导语：秋天，遇见此肉别手软，富含天然牛磺酸，低脂高蛋白，包饺子真香！
秋天，天气转凉，人们的食欲开始恢复，又到了“贴秋膘”的季节！俗语说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。秋天，一盘热气腾腾的饺子端上桌，暖心暖胃又解馋，总是能够满足我们的口腹之欲！
其实，饺子之所以这么受欢迎，很重要的一个原因就是，它的馅料和口味特别多样！除了韭菜馅和白菜馅之外，还有一些“小众口味”馅料的饺子也特别好吃！而八爪鱼馅的饺子就是其中的一种！
八爪鱼又叫“章鱼”，虽然它被称作“鱼”，但却是一种软体动物。八爪鱼的味道鲜美，口感Q弹有嚼劲，营养也很丰富！除了含有丰富的蛋白质和多种矿物质以外，还富含具有抗疲劳、抗衰老功能的“天然牛磺酸”。它不仅是一种非常美味的海鲜产品，还是民间公认的食疗补养的佳品。下面，厨娘就与大家分享一下，八爪鱼馅饺子的做法！
【八爪鱼馅饺子】
准备食材：八爪鱼、猪肉、韭菜、面粉、盐、白醋、花椒、食用油。
具体 *** 作步骤如下：
之一步：将八爪鱼装入盆中，不要加水，直接撒一勺盐，一勺白醋，反复搓，搓2分钟以后，用清水冲洗一下，洗去黏液，沥干水分，然后加上一小把面粉，反复搓，搓至八爪鱼颜色亮白、没有黏液后，用水冲洗干净备用。
第二步：将八爪鱼的肚子剪开，把里边的内脏全部取出扔掉，然后将八爪鱼的外皮揭下来，包括八条腿上的皮，尽量全部都去掉。鱼的眼睛要用简单剪下来，最后用手将八爪鱼藏在八条腿中间位置的牙，给挤出来扔掉。
第三步：将八爪鱼再次清洗干净，控干水分，先切成小块后，再用刀剁成肉泥。
第四步：准备八爪鱼肉份量一半的五花肉，剁成肉泥和八爪鱼肉放在一起，分少量多次，加入放凉的花椒水，每加一次，都要用筷子搅拌至肉馅将花椒水完全吸收。
第五步：准备一小把韭菜，去掉干叶、黄叶后，清洗干净，控干水分后，切成小粒，装入盆中，加入适量的盐，加入少量的生抽、香油，再加入适量的花生油，搅拌均匀，这样馅料就调好了！
第六步：手中托一张饺子皮，放入适量肉馅，对折后，先将中间部分捏紧，再将两边捏紧，饺子就包好了！锅中加水烧开，水开后，下入饺子，用铲子推动饺子，防止饺子粘连，然后盖上锅盖，大火煮开后，加点清水，再次煮开后，将饺子皮煮至鼓起，即可出锅。
温馨小贴士：
1.很多人因为八爪鱼闻起来腥，而放弃用它来包饺子，八爪鱼之所以腥是因为它的皮和牙，在处理时，把这两个部位去掉就好了。
2.包鱼馅饺子时，面团要稍微软一点，并且，饺子皮要比平时大一些，因为鱼肉馅比较软，如果饺子皮小的话，装不下馅。
3.鱼肉馅饺子易熟，水再次煮开后，再煮一分钟左右，即可出锅。如果煮的时间长了，八爪鱼肉就煮老了。
秋天，吃牛 *** 肉不如吃它，营养滋补，低脂高蛋白，包饺子真鲜美！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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牛肉怎么腌制才嫩？12年经验分享，不干不柴不塞牙，和豆腐一样嫩秋风一吹，天气就有些寒凉，这时候就该多吃些有营养的食物。牛肉的营养价值挺高，富含肌氨酸、蛋白质、维生素B6等营养元素，因此能够增长肌肉、补充血液和增强免疫力。但大多数人买回来的牛肉都不会处理，直接切了就扔锅里煮了，煮出来又干又柴，简直就是暴殄天物。今天就教大家一个好 *** ，保证做出来的牛肉滑嫩弹牙。
【烧牛肉】
需要准备的食材：牛肉、番茄、金针菇、细葱、红泡椒、生姜、蚝油、食用盐、生抽、老抽、鸡蛋、生粉、食用油
具体做法步骤如下：
1.准备一斤半的牛肉，洗净后置于砧板上切成薄片。切记不要切得太薄或是太厚，太薄容易散，太厚不易入味，影响口感。切好后，装盘等待腌制。
2.现在来准备腌制的配料，取一个空碗，放入切好的葱段和姜片，可以借助擀面杖捣出葱姜里的汁水，接着倒入大半碗的清水，放在一旁浸泡十分钟左右。
3.将泡好的葱姜水倒进牛肉中，分成三次加入，每一次都要充分地抓拌均匀，使得葱姜汁能够更好地渗透进牛肉中，让两者的味道得以融合。
4.抓拌均匀后，加入适量的蚝油、一勺食用盐、两勺生抽、少量的老抽，再次用手将调料与牛肉抓拌均匀。之后，再加入分离好的鸡蛋清，然后再用手抓拌，使得蛋清能够附着在牛肉上。接着再加入两勺生粉，抓匀至没有淀粉颗粒残留就可以了。最后，再倒入适量的食用油拌匀，放到一旁腌制十五分钟即可。
5.准备配菜，一把金针菇切掉根部，放入清水中洗净撕开后，置于漏盆中沥干水分。再取一个番茄，洗净后切丁。一把大蒜切片，喜欢吃辣口的，还可以准备几个红泡椒，将其切成小圈，和蒜片放在一旁备用。
6.调料汁，取一个空碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、最后再来一勺鸡精，倒入大半碗清水，充分将碗中的调料用勺子搅拌均匀。
7.准备一个砂锅，先开火将其内部烧热，然后倒入适量食用油，油热后倒入蒜片煸炒出香，转大火，再把蕃茄丁加入锅中爆炒出番茄汁。
8.关火，把金针菇平铺进锅中，然后再把牛肉均匀地铺散在金针菇上，可以借助筷子将它处理平整，最后倒入调好的料汁，均匀地淋入一碗清水。准备了辣椒的，再把辣椒圈洒在牛肉上面。
9.开大火，等锅烧开后再盖上锅盖，然后转中小火烧七分钟左右，就可以开盖了，撒上葱花，这道汁水丰盈的牛肉就做好了。
【爱心小贴士】
1.在挑选牛肉时，更好是选腱子肉或里脊肉，这两个部位的牛肉口感更鲜嫩。
2.切牛肉时，要逆着牛肉的纹路来切，把纹路切断才能让牛肉吃起来嫩如豆腐。
3.腌制牛肉时，不适宜用料酒，因为料酒不仅会让牛肉变质，还会加速它的老化，使得口感变柴。
用这个 *** 腌制出来的牛肉，再经过砂锅的烹煮，又嫩又入味，吃在嘴里非但不柴还很有嚼劲，味道真的很惊艳。喜欢的小伙伴记得点赞加关注，感谢您的观看。
秋冬季节，建议老人和孩子：多吃这4种牛肉菜，软烂鲜香可口现在生活条件好了，每家每户的餐桌上都会有一道荤菜，家里的老人、小孩，还有赚钱养家的年轻人都需要增加营养。可是吃来吃去就这几道荤菜，猪肉和羊肉吃腻了，就可以换一换口味，尝一尝牛肉。
牛肉中含有优质的蛋白质，它里面的营养结构和成分更加适合 *** 的组织，多吃牛肉还可以提高老人和小孩的抵抗力，特别是在这季节变换的时候，多吃牛肉提高抵抗力。但是很多人提到牛肉，都不知道怎么吃，今天我就来给你介绍几种牛肉的吃法，老少皆宜。
一、 鲜虾牛肉馄饨
准备食材：牛里脊、鲜虾、生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、胡萝卜
*** 方式：
1、 先准备一碗热水，把生姜、大葱和大蒜洗干净切小一点，随后泡在热水里;
2、 虾去壳去头，留着虾头备用，然后将虾肉剁成泥;
3、 胡萝卜洗干净，去皮去根，切成小丁，越小越好;
4、 牛里脊洗干净，剁成牛肉泥，放入少许盐、糖和鸡蛋清，再分三次加入葱姜蒜水，用力搅拌，直至起拉丝状即可;
5、 最后将剁好的虾泥和胡萝卜丁放入牛肉泥中搅拌均匀，备用;
6、 混合均匀的馅儿就可以包成小馄饨啦!
二、 牛肉卤面
准备食材：牛建子、生姜、大葱、香叶、八角、花椒、干辣椒、草果、香菜
*** 方式：
1、 牛建子清洗干净，稍微去除一点表面多余的筋膜，切成小块;
2、 冷水下锅，放入去腥的牛肉焯水，焯好水后，捞出清洗干净备用;
3、 再次冷水下锅，放各种卤料，料酒、生抽、老抽和盐、糖，大火煮开，转中小火卤40分钟;
4、 卤好的牛肉汤不要倒掉，牛肉更好在汤汁中浸泡一晚;
5、 把泡好的牛肉“松绑”，切成片状;
6、 起锅烧水，下面条，面好了捞出，舀一勺牛肉汤汁，再放上几片牛肉和青菜。
三、 牛肉炒芹菜
准备食材：牛里脊、芹菜、生姜、
*** 方式：
1、 牛里脊洗干净，切成2厘米的丝状，加入料酒、盐、糖和少量淀粉，抓匀腌制一下;
2、 芹菜洗干净，切成小段，用热水焯30秒;
3、 起锅烧油，油热后下入几片姜片，然后倒入牛肉丝炒至变色;
4、 接着将芹菜倒入牛肉中继续翻炒，加入盐生抽调味即可。
四、 土豆炖牛腩
准备食材：牛腩、土豆、生姜、料酒
*** 方式：
1、 牛腩洗干净切块，在冷水中浸泡去除血水;
2、 起锅将牛肉在冷水中加入料酒和大葱，焯一下水，焯好后捞出备用;
3、 土豆洗干净，可以不用去皮，切成滚刀块;
4、 起锅烧油，油热后，放入牛肉煸炒，倒入生抽、老抽，最后倒入没过牛肉的水，大火炖煮;
5、 牛肉炖成7、8成熟，下入土豆块，继续炖，直到土豆软烂即可;
6、 大火收汁，出锅撒上葱花。
牛肉的做法五花八门，今日就分享这4种给大家，牛里脊、牛腩、牛建子都可以做出美味的佳肴!可以在评论区留言起来，你们还知道哪些牛肉的做法呢?(丹丹)
中老年人牢记“春天吃牛肉，美味又长寿”这3道牛肉做法，记得吃中老年人要牢记“春天吃牛肉，美味又长寿”这3道牛肉做法，记得吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
作为中老年人，一定要牢记一句俗语就是，春天吃牛肉，美味又长寿，这句话可不是随便说说的，牛肉里面含有的蛋白质，鸡肉纤维是所有肉类中，最为丰富的，
而蛋白质的肌肉纤维，最能给咱们补充营养，提高免疫力，所以才会美味又长寿，接下来我就分享给你3道牛肉的做法。不腥不柴，软烂入味，非常的好吃，感兴趣的朋友多往下看吧。
一、西红柿炖牛腩。
天天吃牛肉，美味又长寿，分享给中老年人，这道西红柿炖牛腩的做法，开胃助消化，牛肉软糯入味不塞牙，接下来把做法分享给你。
牛腩肉切成 *** 块大小，西红柿两个先改上花刀，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块，准备好八角花椒葱姜蒜干辣椒，接下来开始上火 *** ，
牛腩肉冷水下锅，焯水二分钟后，撇去浮沫捞出来，锅留底油，八角花椒干辣椒下锅，炒香之后把牛腩肉下锅，中火翻炒二分钟，二分钟后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，再放两个 *** ，翻炒均匀之后，加入适量的清水，放适量的盐鸡精味精调味，
盖盖小火慢炖40分钟，40分钟后开大火，把汤汁收至变少时，把西红柿块下锅，再次炖上五分钟，炖至软烂入味后，就可以出锅装盘吃了，特别美味的一道菜，快点做起来吧。
二、杭椒炒牛柳。
杭椒炒牛柳，也是特别适合中老年人吃的一道菜，要不然怎么说春天吃牛肉健康又长寿呢，接下来把这道菜的做法分享给你？
取一点牛后腿肉，一定要逆着它的纹路切成 *** 厚的薄片，放适量的清水，葱姜丝，盐，鸡精，味精，胡椒粉摔打均匀，腌制入味，然后再放少许的玉米淀粉抓匀，锁住牛肉的水分，
接着切上点杭椒段，洋葱段，接下来开始上火 *** ，锅里少来点油，油温三成热，把牛柳下锅，滑炒至变颜色后，立刻盛出来，可不要炒老了，
接着锅留底油，杭椒洋葱块下锅炒香之后，放上一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，再来一勺盐，半勺糖，一勺鸡精味精，再来点孜然粉，接着把牛柳下锅，大火翻炒均匀，就可以装盘吃了，格外的美味好吃，快点做起来吧。
三、手打牛肉丸。
春天吃牛肉，健康又长寿，再分享给您这道劲道十足，水分丰富的手打牛肉丸做法，特别适合中老年人吃。
准备牛后腿肉切成薄片之后，用绞肉机绞成碎末，然后一斤牛后腿肉，放三两清水，打上两个鸡蛋，放适量的盐，鸡精，味精，胡椒粉，葱姜末调味，顺着一个方向充分的搅拌均匀，一直搅到越搅越沉，倾斜盆子，肉馅都掉不下来的时候，就证明上劲了，
接着锅中水开后，开最小火，把牛肉丸依次下锅，全部下锅后，中火煮上3到5分钟，然后将其出锅，撒点香菜淋点香油，就可以吃了，筋道十足，非常美味，快点做起来吧。
总结:
怎么样？朋友们，看完了文章，这次知道中老年人要牢记，春天吃牛肉，美味又长寿了吧，我分享给您的这三道牛肉做法，个个美味好吃，软烂入味不塞牙，记得收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
牛肉的六种家常做法
牛肉是大家平时吃得比较多的一种肉，虽然相较于鸡肉，猪肉 *** 相对较高，但牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美还是深受人们的喜爱。今天就跟大家分享几款牛肉的家常做法。
一，葱爆牛肉
食材：
牛肉、大葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
*** *** ：
1、把牛肉切片放入碗中，放一个蛋清，适量料酒，老抽，用手抓拌均匀，腌制十分钟。
2、然后放适量淀粉，一小勺食用油抓拌均匀。
3、热锅凉油先把一半葱丝姜丝炒出香味。
4、倒入腌制好的牛肉炒至牛肉变色。
5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅装盘。
葱爆牛肉
二，水煮牛肉
食材：
牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、生抽、味精、淀粉、油
*** *** ：
1、用嫩牛肉切成薄片，加料酒，生抽，淀粉腌制十分钟。
2、蒜苗和青笋切段，姜切成末备用（蒜苗青笋也可用豆芽代替）。
3、锅中烧油，油热后下入干辣椒和花椒，炸香后捞出碾碎备用。
4、锅里留少许底油，放上一勺豆瓣酱和姜末炒香。
5、炒香后倒入高汤（没有就用清水），水开后倒入蒜苗青笋，煮到断生捞出铺在大碗底部备用。
6、把腌制好的牛肉片倒入锅里，煮熟后马上捞出铺在蒜苗青笋上，注意牛肉不用煮得太老。
7、然后倒上适量的汤，把葱花，辣椒碎，花椒碎铺在上面。
8、另起锅烧油，油温八成热，浇在辣椒葱花上，激出香味撒上香菜即可。
水煮牛肉
三，啤酒牛肉
食材：
牛腿肉半斤，胡萝ト适量，洋葱少许，适量的大蒜和干辣椒，啤酒一瓶
*** *** ：
1、把牛肉和胡萝卜切成大一点
的块。
2、锅里加清水，切好的牛肉凉水下锅，水开后打出血末，倒适量料酒生抽，牛肉煮至八成熟捞出备用。
3、起锅烧油，放入洋葱，干辣椒，姜片，大蒜炒出香味。
4、倒入牛肉，胡萝卜继续翻炒，加适量生抽，番茄酱。
5、最后倒上啤酒没过牛肉，开锅后转小火焖煮十分钟即可。
啤酒牛肉
四，杭椒牛柳
食材：
牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉
*** *** ：
1、将切好的牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌制十分钟。
2、把杭椒切成条状，用清水冲洗干净。
3、锅里少放油，撒上少许盐，把切好的杭椒煎出虎皮状后盛出备用。
4，热锅凉油放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉变色，再加入煎好的杭椒。
5、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精，盐调味起锅装盘。
杭椒牛柳
五，茄汁金针肥牛
食材：
肥牛肉、金针菇、西红柿、葱姜蒜、番茄酱、盐、白糖、香菜、香油
*** *** ：
1、把西红柿去皮切成小块，金针菇清洗干净去掉根部，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油热后放葱姜蒜炒香后，放西红柿继续煸炒出汤汁。
3、锅里放一大勺番茄酱煸炒均匀，倒入适量清水，放一勺盐，少量白糖。
4、水烧开后放入肥牛片和金针菇，牛肉煮熟马上关火，淋上香油即可出锅。
茄汁金针肥牛
六，西红柿炖牛腩
食材：
牛腩、西红柿、葱姜、料酒、油、白糖
*** *** ：
1、牛腩切块，西红柿去皮后一半切成大块，一半切成碎丁备用。
2、牛腩凉水下锅，放料酒，姜片，水开后打出浮沫，牛腩八成熟捞出备用。
3、起锅烧油，油热后放葱末炒出香味，接着倒入西红柿碎丁煸炒一分钟放一大勺番茄酱煸炒均匀。
4、放入牛腩，少许白糖翻炒一下，倒入适量热水，水开后转小火慢炖十分钟。
5、肉炖熟后放入西红柿块，再炖煮五分钟搞定。
西红柿炖牛腩
喜欢吃牛肉的朋友赶紧收藏试试吧！
入秋后，吃牛 *** 肉，不如吃这3样，简单一做太鲜了，营养又解馋入秋后，渐渐凉爽的气息，带来了食欲的增加，很多人已经开始吃大鱼大肉，但是秋季气候比较干燥，在进行“秋补”的同时，要注意将防秋燥。在这个时候，选择一些新鲜、美味且充满营养的食材来烹饪，既能满足味蕾，又能保持健康。与其选择牛 *** 肉，不如尝试下面这三种美味的食材，它们不仅简单易做，还能让你的餐桌多一份鲜香和营养。
一、扇贝
扇 *** ，作为海鲜中的一颗明珠，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中的蛋白质是身体重要的构建材料，维生素和矿物质有助于维持正常的生理功能。而且，扇 *** 的脂肪含量较低，是营养丰富又不会过于油腻的食材。
推荐食谱：【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
准备食材：扇贝、粉丝、大蒜、葱、香油、蒸鱼豉油、食用油
具体做法：
1. 将扇贝清洗干净，把壳撬开，用刀将肉与壳分离；粉丝用水泡软备用；大蒜剁成蒜末备用。
2. 锅内加油，凉油放入蒜末，小火炒出香味后，加蒸鱼豉油、盐、加香油搅拌均匀，制成蒜蓉，将泡软的粉丝放在扇 *** 上，再放一勺蒜蓉料均匀涂抹，上锅蒸5-7分钟，至扇 *** 熟透，粉丝酥软。撒上葱花点缀，即可食用。
二、兔子肉
兔子肉是一种瘦肉，脂肪含量较低，富含高质量的蛋白质。同时，兔子肉中富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、铁、锌等。这些成分有助于提供能量，促进血液循环，增强免疫力，维持骨骼健康。
推荐食谱：【 *** 肉】
准备食材：兔子肉、葱、姜、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、食用油
做法如下：
1. 将兔子肉切块，锅中加水，放入兔子肉大火焯水，沥水备用，热锅冷油，加入姜蒜爆炒出香味，将兔子肉放入锅中，加入适量生抽和老抽，煸炒至兔子肉上色。
2. 加入适量水，烧开后转小火炖煮，待兔肉变烂时，加入适量盐，慢慢炖煮至收汁。出锅前可以加入一些蒜末提鲜，即可上桌。
三、蛏子肉
蛏子是一种海鲜，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、维生素B12、锌和硒等，具有抗氧化作用，有助于维持皮肤健康，促进细胞修复，增强免疫功能。
推荐食谱：【爆炒蛏子】
准备食材：蛏子、葱、姜、蒜、盐、干红辣椒、食用油
做法步骤：
1. 将蛏子清洗干净备用；葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅冷油，加入葱、姜、干红辣椒、蒜炒香，加入蛏子和切好的青红椒，加入少许盐，炒至蛏子开口即可。
这三道菜肴，各自蕴含了扇 *** 、兔子肉和蛏子肉的鲜美，不仅可以满足味蕾，还能为秋日带来充足的营养。选择这些美味的食材，用心烹制，无疑会让入秋的每一顿餐都变得更加丰富和美味。让我们在食物的世界里，感受秋天的味道，保持身体的健康与活力。
冬天，建议多吃牛肉，吃对了，暖身暖胃效果一点不比羊肉差胃寒的时候，总有人说喝点羊肉汤呀，暖身的。我当然知道冬天吃羊肉的好处，但是羊肉的膻味不是所有人都能接受的。所以，牛肉成为了我冬日里暖胃的更佳拍档，只需要精心烹饪，暖身暖胃效果一点不比羊肉差。
作为我国第二大肉类，牛肉的好处实在太多了，牛肉是一种温 *** 食物，多吃温 *** 食物，有助于我们防寒保暖，对小朋友而言，多吃牛肉可以促进孩子的身高和智力发育，小朋友的免疫力充足了，自然而言身体就会越来越强壮，生病次数也会相应减少。
推荐菜谱一：萝卜牛肉汤
这款萝卜牛肉汤在我心中已经 *** ，牛肉的鲜配上萝卜的甜，嘎嘎香!感觉每一口都在治愈我。
需用食材：牛肉(选牛里脊)、白萝卜、生姜、葱、香菜、生抽、盐
做法：1、先将牛脊肉洗净，放水里浸泡出血水。牛肉切薄片，倒一些料酒，加入1勺淀粉和葱、生姜抓拌均匀，可用食用油封住，锁住水分。
2、白萝卜切片，热锅倒油，放入姜末炒香，再倒入牛肉炒断生，放入萝卜炒软。
3、锅中加入适量清水，以及葱姜，大火煮开后盖盖焖煮5分钟。
4、锅内倒入适量的生抽和盐调味。煮至白萝卜透明。
5、出锅撒上葱花开吃，搭配香菜更加美味。
推荐菜谱二：黑胡椒蒜子牛肉粒
每次去餐厅必点这道菜，大人小孩都喜欢，每一个牛肉都吸收了浓浓的蒜香味和黑胡椒的鲜辣，绝对好吃到飞起。
需用食材：牛里脊、蒜瓣、黑胡椒、淀粉、鸡蛋、生抽、蚝油、糖、盐
做法：1、牛里脊切成牛肉粒，加入生抽和盐调味，鸡蛋保留蛋清，让牛肉粒表面裹满蛋清，再加些许淀粉，抓拌均匀。
2、锅里加油，烧热后，直接将剥了皮的蒜瓣扔下锅，炸到表面金黄后出锅，不能炸太过，否则有苦味。
3、锅里留油，放入腌制好的牛肉粒炸，炸到牛肉变色。
4、锅内留些许底油，倒入黑胡椒粉和少量的蚝油，炒香。放入牛肉粒翻炒均匀，倒入一勺生抽，一小勺糖和盐，翻炒均匀，让每一个牛肉粒和蒜瓣裹上酱汁。
推荐菜谱三：牛肉炖粉条
都知道猪肉炖粉条，没想到牛肉炖粉条也这么经典。
准备食材：牛肉、红薯粉丝、洋葱、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、料酒，郫县豆瓣酱1勺， *** 、盐、香叶、八角、桂皮
做法：1、焯水：牛肉洗净后，切片，冷水下锅煮开3分钟后捞出牛肉，冲洗干净备用。
2、薯粉用冷水泡上备用，蒜切末，姜切片，洋葱切丝。
3、锅里放油，放入蒜瓣、姜片、洋葱，再倒入八角、桂皮、香叶炒香，然后再倒入牛肉翻炒。
3、锅中加一勺郫县豆瓣，翻炒出油，倒入料酒、2勺生抽、1勺老抽和 *** ，再加入适量的水。
4、锅中煮开后转小火煮20分钟。放入红薯粉，盖上锅盖，把粉丝煮熟就好了。
5、出锅前再加适量盐～
(荣)
家常菜：牛肉的9种家常做法万物复苏的春天，新鲜的绿色蔬菜正在大量上市，这时候一盘新鲜的应季蔬菜肯定最受大家的喜欢。
但是蔬菜好吃，也不能光吃蔬菜，尤其是一些中老年人，上了年纪后更是喜欢吃素，其实大部分老年人的状态肯定没有年轻的时候好，这时候更需要多吃有营养的食物，合理的饮食和荤素搭配毅然重要，这样才会更有好。
年纪大了别光吃素，建议搭配这4类肉，有荤有素，低脂肪高蛋白，腿脚有劲、神清气爽。
一、鱼肉
推荐做法：银鱼炒蛋
所需食材：鸡蛋，银鱼;
菜谱做法：
1、银鱼不需要特别处理，只需要稍微清洗清洗就可以了。
2、鸡蛋磕入碗里，加少许盐和白胡椒粉搅拌均匀，鸡蛋液里面加点姜汁和水会比较好，可以去去蛋液的腥味，蛋液炒出来也会更嫩。
3、锅内倒油，放入银鱼炒制，炒到银鱼由透明变成白色的，盛出银鱼。
4、如果锅里油不多，可以再加一点，把蛋液倒入锅内，炒制蛋液凝固，把银鱼倒入锅内，稍微炒一炒，撒上一点切好的小葱末就可以出锅了。
二、鸡肉
推荐做法：南瓜鸡肉羹
所需食材：鸡肉，南瓜;
磁盘做法：
1、鸡胸肉去掉上面的筋膜，把鸡胸肉切成小丁，放入一个碗里，加上盐、葱姜汁、淀粉和油腌制一下。
2、胡萝卜切小丁，和豌豆一起焯一下水，焯好水后捞出。蔬菜焯好以后，再把腌制好的鸡胸肉倒进去焯一下水，焯好水后捞出。
3、南瓜去皮，切片上锅蒸熟后打成细腻的南瓜泥，放入锅里加清水，可以往汤汁里加点盐和鸡精调味提鲜，把焯过水的鸡丁、蔬菜丁倒入锅内再一起煮上2到3分钟。
4、最后往锅内稍微加一点水淀粉勾薄芡，这个南瓜鸡肉羹就做好了，喝起来细腻丝滑肉清香。
三、虾肉
推荐做法：富贵虾球
所需食材：虾，百合;
菜谱做法：
1、虾仁去掉里面的虾线，把虾肉剁成细腻的肉泥，放在干净的碗里，加上生抽、葱姜汁、盐和淀粉搅拌均匀，把虾泥调至上劲，做成虾球放入盘中。
2、百合去掉根部，给它掰分开，然后把百合洗干净，把百合 *** 在虾球上面上锅蒸制。
3、蒸到虾球和百合熟透，淋上一层自己喜欢的酱汁就好了。
四、牛肉
推荐做法：爆炒牛肉
所需食材：牛肉，青椒，红椒，洋葱;
菜谱做法：
1、青椒、红椒还有洋葱先给它洗干净，切成小块。
2、牛肉冲洗一下，逆着纹路切成薄片，放入碗中加淀粉和油给牛肉上一层浆。
3、用小碗按照自己喜欢的口味调一个酱汁，搅拌均匀备用。
4、锅内倒油，把青椒、洋葱和红椒倒入锅内，撒上一点盐炒匀，把炒好的青红椒洋葱盛出来。
5、锅内的油放入牛肉片炒制，炒到牛肉片变色，加上调好的酱汁，翻炒至牛肉上面裹满酱汁，把炒好的青红椒、洋葱倒进去，翻炒均匀即可出锅。
好了，以上四种肉类还是很不错的，营养丰富的同时，脂肪含量还少，这几种做法老少皆宜，清爽不油腻，喜欢的朋友赶紧试试吧!
