大家好，今天小编来为大家解答小鸡炖蘑菇的家常做法这个问题，小鸡炖蘑菇的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、小鸡炖蘑菇的家常做法窍门
1、和大家分享一道美味又营养的家常菜做法——小鸡炖蘑菇。这道菜顾名思义，鸡肉是主要材料。所以，小伙伴们需要清晨起床，到市场上选购新鲜的嫩鸡肉。鸡肉买回来后，清洗干净，切成适当大小的鸡块，直接凉水下锅。接下来，就是处理肉类的时候，常见的去腥步骤。一般来说，选购农养鸡肉的腥臊味不会太重，但还是需要在鸡肉凉水下锅之后，在锅中下入去腥"三宝"——葱、姜、料酒，可以给鸡肉提提香。
2、材料下锅完毕，就开大火给它焯水。大家可不要松懈，因为控制不好火候和时间的话，鸡肉就会煮的太老，影响口感啦。在焯水期间，小伙伴们可以充分利用厨余时间，将这道菜的另一样主角——干香菇洗净泡发备用。这里顺便提一提，干香菇泡发的 *** 作很简单，只需要将洗净的香菇放到碗里，加入白糖，加入温水摇晃均匀，三分钟就可以泡发啦！大火烧开后，马上捞出鸡块放入盆中，然后拿去清洗干净。因为焯水的鸡块将一些血沫之类的杂质焯出，所以焯完水捞起来后要再清洗一下，这样才能吃得干净，吃得放心呀！
3、接下来就要进入正题啦！如果家里用传统铁锅的小伙伴，记得先热锅，再下入冷油；家里是不粘锅的朋友们直接冷锅下冷油就可以了。然后放入八角两三颗、干辣椒四五颗、姜片或者姜丝适量即可，开始爆香。先将佐料翻炒几下，加入少许白糖炒化，然后迅速将洗好控水的鸡块下锅翻炒。刚加入鸡块的时候，不要着急调味，先翻炒几下，再按口味加入适量生抽，继续翻炒。生抽调味，是会下厨的朋友都知道的基本常识。但生抽颜色较浅，如果喜欢菜式色调更丰富的朋友，在加生抽翻炒几下后，需要下入少许老抽，翻炒均匀给鸡块上色。
4、众所周知，做菜讲究色香味俱全，对于中国菜来说，调味仅仅用酱油是不够看的。那么，就给上 *** 的鸡块加入一些黄酒，增香。这时候，就可以将泡发好的干香菇加入锅中，再倒入清水，这里建议有条件的小伙伴可以使用纯净水。到了这一步，加多少水才合适呢？不用纠结，只要水量刚好没过鸡块就可以了。
5、大火烧开后，下入少许盐调味，翻炒均匀以后，就开始进入这道菜的主题——炖。这里建议大家换成高压锅来炖，这样不仅节省了许多时间，炖出来的味道还特别香。用高压锅炖的步骤也很简单，等上气之后炖15～20分钟就可以了。不过，朋友们使用高压锅一定要注意安全，炖好之后，要将高压锅的气完全放干净才能开锅哦！
6、一锅炖得肉嫩汤浓，色香味俱佳的小鸡炖蘑菇家常菜就做好啦！
二、小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好吃
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用
5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
三、小鸡炖蘑菇家常做法的步骤
小鸡炖蘑菇家常做法的步骤包括准备材料、处理材料、炖煮和调味四个部分。
小鸡1只，约1.5~2斤重，更好选择农家土鸡，口感更佳。
干蘑菇100克，如香菇、茶树菇等。
猪肉皮适量，用于增加汤汁的浓郁度。
1.小鸡宰杀干净，剁成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.干蘑菇用温水泡发，去蒂洗净，挤干水分备用。
4.烧热锅，放入少量油，加入姜片、大葱段炒香。
1.加入鸡肉块，大火翻炒至鸡肉变色。
2.加入料酒，翻炒均匀，去除腥味。
3.加入足量清水，没过鸡肉，放入猪肉皮。
4.大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
1.加入适量生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀。
2.继续炖煮10分钟，让鸡肉和蘑菇充分吸收汤汁的味道。
3.炖好后撒上葱花即可出锅享用。
以上是小鸡炖蘑菇家常做法的步骤。这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，蘑菇吸收了鸡肉的鲜味和猪肉皮的胶原蛋白，口感更加丰富。而且这道菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值。可以搭配米饭或面条食用，也可以作为一道下酒菜来享用。
四、小鸡炖蘑菇的家常做法有哪些
主料：文昌鸡1只、蟹味菇500克。
辅料：大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量。
2、蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净。
3、鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿。
4、大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片。
5、炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味。
6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油。
8、倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟。
9、将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。
五、小鸡炖蘑菇的做法
原料：仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
做法：1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
6、加入葱姜,千红辣椒、大料和香叶。
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。
原料：童子鸡一只、干茶树菇一百克、姜片适量、大葱一段、香菜两根、八角二到三粒、花椒十几粒、 *** 适量、香叶两片、桂皮一段、盐适量，料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、 *** 适量。
1、茶树菇剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。
2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。
3、锅中加底油,加入 *** 适量,小火将 *** 炒化。
4、到 *** 开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。
5、加人适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段,姜片、料酒八角、花椒, *** 、桂皮、
6、加人盐鸡精,生抽,老抽(全部调料按照个人口味适量添加）建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要太多，否则颜色太重。
7、全部调料和香料添加好只会，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收的太干，留下一部分汤。
小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。蘑菇，是指榛蘑，一种东北的野生蘑菇，味道非常鲜美。
所谓小鸡，专指雏鸡，生长三四个月一斤多重，最长的不过一年，这样的鸡肉嫩、味鲜，尤其和榛蘑相炖，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
六、小鸡炖蘑菇家常做法
小鸡炖蘑菇是一道家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁，受到很多人的喜爱。下面给大家介绍一下小鸡炖蘑菇的家常做法。
1.将小鸡切块，用料酒腌制15分钟，使其去腥。然后将小鸡块洗净备用。
2.干香菇用温水浸泡30分钟，泡发后切片。鲜蘑菇洗净切片备用。
4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜片煸炒出香味。
5.将小鸡块放入锅中，煸炒至表面变色。
6.加入适量的料酒，煮沸后炒散。
7.倒入适量的清水，加盖炖煮30分钟，直到小鸡熟烂。
8.在炖鸡的同时，将切好的蘑菇片和香菇片放入另一个锅中，加入适量的清水，煮沸后将火调小。
9.继续炖煮20分钟左右，直到蘑菇熟烂，入味。
10.将炖好的小鸡捞出，放入蘑菇锅中，与蘑菇一起炖煮10分钟。
11.取出小鸡和蘑菇，放入炖盅中。
12.将炖汤装入盅中，撒上适量的盐和香油，即可上桌。
小鸡炖蘑菇的家常做法就是这样了，通过炖煮的过程，小鸡的鲜美口感和蘑菇的鲜嫩味道完美融合，汤汁浓郁可口。这道菜适合全家人一起享用，不仅美味可口，而且营养丰富。小鸡提供了高质量的蛋白质，蘑菇则富含多种维生素和矿物质。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜。
关于小鸡炖蘑菇的家常做法，小鸡炖蘑菇的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
