大家好，关于碱水粽子的配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于碱水粽子的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 碱水粽对 *** 有危害吗 碱水粽子放碱的比例是多少更佳
- 包粽子碱水什么时候放 一斤糯米放多少碱
- 碱水粽子的碱是什么碱 碱水粽子的碱是什么
- 碱水粽子的做法
- 包粽子碱水什么时候放 包粽子碱水是怎样放的
- 碱水粽子怎么做
- 碱水粽子的做法和配料
一、碱水粽对 *** 有危害吗 碱水粽子放碱的比例是多少更佳
1碱水粽对 *** 有危害吗
适量食用不会。
适量吃一点碱水粽是不会对身体造成危害的，并且包粽子时加入适量碱水能提升粽子清香的口感，放碱水之后糯米也能被更快更好的煮熟、粽子吃起来会更加的软糯，且放入碱水之后的粽子能够更好的保存。
但碱水粽不能过多食用，包粽子的时候碱水不能放太多，不然就会对身体造成不好的影响。
在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食用后会对身体造成不好的影响。
吃粽子一般都在端午，此时天气比较炎热，如果直接将粽子放置在常温下，一般要2天内食用完。
但如果是放冰箱中冷藏保存，则可以放3-5天左右，如需保存更久，可以将粽子放入冰箱冷冻室内，密封保存得当的情况下，粽子能保存3-6个月之久。
食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的 *** 作用，所以过多食用碱水粽或者加入了过多碱水的粽子，会影响机体对营养成分的吸收。
碱水粽在蒸煮熟之后，会释放出一种胶 *** 物质，食用后容易增加消化酶的负担，食用过多的话容易加重肠胃的负担，从而引起肠胃的不适。
二、包粽子碱水什么时候放 一斤糯米放多少碱
1包粽子碱水什么时候放
包粽子放碱一般有两种 *** 。
一种是取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上，泡完后将水沥干即可包粽子了。
还有一种就是将包好的生粽子放入碱水中浸泡一段时间，让粽子吸收碱水后再去煮。
1.包粽子时加入食用碱可以增加糯米的黏 *** ，可以使粽子吃起来更加的软糯。
2.放碱还可以缩短煮粽子的时间，且加了碱水的粽子色泽呈金 *** ，可以使粽子色香味俱全。
3.粽子本身食材偏酸，加入碱水可以使其保持中和，可以使得粽子味道更加鲜香。
糯米与碱的比例大概控制在1000:4左右。
1000g的糯米大概放4g左右的碱就好了，所以是一斤糯米则只需要放2g左右的碱。如果碱放太多的话，煮出来的粽子颜色会特别的黄，同时吃起来口感也会不好，会呈带一种苦味。而且经常食用过量碱的话还会对我们的身体造成一定影响。建议包粽子时一定要控制碱的用量。
包粽子时切记不可使用塑料玻璃绳扎捆粽子，因为这种材料的绳子在高温下会释放对 *** 有害的物质，会有损于健康。建议选用棉绳或者是草绳捆粽子更好。
糯米在煮熟后体积会有所膨胀，所以在包粽子的时候一定要留大概三分之一的空隙，这样可以避免煮粽子时出现粽叶破开的情况。
粽叶在包粽子前可以先下锅煮10分钟左右，这样粽叶可以更加柔软有弹 *** ，包出来的粽子也更好。注意煮粽叶时更好是热水下锅，如果是冷水煮的话，煮的时间太黄，粽叶容易变黄。
三、碱水粽子的碱是什么碱 碱水粽子的碱是什么
2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。
3、食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。
四、碱水粽子的做法
导语：碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。一起来看看做法吧!
4.把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱。颜色变金色。
6..拿2片叶子，放入适量的糯米，然后用席草五花大绑。
8.烧开水，把粽子放入水里，水过粽子。
9.大火煮2个小时，香香的粽子就好啦。可以开动。
五、包粽子碱水什么时候放 包粽子碱水是怎样放的
1、给粽子添加碱水的 *** 有两种，首先我们可以在浸泡糯米的时候往清水中加入适量的温水化开的碱水，大约浸泡一个晚上再用这个糯米来包粽子即可。
2、若是我们已经错过了泡糯米的时间的话，那就可以在将粽子包完之后，把包好的粽子放入碱水中浸泡一段时间，这样也可以让粽子吸收碱水并达到上述效果。
六、碱水粽子怎么做
1：糯米洗净、加入食用碱、（网上或超市有卖）少点加、慢慢加、看到变黄就可以了、再掺入末过糯米的水、泡4小时左右、吃的软、可以过夜！
3：准备叶子洗净、煮一下、开水烫一下、不容易破、4、准备棉线和剪刀。
第2步、两片叶子剪去头、卷成漏斗形。
第3步、装入米压一下。
第6步、把叶子压下来、绕成三角形。
第8步、粽子包好了。放入高压锅中、掺入适量水、大火烧开转小火压30分钟左右、自动退闸就可以了。
七、碱水粽子的做法和配料
1、准备配料：圆糯米500g，食用碱一共8g。
2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，更好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。
3、用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。
6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
7、全部包好之后放进高压锅，一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。
9、剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
