虾仁洗净，开背去除虾线加一勺盐，半勺白胡椒，少量白醋，淀粉水一勺放入一小勺盐，料酒，玉米淀粉，少量胡椒，用手抓匀腌制20分钟热锅加油，油烧三成热放入虾仁，简单翻炒，炒到上色后捞起虾仁捞起后放入鸡蛋液里继续将鸡蛋液倒入锅里，不要翻炒翻面轻轻转动鸡蛋等蛋液凝固就可以了出锅装盘，撒上葱花，配上米饭。鸡蛋软嫩，虾仁脆爽！鲜香味美！
在家不出门吃什么？教你虾仁滑蛋的做法，告诉你炒鸡蛋的小窍门今天跟大家分享一道虾仁滑蛋的做法，虾仁Q弹，鸡蛋非常的嫩滑，吃起来又鲜又嫩又香，在家不出门，喜欢的朋友快试试哦!
用料：
鸡蛋，大虾，牛奶，小葱，白胡椒碎，料酒，盐，姜汁。
做法：
剥掉大虾的虾壳儿，在虾背上划上一刀，抽出里面的虾线，把剥好的虾仁用清水清洗干净。（我是摘除虾头部的时候，把虾线一并摘去了。）
用厨房纸巾洗掉清洗好的虾仁表面的水，加一勺料酒、一点点姜汁、白胡椒碎，盐搅拌均匀，去腥味，把虾仁腌制5到10分钟。
鸡蛋磕入碗中，加2小勺牛奶，一勺水，一点点的淀粉和盐搅拌均匀。
小葱洗净，切成葱末备用。
锅内倒油，油温加热至五成热的样子，倒入虾仁炒至变色。
倒入打散的鸡蛋液，等蛋液开始有些凝固的时候赶紧关火。
用铲子稍微推动几下鸡蛋液，用锅的余温将鸡蛋加热变熟，这时候就不需要乱翻炒的了。
等鸡蛋液全部凝固以后，撒上一点切好的小葱末做点缀，出锅。这道虾仁滑蛋就做好了，简单快手，非常不错的下饭菜。
生活总不能是一成不变的，特别是天天住在一起的一家人，如果日复一日、一年365天，都是上班、下班、回家、做菜、吃饭，这样的循环往复，不管有多少的热情，都容易被平淡和常规所磨灭。
所以咱们如果在有时间的情况下，可以带着家人一起去旅旅游，或者下馆子。
虽然都是旧人了，但是换在新的地方、新的美食面前，就有不一样的新鲜感。
这不，在有一次厨娘和家人下馆子的时候，发现了一道新鲜的美食——《虾仁滑蛋》。
虽然从名字上来看，这道菜没啥特别的，就是虾仁和鸡蛋，但是在饭馆一道菜要108元，在实在好奇的情况下，我们还是点了一碟。
上桌之后，虾仁清脆爽口、鸡蛋嫩滑入味，一点也不老，不得不说，这道菜在大厨的手艺加持之下，卖这个价钱也算合理。
吃过一次之后，厨娘就对这道菜念念不忘了，在家里各种尝试了好几次都做不出接近的味道。
后来家里刚好来了一位大厨做客，在厨娘各种软磨硬泡之下，他总算是悄悄把诀窍告诉了我，今天厨娘也算是在文章当中给大家揭秘了。
大家学会之后，用30元左右的食材，就可以做出108元的味道，具体怎么做呢？一起来看看吧！
★★★ 虾仁滑蛋 ★★★
准备食材：鸡蛋3个，大虾500克，青豆30克，牛奶1盒，枸杞10克。
1、虽然这道菜叫虾仁滑蛋，但是大家更好买新鲜的大虾，清洗干净之后去壳开背取出虾仁的部分，这样的虾仁才是新鲜味美的，吃起来才会更清脆好吃。
2、准备一个小碗，往碗里打入一个蛋清，然后加入少量的淀粉，搅拌均匀之后，再将处理好的虾仁放入碗里，搅拌均匀，让每一个虾仁都包裹上一层蛋清淀粉酱，这样可以保障虾仁后续的口感足够的清脆，不会变老。
3、起锅烧水，在锅底冒出中等的气泡的时候，就可以把青豆放入锅中焯水到熟透，然后沥干水分捞出。
4、锅里的水不要倒掉，继续开大火烧开，再将虾仁放入锅中，将虾仁烫到微微卷起并且变红。
5、虾仁煮到刚刚熟透的时候，就可以用滤网捞出，放在冰水里浸泡降温，这样可以锁住虾仁的水分，保障虾仁的口感。
6、准备一个小碗，往碗里打入鸡蛋，然后再加入100毫升左右的牛奶，再把清洗好的枸杞，以及焯好水的青豆，放入碗里，加入少量的食用盐，搅拌均匀备用。
7、起锅，往锅里下入适量的食用油，烧到六成热的时候，就可以将虾仁沥干水分捞出，放入锅中炒香。
8、然后再将混合好的蛋液，全部淋入锅中，慢慢地把蛋液煎到定型，再简单地翻炒，让蛋液保持嫩滑的状态，就可以出锅装盘啦。
这样 *** 出来的虾仁滑蛋鲜嫩好吃，而且还带有一股淡淡的奶香味。
嫩滑的鸡蛋和清脆的虾仁一起放进嘴里，形成了鲜明的对比，但香味能够互相融合，一点都不会突兀，别提有多好吃了。
在处理蛋液的时候，加入的牛奶是关键，牛奶可以稀释鸡蛋，防止鸡蛋在下锅之后会容易炒老，保持鸡蛋的嫩滑。
所以大家学会这道菜的做法了吗？下次不放在家里试一试，好吃又鲜香！
本文已加入版权自动 *** 机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
虾仁滑蛋盖饭的做法步骤，虾仁滑蛋盖饭怎么做好吃*** 来源于 ***
准备食材
虾仁500g
鸡蛋4个
淀粉1少
料酒1少
食用盐1勺
胡椒粉半勺
鸡精适量
烹饪步骤
步骤1/3
把虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加1勺淀粉、1勺料酒、半勺胡椒粉抓匀，腌一会
步骤2/3
鸡蛋打入碗中，加入1勺食用盐，用筷子打匀。打鸡蛋的时候加一点温水，炒出来的鸡蛋更嫩
步骤3/3
开小火热油，放入虾仁炒到变色后，沿着锅边倒入鸡蛋液，拿起锅绕几圈，让鸡蛋液更均匀的摊开，等到蛋液凝固即可（一定要用小火）
本文章 *** 来源于 *** ，如有疑问请联系
一转眼，孩子们开学已经十来天了，由于各种原因（主要是懒），也没来更新内容，只是朋友圈发发每天的早餐记录。每天除了做饭就是接送孩子，生活简单又有些单调。
多多已经是初中生了，中学有食堂可以吃早饭，但是多多目前都还是在家里吃早餐。由于两个孩子上学时间的不一致，我家平时的早餐改成了分餐制，爸爸和姐姐出门早，先吃完先走，我和 *** 出门晚，要晚一小时吃饭。不过内容都是差不多的，一起来看看开学这前十天，我们都吃了什么吧！
2023.9.1，周五：正式开学的之一天，早餐安排了乳香红豆紫米羹，给我和多爸蒸了黄糯玉米，孩子们的主食则是黄瓜红豆卷，姐姐喜欢的叉烧包也蒸了，分餐的好处就是每个人一盘，都是自己喜欢吃的，份量安排合适的情况下，每个人都可以光盘，也不需要挑三拣四。
乳香红豆紫米羹的做法比较简单，提前一晚把红豆和紫米洗净，放到小煮锅里预约焖煮一晚，早上起来就是浓稠的状态，加入牛奶搅拌均匀即可。孩子们喜欢吃甜的，另外加了一些糖，让味道更甜一点。
三合一早餐锅煎了两个鸡蛋，是我和多爸的，另外给孩子们做了厚蛋烧，不过这次的厚蛋烧有些不一样，是把切碎的西兰花和胡萝卜放到开水锅里焯熟，加少许盐，和两个蛋黄混合搅拌，在三合一早餐锅的长形位置刷油，倒蛋液、摊开，定型后卷起，再倒入一层蛋液，继续卷起，最后刷一次油，倒入蛋清蛋液，卷起，就是一份双色蔬菜厚蛋烧了。
2023.9.2，周六：刚开学就遇到周末，不过起床时间也不一样，那就继续分盘吧！牛奶、菜肉煎包、鸡蛋、小番茄、无籽葡萄。
我和多爸增加了蒸紫薯，大人的饭量更大，尤其我早上还出去跑了个步！多吃点粗粮也是比较好的，孩子们更喜欢外焦里嫩的小煎包，各取所需吧！
饮品也有少许的差别，妈 *** 牛奶里加了泡过的奇亚籽，另外三杯都是纯牛奶。
2023.9.3，周日：还是周末，孩子们没起，我和多爸一起到公园溜达了三圈，回来再叫孩子们起床，准备早饭。
主食是东北大碴子粥和徐州烙馍。烙馍放在锅里烙一下加热，卷菜刚合适。多烙一会儿就是脆脆的，也很好吃。少烙一会就比较软，卷着菜刚合适，我们老家常吃的一种主食。
昨晚预约的东北大渣子粥，高压锅煮出来还可以，不过我觉得有时间还是用砂锅煮更好喝，另外就是要注意，玉米渣子更好还是提前泡一泡，提前泡过的玉 *** 煮了更黏一些。
煮粥的食材就三种：我大玉米渣子、红芸豆、花生。两个孩子的粥里加了点糖，孩子们会更喜欢喝。
2023.9.4，周一：又迎来周一了，工作日，也是上学日，一家四口还是分两拨吃饭，多多和爸爸出门早，先吃饭。我陪蘑菇妹吃得晚一些。
两个孩子和爸爸的饮品都是纯牛奶，只有我特殊，是牛奶咖啡。姐姐和爸爸的早餐里有蛋黄糯米鸡、南瓜红豆卷、叉烧包、煮鸡蛋、水煮西兰花、猕猴桃等等，也算是很丰富了。
*** 起床后说不要糯米鸡，所以她只有南瓜红豆卷，不过我又给了她一个大红枣。而我的则是多了一块蒸南瓜。
2023.9.5，周二： 本来计划是做早餐前出去跑跑步，但是时间实在不够用，没跑多久就得回来做早饭了。
给两个孩子做了蒸蛋羹，3个鸡蛋蒸了两碗，我和多爸的早餐饮品则是秋梨燕麦豆浆，清爽微甜。
秋梨燕麦豆浆的口感不错，秋天可以多做几次。用小豆浆机做了两杯，用料：梨块40g、黄豆25g、燕麦片5g，食材放进豆浆机里，加水到刻度线600ml的位置，浓豆浆功能 *** 。
主食是加了拌饭海苔和蔬菜碎的米饭球，另外给孩子们安排了虾饼。现成的虾饼，冷冻的直接取出来，放少许油煎熟就可以了，简单易做有营养，我家两个孩子也喜欢吃，平时学校里的饭菜主要以鸡肉、鸭肉为主，在家尽量安排点鱼虾 *** 补充营养，
多爸的早餐主食多了一个鸡蛋葱油饼，男士饭量大一点，上午工作也挺辛苦的，早饭更要多吃点。家里也是常备葱油饼胚，随时都可以烙一张，打个鸡蛋在里面，简单又营养。
买拌饭海苔送了一个摇摇乐的小工具，还有一个小饭铲，把蒸好的米饭和拌饭海苔混一起，再用它摇成圆形的球状，还挺有意思的。如果孩子们有兴趣，可以让孩子自己动手做，吃得更多。
2023.9.6，周三：今 *** 排了牛奶、烤冷面、秋月梨、玉米。安排烤冷面，主要是因为姐姐喜欢吃。除了冷面以外，还增加了金针菇、火腿肠、西兰花、木耳。抹了配备的冷面酱，还放了蕃茄酱，一共做了4张，4个鸡蛋，2根火腿肠，基本都光盘了。
姐姐有了冷面也不爱吃别的了，我和多爸，还有 *** 都有玉米，用电蒸锅蒸熟即可。而我对烤冷面一般，也想多吃点菜，又单独煮了点生菜搭配上。
饮品方面，孩子们和爸爸都是热牛奶，我的则是无糖奶茶，而且是简易版的，就是用开水泡了一杯红茶，取出茶包，再兑入牛奶即可。
2023.9.7，周四：安排了多多喜欢的皮蛋蔬菜粥和煎馄饨。皮蛋蔬菜粥挺好做的，但是熬煮粥底需要时间，所以在睡前预约了一锅白米粥做粥底，早上起来白粥浓香软糯，再加入了皮蛋碎、青菜碎、胡萝卜碎，少许盐调味，煮一小会儿关火散热，这样就节省了很多时间。
蘑菇妹对皮蛋蔬菜粥没什么兴趣，单给她留出一碗白米粥，放上她喜欢的肉松，这样就解决两个孩子不同口味的难题。
提前包出来的馄饨，有猪肉、虾滑、木耳、青菜，馅料很丰富，冷冻保存，随时可以煮或煎。孩子们喜欢吃煎馄饨，用平底锅烧热，放食用油，放冷冻的馄饨，煎1-2分钟后加水，盖上盖子，焖煮煎熟后再倒入蛋液，定型熟透后取出装盘，蛋抱馄饨就做好了。
电蒸锅蒸了紫薯和红薯，烧开水煮了西兰花，粗粮和蔬菜都是不
皮蛋蔬菜粥可以内容很丰富的，还可以加点肉沫、虾仁等高蛋白食材，补充营养也更可口。
另外，如果想吃皮蛋蔬菜粥，又没时间煮白粥的话，还可以用快熟燕麦片煮粥底，口感也不错的。
2023.9.8，周五：今天用剩米饭做了饭团，搭配牛奶、虾仁、坚果、石榴等食物，看着简单，实则需要点技术。当然，熟练了之后，就感觉非常简单了。
煮了几个大虾仁，补充点优质蛋白。多多的牛奶里加了酸奶麦片，我的则是袋泡红茶，减少点热量摄入
做蛋卷饭团，心形和圆形好做，三合一锅加热，刷油，简单捏个小饭团放在中间，倒入蛋液，定型后翻面，继续倒蛋液，再定型煎熟就可以了。
长方形的稍微复杂一点，主要是长方形太长，不好定型，需要点耐心。一个长方形饭团需要倒两次蛋液，裹严实了才不会松散。煎好后切小段即可。
具体做法可以看上面的 *** ，多练习几次就能熟练掌握了。
2023.9.9，周六：周末的早餐，多爸加班，孩子们睡觉，我也趁机补个觉，家里有吃的，就各管各的吧！
虽然我不给她们做早饭了，但我自己也不能凑合，吃好喝好才能精神好，所以还是给自己准备了一份喜欢的早餐。
主食是用面包机做的奇亚籽面包，上面放了刚炒出来的滑蛋虾仁，搭配了绿色的芦笋和红色的火龙果，非常合我心意。
面包片还用空气炸锅烤了一下，外焦里嫩，还放了一张芝士片，再加上滑蛋虾仁，表面又撒了海盐黑胡椒，这吃法不要太美好，非常推荐。
2023.9.10，周日：难得周末一家四口人都能在家了，感觉好久没有四个人坐在一起吃早饭了，所以今天的早餐就不分盘了，安排了西兰花虾仁、奶香南瓜糊、戚风蛋糕、披萨&面包块。
奶香南瓜糊是我们家很喜欢的一款饮品，需要大量的南瓜，去皮切小块，放到破壁机里，可以加一些燕麦片或大米，再注入清水，用米糊功能 *** 。做好以后再加入牛奶搅拌均匀。
披萨是周六点外卖没吃完的两块，放到空气炸锅里加热一下，顺便把一片面包片也切了小块放进去一起烤了，外焦里嫩非常不错。
戚风蛋糕是孩子们喜欢吃的，提前烤出来，放到冰箱里冷藏一晚，味道更好。表面用可可粉调了些可可颜色的蛋糕糊，做了个装饰，还是挺好看的。
孩子们都爱吃蛋糕，外面买的蛋糕担心添加剂太多或太甜，自己动手做就比较合心意了，至少无 *** 添加，也可以控制糖的用量。
5个鸡蛋做这么大一个蛋糕，都不够我们一家四口吃的，还必须得配点别的才行。
十天说长不长，说短也不短，之前对大女儿升入初中的种种担心，在这十天里也一扫而尽。目前来看，她还比较适应初中的生活，老师也在帮助新生们过渡，作业也没有那么多。
学校食堂中午的饭菜也还算合孩子的口味，我只需要负责早饭和晚饭就行了。就是比小学要早起一小时，大女儿有些郁闷了。 相比而言，还在上小学的 *** 看起来就很舒服了，可以在姐姐出门后还能再多睡一会儿。
不管怎么样，长大了，就要勇于接受生活中的各种变化，初中三年很快就过去了，加油吧，少年！我也要继续更新我的美食内容了，做自己爱做的事情，爱自己在做的事情，这很重要！
虾仁滑蛋的做法，记住2个关键点，炒出的虾仁脆嫩、鸡蛋嫩滑您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
时间过得真快，转眼间两个月的暑假就要结束了。孩子们要回归校园读书，妈妈们又要开始为孩子的饮食 *** 劳了。今天我就给大家推荐一道适合孩子们吃的美味，食材易取， *** 也实惠，最主要的是营养丰富，能满足孩子补脑、长个的需求。不卖关子了，这道美味就是虾仁滑蛋。
虾，是现在生活中比较常见的一种食物，营养价值很高，全身皆是宝。虾皮中，含有丰富的钙质；虾脑中，含有 *** 所必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉中所含的蛋白质是我们平时所吃的鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。
鸡蛋，是现在家庭冰箱里所必备的食材，虽然普通，但它的营养价值也很高。鸡蛋蛋白质中的氨基酸易于被 *** 吸收，利用率高达98%以上。蛋黄中含有丰富的钙质，是补钙人群最适合的选择。
这两样食材搭配在一起做出的美味，香气四溢、味道鲜美，而且做法还很简单，感兴趣的话就一起来看看吧。
【虾仁滑蛋】
主料：新鲜的基围虾1斤、鸡蛋4个
辅料：小葱1把
调料：食盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、植物油
做法如下：
1、新鲜的基围虾，清洗干净后，装入盘中，蒙上一层保鲜膜，放在冰箱里冷冻10分钟，冷冻的目的是为了方便剥壳取虾仁。
2、10分钟后，取出冷冻过的虾，拿起其中一只，用手将虾头拧断，轻轻扯出虾线，然后去掉前面两节的虾壳，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，两手一拉，一个完整的虾仁就出来了。
3、所有的虾仁都剥好后，逐个去除腹部的肠腺，开被，清洗干净，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，上浆腌制10分钟。
4、腌虾仁的过程中摘1把小葱，清洗干净后切成葱末备用。
5、碗中打入4个鸡蛋，加入少许料酒、适量的食盐和少量的清水，用筷子打散成蛋液，然后加入切好的葱花，搅拌均匀备用。加料酒的目的是去腥，加清水可以使炒出来的鸡蛋蓬松且嫩滑。
6、炒锅加热，倒入适量的食用油，油温升至4成热时，先丢入几片姜片，炸至微焦时捞出弃之。因为虾属于寒凉 *** 的食物，先放几片姜入油，可以减少一部分虾的寒 *** 。
7、姜片捞出后，把腌制好的虾仁倒入油锅中，小火进行滑炒。
8、滑炒至虾仁变色后，倒入打好的蛋液，蛋液全部入锅后，端起锅子轻轻的轰动一下，让蛋液均匀的包裹住每一粒虾仁。
9、等蛋液开始凝固的时候，用锅铲慢慢的翻炒，炒至蛋液完全凝固后即可关火，装盘出锅。（因为之前在腌制虾仁和打蛋液的时候已经分别加过食盐了，所以这里就不需要再加盐了。）
鲜嫩的炒蛋，配上香甜的虾仁，一道香气四溢、味道鲜美的虾仁滑蛋就做好了。营养丰富，简单易做，喜欢的话就赶紧试试吧。
美味小贴士：
1、做这道菜，更好选用新鲜的活虾现剥出来的虾仁，虽然剥虾仁的过程麻烦了点，但口感要比冰冻虾仁好很多。
2、虾仁滑蛋，讲究的是一个“嫩”字，虾肉要嫩，鸡蛋也要嫩，所以虾仁下锅后滑炒至变色就可以加入蛋液了；鸡蛋下锅炒至凝固后要立马关火，装盘出锅；为了防止炒老，建议全程小火烹饪。除此之外，在打蛋液的时候加点料酒和清水，鸡蛋炒出来会非常嫩滑。
感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的 *** 妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！
这道虾仁滑蛋食的材简单，步骤也不繁琐，只要注重虾仁的“上浆”和鸡蛋的炒制，做好一盘滑嫩香脆的虾仁滑蛋不难哦！
虾仁滑蛋
-需要材料-
虾仁100克
鸡蛋3个
小葱1根
盐适量
玉米淀粉一平匙
食用油3汤匙
料酒几滴
温水2汤匙
-步骤-
1
准备好所需食材
2
虾仁挑去虾线洗净，用厨房纸擦干表面水分
3
将虾仁放入碗中，调入少许盐、玉米淀粉和一汤匙食用油
4
拌匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
5
小葱洗净切葱花
6
鸡蛋磕入碗中打散
7
调入适量盐、几滴料酒和两汤匙温水搅打均匀
8
锅中放入两汤匙食用油，烧至三、四成热时放入腌制好的虾仁炒至变色
9
将虾仁盛出倒入蛋液中
10
锅中底油再次烧热倒入蛋液虾仁
11
待鸡蛋凝固成块，大火快速翻炒几下
12
撒葱花关火即可
13
一盘美味的虾仁滑蛋就做好了！
－小贴士－
虾仁腌制前要擦干表面水分，这样腌制的时候腌料更容易吸附到虾仁上，炒出的虾仁口感更滑脆
炒蛋时加少许温水炒出的鸡蛋比较香嫩
去港式餐厅，大叔总会点这道滑蛋虾仁，虾仁的Q弹口感，炒蛋的爽滑香浓，合在一起实在鲜美至极，而做好这道看似容易的料理，却需要技巧的。滑蛋虾仁有两版本，一是单成一菜的，叫滑蛋虾仁；另一是配饭的，类似浇头，叫滑蛋虾仁饭，多一个饭。两版本用的原料近乎一样，但口味大不相同。滑蛋和黄埔蛋一大的区别是，黄埔蛋仅有鸡蛋，而滑蛋往往配肉类，比较多的是虾仁和牛肉，和脆甜的鲜虾仁是绝配。有条件尽量用活的对虾，一斤五六十，比较实惠，冷冻虾仁，鲜甜度和脆弹感全不能和活虾比。
?
另外鸡蛋的选择，新鲜比种类重要，炒滑蛋的话，尽量用一周内的鸡蛋。滑蛋的关键在爽滑，蛋一定得软和，不能干硬，单以此标准，很多饭馆的滑蛋也不合格。但从技巧上讲，滑蛋比黄埔蛋易掌握，虽步骤略繁琐，所以有我的食谱，做一盘合格的滑蛋虾仁不难。滑蛋虾仁饭是浇头配饭，和油炒滑蛋虾仁不同，此浇头里的蛋，是在芡汁里勾出来的。有粤菜大厨和我聊，滑蛋虾仁饭的浇头，稍有不慎，即成蛋花汤或呕吐物状，一些老牌茶餐厅的滑蛋虾仁饭，也是一言难尽。话不多说，今天大叔下厨房教你做滑蛋炒虾仁，希望你吃得开心呢~
?
虾仁200克、鸡蛋4颗、香葱2支、水淀粉、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉、胡椒粉，食用油适量
?
1、首先将少许盐撒到虾仁上，均匀搅拌然后放置5分钟冲洗干净，尽量弄干虾仁上的水分，加盐、料酒、蛋清、玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻即可；
?
2、然后把鸡蛋打散，烧一锅滚水，将腌制好的虾仁入锅，烫至7成熟，蛋液中加少量的盐、胡椒粉、葱花、水淀粉，搅拌均匀放入烫过的虾仁即可；
?
3、最后起油锅加两大勺油，油烧热后，把虾仁蛋液倒入，蛋液开始凝固的时候再轻轻翻炒，等到大部分蛋液凝固，马上关火盛盘即可上桌开吃啦~
?
口感Q弹，香气扑鼻的滑蛋炒虾仁就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
?
大叔小提示
1、虾仁这样能洗去虾仁上的黏液，使其更加清脆；
2、炒鸡蛋的时候别用锅铲用筷子，可以让其不会太散，也比较好看；
3、合格的滑蛋虾仁饭浇头，是炒蛋状，但夹不住，得用勺舀，进嘴有蛋的质感，不能稀稀拉拉，也不能堆成一块一块。
速冻虾仁的五款做法，快手脆嫩无腥味囤点袋装的速冻虾仁，既能在早晚的来不及去菜场时应个急，还不用麻烦的剥壳去虾线，解冻即可用，很省事。这种虾仁更好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，但千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。整理了五款做法，醋溜的滑蛋的等等，都快手脆嫩无腥味，供亲们参考。
一，醋溜虾仁
有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味，鲜嫩又开胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。
【醋溜虾仁】
材料：虾仁1袋，黄瓜1根。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。
做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。锅中油热，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入，转大火，翻炒至虾仁稍变色，再加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁保持嫩的，黄瓜是脆的才好吃。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。
二、虾仁滑蛋
鸡蛋是个神奇的改味剂，得先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鲜美又脆嫩。
【虾仁滑蛋】
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。
小贴士：要想快速解冻，可以多次换水，或者放水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。
三.槐花炒虾仁
*** 的虾仁和翠绿的槐花一起入口，淡雅清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花时鲜的，味道更清新更脆嫩。
【槐花炒虾仁】
材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。
做法：虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。槐花洗净，锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可快速捞出到冷水中过凉。几秒钟即可，不能焯烫太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。整个 *** 作过程一定要动作快，时间短，虾仁熟即可，以保鲜嫩脆。
小贴士：槐花当季时，可以多买些，焯烫后挤干水分，打包冷冻，想吃时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。或者鲜花苞晒干后当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然在。
四.番茄虾仁盖浇饭
番茄虾仁盖浇饭，酸溜鲜嫩多汁，简单又营养。
【番茄虾仁盖浇饭】
材料：虾仁1袋，番茄3个，鸡蛋2个。
配料：姜2片，料酒5勺，盐半勺。
做法；冻虾仁自然化软后洗净，控水后加入料酒，拌匀腌制10分钟。番茄去皮的切块，鸡蛋磕入碗中打散，姜切末备用。小火，锅中油热，加入姜末炝出香味来。然后放入虾仁，转大火，翻炒至虾仁变色，再倒入蛋液，鸡蛋凝固后就全部盛出。锅中不用再倒油，直接将番茄倒进去，翻炒至番茄软塌出汤。再放入虾仁鸡蛋，翻炒均匀，最后加点盐拌匀即可。事先将大米洗净放入电饭煲蒸上，菜做好饭也就熟了。米饭盛在碗里，然后倒扣在盘子中间，旁边盖满番茄虾仁即可。
小贴士：先炒虾仁，再放蛋液，这样 *** 作是为掩盖虾仁的腥味。
五.虾仁早餐卷
路边摊热卖的卷饼，好吃的让人天天想去买。
【虾仁蛋饼卷】
饼料：面粉150克，酵母1克，水85克。
蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁小半碗，牛蒡酱2大勺，生菜2片。
做法：面粉中加入酵母和温水，和成面团，然后用湿布盖上放过夜。转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。将面团取出，整理成宽条，分成小段。取一个，擀成圆形薄片。放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色。然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液，用筷子划着铺满饼底。这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起，蛋液再怎么弄都不会流出去的。等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来，再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可。蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁。最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃。
小贴士：烙饼时锅中不要放油，用不粘锅干烙即可。若是小朋友吃，可以刷千岛酱、番茄酱调味即可。虾仁自然解冻后，放入加了姜片料酒的开水中焯烫至变色即可捞出使用。
在做菜之前，蓝蓝有个小问题先问问大家，家里的剩虾仁您是怎么处理的？是做汤了，还是做三鲜馅儿的时候给放进去了？这样的吃法，是最常见，也是在家庭中覆盖率最广的。
今天给大家介绍的这款美食，就是用家里的剩虾仁——虾仁滑蛋饭，按照下面步骤来，做出的鸡蛋蓬松滑嫩，虾仁鲜香Q弹。在烹饪过程中用了胡椒粉，这样在一定程度上减轻了虾仁的腥味。赶紧来试试吧~
材料：
米饭一碗，虾仁8个，鸡蛋2个，番茄酱10g，圆白菜适量，洋葱丁适量，蒜末适量，白胡椒粉适量，盐适量，食用油适量
步骤：
1，锅烧热倒入食用油，倒入处理好的虾仁，炒至变色后倒入蛋液，煎至半熟盛出备用
2，锅烧热倒入食用油，倒入切好的蒜末和洋葱末炒香
3，倒入番茄酱翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋虾仁，倒入盐和白胡椒粉调味，翻炒至食材成熟即可盛出食用
---------------------------------------
关注蓝猪坊，关注“家的味道”
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是他们抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的绝佳平台！关注蓝猪坊，能给你的生活增添魔力，在这里，美食可以 *** ，爱可以传递！！
