酸豆角炒肉末，酸辣爽脆又开胃，超下饭
By 金先生的花
用料- 食用油 适量
- 五花肉 200克
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 老抽 1勺
- 酸豆角 1把
- 红泡椒 3个
1、泡菜坛子里取出泡好的酸豆角加入几颗泡椒放入碗中备用，酸豆角切碎放入盘中备用，如果泡的时间比较久还需要把水分捏出来一些，避免过咸。
2、五花肉洗净去皮然后剁成肉末，尽量剁碎一些，五花肉选择肥瘦适中的比较好，炒出来也香。锅里放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末变色并出油。
3、放入红泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起从泡菜坛子里捞出来的。然后加入1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，炒至肉沫入味。最后放入切好的酸豆角大火翻炒几下。
4、一盘非常开胃下饭的酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米饭 *** ，酸豆角酸辣开胃，吃起来还特别脆嫩爽口，而且还带有肉末的香，不管是下饭，下粥还是拌面都非常不错
食用油的营养功效花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于 *** 消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育 *** ，智力 *** 等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进 *** 腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
食用油的饮食禁忌暂无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
酸豆角炒肉末，一道好吃下饭的家常菜，清脆酸爽开胃又解馋哈喽大家好，我是佳佳！最近天气特别热，有没有和我一样经常会感到食欲不振的现象，就很想吃些酸辣开胃的菜，那今天就用酸豆角给大家做一道美食，酸辣开胃，超级下饭神器酸豆角炒肉末的做法，下面就来看一下这道菜的 *** *** 吧。
酸豆角炒肉末
主料：
酸豆角、肉馅
配菜：
美人椒或小米辣、蒜苔、葱、姜、蒜
做法：
1.酸豆角用水多泡些时候，然后多投洗几遍切成小粒，蒜苔切粒，辣椒切成圈，葱切葱花，姜切末，蒜切末待用。
2.起锅先把酸豆角不加油干炒，这一步的目的是炒出豆角里的水分，然后盛出备用。
3.起锅烧油，油热后下入肉馅煸炒，炒至干香的时候下入葱姜爆香，然后烹入少许的料酒去腥，再下入生 *** 味。
4.接着倒入酸豆角，辣椒，蒜苔粒一起翻炒，放少许的鸡粉，放少许的白糖中合一下咸味，再放一些老 *** 色，一些蚝油提鲜，大火翻炒均匀至蒜苔断生即可关火出锅盛盘了。
好了，这样一道酸辣开胃的酸豆角炒肉末就做好了，是不是 *** 起来特别的简单，喜欢的朋友可以尝试一下。
小贴士：
1.酸豆角自带咸味，生抽蚝油老抽的咸度也不少，所以这道菜我就没有再放盐，品味重的人可以着量放吧。
2.猪肉末更好挑带肥肉多一点的，充分把肉末油脂炒出来，味道会更加香浓。
By Henry林
用料- 酸豇豆 400克
- 里脊肉 200克
- 泡椒 3个
- 红线椒 2个
- 绿线椒 3个
- 菜籽油 80克
- 鸡粉 1克
- 大蒜 3瓣
1、这是自己泡的酸豇豆 乳酸菌发酵的 我从不吃市场买的不知名的泡菜
2、酸豇豆切成2㎜左右圈圈 泡椒切圈 红线椒绿线椒切圈圈 大蒜切片 里脊肉剁成肉末
3、坐锅烧热注入菜籽油烧 *** 辣
4、滑肉末至变色
5、捞出肉末 留油
6、给酸豇豆 泡椒 翻炒1分钟 闻到酸味
7、加入肉末
8、给鸡粉 辣椒圈 蒜片 翻匀 关火出锅
9、盛盘 即食
10、撰写图
11、撰写图
12、撰写图
13、撰写图
14、撰写图
15、撰写图
16、撰写图
17、撰写图
18、撰写图
19、撰写图
20、撰写图
21、葱油豆腐
22、泡椒小章鱼
23、撰写图
小贴士本食谱仅供参考 请根据个人口味酌情处理调料用量
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
肉末炒酸豆角：只要炒它，米饭一定要备足啊味道咸香微辣，特别下饭，做法简单，快来试试！
收藏本菜谱
肉末炒酸豆角
图文 |南兮·人间烟火
酸豆角适量酱香肉末适量蒜泥适量小米辣适量花椒适量油适量生抽2勺
1. 准备以上食材。
2. 锅里热油放入，花椒，小米辣，蒜泥煸香。
3. 倒入酸豆角。
4. 倒入酱香肉沫。
5. 加入两勺生抽，炒出香味即可。
6. 酸辣可口。
●●●
~~ By 南兮·人间烟火 ~~
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
30种花卷的家常做法，个个喷香松软！
虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
酸豆角炒肉末这么做特别好吃，吃一周都不会腻把猪肉剁成肉沫。酸豆角切成碎丁。蒜去皮切成蒜末，姜去皮拍扁。不沾锅烧至温热，倒入适量花生油，把姜和蒜放入锅内煸香。放入肉末。肉末炒至变色加1勺料酒。1勺东古一品鲜酱油，翻炒均匀。再倒入酸豆角。加入两勺白糖，炒至糖融化即可出锅。酸甜可口的下饭菜，酸豆角炒肉末。
家常做法之肉末炒酸豆角，酸爽开胃又下饭，吃一次就会上瘾的味道最近在看《向往的生活》第三季，有时候看不了直播，看看回放也很满足。看这个节目让我想起一句歌词“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的田野”，我觉得虽然我们距离向往的生活很远很远，但是也不能让平淡的生活耗尽我们所有的向往。
作为一个吃货，最喜欢的环节就是看黄磊老师做饭，尤其是就地取材，用当地锅灶做出的各色家常菜，对于一个深夜看节目的我来说简直是在“放毒”。第三季拍摄地是在湘西，出现次数最多的食材就是剁椒，酸豆角和腊肉，尤其是酸豆角给我留下深刻印象。
我对于酸豆角的认知来自于老坛酸菜方便面里有一个酸豆角的料包，酸酸的我挺喜欢吃的。记得之一季的时候黄老师做过一个酸豆角炒鸡胗并用酸豆角做了个面的浇头，第三季又做了酸豆角炒鸡块，酸豆角炒肉。尤其是酸豆角炒肉，看到何炅老师吃的满足的表情，我都要吞口水了，当时就想我这才我一定要做来尝尝。
今天在超市买到了腌好的酸豆角，那就来做这道【家常肉末炒酸豆角】
【所需食材】：猪肉，酸豆角，蒜片，姜片，干辣椒，青辣椒，料酒，生抽，白糖
【 *** 作步骤】：
1，准备肉末。猪肉需要切成肉末，肥瘦比例4:6。我是直接买的猪前腿肉绞成的肉馅，这样会比较方便。我用的肉比较多，所以别人叫酸豆角炒肉末，我这叫肉末炒酸豆角。
2，酸豆角。我买的是成品里面还带有少许泡椒。尝了下酸，咸略带一点点辣味。
3，准备辅料。大蒜切片，仔姜切片，干辣椒掰成段，青尖椒切成辣椒圈。
4，肉末炒酸豆角。
①锅内烧油，油热下入肉末，转小火煸炒，炒至变色后顺锅边烹入料酒去腥增香。
②继续煸炒至出油，加入蒜片，姜片，干辣椒煸炒出香味。
③下入酸豆角，开中火快速翻炒，再加入辣椒圈，加入少许生抽，白糖调味，准备出锅。
5，出锅装盘。一道风味独特，开胃下饭的肉末炒酸豆角就完成了。
【杰锅的饭】之本期总结：
1，关于酸豆角焯水的问题。酸豆角在炒之前可以适当的焯水或者温水浸泡，去掉一定的酸味和咸味。本期因为我使用的量比较少，肉末远远多于酸豆角，所以选择不焯水。如果肉少酸豆角居多的话，请焯水或者温水浸泡下，要不然会很咸。
2，关于肉末的问题。可以在肉末中加入生抽，盐，料酒，淀粉，植物油进行腌制入味，同时去除腥味，加入植物油还可以使肉末下锅时容易炒散而且口感更嫩。我用的是鲜肉绞的肉馅，而且肥的比例较大，加之较长时间小火煸炒，料酒烹锅，所以没有选择提前腌制。但是如果使用的是冷冻或者冷鲜的肉，建议更好是进行腌制。
3，关于加盐。炒这个菜的时候注意不要加盐了，出锅之前加入一点生抽调味即可。因为酸豆角在腌制的时候加入了很多的盐，使得酸豆角本身就比较咸，所以不需要再额外加盐。
家常腌制酸豆角的 *** ：
①豆角1000g，仔姜切片 *** g，辣椒 *** g，洗净后晾干水分，晾干水分，晾干水分，重要事情说三遍。
②锅内加入足量水，水的量要没过豆角为准。加入盐300g，豆角和盐比例大约10:3。再加入10g花椒，煮 *** 凉，煮 *** 凉，煮 *** 凉。
③将晾干的豆角，姜片，辣椒下入腌制容器内，加入烧好放凉的盐和花椒水没过豆角，再加入20ml高度白酒封口腌制20天以上。
④注意事项：腌制过程中不要沾生水和油，盐水一定要没过豆角，必须要密封不要漏气，否则会发霉，功亏一篑。
写在最后
李安导演拍过一部经典的 *** 《饮食男女》，反复看过几篇其中有几句台词感慨良多。其中一句是“人心粗了，吃的再精也没什么意思”，这就是我们平时说的不忘初心，方得始终吧！每次黄磊老师看着一大堆嘉宾吃的津津有味的时候，应该是他忙了一天以来更享受的时刻吧。
人生也像极了今天这盘肉末炒酸豆角，酸辣咸香吃到嘴里，各尝各的味。不管生活让我们多么疲惫，心中都应有自己向往的生活的模样。作为一个热爱生活的吃货，更应该带着爱走进厨房，为爱下厨烹五味。
本期导读：没胃口，来一盘酸豆角炒肉末，酸辣开胃口感爽脆，一盘不够吃
在乡下时，自家种植的菜吃不完，妈妈会用来泡着吃，例如芥菜会用来做梅菜或泡酸菜，豆角会用来泡或晒干用来煲汤或焖半肥瘦猪肉，妈 *** 菜总是令我想得最和味最独特的。 用最简单的食材去变身为 *** 美食，非常简单的一道家常下饭菜，味道酸爽，十分开胃。 酸酸脆脆的.配上少许肉末来炒,用它来下饭或是佐粥都是非常不错的选择哦! 这是小时候家里常吃的菜,虽然很简单很家常,却一直是全家人的更爱呢!
酸豆角炒肉末的做法
1、准备酸豆角
2、开水掉一下酸豆角，洗净
3、把酸豆角切粒
4、准备红青辣椒
5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末
6、另起锅炒香红青椒
7、倒入酸豆角粒翻炒
8、最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。
9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。
小贴士
酸豆角带有酸咸味，所以不用放盐了。
文/千丝食谱
小提示：酸豆角肉末这道菜是不适合气滞便结者多食。酸豆角肉末这道菜可以增强免疫，也适合一般人食用，尤其适合男 *** 朋友。
接下来就是酸豆角肉末的做法与食材：
一、原主材料
1.主料：猪肉需要200克，酸豆角需要150克。
2.配料：食用盐需要4克；味精需要3克，酱油需要3克；食用油需要50克；青椒与红椒各要一个。
二、详细做法
1、之一步，把准备好的猪肉用温水洗干净，再切成碎末。切记，肉末越切碎越好。
2、第二步，把酸豆角洗干净之后再切成小段。
3、第三步，就可以起锅热油，待食用油烧热之后，再往锅里放入肉末和酸豆角同时翻炒，翻炒一分钟后，再加入干红椒与青辣椒稍微翻炒入味，再往锅里加点适量的清水，等待烧开。
4、最后一步，往锅中洒入食用盐、酱油等，拌匀之后就等锅底收干汤汁，再加入适量的味精调味，就即可出锅，酸豆角肉末就这样做成了。
总结：
酸豆角可帮助消化，增进食欲，也有健脾补肾的功效，主治消化 *** ，对尿频、 *** 及一些妇科功能 *** 疾病有辅助功效。
记得关注千丝食谱，每天会更新不同的家常菜谱教程。
巨下饭的酸豆角炒肉末，酸辣脆爽有嚼劲，30多年从来都没吃腻过！
大鱼大肉，都不如这一道菜好吃，成本几块钱炒一盘，配大米饭绝了！
接二连三的出差，还有客户来公司，吃吃喝喝地一餐又一餐，特别想念家中的饭菜；虽然，家中的饭菜，比上了饭店的那么精致，但似乎更加合胃口，也没有更多的顾忌，想吃就吃；跟朋友聊起此事，她们还特意笑话我，说吃喝都是现成的，怎么就不懂得享福呢，哈哈。
今天，给朋友们推荐一道超级开胃的下饭菜，虽然它不起眼，但它却是隔一阵子不吃就会想念的菜，也是从小陪伴我们长大，吃了30多年，也吃不腻的菜，它就是酸豆角炒肉末。记得初中，住校走读的那三年，每周末返校的时候，妈妈都会给我们炒几罐咸菜，像什么萝卜干肉末，酸豆角肉末，辣椒烧鱼块，霉豆腐，霉千张等，带去学校至少要吃3天，剩下的周四，五天就去食堂买新鲜的炒菜，虽然那时候的生活比较艰苦，但却给我们留下了深刻的印象，我想，那将是终生都难忘的美好回忆。
酸豆角，可以自己做，也可以买半成品，菜市场，超市，也是比较平常的食材；但精灵还是建议自己动手做；因为外面卖的，多多少少都会放一些防腐剂，而自己动，是完全不需要放的，并且腌制时间短，吃起来更加健康。精灵一直用的酸豆角做法，取新鲜的长豆角，清理有虫眼后清净，晾干水分后切小丁，加入盐，小米辣椒拌匀，装入密封罐中，像现在这样子的温度，放室内常温腌制2天左右，豆角微微变色时即可取出来食用了。
像今天的酸豆角，精灵配了一块猪肉，还有几个辣椒，切成碎末后一起炒，微酸，微辣，配上一碗热乎乎的大米饭，哎呀，光闻味道，就觉得好香，好香；一勺又一勺，拌着吃，太过瘾了。巨下饭的酸豆角炒肉末，酸辣脆爽有嚼劲，30多年从来都没吃腻过；大鱼大肉，都不如这一道菜好吃，成本几块钱炒一盘，配大米饭绝了；一起来看看具体的做法吧！
原材料：酸豆角200克，猪肉200克，青辣椒2个
配料：小米辣椒2个，大蒜10克，生抽20ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，生粉2克，麻辣鲜1克，食用油20ML，香葱适量
*** 步骤：
1：准备主要原材料。
2：猪肉去皮洗净后切碎末，加入生抽，料酒，白胡椒粉和生粉，拌匀腌制几分钟；青辣椒，小米辣椒，大蒜，全部切碎末。
3：炒锅烧热倒油，下蒜末，小米辣椒，炒出香味。
4：下腌制好的肉末，翻炒变色。
5：下酸豆角，青辣椒碎。
6：接着翻炒1分钟左右，加入麻辣鲜，生抽调味。
7：最后，撒入葱花，关火即可出锅了。
精灵碎碎念：
1：因为酸豆角腌制的时候有加盐，所以炒的时候，不需要额外加盐了。
2：喜辣的，可以加多几个辣椒。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的酸豆角炒肉末，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
自制酸豆角炒肉沫#秋日好时光#昨天晚上跟朋友聚会喝的有点多，到了中午吃饭的时候懵懵的，没有啥胃口。寻思用啥东西开味，准备到厨房翻找一下。突然想起，因为昨天因为晚上聚会，怕买的一捆长豆角变蔫，自己预处理了。打开砂锅锅盖，看见黄黄的豆角静静的躺在里面，不禁觉得自己有先见之明<呲牙>
这个做法大致如下：
取一捆新鲜的长豆角，清洗干净，放入砂锅内。
起锅烧一锅水，在烧开水的期间。往豆角上淋入两圈生抽，两圈陈醋，撒入一勺半的盐。
将烧开的开水倒入砂锅，没过长豆角表面。
然后盖上砂锅盖，放在阴凉处，静置24小时左右。下 *** 为今天中午，揭开砂锅盖看到的情况。
将长豆角捞出，用水冲洗干净。放在案板上
用刀将豆角切成细段。
取两个小尖椒，4个酸椒，切成圈，取一瓣蒜切成末。取一块猪肉先切片后切丝，再切成碎粒。用生抽和食用油，将肉末拌匀腌制10分钟。
起锅放入猪油（因为酸豆角比较吃油油，建议稍微放多一点，食用油也可。）
在放入的猪油化开，放入肉末快速拌炒是全部变成白色的。
将变白的肉末捞出，切好的豆角和辣椒。同时放入进行翻炒，炒干豆角水分，至于酸豆角略有发白，放适量的盐和生抽、蒜末快速翻炒起锅装盘。
吃下去全身微微冒汗，胃口全部打开<爱慕><呲牙>，这种做法的酸豆角跟市场上买的酸豆角比：1.自己做的干净。2.没有市场上的酸豆角那么酸，或者是那么咸，比较符合自己的口味。3. *** 的时候，根据自己口味添放适量的酸辣椒圈，提高酸辣风味。
这个菜比较简单，容易 *** ，确实也开胃口，感兴趣的朋友可以自己动手尝试下，应该会有一个不错的效果<祈祷><爱慕>
