其实梅干菜烧肉怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解梅干菜烧肉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享梅干菜烧肉怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
- 怎么做梅干菜烧肉
- 梅干菜烧肉的做法梅干菜烧肉怎么做好吃
- 梅干菜烧肉怎么做才好吃
- 梅干菜烧肉的做法
- 梅干菜烧肉的做 *** **梅干菜烧肉怎么做***
- 梅干菜烧肉 这个怎么做的
- 梅干菜烧肉的做 *** 宗做法 *** 梅干菜烧肉怎么做好吃
一、怎么做梅干菜烧肉
五花肉300克、梅干菜30克、八角两枚、桂皮一块、葱姜各一块、李锦记红烧汁60ml、盐1/4小勺。
1、五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份。
2、锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄。
4、加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可。
二、梅干菜烧肉的做法梅干菜烧肉怎么做好吃
梅干菜需提前泡发，建议头一天晚上泡发，第二天中午即可使用。购买现成的扣肉，市面上的扣肉通常不会蒸得太烂。将梅干菜铺在扣肉下面，再蒸约半小时。同时，使用购买扣肉时附带的扣肉汁，这样 *** 的梅干菜扣肉味道极佳。
首先将梅干菜泡软。选取五花肉，切成小块，用姜和酒炒至出油。然后将五花肉和梅干菜放入砂锅中，加入适量的调味料和水，水量不宜过多，以逼出五花肉中的油脂，让梅干菜吸收。用文火炖煮半小时以上，直到五花肉肥而不腻，即可食用。烹饪时注意梅干菜自身带有盐分，因此加盐要适量。
三、梅干菜烧肉怎么做才好吃
梅干菜烧肉怎么做才好吃，我平常是这样做的。
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。
五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
四、梅干菜烧肉的做法
导语：梅干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜 *** 肥而不腻，干菜 *** 交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。那么梅干菜烧肉怎么做呢，我下面就给大家科普它的做法。
1.将买回来的.烧肉切块(也可以直接用五花肉来做)
3.将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。
4.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。
5.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。
6.待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。
7.这款“梅干菜烧肉”，色泽酱红，肉质酥软，鲜香味厚，油而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。
五、梅干菜烧肉的做 *** **梅干菜烧肉怎么做***
带皮五花肉，梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。
3、续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。
六、梅干菜烧肉 这个怎么做的
1、1 五花肉切成半个 *** 块大小，浇料酒浸泡半小时
2、2冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。
3、4准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜， *** ，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。
4、6下除 *** 以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。
5、7加 *** 继续翻炒，致 *** 开始融化，不用全都融化
6、9过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹
7、10再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会
8、11出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然 *** ，拿出碗。
七、梅干菜烧肉的做 *** 宗做法 *** 梅干菜烧肉怎么做好吃
调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、 *** 梅干菜烧肉
1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。
2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。
3、炒锅加约30克 *** ，少量水，中小火煮至 *** 完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。
4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。
5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。
6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]
1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。
2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。
3、炒糖色时更好把 *** 先砸成小粒比较容易 *** 作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。
4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。
5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。
6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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