1. 选对鸡：选用 *** 鸡炖汤，一般要炖1到1.5小时，最少也不能少于半个小时。 *** 鸡含有更多的营养，比如蛋白质、氨基酸，炖出来的鸡汤既营养又鲜美。
2. 鸡要现杀现炖，不能使用冷冻鸡。只有农村散养的土鸡才能叫 *** 鸡，市场上的肉鸡、三黄鸡炖汤都不好喝。
3. 鸡块焯水时，必须用冷水焯，焯好后要再用清水清洗一遍。
4. 炖鸡时要使用小火慢炖，避免肉质变柴。小火慢炖能让鸡肉的营养物质（蛋白质、脂肪等）充分溶解，鸡汤才能颜色金黄，醇香浓厚，清澈透明。
5. 炖鸡汤要加入一些调料来去腥增香，比如葱、姜、料酒、红枣、香菇等。料酒含有黄酒和氨基酸、酯类，不仅能去腥，还能增加鸡汤的鲜香味。
6. 火候要掌握好，一般用砂锅炖鸡汤，保温 *** 和密封 *** 较好。如果用大火炖鸡汤，鸡肉的水分会快速流失，口感就会变柴，鲜香味也都挥发掉了。
7. 不要加过多的香料来炖鸡汤，以免掩盖鸡汤本身的鲜味。一般用葱、姜、料酒来去腥增香即可。
以上是炖鸡汤需要注意的事项，遵循这些步骤炖出的鸡汤色香味俱全，营养丰富，是一道美味健康的家常菜肴。
炖鸡汤，广东人有一套，香浓鲜美原汁原味，秋冬季节喝真滋补炖鸡汤，广东人有一套，香浓鲜美原汁原味，秋冬季节喝真滋补
广东人的厨房里，少了什么都不能少煲汤的汤锅和食材，对于广东人来讲，不管是普通家庭的餐桌上，还是宴会聚餐，往往都少不了一锅汤羹的存在。这种汤汤水水，在外地人看来似乎没什么，但是在广东人心中，却有着深深的执念。
尤其是秋冬季节，虽说广东还是挺热的，还在穿短袖，但是家家户户基本都开始了煲汤。做饭的过程中，顺便煮一锅滋补的汤水，端上餐桌全家都喜欢得很。
广东靓汤，不管是在本地人的眼里，还是在外地人看来，都是极具特色的。
那么秋冬季节，适合喝什么汤呢？鸡汤就是很好的选择之一，鸡肉高蛋白低脂肪，滋补效果很强，炖汤来喝不仅口感鲜美，而且营养十足。炖鸡汤，广东人可是有一套，今天分享给大家做法，香浓鲜美原汁原味，现在这个季节喝太滋补了。
【炖鸡汤】
配方：鸡肉、山 *** 、葱姜、枸杞、盐、料酒
1、炖鸡汤的话，我一般会放一些配菜的，像山 *** 、虫草花、香菇之类的，今天正巧家里有山 *** ，就放了这东西，大家可以根据个人口味来。
2、山 *** 清洗干净之后，把皮削掉，接着将其切成滚刀块，放在一旁备用。下面再来处理鸡肉，把鸡肉剁成小块之后，放入清水里浸泡一会儿，要想煲出来的汤不腥的话，浸泡这一步是重中之重。
3、把鸡肉浸泡30分钟的样子，接下来做焯水处理，锅中放凉水，鸡肉放进去之后，再来适量的葱姜跟料酒，煮3分钟后捞出来，再用温热的水洗干净。
4、下面重新把鸡肉倒入干净的锅中，加上葱姜，加入大量的温水，然后盖上锅盖炖。
5、煲汤一般都是先用大火煮开，再用小火慢炖的，小火慢炖半个小时之后，我们把山 *** 放进去。山 *** 要想软糯，炖的时间可以稍微久一些，同样还是30分钟的样子，到时间之后咱们加上盐、加上枸杞，搅拌均匀后关火，把砂锅端到餐桌上饮用吧。
炖鸡汤的时候，啥多余的调料都是不需要的，只放盐才能保持原汁原味，保持鲜美的口感。鸡肉的浸泡、焯水都是蛮重要的，而且煲汤的时候尽量要加温热水，炖出来没有腥味，更加美味。天凉了，很适合喝汤，按这个 *** 炖鸡汤喝喝看吧。
昨天孩子说想喝鸡汤，一大早就去买了只麻鸡。
我喜欢炖汤，每隔一段都会炖一次汤，排骨汤，鸡汤，鱼汤，羊肉汤等。
先生在去年双11时一下子买3个砂锅，说搞活动， *** 价比很高。自从有砂锅，炖汤都用它，真非常好用。
炖鸡汤的步骤：
①先泡半天水，中途多换水，充分泡出血水，然后洗净备用。
焯水。有些人说冷水下锅焯好，有些人说用开水下锅焯，因为鸡肉本身就嫩，我习惯用开水焯。
②焯后冼净，然后先下锅炒。
③炒之后放入砂锅中，因为砂锅炖好吃，一定开水炖。加上红枣、香菇、葱姜蒜，一点点花椒，一个八角开炖。先大火烧开，再用小火慢炖一小时，出锅时再放盐。用明火炖更好喝。
之一次用砂锅炖鸡汤，真的特别好喝，鸡肉也特好吃。
美美的营养鸡汤呈现，祝您生活愉快！
女 *** 虚力乏，多喝这个汤，每周一到两次，体力足气色好
前阵子家父因病离世，身为女儿忙前忙后几天几夜没有合眼，到后面连走路都是虚的，感觉踩在云上，回家 *** 贴心地给我炖了一锅鸡汤，然后睡上一觉，第二天起来顿时有了精力又一头扎入忙前忙后，也幸亏这锅鸡汤，让我天天保持体力，今天就和大家分享这款元气鸡汤，特别适合女人吃，当然也非常适合体质虚弱的人群，比如老人或者孩子吃。那么有人问了，如何炖鸡汤才会鲜美呢？到底是要冷水还是热水下锅？今天这篇文章我都一一和大家做个说明，让你学会后彻底爱上这锅汤，吃出好身体，吃出好气色。
鸡肉一直都是补气的好食材，做月子的女子甚至一天吃一只鸡，就是为了能尽快恢复体力有奶水喂养宝宝。鸡肉中含有磷、铁、铜、锌等矿物质及丰富的维生素，而且效率高，容易被 *** 吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。而且含有对 *** 生长发育有着重要作用的磷脂类，所以在农村孩子在进入迅速生长期时候家里都会备上小公鸡给孩子补身子。另外吃鸡肉还能健脾和胃、强筋健骨。鸡肉营养如此丰富，但是 *** 又比猪肉便宜多，而且去皮的鸡肉还是减脂人群的更佳选择，大家别错过了。
今天和大家分享的是一道润养鸡汤，加入一些辅料也特别适合夏天吃，还能助睡眠养脾胃，润肺去噪。另外炖鸡汤我一般是选择用砂锅，因为砂锅除了能更好的聚热，而且用砂锅文火慢煲出来的鸡腿清香不油腻，所有食材营养能更好的融合在一起，起到滋补的作用，下面一起来看看详细做法吧。
【润养鸡汤】
食材：跑地鸡一只
辅料：玉竹、山 *** 、百合、莲子、虫草花各适量 调料：盐巴
首先我们要先将辅料用清水浸泡10分钟然后清洗干净。百合和莲子除了润肺去噪，尤其对夏天失眠的人有很好的助眠作用，而虫草花可以提升我们的免疫力，体质虚弱体力更不上的可以适当多吃一些非常的不错。
很多人对于炖鸡到底是冷水下锅还是热水搞不清，还有就是要不要焯烫这个问题也很困惑，在我看来这些都没必要。我是福建人擅长煲汤，对于汤品好喝不好喝还是有心得的，现在随着电压力锅使用率增加，煲汤是快了，但是汤品不入味，要想煲出营养好喝的汤品一定要用砂锅，小火慢煲，只有这样煲出来的汤口感才是更好的，所以你热水或者冷水炖鸡都是可以的。
而我炖汤之前喜欢将鸡肉焯烫，放入冷水中，加入少许料酒，少许的香葱煮开，然后过下凉水。
直接将焯烫过的整鸡放入砂锅里面，然后将浸泡洗干净的辅料也一起放入。
一次 *** 加入水，盖上盖子，大火烧开然后转小火煮30分钟左右就可以。我的砂锅是2层盖子所以食物熟得特别快。
最后只要加点盐巴调味，其他什么都不需要放了，营养又好喝的鸡汤就炖好了。
我最喜欢的就是喝鸡汤了，用砂锅煲鸡汤不但口感好，而且不油腻，非常的入味，所有食材营养能完全融合在一起，每周给家人炖上一锅，吃出好气色，吃出健康来。
尝尝这道砂锅鸽子汤，生活赛过活神仙好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
By 沓踏来1
用料- 鸽子 1只
- *** 参 5克
- 枸杞 5克
- 黄芪 5克
- 纯净水 适量
- 姜片 10片
- 葱花 适量
- 食盐 少量
1、鸽子处理干净，去头，去 *** ，去爪子。放入清水中加入少量的食盐，姜片，浸泡10－20分钟，去腥。
2、泡过的鸽子，放入砂锅中，加入生姜、黄芪、 *** 参和适量的矿泉水或纯净水。（不建议用自来水）
3、大火先烧开，然后转小火，煮70分钟。
4、70分钟以后，放入枸杞，再煮10分钟左右。
5、调味，撒点葱花，即可。
小贴士1.不需要料酒。 2.建议用矿泉水或纯净水煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的 *** 过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和 *** 作 *** 仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
半只鸡搭配一个土豆，砂锅里炖30分钟，真香，吃一次就忘不了您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
半只鸡搭配一个土豆，砂锅里炖30分钟，太香了，吃一次就忘不了。
黄焖鸡好吃做法这么简单，我家这是之一次做，真的太香了。
1、周末休息了，不仅可以睡 *** ，还能做一些好吃的美食来犒劳自己和家人，我家人都爱吃羊排，平时羊排做得比较多，今天换一个花样，做一个好吃的黄焖鸡。
2、突然想吃黄焖鸡了，周五晚上和丈夫去逛超市，就买了半只土鸡，买了黄焖酱，周末休息就可以做黄焖鸡了。
自己做的黄焖鸡真的太香了，鸡肉入味酥烂，土豆绵软，香菇香味浓郁，我们夫妻两人，一大盘黄焖鸡端上桌全部吃光了，丈夫说：没想到黄焖鸡这样做出来，还挺香的，我也有同感，真的比吃大餐还香。
3、下面来看看具体的做法，喜欢吃黄焖鸡的亲们快来自己动手试试吧。
所需食材：土鸡半只，土豆一个，香菇10朵，葱头半个，青红辣椒各半根，蒜薹6根，黄焖酱一袋。
先把鸡肉焯水，焯水的时候放几片生姜，滴几滴料酒去腥。鸡肉焯水后清洗干净。
4、土豆切块，香菇切块焯水，挤掉水分，葱头切块，青红辣椒切块，蒜薹切段，准备黄焖鸡酱料。
半只鸡用一袋酱料就可以。
5、砂锅里面放少量油，放姜片葱花炒香，然后放入鸡肉块，翻炒一分钟，倒入黄焖酱，翻炒均匀，再添加适量开水，这里一定要添加开水，冷水会让鸡肉回缩，同时也容易使砂锅炸裂，大火烧开后转小火，炖20分钟。
6、鸡肉炖酥烂以后，放入土豆和香菇块，再炖10分钟，炖至土豆绵软。
7、然后放上青红辣椒块、葱头、蒜薹，大火烧开后就关火，葱头和蒜薹比较脆嫩，烧开就可以了，保持葱头和蒜薹的鲜嫩。
8、好吃的黄焖鸡就上桌了，咬一口鸡肉，肉嫩入味，酱香味浓郁，土豆绵软，香菇鲜香，葱头蒜薹、青红辣椒脆嫩鲜美，真的太好吃了，尤其是这个黄焖汁，拌米饭吃太香了，喜欢的亲们快来动手试试。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
此图文为“厨房的温馨”原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运，违者必究。
#我的养生日常-远离秋燥#美宸天胶土鸡汤美宸天胶土鸡汤?? 阿胶炖土鸡是一道非常有名的养生 *** 膳 经常服用可以补气养血，滋阴润燥 暖身散寒，提升免疫力，美容养颜 包括对于体质虚弱和胃肠道功能虚弱者都有很好的改善
By 新1981
用料- 土鸡 半只
- 香菇 三个
- 姜片 适量
- 枸杞 适量
- 小米黄酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 美宸天胶阿胶片 30g
- 香葱 适量
1、准备好食材 开动咯
2、鸡肉焯水 撇去浮沫
3、洗净备用
4、砂锅中装入鸡肉 生姜 葱白 香菇
5、锅中倒入清水 没过鸡肉即可 调入特有的小米黄酒去腥
6、煮开后 加入掰碎的美宸天胶阿胶片
7、炖煮两次小时后 加入适量枸杞 食盐 葱花 胡椒粉既可出锅
8、美味就这样开始了 秋季进补首选美宸天胶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖鸡汤时牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炖鸡汤以鸡为主要食材，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力
2、 今天刘嫂就来分享一下“炖鸡汤的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、生姜、大葱、莲子、红枣、香菇、食盐
4、鸡汤营养丰富很多人都喜欢喝，有些朋友炖鸡汤为了去除腥味，各种杂七杂八的香料往里面放，这样鸡汤不仅不好喝，而且鲜味也没有了，今天和大家分享炖鸡汤的正确做法
5、先把买回来的鸡肉放入盆中，再放入一勺食盐，揉抓一下，把里面的血水抓出来，食盐有很好的杀菌功效，再倒入温水，再次揉抓，然后放入一边浸泡20分钟。再把生姜、大葱都切成片
6、鸡肉泡的时间到时，放到流水底下冲洗干净，再把处理干净的鸡肉放入漏篮中沥干水分。热锅倒油，放入姜片和大葱爆香，再把鸡肉放入锅中，把鸡肉的水分炒干，炒出香味，这样炒过的鸡肉更香，吃起来一点也不柴
7、然后加入开水，一定要加开水，水也要一次 *** 加足，中途加水会影响口感，加开水更容易激发出鸡肉的香味，盖上盖子炖十五分钟左右。时间到时，把里面的葱姜挑出来，再把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中
8、再在砂锅中放入莲子、香菇、洗干净的红枣。炖鸡汤一定要记住三放三不放，这样鸡汤才会鲜美。之一放莲子，可以去腥增香增加鲜味，第二放红枣不仅增香还增加营养，第三放香菇，可以吸收鸡肉的香味。
9、然后盖上盖子，煲一个小时。不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。炖的时间到时，再放入一勺食盐，搅拌均匀，这样炖出来的鸡汤不需要太咸，盐一定要最后放，不然影响口感，鸡肉吃起来会很柴，炖鸡汤就做好了
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
大家好，一到冬季，天气就会变得特别寒冷，这个时候如果能来上一碗热气腾腾的浓汤，既能暖胃又暖心，你喜欢喝汤吗？
在冬天的汤类美食中，更受欢迎的就要属羊肉汤了，营养价值极高的同时，味道还非常的好喝。
但是羊肉处理不好的话，就容易有一股很浓重的膻味，许多接受不了腥味的朋友就喝不下去，不知道你是不是这样的呢？除了羊肉汤以外，在我们日常生活中，像鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等都是比较常见，也是人们爱 *** 的汤类美食。
今天呢，我要给大家分享的是炖鸡汤的 *** *** ，在寒冷又干燥的冬天里，炖上一锅鸡汤，也是个非常不错的选择。
鸡汤虽好喝，许多朋友却老是做不好，不是汤太油腻，就 *** 肉太柴腥味重，想要炖出营养好喝的鸡汤，是需要一定技巧的，只需牢记“3不放”的小窍门。下面就跟着我一起来学习一下正确做法吧！
【炖鸡汤的做法】
原料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜
*** ：
1、准备适量鸡肉块，装入大碗中，往里加入一勺食盐和适量的温水，搅拌溶解后，用盐水浸泡20分钟，泡出鸡肉中的血水。
2、时间到，用清水二次冲洗干净并沥干水分，然后起锅加食用油，油热下葱段姜片，出香味后放入鸡肉块煸炒。
3、大火炒五分钟后，往锅中倒入适量的热水，大火给它烧开，然后用筷子将葱姜夹出，葱姜煮的时间不能太久，否则会影响味道。
4、接着把鸡肉连同汤汁一起转入砂锅当中，砂锅的蓄热能力比较强，用来炖鸡汤是最为合适的。
5、下一步往鸡汤中加入我们三放的食材，也就是少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的红枣。
6、搅拌均匀后小火慢炖上一个小时，炖出鸡肉中的香味。
7、炖鸡汤的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，只有在高温的情况下才会挥发掉，加入鸡汤中容易使味道发酸发苦。
8、其它两样则是花椒和八角，这两种大料味道特别浓郁，放入鸡汤里，容易使得鸡汤和鸡肉味道大打折扣。
9、一个小时以后，鸡汤炖煮得就差不多了，用勺子给它搅动搅动，出锅之前加入适量的食盐调味即可。
10、食盐记住要在出锅前才能加入，过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧，吃起来发柴，一定要牢记。
小贴士：
1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分，搭配鸡汤能够减少油腻的口感。
2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补身体的作用。
3、炖鸡应首选 *** 鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为合适的，营养价值高，味道好喝又浓郁。
