大家好，今天来为大家分享虎皮青椒的 *** *** 和配料窍门的一些知识点，和做虎皮辣椒的技术要领是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、煮麻辣鸭珍的做法
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。今天就来做一道煮麻辣鸭珍，我做的麻辣鸭胗,让人吃了就忘不了的下酒菜，营养丰富，美味可口，适合家庭自制。
所需食材：鸭肫6个，大葱段2根，生姜一块，料酒20克，火锅底料20克，香辣酱10克，花椒粉10克，蒜末5克、葱花10克、干辣椒5个，生抽一勺，老抽一小勺，白糖两小勺，盐3克，蚝油5克，胡椒粉5克，蒜末10克，食用油30克。
1.先把鸭肫一切两半，把鸭肫里面的一层皮剥下来。
2.打成肫花的时候里面漏出来红颜色好看。切下来的皮有点老，等一会切成小块一起烧，热后再一切两半。
3.再打上花刀，注意不要切断，到三分之二处就可以了，再转个方向90度同样打上十字型花刀，这样一个鸭肫花刀就打好了。
5.切下来的鸭盹皮边角料已经切好了，等一会摆在盘中垫底。
6.把鸭盹花放入锅中焯水，放入大葱段，姜片。料酒去腥。
7.锅开后敝去浮沫，然后捞出把鸭盹清洗干净。
8.倒入盘中，很漂亮像菊花一样。
9.热锅倒油，再放入火锅底料，一勺香辣酱，炒出红油，接着加入花椒增香增麻。
10.再放入蒜末、大葱、生姜与干辣椒一起炒香。
11.把料头一起炒香后放入鸭盹一起翻炒，再放入漫过食材的凉水。
12.再淋入生抽，少许老抽上色，适量料酒去腥，白糖两小勺。
13.接着加盐一小勺，蚝油少许然后大火烧开。
14.再放入提前洗干净的生菜垫底。
15.出锅前撒一些胡椒粉去腥，撒上麻辣粉增香，倒入盆中。
16.再在盆中放入蒜末，干辣椒段，葱末，再淋上热油激发出来香味，麻辣香嫩的水煮鸭珍就做好了。
1.鸭盹一定要放入锅中焯水，放入大葱段，姜片。料酒去腥。
2.关键需要加入胡椒粉去腥，撒上麻辣粉增香，这样做出来的鸭肫麻辣味香十足。
二、做虎皮辣椒的技术要领是什么
1、虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，以葱姜蒜蚝油等食材 *** 而成，辣味十足。其辣椒营养价值非常丰富，增加饭量增强体质等功效。今天就跟您家庭版虎皮尖椒的做法，非常简单且开胃下饭，寒冷冬天这道开胃菜不要错过，一起看一下吧……
2、之一步：准备几个青辣椒，一块五花肉，所需食材不多但是非常开胃下饭。【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才更好吃，开胃下饭】
3、第二步：青辣椒切成大块（如图），五花肉切末。【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才更好吃，开胃下饭】
4、第三步：锅内油温烧至7成，下入辣椒炸制20秒立即捞出（如图），辣椒表皮呈虎皮状。【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才更好吃，开胃下饭】
5、第四步：锅内留底油炒香肉末，加入料汁（味极鲜豆瓣酱蚝油老抽白糖）炒出香味。【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才更好吃，开胃下饭】
6、第五步：将所有料头炒香后加入一碗清水，然后倒入辣椒烧制2分钟（如图），至汤汁浓稠。【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才更好吃，开胃下饭】
7、第六步：装盘，这样一道菜虎皮尖椒就做好了，咸淡适口且开胃过瘾，特别是寒冷冬季，吃一口虎皮尖椒瞬间食欲大增，有时间你也试一下吧……
三、虎皮青椒塞肉这种美食哪种人群吃的最多为什么
1、虎皮青椒塞肉这种菜应该说是老少皆宜，也是一道比较常见的家常菜。但吃的更多的人群应该是中青年人，因为相对来说还是比较油腻一些的，虽然比较下饭，然而个人觉得似乎更加的适合下酒。所以我们一般会在饭店看到喜欢喝酒的人更喜欢点这道菜，当然我们在家里也是可以 *** 的，不过 *** 作起来是有些复杂，步骤也较繁琐。如果掌握好了 *** 和窍门，这道菜也是可以轻而易举的 *** 成功的。下面就来介绍一下虎皮青椒塞肉这道菜的 *** *** ，供大家参考。
2、虎皮青椒塞肉这道菜因为外皮焦香，内馅鲜美多汁，咸香适口，所以作为下饭菜或是佐酒菜都是非常适合的，也特别受年轻人和中年人的欢迎，一般来说中青年人群吃的比较多。 *** 这道菜需要的食材并不复杂，尖椒或是青椒是必须的，这是主食材，有一点注意，就是青椒更好是长条状的，不要是圆的，因为之后需要油炸，条状的更容易入锅和炸熟。另外还有就是肉馅，因为要夹到青椒里边，所以也要拌得像饺子馅那么香才可以。其它的配料和调味料就是葱姜蒜末，生抽，料酒，蚝油，盐，淀粉等等。
3、先将青椒洗净去掉根部，然后将里边的筋和籽都取出，但不要 *** 整体 *** ，让它就是一个筒状，以方便接下来塞肉馅。处理好的青椒放一旁备用，再来拌制肉馅，将葱姜末以及生抽、料酒、蚝油、盐等调料放入肉馅中搅拌，如果肉馅较干可以打入一个鸡蛋，或者打入一点水，让肉馅粘稠更好。接下来将拌好的肉馅塞入处理好的青椒当中，塞好肉馅后将青椒口用淀粉蘸一下，这样可以封住口，在油炸的过程不至于漏出馅来。
4、把青椒都塞好肉馅后，起锅烧油，油至六七成热时，下入油锅炸制，待到青椒皮收缩成褶皱状，就可以出锅了。炸好后的青椒塞肉还是需要回锅翻炒小炖一下的，这个时候需要重新起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，下入炸好的青椒塞肉翻炒然后放一点开水，放入生抽和盐等调料，接下来用小炖煮大概十分钟，之后调些水淀粉至汤汁粘稠就可以出锅了，这道虎皮青椒塞肉就做好了。
5、虎皮青椒塞肉其实还有好多种做法，比如不用油炸改用油煎，将青椒皮煎得焦香再焖炖也可以，也有人喜欢上屉蒸后再淋汁。更有人愿意将炸完的青椒塞肉直接蘸椒盐吃，也是可以的，只是需要炸的时间长一些直到肉馅完全熟透。
虎皮青椒的 *** *** 和配料窍门和做虎皮辣椒的技术要领是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
