材料
豆角300克，素菇150克。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜，蒜末各少许，淀粉适量。
做法
1、豆角去筋，洗净切段备用；素菇洗净后，用手撕成条。
2、炒锅放油，烧至五成热，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺；素菇下入沸水中焯烫透，捞出沥净备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐、味精，添少许汤，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，烧制片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用土豆(油炸)替换豆角，称素菇烧土豆。
口味变化
调味料中少放盐，增加东北大酱，称为素菇酱烧豆角。
By 豆粉424614
用料- 豆角 500g
- 土豆 2个
- 干红辣椒 10个
- 大蒜 2瓣
- 花椒 一把
1、把土豆切条放油锅炸到发黄
2、把豆角放油锅炸到起皱
3、葱，蒜切片备用
4、如果喜欢麻一点就多放点花椒。放花椒，干辣椒炸出香味，捞出来。放葱，蒜片，炒土豆豆角。油一定不要太多！
小贴士炸豆角火不能太大！慢火炸。炒的时候油少一点，因为都是过油下，所以建议吃米饭哦。
豆角的营养功效豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1块钱的豆角，教你做好吃的炸豆角，香脆可口，家里的孩子都爱吃1块钱的豆角，教你做好吃的干炸豆角，香脆可口，家里的朋友都爱吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
豆角是夏季的时令菜，而且豆角中营养丰富，含有大量的纤维素，能够促进肠胃 *** ，这时候的豆角 *** 比较便宜。所以很多人都喜欢吃豆角。有些地方，管这种长豆角叫做豇豆。不同的地方叫法不同，但是豆角的烹饪方式大体都是相同的。最常用的烹饪方式就是豆角炒肉了，还有一些是清炒豆角的。
做好豆角，最重要的就是要将豆角烹饪熟透。如果吃煮不熟的豆角的话，很容易就会引起食物中毒。这是每个做饭的人都知道的硬道理，我相信厨房小白也会知道吧！而且如果豆角煮不熟的话，吃起来不仅不入味，而且还有一股生豆角味。所以宁愿很多人，将豆角煮的熟一点，也不会着急将其装盘使用。
很多人都喜欢吃炒豆角，如果经常吃炒的豆角的话，特别容易吃烦。今天大厨就教给大家一个干炸豆角的美食，这样做的干炸豆角，不含任何的水分，一块钱的豆角就能做一大盆，家里的孩子抢着吃。话不多说，直接给大家上干货了。
——干炸豆角——
准备食材:豆角1小把，鸡蛋两个，面粉半碗，十三香适量，精盐三克，食用油少许。
*** 作步骤:
1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部，然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候，可以提前将豆角过一下水，这样既能减少烹饪时间，而且做出来的豆角才更加入味。
2.炒锅中加入适量的清水，然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克，然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后，将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。
3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中，然后加入十三香半勺，然后再加入精盐两克，然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗，加入适量的清水，然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。
4.炒锅烧热，然后加入适量的宽油，油温达至五成热时，此时将一根筷子 *** 里面，筷子表面有小泡时，我们就可以将沥干水分的豆角放在面糊里，然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。
5.油炸至豆角慢慢飘起，然后将其翻动一下，炸至豆角两面金黄就可以捞出了。全部捞出之后，油温烧至八成热，然后我们再将豆角放入里面复炸第二遍。这样做出来的豆角不油腻，而且香脆可口，比炒豆角还好吃。
6.第二遍复炸完之后，我们将其捞出放入无水的盘中，在上面撒上自己喜欢的辣椒面。就可食用啦！
——美食小技巧:
1.做干炸豆角的时候，豆角需要提前汆烫一遍，这样做出来的豆角既能入味，而且还能减少烹饪时间哦。
2.汆烫豆角的时候，在里面放入食用油半勺，精盐1克，这样能使豆角保持翠绿的颜色。喜欢吃干炸豆角的朋友，赶紧去试试吧！
好了，以上就是关于干炸豆角的美食分享，你吃过干炸豆角吗？你还对干炸豆角有其他做法吗？欢迎评论区留言。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见！
茄子烧豆角一口下肚，唇齿留香豇豆角先用水洗净，接着将两头摘去，用刀切成寸段放盆里备用锅里加水，水开后将豇豆角放入焯水，用焯水的 *** 而不是用油炸的 *** ，这样可以避免做出来油腻（饭店做豇豆烧茄子一般都是用油炸豇豆和茄子）将葱姜蒜分别切成片，小米辣切成菱形块，放入碗中备用茄子切成条，用水冲洗一下，然后撒在茄子上干淀粉，将其拌匀，使茄子上均匀挂上干淀粉（这里茄子也不用油炸，挂上干淀粉去锅里煎，也可以避免做出来太油腻）锅里倒油，将葱姜蒜小米辣炒出香味将茄子条放入锅中，中小火将茄子外皮煎制定型加入豆角翻炒，接着加入蚝油、白糖、生抽、老抽和适量的水进行烧制，出锅前加一点儿盐，入味精调味即可烧好的茄子豆角装盘食用，这样做出来的茄子豆角一点儿也不油腻，还特别下饭
烧豆角别再放肉了，不起眼的它往里一放，满口香气，顿顿吃光盘导读：烧豆角别再放肉了，不起眼的它往里一放，满口香气，顿顿吃光盘
?深秋，天气渐渐变冷了，家人吃好吃暖是很重要的事，大人身体棒，孩子更壮实。最近某些肉类 *** 的原因，买的少了，没肉也得把菜炒的好吃，还真有点考验厨艺，好在多年的厨房经验也难不倒我。有一种食材，是很好的调味料，它就是大蒜，杀菌增强免疫力，常吃身体更健康。大蒜，很百搭，好多蔬菜和它是绝配，尤其是各种小青菜，只要用蒜末炝锅清炒，就非常美味，立马食欲大增。此次，我就用蒜末来烧豆角，一点肉都不放，大人孩子都夸香，这还真不是夸张，很值得一试。
这道蒜蓉豆角， *** 的关键是大蒜的量要大，其次就是怎样令豆角软乎乎，这两个做到了，想不好吃都难，能连吃三碗饭。
?【蒜蓉豆角】
准备主要食材：架豆角450克（也叫肉豆角、四季豆、豆王）
准备辅助食材：大蒜1头，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐5克，植物油
*** 过程：
之一步：准备食材：架豆角洗净，掐去掉两头。架豆角，肉厚实口感嫩无筋，熟的快，最适合炒、烧，用别的豆角就会差好多，所以，此菜好吃，选材很重要
?第二步：豆角从中间一切两半；大蒜去皮拍扁切末，越碎越好，大蒜的量一定要大，少了豆角不进味，菜的香气不浓郁
?第三步：锅里放油烧热，放入豆角小火慢煸。这一步很关键，需要耐心，不需要太多油，正常炒菜量就可以，这是家常做法。还有个令豆角快速变熟变软的办法：油炸，豆角起泡变软就可以了。不介意油炸的可以用此 *** ，饭馆里都是这样做。
?第四步：豆角煸的发软表面微微起泡就可以了，铲出备用
?第五步：利用锅内余油，放入蒜末，小火慢煸，煸炒至蒜末变黄，香气扑鼻
?第六步：放入煸好的豆角，加入味极鲜酱油和盐，炒匀后加入半小碗清水，翻炒半分钟。加水这一步不能省略，是为了让豆角回软，豆角更入味，还不油腻，但水不宜加多
?第七步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘。勾芡是为了味道能挂在豆角上，适宜勾薄芡，就是稀稀的那种，少来一点就好
?宝妈小贴士：
做此菜最宜用照片中的豆角，我在超市买的，超市的铭牌叫“豆王”，我老家叫架豆，北京这边的早市有的叫四季豆。次豆角的特点是：长度大都在20厘米，截面几乎是正圆的，肉厚无筋
?这道豆角的做法非常下饭，因为大蒜的加入，很适合秋季吃。关于豆角，不用肉，你还有更吃的做法吗?
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豇豆.是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜泥豆角”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、大蒜、干辣椒、生抽、小葱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐
4、先把豆角放入盆中，再倒入清水清洗干净，然后放在案板上，把根部切掉，再切成长条，放入盆中，放入一勺食盐，食盐有消毒杀菌的作用，再倒入清水，浸泡十分钟
5、干辣椒切小段、生姜切末、小葱白切末、蒜子压扁斩成蒜末、一起放入盘中备用。小碗中放入两勺生抽、蚝油、一勺鸡精、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后备用，豆角泡的时间到时，捞出放在大碗中
6、再在豆角中放入食用油搅拌一下，这样蒸好的豆角碧绿鲜嫩。炒豆角有人喜欢过油，但是吃起来不健康，有的人喜欢焯水，营养容易流失了，而直接炒又太慢了，很难炒熟，今天和大家分享一下我们这种 *** ，炒出来的豆角碧绿鲜嫩，而且口感很好
7、把豆角放入蒸锅中，大火烧开后蒸两分钟就可以了，时间到时，关火捞出放入碗中。热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒一起下锅爆香，爆香后下入豆角翻炒，再倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅装盆开吃了
8、豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
今天分享一个豆角烧紫茄的家常做法，肉都不用，也一样好吃下饭，味道特别香。
长豆角一把，清洗干净，把长豆角切成段。
紫茄子一个,清洗干净，紫茄子切成条，和豆角段放在一起。
红椒半个，去籽后切成丝，主要用来配色，这样整体看起来好看一点。
大葱斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。
锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候倒入茄子炸20秒以后，再倒入豆角和红椒丝，再炸20秒，然后，一块倒出控油。
快速过油能减少烹饪的时间，使青菜生熟一致。
锅内留底油，倒入葱姜，红干椒爆香，再倒入豆角和茄子，快速翻炒几下加入生抽，蚝油，翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料后，勾入水淀粉。
开大火，收一下汁，再淋入芝麻油，出锅装盘。
好了，这道简单家常的豆角烧紫茄就做好了。
我是阿飞，感谢大家对我们的支持，关注之一美食，每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友别忘记关注一下之一美食哟。
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炒豆角时，焯水过油都不对，教你饭店不外传做法，翠绿鲜嫩超入味
夏天还有秋天这两个季节里，豆角绝对是餐桌上的主角之一，拿来炒肉一会就上桌，脆嫩鲜美，解馋还下饭，甚至还能拿来焯水凉拌、做馅蒸包子，各有各的美味。
说到底，咱们平时做得最多的就是炒豆角了，很多人抱怨自己炒的豆角不翠绿不入味不好吃，然后学着给豆角焯水、过油，其实我想告诉大家的是，这些做法可都是不对的，今天呢，教给大家饭店不外传的做法，照着做，炒好的豆角翠绿鲜嫩超入味。
家常炒豆角的做法：
1、准备一把新鲜还品质好的豆角，把有虫洞的地方给去掉，去掉两端，用清水洗干净，放在案板上面切成小段，准备适量的淡盐水。
2、把豆角放进去浸泡10分钟左右，这样可以起到杀菌的作用，让豆角变得更干净，用清水冲洗干净，捞出控掉水分，放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。
3、锅内添冷水，把豆角放入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸2分钟左右，豆角已经断生了，还是翠绿的，盛出备用。
4、大葱或者小葱剥掉外皮切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段，大蒜剥掉外皮切成蒜末。
5、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、蒜末、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入豆角翻炒均匀。
6、飘出香味以后，就可以倒入适量的生抽、食盐翻炒均匀入味，最后呢，可以倒入适量的香油，搅拌均匀就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧：
想要炒豆角好吃，过油、焯水还有直接下锅炒都是不对的，正确的做法应该是蒸一下，食用油把豆角给包裹住，保持了翠绿的颜色，还能避免营养的流失呢。
1根茄子，1把豆角，教你茄角之恋的做法，茄子软糯不吸油，太香了大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
炎热夏季，正值吃茄子和豆角的时节。今天跟大家分享一种在我们这里非常受欢迎的做法，茄子烧豆角，在很多小饭馆的点击率也很高，便宜又实惠，做的好吃还能多吃一碗饭呢，下面我们就来看看怎么 *** 的吧。
所需食材：一根茄子，一把豆角，生姜、大蒜、干辣椒若干
之一步：豆角清洗干净，切成小段
第二步：茄子清洗干净，切成滚刀块
第三步：准备配料，大蒜切片、生姜切片、干辣椒切小段
第四步：锅内加入多一点的油，油温升至6成热，倒入茄子和豆角，一起过一下油
第五步：全程大火炸，把茄子表面炸至微黄，捞出来继续升高油温，进行复炸15秒，然后倒出控油
第六步：锅内加入一勺油，下入切好的配料，煸炒，炒香
第七步：倒入茄子和豆角，调味适量的盐、鸡精、白糖、耗油、陈醋、生抽，翻炒均匀，翻炒入味
第八步：出锅装盘
*** 关键点：
1、茄子油多一些更好吃，过一下油的茄子会更好吃，不喜欢过油的朋友，可以多加一点油进行煸炒
2、茄子皮不用去掉，去掉皮的茄子过油容易吸油，而且影响口感
茄子炒豆角做法简单，还有一个特别好听的名字，茄角之恋，是不是很心动。
本次茄角之恋的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年5月10日的 *** *** ，我们下期见。
炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃导语：炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃！
夏天，农民的小菜园里几乎家家都种的长豆角，我们这里叫菜豆，也有人叫豇豆，其实就是一个非常普通蔬菜，可以凉拌，烙饼，炖肉，腌菜等等做法。今天给大家分享“炒豆角”的几个小技巧，翠绿鲜香，开胃下饭，我家三天两头 *** ，废米又废饭，咋吃都不腻！希望大家能够喜欢
豆角中的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，能健脾和胃，促进大肠 *** 等优点。但是如果烹饪不当，容易造成营养流失，严重的还能轻度中毒。为什么简单的炒豆角很多人一做就废，不是颜色发黑发黄，就是没炒熟夹生，美食就讲究个色香味，营养健康，颜色不好看当然看了就没食欲，即使味道再好，吃了也不舒服。夹生很容易中毒。夏天这菜要多吃，蛋白质含量极高，现在吃正当季，不懂吃就亏大了。那么究竟要怎样做才能营养与美味同行呢？下面跟我一起学起来吧。
准备的食材：豆角适量，猪肉400克，小米辣3根，大蒜半头，姜一小块。具体 *** 步骤：1：豆角要选嫩豆角，这样烹饪的时间短，口感好，豆角更容易入味。豆角去头去尾，去掉有虫粪的地方，洗净后切成4厘米的段，放进一个大一点的碗中，加入适量的盐杀杀菌，去一去 *** 残留，再加少许的碱面，这样能使做出来的豆角颜色更翠绿，并且缩短豆角软烂的时间，加清水，把豆角浸泡10分钟左右
2：葱切葱花，小米辣切成圈，姜拍扁切成末，大蒜拍扁切成末
3：洗净的猪肉切成1公分厚的 ***
4：浸泡好的豆角我们洗净控干水份，放进大碗中，倒进半勺花生油，搅拌均匀，锁住豆角的水分，防止营养流失。接着我们把粘满油的豆角平铺在蒸笼里，大火烧开，上汽蒸3分钟。掀开锅盖时，一股浓浓的豆角香味扑鼻而来，闻着简直比 *** ，倍感有食欲了。然后倒进碗中备用。经过蒸这一步，豆角的表皮组织就已经 *** 了，所以在炒的时候更容易入味，缩短了在锅中的时间，颜色不容易发黄，营养还不流失。
5：热锅凉油，放进切好的猪肉翻炒，热锅凉油你会发现，无论炒肉还是炒蛋，一点也不粘锅。当猪肉炒出了油脂，变得微微发黄了，闻着有一种难以阻挡 *** 的香味扑鼻而来时，加料酒去腥，放进小米辣，葱花，姜末，蒜末爆香，爆出香味，放进一勺灵魂豆面酱，加大豆酱炒出来的豆角吃着是嘎嘎香呀！炒出酱香味放进豆角翻炒。
6：翻炒均匀了，我们开始调味啦，加盐，蚝油，鸡精，生抽翻炒均匀，然后炒1分钟的时候，豆角炒出了虎皮状，加点香油，搅拌均匀就可以出锅了
豆角这样炒，出锅流口水呀！一大盘上桌全家抢着吃，豆角入味鲜香，翠绿不发黄，猪肉干香不油腻，小伙子连吃3碗米饭也不解谗！真的是太香了！越吃越上瘾！炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃！
小贴士：1：蒸豆角之前一定要用油拌一拌，这是豆角颜色翠绿的关键！蒸豆角的时间不要超过3分钟，时间长了豆角就容易变色，短了容易夹生
2：炒猪肉的时候，一定要把猪肉炒至焦香时再放进豆角翻炒，这样豆角吸收了 *** 味调料味，吃起来比肉还好吃，炒至起虎皮赶紧出锅，时间太长就容易变色
您学会了吗？您有关于炒豆角更好吃的做法吗？真情欢迎大家踊跃到下方评论区留言，让更多的人受益！我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，每天都会更新一道不一样的健康美食与大家一起交流学习，喜欢我的文章就关注我吧，感觉能够帮助到家人跟朋友帮忙分享，点赞，收藏支持一下哟！谢谢您的支持！
