民间有句话：一只鸽子顶九只鸡。虽然有点夸张，但是也反应了鸽子的营养价值确实比鸡肉高，鸽肉含的蛋白质比鸡肉高，同时鸽肉含的脂肪又比鸡肉低。
鸽子即是美味佳肴，又是滋补佳品，含有大量的氨基酸，营养丰富，对 *** 十分有益。
鸽子平常的做法主要是清炖着吃，尤其需要滋补的时候，清炖了可以喝鸽子汤。对身体虚弱和久病的人滋补效果特别好。
今天我做的鸽子是进过腌制处理后，再蒸出来，最后用葱姜蒜、辣椒炝锅，爆炒出来的，鸽肉经过这样处理后，肉质鲜嫩，完全没有了腥味，香辣好吃，比炖着吃更加的有味道。
所需食材：鸽子一只，葱姜蒜适量，青红辣椒适量。辣椒可以根据自己家人吃辣的程度放。
所需调料：辣椒粉一小勺，五香粉半小勺，盐半小勺，味极鲜半小勺，老抽半小勺，白酒一小勺。
鸽肉处理不好，做出来腥味重，我这里用白酒来腌制，一来可以很好地去除腥味，二来可以增加香味。
先把鸽子清洗干净，去除头和尾，再把鸽子切开，放盘子里面，撒上全部的调料。
带上一次 *** 手套，给鸽肉做个全身 *** ，多揉一揉，让鸽肉充分吸收调味料，腌制半小时。
把腌制好的鸽肉放入蒸锅里面，大火烧开，用中火蒸半个小时，时间到了，打开锅盖就能闻到 *** 味，拿出蒸好的鸽肉，这时候也可以直接吃，鸽肉已经蒸得很酥烂很入味了。盘子里面的调料汁子不要倒掉，留住后面爆炒鸽肉的时候用。
这时候吃就是要用手撕着吃，喜欢撕着吃的，这时候就可以慢慢地品尝美味了。
觉得撕着吃麻烦的人，可以把蒸好的鸽肉放到案板上，剁成自己喜欢的大小。
用前面准备好的葱姜蒜，青红辣椒炝锅，炒出香味后，适量再撒一点盐，味极鲜，放入切好的鸽肉、还有前面蒸熟鸽子盘子里面的调料汁子，翻炒均匀出锅装盘。
一盘色香味俱全的辣爆鸽肉就做好了，外面卖的辣爆鸽肉往往吃起来，鸽肉比较硬，不入味，或者是经过高温油炸制的，不利于健康。
经过腌制、上锅蒸熟后再辣爆，鸽肉细腻鲜嫩，酥烂鲜香，香辣入味，完全没有腥味，特别好吃，适合家庭老少成员。
如果你喜欢这样的做法，也可以试一试，出锅的辣爆鸽肉一定会让你满意、欣喜的。
每天不知道吃什么？更不知道做什么？没关系，看看美食文章也许能给你带来启发。家常美食天天见：每天都会分享原创家常美食。喜欢可以关注、交流、探讨！共同提升厨艺。
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说到鸽子肉，相信大家都知道很补，但是你们可知道它还很好吃！古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类。这期的美食教程，天健美食坊就给大家分享鸽子的几种美味吃法，喜欢吃鸽子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 鸽子汤
准备食材如下：乳鸽1只，淮山 *** 100克，枸杞20粒， *** 参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量
具体做法如下：山 *** 洗净，切片，枸杞子、 *** 参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、 *** 参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山 *** ，煲至山 *** 软烂，放盐调味后即可出锅!
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NO.2 烤鸽子
准备食材如下：鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上,取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟,30分钟后，鸽子就熟了,取出烤叉便可!
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NO.3 脆皮乳鸽
准备食材如下：乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片
具体做法如下：将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右,烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用,将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍,趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。
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NO.4 火腿蒸鸽子
准备食材如下：鸽肉1只，火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺
具体做法如下：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)，在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可！
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NO.5 鸽子炖板栗
准备食材如下：鸽肉1只,板栗 *** 克,盐1勺,姜几片,红枣50克,枸杞子30克
具体做法如下：准备好一只鸽子,准备好红枣、枸杞和姜,准备好板栗,鸽子和板栗放入汤锅内,加入姜片，红枣和枸杞,放入电炖锅主体,内外加水，盖好烤煮2小时掀盖,加盐调味,盛碗就可以开吃了!
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好啦，朋友们！鸽子的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鸽子看起来虽然不是很大，不过鸽子的肉也不算很少，一只鸽子的肉弄一弄还是可以炒一大盘的。当然了，用来炖汤也是可以炖出一锅好汤的，这么多种鸽子肉的做法，到底要怎么做才好吃，这首先还是要看各位喜欢吃哪一种了。
鸽子肉的做法：清炖鸽子汤
食材准备
鸽子一只，姜片适量，枸杞适量，葱适量。
*** 步骤
1、锅烧开水，放入处理好的鸽子焯烫；
2、将鸽子放入炖盅里，加入适量水，姜片；
3、盖好后隔水炖煮2小时，然后放入适量的枸杞；
4、最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
鸽子肉的做法：栗子鸽肉煲
食材准备
鸽肉800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，南乳适量，生抽，米酒，生粉， 叉烧酱，蚝油适量，盐，清水适量。
*** 步骤
1、将鸽肉洗净剁成块，加入南乳，生抽，生粉拌匀，腌10分钟左右；
2、炒锅加入适量油，下入个人煸香，收缩至变黄后盛出；
3、再起油锅，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸽肉，淋入米酒翻炒均匀；
4、然后放入栗子翻炒片刻，转入砂锅中，加入一碗清水，加入叉烧酱；
5、拌入蚝油，烧开后盖盖焖20分钟，至汤汁浓稠即可。
小贴士
焖煮鸽肉的时候要不时的翻动，避免粘锅。
鸽子肉的做法：清蒸鸽子肉
食材准备
鸽子肉，姜片，西洋参片，葱结，料酒，盐适量。
*** 步骤
1、将鸽子洗净，可以斩块也可以不斩；
2、然后将鸽子放入大的蒸碗或者蒸煲中，然后加入姜片，葱结，西洋参片，料酒，盐；
3、放入蒸锅中，隔水蒸烧开，小火焖2小时即可。
鸽子肉的做法：红烧鸽子肉
食材准备
鸽子，姜，红辣椒，大料，花椒，胡椒，葱蒜，盐，酱油，味精。
*** 步骤
1、将鸽子处理好，焯水至5成熟，捞出 *** ；
2、将鸽子斩块，炒锅中烧热油后放入辣椒，大料，花椒，葱姜爆香；
3、然后放入鸽肉炒至变色，接着倒入适量煮鸽子的汤；
4、然后加入盐和酱油，大火煮沸，然后小火焖熟，出锅调味即可。
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分享三款美味的鸽子的烹饪 *** ，好吃又不腻，味道绝了分享三款美味的鸽子的烹饪 *** ，好吃又不腻，味道绝了
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编给大家分享三款美味的鸽子的烹饪 *** 。鸽子营养丰富，多吃鸽肉能使身体获得足够的营养，使全身 *** 活力充沛，尤其是新鲜的鸽子，孕妇多吃也有利于她们的健康，今天就来教大家做美味的鸽子，接下来就来看看吧。
葱姜蒸乳鸽
主料：净乳鸽800克
配料：芥蓝25克，葱丝、姜末各35克，味精、食盐、香油各少许，料酒15克，熟猪油100克，湿淀粉20克。
做法：1.葱姜、适量味精、食盐混合拌匀，取一半放入鸽肚内，另一半放在鸽子表面。 2.将鸽肉上火蒸熟，去掉姜葱，将每只鸽切成六至八块，放于盘中。 3.热锅下猪油，加入芥蓝、食盐和料酒，用湿淀粉搅拌匀，再加包尾油，出锅伴于鸽子肉块边上。 4.在蒸乳鸽的原汁中，加入蒸过的姜、葱和少许淡上汤、味精、香油拌匀，淋在鸽肉上。
栗子冬菇焖鸽
主料：乳鸽1只，栗子150克
配料：水发冬菇6个，姜片、葱段各适量，豆豉酱、腌料（姜汁、酒各1茶匙，食盐、胡椒粉各少许），高汤400克，植物油、料酒、生抽、白糖、香油、胡椒粉各适量。
做法： 1.鸽肉洗净，沥干，用腌料涂匀鸽身，腌渍入味；栗子去壳去皮后，洗净，用开水煮至七成熟，捞出沥干；冬菇去蒂，洗净备用。 2.起锅烧油，油热后放乳鸽煎炸。 3.炒锅放少许油爆香葱、姜、豆豉酱，烹入料酒、生抽、白糖，注入高汤煮滚，加入乳鸽、冬菇、栗子，文火焖熟，待料汁收浓后盛盘。
松仁鸽肉
主料：鸽脯肉400克
配料：松子仁60克，味精3克，香油25克，酱油、葱段、姜片各20克，料酒15克，食盐、白糖各适量，花生油300克，鸡汤500克。
做法： 1.将鸽脯肉切成1.5厘米见方的块。2.起锅热油，油热时下鸽肉炸成金 *** ，捞出沥油；将松子仁入油锅，炸好备用。 3.净锅上火，放底油烧热，下葱、姜爆香，再放入酱油、食盐、料酒、白糖、味精、鸡汤烧煮，待煮开后把鸽肉下锅，调味料放入，把口味调好后，转入小火慢煨。 4.待肉烂后，调大火下入松子仁收汁，淋入香油翻锅，倒入盘中。
鸽子这样做实在太好吃了，天天吃都不腻，开胃又下饭，做法超简单大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。
“鸽子”的营养价值极高，即是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，鸽肉易于消化可以滋补益气，祛风解毒的功效，对病后体弱，血虚闭经等有很好的补益治疗作用。更重要的是，鸽肉所含 *** 所需的钙、铁、铜等元素以及维生素A、B、E都比鸡、鱼、牛、羊肉等其他肉类更高。“鸽肉”中还含有丰富的泛酸，泛酸对 *** 脱发、白发以及少毛先衰等有着很好的疗效。
今天我要和大家分享“隔水蒸鸽”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，鸽子肉鲜嫩一点腥味都没有，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。
【隔水蒸鸽】
【食材】：鸽子
【配料】：红枣，枸杞，太子参， *** 参，玉竹，北芪
【调料】：盐
— —【开始 *** 】— —
①：根据食用的人数我这里准备了两只鸽子，处理好的鸽子先用清水冲洗干净，然后再改刀切成小块，这样蒸的时候就比较容易熟。（在买鸽子的时候可以让摊贩帮你切好，回来再清洗干净就可以了）
②：接下来我们准备一些配料，红枣、枸杞、太子参、 *** 参、玉竹和北芪。（一些配料如果在市场买不到就上 *** 店购买）
③：准备一个大碗先在碗底铺上一些配料，接着把处理好的鸽子肉铺上来，然后再撒上一层食用盐，把剩余的配料都倒进来。（如果鸽子肉较多，建议铺一层肉洒一点盐，这样入味会比较均匀）
④：接着用一张锡纸封上口，避免在蒸的过程当中水会滴进去。
⑤：蒸锅洗净，锅里一次 *** 把水加够，然后把鸽子上锅蒸50分钟，50分钟到后就可以打开锅盖取出来就可以完成了。（取的时候一定要注意蒸汽，不要烫到手）
一道非常好吃的“隔水蒸鸽”就做好了，这样隔水蒸出来的乳鸽鲜香嫩滑，沾上汤汁真的超级好吃，给家人蒸上一锅，好吃又补身子，蒸出来的鸽 *** 气扑鼻非常的抢手，大人小孩都可以吃，喜欢的朋友收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有 *** 版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！
请问鸽子怎么做好吃？本文由胖叔的美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！
腊味，就是指从秋天开始，将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成而得名，“腊味”一词，泛指所有经过腊制的肉食，在广东地区常见的有腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽、腊田鼠、腊鸭肾等。
01▼腊鸡▼
02▼腊乳鸽▼
03▼腊田鼠▼
04▼腊鱼▼
05▼腊鸭▼
06▼腊鸭肾▼
而更有一些广东以外的地区或少数民族地区，会出现腊野猪头、腊野猪蹄、腊乳猪等野生动物的腊制品。
07▼腊野猪头▼
08▼腊野猪蹄▼
09▼腊乳猪▼
腊味是中 *** 间喜爱的传统食品之一，在中国已有上 *** 的悠久历史，很多地区都有 *** 腊味的习惯，比较为人所知的有广式腊味、鄂式腊味、苏式腊味、川式腊味、湖南腊味等等，不过本文以侧重广式腊味为主。
腊肉的分类
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工 *** 等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、 *** 精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
01▼湖南腊肉▼
02▼川式腊肉▼
腊味为何要从秋天开始 *** ？
“腊”是一种肉类食物的处理 *** ，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干，而农历十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干 *** 腊味。
由于华南地区潮湿温暖，缺乏风干的天然条件，因此也有以太阳晒干的 *** *** 腊味，不过放在户外干制比较容易招来虫子，卫生条件较难保证，因此，也有使用专门的烘焙室 *** 制或熏制的。
烟熏腊肉
腊味的挑选与保存
优质腊味看上去色泽鲜明、有光泽，肉质呈鲜红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色，肉质 *** ，结实致密，坚韧而有弹 *** ，指压后无明显凹痕，闻起来有腊味固有的香味。
三招分辨出腊味的优劣
一看——
优质的腊味不论是包装的还是散装的，均有明显的商标、品名、产地、生产日期等标签内容，产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味一般无标签内容或含糊不清，色泽灰暗、呈“人工大红色”（使用工业色素），大小不一。
二摸——
优质腊味手感 *** 、肠衣紧贴、弯曲后有弹 *** 、切面肉质光滑无洞、质感好。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲、受湿会变软发霉、切面肉质松散、有较大空洞。
三闻——
优质腊味切面香气浓郁、 *** 味突出、有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐味和酸味，或有明显化学试剂的气味。
保存
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前 *** 的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。更好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
补充信息
1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入 *** ，仅数小时或一两天就会引起中毒。
2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
湖南腊肉的 *** ***
原料：
猪肉（肥瘦相间的，更好是五花带皮肉）5千克
调料：
白酒50克，盐150克，花椒25克，白砂糖50克
*** ：
1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
2、净锅上火，下入花椒，小火干炒至热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。
3、将猪肉用花椒、盐、白糖 *** ，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。
4、冬春季两天翻一次，腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2天取出。
5、用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；再放入熏柜内，熏两三天，中途移动一次。
6、使烟全部熏上腊肉（表层发黑），肉质呈金 *** 时，取挂于通风之处即成。
合格腊肉的标准
色金黄红亮，烟熏味香，咸鲜不败，肥而不腻，鲜美异常。
湖南腊肉的 *** 要诀：
1、猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉，这样的肉不仅成品颜色有层次感，主要的是在熏制时瘦肉易变干，而五花三层肉中的肥肉会使相邻层次间的瘦肉渗入油脂，减弱熏干力度，不易使成品变硬。
2、熏料上若加鲜桔皮少许，熏肉的过程中鲜桔皮的水分会散发，进而一起熏入肉中，腊 *** 味更加浓郁。
3、按上面比例的肉熏制时，需配松柏木屑、干果壳各55克作熏料增香。
四川腊肉的 *** 技巧
原材料：
猪肉5000克，精盐200克，五香粉30克，料酒100克，白糖50克，松柏未500克
*** ：
1.、选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。
2.、将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。
3.、把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。
4.、用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。
5.、食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。
关键：
1、腌肉时要掌握准确时间，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
2、熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
风味特点：
1、肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
2、此肉除单食以外，如加青蒜、蒜苔、豆鼓等菜同炒，风味更佳。
广式腊味的常见品种
一、腊肠
广式腊肠有多种口味和品种，如传统汾酒白糖味的、生抽味的、黑椒味的；品种有全瘦的、半肥瘦的、鸭润肠（鸭肝）、金银肠（传统腊肠里塞入咸蛋黄）等等。
全瘦腊肠
半肥瘦腊肠
鸭润肠
金银肠
广式腊肠的 *** *** ：
（以玫瑰猪肉肠为例）
原料：
猪腿或猪臀肉7斤，猪背肥膘肉3斤，肠衣、麻绳各准备几米。
调料：
盐20克、糖130克、味精150克、玫瑰露20克。
*** ：
1、把肥肉切成小四方丁，用50度温水漂洗后，去浮油、污物，然后滤水，共漂洗两次。
2、把瘦肉用绞肉机搅烂，倒出。
3、把两者混和，加入调料拌匀，腌制30分钟。
4、把肠衣洗净，用玫瑰露浸泡片刻，套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，然后用手轻轻地把猪肉丁推进肠衣里，要掌握松紧程度，不能过紧或过松。
5、灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短度，然后用 *** 刺肉肠，排除内部空气，再用玫瑰露抹干净肉肠表面的污物，拿到透风透气的地方晾晒，大约7—10天就能晾晒 *** 。
二、腊肉
广式腊肉的特点是，出于保存的目的，腊肉的 *** 都会通过腌制和利用干燥天气让其自然风干两个步骤，由于在调味上使用了酒和糖，并加用酱油，所以广式腊肉比起其它地区如四川、湖南等地区的腊肉更偏向于甜味，而且带有酒香味。另外，因为广式腊肉是直接晾干而非烤干或熏干，故不会带有湖南腊肉那种独特的烟熏味。
广式腊肉的 *** ***
原料：
带皮五花肉5斤
调料：
盐、糖、生抽、老抽、汾酒各二两。
*** ：
1、把五花肉洗净，切成厚约3厘米、宽约10厘米、长约30厘米的肉条，放进盆子里，然后加进所有调料拌匀，期间要不断用手 *** 肉条以让肉条充份吸收调料，腌制一天就可以准备晾晒（要隔一段时间就把肉条翻一 *** ）。
2、用锥子在肉皮上扎一个小孔，穿上麻绳，然后绑在竹竿上，放到阳光能晒到的通风处让其自然风干即可。
小提示：
1、晾晒时更好放一个盆子在肉条底下，以防汁液把地面弄脏。
2、避免置于太阳底下暴晒，暴晒会令肉内的油份大量析出，从而导致腊肉容易带上油脂氧化的怪味。（来源：上品厨艺)
鸽子的营养价值 鸽子能补肾益气和解毒
很多人都知道鸽子是一种非常好的禽类。其营养是非常的丰富，所以平时可以多吃一些鸽子肉。那么，今天就为大家介绍一下这个鸽子的营养价值以及其功效和作用，赶紧跟这些吧一起来看看吧!鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质，蛋白含量为244%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多 *** 的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为03%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽肉含有许多 *** 必需的氨基酸，且易于被 *** 消化。鸽肉中含有更佳的胆素，可很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。经常食用，还具有增强皮肤弹 *** 、改善血液循环的功效。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹 *** ，改善血液循环，面色红润等功效。鸽子的营养成分鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我 *** 间有“一鸽胜九鸡”的说法。中医认为鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。《本草纲目》中记载：“鸽羽色众多，唯白色入 *** ”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整 *** 血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。衰老脑力劳动者长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员，常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力，消除疲劳，保持旺盛的精力和良好的精神状态。由于鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及 *** 所必需的各种维生素与矿物质，所以常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有明显效果。鸽子是热血动物，为妇科良 *** 。鸽的正常体温为40.5一42.5度，故其血 *** 有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女 *** *** 不调、白带赤下、 *** 瘙痒等难言之苦;也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹 *** ，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽肝中含有更佳的胆素，可帮助 *** 很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。老年人常吃鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益，老年人常吃鸽肉可滋肾益气。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。愈合伤口鸽子是甜血动物:其血味甜。鸽的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子。一方面，它能很好地调节 *** 的造血过程，促进血液循环，起到活血化淤的作用，对于防治功能 *** 障碍 *** 贫血以及输血者体况的快速恢复有独到的疗效：另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎寻常的促凝血作用，它不仅能使自身 *** 部位在很短的时间内(2一5分钟)止血和在短期内(7一10天)愈合，而且对人的外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。鸽蛋有补肾益气和解毒的功能，滋补价值比较高，对贫血病和眼睛疲劳之人，食用鸽蛋促进恢复健康。对神经衰弱、健忘、失眠都有一定的疗效作用，对脑力劳动、夜间工作、大病初愈、体质虚弱者和产妇有很好的滋补作用。鸽子 *** 膳食疗集锦治久病体虚、头晕目花鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克， *** 参30克，首乌15克水煎，去 *** 渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。治病后体质虚弱肥 *** 鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍;去核红枣5枚，泡软切丝;香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。肥 *** 鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍;红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。治妇女闭经鸽一只(去内脏和毛)，将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。 治肾虚或老 *** 虚鸽一只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。一只(去毛和内脏)，黄芪、 *** 参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。治阴虚所致消渴饮多鸽一只(去毛和内脏)，切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。肥 *** 鸽一只(去毛和内脏)，切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油(或猪油)拌匀腌渍;去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。鸽一只(去毛及内脏)，将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的 *** 闭止。鸽子怎么吃鸽子更好的吃法就是“炖”。炖鸽子汤要放点瘦肉，能给汤增鲜的。千万不要加味精，免得毁了这锅鲜汤! 下面是详细步骤1首先鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。2放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。3山 *** 刨皮，切棍刀块，泡发 *** ，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。4用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和 *** 。5小火炖20分钟，放入山 *** ，再炖到山 *** 酥了，盐，鸡精调味即可。结语：通过这里推荐的这个鸽子的这篇文章的效果介绍，相信很多的读者朋友们对鸽子的营养价值以及其功效和作用一定都有了全新的认识以及了解吧!那么，有需要的朋友，可以用鸽子来治疗一些病症哦!鸽子肉营养丰富，肉质细嫩可口，一直以来都是人们心目中滋补身体的高级珍贵食材，因为鸽子肉的营养价值极高，民间更有“一鸽胜九鸡”的说法，吃鸽子肉，喝鸽子汤，美味营养又滋补，特别是老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童，更是非常的适合。
吃鸽子肉讲究营养，更要讲究美味，干蒸肉鸽和清炖鸽子汤就是人们常做的两种兼顾美味与营养的做法，一种鲜香浓郁，一种清淡香甜，看看你喜欢的是哪一种呢？
干蒸肉鸽
所需食材：肉鸽，生姜，黄芪，香葱，食盐，胡椒粉，料酒
做法：
1、鸽子去毛去内脏清洗干净，再放入清水中加少许料酒浸泡20分钟，之后取出清洗干净并沥干水，然后斩成小块。
2、准备黄芪三四片，用清水冲洗后放入小碗中加清水浸泡，泡过黄芪的水可滤净后留用。生姜切片备用。
3、将锅烧热放油，下入鸽子肉翻炒，烹入少许料酒，继续翻炒两分钟，之后放入姜片，再淋入少许生抽，稍微炒一下，然后盛入蒸碗中。
4、将黄芪片放入鸽子肉中间，泡过黄芪的水也淋入碗中，水不可太多，大概一两勺左右就可以了，这样蒸出来的鸽子肉嫩，汤香甜。
5、将电压力锅加适量热水，将蒸碗放入锅中，隔水蒸20分钟。
6、鸽子蒸好焖个几分钟，之后取出，夹出姜片，放入适量食盐、胡椒粉、葱花，拌匀后即可上桌。
这道干蒸肉鸽，鸽肉鲜香细嫩，蒸出来后底下也会有少许的鸽子汤，而且汤特别的香浓美味，更有黄芪特有的清香，可以增加食欲，营养又滋补。
清炖鸽子汤
所需食材：肉鸽，生姜，黄芪，香葱，食盐，胡椒粉，料酒
做法：
1、鸽子里里外外全部处理清洗干净，然后放入清水中加少许料酒浸泡20分钟，之后取出清洗干净并沥干水，然后斩成小块。
2、生姜切片备用；另准备黄芪三四片，用清水冲洗后放入小碗中加清水浸泡，泡过黄芪的水可滤净后留用。
3、将锅中加适量清水，放入鸽子肉块，加入黄芪片和泡黄芪的水，再放入姜片，滴入几滴陈醋去味提香，水量需没过食材即可。
4、盖锅将鸽子炖30分钟。
5、鸽子炖好后再焖个几分钟，之后取出，夹出姜片，放入适量食盐、胡椒粉、葱花，即可盛出。
这道清炖鸽子汤清淡可口，虽不如干蒸肉鸽闻起来那么香浓，但炖出来的鸽子肉软熟，汤清淡香甜，也是非常美味又滋补的一种做法。
鸽子炖汤要不要焯水？教你正确做法，汤鲜味美没腥味，营养不流失
不知道大家有没有听说过这句话，一鸽胜九鸡，意思就是说，每吃一只鸽子，营养价值就相当于吃了九只鸡。家里条件允许的，可以时常买来做给家人吃哦。
在我们当地，鸽子的吃法并不多，买回来也一般就是炖鸽子汤喝，汤鲜肉嫩，不油不腻，家里的老人小孩都爱喝。咱们在炖排骨、鸡肉、 *** 肉的时候，都会提前焯水的，所以到了炖鸽子汤的时候，很多人还是会焯水的。
认为这样是可以去掉 *** 味和脏东西的，但还有一部分人，是认为鸽子是不需要焯水的，那么鸽子炖汤要不要焯水呢？
今天呢，就把正确的做法教给大家，感兴趣的可以跟着看一下，保准炖好的鸽子汤汤鲜味美没腥味，营养也不会流失。
炖鸽子汤的做法：
1、买一只鲜活的鸽子，更好让老板帮忙收拾好，可以整只一起炖，也可以斩成块状，最后用清水浸泡淘洗干净。
2、在处理鸽子的时候，里面的血更好不要放掉，因为鸽子血不腥，并且营养价值是很高的，去掉的话，会损失一大部分的营养。
3、大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成薄片，干辣椒切成小段，八角、花椒准备好备用。
4、过呢你添冷水，放入准备好的鸽子，大火加热烧开，直到煮出浮沫，然后用勺子撇去浮沫，尽量干净一些。
5、然后放入八角、花椒、葱段、姜片、干辣椒，等到再次烧开，换成中火，继续炖煮1-2个小时，撒入适量的食盐，换成小火炖煮5-10分钟，就可以关火盛出食用了。
乳鸽家常做法大全，简单、易学、味道好(二）（收藏起来慢慢学）
美食一起享 2021-04-15 16:04
9、绿豆鸽子汤
材料：
乳鸽2只，蜜枣1个，绿豆半碗，猪骨适量，陈皮2片
做法：
1、先把猪骨和乳鸽切块，然后过水。。。
2、绿豆提前半天泡。。。
3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。。。
10、虫草花板栗炖鸽子汤
材料：
*** g鸽子
配料：适量油、适量盐、适量虫草花、适量板栗、适量枸杞
做法：
1、鸽子杀好、板栗剥壳、虫草花洗一下备用。
2、鸽子切大块放锅里稍微煮一下去血水。
3、把所有材料放锅里，加适量水，炖一个半小时。
4、吃的时候加入盐。
11、海参鸽子蛋
材料：
海参适量，鸽子蛋适量，枸杞适量，鸡高汤适量，水淀粉适量，葱姜适量，盐少许，料酒适量，味极鲜适量，胡椒粉适量
做法：
1、准备材料。
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用。
3、将鸽蛋沾满干淀粉。
4、入锅内炸黄。
5、沥油备用。
6、锅内放少许油，将葱姜煸香。
7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出。
8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟。
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟。
10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
12、红烧鸽子杂
简介：
在清理冰箱里的东西的时候找到一盒鸽子心和鸽子肾,可以炒一盘红烧鸽子杂了~放了颗红椒,颜色很漂亮~
材料：
鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子心，鸽子肾
做法：
1、材料准备：鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.
2、先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水)，最后放入红椒.
3、放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，我还放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了~
13、大枣鸽子汤
材料：
鸽子，大红枣，咸肉数片，鸡精，盐，料酒，木耳，葱姜，麻油
做法：
1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。
3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。
14、玉米炖肉鸽
材料：
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克。
做法：
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用。下入肉鸽烧开，炖至熟烂。下入木耳略炖。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
15、三杯乳鸽
材料：
鸽子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml
做法：
1、热油锅爆香姜片
2、洗净沥干鸽子放入锅中，中火煎至略金黄
3、翻面后同样
4、加入白糖、白酒、生抽、清水
5、盖盖大火煮开，转慢火20分钟左右
6、中间要翻面几次让鸽子上色均匀
16、珍珠乳鸽皇
材料：
鸽子10只(每只约150克)，羊肚菌、牛肝菌、竹荪、松茸、银耳各80克，自制香辣酱15克，黄酒、老抽、盐、蚝油各适量
做法：
1、将鸽子整只去骨，洗净血水。
2、各种菌发好后均切成丁，用自制香辣酱炒香，装入鸽子腹内，封好口后挂糖色，晾干，入油锅炸一下，加入汤和调味料烧制即成。
小诀窍
特点：色泽红亮，软烂浓香，造型美观。
俗话说“一鸽胜九鸡”，有道理吗？教你六款养生鸽子汤的做法大全
原创 美食一起享 美食一起享 2021-03-01 18:54
顾名思义，是说吃一只鸽子，带来的滋补作用堪比吃九只鸡，或许有人说这样的说法夸大了鸽子肉的营养，事实上，就食用来说，鸽子肉的滋补作用，真的比鸡肉强很多，至于是不是存在1:9的比例，还需要进一步验证，但是，对吃的人来说，如果吃了鸽子肉之后，很多惊人好处，此时会悄悄到来，例如这些好处，就很明显。
基本来说，吃肉的时候，选择吃白肉要比吃红肉好，常见的猪肉属于红肉，而鸽子肉属于白肉，就营养来说，在鸽子肉中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇等，这些营养物质，可以滋补身体，促进身体调节，不断改善身体不适，促使身体向更好的方面发展。以蛋白质来说，比常见的猪肉、牛肉、羊肉高很多，氨基酸更适合 *** 吸收，并且脂肪含量更低，可以说确实是更好的滋补食材。
孕妇在 *** 期间，家人会买来一只鸽子，经过几个小时炖煮，营养丰富，不断补充孕妇营养，而且能够促进胎儿的生长。人在大病初愈之后，吃点鸽子肉，也有助于健康，对于身体康复也非常好。
对于做完手术的人，吃完鸽子肉之后，可以促进伤口愈合，源自于在鸽子肉中有一种胶原蛋白，这种物质可以促进伤口愈合，对于术口身体恢复大有益处。
在中医看来，鸽子 *** 有很强的补肝作用，达到了护肝目的，尤其是如今，很多人面临肝病，吃完鸽子肉，会发现这个部位得到改善，远离了病症困扰。从而更好维持身体机能代谢，促进了健康。
鸽子肉中的营养很丰富，其中包括较多的铁离子，丰富的铁离子，对于补血有很好帮助，尤其是女 *** ，如果坚持这样吃，能够避免贫血的发生。
同样女 *** 想要容颜变得更好，也可以吃点鸽子肉，吸收软骨素可以达到改善皮肤的目的，促使皮肤抗氧化能力不断加强，皮肤显得更加细腻，无疑让人看起来更年轻、更有魅力。
老话常说的“一鸽胜九鸡”，还是有道理的，坚持吃点鸽子肉，会发现这些好处将会悄悄出现，希望你能吃点，身体健康、少生病。
喜欢喝汤，不论春夏秋冬家里都会备上汤水。只要有时间，我就喜欢用砂锅慢火细炖一煲老火汤，香气浓郁，让人回味无穷。今天小编分享给朋友们的是“一鸽胜九鸡”的鸽子汤，一起来看看吧!
六款鸽子汤的做法大全
一、黄芪鸽子汤
黄芪来源於豆科植物黄芪或内蒙黄芪的乾燥根。清朝绣宫内称其为“补气诸 *** 之最”，民间也流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。黄芪和人参均属补气良 *** ，人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来固表，常服黄芪可以避免经常 *** 的感冒。
黄芪的功效很强大，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌的功效，增强机体免疫功能、增强造血功能。改善物质代谢、增强 *** 腺功能、抗应激、延缓衰老等作用。黄芪还具有强心、调节血压、抗 *** *** 心肌炎、保肝、抗溃疡等作用。
食材：鸽子、黄芪、枸杞;
黄芪鸽子汤的家常做法
1、鸽子请店家处理后，剁成小块，用清水浸泡一会，冲洗，滤去血水;冷水下锅，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸽子肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、黄芪3-4片，洗净;枸杞7-8粒，洗净;
3、电饭煲或养生煲，放入处理好的鸽子肉，加适量清水，放入黄芪，炖煮一小时左右，关火，加入枸杞，利用汤的高温将枸杞泡发;汤水不烫口后，加盐调味，即可食用。
黄芪鸽子汤的做法小提示
1、汤里还可以添加红枣、蜜枣等;
2、鸽子也可以整只焖炖;
3、 *** 材还可以更换成 *** 参、当归等;建议根据自身体质，咨询中医师。
小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化 *** 、肌肉消瘦的女 *** 食用。
二、山 *** 鸽子汤
这些日子非常忙，懒得做晚餐，就在外面的餐厅应付了事，回家后冷锅冷灶，看见冰箱里的蔬菜瓜果坏掉，心疼心疼很心疼，此时才感觉到，下班后家里有人准备晚餐是多么幸福的事，给大米准备了这么多年的晚餐，不知道米老大有什么样的感受。天气越来越冷，真想喝一碗热。
气腾腾的老汤呀，今天趁着空闲，炖了这道山 *** 鸽子汤，推荐给大家。
山 *** 鸽子汤
原料：乳鸽、山 *** 、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
山 *** 鸽子汤的做法
1.将鸽子整理干净，沥干水分备用。
2.把老姜清洗干净切成片备用;将山 *** 切成大块备用。
3.把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山 *** 、料酒。
4.加入适量清水。
5.大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
三、虫草鸽子汤
鸽子的营养价值很高。特别适合手术之后及身体虚弱的人食用。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，故有古话“一鸽胜九鸡”之说。
现在买只鸽子也很容易，从网上买只老鸽子，第二天就能到家。鸽子还真是老鸽，用小砂锅煲了得有4个多钟头，这鸽子肉还密实得很。而且骨头硬硬的，我拿牙咬还真咬不动。
但是汤真鲜啊!除了两片姜、一点盐，我就放了几根新鲜的虫草花。这虫草花可不是冬虫夏草。它是一种菌类，说白了就跟蘑菇差不多。但是口感和营养价值都不赖。不宜久煮，在临出锅前5-10分钟煮煮就可以了。
材料：老鸽一只，新鲜虫草花一撮，姜两片，盐适量
鸽子虫草汤的做法
1、老鸽一只，里外清洗干净;
2、新鲜虫草花过下水备用;
3、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水;
4、中小火煮开;
5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成;
6、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。
鸽子虫草汤做法小贴士
1、调料无需太多，原汁原味，好鲜美;
2、尽量用小火，水一次加够，如果实在耗费得水太多，中途一定要开水;
3、虫草花最后几分钟放，盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。
四、清蒸鸽子汤
这道鲜美鸽子汤的造型有点太“出乎意料”了，希望亲们别被吓掉啊!因为要体现出这是一只完整的鸽子，再就是放进碗里时，也实在不好放，所以最终的造型也只能这样了。
喝汤的时间闭着眼吧。千万别因为这造型拍砖吗!
话说这鸽子的营养价值很高。著名的中成 *** 乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。
今天我用清蒸的 *** 来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。
虽然 *** 很简单，但是做出来的鸽子汤真的是非常鲜美，而且肉很紧致，不同于其它禽类。
材料：乳鸽一只，鲜姜一块，枸杞20粒，料酒少许，盐少许
厨具：煮锅、蒸锅
清蒸鸽子汤的做法
1.乳鸽一只，清洗干净;
2.鲜姜切 *** ，枸杞洗净;
3.将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味;
4.将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞;
5.再倒入少许料酒，混合均匀;
6.入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时;
7.出锅后根据口味加入少许盐。
清蒸鸽子汤做法小贴士
1.超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了;
2.焯下水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈;
3.辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味;
4.可以加入山 *** 同炖，营养更丰富。
五、益母草鸽子汤
益母草，又名坤草、益母花等，为唇形科直立草本植物。它是历代中医用来治疗妇科疾病、益身养颜的良 *** ，全株富含硒、锰等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗疲劳的功效。益母草对于女 *** 朋友来说非常重要，尤其是特殊时期喝一杯益母草茶，可以温经养血、祛瘀止痛，所以一些女 *** 朋友 *** 不调就爱用益母草，可以炖鸡汤时加入些许。
MM们有时候嫌炖汤麻烦或没有太多时间，以前我也是忙于工作，于是买了这个精美的电炖锅，电炖锅炖汤可定时，快炖、慢炖、还可以制做酸奶，当时还是朋友给我介绍的这一款，一锅三胆，炖出来的汤，清香味美，不油腻。这次炖汤还加了红枣，喜欢红枣炖汤的味道，小时候爸爸妈妈炖的汤中都有清补凉，是一种炖汤料包，常常在回家途中偷偷的吃过，然后爸爸就说，这次买的汤包红枣这么少。红枣，大家都知道可以补气血养神，气血好，皮肤好，“要想皮肤好，粥里放红枣”，汤里放了也一样。
养颜汤煲：益母草鸽子汤
材料：乳鸽1只
配料：益母草10克、红枣5颗、姜葱各适量、精盐适量。
益母草鸽子汤的做法
1、鸽子准备好，剪块。
2、备好红枣、益母草装入料盒或小棉袋装好。
3、冷水入锅，快要滚开时去沫。
4、然后转入炖锅中。加入姜葱、红枣和益母草。
5、电炖锅通电源，慢炖，时间到就好了。
6、调味装碗。
煲汤小贴士：鸽子不用焯水，冷水入锅去沫即可去腥。
六、当归银耳鸽子汤
材料：鸽子、当归、银耳、枸杞;
当归银耳鸽子汤的做法
1、鸽子滤去血水，洗净，斩块，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗去血沫;
2、银耳提前泡发，去蒂，撕成小朵，漂洗干净;当归1-2根，洗净，择成小段;枸杞洗净备用，无需泡发;
3、鸽子肉、当归、银耳放入压力锅，加适量水，不得超过更高水位线;
4、按“开始/收汁提味”键，开始煲汤，鸡鸭类的煲汤， *** 默认烹饪时间为40分钟
5、真入味，少放盐，好吃心急不用等。
6、看，煲出来的鸽肉相当鲜嫩，肉质蓬松有弹 *** ，营养美味全都渗透在了汤里。
腊味乳鸽饭
腊味乳鸽饭
此饭选用肉厚的老鸽 *** ，腌入底味后与广式腊肠搭配，摆在大米上用电饭煲焗熟。由于锅底刷了一层薄油，而且米饭中也拌入了少许色拉油，所以会产生类似煲仔饭的“焦底”，随着不断加热，乳鸽和腊肠中析出的鲜味和油脂被米饭充分吸收，开盖后香气扑鼻。
*** 流程（一煲量，约四小碗）：
1、东北五常大米、长粒香米各100克混合、淘洗干净，用清水浸泡30分钟；杀好洗净的鸽子切成小块，取400克加入黄豆酱油20克、葱末、姜末各5克抓匀腌约10分钟，去掉一部分腥臊味；取腊肠1根（提前用滚开的热水浸泡两小时后取出控干）切成3厘米长的片。
2、大米滗掉水分，拌入少许色拉油，倒入电饭煲（内胆提前抹匀色拉油），添水220克，加盖并打到煲饭模式，5分钟后水分基本被 *** 吸收，此时开盖，将腌好的乳鸽肉和腊肠平摊在大米上，加盖继续煲8分钟，使米饭充分熟透。
3、电饭煲带一碟葱花、一碟酱油汁（蒸鱼豉油、金标生抽按1∶1的比例兑匀，加入少许红葱头末、香菜末）一起端上桌，服务员打开盖子，先撒入葱花，再淋上酱油汁，拌匀后分装入小碗即可食用。
让人垂涎欲滴的吊烧鸡
念念不忘的腊乳鸽皇
还有八宝鸭、桂鱼球
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出炉后，吊烧鸡用剪子剪成块状，即食风味更佳。/佛山日报记者何艳纯摄
