做红烧鸡爪，千万不要直接炖，简单几步，鸡爪骨香入味，无腥味

外婆烹饪的秘制红烧鸡爪，软烂脱骨，鲜香 *** ，不错的家常美食

相信对于鸡爪而言，很多人印象中最常见的烹饪 *** 莫过于红烧鸡爪和泡椒凤爪。对于泡椒凤爪而言，笔者在之前的文章中也介绍过一两种关于泡椒 *** 的家常做法；而对于红烧鸡爪而言，主要是笔者不怎么喜欢吃这种骨头比肉还多的食物。但前几天笔者去了一趟外婆家，一道秘制的红烧鸡爪却让笔者爱上了这道美食。

对于这道美味而言， *** 孩子吃的可谓是不亦乐乎，我因为平时不怎么喜欢吃鸡爪，所以就没有夹着吃。但在吃到一半的时候，外婆突然给我夹了一个，随口就说了一句“很好吃的，外婆最近刚学会的哦。”其实对于外婆来说，她已经快80岁的高龄了，但身体却十分的硬朗，平时也会倒腾一些好吃的东西，过一段时间也会让我过去品尝一下。而当我吃了她这道秘制鸡爪之后，对于这款骨头多肉少的美食确实有了很大改观，最后在一番“请教”之下，笔者也就学了个七七八八。如果你对于这款美食也有一定兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：鸡爪十只，干辣椒4个，5厘米的大葱一段，葱花少许，姜五片，花椒若干，啤酒一瓶。

【辅料准备】： *** 15粒，蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。

【食材处理】：首先我们先帮鸡爪“修”一下脚趾甲，然后顺着鸡爪掌心对半切开洗净备用。

之一步：锅中准备 *** ml的清水，然后加入切好的鸡爪和少许的料酒，盖上盖焖煮3分钟；之后开盖捞去浮沫，然后再次盖上盖，小火再煮5分钟，捞出控凉水洗净备用。

第二步：锅中加入少许的油，把准备好了 *** 倒入锅中，用锅铲适当按压，加速 *** 的融化。一般来说，我们需要把糖浆熬制成枣红色，如果你是之一次 *** 作的话，建议全程小火熬制。

第三步：随后我们把煮好的鸡爪倒入锅中，不停颠锅或者用锅铲的背面推炒，直至糖浆裹满鸡爪的周身。如果这一步是中火炒制的话，过程大概一分钟即可。

第四步：之后我们往锅中加入没过鸡爪的啤酒、大葱段、干辣椒、花椒、姜片，少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，适当翻炒30秒后，盖上盖转小火慢煮十分钟。

第五步：之后开盖，把锅中的大葱段，干辣椒，姜片用筷子捞出，开大火把汤汁收的浓稠一点，之后就可以出锅装盘了。上桌之后也可以适当撒一些葱花，增加整道菜的菜色。

相信对于这道美味而言， *** 作手法应该是相当的简单吧，这可是老人家花了大概两周的时间学会的秘制美味哦！当然了，如果您在家自己做的话，还需要注意一下这道美食在 *** 作过程中的几个注意点：

之一点：鸡爪的购买千万不要买冷冻的鸡爪，做这道美味的话，新鲜是之一原则。

第二点：鸡爪的 *** 作步骤一定是先水煮，后炒制；在炒制过程中糖浆的裹色非常重要，一般需要在枣红色的糖浆之下裹出来的红烧鸡爪才会更加的鲜香 *** 。

第三点：很多人煮鸡爪的时候都是会添加清水熬制汤汁，但在这里的话，笔者用啤酒代替了清水，一来可以做到去腥，二来能让鸡爪仅剩的那么一点“肉”变得更加的软烂脱骨，鲜香入味。

如果你对于这道美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞关注转发收藏哦！如果你感觉文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦！我们明天不见不散。

软烂入味，麻辣鲜香的红烧鸡爪怎么做？

鸡爪也叫凤爪，可以红烧，炖，蒸，卤着吃，既是上档次的名菜，也可以当做居家追剧的零食，南北通吃。红烧麻辣鸡爪不仅是男士的下酒菜，更深受女士欢迎，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，能使皮肤保持弹 *** ，防止皮肤老化松弛，出现皱纹，因此是大众餐桌上的常见菜品。今天街头巷尾就和大家分享红烧鸡爪，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣酱，口味更佳。

【准备食材】鸡爪，葱，姜，蒜，花椒，大料，胡椒粉， *** ，红烧酱油，郫县豆瓣酱

【 *** *** 】

1，鸡爪洗净，剪去指甲，剁成两截。

2，葱，姜，蒜洗净，葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。

3，起锅烧水，焯鸡爪。加入葱，姜，料酒，大火烧开，三分钟后捞出，洗净，备用。

4，起锅倒油，放入郫县豆瓣酱，小火煸出红油，放入葱，姜，蒜，花椒，大料爆香。

5，倒入焯好的鸡爪，加入 *** ，盐，烹入料酒，红烧酱油，煸炒均匀。沿锅边倒入开水，没过鸡爪，50分钟后，大火收汤，出锅装盘。

麻辣鲜香，软烂入味的红烧鸡爪，好吃到骨头都能吃。

各位吃友，您喜欢吃鸡爪吗？红烧，炖，卤，还是蒸，或者有什么更好的做法吗？欢迎留言。喜欢街头巷尾今天分享的红烧麻辣鸡爪的朋友，点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。

啤酒烧出美味，烧鸡爪别再加清水了，今天教大家做一道香辣红烧鸡爪，口感香辣健脾开胃

元宵夜必备！香辣过瘾～软烂好吃的红烧鸡爪

今天分享个年夜饭必备菜谱～红烧香辣鸡爪！香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪包裹着浓郁的酱汁，太过瘾了！好吃到连骨头都不放过～墙裂推荐嗨…超简单，赶紧学起来～

By 厨房笔记-fang

用料

• 鸡爪 *** g
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 5个
• 啤酒 半瓶
• 红烧酱汁 1包

做法步骤

1、鸡爪洗干净，去掉指甲对半切开，加入姜片，料酒焯水，捞出用清水洗去浮沫 锅中热油，放入蒜，姜，葱爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，适量清水

2、加入一包红烧酱汁，小火煮20分钟，再大火收汁，最后放入线椒，小米辣翻炒均匀即可！

3、太过瘾了！

4、成品

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

红烧鸡爪怎么做好吃？秘制配方教给你，香辣软糯入味，一锅不够吃

鸡爪怎么做好吃？我们都知道，鸡爪本身没什么肉，但大家喜欢啃食它的过程，平常多囤一些，可以当作追剧小零食，那种感觉你懂的，最常见的泡椒凤爪、秘制凤爪、柠檬鸡爪等等，香辣爽口、耙软入味、麻辣带劲，让人不爱都不行，抛开买的零食，其实在家自己 *** 爪，一点儿也不难，只要掌握好技巧，同样可以成为爆款，喜欢吃鸡爪的小伙伴，可以按照这个 *** 试一试，用料精确，秘制独家红烧鸡爪，做法超简单。

红烧鸡爪是一道大众食谱，在八大菜系中，常常有它的身影出现，口味可烧成香辣，鸡爪 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”，多皮、筋，胶质大，是它的特点，鸡爪虽然没什么肉，但是在南方很瘦欢迎，火爆程度可见一斑，这可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。

红烧鸡爪

食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒

调味：生抽、老抽、油、盐，

---

1、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用。

2、鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥。

3、煮沸的鸡爪，捞出来用投凉，然后清洗干净，凉水可让鸡爪迅速降温，口感变得更筋道、更有韧 *** 。

4、炒糖色，热锅中倒入食用油，放入10颗小 *** ，用中小火即可，边加热边用勺子敲碎， *** 会融化慢慢炒出糖色，大泡过后，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。

5、这个时候倒入鸡爪、大蒜，翻炒均匀，让糖色均匀裹在上面，继续用中小火翻炒，让鸡爪达到上色的目的。

6、根据个人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐，卤料有八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个，不吃辣味可以不放。

7、加入没过鸡爪的清水，当然，也可以用啤酒代替，大火煮沸后，转成小火慢炖约50～60分钟，然后改大火收汁。

8、香辣味的红烧鸡爪就做好了，一口咬下去，满满的胶原蛋白，吮指不丢手，一锅很快就被消灭干净。

这样做的红烧鸡爪，比买得强多了，首先是新鲜，在家里自己做，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，就连孩子们也抢着吃，当然，有孩子吃别放辣椒，喜欢可以试一试。

技巧总结

1、鸡爪要焯水去腥，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子，有浮沫记得撇去。

2、调味中老抽、生抽和蚝油，都有咸味，所以放了半勺盐，如果你口味重，可以适当增减。

3、鸡爪的酥烂程度，跟时间有很大的关系，喜欢软糯就多炖会，喜欢有韧 *** 就少炖会。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

香辣红烧鸡爪的做法

备用食材：鸡爪500克，酒酿200克，啤酒350毫升， *** 20克，桂皮1小块，八角2粒，香叶1片，生姜1小块，小米椒5个，香葱2根，生抽2茶匙，老抽1茶匙，陈醋1茶匙，料酒1茶匙，盐适量

*** 过程：之一步，准备好的鸡爪洗干净后，减去脚趾甲，分开切成脚杆和脚趾两部分，再把鸡脚从中间部分对切开

第二步，在锅里面加上适量的清水，冷水放进鸡爪，加上两片生姜片，大火煮开，焯一下水

第三步，撇去锅里的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分，可以选择用厨房纸巾吸水分

第四步，生姜切成片，小米椒和葱切成段备用

第五步，炒锅先预热一下，待热后，加上油，放入 *** ，等到 *** 融化成泡沫状的时候，倒入鸡爪翻炒上色，上色之后放入姜片和小米椒翻炒

第六步，紧接着加入2勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒，接下来把剩余的配料一并放入，开小火煮

第七步，汤汁熬到剩下一半的时候，撒入盐，转大火收汁，接下来就可以开吃了

#不容错过的鲜美滋味#红烧鸡爪加干豆腐结

用东古一品鲜酱油做的红烧鸡爪，软糯不油腻！连骨头都入味了，满满的胶原蛋白，好吃停不下来，放了干豆腐结，干豆腐结也很好吃，太满足了！

By 娜娜食堂

用料

• 鸡爪 500克
• 干豆腐 两张
• 东古一品鲜 1汤匙
• 葱 两段
• 姜粉 1勺
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 干辣椒 适量
• 桂皮香叶 各1块
• *** 几颗
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 啤酒 半瓶

做法步骤

1、鸡爪剪去指甲，清洗

2、鸡爪剁成两节，泡去血水

3、锅中做水，放入料酒，1勺姜粉，凉水下锅焯鸡爪2分钟

4、洗净浮沫！控水装盘备用

5、准备好香辛料

6、准备好我们北京的大绿棒子(燕京啤酒)

7、干豆腐打结，备用

8、起锅倒油，加入 *** ， *** 焦 *** 倒入鸡爪翻炒

9、加入香辛料，生抽 老抽 蚝油，大火翻炒均匀上色，倒入1瓶啤酒，中小火盖盖煮30分钟

10、30分钟到了，加入干豆腐结，适量盐，在煮8分钟，拣去调料，收汁至粘稠即可

11、大火收汁

12、装盘，撒上小葱花，美美哒开吃啦

小贴士

鸡爪要凉水下锅焯水一下，这样里面的脏东西都出来了，还有不要加水，就放啤酒才好吃，满满的胶原蛋白，好吃的根本停不下来！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

大厨教你做红烧鸡爪，既简单又详细的教程，学会今晚就吃它

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴

2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡爪、生姜、蒜子、小葱

4、先把鸡爪尖剪掉洗干净，生姜一半切末一半切片，蒜子切片，小葱一半打葱结一半切末

5、锅中放入凉水把鸡爪、姜片、葱结、料酒一起倒入锅中焯水，大火烧开撇去浮沫，放入装有凉水的盆中洗干净

6、锅中放入少许油，把蒜片、姜末、鸡爪一起倒入锅中翻炒，再倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒到上色，再倒入凉水，水量要漫过鸡爪，盖上锅盖大火烧开，再放入两勺白糖，用中火慢炖15分钟

7、再用大火收汁，然后撒上胡椒粉即可盛出，最后在上面撒上葱末。一盘非常入味的红烧鸡爪就做好了

8、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

教你做红烧鸡爪，软烂入味

红烧鸡爪是一道美味的小食，下面是一份常见的做法。

·材料：鸡爪500克，生姜适量，葱段适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量， *** 适量，盐适量，清水适量，食用油适量。

·步骤：

→1、将鸡爪洗净，去除指甲部分，用开水焯烫，去除血水和杂质，捞出备用。

→2、热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

→3、将焯烫好的鸡爪加入锅中翻炒均匀。

→4、加入适量的料酒，煮沸以去除鸡爪的腥味（如不需）。

→5、加入适量的老抽和生抽，继续煮沸，使鸡爪均匀上色。

→6、加入适量的 *** 和盐，搅拌均匀，使其溶化。

→7、加入适量的清水，没过鸡爪，盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟，直到鸡爪变软烂入味。

→8、最后大火收汁，翻炒均匀，使鸡爪表面呈现亮红色。

→9、装盘时，可撒上葱花或花椒粉作为装饰。

·注意事项：煮鸡爪时，可以加入姜片和料酒以去除腥味。红烧鸡爪的颜色可根据个人喜好进行调整，加入适量的老抽可以使颜色更红。炖煮鸡爪的时间要掌握好，以确保其软烂入味，可以根据个人口味调整盐和糖的用量，增加或减少甜咸的程度。

标签： 红烧 做法