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文 | 小月

昨天跟外婆打 *** ，外婆说起最近遇到了家里的食材不会做的情况。

因为外婆最近腿疼，去医院配了贴敷中 *** 后一时之间也不会就恢复过来，为了让她少走路，最近舅妈都会在网上买食材，直接送到家。

外婆对着这买回来的食材就有点犯了难，外婆擅长的都是老式的家常菜，这些食材她很多就不知道该怎么应付，菠菜面、粉条、意面、巴沙鱼等等外婆都不太确定该怎么做，包括虾仁，外婆会做盐水虾、椒盐虾、油爆虾等等，但是去了虾壳的虾，该怎么做，她心里没底。

而超级爱吃虾仁的我，终于有了教外婆做菜的机会。给外婆讲了番茄虾仁意面、鱼香虾球的做法之后，我自己也有点想吃虾仁了，于是立马出门去菜市场买了冬瓜回来炒虾仁。

说起来真的很久没有吃过冬瓜了，我妈很喜欢做冬瓜汤，单煮或者和排骨一起炖都很好喝，单煮的清爽，炖排骨汤则鲜美，不过炒冬瓜倒是很少做。

虾仁冬瓜

参考份量：2-3人份

*** 时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

黑虎虾仁/冬瓜/薄皮青辣椒

调料

干辣椒/生姜/料酒/耗油/生抽/糖

做法

1.处理菜品:黑虎虾仁放碗中，加料酒、姜片、盐， *** 均匀腌制10到20分钟；冬瓜切厚片，薄皮青辣椒切成丝，干辣椒斜切备用。

2.起锅烧油，开中火，等油温五成热时，放入姜片、干辣椒爆香，再加入腌制好的黑虎虾仁，翻炒至刚刚变色，就立即盛起来（虾仁长时间翻炒，容易变老，口感就不Q弹了）。

3.锅里继续倒油，待油温至五成热时，放入冬瓜翻炒几下，加入耗油和低于冬瓜高度的清水，不断翻炒至冬瓜变软。

4.加入薄皮青辣椒，一同翻炒至青椒断生。

5.中火转小火，往锅内加入之前炒好的虾仁，再加入适量生抽和少量糖提鲜，20秒时间内翻炒均匀，然后盛出，摆盘。

小贴士

1、虾仁变色立即盛出，长时间翻炒，虾仁容易变老。

2、全程不用大火，不放盐，因为虾腌制过，生抽本身有咸味。

冬瓜的营养价值

冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，属于典型的高钾低钠型蔬菜，含有除色氨酸外的8种 *** 必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸。

并且冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

冬瓜味甘、 *** 寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止 *** 发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜如果带皮煮汤喝，可以达到消肿利尿，清热解暑作用。

冬瓜的 *** 有清肺化痰的功效，冬瓜藤鲜汁也可以用于洗脸、洗澡，可以增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。

关于冬瓜和虾仁，大家有什么好的做法，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

#中秋晒团圆# #吃在中国#

导语：虾仁冬瓜汤是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。虾仁营养丰富又易消化，对调养 *** 是极好的食物。冬瓜则含有多种维生素和 *** 必需的微量元素，可调节 *** 的代谢平衡。二者搭配虽然简单，但也相得益彰。

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今天阿飞给大家分享的，是一个“鲜虾冬瓜汤”做法。只需要一节冬瓜和一斤大虾，直接下锅炖，不仅快捷简单而且原汁原味、鲜香四溢，十分美味。

【食材清单】：

主料：冬瓜、大虾

配料：香菜、生姜

调料：食盐、香油

【步骤一】：

准备好500克鲜虾，先剪掉虾头和虾腿后，再一一挑出虾线。等全部处理好以后，放入清水中浸泡一会备用。准备一节冬瓜，把外皮削干净，去除瓜瓤后，先切成小块然后再切成片，放入清水中洗干净。香菜也洗干净切成段和生姜切成片后，一起留着备用。

【步骤二】：

锅内烧油，油烧热后倒入姜片翻炒一会，先炒出香味。之后把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒。等冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟。

【步骤三】：

当冬瓜汤炖成白色时，把虾洗干净，沥干水分后倒入锅中。先加入少许食盐入底味， 再煮30秒钟左右。等虾仁变色以后，淋入一点香油，就能出锅装盘了。最后撒上香菜，美味即成。

好了，这道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

秋高气爽让人心情愉悦，但是空气也十分干燥。儿子都有些上火了。我这几天每天都给儿子煲汤喝。今天做的这道虾滑冬瓜汤，儿子十分喜欢，一气喝了两碗，说又鲜又清爽，让我明天再做给他喝。

儿子特别爱吃虾滑，每次去吃火锅，必点一份虾滑。有时一份还不够吃。其实虾滑在家自己也能做，一点也不费事，家里有料理机的话，直接把虾仁丢进去就行了。不过我个人还是喜欢手动用刀剁。手动剁出来的虾肉泥不会很碎，保留一些小块的虾肉。这样做出的虾滑不仅Q弹鲜美，还比较有嚼劲，吃到小块的虾肉也很有满足感。如果您有时间，更好也用刀剁吧，真的会比料理机打出的肉泥更好吃。给家人做饭，咱也不嫌麻烦是不是。

吃的时候我放了几滴香油和少许葱花。放入香油的目的是为了败火，葱花呢则是为了增鲜。您吃的时候也放一些吧。这道虾滑冬瓜汤美味又简单，强烈建议您也试一试呢，明天就安排吧。

【食材】

大虾、西红柿、冬瓜、小葱、番茄酱、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、香油

【做法】

1、 大虾清洗干净后，去皮。剁成虾肉碎，加入淀粉、料酒、蛋清、盐、白胡椒粉，往同一个方向搅打上劲。

2、 把做好的虾肉泥放入大碗或者盘子里，铺平，放入冰箱冷藏，目的是为了使它定型，更容易做成虾滑。

3、 西红柿顶端划十字刀，放入沸水中烫一下，取出后去外皮，切碎备用。

4、 锅中放入少许油，大火烧热，放入番茄翻炒至软烂出汁，放入两勺番茄酱翻炒均匀，再倒入适量清水，大火烧开。

5、 用小勺把虾滑舀入锅中，同时放入去皮切成小块的冬瓜，大火煮至虾滑浮起，放少许盐调味，即可出锅。

6、 盛入碗中，放入几滴香油，撒少许葱花点缀。

【小贴士】

1、 为了方便去皮，我是先把大虾放入沸水中焯10秒钟后捞出。注意时间不要太长，否则虾肉就被焯熟了。

2、 我是用刀手动把虾子剁成肉酱的，如果您嫌麻烦，可以用料理机直接打碎。但是我个人还是比较喜欢手动用刀把它剁一下，这样剁出来的虾肉不会太碎，做出的虾滑Q弹有嚼劲，能够吃到明显的颗粒状的虾肉，感觉更过瘾。

3、 除了用开水烫，您还可以借助小刀或者金属材质的小勺来给西红柿快速去皮。用小勺轻轻刮一下西红柿，使它皮肉分离，就可以轻松把它的皮揭掉了。

4、 可以用豆腐代替冬瓜，虾滑豆腐汤也十分美味哦。

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