之前做菜，剩下了很多的猪肉皮，打算拿这些猪肉皮做些肉皮冻，剩余的汤汁还可以给小王子做灌汤包吃。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，以猪皮为原料加工成，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，今天 *** 的是“清冻”，虽然 *** 简单，但却能极好的补充胶原蛋白，不含酱油也不用担心多吃皮肤变黑，各位女神们行动起来吧。
By 小王子记事簿
用料- 猪肉皮 *** 克
- 大葱 半根
- 生姜 2片
- 大料 1个
- 花椒 1勺
- 香叶 2片
- 小茴香 少许
- 盐 5克
1、1.准备好食材，猪肉皮提前解冻。
2、2.将猪肉皮去毛，洗净。
3、3.锅中做水，放入姜片，将猪肉皮放入开水中煮10分钟。
4、4.将猪肉皮捞出，用刀刮掉多余的肥肉，肉皮切成小段。
5、5.将猪肉皮放入高压锅中，倒入多一些水，放入葱段和生姜。
6、6.大料，花椒，香叶和小茴香倒入调料盒中和盐一起，放入锅中。
7、7.待锅开后，将火调小些，炖煮半个小时。放气后，将葱姜和材料包盛出，捞出些许汤汁做灌汤包。
8、8.将剩下的倒入饭盒中，冷藏 *** ，切片就可以吃了。
小贴士a.这种肉皮冻比较清淡，口味重也可以用调一些蘸料来吃。 b.有关辅食添加的总结，可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）
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过年做皮冻，牢记“1多1少”，弹牙有韧 *** ，靠谱做法成功率高“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”！春节已经进入倒计时了，每天一开朋友圈年味十足，除了晒年货就是准备年味的，还有筹备着要回家团聚的，我家也正紧跟着，陆陆续续的先把肉都给备好了，就等着过年了。前几天有朋友让我分享一下肉皮冻的做法，刚好有积攒的肉皮，麻溜地张罗起来，很靠谱的做法，跟我家老爸学的，半辈子的经验，家常好吃，最主要的是真的没啥难度，家里年年都做，掌握了“1多一少”，很少有做失败的。
肉皮冻，是一道很受欢迎的冷荤菜，一般都是年夜饭前一天做好，用的食材很简单，平常剔下来的猪肉皮就可以，不起眼的食材很精致的吃法，一次多做点，冰箱冷藏储存，年夜饭能吃，宴客也能吃，清清爽爽的不油腻还下酒，在满桌大鱼大肉的饭桌上，它可以说是更受欢迎的，我家是年年春节都没断过，再忙也要把肉皮冻做出来，物美价廉好味道，人人喜爱！
肉皮冻好吃，但是好多人说不好做，不容易成功，其实那是没掌握到窍门。大家做皮冻，说失败其实是一夹就碎不成型，下面的做法里就教你用“1多1少”的窍门，一多说的是肉皮多一点，一少说的是水要少一点，下面就看我来 *** 吧，学会了年年都有皮冻吃，全家都跟着享口福！
这回的皮冻除了肉皮，我还放了瘦肉，相对于只有肉皮的皮冻来说，增加了营养和口感，吃着更香了，也比较有新意！
【肉皮冻】
需要的食材：猪肉皮500克，猪瘦肉230克，八角2个，葱姜各1大块，蚝油1大勺，味极鲜酱油3勺，料酒2勺
详细做法：
1，把做皮冻的食材准备好，猪肉皮500克，猪瘦肉230克，这些都是冷冻的，我已经提前解冻过， *** 可以是泡入凉水里，也可以是室温解冻；
2，处理肉皮。先把肉皮表面用菜刀刮干净；
3，再翻过来，用菜刀把肉皮上的肥肉剔下来不要；
4，所有的肉皮都处理干净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，瘦肉和肉皮同煮10分钟，中途需要撇去浮沫；
5，瘦肉单放一边，肉皮放入凉水盆里，加入半小碗白醋浸泡3分钟，然后反复揉一揉，再冲洗干净，目的是去腥去油脂；
6，把肉皮捞出来后切成细条，再把瘦肉切成块；
7，肉皮和瘦肉冷水下锅，小窍门在这里，肉皮的量很多这是成功的窍门1，窍门2是水量，不要太多，少量加，水量只到食指第二指节处就好，水多了熬煮时间长还成型不好爱碎；
8，再往锅里加入加一大块拍裂的姜和大葱段，放入八角2个，葱姜各1大块，蚝油1大勺，味极鲜酱油3勺；
9，大火烧开撇去浮沫以后，转小火熬煮1.5-2小时，记得中途看着点，有沫子就撇掉；
10，水量熬到没过食材一点点就可以了
11，把食材都装入容器里，凉透后放入冰箱的冷藏室储存；
这是放入冰箱冷藏了 *** 的肉冻，倒扣到菜板上，肉眼可见成型好，看着就紧实；
把肉皮冻用菜刀切成厚片，码盘，再撒点香菜或者小米椒点缀一下，调个蘸汁就可以上桌了。蘸汁的调法：蒜末+生抽+米醋+香油，喜欢吃辣的再放点辣椒油。
肉皮冻做好了，宝妈再唠叨几句：
做肉皮冻，肉皮多放点，水少放点，成功没跑！再就是肉皮的处理，清水里加白醋的洗法能去腥还能减少油腻，此 *** 也适用于凉拌肉皮，口感更有弹 *** 。皮冻咋能切除带纹理的样子，其实就是在切的时候手抖着点，一前一后地抖动，就是所谓的“颤刀”，这种切法，好看且用筷子夹的时候还不滑。
猪皮冻最忌直接煮，难怪不好吃！做好2个关键，爽滑透亮，特别香本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
猪皮冻最忌直接煮，难怪不好吃！做好2个关键，爽滑透亮，特别香
明天就是冬至了，也是数九的之一天，天气越来越冷了，皮肤容易发干、冻伤，大家一定要做好防护，在饮食方面也可以要多吃些护肤美容的食物，比如富含胶原蛋白的猪皮。
之前买五花肉包饺子，我都会让老板把肉皮全部切掉，现在想来正是便宜了老板，现在想吃猪皮还要花钱买，一斤5块钱。很多人都不爱吃猪皮，其实猪皮的营养价值很高，有滋阴补虚、养血益气、美容养颜、延缓衰老的作用，爱美的女士们不要错过哦。
猪皮的吃法很简单，就是做成猪皮冻，是很不错的小零食，当作下酒菜也不错。
做猪皮冻的原理，就是蛋白质在高温烹煮时转化为明胶，形成透明的胶状体。经常吃猪皮冻可滋润肌肤，增白颜皱，防止肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
猪皮冻怎么做呢？并不是直接用水煮那么简单，想要晶莹剔透、Q弹爽滑，没有一点腥味，需要掌握一些技巧。在饭店里，一份猪皮冻几十块，不如自己动手做，5块钱就能做一大盘，放冰箱冷藏，随吃随取，特省事。
下面分享具体做法，喜欢吃的朋友跟我一起学学吧。
【自制猪皮冻】
有2个关键点，一个是猪皮的处理，二是猪猪皮时加水的比例，做好了猪皮冻容易成型，紧实Q弹，晶莹透亮，特别香。
1、买几斤新鲜猪皮，如果有残留的 *** ，记得用镊子夹干净，不然会影响口感，还会有腥味。把猪皮放入清水中浸泡10分钟，再捞出冲洗干净。
2、锅里倒入大量的清水，倒入猪皮，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，要撇掉煮出的浮沫，捞出用清水冲洗干净，再用冷水浸泡几分钟，这样猪皮更加紧致Q弹。
3、用菜刀把背面的白色油脂全部刮掉，尽量看不到白色，这样煮出来的猪皮冻才透明，如果有残余的油脂就会变浑浊。
4、把刮干净的猪皮切成细条，加入一勺食盐、食用碱，用手搓洗几分钟，可以除去残留的油脂和异味，这样煮出来的猪皮冻更加清爽，不浑浊不油腻。
5、猪皮丝下锅，倒入3倍的清水，再加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后转小火煮1个小时，捞出葱姜
。
6、准备一个容器，把煮好的猪皮冻倒进容器里，晾凉后盖上盖子，放进冰箱里冷藏2小时，猪皮冻就定型了。把容器倒扣在案板上，切成自己想要的形状。
7、小碗里加入葱花、蒜末、小米椒圈，浇上一勺热油激发出香味，再加入一些食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀后倒在猪皮冻上，就可以吃了。
猪皮冻的做法简单，口感爽滑Q弹，是我家过年过节必不可少的下酒菜，比卤牛肉更受欢迎。小时候，也只有过年才吃得上，如今想吃随时都能做，喜欢吃的朋友动手做一做吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
剩猪皮别扔做成皮冻，晶莹Q弹，随吃随切，春节家宴菜属它实惠很多人都说做年夜饭繁琐辛苦，手忙脚乱。其实很多菜都可以提前准备好，年夜饭当天，只需要切一切就可以上桌，非常非常省事。
小时候过春节，到了腊月二十几，长辈们就会在家熬煮皮冻，一次做一大盆。过年这段时间，随吃随切。做皮冻的材料，是炸丸子、炖肉剩下的猪皮，可以说是更便宜实惠的。做好后的皮冻晶莹Q弹，清爽开胃。什么时候想吃什么时候切一盘，非常方便。
以下，就和大家分享一下在家做水晶皮冻的 *** 。这样做好的皮冻质地透亮，清爽不油腻，口感超好，而且胶原蛋白含量丰富，多吃还可以美容养颜。很推荐亲们在过年时煮一些哦。
具体 *** ***
之一步：所需食材。猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
第二步：将所有调味料一起放入到调料袋中，然后将袋口捆紧备用。
第三步：用刀把猪表面残留的毛先刮一遍，然后清洗干净。接下来，放入锅中煮开，直至猪皮开始卷曲。
第四步：把猪皮捞出，放到凉水中降温。
第五步：猪皮降温后，取出擦干表面水分，然后一只手按住猪皮的一角，一只手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净，如图。猪皮在煮过之后，残留的毛会更加清晰一些。所以，肥肉刮干净后，将猪皮翻面，再把 *** 清理干净。
第六步：将所有刮干净的猪皮清洗干净，再次放到清水锅中煮10分钟。
第七步：再次捞出放到清水中降温。
第八步：再次将肉皮上残留的油腻刮干净。（多重复一次煮和清理的步骤，可以将猪皮上的油脂、残毛去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明爽口。）
第九步：将处理好的猪皮切成细条。（也可以用剪来做这一步，比刀切更省劲一些。）
第十步：将切好的猪皮冲洗两次。（这样皮面的油脂就基本去除的更干净了。）
第十一步：将猪皮、调料包放入汤锅中，再倒入10倍左右的清水。大火烧开后煮10分钟，然后转小火再煮一个半小时。
第十一步：煮至汤越来越浓时，放一勺盐调味，然后再煮10分钟左右，使其入味。
第十二步：将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中，晾凉后放到冰箱冷藏一晚，第二天拿出，皮冻就凝固好了。
第十三步：吃的时候，切块还是片随自己的喜好就可以。
多说几句
1、 做皮冻，比较难的就是处理猪皮上的肥肉和表面残留的毛了。在做这步时，大家一定要耐心一些，多刮几遍，这样做好的皮冻口感才会好。
2、 小火慢煮会将猪皮中的胶质更好的煮出来。
3、 吃的时候，可以按自己的口味调个料汁，蘸上料水吃口感更好哦。
大家好，你家在做炒肉的时候，有没有剩下一些猪皮呢？那么你家是怎么去处理这些猪皮的呢？是做成猪皮冻，还是哪种做法呢？
如今猪肉的 *** 已经趋于稳定， *** 基本上都在十多块到二十多块左右，像肥瘦肉就只需十几块钱一斤，而排骨的 *** 就卖到二十多块钱一斤。因此，很多喜欢吃猪肉的朋友们，就会经常买上一些猪肉。
对于这些猪肉，喜欢吃猪皮的朋友们，就会保留上，而有的朋友就会选择剔除下来，其实呢，猪皮的营养价值也是很不错的，含有满满的胶原蛋白。不知道该怎么去处理的朋友，不妨试试以下这种做法哦。
【卤猪皮卷】
*** 食材：猪皮、大葱、生姜、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、 *** 糖、老抽、生抽、食盐
*** *** ：
1、首先把家里的猪皮，用温水简单地冲洗一遍，洗好后，把猪皮冷水下入锅中，再加入葱姜，一勺料酒，开大火对猪皮进行焯水。
2、煮的过程中，可以用铲子按压按压，让猪皮充分受热均匀，同时，我们要用铲子把煮出的浮沫撇除干净。
3、大概煮个五六分钟，即可控水捞出来，放到温水中清洗一下，接着把猪皮捞出，将其放在案板上，用干净的刮眉刀把 *** 刮除干净。
4、 *** 全部刮干净后，再用菜刀去刮一刮表面的油脂，处理干净后的猪皮，再用温水继续进行清洗。
5、然后对猪皮进行改刀，将其切分成一块块的长宽条，接着再把每一小块的猪皮卷起来，卷成一个大小适中的圆柱体，再用棉绳 *** 固定起来。
6、剩下的猪皮，全部按照这个 *** 给处理好，猪皮卷全部捆好以后，放在一边备用，然后我们要准备上一些料头。
7、需要的食材大概有几片姜片，少许葱段，两个八角，三四片香叶，一小块桂皮，以及几个干辣椒备用。
8、接着起锅倒入适量食用油，加入一小把 *** 糖，并开启小火，将 *** 炒成枣红色糖色后，往锅里冲入适量开水。
9、开水入锅后，转大火继续煮个两三分钟左右，将其倒入碗中待用，然后再次起锅，倒入少许食用油，将葱姜八角等大料下入锅中，小火炒出香味。
10、炒香后，把猪皮卷也倒进锅中，再往里加入半勺的老抽，一勺生抽，少许食盐，继续用小火翻炒均匀。
11、接着把提前熬好的糖色倒入锅里，用大火炖开以后，转小火继续炖上四十分钟，炖煮到20分钟时，我们要开盖，用筷子对猪皮卷翻动翻动。
12、然后把锅里的料头用筷子夹出来，并盖上盖子，继续炖煮二十分钟，时间到，开盖用大火进行收汁。
13、收汁过程里，要用筷子不停地进行搅动，防止猪皮卷粘锅，待汤汁收到粘稠时，即可关火，把猪皮卷夹出来，装入大碗里。
14、待猪皮卷不烫手时，再用剪刀把棉绳给剪掉，我们就可以直接咬着吃，也可以切成小段食用，卤好的猪皮卷，软烂又入味，特别好吃。
以上关于卤猪皮卷的做法，你有没有学会呢？夏天马上就要到来，喜欢喝酒的朋友们，可以试试这个做法，出锅以后的猪皮卷，真的很下酒哦。
自制Q弹肉皮冻，实惠卫生，400克猪皮做一大碗，够全家吃2顿百吃不腻的Q弹肉皮冻，自己在家做，既实惠又卫生。平时炒菜剩下的肉皮或者绞肉馅剩余的肉皮，有那么一把就能做一大碗，足够全家人美美吃上两顿。
以往我总喜欢做一大盆，猪皮也要攒上两三个月才够量。而做好的肉皮冻要吃差不多一周才能吃完。刚吃时还觉得挺新鲜，每顿必切一大盘；越往后吃越没有新鲜劲了。
物以稀为贵。
后来，我就学聪明了。每次少做点，只够吃两三顿的量。新鲜劲儿还没过，肉皮冻就吃完了，所以还盼着下次的。另外，肉皮和肉皮冻也不用长时间占冰箱的空间，还省了能源。
---【Q弹肉皮冻】---
【材料】 猪肉皮400克，大葱1段，大蒜5瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，酱油30克，盐3克，水1锅
【蘸料】 小青蒜1把，生抽30克，香醋30克，辣椒油1勺
【 *** 】
1. 清洗干净的猪肉皮；
2. 入凉水锅；
3. 大火煮沸5分钟，肉皮由白色变透明状；
大宇电陶炉，微晶面板 无缝一体成型，远 *** 三环发热，无高频辐射，四大功能菜单 8大火力可调，能定时，有防烫提醒，还不挑锅具，各种金属材质质、砂锅、耐高温玻璃等均可使用。
4. 捞出稍晾晾，用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉，表皮上残留的 *** 刮净；
5. 切2、3公分的小块；
6. 葱、蒜、八角等调料装入调料袋里；
7. 肉皮中放调料袋，撒盐、倒酱油、水，大火煮开后转小火；
康宁锅，用材上乘，品质优良，多种锅型和容量可选，耐高温玻璃，可用于明火及电陶炉。双耳可防烫，端取方便。
8. 直到肉皮软烂，用筷子能轻轻夹断；
9. 肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里，晾至温热时盖上盖子，入冰箱冷藏 *** 至完全凝固；
10. 蘸汁：小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成；不限这些材料，青蒜可换成大蒜、香葱，还可加入姜末、芥末汁等；
11. 凝固好的肉皮冻脱模；
12. 切片切块都可以；肉皮冻非常滑，个人认为切片更易夹取。
【苹果 *** 话】
1. 肉皮中的脂肪含量不少，所以把内侧的肥肉去掉，食用起来更健康；如果只为追求口感，有这些脂肪口感上更香润，毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工；
2. 肉皮上的 *** 可用刮胡刀去掉，少许 *** 会在焯煮后露头，可用刀刃刮净。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
要过年了，学会猪皮冻的做法，过年家里招待客人，保证受欢迎自己在家做皮冻，没有外面卖的做得好，教你几个小窍门，一学就会，要过年了，学会猪皮冻的做法，过年家里招待客人，保证受欢迎，猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统东北特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再 *** ， *** 后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是 *** 后食用， *** 可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻，过年的时候，很多家里都会提前熬制一些猪皮冻，来客人切上一盘，非常方便，在节日餐桌上也非常受欢迎，大人小孩都喜欢吃。
由于皮冻物美价廉， *** 简单，回味无穷，还有美容养颜效果，受众多女 *** 追捧。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
肉皮冻是满族人的一大发明，一到了冬天，他们的 *** 会受到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。这就是后来的“皮冻”。
如果你喜欢吃皮冻，建议还是自己动手做。市场上的皮冻还是别吃了。自己做的皮冻香味十足，比买的更好吃，而且吃的营养干净又放心。只要掌握几个小窍门，自己在家做的皮冻，也一样口感Q弹，清澈见底，不碎不化，入口即化，下面分享下做法：
【猪皮冻】
材料：猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、
做法：
把猪皮的表面刮一遍，把油脂片干净，锅加水烧开，下入肉皮焯水，焯一下到卷曲状，捞出来，用刀将内里的脂肪剔除干净。再把猪皮表面的毛处理干净，用刮脸刀刮 *** 更方便容易些。
再把肉皮切成5厘米长，1厘米宽的条，锅内加入水烧开，再下入肉皮，加入1汤匙料酒，焯水1-2分钟，去除油脂，去除腥味，捞出用温水洗净。
葱切葱段，姜切片，将葱段，姜片，花椒，大料放在煮肉调料盒内，没有调料盒就用纱布包起来也可以，这样做的好处就是肉皮煮好后不用往外挑调料，做出的成品干净
锅加水，猪皮和水的比例大概是1：3，下入肉皮和调料盒，淋入1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火，让汤保持微开就可以，不用盖锅盖，这样皮冻就不会有腥味，煮1.5小时左右，剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了，煮至汤汁粘稠，能拉丝，关火。
将温度降下来以后，将肉皮和汤浇在无油无水的容器内，我用的是保鲜盒，做了两盒，我们平时叫外卖用的餐盒洗干净也可以用，把里边的水擦净，不要有水，凉透后，盖上盖子，方便保存，放冰箱冷藏保存，放置一晚就可以吃了。吃不完剩下的放在冰箱冷藏，气温高皮冻容易化掉。
切皮冻的时候用锯切法切皮冻就可以，不容易切碎，吃的时候配蒜酱，用皮冻蘸蒜酱吃就可以了，蒜酱的做法：蒜末，酱油，香油，也可以加些辣椒油，搅拌均匀就可以了。
煮的时候还可以添加一些瘦肉，做成瘦肉皮冻，味道更香，还可以添加一些带颜色的蔬菜汁，做成彩色肉皮冻，营养更丰富。
做猪皮冻的小窍门：猪皮的油脂一定要去除干净，焯两遍水再洗一遍，可以去除异味和油脂，一定用最小火熬制，让汤保持微开的状态，火大了容易熬干锅，容易浑汤，肉皮冻不透亮。煮熬制的时候不用盖锅盖，这样也可以去异味，如果猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
吃鱼的时候鱼鳞不要丢，自制鱼鳞冻像皮冻，凉粉一样， 做出来透明劲道Q弹，美容养颜，而且营养还特别丰富！ 做法也特别简单，喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼鳞 4斤
- 水 12斤
- 盐 适量
- 小苏打 适量
- 白醋 一瓶
- 生姜 2大块
- 大葱 2根
- 八角 6个
- 桂皮 1大块
- 香叶 6片
- 花椒 1大把
- 白酒 1大勺
- 料汁儿：蒜泥 1大勺
- 生抽 3勺
- 香醋 4勺
- 香油 2勺
- 鸡精 1勺
- 盐 1勺
- 辣椒油 1勺
- 凉开水 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 小米辣 2个
1、今天腌制了200多斤腊鱼，留下了好多的鱼鳞，拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃！
2、鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净！
3、这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！
4、再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！
5、直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！
6、再用清水把鱼鳞多清洗几遍！
7、清洗干净沥干水分备用！
8、准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！
9、把清洗干净的鱼鳞倒入锅中！
10、加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）
11、加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！
12、加入一大勺高度白酒！
13、用勺子搅一搅！
14、盖上锅盖开大火煮开！
15、再调最小火继续慢炖两个小时！
16、煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！
17、再用滤网捞一遍！
18、加入一勺盐调味！
19、关火！
20、倒入干净的容器中，让它自然晾凉，放进冰箱冷藏两个小时！冬天气温低，直接室温放置一晚上也凝固的很好！
21、这是放了一晚上的鱼鳞皮冻！
22、已经凝固好了！很Q弹！
23、碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！
24、用刀切成豆腐块！
25、看看是不是很漂亮？
26、切成块儿！
27、摆盘！
28、浇上调好的料汁儿，酸辣开胃！
29、成品图
30、成品图
31、成品图
32、成品图
33、成品图
34、成品图
35、成品图
36、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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肉皮冻的做法肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧 *** 好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
By 木木被人注册了
用料- 猪皮 *** g
- 花椒 10粒
- 八角 2颗
- 生姜 4片
- 盐 少许
- 清醋 5克
- 蘸料：花生碎 10克
- 白芝麻 3克
- 辣椒面 4克
- 盐 2克
- 糖 1克
- 植物油 适量
1、肉皮冷水下锅煮开3分钟关火
2、捞出肉皮控水
3、去除肉皮里层多余的脂肪
4、处理好的肉皮
5、处理好的肉皮，里层没有多余的脂肪了
6、然后，开始拔毛，把肉皮上面残留的毛拔掉，要有耐心，毕竟是吃进肚子里面的哈~
7、处理好的肉皮
8、肉皮上面撒上盐，多撒点没问题，然后用力 *** ，使劲搓5-8分钟，为的就是洗干净残余的脂肪
9、搓好后用清水清洗干净
10、切成条状
11、锅里放入八角，姜片，盐，鸡精，醋
12、加入适量的水，大火煮开后，转小火煮90-120分钟
13、煮好之后。捞出八角个姜片
14、倒入合适的容器里面，静置，晾凉，自己就自动凝固成皮冻了
15、凝固好的皮冻 这时可以调制蘸料了，把所有花生碎，白芝麻，辣椒面，糖，盐。放到碗里面，油烧热，倒进碗里。
16、装盘！是不是很有食欲！
小贴士1.肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净 2.水量要一次 *** 加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1
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猪皮不要再扔了，教你5种家常猪皮冻的做法，Q弹细嫩无腥味没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享猪皮不要再扔了，教你5种家常猪皮冻的做法，Q弹细嫩无腥味，快快收藏吧！
之一 *** 皮冻做法
材料
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、 *** 也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。
第二 *** 皮冻做法
食材：猪皮500g
做法：
1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。
2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。
3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。
4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。
第三 *** 皮冻做法
材料
猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐。
1：葱姜八角，花椒放入料包里。猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，一定要剔得干净。
2：再将肉皮切成小条，2大勺食盐?清水反复 *** 几遍。油脂揉没了就可以了。
3：将肉皮和清水放入锅中，加入食盐和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高压锅也可以）
4：关火后捞出料包，倒入容器冷藏 *** 凝固切片即可。
第四 *** 皮冻做法
食材：
猪皮 500克
步骤：
1：准备好食材，将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜，倒入料酒，开中火将猪皮焯水去腥，煮开后三分钟将猪皮捞出
2：刮去猪皮内部多余的油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒，放少许小苏打，将猪皮用手抓洗 *** 再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净
3：将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方型的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏 ***
4：第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中，取一小碗放入辣椒面，芝麻，浇上热油，倒入酱油，蚝油，放盐 ，鸡粉，将调好的料汁浇在皮冻上即可
第五 *** 皮冻做法
准备食材：猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎
*** 步骤
1：将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟
2：猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和 *** （注意猪皮上的毛一定要拔干净）猪肉压好后撕成条
3：猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 猪皮和猪皮2:1的比例 文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦
4：把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上就超好吃了
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