重庆日报客户端记者 黄乔 实习生 张颖
“‘三八’妇女节去哪里呀? *** 迪士尼，因为我们放六天！”日前，一则关于“重庆一公司妇女节为女 *** 职工放假6天”的短 *** 冲上热搜，引起广泛关注。不少网友表示羡慕，称其为“别人家的公司”。这是公司炒作还是真的好福利?3月8日，重庆日报记者找到这家网传的“神仙公司”，一探究竟。
据了解，这则热搜来源于网友发布的一家重庆某餐饮管理公司的放假通知。通知中称，在迎来“三八”妇女节之际，“根据公司相关员工福利政策，结合公司‘宠爱女 *** ’的使命及文化，安排放假。”全体女 *** 职工3月7日至3月12日放假，共计6天，并写道“女神你们值得被宠爱。”同时，该公司也为男 *** 职工提供了假期，男 *** 职工3月7日至8日为调班假期，可以带孩子、陪 *** 、陪妈妈和丈母娘。
当天中午11点多，重庆日报记者来到这家位于江北区九街的餐饮店。门店刚刚开始营业，店里客人并不算多。
▲这个网传“神仙公司”店内，当天仅有男员工在上班。记者 黄乔 实习生 张颖 摄
记者注意到，店门外那张在抖音上爆红的妇女节放假通知没有了，但是在店的确没有一位女员工，无论是服务员、甜品师、收银员，还是搬运工等，均为男员工。
“网传我们店妇女节女员工带薪休假6天确实属实，今天我们都有女员工在发三亚度假的朋友圈了！”该餐饮店店长刘先生告诉记者，餐饮店内所有女员工已经休假，有的回老家，还有的已经在海南、川西等地旅游。
“这是我们第二次给女 *** 员工在妇女节放长假。”刘先生透露，该店从去年3月8日起，实施6天放假政策。
“我们企业没有什么特别的，就是宠爱女 *** ！这和我们的企业文化有关，你看我们的品牌商标也是女 *** 。”刘先生表示，之后，公司还会延续并不断推出类似的福利。
“我们男员工也很支持这样的安排！”该店甜点师涂涂说，店里员工男女比例是4:6，这两天工作内容和强度，和平时都是一样的，并不会影响餐饮店日常经营。“而且我们男员工，之后也能调休2天呢！”涂涂说。
共探重庆餐饮新“味”来 他们建议餐饮经营积极向“数字化”转型2023餐饮行业城市生态大会首场活动落地重庆。受访者供图
华龙网-新重庆客户端讯（首席记者 董进）火锅店前排长队，小吃街上人气旺。在重庆，升腾的烟火气为消费复苏“添柴加火”。相关数据显示，春节期间，重庆餐饮零售同比增长 30.7%。无论是线下堂食还是线上订单，都呈现增长态势。
如何完善“互联网+”消费生态体系，促进线上线下消费融合发展。 2月23日，由抖音生活服务餐饮业务中心发起的2023餐饮行业城市生态大会首场活动落地重庆。
“随着短 *** 、直播等平台的兴起，重庆正凭借独特的城市风貌、城市内涵，成为 *** 百亿流量的 *** 高地。”重庆市商务 *** 会相关负责人致辞表示，重庆市商务委将持续搭建 *** 平台与企业、商家沟通交流的桥梁，依托平台的巨大流量及超强互动 *** ，增强城市消费体验、拓宽销售渠道，引领消费升级，加快培育建设国际消费中心城市。
活动现场，抖音生活服务餐饮行业南区商圈业务负责人王海生进行主题分享，关于线上自运营，他提出四个关键点，即坚持线上化，打造好内容，借力生态链，提升品牌力。
抖音生活服务餐饮行业南区商圈业务负责人王海生。受访者供图
在各个短 *** 平台，重庆美食时常“霸屏”。巨量引擎城市研究院数据表明，随着商家入驻不断，商家的自运营能力也逐步提升。“餐饮经营已经向“数字化”和 “品牌化”全面进军。”抖音生活服务餐饮行业川渝客户业务总监李月分享了抖音餐饮经营之道。她表示，通过与城市+政务形成高频联动，能进一步构建品牌与消费者的链接，探索消费新场景，赋能行业加速回暖。
在重庆这座美食之都，哪里好吃？有哪些知名餐饮品牌？活动现场，一张抖音上的重庆美食地图展现了重庆美食魅力。地图上，重庆网红小吃、本地特色餐饮店、火锅店遍布全城。在用户喜爱打卡门店排行榜里，枇杷园食为鲜火锅(南山总店) 、鲜龙井火锅公园(南山总店)、观音桥好吃街B区位居前三。
基于巨量引擎城市研究院的数据显示，随着消费复苏，重庆人在抖音分享吃喝玩乐的频率在今年1月实现大幅增长，每天19时至21时是重庆人被“种草”的高峰期，17时至18时则是“下单黄金期”。重庆作为著名“网红之城”，不断激发民众的探索热情。数据显示，到重庆打卡的人群以80、90后女 *** 为主，31至40岁阶段人群占37%。
重庆美食地图。受访者供图
今年以来，重庆发布多条政策措施鼓励消费，不断调整优化业态、改善消费环境，大力提振市场信心。活动现场，重庆本地餐饮商家 *** 将结合企业成长经历， *** 餐饮品牌的突围之路，分享数字化增长生意经。
“我们最开始的短 *** 运营团队只有3个人，一名运营，一名主播，再加上我，麻雀虽小，五脏俱全。”焰 *** 联合创始人、运营总监郝从禹表示，在团队共同努力下，重庆店开业单店7天，每天直播2个多小时，单店日均直播交易额超过7万元。
重庆知名餐饮品牌金妈家烤肉，也是通过达人合作、品牌自播、户外直播，不断探索员工矩阵直播体系，实现月销百万。“内容上我们不断探索，优化迭代 ，货品上我们丰富货架，持续转化 ，收益上我们多元营收，结构优化，最终经营超过预期。”金妈家市场总监陈有利说。
（本文来自新重庆客户端APP，请至各大应用市场下载）
预制菜更大需求来自餐饮企业 部分餐厅八成以上菜品是预制菜却少有告知 饭店使用预制菜是否应说一声？漫画/李晓军
本报记者 张守坤
本报实习生 陈昊铮
“如果早知道酒店用那么多预制菜，我们肯定不会定这家了，感觉没档次，更怕来宾觉得我们没诚意。”
不久前，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，特意选了市区一家知名酒店，定了一款 *** 不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友悄悄告知：婚宴 *** 价比不高，16道菜有七成是预制菜。
这对新人在网上发文“吐槽”后，立即引发不少网友的共鸣：“知道现在预制菜流行，没想到花了大价钱的婚宴也多是预制菜。”更有人嘲讽道：“以后不用招厨子了，去饭店吃饭全是预制菜，自己热一下得了。”
预制菜，具有烹饪便捷、出餐快等优势和特点，符合当下快节奏的生活，也深受一些年轻人喜欢。近年来，预制菜市场快速发展。相关数据显示，全国预制菜企业注册量已达6.2万家。近日，国家有关部委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》中提到，“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。
市场扩张的同时，涉预制菜的争议不少。《法治日报》记者近日调查发现，不少消费者表示，外出就餐不希望点到预制菜，有一些饭店使用预制菜不明确告知。预制菜品质量不佳等问题也引发频频吐槽。
受访专家说，目前对于预制菜缺乏国家标准和定义，对其质量的相关监管也有所欠缺。预制菜的广泛使用有其积极意义，但应明确告知消费者，尊重消费者知情权和选择权。
线上线下预制菜流行
菜品安全问题引担忧
“您的盖浇饭做好了，请慢用，两个月前就做好的油豆腐烧肉一份，放入开水中加热几分钟，就可以出锅了。成本5元外卖定价15元，色泽鲜艳汤鲜味美，这样的一份预制菜外卖就做好了。”这是一个关于预制菜 *** 的短 *** 中的画面。
记者采访发现，预制菜已渗透至线上线下不少饭店。
记者以“料理包”为关键词在电商平台进行搜索，可以看到很多累计销量成千上万的预制菜专卖店，换算下来一个料理包均价为5元，从“巴西烤肉”“梅菜扣肉”再到“万州烤鱼”“麻辣鳕鱼”，各种菜品应有尽有。其中许多店铺会直接写明“用作外卖”或“餐饮/外卖同款”，还有不少店铺专门上架“商家购买链接”，只要提供门店照片和营业执照就可以免费任选5包或10包包邮试吃。
一家店铺的 *** 告诉记者，每天都会收到数十家外卖店铺的咨询，其店铺宣传页面写着给外卖平台商户“累计供货800万+”。
据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游更大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。
第三方调查机构发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将突破1万亿元。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者，预制菜产业健康有序发展，能满足消费者方便快捷安全的需求，也能促进种养殖业、食品行业迭代升级，会出现一批辐射力强的预制菜产业基地，加速消费升级。
预制菜市场蓬勃发展之下，不少消费者也表示了自己的担忧和不满。采访中，很多消费者说，去饭店吃饭就是想吃点新鲜的、大厨现做的，结果一些饭店用了预制菜，“少了点儿感觉”。“以前说吃隔夜菜不健康，现在吃几个月前做好的菜就健康了”“搞不懂为啥连食堂都要用料理包了，工业食品哪有手工现做的好”类似的评论在预制菜科普和新闻短 *** 下方随处可见。
而不时曝出的预制菜质量问题，也为消费者的担忧“添了一把火”。今年2月，江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，超八成消费者表示购买预制菜时遇到了食材不新鲜、菜品变质 *** 、包装破损、存在过期等问题。而此前，有媒体曝光一家小有规模的料理包生产厂家“杠岗香”的生产环境：满是污渍的生产间，过期食材继续使用，掉在地上的鸡肉直接扔进加工槽……
采访中，多位消费者告诉记者，不少预制菜在包装和宣传上存在图文不符的情况，比如包装纸上画着肥瘦相间的美味红烧肉，结果买来打开后发现都是淀粉制品；一些预制菜还存在缺斤少两的情况，甚至还有商家使用预制菜冒充现炒菜。
中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田说，目前国家没有预制菜的标准，一些省份有制定预制菜标准的规划，但预制菜究竟分多少类，也是一道难题，半成品菜、预配菜、 *** 厨房供货等能否都归类到预制菜中，现在尚存争议。
受访专家认为，标准体系缺失已经成为影响预制菜发展的关键问题。由于缺乏统一执行标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、 *** 差异大等诸多困扰行业发展的痛点。以酸菜鱼为例，有的厂家执行动物 *** 水产制品国家标准，有的则执行速冻调制食品标准。
商家不明示使用情况
侵犯消费者合法权益
不久前，山东青岛的张先生在某酒店吃饭时，发现有些菜的味道跟之前吃的不太一样，后经了解，发现食材为预制菜。对此，工作人员解释说，预制菜方便快捷，烹调就能吃，质量肯定没问题，能满足客人在较快时间内吃上饭的需求，且味道差别不大。对于张先生“预制菜与新鲜菜比没营养”的质疑，该工作人员支吾道，“应该差别不大吧”。
“没想到这么大的酒店也用上预制菜了，而且还不告诉消费者，不问就不说。”张先生对此表示无法理解。
预制菜进饭店已不是新鲜事，采访中，多位消费者对饭店使用预制菜但并不明确告知的做法表达了不满。来自山东 *** 的上班族赵先生说：“我对预制菜倒是没意见，但饭店至少应该告诉我，提供的是预制菜。”
为印证上述说法，记者近日走访了北京、天津30家酒店、外卖小店、商超，并查询了线上外卖平台，除了在天津市河东区的一家超市，收银台宣传页面写着“今日特价菜宫保鸡丁，9.9元一份，预制菜不是现场 *** ”外，没有任何一家商家主动告知或标明自己使用的是预制菜。
8月底，记者来到北京市某商场里的一家中式快餐连锁店，当时正是午餐时段，店内座无虚席，外卖窗口也等了不少取餐的外卖小哥。但记者发现，后厨只有一名店员在忙碌。
“现在点餐的话，多久可以做好？”面对记者询问，点餐台工作人员回复说，现在下单，5分钟就可以 *** 完成。
“这么多人吃饭，厨房就一个人，还能保证上菜速度，是不是用了预制菜？”面对提问，店员沉默了一会儿，并未给出正面答复，只是告诉记者，蜜汁鸡排是现炸的，卤肉是之前“做好的”。
其他走访的餐厅，面对记者“是否使用了预制菜”的询问，只有一家小碗菜饭店的店员答复说“部分菜品是预制菜”，其他店家则顾左右而言他。如一家烤鱼店，未对是否为预制菜给出回答，只表示店内的鱼和水煮肉片都是“配送式”的。在一家米粉店内，店员告诉记者，黄焖鸡是半加工的，鸡块都是提前做熟的。
有商家向记者透露，自己虽然用的是预制菜但不敢对外宣传，是因为一些消费者对预制菜的认可度不高，觉得不新鲜没营养，而且预制菜行业近年来在高速发展过程中确实出现了不少问题，对餐饮门店产生一定的负面影响。
商家使用预制菜，是否应该告知消费者呢？
北京盈科（合肥）律师事务所管委会主任付磊认为，顾客对选择的菜品具有合理期待 *** ，希望物有所值，此亦为商家与消费者的合同理应具备的服务标准。因为预制菜属于中餐工业化的产物，成本远低于现炒现烹，会加剧侵犯消费者的知情权和选择权，如果餐厅和外卖店铺使用预制菜，应该尽到告知提醒义务，客人可以选择消费或者不消费。
在中国法学会商法学研究会理事兼副 *** 朱晓娟看来，预制菜和现做菜的成本存在差异，餐厅可以分别定价，给消费者更多选择权。
“经营者应该提供真实的预制菜信息，不能通过虚假夸大的宣传欺骗误导消费者。经营者提供的预制菜分量也应该与标注数量相符，不能偷工减料和缺斤少两，否则会涉嫌侵犯消费者的公平交易权。”中国法学会消费者权益保 *** 研究会副 *** 陈音江说。
制定标准尽告知义务
加强预制菜治理监管
记者梳理发现，目前虽然没有预制菜国家标准，但从2022年起，多个省市 *** 了预制菜相关标准规范。2022年4月，江苏省餐饮行业协会发布《预制菜点质量评价规范》团体标准；2022年11月，重庆市市场监督管理局发布预制菜生产经营《落实食品安全主体责任二十条》；今年1月，上海市市场监督管理局发布《上海市预制菜生产许可 *** 方案》，探索规范预制菜食品安全。
国家层面也非常重视预制菜的发展。2023年 *** 一号文件中明确提出“提升净菜、 *** 厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。7月31日， *** 转发国家发展 *** 委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知，专门提出扩大餐饮服务消费，培育“种 *** + *** 厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力。
近期，经山东省市场监督管理局同国家市场监督管理 *** 协调对接，在经营范围规范化管理 *** 增加了“预制菜加工”“预制菜销售”两个条目。8月3日，山东省聊城市福德临餐饮管理有限公司负责人从工作人员手中接过了全市首张“预制菜加工”“预制菜销售”经营范围的营业执照。
在陈音江看来，以前预制菜并没有建立健全标准 *** ，也没有列入专门的食品经营项目范围，一般只要具有餐饮服务许可证或食品经营许可证就可以从事相关经营活动。把“预制菜加工”“预制菜销售”列入专门的经营范围，可以为将来建立健全预制菜标准 *** ，促进行业规范高质量发展起到促进作用。
接受记者采访的专家认为，对预制菜企业而言，好吃决定它能走多高，安全决定它能走多远。
中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟认为，面向消费者的预制菜是预包装食品，生产经营者的合规管理需要重视标识信息的合法合规 *** ，既包括原则 *** 的不得误导消费者，也包括具体的名称、配料、日期等信息标识要求。值得一提的是，标识信息的直观 *** 使标识不合规成了消费 *** 的重要对象。尤其是从B2B（企业对企业）转向B2C（企业直接面向消费者提供商品或服务）的预制菜生产经营者须注意场景转换带来的合规挑战。
“消费者可在B2C的场景中主动选择预制菜，也会在B2B的场景中被动消费预制菜。后者的知情选择已引发消费者权益保护的争议。供应链的透明度日益受到关注。除了食品安全，消费者也从经济利益等其他维度关注自己的消费内容，包括食品的生产方式。面对餐饮工业化带来的竞争，手工 *** 依旧有自己的存在场景。信息披露无疑是满足消费者不同预期，作出知情选择的前提。”孙娟娟说。
付磊说，一个新事物的出现，必然会连带引起上下 *** 业的变革，制定行业标准，规范引导必不可少。预制菜的发展，需要从源头开始管控。生产必须有食品生产许可证，运输和仓储也需要同步监管，仓储条件、运输设备标准需要同步更新餐饮销售，将其送到消费者餐桌的销售者也需要有相应的许可证。
在朱晓娟看来，国家相关部门应制定并颁布具体的预制菜标准，包括原材料标准和成品标准；预制菜生产企业要履行生产者和经营者的责任，生产出合乎标准和健康的产品，标明原材料和烹制 *** ；行业协会也应制定行业规则倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。
“有关监管部门要把监管落到实处，不仅要加大日常监督检查力度，而且对于消费者反映比较集中、突出的问题，要专门开展有针对 *** 的专项监督检查，依法打击违法违规或损害消费者权益的行为。”陈音江建议。
来源： 法治日报
杨记隆府重庆 *** 菜创始人 *** ：将 *** 气融入 *** 菜 让更多人了解“山城” *** 格封面新闻记者 李茂佳
10月30日下午两点，向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛将在重庆悦来国际博览中心举行。届时，众多成渝餐饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。
杨记隆府 *** 菜作为重庆百年老字号餐饮，诸多菜品荣获“中国名菜”称号，更有非遗传承的经典菜品。本次活动上，重庆杨记誉诚品牌管理有限公司董事长、杨记隆府重庆 *** 菜创始人 *** ，也将在《交融竞争 成渝餐饮应如何融合发展共建国际消费目的地？》论坛环节，分享他在成渝餐饮融合发展的真知灼见。
为此，封面新闻记者对 *** 进行了专访，提前剧透他将带来哪些精彩。
“我觉得相比火锅、小面， *** 菜更能 *** 重庆的城市 *** 格。我想将 *** 菜连同重庆的 *** 气一起，让更多人了解重庆这座城市特殊的 *** *** 格。” *** 说。
*** 并没有延续重庆 *** 菜“传统”的大排档，而是选择了更精致的装修，更规范的服务，同时在不改变 *** 菜大盘大碟特点的基础上，让菜品的呈现更干净、卫生。
在 *** 看来，要想真正让 *** 菜走出重庆，标准化是躲不开的课题。“为此我们专门建立了自己的食品厂，每年产值上亿元，有利于在成熟菜品上，实现快速的 *** 和输出。”
2016年，杨记隆府的外地之一店在湖北黄冈开业，至今，杨记隆府已有32家门店，其中有14个直营门店分布于成渝地区。
“成渝双城同族同根，号称天府之国，鱼米之乡，曾经为解决全国人民的吃饭问题做出了巨大的贡献。” *** 表示，在当下成渝地区双城经济圈的大背景下，杨记隆府作为重庆餐饮行业的一个 *** ，是有责任和义务来推动两地餐饮行业协同进步的。“去年，杨记隆府成都首店已正式开业，接下来，我们还将在四川区域有更多的布局。”
*** 号召，成渝餐饮人应更加团结协作，充分利用好经济发展的趋势，推动成渝餐饮发展进步。
他进一步解释，成渝两地可以发挥好餐饮行业的人才优势、技术优势、市场容量优势，带动区域食品加工业、种植养殖业的协调发展，同时做好餐饮生态链建设。
*** 还指出，在当下入互联网经济时代，餐饮企业要紧跟时代发展的趋势，充分利用互联网带来的行业 *** 迭代升级，走向餐饮+智能化。
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盘点成渝地区12家明星餐饮店 你吃过几家？| 封面天天见·吃喝有度封面新闻记者 但辰璐 陈怡然
从火锅到烧烤，从烤肉到奶茶再到面馆，越来越多的娱乐圈明星开始进军餐饮行业，而孕育大部分明星餐饮店的成都也被称为“明星开店之一城”。
4月17日午后，成都下起了中雨，网友把这归结于“雨神萧敬腾又来了”。而这次他来成都并不是开演唱会，而是出席自己主理的面馆品牌傅面面的开业活动。据封面新闻不完全统计，2019年开始，仅成都太古里商圈就有包括陈赫、孙艺洲、关晓彤、黄晓明、杜海涛、Angelababy、肖央等在内的一众明星为合作餐厅开业站台。
明星本身自带巨大流量，而美食本身就是成渝地区重要的城市名片之一，在线上线下价值重构时期，自2019年陈赫开起的贤合庄卤味火锅之后，“餐饮人+明星IP”的业态新模式似乎给成渝餐饮行业带来了新的曙光。封面新闻梳理后发现，截止2021年4月，目前成渝地区有明星参与开店的餐饮品牌共计12家。
成渝地区有明星参与的餐饮品牌盘点（不完全统计）
1、贤合庄卤味火锅
贤合庄卤味火锅
参与明星：陈赫、朱桢
明星参与情况：这家被业界称为“餐饮人+明星IP”合作模式鼻主的贤合庄卤味火锅自开业来就备受关注。抖音上#兄弟贤合庄#话题总播放量高达12亿次。据天眼查信息显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司是由四川至膳品牌管理有限公司和福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司共同持股，比例分别为51%和49%，而陈赫和朱桢是后者公司的股东，持股占比分别是35%和22%。目前，贤合庄已在全国有700余家门店。
2、灶门坎卤味烧烤
灶门坎卤味烧烤
参与明星：孙艺洲
明星参与情况：2020年6月，孙艺洲以品牌主理人身份亮相成都太古里附近的灶门坎卤味烧烤店。他也成为之一个代言烧烤连锁品牌的明星。灶门坎目前在全国开店50余家。
烧江南烤肉
3、烧江南烤肉
参与明星：黄晓明
明星参与情况：2020年11月24日，黄晓明现身成都，以烧江南烤肉品牌官身份亮相。烧江南烤肉是在烤肉常规模式上升级后的融合烤肉，主要突出国潮文化，截止今年4月底将在全国开店30家左右。
天然呆奶茶
4、天然呆奶茶
参与明星：关晓彤
明星参与情况：天眼查显示，成都天然呆餐饮管理有限公司的股东是由成都添好运企业管理有限公司和彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司组成，分别占股65%和35%，而彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司的法定 *** 人关少曾是关晓彤的 *** 。2020年12月，关晓彤的天然呆奶茶店首店 *** 成都，目前已在全国有18家门店，后续筹备店铺也将陆续开业。
辣斗辣火锅
5、辣斗辣火锅
参与明星：杜海涛、吴昕
明星参与情况：2020年12月5日，杜海涛和吴昕分别以辣斗辣掌门人和辣斗辣大 *** 亮相辣斗辣火锅成都太古里店，目前，辣斗辣火锅在全国已有门店40余家。
斗鎏火锅
6、斗鎏火锅
参与明星：Angelababy
明星参与情况：2021年1月，Angelababy以斗鎏明星合伙人的身份亮相成都，为自己参与的斗鎏火锅站台。据了解，斗鎏火锅目前只有成都一家门店，南京和 *** 店预计在下月之后陆续开业。
有拈头成都市井火锅
7、有拈头成都市井火锅
参与明星：肖央
明星参与情况：2021年3月27日，肖央首次以有拈头成都市井火锅明星市井体验官的身份在太古里店亮相。据了解，肖央仅作为明星体验官参与当天活动，并未与有拈头品牌发生实质 *** 持股。有拈头火锅目前在全国700多家门店，主要以3、4线城市的下沉市场为主阵地。
辣叁成烧菜火锅
8、辣叁成烧菜火锅
参与明星：沙溢
明星参与情况：2021年3月20日，演员沙溢以辣叁成烧菜火锅品牌主理人身份亮相山城重庆。据上游新闻此前报道，辣叁成品牌由重庆川师兄品牌管理有限公司运营，公司股东结构未见沙溢及经纪公司。
楠火锅
9、楠火锅
参与明星：黄小蕾
明星参与情况：有媒体报道黄小蕾因为超爱吃重庆楠火锅，所以就把重庆楠火锅开到了成都太古里，目前太古里楠火锅还处在试营业阶段，2021年5月1日将正式开业。成都楠火锅与重庆楠火锅属于加盟关系。
傅面面
10、傅面面
参与明星：萧敬腾
明星参与情况：萧敬腾是以品牌主理人身份参与傅面面品牌。天眼查显示成都至佰餐饮管理有限公司拥有“傅面面”商标所有权，公司有两个股东，一个是四川至膳品牌管理有限公司，一个是上海和特文化传播有限公司。和特文化的大股东为林有慧，即萧敬腾经纪人。
龍麒對国粹火锅
11、龍麒對国粹火锅
参与明星：黄奕、陈国坤、闵天浩
明星参与情况：2021年3月10日，演员黄奕、陈国坤、闵天浩以品牌联合创始人身份亮相火锅开业仪式。成都龙麒对餐饮服务股份有限公司股东结构中未出现以上几位明星。
御凤甲宫鸡甲鱼火锅
12、御凤甲宫鸡甲鱼火锅
参与明星：赵亮
明星参与情况：赵亮作为明星合伙人身份参与，2021年5月20日即将在成都金堂开业。
“餐饮人+明星IP”火爆的逻辑
当前，中国餐饮市场趋于饱和。这种情况下，引入拥有大批粉丝、自带流量的明星，相当于为“趋于饱和”的市场提供了一大增量。
何况，餐饮业门槛不高，早已是明星做副业的首选。据第三方数据机构睿意德统计，明星们的副业里选择开酒吧的有10%，选择卖服饰的有15%，选择做餐饮美食的高达60%。
其次，明星的流量不局限于本人到店站台，在抖音、快手、微博、小红书等平台发布相关内容，都能利用明星的影响力获得热度，进而为线下引流，吸引网友、粉丝和网红前往打卡。
与此同时，不管是火锅、奶茶，还是烤肉、烧烤，都有较强的社交属 *** 和传播属 *** 。在这里打卡后，很多网友、粉丝、网红会主动发帖，明星流量和 *** 流量合二为一，进一步推动品牌向外传播。
随着麻辣口味俘获越来越多的好吃嘴，成渝地区近些年餐饮发展高速增长，高速增长迫使企业在品牌运营、产品创新上保持高节奏，有行业人士戏称“餐饮能拿下成都市场就可以拿下全国”，导致众多“餐饮人+明星IP”品牌首店选在成都。
对行业来讲，因为明星的自带光环，迫使整个餐饮行业在营销上的投入越来越高。有鲁菜餐厅的经营者向封面新闻记者表示，事实上，现在在常用社交平台搜索成都餐饮，大部分流量已经被“明星开店”的相关话题所裹持了，普通餐厅想要再突围，需要花费更大手笔的宣传费用。
火锅依然是明星开店之一选择
通过梳理我们不难发现，在成渝地区有明星参与的火锅品牌有8家，烧烤烤肉品类有2家，还有1家新式茶饮和1家面馆。由此看出，因为火锅标准化程度高，火锅依然是最受各路明星青睐的餐饮品类。事实上，几年前，巴蜀笑星矮冬瓜、廖健、马维维就相继涉猎餐饮圈开起了火锅、串串店。
所以如果现在还有明星想要进军餐饮，火锅仍然是之一选择。原因有三：其一，数据显示，2019年中国火锅市场总体收入达到9600亿元，火锅有望成为之一个破万亿的餐饮品类。其二，相比较中餐要考虑菜系、菜式、刀工、火候等问题，火锅的标准化程度高，可 *** *** 强，很多没有餐饮经营经验的人，都会选择火锅作为切入口。其三，最重要的是，据N *** （餐宝典）发布的《2020—2021中国火锅行业发展报告》，与正餐、小吃快餐以及团餐等相比，火锅的毛利率与净利率跻身我国整个餐饮行业首列，分别达到56.46%、13.73%。
除火锅外，章鱼小数据创始人谭海林对封面新闻表示，可以多关注小吃这个品类，“随着现在中国餐饮食品工业化的发展，包括整个前端冷链物流、供应链的逐渐成熟，小吃快餐品类的连锁化，已经出现一个非常好的时机，也就是说，未来对于小吃快餐这个品类的想象空间非常大。”对于未来，谭海林认为“餐饮人+明星IP”这股风还会继续吹，“因为明星和餐饮都是具有流量属 *** 的，他们之间确实可以形成很强的背书效应”，至于未来的走势，谭海林持保留意见，“还是看每个案例出来的效果，市场主要还是跟随效应的”。
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舌尖上的产业系列报道⑦｜重庆舌尖上的产业如何主动求变——对地方特色餐饮发展的思考重庆日报 颜安
▲6月10日，在两江新区蔡家，一家小面馆内坐满食客。记者 罗斌 摄视觉重庆
从6月16日起，《重庆日报》在“舌尖上的产业”专栏中，连续推出了云阳面条、黔江鸡杂、开州餐厨、重庆小面、万州烤鱼、垫江豆花等发展历史悠久、带动能力突出、深受百姓喜爱的地方特色餐饮报道。但记者采访发现，在一大批新餐饮汹涌而来，一股创新风潮席卷大江南北的当下，重庆地方特色菜也普遍存在着创新能力不足、市场营销不够、融合发展思路不广等短板和瓶颈，要想赶上互联网技术持续发展、消费升级等“风口”，主动求变应成为餐企求生和做大做强的重要选择。
融合化：
融合互联网思维重新设计餐厅
以产品思维为主导，缺少市场思维，这是几种特色餐饮均存在的短板。
以黔江鸡杂为例，当记者想要几张宣传照片，竟然寻而不得。“营销，的确是我们目前的一个短板。”重庆阿蓬记餐饮管理有限公司总经理樊兴素坦言，他们的一贯思路是会炒几个拿手好菜，租个店面，摆上桌子板凳，就可以开店了，不管是发展直营店还是加盟店均是如此，营销在这个过程中并未得到充分重视。
重庆小面也是如此。尽管其发展迅猛，也有一些店面整洁、装修时尚、甚至进入了购物中心的面店，但大部分面馆依旧是狭小的店堂，简陋的装修，几张简易的桌凳，有的店铺甚至连桌子都没有一张，只在店外摆两排高矮不一的塑料凳当作桌凳，形象比较低端。
民以食为天，餐饮业一直是中国生活服务领域的支柱产业，也是不少人创业的首选。正因为如此，餐饮业的竞争异常激烈，想要脱颖而出，不光是味道的比拼，还有内力的较量。
“位置、产品、营销、服务、环境、文化，每一个点的打造都需要很多心思，需要人力物力财力。”重庆 *** 菜发展促进会 *** 雷开永表示，传统餐饮从业者眼里的“活动”只有促销、 *** 价、回馈新老客户等，而互联网从业者眼里的“活动”，却包含了营销整合、创造节日、打造概念、资源导入、传播有趣化等。
他建议，传统餐饮企业应借助互联网技术补上营销短板，像设计App一样，用互联网思维重新设计餐厅，给它加上内容、游戏、社交、跨界合作等，“总之，你的餐厅不止是餐厅，而是一个‘场景’。”
一体化：
借助线上消费做大线下
较为传统地固守线下，即使有线上也不是主流，这是几种特色餐饮留给记者的另一个印象。
餐厅运营的关键主要集中在前厅与后厨，前厅做好服务，后厨做好菜品，二者合一，便可成就一个成功餐厅的基础——七八年前，国内的餐饮业大多就是如此“中规中矩”地做生意，但眼下4G早已普及，5G也越来越多地覆盖了大中城市，顾客的消费场景早已扩大、延伸至线上，只有前厅与后厨的餐厅已经不足以吸引消费者的目光。
市委 *** 校经济学教研部副主任、副教授王燕飞认为，餐企需要一些更新奇、更能引起共鸣的方式 *** ， *** 消费者在同质化严重的餐饮市场中关注并记住自己。
“这是顺势而为。”她告诉记者，尤其是2012年之后，餐饮业逐渐进入体验经济时代，沟通渠道由线下转往线上，营销开始借势新媒体，一些特色消费比大众消费更受欢迎，一些网红餐厅受到追捧。
数据显示，目前 *** 票务线上化率达80%，高铁购票线上化率更达到了90%，两个产业在过去六年间都发生了翻天覆地的变化，而餐饮行业仍停留在传统线下阶段，线上转化率不到10%。王燕飞建议，餐饮企业应加速推进线上线下一体化，通过线上线下一体化、数据化、科技化，把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务。
零售化：
提供更多成品或半成品以延长产业链
记者注意到，不管是黔江鸡杂还是重庆小面，都推出了能够开袋即食的半成品或成品菜肴，这符合餐饮零售化的趋势，值得更多的重庆地方特色菜借鉴。
“如今，‘超市+餐饮’几乎已成为新零售业态创新的标配，可以一站式满足消费者的餐饮、购物等多方面需求。还有一些餐厅，差异化推出了半成品系列，免洗免切免调料，最快8分钟就能吃到餐厅级美食。除了堂食、半成品菜肴，甚至还提供3公里范围内免费派送服务，从下单到收餐最快只需30分钟，更大限度满足消费者需求。”在餐饮业打拼了35年的雷开永，敏锐地感知到了行业的变化，“菜品食品化，可以帮助企业降低成本，寻求新的利润空间，增强企业竞争力。”他说。
王燕飞持相同的观点，她认为，可以借鉴柳州螺蛳粉的经验，在工业化理念的推动下，实现产业化、标准化、品牌化、规模化发展，还可以借此延长产业链，用不同品种、不同口味的零售食品满足不同地区群众的需要，从而更好地拥抱市场。另一方面，也可以借助工业化这个过程，挖掘品牌文化，建设标准化的生产厂房，发展工业旅游，更好地垂直整合产业链。
“可以说，目前餐饮业已经发展到了一个经营多元化、收入多元化的阶段，餐饮企业已开始呈现出“全零售”属 *** ，即‘堂食+外卖+外送+流通食品’多核驱动，重庆本地企业也应通过新技术、新工具探索盈利新模式。”她最后表示。
2019年9月25日10时至9月26日10时止（延时除外），重庆鹅掌门餐饮管理有限公司(以下简称“鹅掌门”)破产管理人在 *** 网阿里拍卖破产强清平台，对 “鹅掌门”等商标权一批(共计8个)进行拍卖，起拍价80元，共有156名买家报名进场。
9月26日13时27分，经过3 *** 次出价，215次延时，最终为编号“R8148”的买家报价5.608万元拿下，为起拍价80元的701倍。
业内人士指出，“鹅掌门”在餐饮界还是有号召力，此次拍卖为重庆一名餐饮大咖拿下，未来将振兴“鹅掌门”。
成交价为起拍价701倍
上游新闻?重庆商报记者获悉，此次拍卖的重庆鹅掌门餐饮管理有限公司所有的“鹅掌门”等商标权一批，共计8个。
其“鹅掌门”、“巴国印象”为43类商标，即提供食物和饮料服务、临时住宿。这也是此次拍卖的核心商标。
另外还有“九区十二县”(35类)、“酷行时代流星轮”((7类、12类、35类))、“总动员流星轮”(7类、35类)。
凡具备完全民事行为能力的公民、法人和其他组织均可参加竞买， 起拍价80元，保证金40元，增价幅度20元(以及其整倍数)，监督 *** 为重庆市九龙坡区 *** 。
此次破产拍卖的原因为重庆市第五中级人民 *** 去年11月20日作出(2018)渝05破申108号民事裁定书，裁定受理自然人孙毅申请鹅掌门公司破产清算一案，并指定重庆市九龙坡区 *** 受理。
天眼查显示，鹅掌门公司曾用名重庆鹅掌门餐饮文化有限公司，成立于2003年12月31日，法定 *** 人张晋平， *** 在重庆市九龙坡区杨家坪直港大道15号君安楼1-3-1号。鹅掌门公司注册资本50万元，张晋平占70%，罗永阳占30%。
鹅掌门公司陷入多 *** 讼中，被更高人民 *** 列为失信的被执行人。
拍卖记录显示，拍卖开始的9月25日10:00:13, 编号为A5308买家最早应价80元，随后，编号为F5699的买家，跳价到200元……, 到了10:03:06，三分钟时间，出价达到1000元。10:04:42，出价达到1万元 ，10:09:55，出价达到2万元。
9月26日 09:53:00达到3.12万元， 09:59:41达到4万元，10:07:21达到5.002万元，最终为编号“R8148”的买家报价5.608万元拿下，为起拍价80元的701倍。
辉煌时全国开店近200家
有公开资料显示，重庆鹅掌门餐饮文化有限公司(鹅掌门公司)是集重庆渝菜、重庆汤锅、重庆火锅的经营与开发、食品生产与加工、特许连锁经营为一体的专业 *** 的餐饮管理企业。公司开发的鹅掌酸辣汤锅先后荣获重庆名火锅、中国名火锅等殊荣，被业界人士喻为“中国第二代火锅”，鹅掌酸辣汤锅成为山城食坛一绝。 “鹅掌门”成为重庆市的知名餐饮连锁企业，重庆市诚信连锁企业和全国绿色餐饮企业、全国行业质量示范企业。
鹅掌门一度走向全国，在北京、吉林长春、黑龙江哈尔滨、青海西宁等都有店，辉煌时，鹅掌门在我国内地及沿海等25个省市自治区分布着近200家直营店和加盟店。
然而，“鹅掌门”发展最终遇到瓶颈，有公开资料显示，2015年5月，鹅掌门公司关停了所有的店面(鹅掌门、自家土鸡坊、九区十二县等)，并和员工解除了劳动关系。这样，鹅掌门直营店2015年5月后就没有了。
老板张晋平转向，2015年8月创立“去吃小龙虾”，一时间红火重庆，然而，老板张晋平2016年去世，由于种种原因，“去吃小龙虾”也开始走下坡路。
业内人士指出，尽管鹅掌门公司破产，“鹅掌门”品牌在餐饮界还是有一定号召力。此次拍卖为重庆一名餐饮大咖拿下，不过，接手者要重振“鹅掌门”雄风，需要更新观念再布局。
上游新闻?重庆商报首席记者 刘勇 实习生 桑吉贵
「博茂餐饮」获高榕资本 3000 万元 A 轮融资，将建立重庆小吃孵化平台36 氪获悉，近日，重庆博茂餐饮管理有限公司宣布完成 3000 万元 A 轮融资。据高榕资本，本次融资将以博茂餐饮旗下的“九园包子”品牌为切口，建立重庆小吃连锁化经营的孵化平台。
博茂餐饮是重庆朝天门餐饮控股集团董事长王普先生与高榕资本携手打造的餐饮投资公司，旗下拥有餐饮品牌“九园包子”。
九园包子是重庆当地的老牌小吃店，之一家店于 1931 年成立，但于 2004 年关门歇业，淡出公众视野。而 2017 年 2 月，朝天门餐饮控股集团与渝中商业发展有限公司开启“混改”模式，九园包子重新开张，相关负责人表示，现在在重庆已有 6 家门店，经过本轮融资之后，预计今年内开 80 家门店。
以后，博茂餐饮将在“九园包子”、“ 普记担担面”等小吃的基础上，整合重庆餐饮资源，进行集中管理、包装及推广。今年 7 月，博茂餐饮预计将在解放碑等重庆核心商区，启动商业项目“重庆名小吃城”，项目面积达 3000 余平米。
重庆博茂餐饮董事长王普表示，重庆名小吃城将文化旅游、特色美食与情景体验相结合，是博茂餐饮在体验式美食商业项目上的首次尝试。等条件成熟时，重庆名小吃城项目将有机会 *** 到全国，与更多城市的地产商进行合作。
至于资方高榕资本，其相关负责人表示，中式餐饮的发展痛点在于标准化难度大，许多餐饮品牌在发展扩张的过程中往往被厨师环节所牵制。而九园包子通过 1 年多的试跑，形成了无厨师化及标准化的经营模式，提高了单店管理效率，并降低了运营成本。因此，本次收购也是资本切入新零售、新餐饮的机会。
另外，高榕资本曾投资过多个人工智能公司，如依图科技、深鉴科技、追一科技等。随着双方合作深入，人脸识别等技术日后也将运用在重庆博茂餐饮门店中。
重报餐饮牵手千喜鹤 共同发力重庆团餐市场来源：上游新闻-重庆晨报
2020年全国餐饮收入近4万亿元，其中团餐市场规模持续快速增长，约占1/3市场份额，拥有巨大的发展空间。1月26日，重庆日报报业集团产业公司旗下重庆重报餐饮管理有限公司（以下简称重报餐饮管理公司）与河北千喜鹤饮食股份有限公司西南分公司（以下简称千喜鹤西南公司）签订合作协议，双方将携手发力重庆团餐市场。
△签约仪式现场。
据介绍，河北千喜鹤饮食股份有限公司是“中国餐饮百强企业”和“中国服务业民营企业100强”，是国内团餐行业知名企业，在团餐运营管理方 *** 有丰富的经验。重庆日报报业集团产业公司旗下重庆重报餐饮管理有限公司依托重庆重报电商物流有限公司，在重庆团餐食材配送行业具有强大的资源优势和品牌影响力。
记者在签约现场了解到，此次双方牵手，将采取共同出资、联合运营的管理模式，在产品、品牌、渠道信息等方面进行更多更深入的资源共享与创新，在团餐、供应链等领域开展广泛而深入的合作，通过强强联合、资源共享、优势互补，联手打造重庆本土团餐市场的“重报千喜鹤”服务品牌，助力重庆团餐行业发展，把健康美味的餐食和优质的服务送到千万消费者面前，更大程度地满足人民日益增长的美好生活需要。
重报餐饮管理公司负责人表示：“在“十四五”规划开局之年，重报餐饮管理公司与全国团餐知名企业河北千喜鹤饮食股份有限公司西南分公司在团餐领域开展合作，将为重庆团餐市场带来更多新的尝试，对公司转型发展具有十分重要的意义。”
河北千喜鹤饮食股份有限公司西南分公司负责人表示：“重庆饮食独具特色，重报餐饮管理公司具有本土资源优势，此次合作将更好地满足企事业单位团餐更营养、更健康、更多样化的配餐需求，共同助力行业产业升级。”
上游新闻
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重庆市餐饮商会助力石柱中益乡打造100个“农家乐”院落群重庆日报全媒体 戴娟
7月26日以来，吴汉成一直呆在石柱，但绝不是避暑。身为重庆市 *** 联餐饮商会 *** ，这段时间，受重庆市餐饮商会会长严琦的委托，他一直在中益乡华溪村蹲点，接待一拨拨重庆餐饮企业负责人。
“严总非常关心“农家乐”院落群的建设，多次来中益乡考察，带动了会员们的广泛参与。即使是盛夏时节，炎日的天气阻挡不了餐企老板们的热情。”8月4日，从石柱回重庆的车上，吴汉成在 *** 里兴奋地说，目前有二十多家餐饮企业实地考察对接，8月底，中益乡百家农家乐首批对接计划将全部实现落地。
石柱中益乡华溪村本是重庆市 *** 联餐饮商会“万企帮万村”示范基地。在推动巩固脱贫攻坚成果和实施乡村振兴战略有效衔接的过程中，商会决定组织餐饮企业投身到“万企兴万村”行动中，组织100家知名餐饮企业到石柱中益乡，帮助农户打造100个“农家乐”院落群，以“龙头企业+产业带动+科技赋能+品牌驱动”模式打造美丽乡村样板。
扩容：从9到100
7月27日中午，吴汉成在中益乡华溪村偏岩坝“有一家”农家乐，备好午餐，等待两个重庆餐饮界的“大咖”——重庆豪渝餐饮管理有限公司和重庆珮姐老火锅团队。
干净可口的农家饭菜，令之一次来到华溪村的重庆豪渝餐饮管理有限公司总裁李英郡赞不绝口：“口味很地道，菜品有农家特色，可以吸引回头客!”
听闻夸奖，农家乐老板花大姐笑着说，“这也多亏了重庆 *** 傅的指点。”
花大姐本名花仁淑，祖祖辈辈生活的偏岩坝，四面环山，沟谷狭长，曾是中益乡出了名的“山疙瘩”。过去，花仁淑种庄稼、打零工，日子过得紧巴巴的。2018年，丈夫病逝，留下一大笔外债。原以为脱贫致富遥遥无期，没想到，这片“山疙瘩”突然热闹起来。
2019年，融创中国联合清华大学，从偏岩坝开始，顺着金溪沟，通过修葺老旧房屋，改造绵延6公里的景观谷地，打造“中华蜜蜂谷”， *** 为沉浸式IP旅游目的地。
2019年8月，按照全国 *** 联第二联系调研组在华溪村调研时提出的要求，重庆市 *** 联餐饮商会会长、重庆陶然居董事长严琦，带领包括陶然居在内的市 *** 联餐饮商会10家会员企业，在偏岩坝组团打造“万企帮万村”示范基地。
该基地以建设民宿旅游接待为重点，采取企业投入、培训为主、村集体统筹、农户自主经营的合作方式，对有意愿有能力经营的9家农户“1对1”帮扶，帮助农户采购和安装开办农家乐所必须的床及床上用品、桌椅及锅碗瓢盆等厨房用品，免费提供厨艺培训、现场指导等。同时，对农家乐经营实行统一标准、统一管理，统一培训，不断提升农家乐从业人员素质、服务水平和接待能力，帮助其增收致富。
期间，帮扶企业不定期赴帮扶农户家中，针对每家农户的具体情况，进行手把手指导，协调解决经营中遇到各种问题和困难。2019年12月24日，偏岩坝农家乐一条街正式对外营业。
花大姐的“有一家”农家乐则是首批9户农家乐之一。两年过去，中益乡独特的红色旅游资源和美丽的乡村风光吸引了不少城里人前来打卡，农家乐生意越来越红火，花大姐一家的生活也有了明显改善。
“有了这家农家乐，我大女儿、二女儿，还有女婿们全部回家帮忙来了，在家门口就能挣钱，可比在外打工的日子安逸多了。”花大姐笑着说，“今年，我想扩大经营，不仅让游客吃得好住得好，还想让游客把我们当地的农产品，比如腊 *** 肠，豆腐乳等带回家，扩大增收渠道。”
偏岩坝“万企帮万村”示范基地模式不仅让当地村民尝到甜头，也得到了全国 *** 联的肯定。在巩固脱贫攻坚成果和实施乡村振兴战略结合实践中，重庆市餐饮商会决定实施“扩容”行动，组织100家会员企业对接石柱中益乡100家农户，以华溪村为中心向整个中益乡扩展，建设100个农家乐群落，助力美丽乡村建设。
提质：从“帮”到“兴”
在中益乡华溪村“初心学院”大门外的山坡上，两颗近700年的油杉古树，枝繁叶茂，郁郁葱葱，庇佑着这里的村民。距古树最近的农户就是刘益洪一家。
刘益洪此前凭木匠手艺，在外面家具厂打工。趁着村里环境的改善，游客增多，两年前，他决定把老房子改建成“养心阁”农家乐，既有餐饮，也有几个房间供客人留宿。
“之前没有做过餐饮，有时候客人多了，真的接待不了，有点着急。”刘益洪和爱人一起经营农家乐，想扩大规模，却苦于缺经验、缺技术、缺管理。
得知餐饮商会100个农家乐院落打造计划后，刘益洪之一个报名，和陶然居集团结对。前几天，刘益洪的店招改名为“万企兴万村陶然居对接华溪村养心阁农家乐”，红底黄字，在一片葱郁的绿意中，特别醒目。
与此同时，陶然居也送来崭新的桌椅餐具，以及客人房间的床褥被套、洗漱用品。迅速注入的“新鲜血液”，令农家乐让刘益洪心里有了底，对未来有了更加清晰的目标。“现在只能接待几桌客人，接下来，有了陶然居这种龙头品牌餐饮企业的帮助，我想扩大经营规模，争取可以接待旅游团队。”
“挂上陶然居的招牌，对企业来说，就是一份责任、一份担当。”接受记者采访时，陶然居董事长严琦解释说。
“从脱贫攻坚阶段‘万企帮万村’，到现在乡村振兴战略实施中的‘万企兴万村’，一字之差，我们的任务也有质的变化。”严琦说。
严琦表示，为建成100家农家乐，餐饮商会将发挥会长单位——重庆陶然居集团在餐饮行业的影响力和示范带动作用，在华溪村建设“乡村振兴产业发展运营中心”，统筹中益乡农家乐产业发展和管理服务等资源调度;同时建设“乡村振兴产教融合学院”，带动农家乐相关培训项目，把产教融合课堂建在乡间地头，开展长期技能人才培养;并督导企业在结对共建过程中守法诚信，充分尊重和保护村民利益等。
同时，重庆市 *** 联餐饮商会将立足华溪村，布局特色农产品产地初加工和精深加工，建设现代农业产业园，形成优势特色产业集群，打造华溪村高山腊肉产业基地、“1万吨辣椒产业基地”和“重庆菜”原辅材料(以泡菜、豆瓣为主)产业基地。
“产业振兴是乡村振兴的核心和重点，企业不仅要继续帮农民把农家乐搞好，还要在帮的过程中，找到企业在‘万企兴万村’中的着力点。”严琦认为，只有企业自身在乡村振兴中得到发展，只有依靠资源帮村到产业兴村，才是“帮”到“兴”最本质的提升。
增效：从“红”到“更红”
从曾经的贫困户谭登周家到 *** *** 员马婆婆的小院，从初心学院到初心广场，中益乡着力打造的红色旅游，吸引了一批有一批前来学习参观的游客，也给李英郡留下了非常深刻的印象。
“这个事情我想还是得我亲自抓才行，不能给农户送一些桌椅餐具就完事，还得帮他们引流，不然起不了多少作用。”7月26日，在华溪村“初心广场”边上的院落，考察了华溪村整体情况的李英郡由衷说道。
一周之后的8月3日，李英郡的同事再次前往中益乡华溪村，和两户农民签下对接协议，帮助他们打造农家乐。
豪渝火锅，因其时尚嘻哈风格，成为解放碑的网红。而此次首批前来中益乡考察的餐饮企业，不乏“网红”知名品牌。
几天来，市餐饮商会常务副会长、重庆馨亚油脂有限公司董事长汪成，重庆数一数二餐饮文化传播有限公司董事长张伟，重庆香佰里餐饮管理有限公司董事长钟勇，无锡大渝餐饮管理有限公司联合创始人程文明，石柱县餐饮商会会长、石柱县陈田螺餐饮文化有限公司董事长陈德勇，以及重庆珮姐老火锅、重庆杨记味功夫餐饮管理有限公司、城口县泽远科技有限公司董事长黄永福和重庆鲜龙井餐饮文化有限公司管理团队等知名餐饮企业，也先后到中益乡实地考察。
“我们希望通过网红餐企的参与，助力中益乡红色文化更红。”严琦说，目前，餐饮商会正在谋划，通过借助网红餐饮企业的推广优势和媒体资源，打造微信公众号、抖音、快手、微博等为载体的全媒体宣传矩阵，助力华溪村美丽乡村旅游目的地建设，同时引入电商平台和直播平台，通过“微 *** 课”等形式大力弘扬伟大建 *** 精神和脱贫攻坚精神，进一步提升华溪村农家乐产业在全市、全国的知名度，助力华溪村打造网红打卡地。
