂要大火猛炒，油多一些，能保持脆嫩口感，千万不要小火炒，也不要久炒，否则又干又硬。
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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厨师长教你辣炒鸡胗的家常做法，步骤详细，鲜香开胃下酒又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c70b5a3c77u5m8hlhvs0","d *** ation":499.84,"width":960,"height":540,"file_size":95536297,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ef3f7a79d0f048e0ade97db1228cfdf9","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":499.84,"file_size":65631729,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"59ffad2db38d743aaa231846b8d522ab","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆鸡胗要想炒到又嫩又脆是要花点功夫的呢，现在小九把自己秘方贡献出来！
食材
鸡胗400克 红椒二个 洋葱半个 生姜一块 大蒜籽二粒 香叶三片 青椒一个 八角二粒 鸡粉小半勺 香葱二根 生粉酱油料酒各适量
做法
鸡胗买回来先把里面一层 *** 的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有 *** 用价值。再放一些生粉，料酒，盐抓几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。
辣椒洗一下去籽再切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，洋葱眼泪汪汪地只切了半个，都放在一个盘子里，等下用起来特方便。
烧小半锅水，里面放一勺盐，二粒八角，少量姜丝，葱白二根，把鸡胗放下去煮二到三分钟。
时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片，
锅烧七成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻。
用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下去，加一勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进去，开大火翻炒均匀即可。
关火装盘，味道棒棒的。
小妖说
鸡胗买回来一定要处理干净，先别说脆不脆，先要去腥味。放生粉和料酒和盐搓洗几次，就好很多。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
脆辣鸡胗是一道家常菜，以鸡胗为主要食材，配上辣椒，葱姜蒜，食盐等配料 *** 而成， 口味香辣而爽脆，开胃又下饭，也是酒桌上不可缺的一道佳肴。
很多人去饭店吃过，却没有自己动手做过，今天就给大家分享这道菜的具体做法，看了大厨的 *** 作，让你在家轻松做出饭店的味道，喜欢的就先收藏吧。
首先我们准备一下食材：鸡胗200克，放平 切成条状放在盆中。
清洗干净以后，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒4克，胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味，搅拌均匀，给鸡胗腌制入味。
小米椒20克，从中间切成两半。
小葱一把切成长段，与小米椒放在一起。
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜放在一起。
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热的过程，我们把鸡胗控一下水。
油热以后，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入干辣椒2克，豆瓣酱5克，辣椒酱5克，炒出红油，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱。倒入鸡胗继续翻炒至鸡胗色泽均匀，放入蚝油3克，提一下鲜味。
翻炒均匀后倒入料酒4克翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖4克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，少放半勺清水，翻炒均匀。
这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合，翻炒片刻后。
接着放入小葱和小米椒，出锅前可以淋入一点明油或者芝麻香油来提亮一下颜色，喜欢吃辣的朋友也可以淋入少量辣椒油，使鸡胗的味道香辣开胃，整道菜色泽还能更亮，翻炒均匀。
收一下汤汁，汤汁粘稠以后，这样就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。
这味道鲜美的脆辣鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜，学会了春节家宴就露一手吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细 *** 请点击：“脆辣鸡胗”的家常做法，够脆够辣，教程简单实用，几分钟就上桌
用鲜辣椒爆炒鸡胗非常好吃，鲜香下饭，而且只需要10分钟就轻松搞定哦！
友情贴士：
新鲜的好鸡胗富有弹 *** 和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚实，这种鸡胗才是真正的好鸡胗。那种颜色呈黑红色，没有弹 *** 和光泽，质地松软的鸡胗尽量别买。
辣椒爆炒鸡胗食材：
新鲜鸡胗500克，鲜辣椒300克，料酒适量，盐2克，酱油3勺，葱花、姜丝、蒜粒适量。
做法：
1， 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀，为鸡胗厚度的4/5。
2， 鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
3， 爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡。
4， 翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
友情提示：盐放少许即可！
有兴趣的，可以动手试试哦！
分享把鸡珍做成美味的下饭菜，关键的诀窍是怎样把鸡腥味除去，然后炒出的鸡珍才百吃不厌，鲜香无比。
1.把鸡珍洗净焯水，要加料酒葱姜蒜的，洗净备用。
2.再把鸡珍放到锅中，加青水生抽盐一小勺，花椒八角桂皮，料酒去腥味，煮熟捞出。
3.把鸡珍切片，青红辣椒切成条，姜丝蒜末备用。
4.起锅烧油，五成热倒入姜丝蒜末炒香，倒入鸡珍翻炒，再加生抽，少许盐入味，再把青红辣椒倒入锅中炒至辣椒熟了即可出锅。（也可加味精提鲜）鸡珍炒辣椒，香到超乎想象。
厨神李阿姨
我是厨神李阿姨，做饭数十年，家人都着迷！
我把美味 *** 教给你。
辣炒鸡杂的家常做法，过年要是喝酒，这个下酒菜你快收藏好关于动物内脏在美食上是两个极端划分，有一部分人特别喜欢吃动物内脏做的美食比如我，而另一部分就是一点都不爱吃看到它们就嗤之以鼻，你是喜欢吃还是不喜欢吃呢说说为什么？而今天我要分享的就是一道辣炒鸡杂，鸡杂在我们这就 *** 的一些内脏的总称，把鸡肝鸡心鸡肫都混在一起用大 *** 椒油爆炒出锅别提有多过瘾下饭了，这三样里特别 *** 肫我更爱吃在嘴里咯吱咯吱的又香又有嚼劲。
这马上过年了谁家不得准备鸡鱼肉蛋呢，每次我去买鸡肉的时候都会顺带再买一些鸡杂回来。别小瞧了这些鸡杂放在一起炒那就是一盘上等好菜，一口小酒一口菜辣的过瘾吃着方便，感觉比一锅炖出来红烧鸡肉还要下酒呢我这么说可能很多人吃过的朋友都没有异议。做辣炒鸡杂一定要辣才是这道菜的精华所在，红辣椒青辣椒都一起并用不仅可以辣到过瘾还能增添菜的色泽，下面就来分享这道辣炒鸡杂可以收藏到你的过年菜谱里。
所需要的食材有：鸡肝、鸡肫、鸡心、蒜苗、小米辣、青椒、蒜瓣、生姜
首先处理配菜把蒜苗、辣椒、小米辣、姜蒜瓣都切一切备用
鸡杂处理干净后特别处理下鸡肫，把鸡肫改一下花刀这样炒出来更好吃哦
改好刀后放入小碗中加入少许料酒、生抽、姜丝、以及淀粉抓匀腌制，这样可以让肉更细腻还可以去腥
热锅放入蒜瓣爆香接着下入鸡杂翻炒至变色
然后加入生抽1勺老抽半勺，少许盐翻炒均匀入味
最后放入蒜苗辣椒翻炒几下既可出锅享用了
出锅后可以撒一些切好的小米辣一是可以点缀菜品，二是放入小米辣配着鸡杂一起吃非常的过瘾
一盘香浓辣爽的鸡杂就炒好了迫不及待的盛了一碗米饭，刚才我说这个菜很下酒只是它的优点之一，它还有一个优点就是特别下饭，平常能吃一碗饭的朋友配上这道菜饭量可以瞬间变成两碗饭。辣炒鸡杂里每一个部位都给你带来了不同的口感，鸡肝是香醇绵软的、鸡心是很爽滑的、鸡肫则是很有嚼劲的。连同小米辣一同送入口中瞬间头脑都开始冒汗，在打开一瓶啤酒那简直爽翻了。想让你的过年菜谱变得可口美味不妨把这道香辣鸡杂计划在内吧。
辣椒炒鸡胗是由青椒、鸡胗为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的 *** 杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
简单几步做好一盘辣椒炒鸡杂，快速搞定一餐饭食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒的数量和品种可随口味调整鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟青红辣椒切细丝，辣椒籽无需去掉，带着它们炒更有味道倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种 *** 所需的活 *** 营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒大部分变色后，倒适量酱油，酱油量可多一些，上色更有食欲，还有增香提鲜的效果；出锅备用炒锅中再倒少许油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅；酱油量已经足够多，咸味也够了，所以无需再放盐；如果口重可根据个人口味酌情加盐喷香，倍儿下饭有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道小炒鸡杂更香更有营养大碗米饭赶快端上来，开吃喽
