春节已经进入倒计时，相信很多朋友已经列好了年夜饭菜单，年夜饭上各种山珍海味、大鱼大肉当然是主角，但丰盛的团圆宴也要有一些“绿叶”来点缀，搭配一些 *** 精良的素菜也是少不了的，荤素搭配，才能吃得更可口、健康。
分享一道扣碗素三样，又有蒸蒸日上的寓意，用豆腐、黄花菜和海带三种普通的食材，采用蒸制的烹饪 *** *** 而成，经过简单的摆盘摇身一变成了味道佳寓意好的年夜饭菜肴，简单又美观，做法分享给大家。
蒸蒸日上
所需食材：老豆腐1块、黄花菜1把、海带适量、干辣椒适量、小葱2根。
1、黄花菜和干海带用清水提前泡发，海带切丝后加入1勺醋和少量的清水搓洗，去除海带上的粘液和海腥味，用清水冲洗干净。
2、煮锅中加入适量的清水，大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水，泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。
3、老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油，油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。
小贴士：炸豆腐时油温一定要热，这更容易将豆腐表面炸至金黄。
4、炒锅中加入适量的猪油，油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、 *** 炒出香味，倒入半碗高汤，根据自身的口味加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开即可。
5、取一个大小合适的碗，将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜，淋上煮好的料汁。
6、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中多余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉待汤汁煮至粘稠后关火。
7、蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，淋上料汁就可以了。
——老井说——
油炸豆腐在年前炸年货时，可以直接准备好，而海带和黄花菜则可以提前放入冰箱中冷冻，待准备年夜饭或者招待亲友时，可以随吃随取，不需要再浪费时间做准备工作，省时又省力。
这样的醋泡海带你吃过吗？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
准备好所需的食材。（爱吃辣可以用小米辣代替红椒）蒜切片，姜切丝，红椒切小圈圈。海带切菱形。（没啥用就是为了好看嘿嘿）海带滚水焯1~2分钟左右，捞出过凉水备用。最关键的就是这碗泡海带的味汁！两汤勺陈醋，三汤勺康乐醋，两汤勺生抽，一汤勺料酒，三汤勺凉白开；三茶匙糖，一茶匙盐，两茶匙香油，三茶匙蚝油，两茶匙泡椒汁。（因为要泡海带所以量多）把蒜片，姜丝，泡椒，辣椒圈儿都扔进去！把煮好的海带丢进去泡澡！拌匀以后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1~2小时风味更佳！（泡的越久越入味，至少泡一个小时才可以吃哦）哒哒~完成！开胃菜，下酒菜都可以，酸甜爽口，回味无穷，超级好吃！一家三口,快手菜,下酒菜,下饭菜,煮锅,焯,咸,凉菜,锅具,午餐
，凉拌海带丝香辣开胃，超好吃又下饭，做法简单易上手。@...拌海带丝。
为什么你们在家里拌海带总是发黑，而我拌完就是这个颜色？同样的海带，其实只差这一招，今天看完这个 *** 就啥都懂了。
·首先将海带切成均匀的细丝，并将胡萝卜先焯一下水。接下来的 *** 比较实用。在水中加入少量食用面碱，适量即可，这样可以让海带更加爽脆。另外，还需要加入适量白醋，这样焯出来的海带就不会回软，跟新海带的口感相似。如果不加白醋，海带会发绿，但口感会变差，变得软绵绵的。焯好后，必须用冷水迅速 *** 。
·接下来的步骤更加关键，如何才能做出酸甜可口的凉拌海带丝呢？
·加入蒜末和一勺陈醋，并适量加入白糖，使海带丝的颜色更加鲜艳。
·最后加入一勺辣椒油和少量精盐，这样可以使海带丝更加美味。
这个时候，有些人可能会问，为什么要放那么多糖呢？因为白糖可以去除腥味，增加海带的鲜味，所以一定要多放一些。
蛋蛋不仅会做家常菜，还会分享很多家庭小知识。关注我，也许你需要的时候还能找到我。在家拌海带丝，像我这样做比在海里做的都好吃。
上海妈妈教你“凉拌海带丝”家常做法，口感酸辣，开胃又消食海带是人们食用最多的一种海藻类植物， *** 凉，营养价值极高，富含丰富的钙质及碘元素，B类维生素含量也很高。家人更爱吃凉拌海带丝，开胃又消食，酸酸的口感，而且做法十分简单，下酒又下饭。
食材准备
干海带丝适量、蒜5-6瓣、香菜1根、小米辣1-2个、醋1勺、生抽1勺、盐半勺、糖1勺、味精1/8勺、辣椒油1勺、麻油1/4勺
凉拌海带丝的烹饪过程
1.海带丝泡发清洗两遍 中间切断一刀
2.将蒜 小米辣 香菜切碎再放入盐 糖 味精 生抽 醋
3.辣椒油 麻油放入盆中拌匀
4.特别爽口的凉拌海带丝大功告成！
大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
都说裙带菜好吃，之一次吃裙带菜，做了凉拌裙带菜，非常爽口！全家人都说好吃！
By 蔚妈小厨
用料- 裙带菜，味极鲜酱油，醋，糖，麻油，盐，芝麻油
1、抓一小把裙带菜洗净
2、锅中热水烧开，放裙带菜焯水捞出（时间不要长）
3、捞出后过凉水并拧干
4、所有调料混合（盐一定要少放），拌匀即可
5、非常爽口解腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你5个妙招，煮出的海带比别人的软嫩可口，炖、炒、凉拌都好吃海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪 *** 。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。研究表明，海带具有瘦身、美发、延缓衰老、健脑补脑、清理肠道等作用。因此，生活中，你一定要多吃一些海带。
海带在居家、招待客人的菜单中，既可作为配角，也能独挡一面，作为主角。但无论哪一种，它都能演绎完美。海带排骨汤、海带炖肉、猪皮烧海带、凉拌海带丝等等，能过简单的做法，就能 *** 出经典的家常美味。
海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀 *** 能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透，必须要煮或干蒸。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。
今天，小编为大家分享几个简单且非常好 *** 作的小窍门，能让你煮的海带比别人的好吃一百倍。
窍门1：用淘米水浸泡。生活中，我们一般是用清水泡发海带。其实在泡发海带的时候用淘米水浸泡，海带更加容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软入味。
窍门2：加入食用碱。在煮海带的时候，往水中加入少许食用碱或小苏打，会使煮出来的海带变的更加软嫩可口、更加鲜美。因为海带胶容易被碱 *** 物质溶解，使海带变的更加软嫩。煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。
窍门3：加醋一起煮。一般煮海带比较费时间。若想要使海带快速变软，减少煮的时间，只需在煮的时候加入适量的食用醋，这样煮大约15分钟就能煮好。
窍门4：不加水干蒸。把成团的干海带打 *** 在笼屉里隔水干蒸30分钟左右，再用水冲洗一下。用这种 *** 处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口、美味鲜香。
窍门5：用开水烫。如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煲汤之前放入开水中烫一下，去除其本身带有腥味后再煲汤，这样可使汤品味道会更加鲜美 *** 。
小贴士：平时在购买海带时，我一般应该选择质地厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化人海带。
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随着生活条件的日益改善，人们现在吃的也是越来越好。有的时候为了追求嘴上的过瘾，而放弃了对于保护胃的坚守。更可怕的是，这慢慢的竟然成为了一种常态。那今天营养师大乔为大家介绍这款食材，它是“肠道清道夫”，富含纤维素，隔三差五拌着吃，垃圾不敢留。
这就是凉拌海带丝，而海带中含有丰富的纤维素，能够及时地清除肠道内 *** 和 *** ，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。除此之外，海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，这两种元素搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
凉拌海带丝
By 掌上家常菜
配料：
海带 适量、胡萝卜 适量、白糖 适量、精盐 适量、生抽 适量、醋 适量、蒜 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤：
1.海带洗净切丝。
2.胡萝卜切丝备用。
3.锅中水开后放入海带，胡萝卜，分别焯水。
4.盛到凉水中。
5.控水后，加入白糖，盐，生抽，醋，蒜末，辣椒油，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1、海带的食用禁忌，孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要。 但是，海带中含砷量也高，达35-50毫克/公斤，这是由于海水污染造成的。吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、挑选海带时，要看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
你学会怎么做了么？
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海带，可以说是最廉价的海产品之一，属于一种多年生的大型食用藻类，产量很大，一般都会在海边的工厂里 *** 成干货销售到各地。凉拌海带丝是海带的经典吃法，到了冬天，大鱼大肉吃的多了，餐桌上来一盘清爽的凉拌海带丝能解腻开胃，尤其是喜欢在酒桌上喝两杯的人，当做下酒菜再好不过。
凉拌海带丝有时候吃起来有股海腥味，或者是不入味，吃起来没什么味道，其实这都是没有掌握好处理海带丝的 *** ，今天教给大家几个小技巧，轻松去除海带丝的海腥味，让你做出来的的凉拌海带丝顺滑爽口，脆爽不腥，味道还特别香，凉拌海带丝的做法分享给大家。
凉拌海带丝
所需食材：海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。
1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软，更好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。
海带中的褐藻胶不易溶于水，在烹饪时不容易泡软或者煮软，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱 *** 物质时，褐藻胶会吸水膨胀变软，淘米水属于碱 *** ，可用来泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易变软。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水， 盐可以让海带丝更加入味，醋可以有效地去除海带的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。
4、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的香味。
5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
小窍门：最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门，很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好，凉拌海带的时候可以试试。
——老井说——
买海带干货的时候，会有灰褐色和绿色的两种，这都是正常的海带，绿色的海带也不是染色，而是进行了“复绿”处理，相当于找回了海带中的叶绿素，是安全不影响食用的，但“复绿”过的海带，口感上会有些偏硬，不过更爽脆了，如何选择可以看具体烹饪的需求。
结节、血栓都“怕”它！常吃还控糖降脂、通便健脑！104岁国医 *** 常用~我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
夏日炎炎气温高，大家伙的食欲直线下降，只想吃点凉拌菜开开胃。那就不得不提到我们的海带了~
海带是我们餐桌上常见的一道菜，尤其在夏天，不少人都喜欢吃点凉拌海带丝、喝点海带汤，清热去火，食欲大开！
这天然“降脂宝”要多吃
在我国从明朝起就有海带入 *** 的记载，中医认为它 *** 味咸寒，有软坚散结、消痰平喘、利水消肿的作用。
现代营养学也发现：它富含碘、钙、铁、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养素，是很好的健康食材。它含有丰富的牛 *** ，可辅助降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进 *** 。
1、控压降糖
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，从而达到控制血糖的目的。
此外，海藻中还含有丰富的硒元素，这种硒元素与胰岛素的生理活 *** 极其类似，可以帮助 *** 调节糖代谢。
另外，海带中含有的昆布氨酸、钾等元素具有辅助降压的作用，104岁国医 *** 阮士怡阮老曾在防治心血管疾病时，就常用海藻和昆布。
2、防血栓、护血管
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活 *** ，既能预防血栓，又有降低脂蛋白、胆固醇、抑制动脉粥样硬化的功效。
海带中含有丰富的多不饱和脂肪酸EPA，有助于降低血液的黏稠度，保护血管。一般海带的含碘量达到了 *** 3微克，是当之无愧的“含碘冠军”！可防止胆固醇在血管壁上凝聚，降低血液中的胆固醇，起到预防血栓形成。
3、清脂通便
海带中富含大量的胶质和膳食纤维，能一定程度上清除附着在血管壁上的胆固醇，还可以促进胆固醇的 *** ，减少 *** 对脂肪和油脂的吸收。
另外，海带中含有丰富的牛磺酸，进入 *** 后能提升脂肪酶活 *** ，并与胆汁结合形成牛磺胆酸，同样可以降低血液中的胆固醇含量。
同时，海带的脂肪含量非常低，热量小，比猪肉更少，是肥胖者减肥的食物。
海带还含有丰富的膳食纤维，可以通肠道、预防便秘。
4、健脑防痴呆
海带中的镁元素含量很高，能达到每100克海带中含129毫克的镁，不仅能促进大脑发育，还能提高记忆力，延缓大脑退化。
它还含有丰富的亚油酸、卵磷脂和镁等营养成分，在维持认知功能、神经 *** 运作方面也起着不可替代的作用，有健脑的功效。
5、消散结节
中医认为海带味咸， *** 寒，入肝、胃、肾三经，具有消痰软坚散结，利水消肿的功效。
海带这样吃才好
海带可凉拌，可清炒，还可煲汤，和很多肉菜都非常搭，能吸走多余的油脂。在给大家推荐几种吃法。
醋泡海带丝
海带和醋都有降压降脂的功效，二者相加，可以算得上是强强联合、功效翻倍了。不过肠胃差的就不要这样吃了。
食材：海带丝、辣椒、大蒜、调味料
做法：海带丝洗净焯水5分钟，加入大蒜末、葱花、小米辣，泼一勺热油激发香味。然后加入两勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、半勺香油拌匀即可。
萝卜海带排骨汤
萝卜消食去积，海带软坚化痰，薏米健脾祛湿，生姜宣散水气，这几种食材加起来具有健脾祛湿、化痰消食的作用，非常适合痰湿体质、单纯 *** 肥胖高脂血症人群。
食材：排骨、萝卜、海带、姜片
做法：排骨焯水后另烧水和生姜一起炖煮40分钟，再放入切好的萝卜块和海带片煮半小时，调入适量盐、胡椒粉等即可。
虾皮海带汤
海带素有“含碘冠军”美誉，而每百克虾皮钙含量能达到991毫克，含量远超牛奶（104毫克/百克）。二者搭配在一起，可补钙补碘。
食材：海带、虾皮、调味料
做法：洗净海带切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分。锅中放少量油，热锅热油倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽等调味，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
海带注意这些事
1、如何挑选海带
干海带这样选：
表面有白霜，白霜是甘露醇的结晶，营养价值高；
叶片较为干燥，颜色呈灰绿色或深褐色。
泡发好的海带这样选：
肉质肥厚、充满韧 *** ，不容易断裂；
闻起来有海腥味。
2、别长时间浸泡
海带中含有一定量的砷，摄入过多会引起中毒。因此，食用海带前，应先用水清洗干净，使砷溶于水。但海带不宜长时间浸泡，否则会使其中很多的营养物质丢失，营养价值大大下降。
小贴士——正确清洗 *** ：
①敲打出海带上残留的脏东西；
②用淘米水刷洗；
③浸泡1小时即可烹饪。
3、这些人不适合吃海带
脾胃虚寒的人不宜多吃：海带 *** 味寒、咸，对于脾胃虚寒的人来说，吃海带会加重胃肠道的不适
甲亢病人要慎吃：因为海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
孕产妇少吃：因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
海带原来这么好，中老年人要多吃，爱美人士要多吃，三高人群更要多吃！这么好的食疗法千万不要私存，放到圈子里，让更多人知道吧~
