大家好，今天小编来为大家解答鱼香茄子的家常做法这个问题，鱼香茄子的家常做法最正宗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鱼香茄子的家常做法美食杰
“之前的茄子家常做法，感觉有点不喜欢吃因为不是很入味，吃鱼香茄子都是在外面饭店里吃在家里从来没做过，偶尔有时间啦自己也做一份鱼香茄子吧！没想到味道还真行！棒棒哒美味极了！”
锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。
茄子选择长圆茄都可以。茄子去皮口感更爽滑软烂入味好。油炸茄子，4成油温能更好的锁住茄子中的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合而用。最后大火收汁即可！
二、鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪 ***
1、做法一。材料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。做法：选长身茄 *** 去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
2、做法二。材料：咸鱼100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克。调料：鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。做法：咸鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。锅放油，烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油。锅留底入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。
3、做法三。主料：茄子4根、五花肉50克。调料：酱油1勺、姜适、料酒1、豆瓣酱适量、柠檬汁少许、细香葱适量、植物油适量、白糖半勺。做法：茄子清洗干净后滚刀切成小块。在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。放入切好的茄子浸泡十分钟左右。五花肉清洗后切成细丁。生姜切成丝。热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止。加入生姜丝炒出香味。放入茄子，爆炒几下。放入半勺白糖。加入一勺左右的料酒和酱油上色。加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
三、鱼香茄子的做法 家常做法怎么做
主料圆茄子1个辅料油适量郫县豆瓣酱30克葱1根蒜瓣6个姜末适量生抽10毫升香醋10毫升白糖10克鸡精适量香油少许青椒1个水淀粉适量
鱼香茄子的做法步骤11.准备好所有的有的食材。
鱼香茄子的做法步骤22.茄子去皮切条，加盐腌制。
鱼香茄子的做法步骤33.豆瓣酱剁细碎，葱姜蒜切碎，青椒切块。
鱼香茄子的做法步骤44.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，和一般的葱姜蒜，拌均匀。
鱼香茄子的做法步骤55.茄子腌制15-20分钟左右后，挤去水分。
鱼香茄子的做法步骤66.炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒。
鱼香茄子的做法步骤77.用中小火翻炒至茄子变软。
鱼香茄子的做法步骤88.然后茄子拨在一边，放入郫县豆瓣酱炒香。
鱼香茄子的做法步骤99.再加入一般的葱姜蒜炒香。
鱼香茄子的做法步骤1010.和茄子一起混合翻炒2-3分钟。
鱼香茄子的做法步骤1111.然后加入调料汁继续翻炒。
鱼香茄子的做法步骤1212.再加入青椒块翻炒片刻。
鱼香茄子的做法步骤1313.淋入水淀粉翻炒均匀，在淋入少许香油翻炒后关火
四、鱼香茄子的家常做法最正宗
鱼香茄子的家常做法最正宗如下：
工具/原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。
3、在锅中倒入适量的油，茄子过油炸后捞出。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。
5、放入过油炸好的茄子，翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
五、鱼香茄子怎么做的呀
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，之一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
六、鱼香茄子的做法家常
家常版鱼香茄子的做法步骤1茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。2西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用3、青椒去头去籽，切成丝。青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进去步骤4中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用。
七、鱼香茄子的家常做法步骤
1、材料：长茄子、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3、锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5、调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
8、倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
OK，关于鱼香茄子的家常做法和鱼香茄子的家常做法最正宗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
