气温直降
是时候来点热和的啦
羊肉作为冬天的利器
具有美容、补虚强体去湿热等功效
羊肉的营养价值也比较高
富含氨基酸、蛋白质
老少均适宜食用
*** 来源于 ***
羊肉的爽滑细嫩、清香扑鼻
加上辣椒的鲜辣
成菜色泽油润
令人垂涎欲滴
吃完瞬间全身都热乎了
想吃到正宗的小炒羊肉
跟小编学起来吧
材料准备
羊腿肉 *** 克、芹菜100克、泡椒60克、泡姜20克、郫县豆瓣5克、老姜片5克、蒜片10克、干花椒5克、青尖椒节5克、红尖椒节5克、白糖3克、鸡精2克、味精2克、水淀粉、料酒、生抽、食用油各适量
烹饪步骤
之一步
羊肉切小片，放入清水中漂尽血水，捞出沥水后，纳盆加入料酒、水淀粉拌匀码味。芹菜切段，泡椒、泡姜切末备用。
第二步
锅上火入油烧热，下入羊肉片滑油后捞出。锅留底油，加入老姜片、蒜片、泡椒末、泡姜末、郫县豆瓣、干花椒爆香。
第三步
再放入羊肉片、芹菜段、青尖椒节、红尖椒节翻炒均匀，放鸡精、味精、白糖、生抽调味，勾芡后起锅装盘即成。
成 菜
*** 来源于 ***
想学地道川菜，
关注我们，
每天带你烹饪一道川菜。
爱吃羊肉的朋友有福了，分享这款葱爆羊肉，新疆特色，解馋的美食爱吃羊肉的朋友有福了，分享这款葱爆羊肉，新疆特色，解馋的美食
一道美味的葱爆羊肉，鲜嫩的羊肉与脆爽的大葱在热力的作用下，相互渗透，形成一种独特的口感。这道菜以它的简单烹饪 *** 和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。
下面，我将以详细的步骤和精确的食材、调料用量，为你揭示这道美味的烹饪秘密。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
葱爆羊肉
【美食优点】
- 风味独特：葱爆羊肉以羊肉为主料，配以丰富的葱段和葱花，调味料一般为酱油、料酒、盐等。烹饪过程中，葱与羊肉充分炒炸，使得葱的香气和羊肉的鲜味相互融合，形成浓郁的风味。羊肉的独特香气和口感使得这道菜肴被广大食客喜爱。
- 简单快捷：葱爆羊肉的烹饪步骤相对简单，只需将羊肉切片，葱切段或切花，然后快速炒炸几分钟即可。相比于其他复杂的烹饪 *** ，如烤、炖等，葱爆羊肉 *** 时间短，非常适合忙碌的现代生活。
- 适合四季食用：葱爆羊肉是一道温热的炒菜，不论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都可以品尝到它的美味。它不仅可以暖身驱寒，在夏季也可以增加胃口，带来食欲的 *** 。
【食材配备】
- 羊肉300克
- 大葱150克
- 生姜1小块
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖5克
- 料酒3勺
- 蒜末适量
- 干辣椒2个
- 胡椒粉半克
- 盐2克
【烹饪步骤】
- 羊肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
- 大葱斜刀切片，生姜切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的羊肉片，中火翻炒至羊肉变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量油，放入切好的大葱片和姜丝，煸炒出香味。
- 加入炒好的羊肉片，加入糖，小火翻炒至糖融化。
- 加入生抽、老抽，15毫升温水，翻炒均匀，使羊肉完全吸收酱香味。
- 加入蒜末和干辣椒，炒出香味后关火，翻炒均匀即可出锅。
注意：
在烹饪过程中，火候的控制至关重要。炒羊肉时需用中火，而加入大葱后，为了不让大葱变糊，需转用小火翻炒。同时，注意把握好糖的用量，既能提味，又能保持食材的原味。最后加入的蒜末和干辣椒，既能增加整道菜的香味，也能为羊肉增添一抹辣味，使口感更加丰富。
烹饪小贴士：
在腌制羊肉时，加入料酒和胡椒粉，可以有效去腥并提升羊肉的口感。同时，由于羊肉在烹饪过程中会出水，所以腌制时不必加入太多料酒。在炒羊肉时，如果出水过多，可以适时将水分沥出，以保证炒菜过程的顺利进行。此外，烹饪过程中不宜频繁翻动羊肉，以免羊肉在翻动过程中变得过碎，影响整道菜的口感。
大葱的选择也至关重要。应选用新鲜、脆嫩的大葱，以保证口感和味道。尽量避免使用老的和过硬的葱，以免在烹饪过程中难以炒软，影响整道菜的口感。
最后一点是关于搭配的考虑。本道菜以羊肉和大葱为主料，搭配简单的调料和烹饪 *** ，突出了羊肉和大葱的原味。如果喜欢更丰富的口感，可以根据个人口味加入适量的其他调料或配菜，如香菜、红椒等。但需要注意的是，过多的调料可能会掩盖住羊肉和大葱的原味，所以在搭配时要掌握好平衡。
总结：
一道美味的葱爆羊肉并不复杂，只需掌握好火候、调料的搭配和烹饪顺序，便能轻松做出鲜嫩可口、香气四溢的菜品。希望通过本文的详细介绍和烹饪小贴士，你能成功地 *** 出这道美味的葱爆羊肉。在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
孜然羊排这样做，营养又美味By ●.Sissi.
用料- 羊排 550克
- 洋葱 半个
- 姜、蒜 适量
- 香菜 3-5根
- 孜然 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 六婆辣椒面 1包
- 二荆条辣椒 2根
- 小米辣 3个
- 八角花椒小茴香 适量
1、蒜，姜，小米辣如图切碎，洋葱二荆条如图切好
2、羊排洗干净，放入水中，加入八角香叶葱白姜花椒小茴香等煮20分钟
3、冷锅冷油，排骨下锅慢慢煎到微微金黄
4、把排骨放一边，油里下蒜小米辣姜炒香
5、再下洋葱二荆条一起炒香
6、最后家六婆辣椒粉一包，酱油，孜然，糖，盐适量炒匀。盘底放香菜垫底，起锅装盘即可
羊排的营养功效味甘、 *** 热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补 *** ，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、 *** 等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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滑嫩鲜香！爆炒羊肉这样做，好吃又下饭快来试试看齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
美食来袭
滑嫩鲜香，超下饭
4月13日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站分享了一则美食 *** ，这样做的爆炒羊肉嫩滑鲜美，掌握这几个步骤很重要，快来一起看看吧~
食材与辅料：羊腿肉、葱姜蒜、青红椒、料酒、淀粉、生抽、老抽，耗油，鸡精，孜然、胡椒粒、胡椒粉、香菜等
*** 步骤：
1、羊肉切薄片，用清水多洗几遍，去除血水，攥干水分备用
2、加入料酒，胡椒粒，孜然粒，生抽，老抽，盐，葱，姜，淀粉花生油拌匀，腌制30分钟备用
3、青红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切段，备用
4.锅里放油烧热，把腌制羊肉里的葱姜挑出来，再放羊肉爆炒，羊肉炒制变色盛出备用
5.锅中放油葱姜蒜爆香，放青红辣椒翻炒断生。再入羊肉片，加入适量盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀，然后放香菜就可以出锅了
6、盛盘里再撒点孜然粉，白芝麻，一道美味爆炒羊肉就做好了
“这样做的爆炒羊肉，营养丰富，美味可口，而且肉质细嫩，没有羊肉的膻味，超级下饭。” *** 员说。
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芹菜炒羊肉的家常做法，清脆爽口，鲜嫩入味，大人小孩都特别爱吃大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
不知今天周末休息时间，会做什么好吃的呢，不知道吃什么，那我就给大家分享一道好吃的美食吧，香芹炒羊肉的好吃做法，
准备食材，
羊肉 200克，香芹1小把，葱姜蒜，小米辣2个，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，花椒粉，生抽
烹饪 *** ，
1、羊肉切片，再切丝，放入碗中，加入清水，泡15分钟，然后清洗一遍，控干水分，加入生抽，淀粉，食用油，花椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟，
2、葱姜蒜切好，小米辣切段，香芹洗干净，切段，备用，
3、起锅烧油，油温起来，倒入羊肉，翻炒至羊肉八成熟，盛出装盘备用，
4、起锅烧油，油温五成热，把芹菜放进锅中，翻炒1分钟左右，加入盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，至芹菜八成熟，
5、最后把炒好的羊肉倒入锅中，翻炒1分钟，就可以盛出来开吃了，
看似比较麻烦，其实并不麻烦，自己可以试试，不会的可以评论区交流，学习，
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纯正新疆风味的孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃？家庭做法！孜然羊肉
今天分享一个适合家庭 *** 的孜然羊肉食谱，这样做法的孜然羊肉又嫩又好吃！
酥脆多汁的羊肉片，裹满大胆的孜然辣椒香料，和洋葱、大蒜和香菜叶一起爆香！
这道超受欢迎的新疆菜，让你可以在家里轻松完成，味道就像餐馆里吃到的一样！
其实我小时候，一直以为孜然羊肉是北京菜。可能是因为北京的 *** 比较多吧。
在我的脑海里， *** 的长相和衣服都很漂亮。这道菜也是我最喜欢的羊肉的菜肴之一。
用什么部位的羊肉？
我最喜欢的是羊腿肉。这种肉的脂肪含量恰到好处，可以让烹饪后的肉块保持多汁，味道非常好。当然别的部位也可以，例如去骨的里脊肉等。
实现完美的孜然羊肉：
这里有一些简短但非常重要的提示，可以帮助你烹饪出美味的孜然羊肉，它有着完美的肉质和浓郁的味道！
1.把肉切成合适的大小。
很多餐馆的做法是将羊肉切成薄片，但在我们在家里做需要切小块。因为大多数家庭厨房里的炉火不如餐馆里的那么猛劲，将肉切厚一点可以避免过度烹饪，让肉保持多汁鲜嫩。
2.腌制肉。
这可能是最重要的一步。随着时间的推移，液体成分不仅会消除羊肉的任何野味，还会使肉变嫩。
3.使用大量的油。
虽然菜看上去没有那么多油，但是这道菜属于干炒。需要大量的油来将香料烘烤出香味，并与食材融合在一起。如果没有足够的油，香料会很容易烧焦并粘在煎锅上。
4.在适当的时候加入香料。
香料不要加得太早，会让香味提前散去，但是也不要太晚，否则油温不够，味道也出不来。一般是在快要结束烹饪时加入，让它们在锅里受热并混拌大约1分钟。
食材：
- 羊腿肉，切成(1.5厘米)立方体 450g
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 1/2小勺
- 玉米淀粉 4大勺
- 花生油 (或植物油) 4大勺
- 干辣椒 适量
- 白洋葱 1个
- 姜末 适量
- 大蒜 5瓣
- 香菜叶 适量
- 白芝麻（可选） 适量
香料：
- 孜然 2大勺
- 辣椒片或辣椒粉 2小勺
- 糖 1/2小勺
- 花椒粉 1/4小勺
做法
01.将羊肉、酱油、料酒和盐放入一个大碗中搅拌均匀。室温下腌制20分钟，或者放入冰箱过夜。
02.在一个小碗里混合香料。
03.将腌肉碗里多余的液体倒掉，然后加入玉米淀粉，搅拌至所有羊肉都被裹上。
04.中大火热锅，加入3大勺的油，直到油变热，加入羊肉块，将它们分开，尽量不重叠。煎至1分钟不要翻动，直至底部变成金 *** 。翻面后，将另一面煎至略带金 *** ，而内部仍然有点粉红，大概30-40秒。盛出羊肉备用。
05.再加入1大勺的油，放入干辣椒、姜末和蒜末，拌炒至香味释放。
06.加入洋葱，拌炒大概1分钟直至洋葱开始变软。
07.倒入之前的羊肉，并且撒上香料混合物。
08.不断翻炒至羊肉裹上香料后立马把锅从炉子上移开，可以尝一块羊肉，并酌情加盐。
09.加入香草叶，最后拌炒几下，关火。
酥香多汁的羊肉，裹满大胆的孜然辣椒香料，以及洋葱、大蒜和香菜的香气就完成啦！实际做起来会发现，这道著名的新疆菜原来如此简单！
冬天多吃羊肉，试试这4种好吃的家常做法，简单易做，好吃又滋补导语：冬天多吃羊肉，试试这4种好吃的家常做法，简单易做，好吃又滋补
入冬已经好几天了，可还是有点不适应，又冷又干燥的天气总让人有些不舒服，相信你也在为此发愁。为了缓和这种不适感，除了要多穿衣服多喝水外，还要多吃些滋补身体的食物，羊肉就是不错的选择，它含有多种营养物质，有驱寒保暖的功效，建议大家多吃些。冬天多吃羊肉，试试这4种好吃的家常做法，简单易做，好吃又滋补，经常换着做吃不腻，快来看看吧。
之一种：葱爆羊肉
这是一道很好吃的下饭菜，平常时间比较紧张的时候，可以做一份葱爆羊肉，有了这份菜吃饭变香了，很好做，别错过。
做法：
准备一块羊里脊，冲洗干净切薄片。装碗后加料酒、食盐、生抽抓拌均匀，再加蛋清继续抓拌，处理好后加少许玉米淀粉再次抓拌均匀，放一边腌制，如果没有羊里脊就用纯瘦的羊肉，不要筋膜就好。大葱清洗后切切段待用，生姜切丝待用。
炒锅烧热倒入食用油，润锅烧热后倒出，再加入新油，油温有五成热时把羊肉倒进内滑炒，炒变色后放入生姜丝、干辣椒段、葱段翻炒，炒香后加生抽、鸡精翻炒，这样葱爆羊肉就做好了，又嫩又香。
做葱爆羊肉的时候，记得羊肉要先腌制，经过腌制后才会入味好吃，裹了淀粉更软嫩可口。还有下锅炒之前要润锅，让锅面保持光滑，这样炒羊肉不粘不脱浆。
第二种：清炖羊肉
这种做法最适合冬天，又能吃肉又能喝汤，寒冷的天气吃一碗身体特别舒服，搭配白萝卜十分鲜香，每次这样做好感觉汤都不够喝。
做法：
准备一些羊肉，喜欢喝汤的话可以搭配一点羊骨，这样炖出来更加鲜香，切块后放冷水里泡一泡，至少浸泡两个小时，把大量血水处理掉腥味小，洗净后倒进锅内，加水煮开，沸腾是撇掉浮沫，捞出来用温水洗净倒进深口的砂锅内。
加生姜片加大葱段加水，大火炖煮，开锅后调小火持续炖一个多小时，将羊肉完全炖熟。羊肉熟后放白萝卜块进去，还要加适量食盐调味，继续小火炖煮，煮到白萝卜熟透，羊肉软烂的程度，清炖羊肉就做好了，羊肉软烂汤汁鲜香，非常美味。
做清炖羊肉的时候记得要浸泡和焯水，这样处理后成品的膻味小更好吃，还有炖羊肉时不要加盐，要等炖熟了再加，这一点别弄错了，否则羊肉会柴不好吃。
第三种：汆羊肉丸子
汆丸子吃起来软嫩不油腻，羊肉也可以用这样 *** ，所以别只会炖着吃，做成肉丸子老少皆宜，不怕嚼不烂。
做法：
准备一些羊腿肉，剁成肉馅，放入生姜末、葱末、胡萝卜碎、食盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，再加一个鸡蛋和食用油搅拌，馅料一定要搅拌上劲，这样做丸子才不会散，放冰箱里冷藏一会儿，腌制入味更好吃。
锅内加水煮到沸腾，用手的虎口处挤出丸子，放进锅内，将丸子煮熟，再放入食盐、葱花给汤调味，这样汆羊肉丸子就做好了，觉得太简单了，可以多搭配一些食材，让丸子汤丰富起来，根据自己的喜好调整就好。
第四种：羊肉馅饺子
好吃不过饺子，用羊肉做的馅料更美味，不过要想羊肉馅饺子好吃，还需要掌握窍门，不能只加调味料，快来看看具体怎么做，别弄错了。
做法：
准备一些有肥肉的羊肉，不能只用瘦肉，否则口感不好，再准备适量胡萝卜和香芹，这两个食材搭配羊肉很美味。羊肉剁成肉馅，加食盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、生姜末、葱末搅拌均匀，再分次倒入少许花椒水，搅拌成鲜嫩的效果，再加少许花椒水搅拌。
胡萝卜剁碎，不要颗粒太大，香芹开水下锅焯水，烫软后捞出过凉，切小丁后挤掉水分，倒进羊肉馅内，再加少许熟凉油搅拌，这样胡萝卜香芹羊肉馅就做好了，最后将饺子包好下锅，吃起来真香。
以上几种做法都很家常，平常想吃羊肉了可以照着做，保准吃得好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
鲜掉眉毛的美味家常菜孜然羊肉辣花菜【6-163】 这是一个炒葱烤肉焖菜花锅子不粘更好了的故事……加不加油都香香~ ----- 2021.12.02
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 菜花 半个
- 羊肉卷 可换
- 洋葱 小半个
- 彩椒 半个
- 盐 可换
- 孜然粒 一小捏
- 烧烤料 自选
- 油 可选
1、掰几支菜花收拾干净，从梗下刀劈成小朵直接给它倒锅里
2、随便铺上几根肥瘦相间的化冻羊肉卷或者鲜切羊肉片
3、加两勺水盖上盖，中火把水烧干把肉焖变色，有个两三分钟的样子
4、开盖翻两下把肉们搂一起，看情况补油扔洋葱调成小火稍微煎一煎再给它整锅拌一块儿
5、大概是肉挺干松葱挺香的程度，根据菜量肉量和个人喜好往里撒孜然粒和烧烤料，糖盐鸡精什么的现成撒料里一般都会有
6、努力把料倒腾匀撒上提前准备好的青红椒条或者大葱香菜段，端锅离火揪朵花尝尝小心烫
7、感觉肉略大也可以悄悄拎出去改小点儿，看情况补料调整下味道完事儿大火翻匀烘出料香就好了
8、走了哟，明天见~
菜花的营养功效防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧 ***
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学会这道爆炒羊腿肉 一点不膻，吃饭时间不用愁By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 羊肉片 300g
- 料酒 1勺
- 生抽（普通酱油） 1勺
- 洋葱 三分之一只
- 青椒 1个
- 香菜 3根
- 蚝油 1勺
1、羊腿肉切薄片，加烧烤酱一勺，白胡椒粉 花椒粉 姜粉 鸡精一点点 盐一点点 蚝油一点点 生抽一点点 姜片 腌制2小时以上
2、锅里加油 炒蒜瓣 下羊肉片 大火炒
3、肉炒好后?辣椒圈
4、最后一步 加香菜和孜然粉一勺
5、炒好了 下饭又好吃 羊肉也嫩 一点不会膻
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正宗尖椒炒肉的做法！原来一直都炒错了现在流行吃辣，无论是哪种地方的辣都深受现在年轻人的喜爱。辣可以 *** 我们的味蕾，同时可以 *** 我们的神经帮助我们分泌出快乐因子。辣味中较为重的味道来自于辣椒，其中有一种尖椒特别的辣。下面我们就推荐给大家尝尝尖椒炒肉的做法。
好啊！！！！！
一、尖椒炒羊肉怎么做好吃
之一步：需要准备一斤羊肉，尖椒150克，基本调味料和十三香。
第二步：羊肉烧煮之后将羊肉切片，青椒切丝，蒜和芹菜切段。
第三步：炒锅中加入些油烧热，先计入尖椒煸炒等到断生变软后加入些盐。
第四步：在锅中加入羊肉，放入酱油翻炒均匀，再放入青蒜和芹菜炒均匀。
第五步：最后加入些烧煮羊肉的汤汁，十三香和味精，烧开。
二、尖椒炒猪肉怎么做好吃
之一步：尖椒切丝，猪肉切丝，混合入盐，生粉和老抽，抓匀腌制入味。
第二步：锅倒入油烧热后，加入肉丝开始翻炒直到变色断生捞出。
第三步：再继续加入青椒丝，用锅中猪油开始干煸青椒丝。
第四步：等到青椒丝干煸完成后，加入肉丝一起翻炒。
第五步：添加进入尖椒，胡椒粉，醋，翻炒即可。
香啊！！！！！
