导读：馒头，又被称为“馍”“馍馍”“蒸馍”，它是中国传统面食之一，不管是南北方，都受到很多人的喜爱。而在生活中，很多人都特别喜欢做馒头，因为从揉面到发面，最后看着一个个的面团变成又白又胖的馒头，特别的有成就感，所以经常就有粉丝问我，如何才能使馒头做的又白又香又松软！其实在做馒头时，从揉面到馒头蒸熟，每一个步骤都是有技巧的，而有一些小细节，很多人就没有注意，从而导致蒸熟的馒头不蓬松，而且还没有面香味。
而在这些小细节中，蒸馒头用什么火候，决定了馒头香味和蓬松度。而问过不少人蒸馒头的 *** ，有人说用大火，还有人说用小火，其实这2种做法我都不建议，因为在蒸馒头时，不同阶段，用的火候都是不一样的，如果全程都用大火，会使馒头不蓬松，而全程用小火，就会导致馒头不香。所以接下来胡师傅就把最正确的蒸馒头的 *** 分享给大家，希望大家在2021整年，都能做出又香又蓬松的馒头和包子。
【食材准备】：面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。
【蒸馒头的 *** 】：
之一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。
第二步：将发酵水、食盐、食用碱全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌成面絮，接着再反复 *** 面，直到面变成光滑的面团即可（如何判断面是否揉好，只需要将揉好的面慢慢的拉开，如果能拉成很薄的一张面皮， *** 面完全揉好了，如果面一拉就断，说明面没有揉到位）。
第三步：将揉好的面团用保鲜袋包好，然后放入到家中温度更高的地方，耐心等待2-4小时，直到面团为未发酵时的2倍大即可。
第四步：将发酵好的面团再揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。
第五步：锅中放入适量的冷水，然后将馒头放入到锅中，大火将水煮1分钟后关火，接着等馒头在蒸锅中发酵10分钟后再开大火，大火将馒头蒸12分钟，最后改小火，将馒头蒸3分钟即可起锅食用。
【蒸馒头的注意事项】：蒸馒头时，先要大火将水煮1分钟，这样可以使蒸锅中产生少许的蒸汽，而此蒸汽可以加速馒头二次发酵，从而使馒头更加的蓬松，而等馒头二次发酵好后，此时在大火蒸馒头，可以快速锁住馒头中的水分，从而使馒头变得更香更蓬松，而等馒头蒸好后，此时在小火蒸3分钟，可以防止馒头塌陷，所以蒸馒头时，一定要掌握好火候。
蒸馒头时，有人用大火，有人用小火，都不对！大家先大火蒸，然后改小火蒸，只有掌握了正确火候的大小，才能使馒头蒸的更蓬松。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
蒸馒头最细教程最香的吃法，让我连吃了三碗饭By 暖心深夜食堂
用料- 面粉 750克
- 温水 400ml
- 发酵粉 5克
1、将两碗半的面粉，大约750克，倒在盆里。
2、倒入一袋酵母粉，大约5克。
3、将一碗温水，大约400ml，温度35℃，分步倒入面粉中，倒一点搅拌搅拌，再倒一点，再搅拌搅拌。
4、将水和面粉按顺时针搅拌均匀。
5、在盆里揉面团。
6、直至揉成一个光滑的面团。
7、将面团放到一个温暖潮湿的地方醒发1小时。我是把面团放在有40℃温水的大锅上，再盖上锅盖。
8、1小时后，面团醒发成两倍大。
9、案板撒上干面粉，将面团放在上面揉，揉好半天，把气泡都揉排出去。揉到面团光滑不黏糊糊粘手，再把面团搓成粗条。
10、再把粗条揪成面剂子。
11、把面剂子 *** 成光滑的馒头形状。
12、揉好后再次醒发20分钟。
13、摆放在蒸屉上准备蒸。馒头之间要留有一定距离。
14、开大火蒸30分钟。
15、30分钟后就蒸好了。
16、大馒头又白又喧腾！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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宅家里蒸馒头，教你正确做法很多人宅家里闲着无事
开始蒸馒头
别再把酵母直接放面粉里了，
教你正确做法，
香软又白净！
大家都知道蒸馒头可是技术活，掌握不好 *** ，蒸的馒头当然不会香软好吃了，下面我便将蒸馒头的 *** 详细分享给大家，大家需要记住不要把酵母粉直接放在面粉里了，用上正确 *** 做，馒头才会更加好吃，下面我们一起学习做法。
蒸馒头的做法：
备用食材：
面粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖10克；
*** 过程：
之一步，首先将所需要的原料都准备到位，面粉秤好需要的量，放入在和面盆中，然后重新取一个小碗，加入260克的30度左右的温水，然后将酵母粉放入在温水中，用筷子搅拌均匀；
第二步，使得酵母粉可以化开，静置片刻，将白糖准备出适量，放入在面粉中，混合搅拌均匀，然后将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水，一边用筷子不停搅拌；
第三步，直到将面粉搅拌成絮状，然后用手将其揉成一个光滑的面团，注意需要保证做到面光、水光、盆光，然后盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方静置醒发，待将面团发至原来的2倍大的时候；
第四步，用手指在面团的中间戳一下，不回缩说明发好了，移至在案板， *** 一会，然后整理成长条状，用刀分切成大小适中且均匀的面剂子，拿起一份面剂子，整理成馒头生胚；
第五步，摆放入蒸屉中，二醒20分钟，在锅中添上水，隔水放入醒好的馒头胚子，冷水开始蒸，待将馒头蒸熟后，别急着打开锅盖，焖5分钟的时间开盖即可享用。
总结：蒸馒头的 *** 其实相对比较简单，大家只要将其中的小技巧掌握到位，馒头便会又白又香软，学会蒸馒头的 *** ，以后家里的馒头再也不用出去买了，自己做的馒头吃着也放心。
烹饪小技巧：
1、蒸馒头，把酵母直接放在面粉里是不对的，酵母需要先活化，活化酵母是非常重要的，所以我们先用温水将酵母粉化开，这样酵母便有了活 *** ，对于发酵面粉会有更好的帮助；
2、在面粉中加入白糖，是为了起到促进发酵的效果，但是如果有其他原因不能吃糖的，便可以不用加白糖，另外水的温度也不要太高了，差不多30度左右就可以了；
3、将馒头蒸熟后，别急着取出来，关火焖一会，可以防止冷空气突然进入使得馒头表面塌陷，而且大家可以发现，这样蒸的馒头口感更加好。
蒸馒头，用上小技巧，香软还好吃，如果你也非常喜欢吃馒头，欢迎大家收藏蒸馒头的做法，或者是分享给更多的人学习！
冬天发面蒸馒头，别只会放酵母，多加“2白”，30分钟快速发满盆导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！
很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面，再 *** 的，像馒头、油条、包子、发面饼等等。
说到发面，我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低，如果只用酵母粉来发面，等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！
那么，冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！
【南瓜面馒头】
准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的 *** 和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥。
2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干，可以加入少量的清水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。
3.案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。
4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶，凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高，会 *** 酵母菌，反而不利于酵母发酵。
2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱，来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点。
3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖，焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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早餐别只会喝粥，分享3种馒头的做法，营养美味，天天吃都不腻*** 一你“剁手”了吗?今年的 *** 一我又没忍住，为了凑单，各种买买买。结果剁手一时爽， *** 眼泪淌。朋友说我接下来的一个月要吃土了，不!我不吃土，我要吃馒头。
开玩笑归开玩笑，其实馒头还是挺好吃的，不要光做白馒头，将它做成各种花色，连吃一个星期都不带腻的。
馒头在北方可谓是家常便饭，人人都能上手。但对于南方人来说就有点儿难度了，要么发面发不起来，要么就是做出来的馒头口味不行，今天就来给大家分享3种馒头的简单做法。
一、紫薯馒头
食材：紫薯2个、1000g面粉、500ml牛奶、20g白糖、6g酵母
1：将紫薯洗净削掉外皮，洗干净后切成小块上锅蒸熟;
2：用勺子把蒸好的紫薯压成泥，够甜不够可以不加糖或者炼乳，奶香味更足;
3：牛奶中倒入酵母，搅拌至酵母完全融化，然后将牛奶倒入紫薯泥中;
4：取一点面粉倒在揉面盆内，随后倒一点牛奶，再放入紫薯，用任何你会的搅拌方式，将它们搅拌均匀，最后揉成面团即可。
5：在盆上盖上一层保鲜膜，把容器放到温度高一点的地方醒发(冬天可以盖上棉被);
6：等面团醒发至两倍大就可以了，取出面团，揉出面团里的空气;
7：案板上撒上面粉，将面团搓成长条，用手分成小剂子之后再放入蒸锅:，盖上盖子进行第二次醒发;
8：等剂子变大之后，开火蒸，水烧开之后蒸15分钟，再焖五分钟出锅;
二、红糖馒头
食材：面粉1000g、红糖100g、酵母8g、水500
1：一个小碗放入红糖，加一点面粉搅拌均匀备用;
2：锅中倒入500g清水，放入100g红糖，加热水化成红糖水;
3：等红糖水凉了之后倒入8g酵母，搅匀;
4：把调好的糖水倒入面粉中，先将面粉搅成絮状，再揉成光滑的面团，把面团放在碗中盖上盖醒发;
5：等面团醒发至两倍大，揉出里面的空气，之后将面团擀薄;
6：在擀薄的面皮上撒上红糖馅儿，然后把面皮子卷起来;
7：面皮卷好以后，找个小刀或者剪刀，剪成大小均匀的段，接下来就是放到蒸锅里，把它们进行2次醒发。
8: 等馒头醒发至一倍大后，上锅大火蒸15分钟再焖五分钟出锅;
三、火腿肠馒头
食材：面粉500g、牛奶 *** g、火腿肠、酵母3g、白糖10g、油15g
1: 面粉倒入碗中，加入白糖搅拌均匀;
2: 牛奶中倒入酵母，搅拌均匀，静置等酵母融化，把牛奶一点点地倒入面粉中，搅成絮状;
2：加入少许的油揉成光滑的面团，揉好放入碗中盖上盖醒面;
3：等面团醒发变大之后，取出发好的面团揉面，把面团里面的空气揉掉;
4：再将面团分成一个个小剂子，搓成长条;
5：取半根火腿肠，将搓好的面条子条绕在火腿肠上;
6：放在蒸锅内继续醒发至明显膨胀，大火蒸10分钟再焖五分钟出锅;
这3种馒头的做法简单上手，周末在家就可以做起来。
这才是蒸花卷简单家常做法，揉一揉，拧一拧，个个白白胖胖我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【比馒头还要下菜的主食】
相对馒头，现在很多人下饭的主食也会换成蓬松柔软的花卷，即使不吃菜，嚼在嘴里也香香的，相传花卷是诸葛亮创始的馒头，当时里面加上了 *** 肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏出很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”~
现在的花卷有麻酱的，葱香的，椒盐的各种口味，今天阿飞就和大家分享不用任何工具，只加入面粉和水这最简单的食材揉一揉，拧一拧，锅里一蒸即可出锅的好吃好看的花卷，阿飞这里没有加任何其他食材，原汁原味，当然，如果想改变口味和丰富口感，在和面时只需加入佐料即可，学会了什么口味都可以挑战哦~
【蒸小花卷】特点—蓬松柔软好吃好看
材料准备：
【主料】面粉
【配料】酵母3克
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面我们准备面粉300克，加入酵母3克，用150克的温水和面，边倒边搅，搅成面絮以后，下手揉成软一些的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至2倍大，发酵好的面团非常柔软，里面都是蜂窝眼，我们把面团多揉一会，排出里面的空气，排完气之后就可以取出做花卷了~
阿飞唠叨：这个时候，你再把面揉一下，把它揉光滑，这样蒸出的花卷表面更加光滑，里面的气孔也更加细腻
第二步：折面揉好之后，把面团搓成长条，摁扁，用面杖擀成长方形的面饼，在面饼上倒入适量的植物油，用刮板刮均匀，撒上一层干面粉，这一步的目的 是给花卷分层，然后从面饼的上方 开始往下折，每折一下，都要用拍一下，排出里面的气泡~
第三步：做坯折成5厘米宽的长条，下成大小均匀的面剂子，捏住面剂的两头，把面剂抻长，向反方向转一圈，再把面剂的两端捏在一起，花卷的生坯就做好了~
第四步：发酵把做好的生坯用细布盖住，防止生坯受风，表面干裂，二次发酵15分钟，发酵至生坯明显变大，拿起来轻飘飘的即可~
第五步：出锅锅内加入适量清水，放上蒸笼，铺上润湿的蒸布，开大火把水烧开，转中火，把花卷生坯放入锅中 蒸5分钟，5分钟以后关火，再焖上2分钟，这一步的目的是让花卷慢慢 *** 下来，防止出锅后突然遇冷，表面塌陷，蒸汽散尽之后，我们打开锅盖~
阿飞推荐：蓬松柔软好吃好看的主食蒸小花卷，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
By 初一的厨房
用料- 高筋面粉 610克
- 水 330克
- 酵母 3克
- 蒸馒头可用中筋或者高筋面粉，
- 面团重量 938
- 每个馒头重量134克 7个
1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团
2、盖上保鲜膜常温发酵
3、也可以放在阳台温暖地方发酵
4、一个小时发酵好了
5、从容器中移出来
6、整理一下
7、每个面剂子134克
8、揉一下增加面团筋 *** ，吃起来有嚼劲
9、这样就好了
10、全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面
11、揉好了
12、大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，防止塌陷
13、好了
14、起锅
15、又肥又香的大馒头就做好了
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎么快速蒸馒头？朋友花2000学费才明白，今天毫无保留分享 ***馒头包子一类需要发酵的面食大家都会做，但是也有很多朋友不愿意自己去蒸，因为是真的太费时间了，尤其是冬天面粉发酵速度太慢，早晨和好面晚上才能蒸好，但是看看人家早餐店，四季每天都有大批量的馒头和包子，他们是怎么快速发酵和面的呢？
前几天有一个朋友联系我，说在老家学了一些面点，花了2000块钱学费明白了包子馒头怎么蒸，她把做法分享给了我，那今天咱们举一反三告诉大家怎么样能不用等发面就能蒸出好看的花卷馒头。
懒人花卷做法（不用等发面+超简单的花卷出层 *** ）
所需食材：面粉400克、酵母粉4克、白糖10克、温水200毫升、食用油适量
之一步：面粉里加上酵母粉、白糖、温水搅拌成面絮然后和成光滑面团。
? 这次做的懒人花卷只需要一次饧发，所以刚开始的时候我们就要把面团揉光滑，如果一开始揉不光滑的话就盖上保鲜膜饧上5分钟，之后再揉就非常容易能揉光滑了。
第二步：面团揉匀揉好之后直接取出来放在案板上滚成长条，下大小均匀的面剂，再分别把每个面剂再次揉匀，之后滚成一个一边粗一边细的长条，缠绕在筷子上，再长条上刷一些油，从底下往上挤压取出来，用筷子在中间压一下，这样一个千层花卷的胚子就做出来了。
第三步：胚子都做好之后盖上保鲜膜或者放到锅里饧发20分钟，看到胚子体积变大变轻，轻轻按压表面可以回弹就行了，大火把锅里的水烧开转中火蒸20分钟闷5分钟就可以出锅了。
? 因为涉及到一次发酵的原因，饧面这一步非常重要，不能省略哦。
这种做法同样适用于馒头、包子等需要发酵的面食，这么做起来更省时间，而且松软度、蓬松度和两次发面的效果是一样的，以后都按照这个做法来，蒸馒头包子一类的可省了不少事儿。
我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的 *** 教程哦。
本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。
你蒸馒头的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾我家的馒头几乎是没有买过的，也失败过，这个是比较成熟的经验了。
By yohoo520
用料- 面粉 1500克
- 温水 850克
- 酵母 3克
- 白糖 10克
1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。
2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。
3、搅拌成没有干面粉的状态
4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到 *** （面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。
5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。
6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。
7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。
8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。
9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火，再闷2-3分钟，闷的这一步很关键。直接揭会遇冷空气回缩。
10、蓬松暄软的馒头就好了，从锅里直接取笼布整个提出来，倒扣在案板上，在笼布上拍些冷水，慢慢揭开，这样可以更大化减少粘连。 *** 后放冷冻，可以吃一个周，吃的时候拿出来放蒸锅上热一热就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一碗面粉两个鸡蛋，上锅一蒸，松软香甜，比馒头还好吃大家好，今天要分享的是一道面食。这道面食很多人都叫它面包，叫面包也没有多大问题，口感上外观上跟面包很相似，就是蒸出来的要湿软一点，没有那种干燥的柔软。今天这个做法是家常做法，口感松软吃着香甜可口。喜欢吃面食的朋友不要错过这道做法了。
今天的这道面食做法比较家常，也很简单，主要食材是面粉跟鸡蛋还有关键食材酵母粉。这是一道需要发面的食物，发面食物好消化、易吸收，大人跟小孩这些肠道比较弱的朋友都可以吃，且味道香甜可口，外观跟面包一样，孩子们光看到就爱不释手。单单用面粉 *** 就太单调了，口感上可以往里面加上一些果干，比如葡萄干或者蔓越莓干，但是这些家庭里不是很常用，红枣到时很常见，也可以用做配料。红枣营养丰富，味道香甜，用来做配料非常适合。
做法跟做包子馒头差不多，但是往里面加入了鸡蛋，且加了一点油，所以它会更柔软。主要食材就是面粉、鸡蛋、酵母、红枣等，有这些食材就能做，我们不需要跟做面包似的揉出手套膜什么，只需要水量大一点，面团软一点，做出来的就很蓬松柔软了。吃着比馒头好吃多了，也不单调，想换口味的朋友可以试试这道做法哦！喜欢就收藏起来吧！
【所需材料】
300克面粉，3克酵母，2个鸡蛋，20克白糖，30毫升植物油，160毫升温水，一把红枣。
【 *** 步骤】
1.盆中放入300克普通面粉，再加入20克白糖，3克酵母，2个鸡蛋。先把鸡蛋搅散。
2.再往里面少量多次地加入160毫升的温水，搅拌成面絮状。加入30毫升的食用油。
3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始揉的时候会很粘手，因为大水量。可以松弛10分钟再揉，手上抹点油，很容易就揉光滑了。
4.一把红枣，去掉枣核，切成小块备用。
5.发酵好的面团体积变大两倍，拉开内部可以看到拉丝蜂窝状。
6.案板上撒点干面粉，把面团移过来，给它 *** 排气，再团成圆球。
7.用擀面杖擀成长方形面片，在表面刷一层食用油，再把红枣撒上去。
8.从一头卷起来，再用刀切分成两半。
9.再用刀切成10厘米左右的段。
10.准备一个容器，盆或者蛋糕模具都可以。盆中刷一层食用油防粘，再把生坯放进去，怎么摆都可以，这个生坯形状是为了更好的手撕。盖上盖子，再次醒发20分钟。
11.醒发到体积变大，拿起来轻飘飘的就可以了。在表面刷上一层蛋液，再撒点白芝麻即可。
12.冷水上锅，在表面盖上一张锡纸防止水汽进去。盖上盖子，开大火把水烧开，水开之后转中小火蒸40分钟即可。时间到焖5分钟再开盖。
小贴士：
1.这个是大水量的做法，会有点粘，先松弛一下再揉，揉光滑即可。
2.红枣可以用其他果干代替。
3.蒸的时候一定要盖上盖子，不然水汽掉进去，会形成死面，外观也不好看。
