又到做辣椒酱的季节了，今天梅子就把农村奶奶做了一辈子的辣椒酱秘方分享给大家， 香辣好吃无添加，特别的简单。
所需食材：红辣椒4.5斤、大蒜1斤、黄豆酱300克、食用油400克、姜100克、白糖50克、白酒60克、洋葱半个、花椒、大料、香叶、香菜等。
首先准备四斤半的红辣椒，将它清洗干净，然后将辣椒梗给它去掉，控干水分以后用剪刀剪成小段，放入绞线机中给它绞碎，绞好的辣椒末倒入盆中备用。
准备一斤大蒜去掉外皮，清洗干净以后也给它搅碎，半个洋葱给它切开，一块生姜改刀切片，全部切好，以后将它放入油锅中，加入香菜，花椒，大料，还有香叶，给它榨一下，最后将所有的调料都榨干，这时油里面的香味也已经出来了，将调料渣给它捞出来。
然后倒入提前绞碎好的蒜末给它煸炒一下，炒出蒜香味以后再倒入辣椒末，给它们翻拌均匀，然后依次加入50克的白糖，60克的白酒，300克的农家大酱，也就是黄豆酱（如果喜欢吃酱味浓一点的，可以多放一点大酱，不喜欢吃酱味太浓的，也可以稍微减一点量，最后少加入一点点的食用盐，增加它的咸味）搅动均匀给它熬煮。期间要用铲子不停的给它搅动，以免熬制的过程中底部粘锅。
在熬制的过程中，大家更好用锅盖遮挡一下，以免被溅出的汤汁烫到，大概熬煮二十分钟左右，这个里面的水分完全熬干，在里面加入二十克的味精继续给它搅拌均匀，然后出锅（这个辣椒酱要想让它能长久储存不坏，大家要记住水分一定要熬干，这样才能让它保质期会更长久）
这个自制红油辣椒酱就做好了，没有任何添加剂，做上一回可以吃上几个月，无论是拌面条、还是拌米饭、蘸馒头，都是特别好吃，香辣好吃，吃着特别过瘾。
好了，今天的自制辣椒酱梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！
今天介绍一下两种辣酱的做法。这两种辣酱，真的好吃到跺跺脚。
之一道蒜蓉酱。首先，蒜头一斤，小米椒半斤，一起倒入搅拌机中，再放入两块生姜搅拌，起锅烧油将香菜、八角、香叶炸成八面金黄捞出，接着倒入搅拌好的蒜米，加入一勺盐一勺耗油一勺生抽，再加入白酒增香，加点白醋缓解辣味，小火慢熬15分钟即可，真的拌啥都好吃，也可以拿来烤生蚝，蒸虾，都是绝配哦。
蒜蓉酱
第二道，花生辣椒酱。做法简单，香辣过瘾，拌啥都好吃。花生不想用刀切的，可以用绞肉机搅碎，搅成颗粒状即可。起锅烧油，油热倒入花生碎炒出香味儿，倒入白芝麻，加粗细辣椒面、五香粉、鸡精、盐、生抽炒至均匀，最后撒上葱花，翻炒一下即可，真的太香了。拿来拌饭，配粥喝都非常的美味。
花生辣酱
这两种辣酱味道真的很不错，感兴趣的可以试做。
忙碌的同时一定要学会这个万能蒜蓉酱，夹馍做菜真的很香很方便！上班族一定要学会这个万能蒜蓉酱，夹馍做菜真的很香很方便，平时下班时间紧张能帮我们快去解决一顿晚餐！
周末有时间做上这么一饭盒，放冰箱冷藏储存可以吃一个礼拜，真的很方便呀，打工人的福音！
用到的食材也是超级简单，就大蒜和小米辣。
接下来我们如图所示，调一个做蒜蓉酱的料汁！
这个 *** 式教程就按这个 *** 去做，没什么技巧可言，照做就能出成品！
起锅烧油，油要稍微多一点，全程小火炒制，一定要将蒜香味和小米辣的辣味和我们调的料汁味道充分融合到一起，大概10分钟左右就好，水分也就完全炒干了！
搞定啦，记得放冰箱冷藏保存！
@马上封侯健健康康
@我是一一农民
感谢老铁们关注与支持，本期应以上两位粉丝要求，分享一期臭豆腐汤汁做法，希望能帮助到大家。如果有什么想学的配方，欢迎留言告诉我，我来帮你安排。
之一步：
起锅烧热，放入菜籽油烧到 160 度，少量多次放入蒜蓉，蒜蓉不要打的太碎，颗粒状即可。把蒜蓉用清水冲洗一遍，去除一些辛辣喂，味道更好。
第二步：熬蒜蓉
熬制过程一直小火慢熬，不停搅拌防止糊锅，然后加入剁好的辣椒继续推动搅拌，两分钟后放入调味料，1500克蒜蓉，放入200克剁椒，150克小米椒（可适当调节），40克盐，30克味粉，25克鸡粉，15克白糖，30克耗油，100克辣椒油，保持小火熬制8到10分钟。
第三步：汁水 ***
准备20斤高汤烧开，下入100克生蒜蓉，再加入一碗刚才炸好的的蒜蓉酱，加入臭豆腐乳（可根据到底喜欢的臭度来放），最后加入80克盐，臭豆腐专用辛粉50克，鸡粉80克，排骨味王50克，鲜味宝30克，煮开即可使用。
第四步：成品 ***
臭豆腐克选用黑白两种颜色搭配更有卖相。
分两次炸制臭豆腐，之一次炸制浮起捞出控油，第二次复炸酥脆。装碗调味，把臭豆腐中间扎洞更入味。一小勺炸蒜蓉，葱花香菜点缀增香，加入酸豆角的配菜，最后来上一勺秘制高汤，一碗鲜美的臭豆腐就完成啦！
大蒜 *** 0克（打碎洗干净，挤干水分），泰椒碎150克。
李锦记蒜蓉辣酱100克，叉烧酱50克，鸡汁30克，鲜贝露20克，蒸鱼豉油20克，鲜味宝15克，白糖8克，3a5克，鸡粉25克，味精25克，蚝油15克，鱼露20克，所有调料搅拌均匀
热锅凉油，醇香大豆油1500克，烧冒烟，加色拉油1500克，下蒜蓉熬去多余水分，大约5分钟，下泰椒碎熬香，下调味料再熬5分钟关火。
锡纸，铁板，马勺，烤串通用。
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秘制蒜蓉 辣酱配方 yyds终于拿到了烧烤店秘制蒜蓉辣酱的配方！
烧烤必备的万能蒜蓉酱，各种锡纸豆腐 、花甲粉丝、 烤茄子、蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉扇贝、蒜蓉金针菇等等都可以做！超实用的烧烤酱！可以秒杀一切烧烤摊！一点不输外面烧烤店的味道！
食材准备:大蒜500克.小米辣100克.老姜适量.
1.?大蒜切碎末，清水洗一遍，防止发苦，沥干备用。
小米辣和姜都切碎末备用，（喜欢吃辣的姐妹可以多放辣椒）
2.?调酱汁，盐2勺?蚝油2勺生抽2勺?香醋1勺?白酒2勺?白砂糖1勺 搅拌均匀！
3.小火热锅倒食用油，油热下蒜末（油量没过蒜末）翻拌一下。放入姜末和小米辣， 翻炒两分钟后放酱汁。小火继续熬制7~8分钟即可获得自制蒜蓉辣酱。
夏天就是烧烤摊宵夜撸串的季节，姐妹们，快学起来呀！
有温度的生活，就是在每一个当下，都能满心欢喜地享受人间烟火。
炸酱以四两拨千斤的力道撬开了风味的大门，无论是面食还是米食，甚至是某种即成的菜肴，搭配上炸酱，总能在原有的基础上得以升华。炸酱配得最多的食材应该就是面条了，一碗地道的炸酱面，面条是根，炸酱才是灵魂。今天就教大家炸酱的做法，有了它，拌什么都好吃，快跟着一起学起来吧。
【炸酱】
需要准备的食材：干香菇、五花肉、大蒜、生姜、细葱、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、鸡精、食用盐
具体做法步骤如下：
1.先准备一个大碗，抓一大把干香菇放进去以后，倒入适量的温水，放在一旁泡一个小时左右。
2.五花肉洗净后去掉猪皮和筋膜，然后将肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以后放进碗中备用。
3.准备一些配料，一把大蒜剥皮洗净后，切成蒜末，再来一小块生姜，也将其切成末，最后再来一小把细葱，只留葱白，切碎后备用。
4.待香菇泡发好以后，换上干净的清水将其洗干净，然后用手挤出香菇里多余的水分，接着放在砧板上切成小丁备用。
5.起锅，待锅烧热以后，倒入适量食用油，晃动锅柄，把锅整个润一下，防止一会炒肉的时候会粘锅。转小火，接着先把剁好的肉末倒进锅中快速翻炒均匀，煸炒出肉末钟的油脂后，并且肉末的表面显现出焦黄的色泽后，把准备好的葱姜蒜倒进来一起翻炒。
6.待葱香味炒出来以后，再把香菇丁倒进来一起翻炒。
7.大概炒五分钟左右，这个时候香菇丁里的水分也出得差不多了，就可以给锅中的食材调味了，先来点料酒去腥，接着再来适量的老抽和一勺蚝油，然后再加两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精和适量食用盐，最后用铲子将食材和调料充分炒匀，使得食材能够充分入味。
8.当黄豆酱的香味炒出来以后，加入少量的清水，调成大火将锅烧开。
9.锅开以后，转成小火慢煮十分钟，待酱料熬成粘稠的质地，这份炸酱就算做好了，用它来拌面或是拌饭都非常不错，甚至可以包进馒头里吃，味道杠杠滴，一口下去鲜香又扎实。
【爱心小贴士】
1.做炸酱用的肉末不用剁得太碎，大一些的肉末吃起来口感更好。
2.喜欢吃淡一些的朋友，也可以酌情减少调料的添加。
配了炸酱的食物，就如同开了窍般，灵气十足，强势地霸占了人的味蕾，让你想要再多一点，欲罢不能。
好了，今天的美食分享就到这了，感谢您的观看，如果觉得这个 *** 还不错，就点赞加关注吧，谢谢。
农家蒜蓉酱做法准备：
1.1000克红辣椒
2.100克蒜子
3.盐适量
4.白砂糖（ *** ）根据个人口味添加
5.把清洗好的辣椒切成小块和蒜子一起放入绞肉机里，绞成碎末。
6.锅中放入食用油，烧热，倒入绞好的辣椒沫、食用盐、糖一起翻炒至里面没有水份，等放凉即可食用了。
非常简单的就 *** 好了美味的蒜蓉酱了。可以炒菜、拌面、拌米饭，都非常好吃的呢。
在家做酱全攻略！麻酱花生酱辣酱，比买的香多了，好吃到舔盘今天来点实用的干货。
学会它，你整个冬天犯懒都能吃得津津有味。
不知道你的父母长辈有没有类似的“被害妄想”，比如我爸妈就是不肯吃外面的花生酱，宁愿自己在家做，觉得自制的原料才放心。
所以从小，我家柜子里就常备自己做的麻酱、花生酱、蒜蓉辣酱。
只这三款就够了，简简单单，搭配万物，好吃到舔盘。
比如三合一（蒜蓉辣酱+麻酱+花生酱）拌宽粉，好吃到哭。
煮个肥牛或牛肉丸子，拿它来蘸，跟吃豪华火锅似的。
在这酱的基础上加点生抽香醋，拿来拌馄饨，大概是馄饨更好吃的方式。
就算你家里冰箱什么都没有，你也只要记一个口诀：花生芝麻酱+辣酱+生抽+一点点糖。
拿来拌面，能好吃到你噎到！
趁此机会，统统教给你们。
做点酱，愉快地过冬吧??
自制麻酱
1、1斤白芝麻洗净后吸去多余水分。
2、倒入平底锅中，小火不停翻炒至芝麻微微变黄。
3、破壁：将熟芝麻倒入破壁机中，加入1勺芝麻油，打至细腻芝麻酱状即可装瓶。
自制花生酱
1、炒制：1斤红皮花生洗净后吸去多余水分。
2、倒入平底锅中，小火不停翻炒至外皮变酒红色。
3、手搓至红皮掉落，可倒入筛网上抖落花生红衣，保留花生仁。
4、破壁：最后将花生仁倒入破壁机中，加入1勺晾凉的熟花生油，打至细腻花生酱状，即可装瓶。
秘制蒜蓉辣酱
1、锅中放入2碗油和1碗蒜末（我这里大概用了14颗独头蒜），煸至蒜末金黄。
2、加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。
3、关火，放入4勺香醋，半碗生抽和4勺蚝油拌匀。
肥牛丸子流汁宽粉
1、水沸后放400g宽粉，再次沸起后继续煮30秒，煮至宽粉半透明软糯状即可。
2、碗中放入5勺蒜蓉辣酱，加煮好的宽粉。
3、3勺花生酱+半勺芝麻酱，一点点加水搅拌，至酱汁顺滑流动状，加在宽粉上。
4、放入煮熟的肥牛、牛肉丸，可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。
大功告成，请接收暴击~
元旦准备小伙伴要来家里涮牛肉，闲着先试着做个酱吃牛肉
By 七七妹崽
用料- 小米辣 若干个
- 蒜 瓣
- 盐 少许
- 味极鲜酱油 两盖
- 生姜 壹块
- 香料 少许
- 油 若干
- 白糖 少许
1、材料我是根据自己口味随意配的，没有具体用量
2、把小米辣，蒜，姜 剁碎 （跟我一样没有料理机的小伙伴剁的时候做好戴上手套，不然辣得废手哦）
3、准备一点香料，酱油、白糖、胡椒粉调个汁备用
4、热锅冷油下香料
5、再倒入剁好的主料
6、炒一会把香料挑出来，太久怕苦
7、倒入调好的料汁，加入少许盐 炒干水分即可出锅
8、我放了酱油料汁感觉跟馆子的人颜色不一样了，想要跟外面一样颜色的可以就加点盐，加点白糖，加点鸡精这些不要料汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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