哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时刻了，今天小编给你们分享一道蒜苗回锅肉，回锅肉在我们日常生活中是一道比较经典的家常菜，基本上每家每户都喜欢吃这样一道回锅肉，做出来的色泽是特别鲜艳 *** 的，并且口味是比较独特的，很多人都觉得回锅肉看起来比较肥，但是，他是肥而不腻的，所以受到很多人的喜爱。
我们往回锅肉里面加入适量的蒜苗，回锅肉会更加的鲜香，因为蒜苗本身就是特别香的，所以这道美味的蒜苗回锅肉是非常 *** 的。回锅肉和蒜苗加在一起，一口咬下去，那种味道，简直是特别酸爽，再搭上一口米饭，特别的下饭。这样一道经典的家常菜你会做吗？如果你也喜欢吃的话，可以跟着小编一起来学一学。
准备食材：
蒜苗 *** 克，五花肉 *** 克，大葱30克，生姜20克，花椒20克，豆豉20克，豆瓣酱20克，酱油10克，白糖20克。
*** 步骤：
1：首先我们准备一个锅，往锅中加入适量的清水，然后把五花肉放入锅中，接下来再把香葱，生姜，花椒同样放入锅中，开大火煮，煮沸之后，直到五花肉煮熟，我们便可以把五花肉捞出来晾凉，晾凉之后放在砧板上面，把五花肉切成薄片，薄片的厚度一定要适中，然后把切好的薄片放入盘中备用。
2：接下来我们把蒜苗用清水清洗干净，然后把蒜苗斜着切成小段，然后再把蒜苗段放入盘中备用，接下来再把豆腐准备好放入盘中备用。起锅烧油，锅中放入适量植物油，等到油温烧热之后，我们把五花肉放入锅中翻炒，直到五花肉翻炒出油之后，我们接着再往锅中加入适量的豆瓣酱和豆豉，接下来再加入适量酱油，让五花肉充分的上色并且入味，接下来我们翻炒几下，五花肉基本上就已经上色了。
3：然后我们再把蒜苗的根部放入锅中和五花肉一起翻炒，先放蒜苗的根部接着再放蒜苗的叶子，直到蒜苗炒至断生，我们就可以往锅中放入适量的白糖翻炒均匀，等到五花肉和蒜苗完全炒熟并且充分入味之后，我们便可以开大火收汁了，让汤汁变得越来越浓稠，香味就会越来越浓郁，我们开大火收汁之后翻炒几下便可以把蒜苗回锅肉盛出来了，接下来就可以开始享用这道美食，特别的鲜香，香味特别 *** 。
川菜之魂蒜苗回锅肉，切厚太腻久炒不香，牢记2个技巧才香而不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虽然我不是四川人，但是我作为一个爱吃川菜的人，有时候会问一些四川朋友，川菜的精髓是什么呢？很多人觉得不是豆瓣鱼，不是普及度更高的麻婆豆腐辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。
1.做这道菜更好选用肥瘦相间的五花肉。
准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。
凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。
晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。
2.准备配菜
洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
3.开始烹饪
先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。
先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.做回锅肉，肉片的厚度2毫米左右即可，不能太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香；
2.蒜苗要最后下锅，翻炒时间也不要超过20秒，否则香味大减。
这道家常回锅肉整体还是简单了一点，但该有的精髓肯定是都有了，最后想问一下，你最喜欢的川菜是什么？
40块钱1斤多猪肉，小伙做蒜苗回锅肉，一大碗米饭打底，真过瘾！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0da0000b *** a0qrrirv769l45eug","d *** ation":357.628,"width":852,"height":480,"file_size":354053 *** ,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/55a21d4670684122addaeb2d00d *** 035","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":357.628,"file_size":40721422,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":357.628,"file_size":30745133,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":357.628,"file_size":40712772,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"65470dd857ca55441ecb7255b6e39a5e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
南哥美食：蒜苗回锅肉的简易家常做法，一学就会，下饭又下酒南哥美食：蒜苗回锅肉的简易家常做法，一学就会，下饭又下酒！
大家好，我是南哥，今天跟大家分享一道蒜苗回锅肉的简易 *** ，做回锅肉首选精品五花肉，口感和肉的香味恰到平衡点，不柴不软，香气足够！此做法主要针对的是广东这边比较少吃辣椒的朋友做的哈！如果是四川湖南湖北的小伙伴建议改用辣椒，才够味！
首先，把买回来的五花肉刮掉残余的 *** ，清洗干净（很多人推荐用热锅来烫一下猪皮，其实可以不用的，会 *** 猪皮的胶原蛋白成分）
第二步：烧开水，开水中放入姜片和葱段（嫌麻烦葱段可以忽略），把猪肉先放入开水中浸泡三秒左右捞起，重复三次左右，待猪肉表面发白即可放入锅中，小火煮20分钟左右（根据肉的大小而定）
第三步：捞起猪肉放自然 *** 就可以切片（嫌麻烦的话用凉水冲，注意要把水擦干，防止炸锅引起烫伤）
第四步：准备蒜苗200克切段，蒜头4瓣拍散，豆瓣酱20克，豆豉10克，蚝油10克。热锅下油滑锅（嫌麻烦可以省略），将五花肉放入锅中翻炒，待五花肉稍微卷起，可以倒出多余的油，加入蒜头，蒜白，豆瓣酱，豆豉，翻炒出香味，加入蚝油，少许白糖提香，最后加入适量的盐调味，最后倒入蒜苗叶，翻炒10秒左右即可出锅！
此做法简单易学，味道鲜美，营养健康，如果喜欢这道菜的话可以详细观看我西瓜 *** 南哥美食号，有详细的 *** 教程！希望的文章请麻烦帮我点赞评论转发，谢谢！
肥而不腻 *** 扑鼻，川味特色菜蒜苗回锅肉，了解一下看过舌尖上的中国第二季的朋友们，可能都知道在四川，有一道著名的菜肴，那就是回锅肉。回锅肉，是川菜中的经典菜，甚至可以说是“川菜之王”，体现出它在川菜中的地位。回锅肉也是家家都能 *** 的一道菜，而且滋味香浓，是下饭的好菜。看过舌尖上的中国里面 *** 回锅肉的你，想起来是不是又觉得想有流口水的冲动。所以，现在赶紧和小编一起来学学如何 *** 这一道蒜苗回锅肉吧。
食材清单：
五花肉150克
蒜苗100克
油适量
豆瓣酱适量
小技巧：
1、回锅肉一定要滚水下锅，这样口感才会更加的润泽。
2、炒的时候需要用菜籽油，味道会为更香。
蒜苗回锅肉的做法步骤:
1首先将所需要的食材都准备好，将猪肉洗干净，切大块，从洗干净，姜去皮切块，就准备下锅了。
2在锅中放入冷水，把五花肉放下去，加入小葱、姜，大火直接煮，煮到用筷子 *** 可以轻松 *** 透即可，约需要十多分钟左右。
3把煮好的五花肉取出来，去掉水分，放在盘中。把准备好的蒜苗也同样放在水里入锅焯一下，去除同样放在盘子里。
4把五花肉捞出来之后，等到它自然凉透，凉透之后就到了考验你刀工的时候了，我们需要将五花肉切成薄片，越薄越好。
5之后我们要在锅中放入一块肥肉，熬出一点点油，再把五花肉放进去煸炒，煸炒至肥肉变的卷曲，里面的油全煸出来。
6接下来再把我们之前焯过的蒜苗放进去一起煸炒，再放入豆瓣酱，可以选择四川特产的豆瓣酱，味道会更加可口哦。
7接下来就是简单的继续翻炒，知道炒熟香气扑鼻为止，就这样，这道简单的蒜苗回锅肉就 *** 完毕了。
美食每刻，继续分享！
回锅肉是一道传统美味，非常受欢迎。
咱们今天就来分享一道家常美食：蒜苗回锅肉。
下面咱们就来详细的解说一下这道菜的 *** 过程。
先准备一块带皮五花肉，洗净后放入锅中，加入清水和料酒。
再加入姜片和葱段。
点火烧开锅，然后调成小火慢炖。炖25分钟以后，捞出煮好的五花肉。
将捞出的五花肉切成小片。
再准备点小红辣椒，并把我们要用的蒜苗切成段。
然后另起锅，锅热后加入少量的食用油。油热后下入切好的五花肉片。
把五花肉中的油分烧出。看着着肉片，相信很多网友没有什么食欲了，没关系的，相信小编，它会变成一道美味的。
将多余的油分倒出后，根据自己的口味加入郫县豆瓣酱和老干妈适量。
翻炒出红油后，接着下入我们准备好的红辣椒段和蒜苗段。
大火翻炒均匀。然后加入食盐、生抽和白糖。
翻炒均匀调料后，就可以关火出锅了。
这道传统美食：蒜苗回锅肉就 *** 完成了。
网友你觉得这道菜怎么样？
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蒜苗回锅肉回锅肉是四川的十大经典名菜之一，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为“ *** 美味”。这道菜鲜香微辣，肥而不腻，入口浓香，配两碗饭都不够吃！
By 眉眉健康厨房
用料- 五花肉 300克
- 大蒜苗 100克
- 洋葱 半个
- 红椒 1个
- 干辣椒 10克
- 大蒜 5瓣
1、五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；
2、将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；
3、钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；
4、肉片一面煎至金黄后翻面；
5、将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；
6、锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；
7、下入洋葱；
8、翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；
9、翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；
10、蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。
11、鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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大厨分享川味蒜苗回锅肉，肥而不腻瘦而不柴，美味的下饭下酒菜{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6kfknrc77ubkmfk6r9g","d *** ation":202.687,"width":960,"height":540,"file_size":28727539,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/69d25971145f49f1806cf0a3aeb2fb6e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":202.687,"file_size":17627221,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"4dd06b8cdf6148b7c1e4ac5ef36e8c41","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蒜苗回锅肉，五花肉炒前先煮几分熟？肉片才会不硬、不老又鲜香导语：蒜苗回锅肉属于川菜系，在四川和重庆都是一道很有名的传统菜肴。 *** 原料也很常见，主要就是猪肉和蒜苗，搭配调料简单炒制，鲜香可口，色香味俱佳。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天分享一个蒜苗回锅肉的做法，这次分享到做法，不同于四川和重庆的本土做法。而是经过厨师长改良后的家常版本，做法更加简单，好吃又解馋。
【食材清单】：
主料：五花肉、蒜苗
配料：生姜、葱白、干辣椒
调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡粉
【步骤一】：
先把准备好的肉块改刀切小，方便一会焯水。蒜苗洗干净之后，把茎和叶分开，叶子切成段，茎部斜刀切成片，这样切出来的蒜苗薄厚均匀容易炒熟。生姜切成片，葱白斜刀也切成片，再抓入几粒干辣椒备用。这里我们选用的主料，是肥瘦相间的五花肉，这样炒出来菜更加香而不腻。
【步骤二】：
把五花肉冷水下锅煮一下。煮的时候加一点料酒去腥，一勺食盐入底味，慢慢煮出五花肉中的血水。等水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，然后转中小火煮10分钟左右，把五花肉煮至八成熟，能用筷子轻松扎透就可以了。
【步骤三：】
10分钟以后，我们把五花肉捞出来，先用清水冲洗一下给肉降温。等五花肉稍凉以后，改刀切成2毫米左右的薄片备用。谨记做回锅肉时，肉片不能切的太厚，否则极不容易爆香入味，口感也会比较油腻。
【步骤四】：
先热油滑锅，然后加入少许凉油，避免炒五花肉的时候，肉片粘再锅底。五花肉先煸炒2分钟左右炒香，等炒出里面的油脂后，淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，给肉片上色。然后再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下，爆出香味。
【步骤五】：
从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，如果颜色不够红润的话，就再加入一点老抽调色。用小火煨2分钟左右，让肉片吸收汤的入味。之后再加入食盐2克、鸡粉1克调味，并放入蒜苗茎炒断生，再放入蒜苗叶，继续翻炒10秒钟左右，等闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
好了，这道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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