大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享自制的“手擀面”。
大家都喜欢吃手擀面，但是不愿意做，觉得做手擀面还需要和面，擀面，切面。好像比较麻烦，其实不是的，和面很简单，加入适量的食盐，再加一个鸡蛋，做出来的手擀面色泽泛黄，吃起来很筋道。自己做的手擀面绝对比买的好吃，还有 *** 价比高。步骤详细，可以跟我一起看一下具体的 *** 步骤。
【自制手擀面】
材料：面粉 鸡蛋 西红柿
辅料：大蒜 生姜 大蒜 大葱 香菜 小青菜
调料： 植物油 食盐 鸡汁 生抽 老抽 米醋
做法：
1. 在300克面粉中加入3克食盐，再加一个鸡蛋，
2. 用筷子搅匀，然后加入清水搅成面絮
3. 没有干面粉后下手揉面，揉成面团
4. 揉成光滑的面团醒面10分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片
6. 西红柿一个洗净去蒂切成滚刀块，
7. 切好放入碗中备用，起锅加入植物油，下入花椒和八角爆香
8. 下入葱姜蒜爆香，然后下入西红柿
9. 炒出西红柿中的汁水，加入老抽，米醋再次炒匀
10. 炒匀后加入适量的清水，清水的量根据食用人数而定，
11. 接着打入4个鸡蛋做荷包蛋
12. 面团已经醒好，在案板上撒上干面粉，用手揉面
13. 将揉好的面团擀成薄饼
14. 根据实际情况撒干面粉，爆香薄饼不粘在案板上，然后从两边向中间卷起来
15. 用刀切成粗细相同的宽条，当然细条也是可以的
16. 切好之后用手从中间拉起抖散，西红柿卤的汤汁已经煮了5分钟，加入食盐和鸡汁调味
17. 另起锅烧一锅开水，下入手擀面煮，大火煮开
18. 煮开之后淋入清水继续煮，再次煮开，大概煮2分钟左右
19. 控水捞出到盆内过凉水，这样面条更加劲道
20. 然后继续烧开，将洗净的小青菜烫1分钟
21. 然后将面条盛到碗中，加入荷包蛋，再舀两勺汤汁，撒上葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 手擀面的面条要想劲道，加入食盐和鸡蛋，面条和得硬一点
2、 西红柿荷包蛋卤汁，一定要炒出西红柿中的汁水，加入食盐更容易
3、 加入清水的量根据食用人数而定，水还是似开非开的时候打入鸡蛋，这样荷包蛋容易成型
4、 煮手擀面时，记住3开饺子2开面，点清水一次，然后煮2分钟即可
5、 煮好的面条记得过凉水，这样更加劲道
在家手擀面其实不难，普通面粉就可。而成从和面，打卤，煮面条到上桌不到30分钟，其中还有醒面的10分钟，手擀面比湿面条好吃，更比干面条好吃，按照上述 *** 做，西红柿荷包蛋的卤更加好吃，喜欢的一定要收藏，有时间做给家人吃，面条劲道爽滑，西红柿卤汁很开胃，荷包蛋营养还挺高，希望您能够喜欢。
西红柿鸡蛋卤都快去做吧，太好吃啦，小辣椒鸡蛋就不用说了...西红柿拌面：尖椒鸡蛋拌面。这道拌面美味无比，用鸡蛋和尖椒做成的卤汁拌面条更是让人垂涎欲滴。炎炎夏日，何不品尝一碗打卤面？今天我准备了两种卤汁，这是青椒柿子鸡蛋卤，这是小尖椒鸡蛋卤。小尖椒鸡蛋卤是专门为我女儿 *** 的。我做了一个小尖椒鸡蛋卤。
·为了让鸡蛋更蓬松软嫩，我先将四个鸡蛋打在一起，然后在锅中加入大量的油，用左手搅拌均匀后，将蛋液倒入锅中，让其炸至蓬松，不要让蛋液混合在一起，以免溅起油来烫伤自己。我说得对吗？这个蛋液已经蓬松软嫩了。为了让口感更好，可以稍微加热一下，将其搅碎后倒入过滤碗中。这个过滤碗不会被烫坏，碗底还有一些蛋液。
·不需要刷锅，先将柿子切成小块，这样方便炒出沙感。加入一勺番茄酱，这种番茄酱非常纯净。将一半的鸡蛋放入柿子酱中，另一半放入小尖椒中，加入适量的生抽和少许酱料，这里的酱料已经足够了。不用再添加盐和鸡精。加入适量的白糖可以中和番茄的酸味，同时还有提鲜的作用。加入适量的牛肉粉可以让柿子酱更加美味。我没有放鸡精，因为我觉得牛肉炖柿子已经很美味了。在柿子酱中加入适量的牛肉粉也非常好吃。加入青椒丁可以增加清香的味道，再加入少量蒜末，这样 *** 的鸡蛋尖椒卤汁拌面会更加美味。这道拌面看起来非常 *** ，酸甜可口，非常适合夏天品尝。
·在锅中加入适量的油，放入葱和蒜末，然后加入小辣椒，再加入少许生抽和老抽，最后加入适量的熟酱，这样可以让酱料更加香浓。开中火，用小火慢慢煮，直到酱料变得红亮，散发出香味。我想再加入一些我自己 *** 的牛肉粉，这种牛肉粉真的很好吃。加入适量的淀粉，继续煮至浓稠。将鸡蛋尖椒卤汁倒入碗中，上面覆盖着一层油，这样拌面会更加美味。你看，这道拌面看起来非常有食欲，而且口感酸甜可口，非常好吃。这道拌面真的很好吃，我非常喜欢。虽然这两种卤汁的颜色不太一样，但是拌出来的面看起来非常 *** ，让人忍不住流口水。这道拌面非常适合夏天食用，酸甜可口，非常开胃。真的是太好吃了，我已经等不及要再尝试一次了。这道拌面非常美味，酸甜可口，非常适合夏天食用。
夏天到了，天气变得越来越热，一家人的食欲都不是太好。不 *** 一份清清爽爽的西红柿鸡蛋打卤凉面吧！凉爽劲道，味道那是一个香啊，好吃到停不下来。
【食材】2人份：西红柿2个，鸡蛋2个，木耳5、6朵，食用油、食盐、白糖、生抽适量
【做法】1、将西红柿洗净，开水烫一下去皮，切成小块。木耳切成丝，鸡蛋打散
- 炒锅预热后倒入食用油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子或筷子划散成小块，盛出备用。
2.锅中再倒入适量食用油，葱花炒香，再将西红柿和木耳丝倒入翻炒一会。
3.待西红柿炒熟出汤，加入鸡蛋块，翻炒均匀。加盐、糖、生抽调味。
4.倒入水淀粉水，加热可使汤汗粘稠。
5.依据自己喜好，手擀面、挂面均匀可，把面条煮熟、捞出，放入装有冷水的盆中凉一下，食用时捞出控水，拌上西红柿鸡蛋卤子，吃时搅拌均匀即可。
番茄肉酱打卤面，又要吃撑了，做多少都不够吃，味道真是太好了好久没有吃好吃的面条了，今天太阳大概打西边出来了，我居然想做一道小有复杂的面条，但是小有复杂的面条，就意味着那是相当好吃的面条了。
番茄肉酱打卤面，既好吃又营养，简直就是老少咸宜的好味道，开始我们今天的解锁。
准备食材：肉末、面条、洋葱、西红柿、黑胡椒粉、番茄酱等。
1、将西红柿切成碎块，越碎越好听到没有！
2、将洋葱切成小丁，越小越好听到了没有！
3、起锅烧水，将准备好的面条放在锅中进行煮沸，煮熟的时候捞出来即可。
4、起锅烧油，将肉末放在锅中，进行翻炒。
5、在将准备好的西红柿丁放在锅中，进行翻炒。
6、再将洋葱丁放在锅中，翻炒入味。
7、将准备好的番茄酱放在锅中，适量即可。
8、再在锅中撒入适当的黑胡椒粉。
9、在锅中加入盐巴。
10、将番茄肉酱盛出来以后，放在面条上。
噜啦啦噜啦啦噜啦噜啦噜，乡亲们，拿起筷子，开始吃吧。
?
五一假期，想着拥堵的道路，拥挤的景区，就头炸，索 *** 哪里也不去在家慵懒着吧。
可饭还是得要吃的，简单省事最不过面条了，西红柿打卤面走起来。
和好面，拉开冰箱时，懵圈了，居然没有西红柿和鸡蛋了吗，整个人立马儿就不好了。
咋办，就想吃这口，开始翻箱倒柜，最后找到了偏水果的 *** 西红柿我叫它西黄柿，哈哈
还有几个鹌鹑蛋，就这也行，横竖也是个蛋，哈哈
于是就做了一碗，很不正经的西黄柿打卤面，味道嘛，必须棒棒哒
找到了这个，西黄柿和鹌鹑蛋，哈哈
开始备料，自己看着鹌鹑蛋就想笑，哈哈
炒成西红柿卤，加了点生抽酱油番茄酱来提色，看着还像那么回事
面条的面要和硬一些，这样比较劲道，擀的时候表面撒点淀粉就不粘了
快刀，刀头下刀，向后直下快切，才是切面的基本
切好后抖散让面条再醒一会儿，备用
水开下锅，水里加点盐，依旧是为了劲道，自己擀的面条水开加一次凉水就可以出锅了，这天儿吃锅挑儿有点热，过凉水吃着才爽
西红柿打卤必须配大蒜，还有辣椒油才算地道，可惜辣椒油吃完了，不开心
拌匀，一口下去，卤香，面爽滑劲道，吃的过瘾
一个慵懒的假期马上要结束了，明天又要开始忙碌的去搬砖，想想就不爽啊。。。
关于辣椒油和打卤面的 *** *** ，可以关注@呲食塘，里面有详细的 *** 哦！
想必大家都看过《不差钱》这部经典小品，当时才知道有打卤面这种面，也就是我们河南的捞面条，小时候也有听过叫“臊子”，是北方地区很喜庆 也是很受欢迎的主食之一。比方说老人的生日 小孩儿满月 洗三 百岁 抓周 结婚，都要吃打卤面，也叫喜面条，农村地区还要请全村人来吃，一起庆贺。
今天的主角我们先来说说西红柿打卤面的家常做法， *** 作简单，百吃不厌。
步骤1 西红柿切成丁，越小越好（切小丁更容易炒出汁），碗里打两个鸡蛋搅散，再准备些水淀粉。
2起锅烧油，油六七成热，倒入鸡蛋液，用炒勺不停滑散，炒好后出锅备用。
3锅里倒入西红柿丁，继续翻炒，放少许盐，更利于西红柿出汁，翻炒三到五分钟，加入适量白开水，水开后，倒入水淀粉（水淀粉起到汤汁浓厚作用，汤汁浓面更香），最后下入炒好的鸡蛋。
4根据咸淡调味（个人建议炒鸡蛋不用加味精 鸡精之类调味料，加盐即可）出锅后，可以淋些香油。这样美味的西红柿鸡蛋卤就做好了。
相信对于绝大多数刚接触厨艺的新手来说，西红柿炒鸡蛋绝对是自己更先掌握的菜品，对于我来说也不例外。周末两天一直下着雨，想着在家随便煮点东西填填肚子吧，脑洞一开，想着自己动手做上一碗香浓的西红柿鸡蛋卤子，酸酸甜甜的口感让人吃上一口就爱上，保准让你满意。
| 烹饪难度：一般 | 烹饪时间：<30分钟 |
|---|---|
| 主料 | |
| 西红柿两个 | 鸡蛋两个 |
| 蒜薹四根 | *** 八朵 |
| 调料 | |
| 豆瓣酱一大勺 | 老抽一勺 |
| 白糖一勺 | 醋一勺 |
| 盐三大勺 |
做法步骤
1
准备好食材
2
西红柿洗净切小丁，蒜薹切小丁， *** 泡发，切丝
3
鸡蛋在碗里打散，热锅，油3成热倒入，开始慢慢划，基本定型，就快点划散，出锅，炒鸡蛋
4
热锅，倒油，3成热的时候，倒入葱姜蒜，蒜薹
5
半分钟出来香味，放入西红柿，大火炒出红色
6
倒水，水开了，小火焖煮10分钟，至西红柿软烂
7
倒入豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐
8
勾芡少量多次，每次勾芡后，等锅沸腾，查看浓稀程度，再考虑下次勾芡的量。面卤子的勾芡，不能太稠，舀一勺卤子，倒入锅中
9
看起来有点挂勺子，就ok了
烹饪小窍门
1.现在西红柿都没有西红柿味了，所以要加少量的醋和糖
2.勾芡一定要少量多次，千万不要一次加多了，卤子稠了，口感差很多，影响整个味道
By 生似夏花
用料- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 盐 5克
- 花生油 20克
- 鸡精 2克
- 葱花 少许
- 挂面或手擀面 400克
- 尖椒 1个
- 海鲜菇 几根
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 土豆 1个
1、西红柿切块，海鲜菇切小段
2、尖叫切小块
3、葱姜蒜少许，我用洋葱代替了葱
4、土豆切小丁，下冷水煮，大约十分钟关火，捞出土豆丁进冷水
5、2个鸡蛋打散成蛋液，锅内少许油，炒成蛋花盛出备用
6、锅内烧热油，下葱姜蒜爆香，放少量十三香（没有可以放花椒粉或不放），再放入海鲜菇和西红柿爆炒
7、放入尖椒丁爆炒，放入两勺生抽炒匀
8、将土豆丁捞出，倒入锅中爆炒
9、炒一会，放入一碗稀稀的水淀粉，放入适量盐
10、放入已经炒好的鸡蛋放入锅中，加少量鸡精，关火出锅，盛出。烧开水，煮面
11、超市买的切面煮好捞出，喜欢香菜的切少量香菜段
12、饭已好，开动起来
小贴士西红柿和鸡蛋是必放食材，尖叫、香菜和海鲜菇可不放，也可以换成香菇或金针菇。喜欢吃辣的也可以放些红辣椒?
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫 *** ，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、 *** 癌、 *** 癌、 *** 癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生 *** 或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这种 *** 做的西红柿打卤面，一碗都吃不够今日小寒，冷成冰团，昨晚北京又下了2020年之一场雪，真是冷上加冷。一年中最寒冷的时刻，大家要注意添衣保暖，大寒小寒，养精蓄锐，准备过年。
老北京人离不开面食，前些日子和大家分享了北京人更爱吃的炸酱面和能吃出 *** 味儿的素茄丁面，感兴趣的朋友可以点开链接了解具体 *** *** 。 素茄丁面茄子不黑，还能吃出肉的味道，只因加了这一味调料
今天街头巷尾给大家带来的是西红柿打卤面，正好赶上小寒，外面冻手冻耳朵，下班买几个西红柿，买斤刀削面，回家做西红柿打卤面吃，西红柿营养价值高，富含维生素和番茄红素，抗氧化，保护血管，对身体有好处。现煮的面条，浇上西红柿卤，酸酸甜甜热乎乎，再就瓣大蒜，一碗都不够。
【准备食材】西红柿，鸡蛋，大葱，蒜，食盐，生抽酱油，刀削面
【 *** *** 】
1，大葱洗净，切丝。蒜洗净，剥皮。西红柿洗净，中间划开十字刀，用开水烫一下剥皮。现在 *** 太多，剥皮之后吃起来放心点。
2，将剥好皮的西红柿切丁，备用。西红柿丁可以切得小一点，方便煸炒。
3，把鸡蛋打入碗中，滴两滴料酒去腥，打散，备用。
4，起锅倒油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋，炒熟，在锅中用筷子打散，盛出备用。
5，锅中放入葱花，爆香，倒入切好的西红柿丁翻炒，放入食盐，生抽，煸炒时一定要将西红柿的汤汁红油炒出来之后再加入适量开水，放入炒好的鸡蛋，大约三四分钟后，鸡蛋入味，盛出备用。
6，起锅烧水，水开后下入面条，其中打两次水，面条煮熟后，浇上西红柿卤，就着大蒜，开吃。西红柿打卤我就喜欢吃宽面条，炸酱面反而喜欢吃细面条，所以西红柿打卤面我一般就买刀削面，炸酱面买手擀面。如果是做西红柿热汤面呢，就用挂面。吃不同的卤，用不一样的面条。
这样做的西红柿打卤面，鸡蛋不腥，西红柿汤汁浓郁，酸酸甜甜，味道好。
【小贴士】如何挑选西红柿
1，看西红柿的颜色。自然成熟的西红柿挑选颜色红的，不要青色或者青红相间。
2，看西红柿外形。挑选外形圆润饱满的，不要带有棱角的西红柿。摸上去有弹力，结实不松软的是新鲜西红柿。
3，看西红柿底部的圆蒂。挑选圆蒂小的，这样的西红柿水分多，果肉饱满，酸酸甜甜。
各位吃友，您喜欢吃面食吗？您家面条都做什么卤？有什么好的 *** 经验分享吗？欢迎留言。喜欢街头巷尾今日分享的西红柿打卤面的朋友点点关注，点点赞，欢迎转发，收藏。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享比手擀面还要好吃的“西红柿打卤面”。
西红柿打卤面主要食材是西红柿，鸡蛋，面条，可以加一些配菜。西红柿又叫番茄，或是洋柿子，营养丰富吃了好处多，可以生津止渴，健胃消食，降血压还能抗衰老等等，鸡蛋就更不用说啦，能补充 *** 所需要的营养，每天至少吃一个鸡蛋，它和西红柿在一起做美食简直完美。今天的西红柿鸡蛋打卤面我还加了青椒作为配菜，也可以加点木耳啥的。
而且今天分享的面条 *** *** ，比手擀面还要好吃，劲道爽滑，拉得粗细自己定，再盖上西红柿鸡蛋卤，看着超有食欲，主要是步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。
【西红柿鸡蛋打卤面】
材料：西红柿 鸡蛋 面粉 柿椒
辅料：小葱
调料：植物油 食盐 老抽 鸡精 白糖
做法：
1. 在300克面粉中加入3克食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
2. 加入清水搅拌成面絮
3. 搅拌成没有干面粉的面絮，用手揉成面团，醒面10分钟
4. 在一个碗中打入5个鸡蛋，用筷子充分搅散
5. 西红柿洗净去蒂切成小块，放入盘中备用，西红柿可以多放点
6. 小葱一把择洗干净切成葱花放入盆中备用
7. 柿椒洗净去蒂去籽切成柿椒丝，切好放入盘中备用
8. 醒好的面团，放在案板上切成面剂，
9. 擀成1厘米厚度的薄饼，拿一个盘子刷上一层植物油
10. 将薄饼切成宽条，大概在1厘米左右
11. 切好像这样放入盘中，盖上保鲜膜醒发20分钟
12. 起锅加入植物油，倒入鸡蛋液，小火慢煎
13. 一面金黄定型后翻面炒另外一面，炒至金黄的块状，盛出到盆中备用
14. 加入植物油，倒入西红柿进行翻炒，加入食盐
15. 大火翻炒，炒出西红柿中的汁水，加入老抽
16. 再次翻炒均匀，加入少量的清水
17. 倒入鸡蛋块大火翻炒，让鸡蛋吸收西红柿汁水，加入鸡精，白糖
18. 大火炒匀，倒入柿椒丝，葱花点缀，西红柿鸡蛋卤 *** 完成
19. 烧一锅开水，将醒好的面条用手拉成一根长条下入锅中
20. 煮开之后点入清水，再次煮开即可控水捞出
21. 加入烫过的菜叶，将西红柿鸡蛋卤盛在上面，浇上汤汁，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐能增加筋 *** ，打入一个鸡蛋，吃起来更加有嚼劲
2、 面团醒好分成面剂擀成薄饼，然后切成宽条，抹一层油醒发
3、 西红柿切成小块，加入食盐能更好地炒出汁水
4、 面条醒发好拉成长条开水下锅煮，煮3分钟即可控水捞出
自制的面条手擀面比较受欢迎，像这样 *** 比手擀面还要好吃，还可以多做一些，像拽面一样保存起来，随时可以煮着吃。西红柿鸡蛋卤按照上述步骤 *** ，汤汁浓郁，鸡蛋嫩滑，浇在面条上看着都流口水，可以尝试做一下，保证家人竖起大拇指，保证看一遍就能学会，希望您能够喜欢。
