黄瓜相信大家都非常地熟悉了，黄瓜的营养丰富，好玩又好吃，经常吃黄瓜能够促进皮肤的新陈代谢，从而达到一定的美容效果，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，既可以生吃又可以熟吃。黄瓜的吃法很多，最简单的吃法就是生吃和凉拌，也能炒着吃。在我们这里有个非常好吃的做法，不知道大家有没有吃过，那就是我们这里的酸甜黄瓜，不知道大家有没有吃过酸甜黄瓜呢？这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享这个黄瓜的特色做法，喜欢吃黄瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄瓜5根，小米椒5个，白醋1瓶，白糖100克
之一步：买黄瓜的时候尽量选直一点，好削一点，将黄瓜买回来之后，先将黄瓜放到水盆里，用盐水提前浸泡半小时，泡去 *** 残留，半小时之后将黄瓜捞起来，清洗干净，然后放到菜板上面平放着，用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片，重复 *** 作，将所有的黄瓜都刮完。
第二步：刮好之后将这些黄瓜片放到一个大汤盆里面,再将准备好的5个小米椒去蒂，再切碎，也放入汤盆里面，再加入100克白糖，加入1瓶6°米醋，然后搅拌均匀！
第三步：由于黄瓜是可以生吃的，也没有其他令人不适的味道，所以不需要腌制太久，等搅拌均匀之后，拿个大盘子盖上，然后腌制大概30分钟左右就入味了！
第四步：腌制30分钟之后，打开盖子，就可以吃了，一般吃这个酸黄瓜，如果家里有长长的竹签的话，串起来吃会更加的过瘾哦！
这样一道做法简单，酸爽开胃的【酸黄瓜】就 *** 完成了，经常吃这个酸黄瓜有健胃消食的功效，饭前吃一点增加食欲，饭后吃一点有助于消化，喜欢这个美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸黄瓜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
黄瓜学会这样腌，又鲜又嫩嘎嘣脆， *** 作简单，全家都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制爽脆黄瓜条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜3根、白糖40克、干辣椒3克、泡野山椒5克、蒜子10克、生抽
4、先把黄瓜切去两头，从中间竖着切开，用勺子挖去瓜瓤，切四厘米长的黄瓜段，切好的黄瓜段腌制下，先放入40克白糖、3克盐用手抓匀，包上保鲜膜腌制6个小时以上，把黄瓜腌出水分
5、时间到时打开保鲜膜，已经腌出很多黄瓜水了，倒去黄瓜水，再把干辣椒和泡野山椒都切小段，蒜子压扁备用。热锅倒入15克芝麻油，倒入前面切好的辅料爆香，放入10克生抽、一勺凉水、3克老抽搅拌均匀
6、烧制沸腾后倒入腌制好的黄瓜段，搅拌均匀，再放入两克花椒油增香，搅拌后再腌制三十分钟，再把黄瓜段摆盘美味即成。一盘非常爽口的脆黄瓜就腌制好了
7、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
本期导读：想学腌咸菜别犯愁，教你更好吃的6种咸菜做法，收藏好，比买的好吃
咸菜是北方家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。以前，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，秋季腌制一些咸菜，留到冬季吃。
需要拿咸菜下饭的日子早已过去，在食物选择更加丰富多样的今天，咸菜已经是家里餐桌上的“调味剂”，它们以家的味道“妈 *** 味道”存在于餐桌上。
想学腌咸菜别犯愁，教你更好吃的6种咸菜做法，芥菜、黄瓜、萝卜、茄子、包菜全都有，保存好，做给家人吃，干净卫生，比买的好吃，下面一起看看都有哪些做法：
【香辣芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次 *** 手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，3天后就可以食用了。
【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、
做法步骤：
1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。
2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。
3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。
4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。
5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。
6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。
7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长
8.把挤好水的萝卜条放在盆内。
9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。
10.带上一次 *** 手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。
【腌爽口黄瓜】 所需材料：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、
做法步骤：
1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。
2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。
3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。
4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。
5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。
6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。
8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。
10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次 *** 手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。把黄瓜条放到保鲜盒内或者罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，用干净的筷子或者勺子夹取，不要进去生水，否则，腌菜容易变质。
【东北蒜茄子】所需材料：茄子2斤、大蒜半斤、红辣椒2个、香菜2棵、盐适量、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分待用。茄子用紫长茄子，选嫩一些的茄子。
2.把大蒜放到绞肉机内，把大蒜搅打成蒜泥。
3.红辣椒去蒂，切成末，香菜切成末。
4.把一半的蒜泥放在碗内，加入少许盐，拌匀，原味蒜茄子的蒜泥就调好了，把剩下另一半的蒜泥放在碗内，加入红椒末，香菜末，盐，拌匀，辣味蒜茄子的蒜泥就熬好了。
5.锅内加入水烧开，放上蒸屉，把茄子摆在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，茄子蒸的时间，视茄子大小增减。茄子蒸好后，用筷子能轻松扎透茄子就可以了，不要把茄子蒸过火。
6.把蒸好的茄子晾凉，再把茄子从中间剖开，茄子头尾两边不要剖通。
7.把原味蒜泥，和辣味蒜泥分别包进茄子里。
8.把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。
【腌东北花咸菜】所需材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米 *** 克、盐100克、
做法步骤：
1.准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分。
2.将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝。
3.将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味。
4.将尖椒去蒂，切成丝。
5.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。
6.期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。
7.将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀，将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续放冰箱冷藏保存，随吃随取，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香。
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祖传的5道腌菜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不坏天气一热，胃口明显下降，尤其是中老年人，老觉着嘴里一股苦味，吃什么都不香。这几天多地气温达到30度，半袖、凉鞋一秒入夏，算算日子夏季也快到了，为了调整好食欲，自然少不了“开胃小菜”。
小编这边的开胃菜，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且 *** 简单，密封好了半年都不坏，夏天就靠它开胃。
1、【腌黄瓜条】
腌黄瓜绝对是开胃菜里的之一，每年夏天黄瓜上市，腌好的黄瓜不但有韧 *** 还有嚼劲，一咬嘎嘣脆，配粥配馒头下酒都很合适。
食材：黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，红泡椒，花椒，八角
调料：食盐，白糖， 生抽，陈醋，味极鲜，东古酱油， ***
1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。
2、1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。
3、下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。
4、几粒，八角2粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。
5、3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用。
2、【腌辣椒】
作为广受大众喜爱的下饭菜，腌辣椒是其中的佼佼者，它好在能让一道普普通通的家常菜上升到美味佳肴，因为很多人都无辣不欢，吃饭没有辣椒就觉得少了点什么，腌辣椒刚好能中和辣椒的辣味和腌菜的入味脆感，接下来给大家分享如何在家中腌出香脆美味的辣椒。
食材：青红线椒，大蒜，干豆豉
调料：食盐，白糖，高度白酒
1、准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，然后放入盆中。
2、蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。
3、放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁放在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。
3、【腌蒜苔】
吃蒜苔的季节怎么能少了腌蒜苔呢，现在的蒜苔既便宜又新鲜，五块钱买一大把，把蒜苔腌上放点辣椒，吃起来特别脆，腌蒜苔看起来简单，但是有的人做出来的又柴又硬，要怎么腌制才好吃呢？可以试一下小编推荐的 *** 。
1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。
2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。
4.等15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。
4、【腌香菜】
喜欢吃香菜的可能每天都想吃一口，不喜欢的可能一口也吃不下去，香菜对爱好者来说有很大的魅力。
1、准备香菜200克，先把 *** 的叶子择一下，放入盆中，用水清洗干净，香菜的根也很有营养，这个不用去掉，一根一根的洗净就可以了，多用流水冲洗几次，保证把每一根香菜都清洗干净，然后捞出来放入篮子里面晾干表面的水分。
2、喜欢吃辣的朋友，可以洗几根青线椒和小米椒，如果不喜欢吃辣，可以买一点彩椒，和香菜放在一起，晾干水分。
3、在晾香菜的这个时间，我们调一个料汁，炒锅洗净，加入一碗生抽，一碗陈醋，比例是 *** ，放入两粒八角，一点小茴香，两片香叶，10几粒花椒，开大火把料汁烧开。
4、然后改成小火煮10分钟，10分钟过后滤出大料，倒入盆中，把料汁自然放凉。
5、接下来把晾干水分的香菜，切成小段，放入盆中，青红辣椒也分别切成小段，再用刀剁碎一点，这样更容易入味，全部切好以后放入香菜盆中，准备蒜子几粒拍扁切成蒜蓉，一起放入盆中，盆里加入一勺食盐，两勺白糖，用手抓拌均匀备用。
6、取一个玻璃罐，倒入适量的高度白酒，把罐子用白酒润一下倒出，然后放入拌好的香菜和辣椒，倒入放凉的料汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用。
5、【糖醋腌萝卜】
吃多了酸萝卜和辣萝卜，有没有试着来一口糖醋萝卜？一片解馋，两片解腻，香辣爽脆，十分开胃。
1、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。
2、准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
3、30分钟后，先控出萝卜里边腌出的水分，再用水清洗一遍，用手挤干水分，放入调好的料汁中，搅拌均匀后，用盘子倒扣在上边，放入冰箱冷藏24小时，第二天就可以拿出来享用了。
今天分享了这5道传统的腌菜做法，清脆又开胃，一咬嘎嘣脆，学会了做给家人吃吧。
（之一名厨编辑：乐乐）
有什么咸菜腌着好吃？教你8种做法，咸香又美味，一年四季都能吃很多人吃饭的时候，可以没有肉，也可以没有汤，但必不可少的是一碟老咸菜，自家的老人就有这个习惯，咸菜在中国家庭，普遍受欢迎，特点就是脆、咸，保存时间久，尤其早餐这一顿，更是离不开咸菜，开胃下饭，搭配油条吃，还能解掉油腻。
有什么咸菜腌着好吃？教你8种做法，咸香又美味，一年四季都能吃
一、腌鸡蛋
1、准备20枚鸡蛋，清洗干净，晾干水分，如果等不及的话，可用厨房纸擦拭干净。
2、准备半碗高度白酒，50度左右，牛二啥的就行，把鸡蛋放入酒中，轻轻地滚上一圈儿，全身浸透白酒。
3、浸完白酒之后，把鸡蛋拿出来，再放进盐里，全身裹满，每个角落都不能放过。
4、然后用保鲜膜包起来，包得尽量没有空气，如图所示，多绕几圈，把盐裹进去。
5、然后装进玻璃罐子中，放到阳台晒两天，再放回阴凉处保存，喜欢淡一点的，大约3周就可以食用，静待28天，就能见到起沙流油的咸鸡蛋了，一次就成功。
6、要注意一下，腌好的鸡蛋，还是生的，必须煮熟、蒸熟才能吃，腌鸡蛋至少要15天，因为亚硝酸盐有过渡期，提前食用，会影响身体健康，下图是四周28天的状态。
二、腌黄瓜
1、新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要，放入一勺盐，腌制半个小时，逼出内部的水分，然后把盐水倒掉，重新冲洗干净。
2、接着准备一下辅料，有干辣椒、姜丝、花椒粒，大蒜去皮切片，装入盘中备用，如果不吃辣的可以不放。
3、起锅烧油，等烧热油后即可关火，把准备的大蒜、干辣椒等，快速一并丢进大勺里，用筷子拌均匀，炝出香味。
4、等稍微放凉之后，再倒进一个干净的大碗中，记得要干燥无水无油，加入1勺白糖、1勺蚝油、3勺香醋、4勺老抽、1勺麻椒油、1勺芝麻香油，麻油可放可不放，看自己的喜好。
5、把黄瓜条依次放入料汁中，整个过程要避免生水，把黄瓜和料汁搅拌均匀，盖上盖子放进冰箱中，腌制2个小时后，就可以吃了，如果不着急，可以放置一晚上。
三、腌蒜薹
1、从超市或者菜市场，购买一把蒜薹，切掉头尾，洗净控干，然后切成长段，加入适量的食盐，翻拌均匀，腌制2个小时。
2、开始调配料汁，锅中加入一碗水烧开，加入花椒、八角、干辣椒、生姜片，再放3—5块 *** ，中火煮上5分钟。
3、等时间到了，倒入适量的白醋，不喜欢太酸的朋友，可以少倒点，再次煮开后，关掉火源，把料汁晾凉。
4、蒜薹已经腌好了，准备一个无水无油的玻璃罐，更好提前用开水烫下消毒，蒜薹依次装入罐子中，再倒入放凉的料汁。
5、封口处倒入一勺高度白酒，盖上盖子，密封后放置通风处，一周后就能吃了，酸甜美味，脆爽可口，非常的好吃，喜欢的朋友一定要试一试。
四、腌萝卜
1、准备适量的芹菜，清洗干净，切成长段，白萝卜先切成长段，再改刀切成长条，锅内烧水，加入半勺盐，几滴油，焯水一分钟后，捞出控干水分。
2、准备用到的配料，大蒜、生姜分别切成薄片，小米椒切成圈圈，辣椒数量，请根据自家的口味来准备。
3、准备用到的调味，家中用来吃蘸料的小碗，分别装上150克生抽、50克味极鲜、70克陈醋、50克白糖、20克食盐、适量花椒和八角。
4、锅内洗净，不要留水分，倒入混合料汁，白糖、食盐、八角和花椒，开中小火熬开，勺子搅拌，放置晾凉。
5、准备稍大一些的盆中，擦干水分，倒入芹菜、白萝卜，切好的姜蒜和小米辣。
6、再倒入放凉的料汁，撒上适量的熟芝麻，戴上一次 *** 手套，抓拌均匀。
7、准备一个玻璃空瓶子，热水煮下高温杀毒，塞进全部的食材和料汁，顶部舀入一勺高度白酒，盖好盖子，密封保存，过上四天就能吃了，时间越久越入味，按照这个保存方式，放三个月没问题。
五、腌茄子
1、茄子根据自家的饭量准备，这个季节的茄子特别便宜，我们这5毛钱一斤，在准备小米椒一把，大蒜适量。
2、先把茄子清洗干净，晾干水分，茄子就不要去皮了，切成粗细均等的条，把水烧开，放入茄子条，大火蒸上5分钟。
3、蒸好的茄子，等待晾凉，用手攥干茄子中的水分， *** 作的时候别攥太大劲，稍微保留一些水分，吃的时候不会太干。
4、青红辣椒洗净，切成碎末，爱吃辣的可多放一些，生姜大蒜用同样的方式，也切成碎末。
5、切好后的辣椒、姜蒜，放入茄子中，根据个人的口味，放入食用盐。
6、搅拌均匀，再淋入一些高度白酒，可以起到杀菌的作用，还能延长保质期。
7、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味，想吃的时候，夹出一碟子配着粥喝，剩下的装入密封的罐子中，可以储存12个月。
六、腌芥菜
1、准备10斤芥菜，用清水浸泡半个小时，把不规则的地方，还有根须的部分，用菜刀清理干净，该去皮的地方去皮，腌芥菜一定要控干水分，生水不利于长时间保存。
2、将芥菜疙瘩切成细丝，这是10斤芥菜，切了整整2个小时，手都快累坏了，如果你家中有工具，更好用工具处理。
3、这里有一个重点，想要芥菜丝呛鼻子，一定要注意步骤，锅中烧开水，把芥菜丝分批下入，数30秒钟捞出，放在无油的盆中，用锅盖盖好，防止芥菜丝变凉。
4、等所有的芥菜丝都烫完以后，根据个人的口味，加入花椒粒15克，盐100克，白糖300克，白醋300克，大蒜30克，姜丝30克，小米辣50克，这些要提前准备好。
5、戴上一次 *** 手套，趁热将所有调味品翻拌均匀，此时的芥菜丝辣味很足，就像芥末油一样，非常冲鼻子，动作速度都要快，不然会辣出鼻涕。
6、准备一个无水无油的坛子，将芥菜丝，连盆底下渗出的水分、白醋等一并倒入，按压结实，迅速拧盖封好口，放置24小时以后，呛鼻子的芥菜丝就能吃了，配米粥、油条，或是下酒菜，都非常的合适。
七、腌韭菜花
1、采摘韭菜花的时候要注意，更好是没 *** 的那种，这种腌起来很嫩，也很好吃，如果购买的话，可以询问一下， 是否可以腌制韭菜花酱，有的太老了，就只适合炒着吃，在我们这里，有一片韭菜种植基地，各种韭菜花都有。
2、回到家以后，韭菜花要先择一遍，去掉发黄的韭菜花，挑一挑杂质，把没用的扔掉，下水清洗干净，然后摊上，彻底风干水分，带有生水的韭菜花，保质期短，如果有条件的话，可以用纯净水清洗。
3、老 *** 都是用刀剁，现在省事多了，有了料理机的帮助，分分钟就能完事，把韭菜花放进料理机中，500克韭菜花，放40克盐就够了。
4、腌韭菜花只放盐就行，如果你想尝试新口味，我再教你一个小妙招，准备一个梨，个头别太大，把外皮削掉，挖出果肉，再准备一块生姜，切成薄片，都放进料理机中，快速搅拌。
5、喜欢大颗粒的少转两下，喜欢小颗粒的，可以多转几下，加入梨或者苹果，味道鲜美还好吃。
6、搅拌好之后，准备一个玻璃罐子，要干燥无水无油，此时可以尝一尝咸味，感觉不够再加盐就行，将韭菜花全部放进罐子中，用力拧紧盖子。
7、刚做好的韭菜花，味道偏淡，香味浓郁，如果不着急吃，可以冷藏放置7天，等到一周以后，那时的味道才正宗，香味彻底融合，蘸火锅、凉拌面都行。
八、腌儿菜
1、准备一斤儿菜，去叶子去皮，把儿菜清洗干净，晾干多余的水分。
2、把儿菜放到案板上，切成细条，比土豆丝要粗一点，不要太细，太细了会失去脆嫩的口感。
3、切成的儿菜条，加入1勺食盐，花椒30粒，用筷子搅拌均匀，放在一边，腌制两个小时，逼出儿菜的内部水分。
4、把水分逼出来，儿菜才能更脆爽，把多余的水分倒出来，然后下手攥干净，花椒粒可以保留，也是一种调味品。
5、找一块重物压在儿菜上面，重一点比较好，也可以用石头，目的还是让它出水， *** 一个晚上，水分越少越脆口。
6、等时间到了，看还有没有水分渗出，如果有就继续倒掉，把儿菜摊开，晾晒2个小时，如图所示，一定要在通风处。
7、此时的儿菜已经变得有点发干，用温水淘洗一遍，再次攥干水分，根据个人的口味，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、香油，就可以吃了，脆爽可口，营养美味。
家常版腌黄瓜的做法，简单又好吃，过年期间更受欢迎未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
早晨起床后一碗热粥是最美的早餐，喝粥当然要配一些爽口的小菜，腌黄瓜五无疑是不错的选择。老妈腌小菜是一把好手，不管是配饭还是喝粥，美味之极。耳濡目染多年，当然把这等手艺学了个干净。今天把我珍藏多年的腌黄瓜做法分享给大家，清爽可口，好吃极了。
腌黄瓜
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准备食材：黄瓜300g 白糖5g 蒜末10g 小米椒10g
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*** *** ：
1、首先把黄瓜洗净切成长条
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2、把切好的黄瓜装进碗中，放入4g盐腌制10分钟
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3、把淹出的水分倒出，放入蒜末和小米辣
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4、放入白糖
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5、放入1勺米醋
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6、放入1勺生抽
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7、放入1g味精搅拌均匀,放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了
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8、 *** 完成，简单又好吃。
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美食的 *** 未必方式有多复杂，简单的调料，普通的食材就能做出可口的美食。吃过得到称赞，这是对下厨者更大的鼓励。
秋季是腌菜的季节，10道咸菜的腌制 *** ，儿时味道，东北人更爱本期导读：秋季是腌菜的季节，10道咸菜的腌制 *** ，儿时味道，东北人更爱
秋季，是丰收的季节，各种蔬菜都大量上市， *** 也比较便宜，秋季是腌菜的季节，以前，在东北几乎家家户户都会腌制一些咸菜，留着冬季和春季吃，家家都有一些大大小小的坛子，用来腌制咸菜。
今天分享10道咸菜的腌制 *** ，都是一些老式咸菜，儿时的味道，东北人更爱，吃着开胃，用来配米饭，粥，面条，馒头都不错，吃饭时，来上一小碟咸菜，咸香下饭。下面分享下做法：
【碎咸菜】所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制 *** ，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤：
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮，香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。
3.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放，把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀。
4.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开，将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。
5.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。
小贴士：茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，腌的咸味要重一些，腌的淡了，容易变质。
【憋芥菜丝】所需材料：鲜芥菜疙瘩、油、花椒、盐、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。
2.把荠菜先切片，再切成粗细均匀些的丝，手工切丝要比用擦板刨出的丝，口感好很多，吃着脆。
3.锅加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。
4.下入芥菜丝，加入盐，大火快速翻炒，将芥菜丝炒至半熟，出热气就可以了，芥菜丝不能炒熟，炒过火就没有蹿鼻子的芥末辛辣味了，而且还会发苦。
5.把炒好的芥菜丝趁热放在保鲜盒里，压实，盖上盖子，放一天就可以吃了。
6.到时间后，打开盖子，用筷子夹出一些，按个人口味，加入，盐，酱油，醋，香油，香菜段，拌匀就可以吃了，吃一口，芥辣味十足，通窍开胃。因为做好的芥菜丝盐味比较轻，要把要把装芥菜的保鲜盒放在冰箱内冷藏保存，否则容易变质。
【油咸菜】所需材料：卷心菜1棵、芹菜半斤、尖椒半斤，胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋（500ml)、葱1段、姜1块、大蒜1头、花椒20粒左右、八角2个、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.把蔬菜分别洗净，沥净水分。
2.把卷心菜用手撕成块，芹菜切成段。
3.尖椒用手撕成块，胡萝卜切成片。
4.把卷心菜和芹菜段，尖椒块、胡萝卜片，一起放入到盆内，加入盐，拌匀，腌制5-6小时，把蔬菜的水分腌制出来，这样腌制的蔬菜吃着口感脆爽，保存时间长，不易变质。
5.到时间后，把蔬菜捞出，用手攥净蔬菜的水分，放在容器内待用。
6.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜切片。
7.锅内加入油烧热，下入花椒大料小火炸香，再下入葱段和姜片小火炸至金黄微焦，将花椒，大料，葱姜捞出不要。
8.淋入酱油，再加入白糖，烧开，关火，把酱汁晾凉。把蒜片放入装蔬菜的容器内，再把晾凉的酱汁淋入，放2-3小时后，就可以吃了，放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存，随吃随取。
【萝卜干咸菜】所需材料：青萝卜、辣椒油、盐、酱油、花椒、大料、白糖、
做法步骤：
1.在晾晒萝卜干前，一定要注意天气预报，要选择晴朗的天气晾晒，不然阴天萝卜干容易发霉。首先要选新鲜的青萝卜，用清水把萝卜洗净，然后切掉萝卜的两头，有些不容易洗干净的地方在用刮刀刮皮时，要轻轻刮掉一层薄薄的皮即可。萝卜皮也是很好吃的部位。
2.将白萝卜全部削干净以后，用刀均匀地切成约1厘米厚的薄片，然后，将切片的萝卜3~4片叠在一起，再切成约1厘米宽的萝卜条。
3.将全部萝卜都切成条后，放在室外通风的院子里，或阳台外边的窗台上，放入透气的纱网或铁丝网上，或者用透气的帘子，或者木板上，摊平萝卜晾晒，注意对晾晒的萝卜要适当的翻面，直至萝卜晾干为止。晾晒几天左右即可。萝卜晾干后，放在透气的纱网内，放在阴凉通风处保存。
4.吃的时候，拿出一些萝卜干，放在清水中泡30分钟，投洗两遍，洗去灰尘，把萝卜条攥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入花椒和大料，用小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。
将炸好的花椒油倒入萝卜条内，再加入盐，酱油，辣椒油，白糖、翻拌均匀，放在保鲜盒内，放置一晚就可以了，随吃随取。
【花咸菜】所需材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、
做法步骤：
1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分。
2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎。
3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味。
4.将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以。
5.大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜更好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩。
6.将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐，咸度重一些就可以，盐放少了，容易变酸，变质。
7.到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。
【辣白菜】所需材料：白菜1棵（3斤）腌辣白菜调料1袋（150克）苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法：
1.将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜。
2.将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次 *** 手套，抓匀，腌制 *** 。
3.到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用。
4.将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀。
5.将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次 *** 手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3-4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸，辣白菜拌好后，放冰箱冷藏，随吃随取，天气热，辣白菜容易变酸。
【酱黄瓜条】所需材料：黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、大蒜2头、酱油1.5袋、白糖2汤匙、白酒半两
做法步骤：
1.将黄瓜洗净，擦干黄瓜表面水分，或者放在通风处晾干黄瓜表面水分。
2.将黄瓜用刀尖顺长划成4瓣，再切成寸段，其余全部依样做好，黄瓜如果比较粗，也可以切成6瓣或者8瓣。
3.将切好的黄瓜条放在盆内，加入盐，翻拌均匀，腌制1夜。
4.到时间后，将黄瓜捞出，把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要，用手把黄瓜条攥下水，待用。
5.将大蒜切成片，姜切片，小米椒切成辣椒圈。
6.把酱油倒入锅内烧开，关火，放入白糖，搅拌均匀，将糖化开，将酱汁晾凉。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火。
8.将黄瓜条放在盆内，倒入晾凉的酱汁，再放入蒜片，姜片，辣椒圈，淋入炸好的花椒油和白酒拌匀，腌制1天，就可以吃了，黄瓜条吃完后，剩下的酱汁，烧开，晾凉，下次腌黄瓜还可以用。
【俄式酸黄瓜】所需材料：小旱黄瓜3.5斤、洋葱半个、盐半两、苏子籽半汤匙、芥菜籽半汤匙、小茴香籽半汤匙、香叶5-6片、5度米醋1袋（400ml)、 *** 4两、
做法步骤：
1.把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。
2.准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。
3.把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸5分钟。蒸过的黄瓜颜色会变黄，到时间后，把黄瓜取出待用。
4.烧一壶开水，水量按腌制黄瓜的量多少，将开水加入到无水无油的容器内，加入 *** 和盐，搅拌至 *** 融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。调成腌制酸黄瓜的调料汁。
5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直 *** 在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，加入一些洋葱条，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满，留一部分。
6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内，把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方，放置10-15天就发酵腌制好了，可以食用了。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象。
【腌芥菜丝】所需材料：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法：
1.将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水
2.将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也可以，用刀切的口感好，比较脆，加入盐，拌匀，腌制 ***
3.把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用
4.将大蒜切末，姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温太高容易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜欢吃味精的，也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀，也可以带上一次 *** 手套，翻拌均匀，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，随吃随取
小贴士：用刀切的丝，比用擦丝器擦的丝，口感要好些，比较脆嫩，盐的用量和调料，按个人口味调整，盐味在腌制时，腌出的水，带走一部分咸味，吃起来没有那么咸。
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我家都爱吃的腌黄瓜，北方做法简单省事，1天就能吃，爽脆很开胃自从租了个小院后，院里有主人原来种的黄瓜，最近北京雨水丰富，所以黄瓜也是长势喜人。每天都摘不完，生吃，清炒，烧汤各种做法都尝试了一遍。结果依旧是剩下很多，头疼啊。
这种自己种的黄瓜，品种就是俗称的旱黄瓜，比市场卖的绿皮黄瓜含水量更大，清香味道也更足，爽脆好吃，浪费在地里实在可惜，于是就做个腌黄瓜，放在冰箱里，随时都能吃，清爽鲜香还冰凉的感觉，太适合这个夏天了。
说到这个腌黄瓜，实际分两大做法，一个是北方的直接靠酱油料汁腌制一两天时间就是食用。还有一个就是南方的把黄瓜腌制至发酵，自身产生酸香的味道不靠过多的配料。
两种做法都是美味，只是因为地理气候差异形成了不同的做法而已。
作为生活在北方的我来说，那么肯定是最传统的北方做法。也是我家经常会做的。做法简单，用料也简单，头天做，第二天就可以食用。基本上算是随做随吃了。
具体做法如下，喜欢的可以试试哦。
先将黄瓜洗净切条，撒盐拌匀后腌制四个小时左右，让黄瓜彻底出水。
然后挤干水分，这样挤过水的黄瓜，在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。
里面加入葱姜蒜，放点小米辣好看又能改善味道，再放点糖，盐就不用放了，因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。
这里有个关键配料，白酒，一定要放点白酒，一是为了增香，二是能起到杀菌的作用，可以放置时间更久一些。
开始 *** 腌制酱油汁，锅里适量油，先炸香花椒，然后倒入酱油烧开后放凉。
酱油不是生抽或者老抽哦，就是酱油，通俗的说，就是酿造时间不同叫法不同，之一茬是生抽，继续酿造是酱油，最后的加点焦糖色就是老抽了。
如果家里没有酱油，可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。
将放凉的酱油汁倒入碗里，量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里，放置一天就可以食用了。
第二天，颜色依旧鲜艳 *** ，黄瓜条吸满了调料汁，并且还保留了爽脆的口感，冰凉鲜香，多种味道的融合，让你在没有胃口，或者想来个小菜作为搭配的时候，来上一盘，那真叫一个舒坦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
餐桌上最有人气的家常菜之简单好吃的腌黄瓜吃多了油腻的食物，真的会想念这酸甜可口的腌黄瓜
By 蕠拾记
用料- 黄瓜 2大根
- 螺丝辣椒 1个
- 蒜 适量
- 姜 9片
- 盐 适量
- 老抽酱油 1勺（下图有勺子大小）
- 醋 2勺
- 白糖 2勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 胡萝卜 1根（可不放）
- 小米椒 8个（可随意）
- 大蒜 12瓣（可随意）
- 桂皮八角花椒香叶 适量
1、黄瓜洗净
2、胡萝卜黄瓜切条腌制，（加胡萝卜是为了更好看)
3、姜、螺丝椒、小米椒，蒜切好备用
4、我家放糖的勺子，我放了三勺，喜欢甜口味的可以多放。
5、这是酱油、醋的勺子
6、调料放入碗中
7、加等量的水
8、锅里放油，炒香大料，我用的黄瓜少，所以大料就少放点
9、加入调料水，烧开
10、待凉透，放入黄瓜胡萝卜辣椒各配菜
11、装入干净无水的瓶子里，两个小时后可以吃了。放一晚上再吃味道会更好。
12、两个小时味道就很好了，酸辣爽口，好吃
小贴士1.调料水一定放凉 2.瓶子要干净 3.调料水可以再用一次
黄瓜的营养功效*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腌小黄瓜不用买，在家教你6种家常做法，清脆爽口，家人都爱吃下饭神器，嘎嘣脆小黄瓜
1、黄瓜洗净；撒入几勺盐（根据个人口味添加，喜欢咸的就多撒几勺），用手给黄瓜“ *** *** ”，使盐分布更均匀一些
2、腌制2-3小时后会出一部分水，把这些水倒掉，然后拿一个重物压到黄瓜上，这样把水分压出去，黄瓜口感会更脆（我压了 *** ）
3、熬酱油汁（我用的生抽），锅热把酱油倒里，加入2颗大料，放点儿味精，盐，不停的搅拌均匀，开锅一分钟后停火，放凉；切蒜末、小米辣（根据自己口味备量）把蒜末、小米辣倒入黄瓜里；倒入凉的酱油汁，撒些熟芝麻，再放些白糖（具体的量根据个人喜好添加）
4、搅拌均匀，放到密封罐里冷藏保存#头条文章养成计划#
酱黄瓜辣椒
1.买小黄瓜苗，小辣椒。黄瓜和辣椒洗净，辣椒去籽，加盐腌半天。腌黄瓜的时候可以在黄瓜上面压上重物，更容易出水。然后洗净，这个时候可以尝一下咸淡。
2.切蒜片、姜丝、干辣椒、八角两颗、花椒若干，放在黄瓜辣椒上面。
3.锅中倒入酱油、陈醋、根据咸淡加盐、 *** ，大火熬开，然后关火晾凉，完全凉后倒入黄瓜辣椒盆中。
4.锅中烧油，油热泼到黄瓜表面的蒜片辣椒等配料上，搅拌均匀。香味一下子就出来啦！
5.装入密封罐中，随吃随取。
早上喝点粥，配着小黄瓜、小辣椒，绝了。清爽又开胃～～～
小黄瓜这么腌贼好吃
1、挑新鲜的水黄瓜洗净稍微晾干一点儿；切成条，再切成块儿，大小按自己喜好定。放盐，杀出黄瓜中的水分，我妈妈这个是用盐腌了一天
2、将黄瓜转入网兜中，在盆底下放一个小的能支撑起它的东西，我家用的是联系蒸笼支架，不明白的见图9
3、用塑料袋装满水，压在装黄瓜条的网兜里。就是盆里放个支架，支架上放黄瓜，黄瓜上放水袋，用来压出黄瓜水分。（其实也可以用扁平一点的石头，但是我家没有<笑哭R>）我家是压了3天
4、把压好的黄瓜取出，不要沾水；放其他配的食材：豆油榨熟（不喜欢油的不放油也行，直接把其他材料和黄瓜拌到一起）拌入青红辣椒丁，蒜、生抽、老抽、姜片、白芝麻适量
5、装到腌黄瓜的罐子里，拧紧盖子，放冰箱冷藏，20天以后就可以吃啦
腌小黄瓜
材料和调料：小黄瓜，生抽，陈醋， *** ，姜片，蒜片，小米椒
做法：1、小黄瓜去花蒂，加水加适量面粉浸泡10分钟，这样能更好的去除表面灰尘。
2、冲洗干净的黄瓜加适量盐，上面压上一盆水，腌制4-6个小时，杀出黄瓜里的水分。
3、倒掉腌出的水，用清水冲洗干净，放在漏网上晾晒风吹干表面水分。
4、锅中放少量油，下香味，八角，花椒炒香，加入生抽，陈醋（这里没有比例，按自己口味调配，只要酱油比醋多就行） *** 烧开（这里可以试一下味道，觉得咸了可以加点水，加完一定要烧开）。倒在无水无油的盆里放凉。
5、把晾晒好的黄瓜放到容器里，切点蒜片，姜片，小米椒放在上面，淋入放凉的酱汁，再倒点白酒增香，还可以杀菌，延长腌制时间，撒点熟白芝麻，翻拌均匀。放冰箱冷藏，第二天可以试试味道，时间越久越入味（腌制时间可以按自己口味）。
酱香腌黄瓜
准备食材:黄瓜5根，八角，花椒，干辣椒，大蒜。
做法:1、黄瓜洗干净擦干水，切成三小段，然后再对半切开，将中间的籽挖掉，切成小条，放入盐搅拌一下腌制30分钟，然后倒出来水。
2、大蒜切片，小米椒小段，姜切丝，锅中放入花生油烧热，放入花椒，八角炸一下倒入大蒜，姜片，炸出香味放入红辣椒，关火。
3、炸好的油里放入生抽4勺、甜面酱1勺，醋4勺、蚝油1勺、白糖2勺，混合均匀，将黄瓜用筷子夹出来放进容器里，放在碗里也行，倒入酱汁搅拌均匀，盖上盖，中间翻几次，腌制一晚上就可以啦。
