菜炒粉丝，一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。自己腌的酸菜，没有任何添加剂，吃得放心。这是一道开胃菜，无论荤素皆可。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。
第1步、准备好食材。
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第2步、酸菜切成细丝备用。
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第3步、猪肉，葱姜均切成丝。
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第4步、猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
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第5步、粉丝放温水中泡软。
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第6步、锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
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第7步、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
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第8步、加入料酒。
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第9步、加入生抽。
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第10步、加入白糖。
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第11步、加入食盐。
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第12步、加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
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第13步、最后点入点香油。
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第14步、撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
酸菜炒粉条，酸辣开胃超入味，做法简单的家常菜，鲜嫩美味又实惠酸菜炒粉条，是道非常开胃的家常菜，过年吃得比较油腻，吃点酸辣菜开开胃吧！
可以用酸菜也可以用大白菜或者包菜，经济实惠又美味，我们快来学会它吧！
用料
酸菜1盘，粉条适量，姜3片，蒜4瓣，小葱适量，干辣椒3个，大料1个，花椒1把，蚝油1勺，生抽2勺，盐少许，糖少许。
步骤
1、先把粉条剪断，放到大碗里，倒入没过粉条的温水，提前先泡软备用；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，放入花椒炒出香味，不要炒糊，捞出花椒沥油扔掉；
3、放入姜片、蒜片、干辣椒、大料，炒出香味来，放入酸菜爆炒出香味来；
4、把泡软的粉条放进锅里，炒1分钟，随后倒入生抽、蚝油翻炒均匀，倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮一会；
5、把粉条炒至全都变软没有硬心，放入盐、糖翻炒均匀就可以出锅，撒上小葱点缀上桌吧！
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增加食欲促消化的酸菜炒粉条增加食欲促消化的酸菜炒粉条家里老人祖籍是东北的，特别喜欢吃酸菜，每年冬天都会腌上一大缸。这种酸菜含有大量乳酸，能促进消化，增加食欲，而且还能 *** 大肠内 *** 菌的繁殖，减少 *** 的产生，网上查了查，酸菜的好处还真不少，但是毕竟是腌制食品，也不宜多吃。我比较偏爱素食，所以这次炒的是纯素版的酸菜，一般东西的吃法是肯定会放猪肉的，对于对肉食不是特别感兴趣的人来说，纯素的作法也是很好吃的。
准备：酸菜半颗，红薯粉条2团；
酸菜从缸里捞出来先用水冲洗一下，再切丝备用；
红薯粉条用开水浸泡至发胀变软；
锅中倒油，油的量比平时炒菜多一些，我倒的算是我平时炒菜的1倍；加点十三香调料粉；
将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀；加少许鸡精和糖调味；
因为酸菜会有些水，所以翻炒后，锅底会有汤汁，把酸菜堆到一边，露出汤汁；
将泡好的红薯粉条，放进汤汁中去；
倒少许生抽在红薯粉上，翻炒红薯粉和汤汁混合均匀；红薯会很吸汤汁，而且因为红薯粉泡软了，翻炒的过程，红薯粉就会断开，所以炒前不用切了；
把酸菜和红薯粉翻炒均匀，即可关火出锅了；
我一般都会炒一大盘，可以吃好几顿；卷烙饼、配米饭，都好吃，而且特别的开胃下饭。
酸菜炒粉条好不好吃？全靠那魔 *** 的东北酸菜，吃了这顿想下顿{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c37204l5elublv5baja0","d *** ation":414.337,"width":854,"height":480,"file_size":29667215,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/934eae7aa0ca4e10ba73a6545eb2cd63","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":414.337,"file_size":24252722,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4d6a2085edc4507997ec8006d676bb3e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
地道东北菜，大叔做的酸菜炒粉，酸爽筋道， *** 简单味道好！地道东北菜，大叔做的酸菜炒粉，酸爽筋道， *** 简单味道好！酸菜炒粉是我们大家都非常了解的一种美食，一般到冬天我们大家就会 *** 这种菜，而大叔今天教大家的这种 *** ，可以同时做出两种口味，不仅 *** 非常的简单而且味道也非常的好。酸菜炒粉应该是东北人都知道的一道美食，酸菜可以说是我们冬天每家每户都会腌制的一种蔬菜，每当到冬天的时候小编的家中就会腌制满满一缸的酸菜，让等到冬天时，我们就会拿它来 *** 酸菜炒粉等一些美食。那么你知道要如何 *** 酸菜炒粉吗？它是东北的酸菜粉是我们东北人非常喜爱的，在生活中也会有很多人喜欢吃辣和不吃辣，所以我们大家也可以把这两个分开，也就可以更适合全家人的胃口。
说起这道菜，是缘起前些日子去青海湖的时候，在经过二郎剑去往黑马河的路上，本来还是艳阳高照，突然间就大雨倾盆，温度骤降，我又只穿了一件皮肤风衣，那个冷啊。人一冷，肚子就饿，肚子一饿，什么也没法干了。马上就和我们的藏族司机张森师傅说，赶紧找地方吃饭。小伙说，最近他迷上了一家馆子的酸菜炒粉，就这一盘菜，能吃上几大碗米饭。于是立即驱车前往，吃完后果然拍腿叫绝。回来了很久以后，在某一天，降下秋雨，一下变得很冷，不自觉地就想起了这道菜，于是直奔超市买了材料，回家就可以做这道酸菜炒粉，希望你也吃的开心吧~
酸菜、粉条、猪肉、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、花椒、大料、酱油、蚝油、盐、花生油适量
1、首先把五花猪肉洗净切条，葱，姜，蒜，干红辣椒切碎备用即可；
2、然后把粉条开水下锅，煮熟后过凉水备用即可；
3、接着热锅起油，爆香葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，大料后放入肉丝炒至颜色变白，加入料酒，酱油，蚝油翻炒均匀；
4、然后加入酸菜翻炒至断生，可加少许热水炖煮，肉和酸菜滑向锅边即可；
5、最后在中间放入煮熟的粉条，粉条上面淋入酱油拌匀，不用放盐，翻炒均匀即可关火就可以上桌啦~
酸爽筋道，开胃下饭的酸菜炒粉就做好了，喜欢的话，自己也可以动手在家试下吧~
大叔小提示
1、因为酸菜就咸辣，所以盐要少放；
2、可以拌面可以拌饭，吃法多样，注意开发~
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欧斯达电器商场----酸菜炒粉条-特色家常菜“突然想吃酸菜，正好冰箱里有朋友之前给的一袋自己腌的酸菜，我觉得我是不是也应该去学习一下这个腌酸菜的老传统，毕竟随时想吃随时有”
用料
主料
-
酸菜1条
-
细粉丝1小把
辅料
蒜末
适量
干辣椒
若干
姜末
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
酸菜炒粉条-特色家常菜的做法
1.
酸菜切碎用水洗几遍，然后挤干水分装盘备用
2.
细粉丝用开水泡软
3.
肉切丝
4.
锅中放油 下肉丝煸炒至变色
5.
下入蒜姜末和干辣椒继续煸炒
6.
下细粉丝翻炒，加盐 鸡精和生抽调味即可出锅。
7.
我发现我每一个菜的最后一个步骤都想用好吃来结尾，哈哈
酸菜炒粉条-特色家常菜成品图
烹饪技巧
东北内蒙特色家常菜，酸菜多洗几遍才不会特别酸，一定要拧干多余水分再炒，否则影响口感;不要炒太久，粉丝会糊锅。
文章很多美食都能使用的厨具：麦饭石不粘电炒锅，电煮锅，电蒸锅， 养生杯，某宝搜索：欧斯达电器商场---
酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味，这样每种食材都能入味。加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。撰写 *** 步骤下饭菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,中国菜,东北菜,家常味,热菜
就算在大城市，也能吃到家乡味道，酸菜炒粉条，简单易做又下饭工作的原因，大学毕业后，独自留在了所谓的大城市，刚开始总是吃快餐，或者叫外卖。后来想着自己动手做，于是买了电磁炉，又不知道开了多少次 *** 询问妈妈，现在就算在大城市，也能吃到家乡味道。这几天刚学会了做一道新菜，酸菜炒粉条，简单易做又下饭，酸中带点微辣，特别适合夏天开胃，即使只有一道菜，也够我吃下满满一大碗米饭。而且用到的材料也便宜，在大城市本来生活成本就大，也算是节省费用了，哈哈。另外据营养师大乔说，酸菜含有丰富的氨基酸和膳食纤维等营养物质。好了，下面我就来说说这道生津开胃的酸菜炒粉条，怎么去做。
酸菜炒粉条
By 半滴雨‰
配料：
酸菜 1条、细粉丝 1小把、蒜末 适量、干辣椒 若干、姜末 适量、精盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.酸菜切碎用水洗几遍，然后挤干水分装盘备用
2.细粉丝用开水泡软
3.肉切丝
4.锅中放油 下肉丝煸炒至变色
5.下入蒜姜末和干辣椒继续煸炒
6.下细粉丝翻炒，加盐 鸡精和生抽调味即可出锅
7.我发现我每一个菜的最后一个步骤都想用好吃来结尾，哈哈
烹饪小贴士：
1、首先当然是酸菜切碎，用水洗几遍，挤干水分后装盘备用；然后在用开水泡软细粉丝的同时，将肉切丝，放入油锅中煸炒变色；接下来再加入葱姜、少量辣椒，以及重头戏酸菜，来回煸炒；最后就是加入泡软后的细粉丝，加入盐调味，翻炒，在出锅前放入鸡精，剩下的就是装盘了。
2、不喜欢太酸的朋友，可以将酸菜多洗几遍，不过我还是喜欢酸点，夏天开胃。
3、翻炒时间不要太长，粉丝容易糊锅，可怜的我就发生过。
4、如果买到的酸菜已经变霉，宁可扔掉，霉变后的酸菜具有致癌 *** ，我也是听朋友说的。
这么道酸菜炒粉条，你学会了吗？
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照片来自 ***
金秋十月，又到了腌酸菜的季节，酸菜粉条也是许多青海人心中的秋冬美味。
秋冬时节，青海新鲜时蔬少，青海人都会备下大量的白菜、土豆、萝卜等易存储的蔬菜。一垛垛白菜被腌制成好几大缸的酸菜存储起来。这几大缸的酸菜以不同的方式浸入到整个秋冬两季的饭桌上，炝一下当小菜配拉面吃，和猪肉烩一起就是过年过节的硬菜，和粉条炒一下也是道恰到好处的家常菜。每次过节回家，姥姥总会拉着我的手，问我想吃什么，不论点了什么，最后菜上桌的时候总少不了一盘酸菜粉条。
黄澄澄的酸菜衬着炒得金黄的粉条，点缀着红辣椒和小葱，让人垂涎欲滴。要做出这种金光闪闪的酸菜粉条，要求酱油要恰到好处，酱油多几分，粉条就看起来乌漆麻黑的，衬不出椒红葱绿的颜色；少几分，粉条的味道吃起来就会寡淡无味。为了吃起来更香，也会在菜里加一些肉沫，猪肉的香气很容易就抓住肚里的馋虫，配着酸菜的酸爽劲道，揪得你的胃根本放不下筷子。姥姥做的酸菜粉条总是比妈妈做得要更好吃一些，是姥姥对小孩子的偏爱，多放一点肉沫，香得不行。
当然酸菜粉条不只“金闪闪”的一种做法，也有拿砂锅炖酸菜粉条的，白花花的肉片看起来有点腻味，吃起来却被酸菜微妙的中和了；有的用粗一些的粉条炒菜椒和羊肉，酸菜分量不多，但味道也是滑而爽口；有些做 *** 把酱油放得比较重，酸、咸到位， *** 着你的胃。
都说酸菜粉条好不好吃主要得看酸菜腌得到不到位，酸菜才是这道菜的灵魂所在。酸菜腌得瓷实才有味道，一层白菜压着一层白菜。
如今，天南地北的新鲜菜蔬供给不断，人们在秋冬两季的菜品上有了更多的选择，可是酸菜粉条依然是青海人更爱的菜肴之一，酸爽可口，开胃助食。在西宁不少饭店里都可以点到这道菜，在外聚餐时，大家都会不约而同地点一道酸菜粉条，品尝过去的年华。
作者：陈晨 来源：青海日报
