大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜蓉蛏子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蛏子、粉丝、美人椒、线椒、蒜子、小葱
4、先把粉丝放入冷水中泡软，用冷水泡粉丝更有弹 *** ，再把小葱切末，先把美人椒和线椒先切去两头，再切条最后切末，蒜子拍散再切末，蒜子量要多一点
5、锅中烧上水水开后放入蛏子，撇去浮沫，烫三十秒马上捞出，倒入冷水盆中，然后把蛏子肉放入盘中，把蛏子壳四周的黑膜去除，处理干净，同样放入盘中
6、再把蛏子肉腌制下，先放入生抽、料酒，再用手 *** 均匀，静置十五分钟腌制入味。然后把两种辣椒末倒入蒜末中，放入半勺盐、食用油，用筷子搅拌均匀备用，放入食用油是为了防止蒜末氧化变色
7、再把粉丝剪成十厘米左右的粉丝条，然后沥干水分垫入盘中，再把蛏子壳放入盘中摆入圆形，然后把蛏子肉摆在蛏子壳中，把调好的辣椒蒜泥平铺在盘中
8、再放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟即可出锅，再淋入生抽、撒上小葱，浇上热油。一盘又鲜又嫩的蒜蓉蛏子就做好了
9、蛏肉能补虚催乳。黄酒拌蒸可使其 *** 转为微温，并能行血脉而通乳汁。用于产后虚损，乳汁不足等
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
（央视财经《回家吃饭》）海鲜煮着吃这肯定是更佳的选择但怎么煮才能煮出新意，煮出味道，这是门学问
今天来到咱《回家吃饭》厨房的厨房达人石勇强和特级厨师杨家建就各有妙招！木棰，干锅，漏勺，用这些该如何煮海鲜？花椒、麻椒、干辣椒、豆瓣酱，用它们难道不会盖过海鲜的鲜味么？
“小二你先别纠结这些！先尝尝这碗茶！”来自桂林的厨房达人石头递给了小二一碗油茶。可……一口下去，小二着实有点二难以下咽，好苦呀！
油茶在广西少数民族地区已有上 *** 历史，有止咳解饥，提神醒脑，防治感冒的功效，作为宴客礼仪，又称：擂油茶，一口下去苦涩，二口下去回甘。
油茶在桂林还有一个特别的名字：爽神汤！南方的天气比较潮湿、闷热，人们容易没有食欲，油茶有消食健胃、驱湿避瘴之功效，喝下去自然会有爽神之感！
（ *** 来自 *** ）
所以咱们达人石头带来的几样小工具，就是用来做擂油茶的！每样工具的作用大概如图：
别看简单三道工序包 *** *** 美食文化用桂林油茶煮的虎皮虾究竟怎么做？ *** 告诉您
一道油茶虾沉淀着历史的味道，又煮出了新意！达人石头在保留传统工艺的同时，又为菜品融入新鲜的血液～一碗传统的油茶倒入锅中，放上几只鲜活的大虾，两种味道互不干扰，相辅相成！再配上一碟浓厚的蘸料，传统和创新，碰撞出的火花闪耀厨房上下～不过饭团们要想在家自己“做煮”的话，必要学习好这些窍门哟：
煮油茶的 *** 传统：
1.用温水泡制茶叶，可以充分发挥茶叶的香味。
2.捶制茶料时，捶出香味即可。
3.炒至茶料时，加入猪油，可以更好的激发出香味儿。
4.过滤茶料，过滤四遍，一遍苦，二遍涩，最后两遍的茶汤更佳。
“玩”好虾，才能煮好虾：
1.把虾放入冰箱冷冻15分钟，可以让虾肉更弹更容易剥壳。
2.虾壳从第二、三节的位置开始剥会更好剥落。
一碗油茶虾进肚
小二一下开了胃
不知咱们杨大厨要做点儿什么呢
一道“辣宝贝”一碗蔬菜汁煮出多种海鲜再配上香辣的川菜炒制 *** 辣而不燥，鲜而留真妙哉妙哉！
贝类去沙小妙招：
1kg水+1.5g盐，或1kg水+ 1-2片柠檬皮，配好的水来养贝类，半小时左右贝类会自然张开吐沙，同时也有去腥的效果哦。
去除贝类的腥味小妙招：
焯煮贝类时，加入胡椒粉和料酒可以更好的去除腥味儿。
花椒和麻椒可以用滤网过油，既有香味，又不影响口感。
同时每个食材入锅顺序很重要哦！顺序的重要 *** 之蔬菜汁：先放姜、蒜，后入胡萝卜和尖椒，然后别忘了能增甜中和辣味、去燥润肺的罗汉果！接着再放香菜、香葱和香芹；最后扔下干葱头～顺序的重要 *** 之贝类：
按照个头的大小，先放香螺，再放蚬子、文蛤，最后放花蛤！
看到这里您还怕煮海鲜单调乏味？快照着菜谱做吧九月的海鲜季可不能错过呀！
油茶虾
食材：虎虾 茶叶 姜 香葱 花生米 紫苏 五彩椒 杭椒 盐 生抽 猪油 油
做法：
1.用温水提前将茶叶侵泡15分钟，过滤后加入生姜、香葱和花生米捶打成蓉；
2.捶打好的食材倒入锅中，放入猪油炒香；
3.倒入开水，用热水冲洗四遍，将最后两遍的茶叶汁倒入锅中备用；
4.处理虎虾，去壳，将虾头和虾尾分离，去虾线；
5.将处理好的虎虾，按照先放虾头再放虾身的顺序下入锅中，加入盐煮至变色；
6. *** 酱料，根据口味将五彩椒或者杭椒切碎，加入适量的盐；
7.油烧热，浇在准备好的食材上，倒入生抽再加点紫苏；
8.煮好的虾配合汤汁和酱料，即可食用。
辣宝贝
食材：香螺 蚬子 文蛤 花蛤 虎虾 菊花 罗汉果 尖椒 胡萝卜 香菜 香芹 姜 香葱 蒜 子姜 干葱头 花椒 麻椒 八角 干辣椒 郫县豆瓣酱 胡椒粉 鸡汁 蚝油 料酒 淀粉 油
做法：
1.将姜、蒜、胡萝卜、尖椒切好，和罗汉果放入锅中煮至15分钟；
2.香葱、香菜、香芹和干葱头切好，放入锅中继续小火煮制；
3.另起锅倒入水，有胡椒粉和料酒调味；
4.将香螺、蚬子、文蛤和花蛤按照先大后小的顺序下锅焯水，开口后捞出备用；
5.煮好的蔬菜滤出蔬菜汁，子姜切丝备用；
6.锅内倒油，花椒、麻椒过油出香味，捞出留底油；
7.底油中放入八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、子姜和蒜炒香；
8.加入虎虾和焯水后的贝类翻炒；
9.倒入煮好的蔬菜汁，加入鸡汁和蚝油调味，焖煮3分钟；
10.加水淀粉勾芡，撒上菊花，即可出锅食用。
（本文编辑：魏园园）
By 艺朵儿五味家宴 【豆果美食官方认证达人】
用料- 自发面粉
- 葡萄干
- 糖
- 油
1、1.自发面粉加水揉成面团(水慢慢添加一边搅拌成絮状再揉按成不粘手不裂开软硬适中，没有自发面粉按照酵母粉说明 *** 作) 2.揉好的面团包好保鲜膜饧20分钟左右(面盆直接加盖也可) 3.饧好的面团揉按光滑搓成条状 4.葡萄干泡洗干净挤干水，放一点点油，糖，拌匀
2、切长段按扁
3、略微擀一下
4、用刀背按压出条纹
5、用筷子中间夹一下
6、翻面，放上葡萄干
7、对折包裹葡萄干，用筷子再加固一下调整形状
8、贝壳形状
9、蒸锅加水，码上贝壳饼(放在屉布上也可，码在平盘上也行)
10、小火慢慢加热到蒸盖上有蒸汽(大概10分钟左右)开大火蒸20分钟左右闷2分钟即可
11、夹葡萄干孩子爱吃，只做馍馍夹些酱肉丁也超美味啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天不可错过的这5种贝壳，学 *** 汕人的这些做法，开胃又下饭夏天，除了是各种瓜果蔬菜大出的季节，也是吃贝壳类的好季节，各种贝壳类相应上市，肥美又 *** ，又怎么可错过！
在潮汕地区，不一的贝壳，就会有不一定的吃法，同样的贝壳也可以有不一样的做法，对于吃贝壳我们潮汕人是认真的，也善于利用本地特别的“配料”进行佐助，今天就来分享这几道具有潮汕特色的贝壳类吃法！
凉拌河蚬
食材：河蚬一斤
配料：蒜头4-5片，姜2片，芫荽一根，小红椒一个，酱油2-3勺，焯河蚬水3-4勺，盐2勺
做法如下：
1把河蚬买回来后用清水静置吐沙，我是早上买，吐沙到下午才煮的
2把蒜头去皮拍碎，姜切碎，小红椒切碎，芫荽切碎
3锅内煮水，水 *** 入一勺盐，把清洗干净的河蚬倒入焯开，看到开壳立刻关火，先开先捞
4准备一个大碗，把蒜头，姜，小红椒放入，淋入酱油，盐，加入焯河蚬的水，搅拌均匀
5把河蚬倒入酱汁中，再撒入芫荽，再晃动大碗让酱汁均匀的腌到河蚬，即可食用
小贴士
这道凉拌蚬，其实就潮汕的“含蚬”，也适用于蛤蜊类的贝壳哦！
九层塔炒“大头攀”
食材：大头攀（学名中国绿螂）一斤
配料：九层塔适量，姜两片，蒜头3-4片，酱油一勺，盐一小勺
做法如下：
1大头攀买回来后用清水静置吐沙3-4小时，后洗干净备用
2把九层塔洗干净后叶子摘出，蒜头拍碎，姜切丝
3热锅下油，爆炒蒜头，姜丝，和九层塔，倒入大头攀翻炒，盖上锅盖焖一下，看到开壳立刻开盖，调入酱油盐，炒均出锅
小贴士
这道九层塔炒大头攀，非常的快手，讲究大火，立即开壳即可调味出锅，潮汕人炒贝壳类很喜欢下九层塔，味道很是独特
咸菜汤煮大头攀
食材：大头攀一斤
配料：咸菜汤一碗，葱苗一根/蒜苗一根，姜两片
做法如下：
1把大头攀用清水静置吐沙后清洗干净
2姜切丝，葱苗切段，葱白分开
3热锅下油，爆香姜丝葱白，倒入咸菜汤，盖上锅盖煮开
4煮开后倒入大头攀，盖上锅盖，几十秒，看到开壳便开盖，撒入葱苗即可出锅
小贴士
这道咸菜汤煮大头攀，就是非常具有潮汕特色的做法，利用咸菜汤的酸咸来提味大头攀，无须其他配料，吃起来便鲜味十足，过程快手大火。
咸菜炒沙甲
食材：沙甲（或油甲）一斤
配料：咸菜2-3片，葱苗2根，蒜头3-4片，姜两片，盐一勺
做法如下：
1沙甲买回来后用盐水，静置吐沙3-4小时以上，后清洗干净备用
2咸菜切到切片，姜切丝，蒜头去皮拍碎，葱苗切段，葱白分开
3锅内煮水，加一勺盐，放入沙甲焯开捞出
4热锅下油，爆香蒜头，姜丝和葱白，放入咸菜翻炒，淋入少许开水
5锅内煮开后放入沙甲大火翻炒均匀，撒入葱段炒几下，即可出锅
这道咸菜炒沙甲，也是潮汕地区的经典做法，酸鲜可口，利用咸菜合味，吃起来更加开胃，如果咸菜够咸酸就无须再下盐调，淡则可加盐，同样的大火快炒！
紫苏炒沙甲
食材：沙甲（或油甲）一斤
配料：紫苏一根，蒜头3-4片，姜2片，蒜苗1根，蚝油1勺，盐2勺，开水2-3勺
做法如下：
1沙甲买回来静置吐沙后洗干净，锅内煮水，水 *** 入一勺盐，把沙甲焯开捞出
2紫苏洗干净后取叶子，蒜头去皮拍碎，姜切丝，蒜苗切段，蒜白分开
3热锅下油，爆香蒜头，姜丝，蒜白，和紫苏，调入蚝油和一勺盐，淋入少许开水
4锅内煮 *** 入沙甲大火翻炒入味，撒入蒜苗炒均即可出锅
小贴士
这道紫苏炒沙甲，比较广式，把潮汕人喜欢下的九层塔换成了紫苏，也是另一种味道，吃起来也不差，值得一试
九层塔豆酱炒薄壳
食材：薄壳（学名海瓜子）一袋
配料：九层塔2-3根，普宁豆酱一勺，姜2片，蒜头3-4片，酱油一勺
做法如下：
1薄壳洗干净后备用，九层塔取叶段，蒜头拍碎，姜切丝
2准备一个碗，里面放一勺豆酱一勺酱油搅拌均匀
3热锅下油，爆香蒜头，姜丝，和九层塔，淋入酱汁炒均匀后倒入薄壳，翻炒均匀，大火盖上锅盖焖一下，立即开盖，炒均出锅
小贴士
这道炒薄壳，也是潮汕有名的一道美食，其中的配料九层塔，豆酱必不可少，有的 *** 喜爱用沙茶酱取代豆酱，两者都可以，吃起来味道也独特，讲究大火快炒
车白豆腐汤
食材：车白（白贝）一斤，豆腐2块，鱼皮饺子7-8个
配料：芫荽一根，盐一勺
做法如下：
1车白用清水静置吐沙3-4小时，后洗干净备用，豆腐切块
2锅内煮水，水 *** 一勺盐，放入车白焯开捞出放入大碗里，开一个捞一个，立即捞出
3锅内焯车白的水不要倒掉，加入鱼皮饺子煮开，放入豆腐，再次煮开后撒入芫荽，关火
4把汤重新倒入焯开的车白里即可，开吃
小贴士
这道车白汤，搭配的材料都可以是把豆腐换成苦瓜，丝瓜等，鱼皮丸子也可以换成肉末，猪肉或者其他喜欢的肉类都可以的，汤水非常的鲜甜。车白煮开捞出，这样可以保证肉不至于煮过老，而留其焯开的水作为汤底，汤汁回更加鲜甜哦！
生腌卤白仔
食材：小车白2斤
配料：盐3-4勺，酱油4-5勺，芫荽3-4根，小红椒3-4个，姜4-5片，蒜头一头
做法如下：
1蒜头拍碎，姜切丝，芫荽切碎，车白洗干净控水
2所有材料放入盆子里，撒上盐搅拌均匀，腌制半天时间即可食用
小贴士
这道生腌车白，也是潮汕的一道经典美食，腌得咸咸的又鲜鲜的，用来配白粥非常的开胃，抢嘴，特别是夏天，配上几碗白粥绝对没问题！
更多原创作品，请关注我，我是隆栋大学毕业的妈妈，一位 *** 妈妈，带着孩子享受生活与美食，喜欢就给我点个赞，留个言，评论一下，谢谢！
原创不易，请尊重作者与作品，欢迎转发，但拒绝 *** 的盗图盗文，感谢支持！
挡不住滴 *** 18道贝类美食做法教程鲜蚵煎饼
【资料】
鲜蚵100公克
九层塔30公克
蛋2个
面粉2大匙
太 *** 1大匙
水3大匙
【调味料】
盐1小匙
胡椒粉1/2小匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；九层塔切小段，备用。
2.取一容器放入面粉、太 *** 、蛋、水等一同搅拌成糊状后，再持续放入作法1的九层塔、鲜蚵和调味料一同拌匀。
3.热锅后，取过量作法2的资料放入锅中，以大火煎至两面呈金 *** 便可掏出摆盘。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
蚵仔煎
【资料】
鲜蚵200公克
小白菜150公克
葱花20公克
鸡蛋2颗
地瓜粉100公克
太 *** 15公克
甜辣酱过量
【调味料】
盐少量
鸡粉少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干；小白菜洗净切段，备用。
2.地瓜粉、太 *** 混淆参加水、一切调味料搅拌平均成粉浆，静置20分钟备用。
3.热平底锅，倒入过量的油，放入蚵仔煎一下，再放入葱花。
4.淋上作法2的粉浆，打入鸡蛋，再铺上小白菜段，待煎至定型，翻面煎至边原出现略通明微焦便可。
小吃.贝类.中式摒挡.荤食.
蒜苗豆豉蚵
【资料】
鲜蚵400公克
豆豉50公克
蒜苗1支
辣椒1条
【调味料】
糖1小匙
米酒1大匙
乌醋1/2小匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；蒜苗将蒜白、蒜绿尾局部均切段；辣椒切片，备用。
2.取一炒锅，倒入2大匙油热锅后，放入豆豉爆香，再放入作法1的蒜白段、辣椒片爆香。
3.持续放入作法1的鲜蚵炒至7分熟后，再放入一切调味料、作法1的蒜绿尾部一同炒至入味便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
豆酱炒鲜蚵
【资料】
鲜蚵400公克
韭菜花150公克
辣椒20公克
蒜末10公克
姜末10公克
【调味料】
豆酱3大匙
糖1小匙
米酒1大匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜花洗净切细；辣椒切细，备用。
2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、姜末爆香，再放入豆酱炒香后，再放入作法1的鲜蚵略炒。
3.持续放入作法1的韭菜花、辣椒、糖、米酒于作法2的锅中，一同炒至入味便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
奶油蛤蜊意大利面
【资料】
蛤蜊12颗
义大面80克
洋葱碎10克
巴西里碎1/4茶匙
动物 *** 鲜奶油40CC
【调味料】
盐1/4茶匙
白酒1大匙
胡椒粉1/4茶匙
【做法】
1.意大利面放入沸水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少量橄榄油（资料外）拌匀，备用。
2.蛤蜊放在参加少量盐的水中吐砂备用。
3.热油锅，炒香洋葱碎参加动物 *** 鲜奶油、调味料及作法2的蛤蜊，在蛤蜊都启齿后，参加作法1的义大面拌匀，最初撒上巴西里碎拌匀便可。
面食.贝类.西式摒挡.荤食.意大利面好吃撇步
塔香炒蛤蜊
【资料】
蛤蜊400公克
姜10公克
辣椒1根
蒜仁10公克
九层塔20公克
【调味料】
A.蚝油2茶匙
豉油膏1茶匙
细糖1/4茶匙
料酒2大匙
B.香油1茶匙
【做法】
1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净；九层塔挑去粗茎洗净、沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
2.热锅，参加1大匙色拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，参加蛤蜊及调味料A，转中火略炒匀。
3.待作法2煮开至出水后，偶而翻炒几下，至蛤蜊大局部都启齿，便可转大火炒至水份略乾，再参加九层塔及香油略炒几下便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.大火快炒人气海鲜
生炒鲜干贝
【资料】
鲜干贝160公克
甜豆70公克
胡萝卜15公克
葱1根
姜10公克
辣椒1根
【调味料】
蚝油1大匙
米酒1大匙
水50㏄
太 *** 水1茶匙
香油1茶匙
【做法】
1.胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。
2.鲜干贝放入沸水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅，参加1大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，参加鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一同以中火炒匀。
4.将作法3的食材再炒约30秒后，参加太 *** 水勾芡，最初洒上香油便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.大火快炒人气海鲜
蒜味鲜蚵
【资料】
鲜蚵300公克
韭菜200公克
蒜碎20公克
地瓜粉过量
【调味料】
豉油1/2大匙
豉油膏3大匙
细糖1大匙
矿泉水3大匙
乌醋1小匙
香油1小匙
辣油1/2小匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份备用。
2.蒜碎放入调味料一同拌匀成蒜味酱。
3.韭菜洗净放入沸水中汆烫至色彩变绿后捞出，切成段状放入盘中备用。
4.作法1的鲜蚵沾裹上地瓜粉后，放入沸水中烫熟至浮起便可掏出沥干水份，摆放在作法3的韭菜段下面，最初淋上作法2的蒜味酱便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
蚵仔酥
【资料】
鲜蚵300公克
地瓜粉100公克
九层塔50公克
【调味料】
胡椒盐少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份备用。
2.取一容器放入地瓜粉后，再将鲜蚵平均沾裹上地瓜粉。
3.热锅后倒入过量的油，放入作法2的蚵仔油炸至金 *** 后捞起摆盘，再将九层塔放入热锅中略炸后捞起摆入前述的鲜蚵下面。
4.食用时沾上少量的胡椒盐一同吃便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
鲜蚵豆腐汤
【资料】
鲜蚵200公克
豆腐1块
韭菜花50公克
红葱末25公克
水600㏄
【调味料】
盐1小匙
鸡粉1/2小匙
胡椒粉少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；豆腐切小块；韭菜花切细，备用。
2.热一锅倒入2大匙的油后，放入红葱末爆香并炒至金 *** 便可掏出备用。
3.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入作法1的豆腐块略煮一下，再持续放入作法1的鲜蚵、一切调味料一同煮至入味。
4.最初再放入作法1的韭菜花、红葱酥油于作法3中拌匀便可。
汤.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
蚵仔汤
【资料】
鲜蚵200公克
嫩姜过量
九层塔少量
【调味料】
盐1/4大匙
米酒1大匙
香油少量
【做法】
1.九层塔嫩叶洗净沥干片片取下，嫩姜切丝备用。
2.将一小锅水煮滚，放入鲜蚵、姜丝及盐煮熟后，即刻熄火。
3.最初洒上米酒和香油，放入几片新颖九层塔，趁热享用。
汤.贝类.中式摒挡.荤食.
鲜蚵长寿面线
【资料】
鲜蚵100公克
面线70公克
葱末15公克
油葱酥10公克
地瓜粉过量
高汤500㏄
【调味料】
盐1/2小匙
鸡粉1/4小匙
胡椒粉少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉备用。
2.将面线放入沸水中煮熟后捞出并摆放在碗中备用，再放入作法1的鲜蚵于沸水中汆烫至熟捞出放在面线下面。
3.另取一汤锅，倒入高汤煮滚后，参加调味料、葱末拌匀后，再倒入作法2的碗中，最初参加油葱稣便可。
面食.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
蚵仔煎
【资料】
蚵仔300公克
小白菜2根
鸡蛋4颗
粉浆：
太 *** 50公克
地瓜粉100公克
在来米粉30公克
鸡蛋1颗
水400㏄
食用油1大匙
酱汁A：
甜辣酱100公克
番茄酱2大匙
豉油膏2大匙
细沙糖1大匙
花生粉30公克
水300㏄
酱汁B：
豉油膏1大匙
蒜泥少量
香油少量
【做法】
1.将酱汁资料A一切资料混淆煮匀放凉，至多静置30分钟；将酱汁资料B一切资料混匀；粉浆一切资料混匀备用。
2.蚵仔洗净沥干备用。
3.取锅烧热，倒入过量食用油，放入作法2的蚵仔略煎，再倒入过量作法1的粉浆，煎至通明且略酥状，再打入鸡蛋，将蛋黄戳破。
4.在作法3的锅边放入洗净的小白菜，将作法3的蚵仔煎翻面至小白菜上，续煎一下便可盛盘。
5.食用时淋上作法1的酱汁A和酱汁B便可。
【备注】
蚵仔煎是 *** 的传统小吃，是先民在物产缺乏的时分所创造的创意摒挡。固然蚵仔和粉浆是配角，但还要加颗鸡蛋才干让人食用起来大感满意。
小吃.贝类.中式摒挡.荤食.
胡椒凤螺
【资料】
凤螺400公克
【调味料】
盐1/4茶匙
鸡粉1/2茶匙
蒜香粉1/2茶匙
洋葱片1/4茶匙
三奈粉1/4茶匙
百草粉1/6茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
黑胡椒粉1茶匙
米酒2大匙
水100㏄
【做法】
1.把凤螺洗净后沥干，放入小砂锅中，备用。
2.将一切调味料参加作法1的小砂锅中，转中火煮滚，待滚沸后要记得不时翻动，持续煮约3分钟后，放慢翻动速率以防锅底烧焦。
3.于作法2的小砂锅中再持续翻动约5分钟至汤汁完整收乾入味便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.大火快炒人气海鲜
XO酱炒生干贝
【资料】
鲜干贝 *** 公克
一年四季豆30公克
红甜椒1/3颗
黄甜椒1/3颗
蒜头2粒
辣椒1/3条
【调味料】
Xo酱2大匙
盐少量
白胡椒粉少量
【做法】
1.鲜干贝洗净，将水份滤乾备用。
2.一年四季豆切片；红甜椒、黄甜椒切菱形片；蒜头、辣椒切片状备用。
3.起一个炒锅，参加一大匙色拉油烧热，参加作法2的一切资料以中火翻炒平均。
4.再参加作法1的鲜干贝和一切调味料翻炒平均便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.家常菜变宴客菜
姜丝塔香鲜蚵汤
【资料】
鲜蚵300公克
姜1块
九层塔过量
水600㏄
【调味料】
盐1/2小匙
米酒1/2大匙
香油1小匙
胡椒粉少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；嫩姜切丝；九层塔挑出嫩叶局部洗净，备用。
2.取一锅沸水，参加作法1的姜丝、鲜蚵煮至沸腾。
3.再放入一切调味料拌匀，最初再放入作法1的九层塔便可。
汤.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
鲜蚵浓汤
【资料】
鲜蚵150公克
洋葱50公克
洋菇50公克
土豆60公克
胡萝卜20公克
奶油20公克
面粉2大匙
鲜奶油1大匙
水500㏄
【调味料】
白酒少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份后，放入沸水中汆烫一下即掏出备用。
2.洋葱、洋菇、土豆、胡萝卜均切成小片状备用。
3.取一炒锅放入奶油，待奶油消融后，放入作法2的洋葱片、洋菇片炒香，再放入土豆片、胡萝卜片炒熟，再持续参加面粉一同炒香，最初渐渐参加水拌煮至汤汁呈浓稠状。
4.持续参加调味料、鲜蚵、鲜奶油于作法3中，待汤汁煮滚便可。
汤.贝类.西式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
酸菜蚵仔汤
【资料】
鲜蚵 *** 公克
酸菜80公克
葱花15公克
嫩姜丝15公克
水600㏄
【调味料】
盐1小匙
胡椒粉少量
香油少量
米酒1/2大匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；酸菜切丝，备用。
2.取一锅沸水，放入作法1的酸菜丝、嫩姜丝、作法1的鲜蚵煮滚后，再参加葱花。
3.持续参加一切调味料于作法2中拌匀便可。
汤.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。 诗里说的现在这个季节是吃鳜鱼的时节，今天休息，想吃鱼和虾，太多又怕吃不完，喜欢B爸做过的这个一锅蒸
By B妈小厨
用料- 鲈鱼（鳜鱼）半斤左右 1条
- 虾 10只左右
- 蛤蜊 10只
- 葱段 1把
- 生姜 5一6片
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
1、今天买的是鲈鱼，剖干净后洗净，切成断，蒸锅铺上蒸段，放上鱼、蛤蜊、生姜片
2、最后放上活虾
3、蒸锅先把水煮开，放上图二的食材
4、大火蒸6分钟
5、6分钟后焖半分钟
6、把所有食材夹到盘子上
7、准备小碗做调料，倒入生抽醋生姜
8、开吃啦
小贴士鱼：鲈鱼、鳜鱼、带鱼等 虾：河虾、明虾、鸡尾虾等 贝壳类：蛤蜊，海螺等 根据蒸汽控制在6一8分钟內
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做扇贝，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法导语：做扇贝时，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法，肉质鲜嫩不腥气
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
又到了吃海鲜的季节，生活在海边，喜欢吃海鲜的朋友又可以大开口福了。这个时节的螃蟹、爬虾、各种海鱼都是十分肥美的，不过对咱们老百姓来说，螃蟹、大虾虽然好吃，毕竟有点贵，一般都是三四十一斤，经常吃还是有点承受不住的。所以，在众多海鲜中我更喜欢贝壳类海鲜，像海虹、扇贝、沙蛤、海螺等，尤其是扇贝，它不仅鲜美，而且非常实惠，十几块钱就能买上一盆，全家都能过足瘾。
扇贝吃法有很多，可以直接蒸或煮着吃，也可以炸着吃，或者做馅包饺子、烙馅饼吃。不过，要说海鲜更好吃的做法，还是讲究原汁原味，那就是蒸或煮了。蒸扇贝看似简单，却也要注意蒸煮的时间，如果时间短了，扇贝就会蒸不熟，不但腥味重还会担心吃到寄生虫；而如果蒸煮熟的时间太久，扇贝的肉就会回缩变硬，很是影响口感；也有人不知道蒸煮扇贝时，到底是冷水上锅还是开水上锅，下面我就分享一下蒸扇贝简单又鲜美的好吃做法：
首先：我们将买回来的扇贝放到盆里，加入适量清水，再用刷子将每个扇贝的外壳刷洗干净。很多朋友买回家的扇贝都不洗，直接就下锅煮，这个习惯不好，因为扇贝在捕捞和运输的过程中，难免会沾染细菌和杂质，洗干净后再煮吃着更放心，而且这样洗干净后的扇贝蒸出的汁水，还可以用来做海鲜疙瘩汤，特鲜美！
然后：起锅加入几片姜片铺到锅底，再倒入适量的料酒去腥味，接着倒入一小碗凉水，大火烧开后，再放上蒸屉，把扇贝倒入蒸屉中，盖上锅盖开始蒸，继续蒸3分钟，就可以关火出锅了。
做扇贝时，有人冷水上锅蒸，还有的人加水煮，都是不对的。因为冷水上锅蒸，扇贝在锅里蒸煮的时间就会比较久，扇 *** 就会回缩变硬，还不容易脱壳，口感也不好；而如果加水煮，水会进入到扇 *** 中，就会冲淡扇贝的鲜味，影响扇贝鲜美的口感。
另外，蒸扇贝的时候要注意，千万不要加太多的水，因为扇贝在蒸的过程中会释放出很多的汁水，如果用的锅比较小，水就会溢出锅造成危险，所以需要注意，蒸扇贝的时候锅边也更好不要离人。
做扇贝时，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法，肉质鲜嫩不腥气，看完是不是明白了，又到一年海鲜季，吃起来吧！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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这道玉米糖水香极了，儿子三天两头就要吃玉米须又称龙须，味甘、淡， *** 平，入 *** 、胆经，具有利尿，降降压、利胆，以及止血等的作用，对于肾炎、肝炎、胆结石、慢 *** 胆囊炎都有很好治疗作用，还可以降血脂、血压、血糖，有凉血泻热气消肿的功效
By 鱼家二菇凉
用料- 甜玉米 3根
- *** 10粒
- 玉米须 适量
- 通心粉管 少量
- 贝壳通心粉 少量
1、新鲜甜玉米，剥成粒。
2、剥成粒后，清洗干净
3、玉米须，剥出来放在一边，清洗一遍。
4、砂锅里放水，放入玉米须，大火煮开，转小火煮半个小时，或者一个小时都可以。
5、然后放入玉 *** ，再煮一会，把玉米须捞出。其实玉米须可以一起吃下去的。我觉得我有点粗糙，没要。
6、通心管，跟贝壳通心粉，用水冲洗一下，放入锅中，跟玉米一起煮，直到煮软，这个需要点时间去煮。
7、煮好后。放入 *** 调味，根据自己爱好衡量哈~
8、煮好后，就可以装盆开吃啦~
9、控制不住情绪的时候， 先别急着论对错，稍微沉默三分钟， 再微笑面对，也许不会更糟
小贴士养生有道，要多吃粗粮哦~ 注意: 相克食物: 玉米须煮水， 不能与田螺，海螺，生蚝一起同食。
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25元买了1斤蛏子，简单一炒就是一盘美食，家常做法鲜香味美蛏子，我小时候都没吃过，似乎也没见过，是长大了以后和朋友一起去海边城市玩，才知道这种贝壳类食物叫蛏子，还挺香的。
有了孩子以后自己学着做饭，因为蛏子富含丰富蛋白质，肉质鲜嫩，做法又特别简单，孩子们又喜欢吃，慢慢的自己也喜欢在家里做点蛏子吃了。花25元买一斤蛏子，做一盘好吃的家常菜吧！
蛏子可以蒸可以煮可以炒，在这些做法中，我最喜欢的还是蚝油蛏子，简单省事，味道鲜美，吃起来又过瘾。
孩子们不能吃辣，用蚝油炒出来的蚝子还有着浓浓的咸甜鲜香，这道快手家常菜深受我和家人们的喜爱，一起来看看详细的做法吧！
【蚝油蛏子】
【需要的食材和调味料】：蛏子500g、青椒半个、葱姜蒜、玉米油、蚝油、料酒；
【食谱详细过程】：
1、将鲜活的蛏子放到清水盆里浸泡30分钟以上，帮助蛏子吐出泥沙；买来的蛏子一般在超市里已经吐沙时间挺长的了，如果觉得时间不够，可以增加时间，水里放点香油也可以帮助蛏子吐沙；
2、用细毛刷将蛏子壳表面的污物刷干净，冲洗后装盘；
3、烧一锅开水，把蛏子放进去煮，等水再度沸腾，就可以把蛏子捞出来了；
4、炒锅上火烧热，放玉米油，放葱姜蒜炝锅；
5、把焯过的蛏子放进锅里，快速翻炒；
6、放上青椒丝，再一大勺蚝油助力，让蛏子的味道更加鲜美；
7、快速翻炒均匀，让每一个蛏子都裹上蚝油汁，即可出锅装盘。
这道蚝油蛏子做法非常简单，家常味道吃起来咸鲜香甜，也最适合孩子们了。每次做这道菜，两个小朋友都抢着夹贝壳，蛏子味道鲜美，富含蛋白质，鲜香不辣，经常做给孩子们吃也挺好的。
对于妈妈来说，只要孩子爱吃，就会努力学习并且会根据孩子的口味修改做法，使每一道家常菜都更适合自家人的口味。
小时候没吃过蛏子的我，如今也喜欢吃这种小海鲜，25一斤，倒也不算太贵，简单做一做，就是一盘美食，全家共享开心自在，这就是美好的生活吧！
夏天里便宜的贝壳就数它，肥美鲜嫩，这么做原汁原味简单好吃我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈 *** 生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
从小生长在海边，自然爱吃海鲜，每天的餐桌上必然有一道是海鲜，吃肉的日子倒是不多。海鲜中各种鱼类还不是我的更爱，更爱吃的倒是虾蟹或是贝壳类的。我们这儿贝壳类的海鲜品种不算太多，但是长年有， *** 从极高到极便宜的都有，价高的比如海瓜子，壳薄肉嫩，一斤可以卖到100元以上，平时不大买，但是家里来了客人，宁波姆妈总以买海瓜子待客为上品。如果没有客人，则平常多买花蛤或者圆蛤，但是我更爱的其实是淡菜。每到菜场从大约4月开始上市，如果看到有淡菜卖，我就会买， *** 也不贵，5元一斤，但那个时候淡菜瘦，打开壳以后，里面的肉只有小小一点点，实在是还没有长足。一定要等到七、八月份，现在这个季节，买回来的淡菜煮熟了才会只只肉厚肥美，正是我要的模样。
今天逛菜场的时候，我就想买淡菜，普通的5元一斤，摊主一只一只在挑，把略大一点的扔在一边，问了 *** 是7元一斤，我立刻就决定买7元的，两斤！很豪华的感觉，其实也是极便宜的海鲜了。淡菜的做法有很多，比如葱油淋，或做海鲜羹，我妈更爱的是把淡菜煮熟了一只一只挑出肉来，用盐和料酒腌起来冰在饭盒里，吃的时候拣出一小碗来，淋上芝麻油。所以从前每逢休息天，经常是在暑假的时候，我妈烧了一大锅淡菜，我来负责挑淡菜的肉，更大的那几个总是先进了我的嘴里，那味道真是太鲜美了！现在我们很少腌淡菜，就是直接蒸着或者煮着吃，连壳上桌，每次都是买刚够吃一餐的量，很少有屯食品的习惯，一次煮完一餐吃完，吃完了桌子上一大堆壳。今天蒸好了淡菜，揭开盖子的一瞬间，更大的那一只又被我放进了嘴里，看来小时候馋嘴的毛病到现在也还没有改啊！
主料：淡菜2斤
辅料：没有
步骤1、把淡菜充分清洗干净，露到表面的触须用剪刀剪干净。
步骤2、直接放在臻米折叠电蒸锅的盘子上
步骤3、盖上盖子，定时10分钟开蒸。
步骤4、10分钟后淡菜都开了口。
步骤5、装盘之前，自己先挑了一个更大的塞在嘴里吃了，味道无比鲜美。
夏天的美味，什么调料都不用，一个接一个，空口吃它两斤。
