各位老铁们好，相信很多人对肘子的家常做法简单好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肘子的家常做法简单好吃以及家常猪肘子怎么做好吃又简单的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家常肘子的简单做法
调料：生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、 *** 几粒、生抽1大勺、黄豆酱半勺、老抽半勺、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
1、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留 *** ，同时可以 *** 猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。
2、把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。
3、肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。
4、肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。
5、再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖到熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。
6、准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧，裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。
7、肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。
8、大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃了。
二、肘子怎么做好吃
主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐
3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;
4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中； 7)也可蘸酱油味汁吃食用食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。更好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
5、锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
注意：1、煮猪肘的水要一次放足。
2、后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。
3、要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈 *** ，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
【特点】金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
菜系：京菜做法：蒸菜口味：家常味
主料：肘子1000克辅料：生菜（花叶）300克，淀粉适量
调料：高汤适量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，酱油50克，白糖5克，葱油15克
1.刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
2.锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5
3.取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
4.将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。
5.炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。
菜品特色红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
肘子80克、鲜虾100克、凉瓜 *** 克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量
2.鲜虾去头去壳，在虾背切开到一半处，洗净备用；
4.开锅下油，爆香拍蒜，下鸡汤滚开，放入凉瓜煮10分钟，然后加入肘子和鲜虾，调味收汁即成。
带皮小猪肘4－5个、冬瓜、姜片适量、糖一茶匙、料酒半杯、生抽半杯。
1、将猪肘洗净后过开水焯一下，捞出备用。
2、汤汁：炒锅滴入少许食用油，放入姜片，糖，炒至融解发深褐色，加入两杯冷水，料酒、酱油。
3、将汤汁倒入炖锅，放入猪肘，大火烧开后转小火慢慢炖1.5－2小时，直到肘子酥烂，可以用筷子叉开以便入味。
4、最后倒入冬瓜块约15分钟，加入适量盐烧稍炖即可出锅。
北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮做 *** 肘子的材料(19张)，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹 *** ，养颜美容的作用。
·去骨肘子500克·酱油、料酒50克·葱、蒜各5克·姜片10克· *** 100克
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、 *** 、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时各式 *** 肘子(19张)，中途翻面一次；
2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘 *** ，大火加热共分钟；
4.移锅出炉，搁凉至 *** 压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时； 5.食时切块；淋上汁液，加热供食。
1、猪肘子一般大清早去买，会比较有新鲜的。
2、如果买的时候看到有 *** ，可以请店家去除，或者自己买回来后，去掉。
3、即是 *** 猪肘一定会用到 *** 。这里 *** 的量看各人喜欢吃甜的程度来决定。
补虚养身调理气血双补调理水晶肘子成品(20张)营养 *** 调理
主料：猪肘(1000克)辅料：猪肉皮(500克)
调料：姜(20克)料酒(25克)大蒜(20克)盐(10克)香油(1克)味精(1克)醋(1克)大葱(50克)虾油(5克)
1.将肘子浸泡2小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；
2.葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；
3.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出；
4.将熟肉皮切成7厘米长，3厘米宽的长方块备用；
5.把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时；
6.把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待 *** 后捞出；
7.取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可；
8.再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。
1.肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。
2.肉皮在处理时，一定要刮净肥油，如有条件可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。
菜品口感口味：咸鲜味晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口。
辅料：榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克土豆一个
调料：花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克
1.选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5厘米见方的块；
2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形；
3.将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；
5.然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金 *** ，即成肘子形素猪肉；
7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
8.葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；
11.炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
素肘子制法：土豆600克，酵面团10克，鸡蛋3个，食油120克，味精1克，胡椒粉0.3克，盐适量，豆粉20克。选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5厘米见方的块。用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形。将鸡蛋打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁，涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳。然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金 *** ，即成肘子形猪肉。
形似猪肘，外焦里嫩，有椒盐香味，佐酒最宜。
酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。
2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金 *** 捞出沥油；
3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；
1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）；
2.锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、 *** 、生抽、老抽（多一些）、葱段和水；
3.卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出；（如果是用普通锅炖时间要长些哈~）
4.等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚；
5.将冷藏好的肘子取出，切片，装盘；
6.酸辣汁做法：锅内放少油，下姜末、蒜末（或洋葱末），小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽（一点点）、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上。
原料：猪手姜葱八角花椒绍酒 *** 盐味精红辣椒香叶酱油白胡椒湖南剁椒砂糖香醋
1、先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感。
2、大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹 *** 。这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水。
3、锅内水已烧开将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭。
4、半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹 *** ，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。
5、等猪手彻底凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，最终使成品肥而不腻，并提高口感。
6、随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入 *** ，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。
7、在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸。
8.熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁。
9.坐勺内适量油，烧至 *** 热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜.
10.随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是 *** ，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。即可上桌。
【特点】色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻酱汁肘子
【原料】主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。【 *** 过程】
1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。
2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。
3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成
主料：猪肘1500克辅料：香菜10克
调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。
三、炖肘子的家常做法
对于一个喜欢在家烹饪的人来说，我强烈推荐你尝试一下炖肘子的家常做法。这道菜是一道非常美味的传统中国菜肴，其口感鲜美，肉质酥烂，让人回味无穷。
猪肘一只、老干妈2勺，黄豆酱2勺，大葱、生姜、老抽、生抽、白酒、 *** 、蚝油，黑胡椒粉适量、香叶六片、花椒大料一小把、白芷两片、山楂六片、桂皮一条
1.肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。
2.肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
3.锅里放一些食用油，加入白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了枣红色的糖色（不要太过，会发苦）然后调到最小火，倒入半锅清水煮开备用。
4.把肘子放进高压锅，加入所有的调味料，然后倒入烧开的糖水没过肘子。
5.大火上汽，上汽后开小火，焖煮40-45分钟，如果想吃的更软烂一些就多煮5-10分钟。
6.到了时间以后打开高压锅，观察颜色，如果颜色比较浅，可以多加一点老抽，然后倒入炒锅收汁，开大火，收汁到汤汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，完成了。这个时候尝尝味道，如果比较淡，就稍稍加一些盐。
炖肘子的家常做法非常简单易学，而且口感和味道都非常出色。如果你喜欢在家烹饪美食，不妨尝试一下这道菜肴。相信你也会爱上它的美味和口感。
四、家常猪肘子怎么做好吃又简单
油3克盐1克干辣椒2克花椒1克姜3克葱3克蒜3克香叶1克白芷1克大料1克蕃茄酱4克水淀粉8克生抽2克蚝油2克煮肉料包2袋
对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？
那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。
女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！
常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。
肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开
把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键
锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香
把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香
把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，更好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味
取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上
1.想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、 *** 等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。如果不方便买，那直接买些炖肉调料也是可以的，但炖肉调料里的原料都是比较廉价的，而且也是比较容易买到的，可以从配料表里看出，是不会加草果、肉蔻、 *** 这类香料的，所以味道也就很家常。
2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，也可以用铸铁锅来小火慢炖，如果感觉肘子不软料就延长炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
3.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。
五、猪肘子的家常做法又简单又好吃
1、猪肘子的家常做法确实可以既简单又美味。一种广受欢迎的 *** 是红烧猪肘子，这种做法能够充分展现猪肘子的醇厚口感，同时搭配丰富的调味料，使得整道菜色香味俱佳。
2、首先，准备好所需的食材和调料。猪肘子更好选择带有一定肥瘦相间的部位，这样的猪肘子烧出来更加鲜嫩多汁。调料方面，需要生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮和香叶等，这些调料能够给猪肘子增添丰富的层次感。
3、接下来，将猪肘子处理干净，放入锅中，加入足够的冷水，放入几片生姜和葱段，再倒入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟，然后捞出猪肘子，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
4、然后，炒锅中倒入适量的油，放入白糖，小火炒至白糖融化，变成红褐色，这是炒糖色的步骤，能够使猪肘子上色更加 *** 。接着放入猪肘子，翻煎至两面微黄。此时，倒入适量的料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，使猪肘子充分上色。
5、最后，将炒好的猪肘子连同汤汁一起倒入砂锅中，加入适量的热水，放入八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1到2个小时，直到猪肘子变得酥烂入味。出锅前加入适量的盐调味，撒上葱花或香菜点缀即可。
6、这样一道家常红烧猪肘子就做好了，不仅做法简单易懂，而且口感醇厚、味道鲜美，是家庭聚餐或节日庆祝的不错选择。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肘子的家常做法简单好吃和家常猪肘子怎么做好吃又简单问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
