很多朋友对于柠檬鸭的做法 最正宗的做法和柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、广西武鸣柠檬鸭的正宗做法
广西武鸣柠檬鸭是广西壮族自治区南宁市武鸣区的一道传统名菜，以其酸辣鲜香、鸭肉嫩滑而闻名。这道菜的特点是使用了当地特有的酸柠檬，使得鸭肉带有独特的酸香味。以下是柠檬鸭的正宗做法：
酸柠檬：2-3个（根据个人口味调整）
-将鸭子洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。焯水时可以加入几片姜和少许料酒去腥。
-焯水后捞出鸭子，沥干水分备用。
-酸柠檬切片，去籽（柠檬籽会带来苦味）。
-姜切片，蒜拍碎，青红辣椒切段。
-热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
-加入鸭块翻炒，炒至鸭肉表面微黄。
-加入适量的料酒、酱油和白糖，继续翻炒均匀。
-加入适量的水，水量以刚好没过鸭肉为宜。
-加入酸柠檬片，盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直到鸭肉软烂入味。
-根据个人口味加入适量的盐调味。
-加入青红辣椒段，翻炒均匀，再炖煮5分钟。
-开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸭肉表面油亮。
-将炖好的柠檬鸭装盘，撒上香菜装饰即可。
酸柠檬是这道菜的灵魂，建议使用广西当地的酸柠檬，如果没有，可以用普通柠檬代替，但酸味会有所不同。
炖煮过程中可以根据个人口味调整酸柠檬的用量，喜欢酸味重的可以多加一些。
鸭肉炖煮的时间可以根据鸭子的老嫩程度适当调整，确保鸭肉软烂入味。
这道广西武鸣柠檬鸭酸辣开胃，鸭肉嫩滑，酸柠檬的香气与鸭肉的鲜美完美融合，非常适合搭配米饭食用。希望你尝试后能喜欢这道美味的广西特色菜！
二、柠檬鸭的做法
柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。具体做法如下：
主料：光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。辅料：精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。
1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何；
2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里；
3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块；
4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好；
5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。
三、广西正宗柠檬鸭的做法
1、准备食材：将鸭肉、姜葱清洗干净并控干水分。鸭肉用刀背拍打几下，让肉更松弛。姜葱切丝，柠檬对半切开。
2、腌制鸭肉：鸭肉平铺装盘，撒上姜葱丝、胡椒粉和盐。挤出半只柠檬的汁滴在鸭肉上，用手轻揉，让辅料充分融入肉里。再打上鸡蛋，继续轻揉几下，平铺静止腌制30分钟左右。
3、准备柠檬片与柠檬酱：腌制期间，将剩下的柠檬切成薄片，用于摆盘。另外，将富余的柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，加入糖勾芡，煮至透明，晾凉备用。
4、锁住水分：腌制好的鸭肉，下锅前拍上薄薄的生粉，这样可以锁住鸭肉的水分，让鸭肉更鲜嫩多汁。
5、煎炸鸭肉：起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，用中慢火煎至两面金黄。肉厚的部分大概需要15分钟左右，出锅前改大火，把油逼出。
6、切片摆盘：煎好的鸭肉控干油后，趁热用刀切片，整齐地排放在盘中，摆上柠檬薄片。
7、享用美味：上桌时，可以蘸着刚才调制的柠檬酱一起吃，口感酸爽，美味无比。
8、小贴士：柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，独特的配料如酸柠檬、山黄皮等，让这道菜香气四溢，是广西十大经典名菜之一哦！
四、柠檬鸭的 *** ***
柠檬鸭，一道广西的特色菜，用酸柠檬、酸辣椒、酸姜、酸荞头、山黄皮等来提香去腥，酸柠檬要越陈越香，香气和味道特别浓郁，需要很多配料，做这道菜也就变得有点复杂，刚好有广西带回来的香辣柠檬酱，里面的配料可是绝对齐全，味道也正宗！
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1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁， *** 后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
五、柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法
1、柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。
2、准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。
3、做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。
4、姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。
5、锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金 *** （不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）
6、慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。
7、倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。
8、把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。
9、蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金 *** 即可。
10、鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。
六、柠檬鸭的做法大全
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面我跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。
新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖
1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。
2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。
3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟。
4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。
5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。
鸭子1只(约800克)柠檬1个香油1小匙高汤25大匙精盐3小匙味精2小匙
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起;
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
主料：光鸭1只约750克，上汤750克，柠檬1粒
辅料：精盐，味精，芝麻油各适量
1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起;
2、装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟;
3、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。
鸭一只(鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜，酸荞头、酸辣椒，切丝)，酸柠檬两个(去籽跺碎)
大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺、酱油(生抽)一汤勺。
1、鸭(除掉鸭P)斩件，先用姜酒水飞过。去血水和 *** 味，沥干水。
2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘。
关于柠檬鸭的做法 最正宗的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
