姜爆鸭子里面还可以放些什么菜，川菜姜爆鸭子的做法有哪些

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本文目录

1. 姜鸭怎么炒
2. 川菜姜爆鸭子的做法有哪些

一、姜鸭怎么炒

调料食盐5克酱油5克朝天椒2个白糖5克黄酒5克小葱5克

1.准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水

2.子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油

3.把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块

4.放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块

5.放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟

二、川菜姜爆鸭子的做法有哪些

鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒

1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；

2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；

4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；

5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；

7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；

8、再下鸭掌爆成金色 *** 时下入鸭头、肫花和肠结；

9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；

10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；

11、鸭块呈浅 *** 且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；

12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；

13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

关于姜爆鸭子里面还可以放些什么菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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