老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冬瓜排骨汤三不放和冬瓜排骨汤需要放花椒大料 *** 相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冬瓜排骨汤三不放以及冬瓜排骨汤需要放花椒大料 *** 问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、冬瓜排骨汤需要放花椒大料吗
1、猪排骨（1000g）冬瓜（500g）姜（适量）大料（适量）白醋（适量）枸杞（适量）胡椒粉（适量）花椒（适量）桂皮（适量）香菜（一颗）大枣（三颗）干茴香枝（适量）料酒（适量）盐巴（适量）葱（适量）
2、将排骨洗净剁块，再用凉水浸泡去血水，清洗干净。
3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末。
4、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质，沥干水分装入砂锅中。
5、加水，料酒，少许白醋中火烧开转小火慢炖。
6、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下，捞出用凉水冲一下。
7、排骨炖至熟透（1小时左右）加盐调味，捞起一块排骨尝一尝，在能咬动但是还比较筋道的时候下冬瓜，放入冬瓜炖五分钟，
8、为了美观，加冬瓜前先把配料拣出。
二、玉米海带排骨汤的禁忌
说起排骨汤，大家之一时间想到的一定是玉米排骨汤。在玉米排骨汤中融合了玉米的香甜味道，其实玉米排骨汤是一道非常适合女 *** 美容养颜的汤羹。而在 *** 玉米排骨汤的过程中，也可以适当的加入其它可以让排骨汤的味道更好的食材，例如海带。海带具有很好的提味的功能，可是玉米排骨汤会与海带相克吗?
调料：桂皮、八角、香叶、大葱、姜、胡椒粉、盐
1、猪尾骨剁成小块，放入冷水锅中慢慢加热，水开后，再煮个三、五分钟，然后捞出备用。
2、在给猪尾骨焯水的过程中，把玉米剁成段，海带切成块。
3、砂锅中放入足量的冷水，放入葱段、八角、桂皮和香叶、焯过水的尾骨。
5、大火烧开，转小火慢炖50分钟后，放入海带块，再小火炖20分钟。
6、洒上白胡椒粉和盐调味，关火，喝汤啃玉米吧，比排骨好吃。
1、做汤用的骨头更好是肉少骨多，像脊骨、尾骨、龙骨啥的都行。
2、玉米要和骨头一起炖，玉米多炖会，口感更糯、味道更香。
3、胡椒粉和盐等到最后放，也可以放点鸡粉提鲜。
科学家的最新研究发现，玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
*** 和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质 *** 、减肥等作用。而 *** 则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对 *** 内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
三、冬瓜炖排骨之前,怎样才能排骨汤奶白色,味道更好喝呢
1、冬瓜排骨汤是一道家常汤菜，主要是用排骨和冬瓜来煲煮，做法简单、口感鲜美、香而不腻、营养全面。还具备清热去火、降脂降压等作用。特别是夏末秋至的干躁时节喝这一道汤，能滋养肠胃，对于身体身心健康十分有利。
2、冬瓜炖排骨，这道美食说简单也比较简单，讲难也很难。提及冬瓜炖排骨，很多人说自身炖出的排骨汤幽幽澈澈，看上去一点儿都不好吃，特别羡慕外边那类展现乳白色的排骨汤。那应该该怎么办呢？不要着急，学好今天我们的办法和技巧，保证自己炖出的排骨汤展现乳白色，味儿更强喝。
3、之一步：取适量的小排，清理干净。取一块东瓜，削皮以后切割成正合适的小块，置放一旁预留。
4、提醒：一般买排骨时肉店主都会把排骨剁好，大家买回来只需简易清洗一下就可以。
5、第二步：取一个大盆，将排骨放进盆里，加入适量的食用盐与小麦面粉，将排骨清理一遍，以后取下沥干水，置放一旁预留。
6、提醒：清理排骨时加食用盐与面粉可以合理除去排骨里的污垢，促使洗出来的排骨很干净。主要是运用了小麦面粉的吸附原理，根据面粉可以吸咐出排骨里边的鲜血等污垢。
7、第三步：葱段、生姜片、食用盐、味精等配料备好。
8、第四步：出锅，锅里加入适量的冷水，烧沸后将排骨放进锅里，绰水五分钟，撇去浮沫，将排骨取下，再清理一遍，沥干水。
9、提醒：炖排骨以前尽量要将排骨焯一遍水，这也是炖排骨前必须要加了一个流程。
10、第五步：另出锅，加入适量的植物油，添加生姜片、八角茴香，炒香以后添加排骨。将排骨文火慢煎至两面金 *** ，加入适量的米酒、耗油等配料，炒匀后加入适量的沸水，未过排骨，以后开走红。
11、提醒：炖排骨前要加了第二个流程就是把排骨用食油煎一下，那样炖出的排骨汤才会出现乳白色，排骨汤的香味更强喝。
12、第六步：走红炖三十分钟后将切成小块的东瓜添加锅里，以后文火慢炖三十分钟，一道美味的冬瓜炖排骨就完成了。端上来以前加入适量的味精与食用盐，确保很多人最喜爱喝。
13、然后我们总结一下冬瓜炖排骨的办法和技巧：冬瓜炖排骨前必须要多加2个流程，这两个流程各是给排骨绰水与提早煎一下排骨。给排骨绰水能有效除去排骨里的污垢，促使炖出的排骨汤无异味。
14、而煎一下排骨能使排骨汤展现乳白色，炖出的排骨汤味儿更强喝。大伙儿一定要记得多加这两个流程，多加这两个流程，排骨汤才更强喝。
四、煮猪肉炖排骨,记住“1放3不放”, *** 汤鲜味道好,关键还不腥
1、咱们中国人吃猪肉的历史，由来已久，也是千百年来传承下来的饮食文化的一部分。早在7000多年前，生活在长江和黄河流域一带的人们，就已经开始大量饲养家猪。猪具有“吃了睡，睡了吃”的特点，比其它动物要好养，因此也就成为了人类主要的肉食。
2、如今，咱们国家依旧是猪肉之一消耗大国，在家常烹饪中，猪肉扮演的角色也是举足轻重的。虽说猪肉很常见，但在烹饪猪肉时，却让不少朋友犯了难。明明都是猪肉，有人能炖出一锅又香又嫩的猪肉，有人费尽心力却做出了一锅又柴又腥的猪肉。
3、那今天，懒喵就教大家有关烹饪猪肉的小技巧，一起来看看，在煮猪肉炖排骨时，怎样让肉不腥不柴还好吃。我把它们总结为一个5字诀窍，“1放3不放”，下面就逐一来说说。
4、和其它很多肉类食材一样，猪肉里带有血污和腥味，如果处理不当，烹饪出的猪肉，会变得腥味十足，难以下咽。因此，为了解决猪肉的腥味问题，不少朋友在烹饪猪肉前，会习惯先进行焯水处理。
5、从给猪肉去腥的角度来看，焯水的确是非常有效的 *** ，但经过沸水焯烫后的猪肉，口感容易变得又老又柴。这和选用的焯水 *** 、火候、时间有直接关系，对于厨房小白来说，很难拿捏好。
6、如果是新鲜的猪肉或排骨，大家如果想去除里面的血污和腥味，其实可以不用焯水，只需将猪肉放入盐水中浸泡30分钟左右即可。因为盐水的密度比血水大，在浸泡的过程中，血水就能乖乖跑出来，既能去腥，还避免了因为焯水导致的口感又老又柴的问题。
7、说完“1放”，接下来再说说“3不放”，指的就是在煮猪肉炖排骨时，有3种调料，是不建议放的。
8、关于烹饪猪肉不宜放花椒这事，老 *** 早有言，“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，这开头说的正是，做猪肉的时候，不要放花椒。说到花椒，相信大家的之一反应就是又麻又辣，香味十分浓烈。
9、有些朋友在煮猪肉炖排骨时，习惯加点花椒，认为这样能给猪肉去腥，却没想到，这股浓烈的花椒味，会遮盖住食材本身的味道，而炖出的汤汁里，也会带有又麻又辣的调料味。这样造成的结果，就是压根吃不出肉本身带有的香味和鲜味。
10、给肉类食材去腥的 *** 有很多，而能给其去除腥味的调料也不少，这里面最常用的，当属料酒。料酒作为调料存在时，最重要的功能就是去除食材中的腥味。不过，如果大家了解料酒去腥背后的工作原理，就知道，煮猪肉炖排骨时，并不太适合用料酒。
11、肉类食材中带有的腥味成分，能够溶于酒精中，并在达到一定温度时，可以伴随着酒精的挥发一起散发掉，这正是料酒去腥的工作原理。如果是在腌制阶段，或者是焯水阶段，借助料酒去腥完全没问题。
12、但在炖煮的阶段，如果加入料酒，其味道会溶入水中，成为汤汁的一部分，腥味也不易散发掉，而是锁在汤汁里。因此，不建议大家在炖煮猪肉时，加入料酒去腥。
13、五香粉在家常烹饪中，也是常常会用到的调料。前面有提到，煮猪肉炖排骨时，不宜放花椒，而放五香粉和放花椒有异曲同工之妙。五香粉是用5种以上香料磨成粉制成的调味料，常用到的香料成分有花椒、肉桂、八角、 *** 、小茴香籽等。
14、五香粉的原料构成，也就决定了其浓烈的口感。在煮猪肉炖排骨时，相信大家并不想吃到一锅带有浓重香料味的猪肉或排骨，如果放了五香粉，其浓烈的味道也会遮盖住食材本身的味道。
15、此外，如果放了五香粉，还存在一个用量和比例的问题，很容易拿捏不好，而导致做出一锅奇奇怪怪的猪肉，吃起来会带有一股复合香料的味道。
16、下面再分享一个我最常用的炖排骨的 *** ，大家可以做个参考。
17、之一步：买回家的排骨，用流动的清水冲洗几遍，再放入盐水中浸泡30分钟左右，捞出来再冲洗几遍，然后控干水分；
18、第二步：锅中放入冷水，再放入适量生姜片和葱段，待水煮沸腾后，放入排骨，大火煮开后，转小火炖1个小时；
19、第三步：往锅中加入自己喜欢的配菜，如玉米、冬瓜、胡萝卜等等，继续炖半个小时，再放少许食盐调味即可。
20、简单三步，一锅香喷喷的排骨汤就炖好了，汤清甜可口，香味十足，肉不老不柴，关键还没有腥味。
21、在做菜这事上，我奉行的理念，一向是做减法，大道至简，也可能和从小到大的饮食习惯有关，更偏爱清淡一些的菜肴，能够吃出食材本身的味道。而在煮猪肉炖排骨时，上面跟大家提到的“1放3不放” *** ，正是基于突出食材原汁原味而总结出来的。
22、为了避免焯水导致口感变老，可以用泡盐水的方式来去除肉中的腥味；而在炖煮的过程中，花椒、料酒、五香粉这3种调料尽量别放，会影响到猪肉本身的口感。
文章分享结束，冬瓜排骨汤三不放和冬瓜排骨汤需要放花椒大料 *** *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
