牛奶小面包卷。这款面包奶香浓郁，口感柔软，是孩子们的更爱。每一层都有明显的拉丝，一口气可以吃两个，是当点心的不错选择。
·将所有材料混合均匀，揉成面团。然后将其倒在面板上，用手揉至光滑。整个揉面的过程大约花费了25分钟。
·将粗糙的面团慢慢揉至光滑，反复 *** 推搓，直到不再沾手。接着，摔打面团，使其变得更加光滑。检查面团状态，可出粗膜。
·加入35克黄油和5克盐，继续揉至面团光滑。包裹起来后，慢慢 *** ，开始会比较粘手。随着时间的推移，黄油逐渐被吸收，面团也变得更加柔软。
·继续摔打面团，直到变得光滑。然后静置10分钟。取出一小块面团，拉扯至薄膜可出，边缘均匀。将其放在室温下发酵40-50分钟，直到面团变成原来的两倍大。将其分成20个小圆球，然后静置15分钟。
·将之一个面团擀成薄薄的三角形形状，然后慢慢向两侧擀开。从一侧慢慢卷起，然后静置10分钟。将所有面团都擀成长长的三角形形状。卷好后，它们看起来有点像可颂。
·完成后，继续发酵。然后刷上一层蛋液，再沾上白芝麻。将其放入烤箱中，以165℃的温度烤28分钟。烤好后，颜色漂亮，奶香浓郁。
柔软如棉花，零失败款红豆面包，做法和配方都超简单关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦
我们今天来做软软的红豆面包。这是一款非常基础的面包，对于软乎爱好星人来说真是戳中心窝子的美味。面包的面团不需要出膜非常的简单。
你需要准备的材料有：高筋面粉160克，白糖20克，酵母2克，盐2克，牛奶100克，玉米油15克，红豆沙100克，黄豆面适量
先把除了油之外的面团材料都混合在一起。糖酵母和盐要分 *** ，再拌起来。这样有了粉末隔离就不会直接接触。
再倒入牛奶揉成面团，成团之后倒入玉米油或者是融化的黄油，揉成柔软湿润的面团。表面光滑不会粘手就可以了，不用揉到拓展状态。
放在温暖的地方发面1小时，刚好变成2倍大小。
揉面排一下气，大概分成58克左右的小面球，共5份。面团非常的柔软，可以在手上抹点面粉防粘，然后稍微压扁一点点。
把提前搓好的红豆沙包进去，捏紧接口的地方，再裹上一层黄豆面，更好是熟的黄豆面，更香更好吃。
摆入烤盘之后用两指按住中间，把面团压扁，放在温暖的地方进行第二次发面。
发面到1.5倍大小之后，预热烤箱到140度，放在中层，低温烘烤30分钟。表面被烤成漂亮的焦 *** ，一捏就会回弹，非常的柔软。
掰开之后能够看到漂亮的气孔，像棉花一样软扑扑的，甜度刚好，趁热吃太幸福啦。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您。
满满干货 面包基础知识，小白进阶赶快收藏！今天分享面包 *** 的基础知识第三弹 — 面包的 *** 步骤，面包是我们生活中很常见的一种烘焙产品，要想做好面包，这些知识是必不可少的！
<撒花>之一步：搅拌面团
面团搅拌就是揉面。在整个面包 *** 过程中，面团的搅拌是最基本的步骤。面团出筋的程度，决定了面包的细腻度，整个揉面的过程就是面团形成有组织韧 *** 的过程。揉面团有三个阶段，即：初级阶段、扩展阶段和完全扩展阶段，大家可以根据自己想要做的面包来决定要揉面到哪个阶段。
?<撒花>第二步:基础发酵
发酵是决定面包成败的一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸 *** 更好。基础发酵对口感，柔软度已经形状等都会产生很大的影响。发酵又分为一发和二发，想要了解详细的小伙伴可以看之前发过的关于发酵的笔记哦！
?<撒花>第三步:面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。
分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。
分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。
?<撒花>第四步:中间醒发
其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹 *** ，便于接下来的整形，一定要在面团开始失去弹 *** 之前，对其进行充分醒发。注意松弛时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
?<撒花>第五步:成型
也叫整形，就是把经过醒发好的面团做成需要的形状。注意：滚动成型时，要将面团向两侧拉伸。
?<撒花>第六步:最后发酵
把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
?<撒花>第七步：烘烤
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。
以上就是今天分享的做面包的知识，怎么做面包？其实这个并不难，难的是把面包做好，希望今天的分享可以帮助到小伙伴们。有什么想要学习的也可以评论区告诉我哦！
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熟练掌握这个食谱，再也不用买面包了！实现面包 *** ，在家轻松做#头条家时光#在家做面包是一件特别开心的事儿，因为可以吃到自己喜欢的、亲手 *** 的面包。自从我今年熟练掌握了这个食谱，已经不需要再去买面包吃了，在家自己做，轻松省事，充分实现面包 *** 。
但是，做面包同样是一件特别需要耐心和技术的事情，因为面团不仅要配方合适、揉面到位、发酵到位，甚至最后的烘烤温度和时间还要控制好。否则，很容易浪费了材料，做不出自己想的美味面包。
上周末出去玩，带了几个自制面包参加聚会，朋友们都挺喜欢的。我拍了几张照片晒到朋友圈，又被多位圈友追问面包配方和详细 *** 过程。所以我这次做面包的时候，拍一些过程图整理一下吧，这样清楚明了，希望能够对喜欢做面包的朋友有所帮助。
这个面包我是用了波兰种酵头，后面 *** 时就采用了一次发酵法，一样很软很好吃，不需要二次发酵，也更节省时间。我用的这个配方可以做4条吐司面包，不想做那么多的，可以等比例减量，改成1个或2个吐司的份量。
文字和 *** 较多，时间仓促，可能还是有没写到的注意事项，如有疑问，可以随时留言询问。
【葡萄干红枣吐司面包】（波兰种一次发酵法）
【配料表】：波兰种原料：新良面包粉200g、清水200g、耐高糖酵母粉2g；
主面团原料：鸡蛋2个（蛋液约110g）、冰水（冷藏后的水）380g、白砂糖100g、盐4g、新良面包粉840g、耐高糖酵母粉6g、安佳黄油80g、葡萄干90g、红枣碎90g；
备注：此配方可以做4个吐司面包，如果要减量，等比例减少用量即可。
详细做法如下：
1、先来 *** 波兰种面团，取一个大碗，把200g面包粉和200g清水，2g酵母粉放进去，搅拌均匀。盖上盖子，发酵至表面全是气泡即可。
波兰种酵头可以提前做，冰箱里冷藏发酵，48小时内都可以用。至于再长我就不知道了，因为我也没放过更长时间。
2、发酵好的波兰种面团放到搅拌盆里，再依次加入鸡蛋、冰水、糖、盐、面包粉，安装好厨师机，低速搅拌2分钟；
这里的冰水是温度较低的清水，因为现在天气热，厨师机搅拌时也会增加温度，如果是常温水容易让酵母快速发酵，影响搅拌面团；
这里还需要注意的一点是，由于面粉的吸水 *** 影响，主面团配料表里的水量建议预留10-20g，在揉面的前5分钟内，根据揉面的情况再少量多次添加，可能实际使用的水量比配料表参考水量要多，也可能会少一些。
3、我这里是做了4条吐司面包，揉面量还是挺大的，一般家用厨师机只能揉2条吐司面包的面团，我这个厨师机的容量是7L，算是家用厨师机里容量较大，品质偏上的。颜值高，揉面过程也比较舒适，平时我家做面包，主要都是靠它。
我这个厨师机还配有冰袋，天气再热的时候，也可以把冰袋利用上，帮助厨师机降温，打面团或者淡奶油就方便了。
4、低速揉2分钟后，搅拌盆里无干粉，再转3或4档揉3-5分钟，看搅拌盆里越来越光滑，把主面原配料表里的耐高糖酵母粉放进去，转5档继续揉3分钟左右，让酵母粉与面团充分融合。
5、再把软化的黄油放进搅拌盆里，继续5档搅拌，直到面团越来越光滑，越来越有韧 *** 。最后也可以用6档揉一会儿；
6、总用时大约18分钟左右，揪出一小块面团，放在手上抻开，能拉出不容易破的薄膜即可在。想要吐司面包好吃，揉面是非常关键的。
总揉面时长要控制在20分钟以内，如果时间太长，面团里的酵母粉开始发挥作用，面团就揉不好了。
7、揉好的面团分成等大的12个小面团，揪面团的时候就顺手滚成圆形。
8、取一个面团，用擀面杖擀开，排出面团里的气体，尽量擀成长方形的饼状，放上适量的葡萄干和红枣碎，底部留多一些不要放果料，从上往下卷起，再搓长一点。
这里需要注意一下，擀面团的过程中会感觉到面团里有气体，一定要把气体尽量地擀出来，这个过程叫“排气”。最后擀成一个饼，但是不能太薄，太薄了不好裹馅；面包里的馅料，也可以根据自己的喜好，放其它的坚果碎或馅料，不放也可以；
9、做好的面卷，3个一组，编成麻花辫，两头收口朝下，编好以后放到吐司盒里，一个盒里放一份，正好是4个；
10、依次做好面包生胚，放入吐司盒，吐司盒表面盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。如果是白天中午阳光好的情况下，放到阳台上暖暖的，很快就能发到8、9分满了。
11、发酵充分的面包生胚，表面还能看到清楚的辫子纹路，能达到吐司模的8分满到9分满，用手触摸能感觉到面团的弹 *** 。
另外需要注意一下：在面团发酵好之前，需要预热好烤箱，不同烤箱的预热时间也不一样，一般需要5-10分钟，这个时间要提前留出来，防止面包面团发酵好了，烤箱还没预热，等烤箱预热好了，面包可能会发酵过度了。
12、把发酵好的面团生胚放到预热好的烤箱里，160度，35分钟。烤好以后取出来，脱模，放到晾网上散热，等面包还有一些温温的时候，装袋密封，可以保持面包的水分，口感更绵软，手撕特别棒，切成片也很好。
平时用这个烤箱烘烤无馅吐司，一般用160度，30分钟来烘烤。做带馅的吐司，我会稍微加5分钟时间。不同烤箱使用的温度和时间也会有所不同，按照自家烤箱脾 *** 来设置就可以了。
波兰种一次发酵的做法，相对来说要节省很多时间了，做出来的面团同样也是软软的，尤其是这个用了辫子形状，中间又夹了馅料，手撕特别舒适。
好吃又好做，自制的面包不会有添加剂，用料简单干净，只要多做，工具顺手，技术练好了，做出来的面包不比买的差，甚至还会更好吃。
我最近特别喜欢用这个 *** 做面包，除了葡萄干红枣馅，还可以做成豆沙馅、蜜豆馅、红枣核桃馅、红枣黑芝麻馅等等，只要你有想法，就能收获更多口味的面包，喜欢的话，就动手试试吧！
Q软的 *** 面包 *** 全程您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
" *** 面包"是一种特殊的面包，得名于其独特的口感，它韧 *** 十足，咬上去感觉弹 *** 十足，所以被称为" *** "。这种面包起源于 *** ，是 *** 独特的糕点之一，也在其他 *** 地区广受欢迎。以下是 *** 面包的故事：
1. 起源： *** 面包最早起源于 *** ，它的名字来源于 *** 语中"弹弹"的发音，意为有弹 *** 。这种面包的独特口感让它成为了 *** 独具特色的糕点之一。
2. *** 过程： *** 面包的独特之处在于其 *** 过程。它通常是用高筋面粉 *** 而成的，面团需要经过多次搅拌和松弛，然后分割成小块，包入各种不同的馅料，如巧克力、奶油、豆沙等。最后，面团在特定的温度和湿度下进行发酵，以确保最终的面包具有弹 *** 和咀嚼感。
3. 丰富的口味： *** 面包有各种各样的口味，可以根据个人喜好选择。有些是甜的，有些是咸的，甚至有些是辣的。这些不同的口味使得 *** 面包成为了一种多元
化的点心，适合不同年龄层的人群。
4. 传播： *** 面包不仅在 *** 受欢迎，还迅速传播到了其他 *** 地区，如中国、新加坡、 *** 等。它已经成为 *** 糕点市场中不可或缺的一部分，备受食客们的青睐。
5. 创新与变化： 随着时间的推移，人们对 *** 面包进行了不断的创新和改进，创造出各种各样的变种和口味。一些厨师和糕点师傅还将 *** 面包与其他传统点心或糕点相结合，创造出独特的美食体验。
*** 面包是一种带有 *** 风味的特殊面包，因其独特的咀嚼感和口味多样 *** 而备受喜爱。它 *** 了 *** 独特的糕点文化，并流行开来，成为了许多人的美食选择之一。
配方：
中种：
- 将全部原材料搅拌均匀，隔夜冷藏发酵。
主面团：
- 将中种面团、盐、砂糖、酵母、全蛋、水搅拌至糖溶解。
- 加入高筋粉，搅拌面团光滑。
- 最后，加入维佳烤焙奶油，搅拌至扩展完成。
- 松弛10分钟，分割滚圆，每个60克。
- 松弛15分钟，整形包馅，每个25克成型入模。
- 最后发酵：温度36℃，湿度70-75%，时间40分钟。
- 烤焙前挤巧克力墨西哥皮。
*** 馅：
- 温水、糖粉、奶油搅拌至奶油溶解。
- 将糕粉和高脂可可粉加入，拌匀即可，然后制入冷藏备用。
*** 作条件：
- 上火 200℃
- 下火 210℃
- 烤焙时间：15分钟
备注： 墨西哥皮配方中可可粉占5%，相应的面粉量需要减少。
要说面包机做不出好面包，这么想就错了！面包机发展到现在，做面包的能力已经大大提升，很多面包机 *** 一键式面包都很不错，当然，如果跟面包房师傅手工 *** 相比，还是差很远。但对于一个机器来说，一键式 *** 作，就不能要求太高了。
面包机的主要作用还是省事为主，想吃不想做，就用一键式，材料放进去，就能出一个大面包，口感或许会粗糙一些，只要配方合适，也可以很柔软的。
如果想要把面包做得更好一些，那就不能全指望面包机一键式了，只需要把每个步骤分解，揉面、发酵合适，能得到一个更好的面包，还不需要厨师机、烤箱、发酵箱、吐司盒这些工具，所有的工作，面包机一力承担，还是很实用的。
我家经常做面包，做得多就用厨师机加烤箱的配置，做得少就用面包机。今天就来分享两款用面包机分步骤 *** 的面包，一样柔软拉丝，口感非常不错。
只要用的材料是对的，就能收获出一个好吃的自制面包，一起来看看我是怎么做的吧！
【原味吐司面包】
【配料表】：鸡蛋液20g、清水150g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g、动物黄油20g；
原味吐司面包的详细做法：
1、将配料表中的鸡蛋液20g、清水150g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g，按顺序放到面包机内桶里，酵母粉可以埋在面粉里；
这里需要注意，面粉的吸水 *** 不同，水的用量也需要做调整。建议预留10g左右的水量，视揉面情况来决定是否继续放液体；
2、使用面包机一键式 *** 功能，机器会自动开始启动揉面，我用的这台面包机有三次揉面程序，之一次揉面结束后会稍作休息，把软化的黄油放进去，继续揉面；
有的面包机是两次揉面程序，也是在第二次揉面程序开始前投放黄油。
3、面团继续揉至表面光滑，油脂和面团充分融合，揪出一块面团，能拉出薄膜，破裂后能看到稍微光滑的边缘，这种状态就可以了。
4、面包机揉面功能结束，自动进入到发酵程序，发酵程序结束后，会有约30秒的搅拌排气程序，等面包机搅拌排气结束，把面团取出来；此时面包机需要按暂停。
5、发酵好的面团分成两块等大的面团，滚圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟；（要注意面包机暂停时间不会太久，可能需要按2-3次）
6、醒发充分的面团，再用擀面杖擀开，先擀得大一点，薄一点，两边往里折，再轻轻擀薄一点， 面团里的气体都擀出去了，从一侧卷起，卷成一个面包卷。
7、把两个面团都做成面包卷，放到面包机内桶里，启动面包机，这个时候应该是面包机的第二次发酵程序，一般是50分钟。
如果第二次发酵时间不够，可以按暂停，让面包发酵充分。如果发酵得快，也可以提前结束发酵程序，手动进入到烘烤程序。一般烘烤时间是30-40分钟。
烤好的面包要及时取出来，放到散热架上散热，排出面包体内的热气，面包蓬松好吃。
掰开看一下，柔软拉丝的大面包，内部组织还挺细腻的，这样的面包不能说是大馒头了吧！松松软软的，就这么撕着吃也挺香。
没事儿就喜欢这样撕一撕，还是挺美味的。
好吃又好做，想吃面包，一个面包机就可以了，多方便。
【紫米吐司面包】
【主面团配料表】：鸡蛋液27g、清水147g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g、动物黄油20g、熟黑芝麻10g；
【紫料馅配料表】：墨江紫米适量、白砂糖20g；
紫米吐司面包的详细做法：
1、先来介绍紫米馅的做法，用墨江紫米洗净，放到蒸锅或电饭锅里焖煮成紫米饭，再加入白砂糖拌均匀，就做成了紫米馅，放置一边备用；如果不喜欢用太多白糖，也可以用蜂蜜调味。
2、再来 *** 面包，将主面团配料表里的鸡蛋液27g、清水147g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g，按照顺序放到面包机内桶里，启动面包机之一项面包功能，先揉面1个程序。
3、第2个揉面程序时放入软化的动物黄油20g，继续揉面；等面包机有投果料提示时，手动放入熟黑芝麻10g，继续揉面；
4、揉好的面团光滑有弹 *** ，面包机内桶四周也是干净的，手接触面团时会有些粘；面包放在面包机里自动进入到之一次发酵程序；
之一次发酵程序结束后，会有30秒左右的排气过程，面包机会再次搅拌面团，帮助面团排气，但这种排气程序一般不够充分，不如取出，手动排气效果更好；
5、面包机按暂停，将发酵好的面团取出，分成3个等大的面团。如果面团有些粘，可以撒一些干粉帮助防粘。
（如果想要节省时间，不想再次醒面，就不要 *** 面团，用刮刀将大面团分成3个小面团就可以了）
6、将面团分别擀开成长方形的面饼，把中间的空气都排出，表面铺上一层紫米馅，再从一侧卷起，收口朝下，搓长一些。依次做好三个面卷，再编成辫子的形状。
7、把整形好的面包生胚放回到面包机内桶里，取消暂停，继续进行第二次发酵程序，第二次发酵设置一般是50分钟。
发酵时间是不是合适，和环境温度也有关系，如果到时间还没有发好，可以按一下暂停，等到面包发酵合适了，再取消暂停，继续烘烤至面包熟透即可。如果面包提前发酵充分，就取消发酵，手工换到单独烘烤的功能，设置40分钟烘烤即可。
烤好的面包要及时取出，放到散热架上散热，等面包没那么热了，就可以开吃了。
这种紫米面包最适合撕着吃，一层一层的，甜而不腻，特别美味。紫米馅粘糯香甜，怎么也吃不够。
如果想换换口味，还可以把紫米馅换成红豆包，或者坚果之类的食材，也一样美味。
如果你也喜欢吃面包，家里刚好又有面包机，建议你试一试非一键式的 *** 作，每个步骤都分开 *** 和观察，相信你也能收获到如此美味的健康面包。
聪明人买面包，专挑这5种，好吃营养高，面包店老板都夸你是行家您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。
我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！
希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
仿佛是去年的冬季，我曾因胃不适沦陷于稀饭白粥的吃法。然而，这种养胃方式显然对我并不奏效。后来，通过查阅相关资料，我发现白粥并不适合我这种情况，于是我决定改变饮食习惯。
在媳妇的建议下，我开始将吐司面包作为早餐的选择，搭配热牛奶和水煮鸡蛋，这一简单而方便的组合让我感受到不同。然而，由于吐司口味相对寡淡，媳妇开始尝试各式各样的面包，如菠萝包、牛角面包、豆沙包、三明治，乃至毛毛虫面包，丰富了早餐的选择。
然而，随着时间的推移，我明显感觉自己的体重在增加。于是，媳妇开始在家为我 *** 各种面食，如炒面、鸡蛋面、煎饺、汤圆，偶尔也会亲手 *** 面包。这一切让我意识到， *** 面包并非易事。
在她 *** 面包的过程中，我深刻认识到即使是按照食谱进行 *** ， *** 面包也并非轻松事。黄油、奶油、鸡蛋、食盐、白砂糖、酵母，以及专用的高筋面粉等配料，每一步都需要精心搭配。
我媳妇首次尝试 *** 土司面包，整个过程令人吃惊。虽然面包的大小和外观与店购土司面包相近，她却花费了一整天的时间，在茶几上反复 *** 、发酵。我发现， *** 面包需要多次发酵，每次都需要一小时以上，媳妇解释这是为了改善面包的组织结构，延缓老化，从而使口感更佳。
这次经历让她不再尝试 *** 面包，因为整个过程繁琐而复杂。我认为与其花费如此多的时间和精力在 *** 上，还不如花费更多的金钱购买，尽管代价更高，但时间更加珍贵。
通过这个经历，我逐渐深入了解了面包的 *** 过程，并开始思考商家在 *** 美味面包时添加的配料。我必须搞清楚其中的奥秘，于是我着手研究各种面包的 *** 过程和配料。虽然我可能无法亲手 *** ，但我可以在纸上谈兵。
智者购面包，挑选这5种，美味且富营养，面包店老板都会称赞你懂行。接下来，我将阐述我的看法，指出哪些面包不宜购买，同时分享5种适合购买的面包。
首先，我认为那些含有大量油脂和糖分的面包，如起酥面包和花色面包，不宜购买。油脂和糖分过多可能导致长胖，甚至不利健康。相反，我推荐以下5种面包。
首选是全麦面包，含有高纤维素，口感稍显粗糙，但有助于消化和健康。
其次，法棍面包是不错的选择，其简单的原料配方，减少了多余的糖和油脂。
大列巴，来自 *** 的传统面包，内含葡萄干，虽然较硬，但有嚼劲，令人回味无穷。
黑麦面包，以黑麦制成，富含纤维素，适合追求健康的人选择。
德式碱水面包，原料简单，口感紧实，不含多余添加剂，为理想的健康选择。
总之，我对面包的认知经历了一次转变，从过去的硬面包到现在的嚼劲面包，我明白了食物的美味可能伴随着其健康价值。这个认识，让我重新审视自己的饮食选择，注重营养健康。
为什么我会推荐大家做贝果（bagel）呢？
因为，它省时间。这道配方，不需要揉面到出膜，也不需要进行基础发酵。如果你动作快的话，从准备做到出炉，一个半小时就差不多可以搞定了。
但它又很低脂低糖，还有跟其他面包完全不一样的嚼劲。
贝果跟普通面包的 *** 流程不一样。在烘烤之前，需要将它在糖水里煮过。也正是这一步，造就了它特有的嚼劲。
我很喜欢做洋葱贝果。洋葱的香味在贝果里非常明显，独具风味。你也可以省略洋葱做成原味的。
同时，还可以在面团中加入黑芝麻、果仁、切碎的迷迭香之类配料，做出不同口味。
总之，推荐大家试一试啦！
明天的直播，一起来做贝果吧！有兴趣的同学预约起来~
配料：高筋面粉200克，水120克，干酵母2.5克，盐3克，细砂糖6克，黄油（或植物油）4克，新鲜洋葱75克。
1、首先，将新鲜洋葱切成洋葱碎末。
2、将洋葱碎铺在铺了油纸的烤盘里，放入预热好170℃的烤箱，烤15分钟左右，烤出洋葱里多余的水份。烤好的洋葱 *** 备用。
3、将 *** 贝果的所有材料（除了洋葱碎以外），都放入君焙厨师机的搅拌盆里。
4、可以手揉，也可以君焙厨师机揉面。用厨师机的参考时间：G1/L1/S6型号6档6分钟，A5/A6型号2档8分钟，成为非常光滑、充满弹 *** 的面团。
5、揉好以后，加入洋葱碎。用手揉一会儿，使洋葱碎揉入面团里，然后用厨师机1档继续揉1分钟，直到洋葱碎均匀分布在面团里。
6、揉好的面团均匀分成4份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
7、取一个松弛好的面团，在案板上擀开成长条状。
8、然后按图中的方式卷起来。注意卷紧。
9、卷成细条以后，用手在搓一搓，使它变得更长更细。长度要在25cm以上。
10、细条的一头捏成尖尖的形状。而另一头用手指压扁（用力尽量压扁一点）。
11、用扁的一头将尖的一头包起来，并捏紧、收口。这样就做成了一个圆环形的贝果。
12、将所有面团都做好，放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵大约30分钟（如果你没有发酵箱，可以在烤箱里放一大碗热水，再将面团放入烤箱并关上烤箱门发酵）。
13、当面团明显变大（大约原来的1.5倍），当仍然充满弹 *** 的时候，就可以进行下一步了。
★贝果的面团不要发酵过度，我给的建议发酵时间为30分钟。如果发得太厉害，煮的时候难以保持形状，外皮也容易起皱。
14、50克细砂糖里加入750克水。在锅里用大火煮开，使砂糖完全溶化成为糖水。将发酵后的贝果面团放入沸腾的糖水里，煮30秒后翻面，继续煮30秒即可捞出。、
15、煮好的贝果放在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤大约12-15分钟，直到表面变成金 *** 即可出炉。
贝果可以直接吃，也可以横切成两片，中间抹上酱料夹着吃（比如抹上奶酪酱、巧克力酱等），也可以中间夹火腿片、金枪鱼、切片番茄等做成三明治。
最近在家做面包，越做越有感觉，恨不得天天玩面团！喜欢的美食总想分享给大家，所以，食谱还是要写的。
总有人说自己在家做的面包不够柔软，其实还是没掌握到 *** 面包的 *** 。家庭自制面包也能柔软拉丝，配方健康无添加剂，全家都很喜欢。爱吃面包的朋友一定要试试，面包做好了，特别有成就感。
今天想要分享的面包是在原味吐司面包的基础上改进的紫米吐司面包，也就是加了紫米馅的吐司面包。
紫米馅一直都是我家小朋友喜欢的，甜甜的，软软糯糯的，特别好吃。加了蜂蜜放到面包里当馅料，本来就很柔软的吐司面包更加美味了！一起来看看详细的 *** 过程吧。
【紫米吐司面包】
【配料表】：鸡蛋液53g、清水295g、盐3g、白砂糖50g（面团用）、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g、动物黄油40g、熟黑芝麻10g、墨江紫米适量、白砂糖20g（紫米馅用）、蜂蜜适量；
【参考温度、时间】：160度，30分钟
1、将配料表里的鸡蛋液53g、清水295g、盐3g、白砂糖50g（面团用）、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g，按照顺“先液体、后粉类”的顺序加到搅拌桶里。
这里需要提醒一下，由于面粉的吸水 *** 不同，建议配料时，预留20g水量，根据揉面情况再决定是不是要继续添加，以免造成面团太黏，频繁加面粉的情况。
2、启动搅拌程序，先低速，再高速，揉到能拉出粗膜的状态，把软化的黄油40g，放到面团里，继续揉面至光滑，能拉出不容易破的薄膜即可。
3、把熟黑芝麻放进面团里，搅拌30秒到1分钟，搅拌均匀即可停止。
4、把揉好的面团滚圆，放到盆里，盖上盖子，醒发至2倍大；
5、准备好紫米馅，我用的是墨江紫米，本身就是粘糯的，加水蒸成米饭，再加入白糖和蜂蜜拌均匀，就是甜甜的糯米馅了。
如果没有墨江紫米，可以用普通的紫米或黑米，加上白糯米一起焖煮成饭，再加白糖和蜂蜜拌成馅，喜欢奶香味的，还可以加一些奶粉或者炼乳。
6、发酵好的面团分成6个等大的小面团，盖上保鲜膜，先静置醒发15分钟，让面团休息一下；
7、再用擀面杖擀开成长方形，中间铺上紫米馅，一个面团大概放40g馅料，铺平，再从上往下卷成长条；
8、依次将6个面团全部卷上紫米馅，3个一组，编成麻花辫的形状；
9、将编好的麻花辫面团放到吐司盒里，两头的收口放下面，盖上保鲜膜，发酵至8分满；
10、烤箱160度预热，把发酵好的面团放到烤箱里，160度，30分钟；
如果用平炉烤箱烤面包，建议面包发酵好以后，在表面刷一层全蛋液，烤出来的面包会更好看。
烤箱都会存在温差，请根据自家烤箱的脾 *** 进行设置温度和时间。
烤好的吐司面包要及时取出，放到晾网上散热，还有余温时装袋，密封保存，放两三天都还是软软的，特别好吃。
紫米吐司面包的做法介绍完了，这里再总结一下做面包的注意事项。
一：做面包一定要用面包专用的高筋面粉和耐高糖酵母粉；
二：由于面粉的吸水 *** 不同，之一次使用参考配方时，一定要预留水量，不要一次全加进去，揉面的前2分钟根据面团状态再少量多次添加，基本3分钟左右就能确定面团水量是否合适了；
三：面团里放动物黄油味道会比较香，口感更好，如果没有，也可以用其它清淡一点的食用油来代替；
四：除了紫米馅，也可以根据自己的喜好，换成其它的干果或馅料，如果不放馅料，就是原味吐司面包，都很好吃；
五：我是用风炉烤箱烤的，所以表面没有再刷蛋液，如果平炉烤箱烤面包，建议刷一层全蛋液，烤出来的颜色会更加油亮好看。
面包好吃不难做，有个词叫做“熟能生巧”，只要经常练习，都能够越做越好。这个吐司面包的配方也非常不错，可以在这个基础上做很多种口味的面包，喜欢吃面包的话，就动手试一试吧！
椰蓉小面包又好吃又简单，手揉面包没那么难，没有厨师机也...您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
今天的椰蓉小面包 *** 简单，无需借助厨师机，只需用手揉面就能轻松 *** 出香甜可口的小面包。这个配方让人不禁感叹手揉也能做出美味的面包。 *** 过程中需要先将糖、盐、鸡蛋和牛奶加入面粉中，揉成光滑的面团后放入冰箱冷藏一小时，冷藏可以激发面粉的筋 *** 。接着将酵母糊和黄油加入面粉中，用力 *** 成均匀的面团，然后在案板上摔打，没有厨师机也能轻松 *** 面包。几分钟后就能揉出比较薄的手套膜，松弛后分成16等份。取出一个小剂子，从外往里收，面团表面的光滑不是揉出来的，而是绷出来的。手心向下，将面团收得更加光滑。将16个小剂子均匀地排列在烤盘中，每个小剂子之间的距离要相等。这个小面包最省事的地方在于只需要发酵一次，发酵时可以在烤箱中放一杯热水，保持湿度。 *** 椰蓉酱可以让小面包更加美味，我使用了玉米油代替黄油，椰蓉、白砂糖、玉米油和鸡蛋搅拌均匀，稍微流动的状态下挤到每个小面包上，可以用裱花袋或勺子。发酵好的面团轻轻按压不回弹，将椰蓉酱均匀地涂在上面。这个时候可以预热烤箱了，将椰蓉酱放入烤箱中，上下火180℃，烘烤15-18分钟，根据自己的烤箱脾气调整时间。烤好的小面包散发出浓郁的香味，让人忍不住想马上品尝一个。如果你也想尝试这个简单又美味的小面包，就赶紧动手 *** 吧！
