买螃蟹，分清“黄壳”和“青壳”，区别挺大的，买错了肉少黄也少
螃蟹一年四季都有，河蟹中最有名的就是大闸蟹了。大闸蟹是螃蟹中的“贵族”，身价不菲，小一点的2两左右就要40~50元一斤，超过2两的就按个卖了，一对至少100元，雄5雌4的能卖到5~6百元，我是没吃过这么贵的螃蟹，吃过的说说看，味道有啥区别？
我也喜欢吃螃蟹，不过平时就只买9.9元一只的螃蟹，做活动时能便宜2块钱，会多买几只过过瘾。螃蟹怎么挑呢？
大家有没有发现，有些螃蟹个头挺大，但没多少肉，蟹黄蟹膏也很少，感觉白花钱了。
其实，主要是没掌握挑螃蟹的技巧，今天我就和大家分享一下我的经验。我的发小开了一家水产店，向他请教了如何挑螃蟹，原来螃蟹好不好吃，和颜色有很大的关系，很多人还不知道吧，快跟我学一学吧。
【挑选螃蟹的小技巧】
1、选青壳还是黄壳？
去市场看一看，发现螃蟹有2种颜色，一种是青壳，一种是黄壳，究竟有什么不一样呢？是不同的品种吗？并不是。
螃蟹是一种甲壳动物，在它的生长周期中，一共要进行分多次蜕壳，就像蝉一样。
刚开始，螃蟹都是黄壳的，但每经历一次蜕壳，蟹壳的颜色就会加深，完成所有蜕壳，也就是从幼蟹变成了成年蟹，颜色就会转变成青色。所以挑螃蟹时，不要挑黄壳的，不仅肉少，蟹黄蟹膏也非常少，味道不够鲜美，就白花钱了，一定要选青壳的成年蟹。
2、看蟹腹表面的纹路
蟹腹内就藏着蟹黄和蟹膏，如何判断蟹黄和蟹膏多不多呢？就看蟹腹上的纹路。如果纹路黑白分明，特别清楚，而且每一块特别饱满向外凸，说明里面的蟹黄、蟹膏比较多，蟹肉也会很多，是一只强壮的螃蟹。
如果蟹腹上的纹路很浅，每一块也很瘪，说明是一只精瘦的螃蟹，没什么肉，蟹黄、蟹膏也很少。
3、看蟹脐的弹 ***
如果螃蟹长得好，用手按压一下蟹脐，能感觉到很饱满，非常有弹 *** ，说明蟹黄蟹膏多，吃起来鲜美过瘾。要是蟹脐一按就瘪了，说明里面没东西，蟹黄蟹膏是很少的。
4、看螃蟹是否健康
健康的正常螃蟹，不仅活力十足，蟹壳上也是光滑的，没有任何异常。但如果螃蟹没有活力，不怎么爱动，就不要买了。另外有一种情况，如果螃蟹很有活力，但蟹壳上有长出了黑斑，这种螃蟹是生病了的，千万不要买。
除了这4点，大家还要记住，不要贪便宜买死螃蟹。螃蟹死后，会快速滋生大量细菌，食用后会引起身体不适。
螃蟹怎么吃呢？肯定是直接蒸熟呀，这才是原汁原味的“蟹味”，大家会蒸螃蟹吗？
【蒸螃蟹】
1、把螃蟹刷洗干净，切一些葱段、姜片，再准备一把花椒、一碗料酒。
2、把螃蟹壳朝下放在蒸笼上，肚脐上放一片姜和几个葱段，能有效去腥。
3、蒸锅里倒入适量清水，放入花椒，大火烧开，倒入料酒后放上蒸笼，盖上盖子蒸10-15分钟，具体时间要根据螃蟹的大小来定。
4、切一些姜末，加入适量老陈醋，蘸着吃即可。
蒸螃蟹要用开水蒸，高温能让螃蟹快速死去，就不会乱跑断腿，蟹黄也不会流失。水里加花椒、料酒，蟹脐上放葱姜，都可以去腥增香，蒸出来的螃蟹超级鲜美。
买螃蟹时，记住要选青壳的螃蟹，黄壳是还没成熟的幼蟹，肉少蟹黄蟹膏少。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
「健康」这4个部位不能吃！关于大闸蟹，10个 *** 了解一下！秋天到，螃蟹肥
对“蟹迷”们来说
一年中最美好的时节到了
究竟如何选大闸蟹？
今天我们带你
探索一下有关大闸蟹的十个 ***
Q1
大闸蟹是吃公的还是母的？
有句老话是“九月圆脐十月尖”
农历九月雌蟹壳凸黄满
肉质细嫩
十月雄蟹膏脂厚腻
肉丰味美
记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了
Q2
究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈 *** 的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
Q3
阳澄湖的大闸蟹有啥特点？
“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”
除了外观特点以外
它的肉质比较微甜
吃起来口感比较好
Q4
孕妇不能吃蟹
否则会导致流产是真的吗？
专家表示
孕妇吃蟹造成流产
绝不是因为吃了蟹的原因
往往是因为错吃了蟹
比如孕妇本人对河鲜过敏
蟹本身不新鲜等
Q5
大闸蟹+西红柿＝吃 *** 是真的吗？
大闸蟹和西红柿一起吃不会中毒
西红柿有点酸酸的
两个一起做汤的话
味道还是不错的
Q6
吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗？
大闸蟹吃起来好吃
但还是有很多讲究的
吃蟹的时候
尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪
等食物同食
蟹肉 *** 寒
脾胃虚寒者尤应引起注意
Q7
大闸蟹怎么做更健康？
建议大家把这螃蟹蒸着吃
一般4两的蟹应该要蒸到18分钟以上
蒸好以后把火关掉
等三分钟再拿出来
口感会更好一点
Q8
大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？
相传古代
文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹
每人还会自备一套吃蟹工具
俗称“蟹八件”
用圆头剪刀逐一剪下蟹脚
将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈
再以长柄斧劈开背壳和肚脐
之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲
取出蟹黄、蟹膏和蟹肉
看完上面这些
是不是觉得这吃法实在太磨叽
一时满足不了很多吃货
对于一些迫不及待的吃货来说
选择武吃则爽多了
从蟹腿开始吃
然后把蟹盖打开
用把小勺
舀一点混着姜末子的香醋
倒入蟹盖头
在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来
吃完蟹盖以后
把蟹身一分为二
吃那瓣瓣如丝的蟹肉
Q9
大闸蟹身上这4个部位千万别吃
你知道吗？
首先，蟹腮是不能吃的
腮是蟹的呼吸 ***
里面很脏
打开蟹壳后首先去除
第二个部位就是蟹肠了
都里面有蟹的 *** 物
不好清洗
所以就别吃了吧
第三个部位是蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿
和肠一样有蟹的 *** 物
第四个是蟹心，也叫蟹六角板
这个东西在蟹黄中
呈六角形
样子很显眼
Q10
吃大闸蟹有啥讲究？
蟹更好是趁热吃
不要吃死蟹、生蟹
另外建议大家
吃蟹的时候
可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒
可辛温解表
既能增加鲜味、也能杀菌助消化
但是
蟹好吃不能贪多
吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃
螃蟹不会挑？老渔民：牢记4点，个个新鲜，膏厚黄肥，不花冤枉钱螃蟹会吃不会挑？老渔民：牢记4点，个个新鲜，膏厚黄肥，不花冤枉钱
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『螃蟹会吃不会挑？老渔民：牢记4点，个个新鲜，膏厚黄肥，不花冤枉钱！』
转眼已经入秋，又到了吃螃蟹的季节，秋天的螃蟹最是肥美，高厚黄肥，非常好吃。
从古至今，螃蟹这种美食就受到人们的喜爱，北宋大文学家欧阳修更是不甘寂寞，生病了也忘不了肥美的螃蟹，从《病中代书奉寄圣俞二十五兄》一诗可见：
“是时新秋蟹正肥，恨不一醉与君别。”
唐朝诗人殷尧藩在《九日病起》中也写到：“紫蟹霜肥秋纵好,绿醅蚁滑晚慵斟。”
为何这些文人在生病时也不忘吃螃蟹呢？因为秋天的螃蟹真的是太好吃了，每年阳澄湖大闸蟹上市后，不少人驱车几千里，也要尝一尝这美味。螃蟹虽然好吃，但一定要会挑，不然就白白浪费钱了。
吃螃蟹，吃的就是蟹膏、蟹黄，如果螃蟹不肥美，膏和黄就很少。有些黑心商贩还会给螃蟹注水，掂起来很重，蒸熟后才发现里面没有膏和黄。
买螃蟹时，要怎么挑选才不会上当呢？老渔民说牢记4点，个个新鲜，膏厚黄肥，不花冤枉钱。
【买螃蟹看4点】
之一、蟹壳是青色的，蟹腹是白色的，发黑的不能要。蟹尾翘得很高，腹部往外凸，用手按压感觉很饱满，说明膏和黄都很多，如果一按就瘪了，说明螃蟹不肥。
第二、把螃蟹对着阳光或灯光，用蟹壳边缘看过去，要是有缝隙，能透光，螃蟹就没多少肉。
第三、把螃蟹翻过来，四脚朝天，要是它能快速翻回去，说明螃蟹很新鲜。用手指触摸蟹眼，如果伸缩自如，就说明新鲜；另外，新鲜的螃蟹会一直吐泡泡。
第四、同样大小的螃蟹，买较重的不买较轻的，较重的往往膏或黄比较多。
【这2种螃蟹不能买】
①死螃蟹不能买。无论是河蟹还是海蟹，它们都是吃死鱼死虾为食的，所以螃蟹体内会有很多细菌，活螃蟹通过消化、 *** ，可以把细菌排出体外。但螃蟹死后，细菌无法被排出，便在体内快速繁殖，如果吃了死螃蟹，很容易感染细菌，轻则拉肚子。
②有 *** 的螃蟹不能买。买螃蟹时注意观察，如果在肚脐或蟹钳关节等位置，能看见 *** ，说明螃蟹被小贩注水了，和注水肉一样，手感很重，但其实没啥肉，买了浪费钱。
【如何区别公蟹和母蟹】
味道还是不一样的。民间俗语说“九雌十雄”，就是9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月雄蟹 *** 腺发育更好、最美，蟹膏鲜肥。宜食雄蟹。那如何区别公蟹和母蟹呢？
*** 很简单，记住4个字——“公尖母圆”！公蟹的肚脐是尖的，母蟹的肚脐是圆的，很好辨认。
【螃蟹好吃，但要注意这几点】
1、蟹腿、蟹钳、蟹膏、蟹黄这些部位可以吃，但呼吸、消化 *** 不能吃，包括心脏、胃、肺、肠子等。
2、螃蟹 *** 寒，不宜多吃，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化 *** 等症。吃螃蟹时，更好和老醋、姜汁搭配，以驱寒。
3、螃蟹不能和柿子、茶水同食，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等情况。
4、螃蟹属于高胆固醇食物，蟹黄中含量更高，容易引发中风，心脑血管有问题的应少吃或不吃螃蟹。
买螃蟹时，记住老渔民的技巧——4买2不买，保证挑到的螃蟹个个新鲜，膏厚黄肥，吃得过瘾。
公蟹好吃还是母蟹好吃？家里养蟹有妙招今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来~
每年的9、10月份都是吃大闸蟹更佳的时候，经常有大闸蟹“九雌十雄”的说法（农历9月吃母蟹，10月吃公蟹），还真是这样。
1、公蟹好吃还是母蟹好吃？
不管公蟹母蟹，大家最喜欢吃的部位，应该就是蟹黄和蟹膏了。
这种 *** 的胶状物质就是蟹黄，不 *** 蟹母蟹都有。
蟹黄就是螃蟹的肝胰脏用来吸收和储存营养的地方。
老爸评测实拍
不同的是，母蟹在农历九月份左右，开始 *** 成熟，肝胰腺所积累的养分开始转移至卵巢，形成橘色的块状蟹黄。
当 *** 和橙色大概各占一半的时候，母蟹的口感就更好恰了！
而蟹膏呢，就是公蟹专有。
蟹膏是公蟹的的副 *** 腺及其分泌物，它们往往在农历十月左右才开始达到 *** 成熟，形成半透明果冻状的蟹膏。
很多吃蟹 *** 对美味的大闸蟹很是喜爱，但就是不懂怎么区分大闸蟹是公还是母。
其实很简单，把螃蟹翻过来，壳朝下，看一下肚子。
- 母蟹的蟹脐呈圆形，你可以想象成女生 *** 时的大肚子；
- 公蟹的蟹脐呈尖形，类比成男生爱玩的水枪<呲牙>
另外挑螃蟹可以记住这十二字诀窍：活力强，壳色深，肚脐凸，毛长黄。
2、螃蟹哪些部位不能吃？
对于很多吃蟹小白而言，螃蟹就是个迷，无从下手，不知道哪些部位能吃，哪些不能吃。
其实螃蟹有这四个部位是不建议吃的，分别是：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。
蟹腮：是螃蟹的呼吸 *** ，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
蟹胃、蟹肠：这两个部位是螃蟹的消化 *** ，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心：是循环 *** 的重要组成部分，容易引起一些免疫反应。
蟹心跳动实拍
不过蟹黄和蟹膏的胆固醇含量比较高，所以也不建议大家一次吃太多，适量即可。
而说吃法，精致的螃蟹人应该是这样一个流程：
- 先卸腿和钳子
- 再揭脐（去掉蟹肠）
- 然后掀盖（大大硬硬的蟹壳）
- 继而食身（去除腮、胃和心）
- 最后吃八只脚和双螯（剪刀手）
3、怎么养螃蟹？
对于喜欢吃螃蟹的人来说，除了会吃，怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题
有人说放水里养，有人说扔冰箱里就可以，有人说养着养着就瘦了......
为了帮助大家探索出一条科学的养蟹之路，我们也在办公室冰箱养起来了大闸蟹。
养螃蟹详细教程：螃蟹死了为啥不能吃？怎么让大闸蟹别那么快死掉？
*** 版也有！死螃蟹真的不能吃吗？大闸蟹养殖手册请收好
总结起来就是：
1、更好捆着养，不要松绑（保存它的活力）
2、盖上湿毛巾，记得拧干一点，每天换一次
3、每天记得喂一点蛋黄给它吃
当然如果可以，还是尽快吃掉更好！
关于大闸蟹，你还听过哪些“传闻”？我们可以在评论区一起聊聊~
参考文献：
<1>许庆陵,崔铁军,刘靖,陈炜.速冻河蟹肉及蟹黄的营养成分分析
众所周知，螃蟹是生长在水里的一种动物，虽然 *** 偏寒，但螃蟹是一道非常受欢迎的食材。成年的螃蟹不但肉多，蟹黄鲜美，从医学角度上来说，螃蟹还具有一定的医疗功效，比如抗结核作用。
然而，螃蟹的这些部位是不能食用的：
1、蟹心。蟹心呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2、蟹胃。蟹胃一般位于蟹黄里的三角包儿，也有蟹的 *** 物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
3、蟹腮。蟹腮长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸 *** ，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃。
4、蟹肠。蟹肠里面有蟹的 *** 物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
另外，需要注意的是， *** 中血脂升高主要包括胆固醇、 *** 三脂、极低密度脂蛋白增高。因此，高血脂的患者是绝对不能食用高胆固醇的食物的，而螃蟹中含有大量的胆固醇，尤其是螃蟹的蟹膏和蟹黄是胆固醇含量的更高的两个部位。所以对于高血脂的患者来说，螃蟹的蟹膏和蟹黄是绝对不能吃的部位。
虽然螃蟹味美，但是也不能无节制的食用，但以下人群是不宜食用螃蟹的：
1、肝炎患者不宜食螃蟹。蟹肉含有丰富蛋白质，不易被消化吸收，易造成消化 *** 和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃高蛋白的螃蟹，不易消化吸收，易使感冒难愈或使病情加重。
4、脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹 *** 寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化 *** 。
5、过敏体质的人应忌吃螃蟹。
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的患者不宜食螃蟹。
7、孕妇慎吃螃蟹。中医认为螃蟹 *** 寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。
8、老人消化 *** 脏器功能衰退，小朋友因消化 *** 发育不完善，消化吸收能力较差，也不宜多食螃蟹。
总之，喜欢吃螃蟹的人平时注意吃螃蟹时对于上述的恶部位千万不要吃，以免对自己的身体造成影响。另外，高血脂和部分人群人群平时尽量少吃或者不要吃螃蟹。
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秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高，但吃法不当，也会损害 *** 健康。那么，吃螃蟹究竟有哪些注意事项呢？下面，就一起来看看吧。
吃螃蟹有禁忌
螃蟹不宜与水果同食
蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。
螃蟹忌与酸奶同食
螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠 *** 的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。
螃蟹忌与啤酒同食
很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在 *** 内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹。
忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹
不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生 *** ，引起食物中毒。
螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种 *** 也不易被 *** 。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血 *** 弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入 *** 后可造成肺脏损伤。如果副溶血 *** 弧菌大量侵入 *** 会发生感染 *** 中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染 *** 休克，危及生命。
怎么吃蟹肉不浪费？
吃螃蟹很讲技巧，不会吃的人往往连壳带肉一起嚼，然后连壳带肉吐出来，浪费不少。正确的吃法是：剪掉蟹脚和钳子，揭开蟹盖，用小勺吃蟹黄或蟹膏；去掉胃、心、肠和腮这些寄生虫和致病菌最喜欢的部位，把蟹身掰成两半吃蟹肉；用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截的蟹脚十分尖细，可当作工具把另外两截蟹腿中的肉捅出来，蟹钳也可以采用类似的吃法。
每次吃多少合适？
膳食指南推荐，每日摄入40~75克水产品（去壳后的重量），也就是一两只螃蟹。螃蟹所含蛋白质较高，过量食用容易消化 *** 、胃肠不适。吃不完的熟蟹应装入干净的容器内，密封冷藏保存，第二天必须吃完。
这5类人不宜吃螃蟹
1、伤风发热者
中医认为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌。简单讲就是，伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。
2、消化 *** 疾病患者
螃蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的负担，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急 *** 发作，所以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化 *** 疾病患者更好避免或少吃。即使对于正常人来说，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者
螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。因此，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者
高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产物尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食物，进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。所以，专家认为，高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿
蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。
这样洗螃蟹最干净
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，
2、等螃蟹略有 *** 的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面更佳，直到它们被抽晕为止，
3、这个时候是下手的更好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角更佳，
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
挑螃蟹有“四看”
一看蟹壳，黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，肚子颜色越白品质越佳，颜色发黑则说明水体污染严重；三看蟹足，蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚硬饱满的；四看活力，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。
信息来源：人民网健康
我们吃了这么久的蟹黄，到底是螃蟹的哪个部位？网友：涨知识了这是我科普的第二十二篇故事
编辑｜米奇科普妙妙屋
螃蟹
一直是人类以来很要好的“朋友”
它们总是不惜自己的生命
来献给我们美味
可大家有没有想过一个问题
长相如此“可爱”的生物
为何会落入人类的口中呢？
根据《汉武洞冥记》记载
相传几 *** 前
*** 河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫
不仅挖洞导致稻田缺水，还会用螯伤人
人们也将其称为“夹人虫”
因为夹人虫到处挖洞影响了大禹治水工程
所以巴解才决定做些什么
于是他们开始在城边挖条围沟
在围沟里灌进沸水
夹人虫爬过来后就会跌到沟中被热水烫死
可没想到被烫死的夹人虫全身透红
并散发出一股鲜美的香味
因为实在忍不住这股香味
于是巴解掰开蟹壳，并大胆咬下一口
人间美味
自此诞生
人们也为
巴解的贡献塑造了一座雕像
之后
人们开始研究螃蟹的各种吃法
煮的、炒的、卤的
各式各样
但最让人印象深刻的
还是螃蟹那入口即化的蟹黄
就论大闸蟹而言
在9-10月份的时候
母蟹的 *** 就比公蟹贵上不少
这是因为9-10月份是母蟹成熟的季节
也是蟹黄最多的时候
那大家有没有想过
如此美味的蟹黄，究竟是螃蟹的哪个部位呢？
首先先纠正大家一个常识 *** 的错误
公蟹是有蟹黄的
因为人们都认为蟹黄是螃蟹本身就有的东西
但其实并不是
蟹黄只有母蟹才有
其中蟹黄大部分是母蟹的卵巢
还有少量是母蟹的消化腺
当蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘 *** 时 *** 母蟹的 *** 腺已经成熟
这个时候也是蟹黄最多、最鲜美的时候
说到这
那有观众姥爷就会说了：
“可把公蟹的壳掰开里面也有膏体呀。”
的确
但那不是蟹黄
而是“蟹膏”
公蟹中白色黏黏的东西
就是蟹膏
主要是雄 *** 的副 *** 腺及其分泌物
副 *** 腺富含蛋白、脂类和其他各类营养
营养价值高且十分美味
除此之外
公蟹和母蟹的共同之处
就是“黄儿”
黄儿是螃蟹的肝胰脏
它的作用类似于我们身体的胰腺
能够产生消化酶
帮助分解螃蟹从藻类、动物 *** 及污染水域中摄取到的任何 ***
黄儿可以吃吗？
这还得区分情况
最简单的直接从黄儿的颜色判断
如果是鲜活的螃蟹
黄儿是浅 ***
可以食用
而如果黄儿是黑色且带有臭味
那就不能吃了
黄儿变色的情况
是因为螃蟹的死亡
导致肝胰脏无法继续工作
因此未被消灭细菌就会留存在黄儿中
所以
人吃下去就可能出现腹痛、腹泻的情况
所以大家买螃蟹时就要注意了
尽量买活的或者冰冻的
那种奄奄一息的就尽量不要买啦
既然蟹黄蟹膏这么有营养，那可以多吃吗？
据我 *** 究数据统计
每100克蟹黄中含有胆固醇466毫克
世界卫生组织证明：
膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高
会使血液内胆固醇和 *** 三酯水平增加
导致增加了患上心血管疾病、糖尿病的概率
那么一次吃多少蟹黄合适呢？
根据世界卫生组织建议
*** 每天胆固醇的摄入量应低于300毫克
按照这个比例看
吃一只重三四两的母螃蟹
摄取胆固醇的含量就已经超过了标准
所以
吃蟹一定要适量
尽量每天不超过1只蟹，且一周最多吃2至3次
如果一次吃了2只以上，那么下次吃更好间隔一周
并且
对于高胆固醇患者、 *** 功能不好的人来说
还是尽量避免食用
儿童、孕妇们
也少吃为好
以上就是故事的全部内容
有什么其他想法就在评论区给我留言吧～
涨姿势了！蟹黄和蟹膏居然是螃蟹的消化 *** 和 *** 腺中秋节前后，螃蟹肥了，可以开吃了，蟹膏和蟹黄，蘸点醋，简直是人间极致美味。
但蟹膏和蟹黄到底是什么？简单来说，就是螃蟹的消化 *** 和 *** 腺。
公蟹有膏也有黄，而母蟹全是黄没有膏。
区分蟹膏还是蟹黄，其实很简单，打开蟹壳，里面白色粘稠的是蟹膏；而蟹黄，顾名思义就是 *** 的或橙色的粘稠东西。
公蟹和母蟹共有的那部分蟹黄，学名叫作“肝胰腺”，是消化 *** 。对螃蟹这样的节肢动物，肝脏和胰腺不像我们哺乳动物是分开的，而是一体的，叫“肝胰腺”，是用来产生消化酶的 *** 。在蒸煮过程中，“肝胰腺”原本的结构会解体，形成一部分蟹黄。
而母蟹的另一部分蟹黄是 *** *** ——卵巢，蟹黄为什么是在每年中秋前后最多呢？因为从夏天开始，母蟹就会为生产做好准备，一般到中秋前后，卵巢会膨胀到和肝胰腺差不多大小，于是这时候的母蟹，两种蟹黄大约各占一半的份量，也就是我们平时所谓蟹肥的时节。
“肝胰腺”解体后形成的蟹黄颜色是纯 *** ，而卵巢形成蟹黄的颜色，泛着一些橙色和红色，有时也被称为“红膏”，这也是很多人更爱吃的。
而公蟹除了肝胰腺形成的蟹黄外，还有蟹膏。蟹膏是公蟹的精囊和输精管，统称为“副 *** 腺”。
蟹膏和蟹黄的口感是一样，蟹膏是黏糊糊的，而蟹黄是硬的，咬碎了以后还有颗粒感。
现在，我们从科学的角度讨论一下，蟹黄和蟹膏吃了对身体真的无害么？毕竟我们饮食文化里有些习惯是非常不健康的，比如吃槟榔掺石灰，这是个超级致癌的恶习。
*** 是，蟹黄和蟹膏一般情况下食用不会危害健康。
那非“一般情况下”是什么？
2015年，纽约市卫生局发过一篇文章建议民众不要吃野生螃蟹的腺体。
也就是说，肉可以吃，但不建议吃腺体。
其理由并不是腺体本身有什么危害，而是当地水务部门在监测中发现，一些水体中的甲基汞、镉、二恶英等物质超标，这些物质更容易沉积在腺体里，所以不建议吃腺体。
此外，文中其实不仅是不建议吃野生螃蟹的腺体，野生的鱼和虾也不建议吃。反而建议吃养殖的水产，因为养殖的环境更容易控制，只要渔场主不乱来，肯定比野生水域的风险低。
而我们中国每年的螃蟹消费量超过50万吨，这么大的量，野生的螃蟹早被吃光了，我们餐桌上也没什么机会能吃到野生的螃蟹，所以只要养殖环节不出问题，蟹膏和蟹黄可以安心食用，不用担心安全问题。
涨姿势简直是每时每刻的，吃了这么多年螃蟹，头一回知道，那么好吃的蟹黄和蟹膏居然是螃蟹的消化 *** 和 *** 腺，以后再吃的时候，不知道内心会不会觉得有点小复杂。
会不会有人因此会觉得没胃口了？我相信大部分人是不会的，因为蟹黄和蟹膏实在是太好吃了。
中国人在食物的边界上，一向放得很宽。雪蛤还是东北林蛙的输卵管呢，不照样很多人当做美容养颜的滋补佳品，吃得不亦乐乎。
秋吃蟹：公蟹、母蟹区别大，搞懂再买不吃亏，营养价值还高老话常说：夏吃虾，秋吃蟹！眼瞅着立秋也过去几天了，虽说吃螃蟹最肥美的时候还没有上市，但毕竟你已经做好了吃蟹的准备！
说到吃螃蟹，那前提必须先买，虽然还没有到大量上市的时候，但前提我们先了解公蟹和母蟹的区别，等上市前直接下手，不仅 *** 能让人眼馋，蟹的质量也让人嘴馋！其实买蟹除了区别大小个头外，我们还讲究公蟹，母蟹？如何辨别蟹黄多少？这都是吃蟹人最看重的几点。今天小厨就和大家唠唠螃蟹那点事！
公蟹、母蟹区别大，搞懂再买不吃亏
买螃蟹的时候90%人，直观意识中都认为，只要个头大，蟹黄就必定多！其实不然，蟹黄的多少其实和公蟹有关，母蟹也有直观原因；先吃必先挑，公蟹母蟹主要看两点：肚脐和 *** ！
- 肚脐不同；公蟹肚脐盖子的顶端比较尖，呈明显的三角形形状；母蟹盖子的顶端比较圆钝，有点接近于圆形；
- 蟹脚不同；公蟹八条蟹脚上面都长有绒毛；而母蟹只有最前面的蟹钳上长有绒毛，后面六条蟹脚几乎没有绒毛；
公蟹母蟹搞清楚了，那么两者除了长得不一样，还有那些值得区别的地方？
1、上市时间不同
有句俗话说：忙归忙勿忘六月黄；这就是说螃蟹其实从6月就已经开始陆续上市了；但如果要说螃蟹旺季，还得从9月到11月之间！
吃蟹记住四个字：先母后公！这意思就是母蟹一般早于公蟹上市；10月中旬前后，母蟹基本都已饱满，流沙版的蟹黄这个时候是最馋人、更好吃！
等到11月份中旬左右，那基本就可以说是公蟹的天下了！这个时候母蟹的黄可以称得上是硬的过头；而公蟹的膏满满的，正是最黏嘴的时候！
2、口感、营养不同
所谓：公蟹吃膏，母蟹吃黄！蟹膏是公蟹的精腺，所以只有公蟹有膏；而蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵，所以只有母蟹才有黄！
母蟹蟹黄里含有 *** 所需的磷脂，蛋白质和维生素等营养物质；但值得提的一点是，母蟹蟹黄还有大量胆固醇，因此肝功能不好的人群建议慎吃母蟹；另外一点因为蟹黄是卵巢和细胞，所以一般没有油脂成分！
公蟹蟹膏中则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸，油脂成分提高，所以对于怕胖但又馋蟹的人，建议你同样来点母蟹解解馋！当然如果你吃蟹黄不过瘾，自然可以选择公蟹蟹膏来放肆一回！毕竟膏香四溢，一口下去满嘴流油的美味，最过瘾不过了！
所以从两点总结上来看：想吃蟹膏就选公蟹，想吃蟹黄就换母蟹；如果刚上市就想来顿“膏香四溢”的螃蟹大餐，也许会令你失望，毕竟母蟹是先领主导者！
两者的长相和区别都讲明白了！那到底该如何挑选到品质优等的螃蟹呢？记住五个字：看、掂、剥、拉、闻
- 看：蟹脚有力，四处乱跑最直观，一定新鲜的螃蟹；如果螃蟹都静止不动，那就看腮；新鲜的蟹腮洁净，清晰；呈白色或微带褐色；而不新鲜的蟹腮腮丝会发粘，粘结；
- 掂：对于被五花大绑 *** 的螃蟹，我们可以直接用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹；相反手感没什么分量，那就另做选择了！
- 剥：前提是在条件允许情况下，剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。但如果有些粘手就不要考虑了！
- 拉：新鲜的螃蟹，你拽下它的蟹脚，会有种弹力；而不新鲜或放得过久的螃蟹不仅没有弹力可言，甚至有的一拽，蟹脚直接就断了！
- 闻：新鲜的螃蟹凑近闻，只有海鲜独有的鲜腥闻；但如果闻起来发臭，说明这螃蟹不仅放的时间长，而且 *** 变质了，这个时候即使再便宜，也不要下手，否则很容易造成食物中毒！
螃蟹肥美，但切记不要贪嘴哦~螃蟹 *** 寒，另外蟹黄中含有大量胆固醇，所以尽量每天吃螃蟹最多一两只；一公一母，蟹膏蟹黄同时吃，营养更全面哦~
吃了那么多年的螃蟹，蟹黄蟹膏分别是什么？外国人知道以后不太好吃了那么多年的螃蟹、蟹黄蟹膏分别是什么？外国人知道以后要哭了
在我们祖辈年轻的时候，那时国家很穷，所以我国很大一部分人都吃不饱，所以很多人在空闲的时候的主要任务就是寻找到能够用来充饥的食物。而在这些人中，上海的人被称为是最幸福的，很多穷苦的上海老百姓在没有饭吃的时候，都会抓一大背篓的大闸蟹来充饥，而且那个时候的螃蟹可以说是原生态，没有一点儿污染的。所以现在这个时代很多人对当时上海人用大闸蟹来充饥，都表示非常羡慕。因为大闸蟹的作用已经升级了，它成为了我们生活中的一种非常奢侈的食物，被很多人称为真正的美味佳肴。
文/老 *** 上的兔子
如果去逛过超市的朋友们都应该知道。大闸蟹的 *** 是非常昂贵的，特别是在应季的时候吃大闸蟹，那 *** 噌噌往上涨。其实对于喜欢螃蟹的朋友来说，大闸蟹还是要应季才更好吃。因为这个时候的螃蟹蟹肉最丰满，而且母蟹有蟹黄，公蟹也有蟹膏，这才是螃蟹体内真正大补的东西。
其实对于大闸蟹来说。它的吃法是非常繁多的，不过最传统的就是把它用来清蒸。大闸蟹本身就带有一种很清香的气味，所以只需用一点姜作为陪衬，那么就可以蒸出一锅让人口水直流的大闸蟹。其中还有一个蒸蟹的小技巧，那就是把螃蟹翻过来蒸，这样不仅可以让螃蟹的营养全部保留在体内，而且还能让蟹黄和蟹膏形状完整，更方便使用。
除此之外，螃蟹还有两种更高端的吃法。其中一种是上海非常传统的螃蟹炒年糕，那就是加上调料之后在锅里面进行爆炒，炒出来的蟹肉非常嫩而且香气可以让整个屋子里面都弥漫着让人幸福的味道。而另一种就是秃黄油拌面，其实秃黄油拌面里的黄油才是螃蟹真正的精华部分。它包含了螃蟹的蟹黄和蟹膏。而且吃的时候非常方便，不用像吃蟹肉那么麻烦。
而对于喜欢吃大闸蟹的人来说，不管怎么做，我们都是非常的喜欢吃的，然而外国人却不是这样说，最近在网上看到一则关于外国人品尝大闸蟹的 *** ，那情景可以用“狼狈“来形容。不会吃就当然的，就算是吃货大国的我们也会有笨拙的时候，而是当他们知道这蟹黄绡膏的时候，可以说是“灾难现场”。对于吃螃蟹，外国人跟我们还是有些不同的，下面稍微给大家介绍一下。
对于大闸蟹的吃法，因人一般倾向于清蒸，这样更能保持螃蟹的鲜味，但外国人不同，他们觉得“重口味”会更好一些，就像螃蟹炒年糕和秃黄油拌面。三样做法他们都尝了，分别是清蒸、螃蟹炒年糕和秃黄油拌面，最后 *** 胜出的居然是后面两个。我想，一来是口味问题，二来是相对于拆螃蟹来说，这样的做 *** 更方便更直接。
接着就到了谜底揭晓的时候了，吃了那么多年的螃蟹，那你又知道这蟹黄蟹膏是什么吗？外国人当然很好奇，他们最开始猜测的是螃蟹的脑袋，因为它和头部离的很近嘛，而其实蟹黄蟹膏分别是螃蟹的卵巢和精囊，请问你猜到了吗？事实好像和他们的猜想偏差颇大，很多外国人知道 *** 之后都忍不住想吐，纷纷说要哭了。大家都知道，外国人的饮食习惯和我们差距非常大。他们有很多东西都是不吃的，比如动物的内脏以及各种难以让他们接受的食材。而很多外国的朋友门在听到自己吃的蟹黄以及蟹膏都是螃蟹的 *** 方面的部位之后。他们的表情是相当丰富的，其中充满了惊讶，也充满了懊悔，像是吃了过期食品一样痛苦。所以这种美味的大闸蟹，其实让很多外国朋友是无法接受的。这也导致了他们吃大闸蟹的时候，会浪费很多美味的部分。
而最后这种大闸蟹更好是吃健康有活力的。如果是死螃蟹，那么它的体内滋生非常多的细菌。所以即使浪费掉也不要用它来烹饪，那样会对身体的危害非常大。最后我只想问一句，吃了这么多年的螃蟹，你真的知道蟹黄蟹膏分别是什么吗？
