今天给各位分享苜蓿菜的知识，其中也会对苜蓿菜的做法和吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、苜蓿菜怎么读
1.紫苜蓿又叫三叶草、草头、苜蓿，是豆科、苜蓿属植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。叶具3小叶；小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，先端圆，中肋稍突出，上部叶缘有锯齿，两面有白色长柔毛；小叶柄长约1毫米，有毛；托叶披针形，先端尖，有柔毛，长约5毫米。总状花序腋生；花萼有柔毛，萼齿狭披针形，急尖；花冠紫色，长于花萼。荚果螺旋形，有疏毛，先端有喙，有 *** 数粒； *** 肾形，黄褐色。
2.原产于土耳其、亚美尼亚、 *** 、阿塞拜疆等地。欧亚 *** 和世界各国广泛栽培。中国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。
3.紫苜蓿具有 *** 用价值，含有多种有效成分，可以降低胆固醇和血脂含量，消退动脉粥样硬化斑块，节免疫、抗氧化、防衰老功能；也可以做牧草。同时，还具有食用价值和生态价值，再生能力强，实为山区优良的水土保持植物。
二、苜蓿菜到底是不是发物
1、苜蓿菜别名金花菜、为豆科植物，所含营养和豆类相似，所以是发物。
2、发物是指富于营养或有 *** *** 特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
3、一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；
4、二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等；
5、三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等；
6、四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品；
7、五为发血之物，如辣椒、胡椒等；
8、六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。
9、发物之所以会导致旧病复发或加重病情，归纳起来认为有三种可能 *** ：
10、一是上述这些动物 *** 食品中含有某些激素，会促使 *** 内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖 *** 超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
11、二是某些食物所含的异 *** 蛋白成为过敏源，引起 *** 反应 *** 疾病复发。如海 *** 往往引起皮肤过敏者 *** 、湿疹、神经 *** 皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固 *** 皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。
12、三是一些 *** *** 较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣 *** *** 食品对炎 *** 染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣 *** *** 发物的道理。
三、苜蓿菜是什么
苜蓿菜就是上海人和江浙人说的草头。苜蓿每一根细茎上面，有叶三如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。炒着吃味道很好！苜蓿为豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的营养，经常食用苜蓿素可平衡 *** 的酸碱值，是不可多得的健康美食，菜场有卖！
苜蓿是一种牧草以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。
苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物）。是一种多年生开花植物。苜蓿为多年生草本；主根长，多分枝。茎通常直立，近 *** ，高30－100厘米苜蓿
。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀； *** 1－8颗。花果期5－6月。
四、苜蓿菜的功效与禁忌是什么
1、苜蓿中含有大量的铁元素，作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶 *** 贫血；苜蓿还含具有止血作用的维生素K，常用来治疗胃病或痔疮出血。
2、主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、 *** 结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下 *** 结石的功效。降低胆固醇水平，改善糖尿病，缓解更年期不适。
3、尿路结石、 *** 溏薄者、痛风患者慎食。
4、苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主，在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。
5、炒着吃味道很好。苜蓿为豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的营养，经常食用苜蓿素可平衡 *** 的酸碱值，是不可多得的健康美食。
五、苜蓿菜的做法和吃法
苜蓿的吃法，当然以新鲜为更佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。
苜蓿、花生油、鸡精、花椒、食盐、蒜。
1、将苜蓿的嫩叶摘下，用清水清洗，沥干备用。
2、热锅注入花生油，温度至7层，调中小火，加入花椒、蒜煸出香味。
3、片刻后加入苜蓿，调大火快速翻炒，加入食盐，半分钟后，加入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
苜蓿、胡萝卜、玉米面、面粉、食盐、蒜、芝麻油、味精、黑豆。
1、苜蓿摘下嫩叶洗净，控水;胡萝卜去皮切丝;黑豆洗净后用冷水泡发。
2、把黑豆放入锅内煮熟捞出;蒜剥皮切碎，苜蓿切小段。
3、把黑豆、胡萝卜放入苜蓿中，倒入面粉、玉米粉，加入盐、味精，用手搓匀。
4、蒸锅烧开铺好打湿的屉布，放入苜蓿铺匀，大火蒸5分钟关火，取出放凉。
5、把蒜泥、香油放入蒸好的苜蓿里面，用勺子搅拌均匀，即可装盘食用。
面粉、五花肉、苜蓿、韭菜、食盐、姜、甜面酱、白胡椒粉、植物油、水、香油、酱油。
1、将面粉揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟。
2、五花肉准备好，切成小丁，放入剁碎的姜末、甜面酱、酱油、白胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。
3、苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，韭菜切碎。
4、苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉，挤干水分，切碎，将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。
5、将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。
6、把醒好的面团揪成合适大小的面剂，擀成皮，包入准备好的馅料。
7、平底锅烧热，倒植物油，将盒子饼放入，煎至两面金黄，将盒子翻面，倒入一小碗凉水，中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。
六、苜蓿菜又叫什么名字
苜蓿菜又叫做金花菜或草头，一般都是作为牧草来用的，在草原地区，一些游牧民族会管它叫做牧草之王，其他地区则是叫金花菜的比较多，其苜蓿菜属于一种多年生的草本植物，一般会采摘鲜嫩的茎叶部位来食用，苜蓿菜一般会在夏季采摘上市，一般会有两个种植时间，一个就是春季的3、4月份，另一个就是秋季的9、10月份。
苜蓿菜属于一种多年生的草本植物，一般会采摘鲜嫩的茎叶部位来食用，苜蓿菜一般会在夏季采摘上市，一般会有两个种植时间，一个就是春季的3、4月份，另一个就是秋季的9、10月份。
苜蓿菜又叫做金花菜或草头，一般都是作为牧草来用的，在草原地区，一些游牧民族会管它叫做牧草之王，其他地区则是叫金花菜的比较多。
苜蓿菜长有很多的分枝，植株可长到30-100厘米左右，叶子会具有3片小叶，托叶的形状是卵形或披针形的，叶柄长得极短，表面长有绒毛，会开出紫色的花。
苜蓿菜多长在田野、路边或河岸两边，一般在各地都有野生的，比较适合用疏松深厚的土壤来栽种，一般比较喜欢微碱 *** 的土壤，生长速度是比较慢的。
苜蓿菜一般炒着食用是更好吃的，苜蓿菜中的富含大量的铁元素、钙元素和钾元素，除此之外还具有丰富的蛋白质和维生素，还具有很好的清热利尿、排石、补血止喘、舒筋活络、疏利肠道、调节糖尿病、改善肠胃功能、降低胆固醇的功效。
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