大家好，今天小编来为大家解答茄子的家常做法这个问题，酱茄子的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、酱茄子的家常做法
酱茄子是一道传统风味特色菜，其特点是咸香适口，酱香浓郁，肉质松软，鲜香味美，深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多，小编为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法，下面介绍一下这道菜的 *** *** 。
1、茄子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。
2、五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。
3、碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。
4、锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油热后放入茄子，中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下，煎塌至茄子里外全部变软后，盛出备用。
5、盛出塌茄子剩下多余的油，锅中留少许油，把肉放入锅中翻炒，肉变软后，把塌好的茄子倒入锅中。
6、随即把勾兑好的酱汤倒入锅中，大火烧开转中火，焖烧一会。
7、烧至少汤汁时，放入青椒末，转大火收汁，汤汁粘稠后，关火出勺。
紫茄子 2个，五花肉 70克，黄豆酱 2匙儿，青椒 1个。
葱，姜，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，酱油，油。
二、酱香茄子的家常做法
1、酱香茄子是一道美味可口的家常菜，其独特的酱香味道和软糯的口感深受人们喜爱。下面就来介绍一下酱香茄子的家常做法。
2、首先，我们需要准备好所需的食材。主要食材有茄子、蒜、青红椒等，调味料包括黄豆酱、生抽、糖等。茄子要选用新鲜的，表皮光滑、无病虫害的茄子为佳。蒜和青红椒的用量可以根据个人口味来调整。
3、接下来，我们开始 *** 酱香茄子。首先将茄子洗净切成条状，然后放入盐水中浸泡一会儿，这样可以防止茄子在烹饪过程中吸油过多。同时，将蒜剁成蒜末，青红椒切成丝备用。
4、烹饪时，我们可以先热锅凉油，待油温五成热时，将茄子沥干水分后放入锅中翻炒。炒至茄子表面微微发黄时，加入蒜末和青红椒丝继续翻炒。此时，可以闻到浓郁的蒜香味和辣椒的清香。
5、然后，我们开始调味。将黄豆酱、生抽、糖等调味料按照个人口味适量加入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收调味料的香味。炒至茄子软糯入味时，即可出锅装盘。
6、这样，一道美味可口的酱香茄子就做好了。它的酱香浓郁，口感软糯，是一道非常下饭的家常菜。你可以根据自己的口味来调整食材的用量和调味料的比例，创造出属于自己的独特口味。
三、茄子家常做法
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。以下是我整理的茄子家常做法大全，欢迎参考阅读!
用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子。
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
用料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
1、油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
3、起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。
用料：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5个；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油适量
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软；捞出控油；
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子；捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强 *** 细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能 *** 。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
用料：茄子 2根；蒜 7-8瓣；生抽适量；老干妈适量；辣油适量；盐适量；醋一点点；葱花适量
1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。
2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~
四、青茄子的家常做法
青茄子是一种常见的蔬菜，口感细腻，营养丰富，适合多种家常做法。以下是几种常见的青茄子家常做法：
1.青茄子洗净后切成薄片，猪肉切成薄片，大蒜切片。
2.热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香。
3.加入猪肉片翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味。
4.放入青茄子片，翻炒均匀，加入少许水焖煮2-3分钟。
5.最后加盐调味，炒至茄子软烂即可出锅。
1.青茄子和豆角分别洗净，茄子切条，豆角切段。
3.加入豆角翻炒至变色，再加入青茄子条一起翻炒。
4.加入生抽、老抽、糖和少许水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5.最后加盐调味，炒至食材软烂即可。
1.青茄子、土豆洗净后切块，青椒切块，大蒜切片。
3.加入土豆块翻炒至表面微黄，再加入青茄子块一起翻炒。
4.加入生抽和少许水，盖上锅盖炖煮10分钟。
5.最后加入青椒块，加盐调味，炖至土豆和茄子软烂即可。
1.青茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸10分钟至软烂。
2.大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、香油和盐调成蒜蓉酱。
3.将蒸好的茄子取出，淋上蒜蓉酱，撒上葱花即可。
1.青茄子洗净后切成细丝，加入少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。
2.将茄子丝、面粉、鸡蛋、葱花和盐混合，搅拌均匀成面糊。
3.平底锅加热，倒入少许油，将面糊舀入锅中摊成小饼，煎至两面金黄即可。
这些做法简单易学，适合家庭日常烹饪。青茄子可以根据个人口味搭配不同的食材，做出丰富的家常菜。
关于茄子的家常做法，酱茄子的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
