又要到准备早饭时间，表嫂给了一块老南瓜，本来想蒸熟了做南瓜吐司的，因为烤着蛋糕呢，所以就给扔厨师机里，随便和个面，盖个保鲜膜，发酵好再请厨师机和一下，我只需要把面团捞出来，搓一下，切一下，再搓一下就可以交给蒸锅了，实在是简单得不得了，吃起来又好吃的不得了。我们家那个乐于分享的小伙伴居然叫我都留着自己吃，有意思吧！
By 小菜一碟的家
用料- 老南瓜 一大块
- 普通面粉或馒头粉 500克
- 酵母粉 5克
- 细砂糖 10-20克
- 新疆大红枣 一大把
1、蒸好的南瓜晾凉至微温，可以不捣成南瓜泥，直接加5克酵母粉。
2、加细砂糖少许。
3、加面粉。这次做馒头，完全不加水的，基本上是面粉根据南瓜的量，先加适量，根据干湿程度适当添减，没有干粉，成团较软就可以了。
4、和好面团大概这个样子。
5、盖个保鲜膜发酵至两倍大。发酵过程，清洗红枣，切成小丁。
6、发酵好的面团，加红枣丁，再用厨师机动作一两分钟。
7、面团搓成长条。
8、分剂子，逐个搓圆。
9、收口朝下，垫上硅油纸，盖上锅盖再醒发一刻钟。
10、开火蒸，水开后调中火蒸10分钟。
11、馒头明显变胖了。
12、蒸好以后，焖5分钟再揭盖，揭盖时防止水滴在馒头上。
13、掰开就吃，虽然肚子还是饱的。
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教你10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足，快快收藏吧！
花样小猪馒头
准备食材：
水 180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰
做法：
1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出 *** 排气
2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复 *** ，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内
3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶， *** 均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵
4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶， *** 均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟
豹纹馒头
配料：中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水（和面用）165克
*** *** ：
1 首先把称重的中筋面粉和酵母，清水和猪油放入面包桶里，启动和面模式开始和面，和好的面团开始醒发。
2 把醒发好的面团排气揉匀后，先分成一个大一点的面团，再分成两个小面团，两个小面团，分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色咖啡面团，然后再把另一个面团里揉进咖啡粉，变成深色咖啡面团。
3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后，把深色面团用擀面杖擀扁，把擀扁的深色面团包住浅色的，不用完全包住，用刀切小丁。
4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮，把切好的双色咖啡面豆，铺到面皮上，用擀面杖继续擀平后，卷起来就可以。
5 根据长度，切成等宽的6份，把切好的豹纹馒头，放到蒸锅里开始进行二发，把发酵好的馒头，用冷水下锅后中火烧开，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟即可。
老鼠花样面食
*** 配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量
*** *** ：
1 准备一块南瓜，大约200克左右，去皮后切成薄片；隔水蒸熟，然后压成泥，晾至不烫手，然后加入3克酵母，搅拌均匀后静置5分钟；然后分次少量加入面粉，揉成软硬适中的面团，稍微醒发一会儿；然后再把面团 *** 均匀，搓成长条然后切成大小一致的小面剂；然后把面团搓圆，再搓成老鼠的形状；
2 再把剩下的面团搓成细长条，白色面团也一样搓成细长条，再切成大小一致的小面剂；再把小面剂搓成圆形，再整形成水滴的形状，压扁，两个颜色的面团重复，白色面团稍微大一点， *** 面团稍微小一点，重叠后用 *** 按压一次即可，这样老鼠耳朵就做好了；
3 耳朵上沾点清水，沾在老鼠身上，再用红豆当作眼睛，白色面团搓圆当作嘴巴，白色面团搓细搓长当作尾巴，这样一个老鼠的造型就做好了！其余的全部做好了；放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大，老鼠变得胖乎乎的即可；
4 开水上锅蒸大约10分钟即可，出锅之前焖2~3分钟再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！
小螃蟹馒头
配料：中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面团少许、红豆4粒
*** *** ：
1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜，启动面包机的一个和面模式，和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。
2、醒发好的面团呈蜂窝状，把醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，把其中的一份再分成两份，其中的一个面团稍微大一些，用于做小螃蟹的主体，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。
3、把做小螃蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条，其中的一条要比另外三条稍微粗一点，用来做螃蟹的钳子，把小螃蟹的小腿放到主体面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。
4、然后把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的这端压在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹钳的模样。
5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹就做好了，用手和点白色面粉，来做小螃蟹的花朵做点缀，把白色面团揉成小圆球，用清水把小面团粘在一起，形成一个花朵图案。
6、中间再放一个其它颜色的面团做为花芯，我是加了一点抹茶粉，把做好的小螃蟹进行二发，待面团发至原来的1.5倍大的时候，放入蒸箱蒸熟即可，没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。
*** 小狗
食材
面粉300克，酵母4克，白糖6克，水165克，红枣10个，黑豆30颗
做法
1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母
2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉，一直搅拌成光滑的面团，取出一发
3发酵好的面团成蜂窝状，排气，分割成10等分，滚圆，擀成圆形，如图所示切两刀，然后从下卷起做成狗的形状，按上眼睛鼻子和嘴巴，进行二发
4起锅烧水，水开后放置蒸锅中，蒸15分钟，关火焖5分钟取出
全麦紫薯馒头
原料：黑全麦粉300g，酵母3g（100g面粉1g酵母）
鸡蛋两个（馒头蓬松秘诀??），牛奶适量（由于是少量多次的加，就没有算具体用了多少，总之看面团情况加就对了！太干了就加点牛奶
步骤：
1所有原料加进盆中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加点面粉
2温热处发酵1.5-2h，至面团两倍大
3发酵过程做紫薯馅，紫薯蒸熟加牛奶捣成泥
4发酵好之后，案板铺干粉防粘，再揉面团排气，切成小剂子，擀平，开始包馅??图附馒头和花卷的包法
5包好盖保鲜膜二次醒发15min
6表面撒上黑芝麻，水开上锅蒸15min，关火盖着盖子焖5min
手撕火腿馒头
配方和做法如下
中筋面粉200g 水95g，白糖20g ，猪油5g ，酵母3g，小苏打0.5g ，葱叶15g，火腿碎50g ，椒盐粉少许
1酵母用温水化开，加入拌了糖的面粉中，加入猪油，和成面团
2葱叶加小苏打拌匀，撒少许干粉防粘，用压面机3档反复压几遍，压成宽度均匀光滑的面片。
3面片上撒少许椒盐粉，火腿碎和葱花，卷起来。
4均匀切成6份，切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9里，选择纯蒸模式100度，蒸15分钟，闷5分钟即可。
小兔子甜甜圈馒头
材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g干酵母2g 竹炭粉适量 红曲粉适量
步骤:
1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴
2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助 *** 面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点
3全部 *** 作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可
元宝馒头
配料：
温水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵母2克，南瓜粉5克，也可以用南瓜泥哦！
1 温水?白糖加入酵母，（我只买这种酵母，面包馒头通用的，要是普通酵母就跟白糖错 *** ）化开加入粉，南瓜粉拌絮状和成团，盖住醒十分钟揉成光滑的面团，面切开细腻无孔就是合格的，面团不能太软！??
2分剂子，两个一组，一个剂子15克左右，滚圆， 取一个按扁擀开对半切，面片沾点水， 然后两片粘合在小面团上，元宝就完成了，要捏紧些！
3全部做好，垫包子垫，摆蒸笼上，底下烧温水，手放进去感觉有点热就可以，40度左右，盖锅发酵！发酵到1.5倍大，看着明显变大即可，我发酵了20分钟，??判断发酵看状态，不是时间！直接开火，水开转中火蒸十分钟，蒸的时候馒头会慢慢变大，中火蒸??焖三分钟出锅。
小猪馒头
食材：
中筋面粉300g，纯牛奶160g，酵母3g，糖20g（可不放），玉米油5g（可不放）
可可粉适量，红曲粉适量
做法：
1酵母放入牛奶中化开，?面粉?糖?玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
2棕色面团：20g白面团+可可粉揉均匀（太干可滴入清水或牛奶）
3粉色面团：35g白面团+红曲粉揉均匀
4主体面团 *** ：白面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高
耳朵 *** ：粉色面团擀薄，压出水滴状，水滴状面片对折
鼻子：粉色面片压出圆形，刷水粘在合适的位置。用 *** 扎出鼻孔和嘴巴
眼睛：棕色面团擀薄，压出圆形，棕色面团揉细长条切小段当眉毛
脸蛋：红曲粉+少许水搅匀，用棉签或笔刷涂在合适位置
发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖
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馒头的5种花样做法，做法简单，步骤详细，香甜松软，值得收藏馒头是中国传统面食之一，中国日常主食之一，在北方称为馍馍，在浙江有些地方称为实心包，有些地方甚至也称之为包子，到目前为止，馒头已经不仅仅是简单的白面馒头填饱肚子那么简单，更多的是小点心一样的花样选择，比如红枣馒头，煎馒头片，旺仔小馒头，杂粮馒头，红叶馒头，松露馒头等等，只有你想不到，没有做不出来的馒头，今天我们就来看看馒头的五种花样做法吧。
胡萝卜小馒头
之一步：准备食材调料，中筋面粉 150克 / 胡萝卜 100克 / 细砂糖 10克 / 酵母 2克
第二步：胡萝卜洗净切丁，料理机中加入100毫升纯净水和胡萝卜一起打成汁，把胡萝卜汁过滤出来，取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化，切记酵母一定要用冷水融化，不能用热水这样会把酵母烫死就发酵不了了。
第三步：面粉和细砂糖均匀混合，倒入融化好的酵母胡萝卜汁，用筷子把面粉先搅拌成絮状，把面粉均匀揉成光面的面团，盖上保鲜膜常温35度左右发酵一小时至面团的两倍大小，发酵好的面团呈现均匀蜂窝状就说明发酵成功啦。
第四步：这时取出的面团会有点黏手，可以在垫子上撒点面粉，把面团 *** 均匀，再整理揉成长条状，把揉好的条状面团用刀均匀切成小块，蒸笼洗净垫好蒸笼纸，把切好的馒头放进蒸笼里二次发酵20分钟，距离稍微隔开一点，因为发酵后小馒头还会膨胀，以免空间不够受到挤压，上锅蒸15分钟，蒸好的馒头不要着急开盖，需要再焖5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会凹陷。蒸好的小馒头再配上一碗热粥简直不要太搭了。
红糖馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 红糖 50克 / 小苏打 3克 / 35度温水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 红枣 10颗
第二步：用温水把红糖和酵母化开，温度要控制好，不然高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面，红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状。
第三步：用手揉匀盖上保鲜膜醒发一小时，冬天最少要醒发一小时才能发酵好，夏天30分钟就可以。醒发至原来面团的两倍大，成蜂窝状，在发酵好的面团中放入小苏打，玉米油还有红枣碎，再次用手揉匀排气至原来的面团大小。
第四步：把面团揉成长条状，如果太黏撒一点干面粉防粘，把长条分成大小一致的剂子，把剂子从外向内整理成圆形，蒸笼里垫好蒸笼纸，把整理好的面团放蒸笼里二次醒发30分钟，上锅蒸20分钟，为了防止馒头遇冷回缩要再焖5分钟开盖就可以开吃啦！
白面馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的温牛奶 260毫升
第二步：在面粉中加入酵母和白糖混合，这样可以促进面粉发酵，再分次倒入温牛奶把面粉用筷子搅拌成絮状，把面粉用手揉匀成光面的面团，盖上保鲜膜醒发一小时，冬天温度不够可以在面团的下面装一碗30度左右的热水更能促进发酵，醒发好的面团会呈现蜂窝状。
第三步：面团放在烘焙垫上再次揉匀排气，一定要揉匀馒头吃起来才有嚼劲，揉好的面团搓成长条，再切成大小均匀的段，将切好的面团整理成圆形馒头状，用500克面粉刚好做了10个约70克大小的馒头，放蒸笼再次醒发30分钟，上锅大火蒸20分钟，再焖5分钟后揭盖，不然馒头突然遇冷会回缩变硬，蒸好的馒头松软又有嚼劲，好吃别错过啦。
奶香小馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 300克 / 纯牛奶 140毫升 / 酵母 3克 / 白糖 30克
第二步：将300克普通面粉和30克白糖混合均匀，奶香馒头的甜味就来自于此，配比可以根据个人喜好酌情调整，这个比例甜度刚刚好，不会腻，也不会没味道。另取一小碗，倒入20毫升温牛奶把3克酵母溶解开，然后倒入面粉中，再分次倒入剩下的120毫升温牛奶，把面粉搅拌成絮状。牛奶的温度是重点，冷的不行，热的也不行，温牛奶才能让酵母更好的发酵。
第三步：用手揉成光面的面团，由于不用发面直接醒发成型，所以这一步一定要将面团揉成光滑的光面面团，面团揉的越光滑，做出来的奶香小馒头越细腻越松软切不会塌陷。揉好的面团分成两个面剂，然后开始 *** 成两条长条状，切成大小相近的奶香小馒头。
第四步：将切好的小馒头放进蒸笼中盖上盖子醒发20分钟左右，醒发后可以看到小馒头明显大了一倍，然后再开大火上锅蒸10分钟左右就可以开盖啦。蒸好的小馒头奶香浓郁，闻着就想吃，松软可口，一口一个
双色馒头
之一步：准备食材调料，菠菜 200克 / 普通面粉 600克 / 纯牛奶 150毫升 / 白糖 70克 / 酵母 6克
第二步：200克菠菜洗净下锅烫约1分钟后捞出放进料理机中，料理机中加100毫升清水打成菠菜汁，用滤网进行过滤。过滤后的菠菜汁更细腻，混合面团口感更好。
第三步：300克普通面粉加入35克白糖和3克酵母用筷子混合均匀，分次倒入菠菜汁用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉匀，揉成不粘手的面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟。
第四步：接着准备白色部分，300克面粉加35克白糖加3克酵母搅拌均匀，分次加入牛奶和面，同样用筷子搅拌成絮状，同样用手将白色面团揉匀，和菠菜面团一样，揉成面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟，醒发好的面团呈现蜂窝状就表示醒发成功了。
第五步：在烘焙垫上撒上一层干面粉防止粘连，取出醒发好的菠菜面团再次揉匀排气。白面团也同样揉匀排气，并且用擀面杖擀成面片，菠菜面团也同样用擀面杖擀成面片，可以擀的比白面团大一些。将擀好的白面片放在菠菜面片上面，记得放在下面的面片擀 *** 些，再次擀匀整理平整，将双色面片的四周边角去掉，切成矩形。
第六步：将矩形双色面片卷成卷，再均匀的切成馒头形状，蒸笼里放一张蒸笼纸，把切好的双色馒头放入蒸笼再次醒发20分钟，开大火蒸15分钟后开火蒸熟，最后再焖5分钟就可以开盖开吃咯。馒头的香味扑鼻而来，迫不及待的就开吃啦。
菊子物语
馒头的做法其实大同小异，完美的发酵加上揉面，再蒸一蒸，喜欢吃小馒头就切小一些，喜欢吃大馒头就切大一些，喜欢吃菠菜馒头就加入菠菜汁揉面，喜欢吃胡萝卜馒头，就加入胡萝卜汁揉面，总之是熟能生巧，香甜松软，在家做健康又卫生，特别适合小朋友，全家都点赞，一起来试试吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
红糖大枣馒头开花秘诀，和面比例和配方都告诉你，新手也能成功本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
还记得之一次吃红糖大枣馒头是我刚搬到哈尔滨时，我家附近有个小市场，那里的红糖大枣馒头都得排队买，偶尔一次我从那路过，看见长长的队伍，都是再等着买红糖大枣馒头，我心想：真的那么好吃吗？出于好奇心，我也排在长长的队伍里了，大概排了40分钟左右，终于到我了，我也买了10块钱的，那时是10块钱6个大馒头，刚出锅的，热气腾腾的，浓浓的大枣香扑鼻而来，吃上一口是真香啊！不吃菜不喝汤，空嘴吃我就能吃两个。但是自从女儿长大后，她也偏爱面食，所以只能自己做了，至少自己不会放什么添加剂，改良剂之类的，让家人吃着更放心，而且我觉得我做的红糖大枣馒头味道一点也不比外面的差。
1、其实做红糖大枣馒头特别的简单，只要把面发好，把面揉到位，还有就是火候掌握好，这三点做好了，基本上就成功了一大半。
2、首先把90克红糖用280毫升的开水融化，搅拌均匀放置微凉，然后加入4克酵母，搅拌至酵母融化，大碗中倒入400克面粉，再慢慢倒入化好的红糖酵母水，水不要一次 *** 全部倒里，要一边倒一边搅拌，让面粉充分的吸收水分，这样在揉面时面团不容易粘手，搅成大面絮状后，淋入10毫升无色无味的食用油，再下手将它揉成一个光滑的面团，饧发至3倍大。
3、在发面的时候，我们来洗一些大枣，先把大枣用盐水浸泡10分钟，清洗一下后，把里面的水倒出来，再放一勺面粉，用手抓拌均匀，使每个大枣都沾上面粉，因为面粉有吸附作用，它可以吸附大枣褶皱中的灰尘，接着再用清水把大枣洗干净，然后切碎备用。
4、大概1个半小时左右，面团已经明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，用手戳一下，不会回缩，然后把它拿出来，2克的小苏打用少量的清水融化，再直接倒在面团上，然后咱们一定要多揉一会，把面团揉匀，接着把大枣碎倒在里面，继续揉匀，这个我差不多用了20分钟左右，这一步非常重要，大家一定要把面揉好。
5、面团揉好后，搓成长条，切成相等的剂子，剂子的大小根据个人的喜好定，我一共切了6个。
6、取来一个剂子，把剂子向里翻转按压揉匀，先把它揉成一个长方形，再用虎口收口，最后整理一下形状就可以了。
7、做好的馒头生坯直接放入蒸屉中，二次饧发20分钟，饧好的状态是，拿起来的手感轻飘飘的，并且用手按压可以快速回弹，然后热水上锅，大火蒸20分钟。
8、时间到后，焖上5分钟再开锅，以免馒头塌陷，我们的红糖大枣馒头就做好了，吃上一口，浓郁的红糖味夹杂着浓浓的大枣味，真的太好吃了，忍不住吃了两三个，这个馒头不用泡打粉，也不用隔夜发酵，真的是既简单又好吃，尤其我们广大的女 *** 朋友们，一定要多吃红糖大枣馒头哦！
食材清单【大枣适量、面粉400克、热水280毫升、红糖90克、小苏打2克、食用油10毫升、酵母4克】
红糖温馨提示：1、要想蒸出来的红糖大枣馒头开花，之一次发酵一定要到位，把面发酵至3倍大小。
2、二次饧发的时间不能少，至少15分钟到20分钟。
3、蒸馒头时必须热水上锅，用大火蒸哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
养窝儿馒头当爱宠，令你下不去嘴面食是体现民俗、表现民间心理意愿的一种最广泛、最深刻的美食表现手法。千百年来，人们总是把自己的希望和祈盼通过灵巧的双手运用面食淋漓尽致的表达。绣球馒头，是经典花样面食的 *** 之一，很开心在豆果能把这份寓意吉祥的美食与你分享，更多精美面食请下拉~~
感觉武汉就是没有春天和秋天，上周还热得从早到晚用空调，突然一下，秋裤和风衣都派上用场了…… 这种冷飕飕的早晨，最适合吃热气腾腾的黑糖红枣大馒头，我给自己定了一个小目标：今天晚上做上一大锅，明天一大早让科室的同事们都吃上温暖的早餐。
By 水之眸
用料- 普通面粉 600g
- 黑糖 150g
- 红枣肉 80g
- 葡萄干 60g
- 耐高糖酵母 6g
1、锅里倒入290g清水和150g黑糖，开火煮至40℃左右关火，搅拌至黑糖完全融化，稍稍摊凉一点儿，35℃以下即可。
2、黑糖水倒入600g普通面粉里，再加上6g耐高糖酵母，和成一个偏硬的大面团，盖上大盆子，让其自然发酵两个小时左右（现在气 *** 较低，两个小时左右才能发酵好）。
3、红枣洗干净，用剪刀剪成小丁，记住去核哟，红枣肉最后大约80g左右。
4、再取60g葡萄干清洗干净，沥干水分。（我之前做的，还喜欢再加入30g桂圆肉干，最近连着做了多少次，桂圆肉都用完了，这就省略）
5、差不多发酵两个小时，面团感觉变大了2~3倍，扒开可以看见很多孔洞，这个时候就发酵好了，将80g红枣肉和60g葡萄干倒进去，再次揉成团。
6、面团盖上保鲜膜再次松弛十分钟，擀开成大约40x36cm的大面皮。
7、从上面往下边压边卷，卷紧一点。
8、用刀切成一个个的馒头。
9、冷水上锅蒸，水开之后开始计时15分钟，关火之后再焖3分钟，热气腾腾的红枣大馒头就出锅了。（如果想吃更加松软的，上锅之后可以等二十分钟再开火蒸，这样让馒头有一个二次发酵的过程，口感就会更松软一些。）
小贴士大馒头我们家都喜欢吃偏硬一点的，如果想吃更加软和的，那么水的使用量可以增加到300g、310g都没有关系。而且最后馒头切好造型之后，放上蒸锅，可以等上20分钟再开火蒸，让其进行二次发酵再来蒸，这样最后成品会更加柔和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
过年了，蒸个3层枣花馍，好看大气，1个就是一大锅，全家吃2天枣花馍，也就是红枣馒头，盛行在山东、河南、陕西、山西一带，其造型多变，寓意吉祥，是逢年过节老百姓家中必做的面食，在有些地方如胶东一带，花馍还是非物质文化遗产。
花馍可以做成多种造型，如福袋、财神、如意、元宝、葫芦等，最常见、最易上手的还是花朵，简单、好看、富贵、大气。网上有很多 *** 教程，我找了一个花型饱满、 *** 简单的，又稍加改良了一下，就成了今天这个枣花馍。
我用的馒头自发粉，省去了两次发酵的时间，虽然速度有点儿慢，但不用担心面团在 *** 过程中快速发酵而影响造型，所以边做边玩，怡然自得。
用了400克面粉的花馍有三层，足足蒸了一大锅，确实够大气。虽然有些面皮涨发得还欠“火候”，但洁白、暄软的模样我还是挺满意的。有了这次尝试，过几天再换个花样蒸一个。这也是消耗红枣的一个好 *** 。
---【枣花馍】---
【材料】 馒头自发粉400克，牛奶270克，红枣17颗
【 *** 】
1. 材料准备好：馒头自发粉可用中筋面粉和面粉量1%的干酵母代替，牛奶可用温水代替，免洗红枣；
2. 面粉和牛奶搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，牛奶酌情添加；
3. 揉成不软不硬的面团；
4. 分成5份，其中4份分别是100克；
5. 4个面团揉光滑后搓成长约40公分的面条；
6. 每根面条围成环状，接口捏严；
7. 两端各放一颗红枣，表面光滑处用干净的梳子按压花纹，两端捏尖成花瓣状；
8. 4个红枣面环挨在一起，用筷子一夹成花朵状，调整花形，放在蒸锅里；
9. 剩下的一条面条分成5份；
10. 其中4份擀成椭圆形，两端各放一颗红枣；
11. 对捏成锅贴状；
12. 用筷子一夹成花朵状，摞在先前那朵面饼花上；
13. 剩下的面团擀成小饼，用梳子按出“米”花纹，两条花纹之间切割一条小口；
14. 捏成花瓣状；
15. 小花面饼放在先前的面饼上，中间放半颗红枣；
16. 生坯放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大；
17. 大火开始蒸，上汽后蒸25分钟；
18. 焖5分钟揭盖，又白又暄的枣花馍，寓意蒸蒸日上。
【苹果 *** 话】
1. 用馒头自发粉无需二次发酵，面团直接揉光滑可做造型；自己用中筋面粉加酵母的面团也可采取一次发酵的 *** ，很适合手慢的人 *** 作；如果整形速度快，可用二次发酵，花馍更加暄软；
2. 筷子夹的时候稍用力，但不要把面团夹断，以防蒸后面团花瓣分离，花型不牢固；
3. 我用免洗红枣，可直接使用；如果红枣上有灰尘，用凉水冲洗干净，擦干后使用。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
“二十九，蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃明天就是腊月二十九了，传统习俗：“二十九，蒸馒头”，民间习俗这一天，要发面蒸馒头，寓意发财、发福，家家户户都开始忙碌，准备过年之间的主食，而且量一定要大，一锅接一锅的蒸，把初一至初五的馒头都蒸出来，这段时间就不再过于忙碌了。
山东、河北、河南三省等地，均是“面食之乡”，“二十八、把面发”、“二十九，蒸馒头”在这里体现的淋漓尽致，还记得小时候，二十八、二十九这两天，全是蒸馒头、 炸丸子，整条大街都充斥着香味，鲜香美味易消化，小孩子都喜欢多逛几家随便吃。
“明天二十九，习俗蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃
发面就不过去重复了，过去的时候，大家都是用“老酵头”当成面引子，虽然 *** 落后，但馒头相当的好吃，暄软美味，白白胖胖，现在发面更省事，直接用酵母就可以。
和面配方比例：
面粉500克、酵母粉（4-5）克，白糖（5-7）克，清水（260-270）克，由于每一款面粉的吸水 *** 不同，上下浮动10克，问题都不大，如果天气格外寒冷，需要用温水和面，醒面放在温暖的地方，一小时即可。
一、小兔子（简单版）
准备一块面团，揉成椭圆形，在后方捏出小尾巴，用剪刀剪出耳朵，再一分为二，用手捏出竖耳朵的造型，用力要温柔，最后用枣片或红豆，贴上红色的眼睛就可以了，上桌蒸熟，就是一直活灵活现的小兔子，次 *** 最为简单，一看就会，孩子很喜欢。
面团是发面团，不要过于软，软硬适中更好，做好之后要记得进行二次醒面，大火上锅蒸20分钟即可，关火再焖3分钟。
二、枣花馒头
准备一块醒发好的面团，揉成一个馒头形状，用擀面杖轻轻擀压，压成厚片，用剪刀均匀的煎成6瓣或8瓣，捏一捏尾部，让其比较自然一些，这样就形成了一朵花的形状，最后安放好红枣，大功告成，上锅蒸熟。
枣花馒头是过年期间最常见的一种做法，家家户户都要蒸一些，当然，大同小异，可能细节有所不同，枣香味混合着馒头香味，口感好，营养丰富，大人孩子都爱吃。
三、“蝴蝶”馒头
准备一块面团，随便揉一揉，搓成一根长条的样子，长长的、细细的，先卷一端慢慢卷起来，再卷另外一端，卷的长度和形状都是一样的，最后用中间切开，就形成了两个翅膀，断开的地方修一修，当成蝴蝶的眼睛。
把卷好的翅膀对齐放好，中间安放半颗红枣，用筷子用力一夹，就可以了，眼睛处可以用红枣片，也可以用红豆，乍一看还真得栩栩如生，仿佛一只漂亮的花蝴蝶。
四、小刺猬（简单版）
准备一个快面团，大概150克左右，揉一揉、团一团，整理成一个椭圆形，工具需要用到剪刀，先把两头捏尖尖一些，用剪刀煎出刺刺形状，眼睛用红豆或枣片完成。
五、小鱼儿
准备好一块发面团，随便揉一揉，整理成一头大一头小的面团，前面捏出小鱼的嘴巴，后面的鱼尾借助筷子，压出形状，鱼鳍可以用剪刀 *** 作，前后打磨一下，使其看起来更像一条无忧无虑的小鱼儿。
用竹签扎出一些孔洞，当作鱼鳞的样子，眼睛用红枣片或红豆都行，做好之后醒面20分钟，上锅大火蒸20分钟即可，鲜香美味，暄软好吃，上桌之后备受欢迎。
明天就是腊月二十九了，民间叫“小除夕”，传统习俗很多，包括蒸馒头、置办年夜饭，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型，图个喜庆，也正是因为有了这些习俗，年味才越来越浓烈。
会做这些网红小奶枣，你比大厨都牛气最近小奶枣 *** 太严重，老妈吵着要吃，不给她搞，就被说白眼狼?没办法，只好自己给她做喽……
By 吃口就月半
用料- 红枣 20-30颗
- 杏仁 20-30颗
- 无盐黄油 30克左右
- 棉花糖 180克
- 安佳奶粉 适量
1、超市随便买的巴旦木，尝了一下，咸咸的，搭配甜甜的枣子，刚刚好?♂?
2、把红枣核去掉，塞入巴旦木，一颗红枣一颗巴旦木搭配.....（去核小诀窍：可以把枣子放在蒸馒头的不锈钢蒸笼上，将枣子垂直对准蒸笼洞洞，用筷子沿着竖直的枣子 *** 戳进去，一鼓作气，一戳一个...亲测 很方便 就是手疼超疼！！…）
3、枣子?巴旦木我做了大概20个左右（主要是手疼...）然后 讲黄油约30克左右（我放的有些多 因为还做了牛轧糖）先放入锅里，小火融化，注意一定要小火！！！！
4、黄油融化后，倒入棉花糖（全程都要小火！！小火！！）不停搅拌，直至棉花糖融化....
5、这样的，还需要再融化一下下……
6、全部融化后，加入奶粉不停的搅拌（关火）然后再加入奶枣....最后再把裹着棉花糖的奶枣一个个用手搓圆就可以了……
7、搓好奶枣，要撒一层奶粉，防止粘住呦……
8、呐 这就是成品呦……只做奶枣的小伙伴到这步就完成啦！下面是我给自己偷偷做的牛轧糖哈哈哈哈哈哈哈哈
9、PS：如果不想做太多，或者想再做点牛轧糖，只需要把放入红枣环节换成坚果?饼干，就是雪花酥啦！（奶枣我是用融化后的棉花糖一点点包住红枣，搓圆的，没有直接放进去，只给老妈做了一丢丢，因为我想吃牛轧糖呀哈哈哈哈哈哈哈）
10、这是奶枣剩下的棉花糖，我做了牛轧糖，搅拌好，反正面撒上奶粉防止粘住，按压好， *** 后就可以切啦
小贴士PS：棉花糖不能融化的太久，要不然会比较硬，不好吃，更好就是棉花糖全部融化后，就加入奶粉搅拌，关火，快速加入坚果Or饼干Or奶枣....一定要快速搅拌哦，不然就硬住啦…… 明天就是牛年啦，祝大家牛年大吉牛气冲天哦??
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#名厨汁味，圆中秋美味#开花红枣馒头红枣功效与作用 补中益气、养血安神、强健骨骼 红枣为温带作物，适应 *** 强，种植范围广泛。红枣味甘 *** 温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、强健骨骼的功效。 1、补中益气：红枣具有补中益气、养血安神、健脾和胃的功效，是脾胃虚弱、气血不足、失眠等患者良好的保健品。 2、养血安神：红枣可补虚养血，经常食用红枣可驻颜祛斑、滋养容颜，女士可以经常食用。 3、强健骨骼：红枣味甘、 *** 温，是滋补佳品，含有丰富的钙，能预防骨质疏松。中老年女 *** 容易发生骨质疏松，建议适量食用红枣进行护养
By 飘飘枫叶莉莉
用料- 面粉 500g
- 酵母 5g
- 红枣 50g
- 红糖 50g
- 白糖 1勺
- 鸡蛋 1个
1、红枣洗干净剪片去核
2、放在搅拌机内打碎，也可以切碎
3、盆里倒入面粉，酵母，白糖，红糖化开倒入一起加入一个鸡蛋搅拌均匀活成包包子一样软硬的面团
4、分成相等的剂子
5、揉圆然后用剪刀在面团上剪个十字架，温暖处醒发两倍大，水开蒸15分钟焖即可
6、开花早馒头
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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