食醋减肥妙方（二）

食醋减肥妙方之二。

·12.雪莲果醋方原料：鲜雪莲果1000克、香醋1000克、食盐少许。

做法：

→将雪莲果洗净去皮切成条块，用食盐腌制30分钟。

→沥干水分放入瓶内倒入香醋密封浸泡3天即可服用。

用法：每日2次每次100克当菜服食，连服2个月以上并配合节食即有良好疗效。功效：清肝解毒、减肥瘦身，适用：肥胖症高脂血症等。

·13.萝卜醋方原料：萝卜1000克、香醋1000克、食盐少许。做法：

→将萝卜洗净切成细丝，用食盐腌制120分钟。

→沥干水分放入瓶内倒入香醋密封浸泡3~5天即可服用。

用法：每日2次每次100克当菜服食，连服3个月并配合节食即有良好疗效。

功效：清热排毒、瘦身减肥。萝卜中所含的芥子油、挥发油及多种酶类可 *** 肠胃 *** ，帮助消化促进脂肪代谢，可避免脂肪在皮下堆积，有减肥作用因而常食萝卜有轻身瘦身的功效，适用：肥胖症动脉硬化高脂血症等。

·14.胡萝卜醋方原料：胡萝卜1000克、香醋1000克、食盐香油少许。做法：

→将胡萝卜洗净切成条块用食盐腌制30分钟，沥干水分用香油炒一下，待冷后放入瓶内，倒入香醋密封浸泡3天即可服用。用法：每日2次每次100克当菜服食。功效：清热解毒、利肠降脂，适用：肥胖症高脂血症等。

·15.葱、姜、蒜香醋方原料：香葱 *** 克、生姜150克、大蒜100克、香醋200克、白糖50克、精盐适量、麻油少许。做法：

→将大葱洗净切成小段，生姜去皮洗净切成薄片，大蒜去皮切成薄片。

→再把葱段、姜片、蒜片放入罐子内，撒上精盐用力搅拌腌至入味。

→沥干水分再加入香醋、白糖调好口味，置于冰箱冷藏2~3天食用时淋上麻油。用法：每日3次每次30克当菜服食，连服2~3个月并配合节食即有良好疗效。

功效：清除血脂、软化血管排毒、减肥，适用：肥胖症高脂血症、动脉硬化等，备注：阴虚火旺者不宜食用16.菱肉醋方原料：菱角1000克、香醋1200克、食盐少许。做法：将菱角洗净去壳，取肉切成小块，用食盐腌制出水，沥干水分放入瓶内。

倒人香醋密封浸泡5~6天即可服用。用法：每日2次每次80克当零食服食；连服3个月并配合节食即有良好疗效。功效：排毒利水减肥轻身适用：肥胖症。

·17.荸荠醋方原料：荸荠1000克、香醋1000克、食盐少许。做法：将荸荠去皮洗净，切成小块，用食盐腌制出水，沥干水分放入瓶内，倒入香醋密封浸泡5天即可服用。用法：每日2次，每次60克，可作为零食食用。功效：清热解毒，降脂减肥，适用于肥胖症。

·18.蛋醋减肥方：原料：鸡蛋1个、香醋浸蛋液500克。做法：将鸡蛋洗净，整个放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封浸泡30~35天，待蛋壳完全消失，只留一张薄皮，用干净筷子捅破拌匀混合即可服用。用法：每日1次，每次1盅醋蛋液与1杯凉开水混合后服用。功效：减肥轻身，祛斑润肤，适用于肥胖症面部黑斑。

广东媳妇坐月子必吃的猪脚姜醋，家婆教我这样做不翻车还很好吃

广东猪脚姜醋是一道地道的传统美食，有延缓衰老功效，开胃提神，温经补血，是女 *** 坐月子的更佳补品，广东猪脚姜可以算是一道开胃小食，之一次吃它可能会有点抗拒，第二次吃它就会迷恋上它独特的风味了，酸甜可口，猪脚满满的胶质口感，鸡蛋Q弹又特别香，特别是蛋黄，非常的好吃。下面就分享一下做法，大家可以跟着做起来，这是我家婆亲手教会我的，我学会以后做出来大家也都说很好吃。

首先是要准备新鲜的姜，我个人比较喜欢吃仔姜，用黄姜也是可以的，这次用了两斤的仔姜，买回来后用刀子刮去姜皮，洗干净备用。

喜欢吃鸡蛋的可以多放一些，鸡蛋放越久越好吃我们家小朋友就非常喜欢猪脚姜醋里面的鸡蛋，所以鸡蛋我都是多放的，洗干净煮熟后剥壳备用。

猪脚不要剁太大块了，要焯烫一下水，之后滤干水分，这里用了半只猪脚，这样搭配不会太油腻，食材准备好就可以开始煮啦。锅烧开后不用放油，直接把猪脚倒下来，翻炒到出一点油脂即可，勺起来备用。

接着把仔姜倒锅里翻炒一下，这样做是为了炒干水份，炒好就可以开始煮了。

以前我都是直接用海天添丁甜醋做的，这次用的是一支致美斋甜醋，一支海天添丁甜醋，两种混合倒砂锅里，先把猪脚和姜煲20分钟。

煲了20分钟后再把姜倒锅里一起煮。这个时候加一小勺盐，和半片红糖，一起小火煮30分钟，煮到猪肉软一点就可以了。这个时候一定要忍住口水，不要着急吃，放到第二天吃。

放了两天后吃起来味道更浓郁，猪肉胶质满满，鸡蛋非常香，仔姜不会很辣，味道非常不错。

自己还装了一些分享给朋友们吃，一定要用陶瓷或者玻璃器皿装。这样卫生又美味。

这次做的了一些给朋友们吃，都夸我说做得太好吃啦，朋友的小孩也很爱吃，做美食的幸福感来自于别人的赞许，忍不住又想煲起来啦，<舔屏>你们有没有吃过猪脚姜呢？

东北人更爱吃的鸡蛋酱做法，做一锅5天不炒菜，拌饭夹馒头特别香

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，提起鸡蛋很多人都不陌生，它是我们生活中常见的食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质， *** 必须的8种氨基酸、卵磷脂、微量元素等，鸡蛋进入体内，营养极易被 *** 吸收，·鸡蛋可以补充能量，修复受损组织，非常适合大众人群，物美价廉的滋补品。

还记得从小学开始，一直到初中毕业，老妈几乎每一天都安排一个水煮鸡蛋，吃得我都腻了，按照大人理解的意思，吃鸡蛋能顶饿长高，尤其是水煮鸡蛋和蒸鸡蛋，营养吸收率能达到百分之百，其次是炸鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋，水煮和蒸营养更大化。

大家都是怎么吃鸡蛋的呢？清炒、油炸、糖醋、零食、鸡蛋卷，家里老人喜欢吃水炒蛋和鸡蛋酱，言传身教之下，我也学会了做法，尤其 *** 蛋酱，在我家大受欢迎，拌饭、拌面条、夹馒头，咸香美味，特别下饭，上桌总是之一个光盘。

鸡蛋酱在东北地区特别流行，尤其搭配本地黄豆酱，堪称“下饭神器”，是东北人最清晰的特色菜之一，需要与米饭，面条，馒头等主食搭配。

鸡蛋酱

食材：鸡蛋、葱花

调味：豆瓣酱、黄豆酱、白糖

---

1、准备一个空碗，打入3个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等鸡蛋定型以后，炒散炒熟，把鸡蛋捞出锅，装盘备用。

2、重新再放油，倒入葱花爆出香味，接着再倒入炒好的鸡蛋，重新回锅，翻炒均匀。

3、喜欢吃嫩的可以直接倒酱汁，喜欢吃口感老一些的，可以多炒一会儿，炒至色泽金黄，就可以倒入酱汁了，火候不要太大。

4、关于酱汁的调法，碗中加入3勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，用适量清水搅拌均匀，直接倒在鸡蛋中，再加小半勺白糖，搅拌均匀。

5、因为各种酱料的添加，就没必要放盐了，咸味绝对够，如果你口味重，可以尝一尝再放盐，翻炒一会儿，用中火收汁，看差不多就可以出锅了。

6、盛上一碗米饭，舀入两勺鸡蛋酱，可以直接开吃，也可以夹馒头、拌面条，下饭绝对杠杠的，咸香美味，简单又好吃。

技巧总结

1、鸡蛋中加少量的白醋，再进行搅拌，可以起到很好的去腥效果。

2、搅拌酱汁的时候，有很多种搭配方式，可以直接用香其酱，也可以用黄豆酱加豆瓣酱组合，酱汁加少量清水化开。

3、酱汁里面含有大量的盐分，一般情况下，是不需要再放盐了，如果你口味重，不妨品尝之后，再进行调味，以免过咸影响口感。

4、一定要记得加一些白糖，白糖的作用真不小，之一个是提升鲜味，第二个是中和酱汁中的咸味。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

大厨分享万能糖醋汁，口诀54321，牢记配方和顺序，一次就做成功

俗话话说得好：十里不同音，百里不同俗。就拿饮食来说，每个地方都有每个地方的饮食特色和特点。但有这么一种口味，可以说不分地域，不分男女，不分老少，基本上人人都喜欢吃，它就是糖醋类的菜肴。

相传，糖醋类的菜肴是中国十大名厨之一，唐代的膳祖所发明创造的。不仅如此，在唐代《烧尾宴食单》中，糖醋类的菜品就已经作为压轴或者是餐桌上的“硬菜”。而现如今，糖醋类的菜肴，不仅在鲁菜中盛行，就是粤菜、川菜、苏菜、浙菜等各大菜系中都广为流传。

而糖醋类的菜肴是否好吃，最关键的就是它的糖醋汁！如果糖醋汁调不好，要么是酸味偏重，要么就是甜味过多，要么就是酸甜的滋味不够浓郁。老于嘴馋众所周知，动手的能力也不差，但唯独调这个糖醋汁，每次都差点火候，最近去表弟家的酒店，问人家大厨，这才知道，原来调糖醋汁也是有窍门的！

一般来说，糖醋汁分老式和新式，老式的糖醋汁是不加番茄酱的，新式的糖醋汁带有番茄酱，在口味上变化不大，唯一的区别就是成菜后的颜色不同。但不管是老式还是新式的糖醋汁，其加入调料的顺序是一致的，并且只要根据口味来调配，就保证万无一失。下面老于就把这新老糖醋汁给大家分享一下，喜欢的朋友不妨一起看看。

【老式糖醋汁】

食材：水、醋、白糖、生抽、淀粉

调配顺序和比例：5茶匙水、4茶匙醋、3茶匙白糖、2茶匙生抽、1茶匙淀粉。

注意：调糖醋汁时，一定要先放水、再放醋，依次是白糖、生抽，最后是淀粉，搅拌均匀后即可。

【新式糖醋汁】

食材：水、番茄酱、白糖、醋、淀粉

调配顺序和比例：5茶匙水、4茶匙番茄酱、3茶匙白糖、2茶匙醋、1茶匙淀粉

小贴士：新式的糖醋汁把生抽去掉，加入了番茄酱，由于番茄酱本身酸味浓郁，所以，醋的使用量就变少了。一般来说，现在使用新式糖醋汁的菜肴较多，因为成菜后，颜色会更加的漂亮。当然，要是家里没有番茄酱，使用老式的糖醋汁也一样，口味是不变的，只是颜色不一样。

分享一道【糖醋脆皮虾】的做法

食材：虾仁、马铃薯淀粉、面粉、鸡蛋、盐、料酒、番茄酱、白糖、醋、淀粉

步骤一：首先把虾仁去掉虾线，冲洗干净后放入盘中，加入少许的料酒，一点点的白糖和食盐，抓匀后腌制10分钟。

步骤二：盆中加入一枚鸡蛋的蛋清，再加入马铃薯淀粉和面粉，二者的比例为2:1，最后加入适量的清水搅拌均匀。因为马铃薯淀粉的粘粘 *** 大，有助于烹炸的时候，炸出脆皮。

步骤三：锅中倒入食用油，把虾仁倒入面糊中，均匀的裹上面糊，当油温烧至6成热时，把虾仁以此下入锅中烹炸。

步骤四：当虾仁炸至定型后就赶紧捞出，等油温再次烧至7成热时，再次倒入虾仁复炸，当炸至两面金黄时捞出沥油备用。

步骤五：按照新式糖醋汁的调法，5茶匙水，4茶匙番茄酱，3茶匙白糖，2茶匙醋，1茶匙淀粉调成一份糖醋汁备用。

步骤六：热锅凉油，倒入调制好的糖醋汁，大火烧开后倒入炸好的脆皮虾仁，接着快速颠勺，让所有的虾仁快速裹上糖醋汁后即可出锅装盘！

小贴士：这道菜最忌最后一步，虾仁入锅后炒个没完，这样包裹虾仁的脆皮可就没了。所以，动作一定要快，这样出锅装盘后再吃，外层的酱汁酸甜爽口，虾仁的脆皮，酥脆醇香，最后尝到的是鲜嫩的虾仁。

——老于说——

以上就是关于万能糖醋汁的调制 *** ！是不是，不知嗲口诀前，感觉可难做了，但是知道口诀后，发现这道菜其实很简单，只要事先把汁调好，几乎没有任何难度！所以，喜欢吃这道菜的朋友，不妨回头自己试试，保准一次就能做成功！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

发现了油醋汁的真正用途！ #低卡醋爆蛋

油醋汁版醋爆蛋，低卡料汁妙用这顿只有454大卡。

前两天我在吃水煮蛋蘸油醋汁的时候突然来了灵感，于是就有了一个惊天发现。油醋汁可以用来炒菜，味道一绝。《油醋汁版醋爆蛋》不夸张，香菜馆大厨吃了都说妙！关键亨氏这款0蔗糖0脂肪，这不是妥妥的低卡餐嘛~·油醋汁和水按照1：1比例调配，油醋汁35g，加点灵魂小米辣和葱花，再来两克老抽上色，没有可以不放，搞定！毫不费力。

·锅内下两克油，油热后下入鸡蛋，大火迅速煎至两面金黄，趁蛋黄还未凝固，倒入调好的油醋汁，轻轻翻炒二十秒出锅。

·等待有刷锅的加点油醋汁，再来150克生菜补充膳食纤维，不用再加调味料爆炒1分钟。

·搞定，加上180克米饭，总计454大卡，米饭180g(熟重)。

三大营养素均衡，这个味道...比我用七八种调味料调出来的料汁要好吃得多，因为油醋汁自带充满高级感的酸甜，零脂含牛油果油，经过高温烹饪后更好地激发了它的香气，秒变中式调味料~我觉得它可以用来炒一切酸辣口的菜系！爱吃酸辣的一定要试试！低卡醋爆蛋拌饭

醋蛋液好处多，年龄大了，有三个地方膏的，自己做点喝喝

大家好，今天我来跟大家分享醋蛋液的功效和 *** *** 。在直播间里，很多粉丝问我如何喝醋蛋液，如何使用和 *** 。如果错过了这个 *** ，就太可惜了。

*** 醋蛋液需要一个玻璃瓶子和盖子，更好是玻璃的。先将瓶子清洗干净，确保无水无油。接着，取二两老陈醋和一个红皮鸡蛋，将鸡蛋放入醋中浸泡48小时，让蛋壳完全软化。然后，用筷子将鸡蛋扎破，将蛋黄和蛋清搅拌在一起，再盖上盖子，继续浸泡24小时即可。

每天早饭后和午饭后，用两勺醋蛋液、四勺水和一勺蜂蜜，搅拌均匀后饮用。长期坚持饮用，可以改善身体健康，缓解各种不适。如果你有任何健康问题，可以在评论区留言，我们会尽力帮助你解决。

打 *** 求助老妈，怎么做西红柿酱

#头条创作挑战赛#

在我们老家，秋天的时候会做一些西红柿酱。我见老妈做过，也帮过忙，不过没有全程自己 *** 作过。这几年老妈一个人，也懒得做了，都是大姐 *** 她们多做几瓶，给老妈送点就可以了。

记忆中，做西红柿酱需要忙乎一天的时间。买上二三十斤西红柿，洗干净，再刷洗上一年用过的瓶子，加上后面切柿子、装瓶子、蒸柿子，也是每年的一项工程呢！

冬季的西红柿，总是硬硬的，和现在自然成熟的西红柿味道不一样。前几天，看到一位好友做了西红柿酱，我也想做几瓶子，放到冬天的时候吃。我恐怕不会做，特意给老妈打 *** 求助。

说行动就行动，先收拾好罐头瓶子。家里正好有吃黄桃罐头剩下的玻璃瓶子，刷洗干净控干水分备用。

之一次学着做，先少做一点，如果失败了，搭工搭料的不心疼。就先做三瓶吧！

昨天赶集，买了六块钱的西红柿，五块钱四斤，表面光滑，个头挺大。

洗干净，在顶部打个十字花刀，烧一壶开水，把西红柿放在盆里，烫个一分钟左右，就可以轻松把皮揭下来了。

再在干净的案板上面切碎，装进罐头瓶子。会干活的人，把握的特好，这些西红柿正好装了三瓶。<捂脸>

一切准备就绪，锅里加水，瓶子放在蒸锅上，水开后蒸25到30分钟，冷凉以后，常温保存就可以了。

半小时到了关火，希望做的成功，能够保存到冬季。做个鸡蛋西红柿面条的时候，拿出来一瓶，倒出来就可以了。或者炒土豆丝的时候，放点西红柿酱，就不用放醋了。在冬天还可以吃到秋天的味道！

煮鸡蛋时，不要用清水煮，多加两种料，蛋壳一剥就掉，嫩滑又好吃

在营养学界，鸡蛋一直有「全营养食品」的美称。

*** 来源 ***

不管是水煮蛋、炒蛋、蒸蛋、煎蛋，还是炸蛋，每种鸡蛋的做法都非常美味。就连平时炒菜挂糊、上浆的时候也少不了要用到鸡蛋。

甚至调配面膜也会用到鸡蛋清........可以说是很好用了！

在鸡蛋的N多种做法中，煮鸡蛋被认为是最营养、最健康的烹饪方式。

其实，你知道吗？煮鸡蛋很有学问的：煮时间长了鸡蛋的蛋黄会发青、吃起来口感很涩；煮时间短了蛋黄不凝固、吃起来有蛋腥味；而且有时间鸡蛋皮特别不好剥，剥完鸡蛋以后、表面坑坑洼洼特别难看。

为了解决这个问题，家家各有妙招：

有人把煮好的鸡蛋壳敲碎再剥壳；

有人把煮熟的鸡蛋在桌面上滚一滚再剥壳；

有人把煮熟的鸡蛋放在冷水里泡2分钟再剥；

有人把煮熟的鸡蛋放在水龙头下，一边冲洗一边剥壳。

.........

想既完完整整，又省时省力的剥鸡蛋壳，就得用上这些技巧，煮出来的鸡蛋壳一剥就掉，而且口感非常嫩滑。

01

鸡蛋剥壳的小技巧

准备食材：鸡蛋、盐、白醋。

之一步：煮鸡蛋之前，要把鸡蛋用清水冲洗几遍，把表面残留的鸡粪和一些杂质清洗掉。

第二步：锅里加入适量凉水，把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入一小勺食用盐。

食盐既可以杀菌，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

第三步：锅里加入一勺醋，米醋、香醋都可以，不用担心会酸，煮开之后酸味会散发掉的；然后开火。

加白醋的作用是使鸡蛋更好剥皮。蛋壳的主要成分是碳酸钙，在加热过程中遇到酸 *** 物质，会发生氧化，从而使蛋壳变软，更好剥皮。

第四步：大火煮开后，转中小火慢煮5分钟，再把火关掉。切记，煮鸡蛋的过程中，火力一定不能大，火力大了鸡蛋很容易爆裂。

第五步：鸡蛋煮好以后不要着急捞出，继续盖上锅盖焖3分钟。

煮鸡蛋全程8分钟。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。

第六步：把焖熟的鸡蛋取出，放在盆中，加入没过鸡蛋的凉白开水，等到表皮凉透后就可以剥皮了，蛋壳一剥就掉，非常容易。

以上 *** 来源 ***

煮熟的鸡蛋不要用自来水 *** 。因为鸡蛋煮熟后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已 *** ，于是自来水中的细菌或微生物，会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。

所以一定要用干净的凉白开水来 *** 。

另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉白开水 *** ，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

02

为什么蛋白总粘在蛋壳上？

蛋白和蛋壳也不是无缘无故要粘在一起的，它们「难舍难分」的程度反而能够反映出鸡蛋的新鲜度。鸡蛋越新鲜，蛋就越难剥。

所以别怪鸡蛋，它只是太新鲜了而已。

新鲜的鸡蛋从某种程度上来说还「活着」，因为新鲜鸡蛋的蛋清中含有一定浓度的二氧化碳。鸡蛋也要「呼吸」，就像人类一样，它们通过蛋壳把蛋清里的二氧化碳排出去，跟外界交换新鲜的氧气。

鸡蛋在「呼吸」的过程中，二氧化碳的含量逐渐减少，二氧化碳属于弱酸 *** 气体，随着浓度的减少，蛋清的pH值也在逐渐提升，目前已经有科学研究证明pH值相对较高的鸡蛋，煮熟后更容易剥壳。

还有一点，鸡蛋存放久了，鸡蛋中含有的水分也会逐渐蒸发。水一少，鸡蛋里的空间就大了，鸡蛋内外膜之间就会形成一道微小的缝隙，这也是我们能够顺利地分离蛋白和蛋壳的助力之一。

新鲜的鸡蛋虽然难剥，但只要在煮鸡蛋的水里加食盐和醋，鸡蛋壳也会乖乖的被剥落！

除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以解决这个问题。小苏打水呈弱碱 *** ，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，更利于鸡蛋壳的剥落。

（高质量生活家）

米醋泡鸡蛋吃过没，下面是它的做法，味道真好

9度米醋泡鸡蛋是一道营养丰富的小吃， *** *** 如下：

材料：鸡蛋1个、9度米醋适量。

步骤：

1 先将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮熟。

2 将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲凉后剥去蛋壳。

3 将剥好的鸡蛋放入9度米醋中，使鸡蛋完全浸泡在醋里。

4 将泡好的鸡蛋取出，用刀切成薄片，放入盘中即可食用。

注意事项：

1. 鸡蛋煮的时间不要太长，否则蛋黄会太老，影响口感。
2. 泡鸡蛋的时间可以根据个人口味来调整，喜欢软嫩的可以缩短时间，喜欢更有韧 *** 的可以延长浸泡时间。
3. 9度米醋可以在超市或网上购买到，如果没有9度米醋，也可以用普通米醋代替。
4. 泡好的鸡蛋可以加入蜂蜜、姜末等调味食用，也可以直接食用。

9度米醋泡鸡蛋不仅口感独特，而且含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。

东北人的魂食：鸡蛋酱，香滑鲜美，拌饭拌菜都好吃，一学就会

鸡蛋酱是一种东北特色的调味品，用鸡蛋和面粉制成，口感香滑，味道鲜美，可以搭配各种菜肴，也可以直接拌饭吃，是一款必备的下饭神器。那么，东北人喜爱的鸡蛋酱要怎么做才好吃呢？下面就教你一些技巧，让你轻松做出美味的鸡蛋酱。

食材挑选

• 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者散养鸡蛋，这样的鸡蛋更有营养，也更有韧 *** 和弹 *** 。如果没有条件，也可以用普通的市售鸡蛋。
• 面粉：选用中筋面粉或者低筋面粉，这样的面粉更容易和成面糊，也更容易煮熟。不要用高筋面粉，否则会影响口感。
• 水：选用凉开水或者温水，不要用热水或者冷水，否则会影响面糊的稠度和温度。
• 盐：选用食用盐或者海盐，不要用味精或者鸡精，否则会 *** 鸡蛋的原味。
• 油：选用植物油或者动物油，不要用橄榄油或者芝麻油，否则会影响颜色和香气。

*** 步骤

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不要打出泡沫；将面粉过筛放入另一个碗中，备用；将水量按照1:1的比例倒入一个大杯子中，备用；将盐适量放入一个小碟子中，备用；将油适量倒入一个小锅中，加热至五成热左右，备用。
2. 和面糊：将水一点一点地倒入面粉碗中，边倒边用筷子快速搅拌，直到和成一个没有颗粒的流动 *** 较大的面糊。注意不要一次倒太多水，否则会导致面糊过稀或者结块。如果面糊过稀，可以适当加一些面粉；如果面糊过稠，可以适当加一些水。和好的面糊应该是能够 *** 流动但不会滴落的状态。
3. 煮鸡蛋：将锅中的油加热至七成热左右（约180℃），然后将打好的鸡蛋缓缓倒入锅中。注意不要一次倒太多鸡蛋，否则会导致油溢出或者鸡蛋不易成形。同时要用筷子不断地搅动锅中的油和鸡蛋，让它们充分地混合在一起。当锅中的油变成金 *** 时，就说明鸡蛋已经熟了。此时可以用漏勺将油和鸡蛋一起捞出放入一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的鸡蛋都煮好为止。
4. 煮面糊：将锅中的油倒出，留下一点点油在锅底，然后将锅放回火上，加热至五成热左右（约150℃）。然后将和好的面糊一点一点地倒入锅中，边倒边用筷子快速搅拌，让面糊和油充分地混合在一起。注意不要一次倒太多面糊，否则会导致面糊不易煮熟或者粘锅。同时要控制火候，不要让面糊煮得太久或者太短，否则会影响口感。当面糊变成半透明的状态时，就说明面糊已经熟了。此时可以用漏勺将面糊捞出放入另一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的面糊都煮好为止。
5. 拌鸡蛋酱：将盘子中的鸡蛋和面糊放入一个大碗中，然后加入适量的盐，用筷子轻轻地拌匀。注意不要拌得太久或者太用力，否则会导致鸡蛋和面糊碎掉或者变成一团。拌好的鸡蛋酱应该是有一定的颗粒感和层次感的状态。
6. 装盘享用：将拌好的鸡蛋酱装入一个干净的盘子中，摆放整齐，然后就可以享用了。可以根据个人喜好，搭配各种菜肴或者直接拌饭吃。

小贴士

• 鸡蛋酱可以保存在冰箱中，冷藏可以保存3天左右，冷冻可以保存一个月左右。食用前可以用微波炉加热或者用锅加水蒸一下。
• 鸡蛋酱可以根据个人口味，添加一些其他的调味品，比如醋、辣椒、芝麻、香菜等，增加风味和营养。
• 鸡蛋酱也可以用其他的材料代替鸡蛋或者面粉，比如豆腐、土豆、南瓜等，做出不同的口感和颜色。

标签： 蛋液 做法 吃法 配方