祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不会坏！』

马上就要进入三伏天了，天气越来越热，身体不停地出汗，没什么精神，胃口也不好，所以人就瘦了，用老辈人的说法就是过了个“苦夏”。

夏天要应季而食，多吃些“瓜”，黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等，都是这个季节上市的， *** 便宜，营养丰富，水分充足，可以补充身体所需。其中最不能少的瓜就是黄瓜了，到了夏天，我每天都会买点黄瓜，可以生吃、凉拌、炒菜，还有我最喜欢吃的腌黄瓜。

腌黄瓜是非常不错的“开胃菜”，口感爽脆，味道酸辣，吃一口就上瘾，比大鱼大肉还好吃。这道小菜做法简单，但想要做得好吃也不容易，并不是直接加调料那么简单。

今天我给大家分享一下“祖传”的腌黄瓜配方，农村 *** 亲用了30多年了，吃起来清脆爽口，特别开胃，只需要腌一天就能吃，放半年也不会坏，做法特别简单，一看就会。

每年夏天，我就会做上一坛子的腌黄瓜，三伏天不愁家人没胃口，端上桌下饭又下酒，老人孩子都爱吃。

【农家腌黄瓜】

准备黄瓜、蒜瓣、生姜、小米椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖。

1、去菜市场买一些新鲜的黄瓜，我喜欢用农民刚从地里摘得的黄瓜，特别鲜嫩。把黄瓜洗干净，不要去皮，切掉两头后放在案板上切成长条，小拇指粗即可。

2、拿个不锈钢盆，提前洗干净并晾干，必须是无生水、无生油的，这样腌黄瓜才不会坏。把黄瓜条放进去，加入一大勺食盐，用手翻拌均匀，让每根黄瓜条都沾上盐粒儿，放在一旁腌制至少2小时，把多余的水分都杀出来，这样腌黄瓜才脆口。

3、2小时后，用凉开水把黄瓜条冲洗一下，洗掉多余的盐粒儿，然后用干净的纱布把黄瓜条包起来，尽量挤干水分，但不要马上腌制。

4、找一个簸箕，把挤干水分的黄瓜条放在簸箕上，在太阳底下暴晒2小时。晒太阳可以晒干水分，口感爽脆有嚼劲；还能杀菌，这样腌黄瓜的保质期很长，放半年也不会变质。

5、蒜瓣去皮切蒜片，生姜切片，小米椒切圈。锅里倒入适量酱油、香醋、白糖、食盐，放入蒜片、姜片、小米椒、花椒，大火煮开后关火晾凉。

6、准备好腌泡菜的坛子，或是带盖的玻璃瓶子，提前洗干净消毒，晾干水分。晒干的黄瓜条十分有弹 *** ，用手弯折后也不断，口感特别爽脆。把黄瓜条放入玻璃瓶里，倒入锅里的料汁，盖上盖子后放进冰箱里腌制一天，就可以吃了。

7、吃的时候用干净的筷子，就是没有生水、生油、细菌的筷子，建议用不锈钢筷子，每次取完后立刻盖紧，放进冰箱里保存，放半年都不会坏，腌得越久越好吃。

下面再和大家分享一个【农家腌辣椒】的做法，爽口又下饭，夹馒头吃特香。

准备青尖椒、酱油、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、八角、高度白酒、陈醋。

1、锅里倒入少量油，放入八角、花椒炒香，倒入酱油、陈醋煮开，关火后加入一勺高度白酒搅拌均匀，晾凉备用。

2、大蒜去皮后切片，小米椒切圈，生姜切片。青椒洗干净，晾干水分后去蒂，切成滚刀片。把青椒装入玻璃瓶，倒入晾凉的料汁，放冰箱里腌制一晚上，就可以吃了。

【技巧总结】

做腌菜，想要不变质，全程一定要保证无生水、无生油，盐尽量多放点，并且放在低温下保存，这样放半年都不会坏。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

#520，美食撩动TA的心！#低脂爽脆开胃下饭的腌黄瓜条

黄瓜洗净。去掉头尾。对半切开。用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。加两勺生抽。1小勺老抽。2勺陈醋。1勺蚝油。1勺白糖。大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。热锅热油。倒入配料。爆香关火。倒入调好的料汁中，充分拌匀。用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。盛盘。超好吃！做起来吧～

终于找到腌黄瓜更好吃的做法，一次做一大盆不够吃，比吃肉都过瘾

每次做这道酸脆腌黄瓜条，隔壁小孩都会来敲门

黄瓜去芯切成长段，撒上盐，腌制15-20分钟用纱布去掉水分，清水洗黄瓜段准备配菜加入花椒麻椒，盐，生抽，醋，味极鲜用热油烫一下，也可以在油锅里把辣椒花椒麻椒炸一下装盘，腌制到第二天一早味道更佳。

夏季开胃菜腌黄瓜，酱香味十足口感清脆，记好配方比例赶紧露一手

大家好，我是强子今天给大家分享一个酱黄瓜的做法、夏季开胃小菜特别 *** 好吃

准备食材：

黄瓜 5斤

1、买回来的黄瓜洗净去瓤切成长条、加入食盐腌制20分钟杀出水分。

2、切一点配料、生姜切片、小米辣切小段、大蒜多准备一点切成片

3、接下来熬一个料汁、450克生抽、 300克清水、 150克香醋、150克 *** 、 两个八角、一小把花椒大火烧开熬3分钟熬出大料花椒的香味、关火自然放凉备用。

4、杀出水分的黄瓜用细纱布把水分攥干、如果怕咸攥干水分后再用清水清洗几遍、在攥干水分备用。

5、把黄瓜、准备的姜片、小米辣、蒜片一起放入盆中、喜欢吃辣的也可以加一点青辣椒、然后倒入我们熬好的酱汁、酱汁一定要自然放凉、不然黄瓜吃起来会不脆。全部放好后腌制2个小时就可以食用了、中间可以多翻拌几次让黄瓜腌制更均匀。

6、黄瓜吃完酱汁不要倒掉、可以重新用大火烧开自然放凉后继续放入黄瓜腌制。

教你在家腌黄瓜，做法和技巧告诉你，脆嫩爽口好吃， *** 超简单

? 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“黄瓜小腌菜”，大家要是喜欢的话，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

每年的六七八月正是黄瓜大量上市的时候，大家除了炒着吃，就是烧汤或者凉拌，最简单的就直接生吃了，那种清甜，脆爽的口感特招人喜欢，而很多人却不知，黄瓜其实还可 *** 成腌菜来吃的，在北方人们喜欢把它 *** 成酸黄瓜或者是黄瓜酱菜（腌黄瓜）来吃，尤其是“腌黄瓜”那种口感和味道确实让人留恋，我之一次吃用黄瓜腌制的这种小腌菜，就被那种脆爽的口感和酱香的味道给吸引了。

虽然这种腌黄瓜没有我们四川那种麻辣的味道来得过瘾，但是却酱香浓郁，味道醇厚，有一种延绵回味的感觉，让人吃了还记得下次还要吃。在北方这种腌黄瓜是很受欢迎的，腌好的黄瓜很脆，很入味，既可当作早上的小咸菜，也可以当作午餐和晚饭的菜来吃，清清爽爽的很是开胃，比肉还好吃。今天和大家分享的就是这种“腌黄瓜”，话有点多了，下面介绍具体做法。

——【腌黄瓜】——

【 *** 主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个

【 *** 调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油更好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把 *** 的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

【产品图】：这是我腌制一晚上的“腌黄瓜”，口感清脆，酱香浓郁，非常好吃，喜欢的可以买黄瓜去哦！

——烹饪小贴士——

夏季是我们吃黄瓜的季节，经常吃有清火降燥的效果，脆脆香香的，不管是用来凉拌、煲汤、做饺子馅都很好吃，把它 *** 成“小腌菜”也是不错的选择，保存好了一年四季都可以吃，平常用它喝粥吃馒头，就是用它来下酒下饭也很不错的。它的 *** 也非常简单，只要注意这几点就好。

（1）腌制这种酱菜，要用新鲜的黄瓜，不新鲜的黄瓜水分也会大幅度流失，做出来口感也不清脆了。

（2）黄瓜腌制的时候要多放盐巴，要腌制透，把黄瓜的水分充分腌出来，大约2个小时。

（3）腌完后，要用清水清洗几遍，把多余的盐分洗掉，要不腌吃了黄瓜会很咸。然后要把水分挤干也可以用重物压出水分，然后再把表面的水分晾干。

（4）黄豆酱油倒入锅中，这种酱油是最普通的，然后将其烧沸，微煮一会！如果不烧开直接腌黄瓜的话，很难吃，会有一股生酱油味儿，而且腌完的黄瓜容易坏。

（5）腌制黄瓜是彻底晾干水分，不是擦干，擦干或者没晾干有生水会影响保质期，装的容器也不能沾水哈！

（6）腌好的黄瓜要密封冰箱冷藏室，如果黄瓜一时半会吃不完，千万不要用手去抓，也不要用带油的筷子夹，那样会很快的变质的，一定要记住！

分享小知识：黄瓜吃完后，酱油汁也不要倒掉，重新倒入锅中，再次烧沸还可以继续使用！但是腌制过的黄瓜会带走酱汁里的盐分，所以使用前先尝一下咸淡，如果酱油汁的味道偏淡，就往里面加点盐。反复使用的酱汁会越来越香，但是会形成泡菜的那种酸爽味，如果不喜欢，可以重新 *** 。

以上内容是我和大家分享的“腌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

脆嫩香辣的腌黄瓜条，特爽口，特下饭，来看看我的 *** 作 *** 吧

春天来了，鲜嫩鲜嫩的黄瓜上市了。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。

腌黄瓜估计大家都吃过，也都会做，但脆爽鲜嫩的程度就不一样了。

今天我分享一下我的腌黄瓜 ***

准备食材：黄瓜，青椒，盐，生抽，老抽，八角，花椒，香叶，大蒜，姜片，干辣椒，糖，鸡精。

*** 作步骤：

1 大蒜洗净，去皮切片。干辣椒洗净切段。青椒洗净，先切段再切丝。黄瓜也洗净，先切段再切条，加入适量盐腌制一上午。（今天买的大黄瓜，所以切条了）

2 腌制好的黄瓜虑去水分，锅中烧油，下入八角，花椒，香叶炒香，再加入生抽，老抽，再加点水稀释一下，然后下入青椒，蒜片，干辣椒，糖，鸡精，姜片，大火烧开后关火 *** 。

3 *** 后的料汁倒入黄瓜中，腌制一下午。

哇塞，一盘脆嫩香辣的黄瓜条做好了，特爽口，特下饭。

黄瓜怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。

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外婆用了30年腌黄瓜经验配方，腌2个小时就能吃，放半年都不会坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤 *** 用，能消炎、祛痰、镇痉

2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制嫩黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

4、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟

5、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易 ***

6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了

7、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣

8、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个 *** 做出来的黄瓜吃半年都不会坏

9、黄瓜味甘，甜、 *** 凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效

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私藏30年腌黄瓜的配方，1小时就能吃，清脆爽口不易坏，太解馋了

私藏30年腌黄瓜的配方，1小时就能吃，清脆爽口不易坏，太解馋了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

黄瓜是夏季更受欢迎的美食了，而且在我老家的一个院子里，还种了不少的黄瓜。前两天帮父母回去麦收，就摘了一大筐的黄瓜回来。自己在家种的黄瓜黄瓜不打任何 *** ，如果放在冰箱储存的话超不过三天就容易放坏啦。这么一大筐的黄瓜总不能浪费掉吧。所以我就将一半的黄瓜做成了腌黄瓜吃。

自己在家做的腌黄瓜，不放任何添加剂，也不用放任何香精以及调料，每当早上不想做饭的时候来一碗腌黄瓜，配点小米粥喝别提有多解馋啦。如果你也喜欢吃腌黄瓜的话，不妨跟着我来学习一下吧。自己在家做的腌黄瓜，不出一个小时就能吃。清脆爽口又解馋，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——家庭版腌黄瓜的做法——

准备食材：黄瓜八斤，精盐，白糖，生抽，蒸鱼豉油，花椒，香叶，八角。

*** 作步骤：

1.首先将准备好的黄瓜放在清水中给它清洗干净，然后放在一个干净的滤网上将它表面的水分晾干。

2.水分晾干之后去掉头部和尾部，从中间切开。然后再一分为二。不喜欢吃黄瓜瓤的朋友也可以去掉三分之一的黄瓜瓤哦！然后将黄瓜放在一个大盆中。

3.一层黄瓜放上一小把的精盐，将所有的黄瓜都放完之后，我们用手将其翻拌均匀腌制半个小时备用。

4.半个小时过后，我们发现黄瓜已经腌制出很多水分了。然后将黄瓜拿出来放在凉白开中，再次给它清洗两遍。洗去黄瓜表面多余的水分。

5.将黄瓜再次放在篦子中给它晾干水分，你回来咱们熬制腌黄瓜的料汁。100毫升清水、300毫升生抽、100毫升蒸鱼豉油、100克白糖、放入一小把花椒、一颗八角、两片香叶。大火烧开，然后转中火煮五分钟。五分钟后关火晾凉。

6.这个时候黄瓜已经晾好啦，把黄瓜放在一个大盆中。再将放凉的料汁也倒进来。直接放一旁腌制一个小时就可以开吃啦！一小时过后，一道清脆爽口开胃又解馋的家庭版腌黄瓜就做好啦。用这个 *** 做出来的腌黄瓜放半年都不怕坏哦。喜欢吃腌黄瓜的朋友赶紧去试一试吧。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对腌黄瓜有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

我家都爱吃的腌黄瓜，北方做法简单省事，1天就能吃，爽脆很开胃

自从租了个小院后，院里有主人原来种的黄瓜，最近北京雨水丰富，所以黄瓜也是长势喜人。每天都摘不完，生吃，清炒，烧汤各种做法都尝试了一遍。结果依旧是剩下很多，头疼啊。

这种自己种的黄瓜，品种就是俗称的旱黄瓜，比市场卖的绿皮黄瓜含水量更大，清香味道也更足，爽脆好吃，浪费在地里实在可惜，于是就做个腌黄瓜，放在冰箱里，随时都能吃，清爽鲜香还冰凉的感觉，太适合这个夏天了。

说到这个腌黄瓜，实际分两大做法，一个是北方的直接靠酱油料汁腌制一两天时间就是食用。还有一个就是南方的把黄瓜腌制至发酵，自身产生酸香的味道不靠过多的配料。

两种做法都是美味，只是因为地理气候差异形成了不同的做法而已。

作为生活在北方的我来说，那么肯定是最传统的北方做法。也是我家经常会做的。做法简单，用料也简单，头天做，第二天就可以食用。基本上算是随做随吃了。

具体做法如下，喜欢的可以试试哦。

先将黄瓜洗净切条，撒盐拌匀后腌制四个小时左右，让黄瓜彻底出水。

然后挤干水分，这样挤过水的黄瓜，在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。

里面加入葱姜蒜，放点小米辣好看又能改善味道，再放点糖，盐就不用放了，因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。

这里有个关键配料，白酒，一定要放点白酒，一是为了增香，二是能起到杀菌的作用，可以放置时间更久一些。

开始 *** 腌制酱油汁，锅里适量油，先炸香花椒，然后倒入酱油烧开后放凉。

酱油不是生抽或者老抽哦，就是酱油，通俗的说，就是酿造时间不同叫法不同，之一茬是生抽，继续酿造是酱油，最后的加点焦糖色就是老抽了。

如果家里没有酱油，可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。

将放凉的酱油汁倒入碗里，量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里，放置一天就可以食用了。

第二天，颜色依旧鲜艳 *** ，黄瓜条吸满了调料汁，并且还保留了爽脆的口感，冰凉鲜香，多种味道的融合，让你在没有胃口，或者想来个小菜作为搭配的时候，来上一盘，那真叫一个舒坦。

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